Jak je správně a chutné spát s nákladem doma. Jak pozdravují freaky studenou cestou v bankách. Jak utratit nákladní dopravu horkou cestou - recepty

Původní ruské houby, magor, jsou ideální pro solení doma. Užitečné, chutné a voňavé nakládané houby se používají jak v čisté formě, a s různými náplněmi připravují houbové polévky, občerstvení, saláty a koláče. Podobné jídla jsou schopni vyzdobit nejen každý den, ale také slavnostní tabuli. Slané drážky jsou zřejmé, vzhledem k meatysome a křupavou buničiny, která je vytvořena v průběhu procesu solení. Existují určité technologické etapy, metody a pravidla pro přípravu slané klíčků. Jak strávit nákladní dopravu nákladu, stejně jako krok-za-krokem recepty pro přípravu slabosti - v tomto výběru materiálu.

Jak strávit náklad na zimu: sběr a příprava hub

• Charakteristickým rysem hub je schopnost absorbovat toxiny a škodlivé látky. To znamená, že je možné sbírat houby okolí ekologicky kontaminovaných oblastí podél silnic nebo v blízkosti průmyslových podniků. V opačném případě použití milovanou pochoutkou může proměnit v reálné „jed“ pro tělo.
• vaření technologie hub obsahuje povinný přípravná fáze. Sběr hub, je třeba pečlivě projít, řezání poškozené, červ-místa a šití spodní části nohou houby. Starých a zcela zkažené instance jsou vyvolána. Stará nákladní lze snadno odlišit se „rezavé“ nebo hnědými skvrnami na houbovém klobouku.

• Po tichý, houby jsou kartáčované z lesního odpadky, umýt od nečistot, mechu a jehličí. Nejšpinavější místa jsou měkkou houbu nebo leštěný (také použít kartáček na zuby). Chcete-li mokré houby po dobu několika hodin ve studené vodě - to bude mnohem jednodušší umýt.

• Gudes mají charakteristickou hořkou chuť, takže jsou povinné být nasáklé. Tlačil houby ve studené vodě, od 2 do 5 dnů. Čas závisí na teplotě místnosti: v horkých dnech bude namáčení trvat nejméně 1,5-2 dny v chladném čase - Twicear než. Voda pro namáčení je někdy přidána do špetce solí a kyseliny citrónové. Houby se nalijí vodou na vrchol (takže zcela pokryty), a výše jsou pokryty víkem s nákladem, takže se nemohou vznášet. Každý den, ráno a večer (častěji), musí být voda změněna. V žádném případě nemohou být umožněno vytvořit pěnu na povrchu vody, jinak bude náklad jednoduše prostě potopit a bude pro další provoz nevhodné.

• Nádobí pro namáčení houby by měly být dřevěné, sklo, plastové nebo smaltované. Galvanizovaný kontejner může způsobit chemickou reakci, po které budou houby nevhodné.

• Stejné pravidlo se týká nádobí pro řešení potravin. Dřevěné sudy nebo vany, skleněné láhve, smaltovaná pánev (bez prasklin a rez) nebo plastových kontejnerů se používají. Clay (stejně jako pozinkované) nádrže jsou nepřijatelné pro zimní skladovací houby. Jídla jsou důkladně vyčištěna předem: Skleněná nádobí jsou sterilizovány, smaltovaný mírně kalcinovaný, dřevěný je dobře ukraden a promyje.
• Chcete-li určit připravenost zaniklé houby na losos, můžete ho ochutnat za chuť (žvýkaný plátek pak plodil). Pokud není hořká hořká - můžete přistoupit k další fázi přípravy hub na fyziologický roztok.
• Po namáčení je zatížení důkladně opláchněte několikrát v čisté vodě.
• Houby připravené tímto způsobem jsou plně připraveny pro solení. Purifikován a umyt z nákladu řezání podle metody uvedené v receptu. Někdy je houba vyříznuty do několika částí, někdy - klobouky jsou odděleny od nohou. Některé recepty používají neřízené, celé houby a v některých - jen klobouky.
• Můžete solit houby dvěma způsoby: horké a studené. Vybíráme recepty jsou v závislosti na preferencích a zvycích chuti.

Jak pozdravit Groove: Pravidla a tajemství

• Vzhledem k hořké chuti patří Freaks do skupiny podmíněně jedlých hub tradičně používaných pro solení a marakování. V některých zemích je nákladní náklad považován za obecně nepoživá (a dokonce jedovaté) houby. V Rusku a dalších východoevropských zemích, naopak, to je uznáno jako jeden z nejlepších slaných hub, jejichž hořkost se snadno odstraní po namáčení nebo varu. Vzhledem k vysoké chuti, slané náklady někdy odkazuje na "Royal".

• Groove houby jsou několik druhů: žlutá, černá a bílá. Černá drážka roste skupiny a liší se v tmavém barvě, hnědavě černé nebo hnědé olivové tóny.
• Sůl musí být užívána obyčejná, vaření, bez přídavných látek a chuti komponenty. Nejčastěji v receptu, tam je velká frakce soli Cook.
• Přidání malého množství cukru, když se smisklo malé množství cukru činí ochutnat jemnější a jemný.
• Aby byly houby vynikající a voňavé, během slanosti by mělo být zatížení stohováno ne více než 5-6 cm.
• Obecně přijímaná kulinářská terminologie určuje léčbu postupu, při kterém nejsou houby vystaveny tepelnému zpracování a marinací je proces povinného ložiska hub. Na rozdíl od studené cesty do lososa, horký marinací zahrnuje povinné tepelné zpracování slabých.
• Doba vaření bude záviset na výběru metody zpěvu a umístění úložiště. Metoda studené slack, dokud úplná připravenost neznamená asi 2 měsíce, horko - polovina méně.
• Pokud bude hotová slaná nákladní doprava mírně uložena - problém lze snadno vyřešit. Pro tyto houby můžete namočit několik hodin ve vodě (nebo mléka), pak opláchněte vařenou vodou a pak odvážně používejte v potravinách.
• Složené švih, různé saláty, kaviár, občerstvení. Použijte houby také pro vaření polévky a dokonce i kitlet.

Jak spát nákladní dopravu v bankách

• Sůl Náklady na sklenice lze použít jak horké i studené zpěvové metody. Před zahájením moření by měly být připraveny houby popsané výše.
• GUDGET ve skleněných sklenicích může být sklizen na krátkou dobu (zavírání plastového krytu a udržování v chladničce) nebo může být použit pro zimu (utáhněte kovové kryty a skladujte v suterénu).
• Sterilizace mikroflóry obsahu banky dochází v důsledku předem pečení houby (s horkým způsobem), nebo v procesu fermentace (u způsobu za studena), když se vytvoří kyselina mléčná. Dalším konzervační je kuchyňská sůl nebo ocet (v závislosti na receptu).

Jak pozdravit nákladní hot

Mnoho hostesky raději horkou formou Gruse, který je spojován s několika výhodami.

• Za prvé, tepelné zpracování hub je považován za bezpečnější způsob zpracování podmíněně jedlé houby, které jsou nákladní.
• Za druhé, se nepodařilo houby se snadno a rychle zbavit nepříjemného zápachu a přírodní hořkosti.
• Za třetí, tato metoda umožňuje rychle spát nákladní a pokusit chutné houby po 1,5 měsících.
• Za čtvrté, horké soli nevyžadují povinnou nasáknutí slabá.

Recept 1, jak salutovat nákladní hot

Připravte produkty:

• 1 kg bílého útku;
• 60 g soli (lepší než velký);
• 4 stroužků česneku (velké);
• 10 pepř papriky;
• 10 listů černého rybízu;
• 2-3 deštníky kopru (lepší ohromen).

Vaření:

• Dříve čisté a mycí houby (výše uvedeným způsobem). Základna nohy snížit o 1 cm.
• Malé a středně velké houby by neměla být střih, a velký, je lepší řez do několika částí.
• Připravené houby skládané na pánvi, nalít vodu, trochu stiskl a přivést k varu. Houba odvar nemá nalít.

• Vařením ve vroucí vodě po dobu 5 minut za stálého odstraňování vzniklé pěny.
• Odstranit šum houby, opláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou.
• V dolní části sterilizované nádrže (například láhví), nalít špetka soli, 2 hrášek pepře, kopr, 2 černého rybízu listů a vrstvu slabé. Pak opakovat stejné vrstvy až na vrchol. Houby by měla být stanovena v kontejneru pevně dost.
• Pour uvedené houby s kořením ústřičná odvar. Počkat, zatímco zbytky vzduchu ven, přidejte vývar až na vrchol.
• Pevně \u200b\u200buzavřete do kontejneru, chladný a dát do chladničky (můžete ve sklepě) pro skladování. Po 1,5-2 měsících, bude dopravné bude připraven k použití.

Recept 2, jak pozdravit nákladní horkou cestu

Připravte produkty:

• 5 kg slabá;
• 10 vavřín lupen opustí;
• kus křenovou kořene;
• sůl;
• 15 stroužků česneku (velké);
• 10-15 černý pepř papriky;
• 15-20 list černého rybízu;
• 4-5 deštníky kopru (lepší ohromen).

Vaření:

• Dříve čisté a mycí houby (výše uvedeným způsobem). Odstranění nohy, bude jen klobouky využít k moření.
• Připraví se solankou od 5 litrů vody a 12-15 lžíce. Soli, přivedeme k varu.
• Vaření náklad ve slaném nálevu varu je asi půl hodiny, poté je opláchněte cedníku pod tekoucí studenou vodou.
• V připraveného čistého výkonu (například, smaltovaný lopata), nalít hrst soli a část připravených koření. Houby vyložit víčka dolů, vrstvu o 5 cm. Každá vrstva pozastavit sůl (mírně) a koření.

• Odlévání houby kryt s několika vrstvami gázy, pro uzavření obalu a dal útlaku (například, kámen). Necháme na chladném místě (lednice, suterén) po dobu 2-3 dnů, takže houby umožňují šťávu.
• Po určeném čase, přesunout náklad (s džusem) do sterilních bank a role.

Recept 3, jak salutovat nákladní hot

Připravte produkty:

• 1 kg slabá;
• listy vavřínovým listu;
• sůl;
• 2 hlavy česneku;
• 10 pepř papriky;
• karafiát;
• khrena listy, černý rybíz, zelí a cherry;
• Čerstvé kopr semena (20-30 g).

Vaření:

• Dříve čisté a mycí houby (výše uvedeným způsobem).
• Vařit houby 20 minut v osolené vodě, deformace.
• Připraví se solankou. Za tímto účelem jsou všechny přísady (kromě česneku a křenem) vylít do hrnce s vodou a přiveďte k varu.
• Plaisted houby dát do hrnce s kořením, přidáme pekla a česnekem. Solanka s houbami na pokrytí s zelí (pre-pokryté vařící vody), zavřete víko a dát útlaku. Solanka musí zcela pokrývat všechny houby.
• Kapacita s houbami necháme na chladném místě po dobu 4-5 dnů.
• Po určeném čase, posunutí nákladu (s džusem) do sterilních bank a role.
• Pro zlepšení chuti, doporučuje se přidat rostlinný olej (1 polévková lžíce. Pro každou láhev).
• Banky jsou uloženy v chladném místě. Marinované náklad na stůl se podává s rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou, sezóna cibule nebo česneku.

Jak Salute magor ve studeném cestě

Navzdory skutečnosti, že horký způsob solení hodně „profesionály“ a výhod, mnoho hostesky raději solných hub s chladným způsobem.

Milovníci sůl hub na vědomí, že po studeném verzi, nakládaná zelenina jsou získány křupavé a sněhobílé (v případě bílého útku). Kromě toho není příznivé houby mají více začarovaný chuť a vůni.

Recept 1, jak chutné spaní je náklad v chladném způsobem

Připravte produkty:

• 5 kg bílého útku;
• 5 ks. Khrena listy;
• kus křenovou kořene;
• 2 Sůl brýle;
• česnek hlavy;
• Černý pepř hrášek;
• 15-20 listů černého rybízu a třešní;
• 10 kusů. Stonky kopru (lepší ohromen, starý).

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Movered náklad, aby šel do soli (jeden po druhém) a vložena do nádrže solení. Zůstal všechny koření dát všechny koření s unavenými (kromě zeleně).
• Houby na vrcholu krycí gázu (několik vrstev), dát všechny zelené listy a stonky koprů výše, vložte útlak. V takovém stavu musí houby nechat nechat šťávu.
• Pokud přidělená šťáva není zcela zakryta houby, musíte přidat chlazený solanku (50 g solí na 1 litr vody).
• Během měsíce je nákladní náklad vložen do chladného pokoje (až +10) ⁰C), pak mohou být posunuty do samostatných kontejnerů a vložte ji do studeného místa.

Recept 2, jak pozdravit nákladní dopravu být křupavý

Připravte produkty:

• 1 kbelík bílého útku (10 l);
• 1 vavřínové plechy;
• 400 g solí;
• 2 hlavy česneku;
• 1 černý pepřový balení;
• 15-20 list černého rybízu;
• 10 kusů. Deštník koprů (lépe ohromen, starý).

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Velké houby nakrájené na několik kusů, malé a střední nejsou řezu.
• Ve smaltované kapacitě (pánev, kbelík), kterým se houby s vrstvami (naskládaných pevně), mluví každou vrstvou 2 lžíce. Sůl a rovnoměrně pokládání všech koření (kromě koprů). Deštníky koprů ležel nahoře, po všech houbách.
• Kapacita pokrývají víko, vložte útlak shora. Nechte houby na chladném místě po dobu 5-7 dnů, abyste nechali šťávu.
• Poté je náklad posunut do sterilních sklenic, nalil džus a roll.

Recept 3, jak jen spát nákladní dopravu

Nejjednodušší recept pro přípravu slabých, který používá pouze kuchařskou sůl. Chuť země je klasická, bez dalších přírodních příchutí a koření.

Připravte produkty:

• 10 kg slabosti;
• 500 g solí (lepší velká).

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Pokládání houby (víčko dolů) do vrstev kontejneru (od 10 kg přibližně 10 vrstev). Každá vrstva strávit sůl (asi 50 g).
• Zavřete houby gázy složené v několika vrstvách. Z výše uvedeného je nádoba s mřížkou uzavřen víčkem nebo plochou deskou (odpovídající průměr), na kterém je útlak dal.
• Kapacita s houbami, aby se na chladné místo (s teplotou není vyšší než 15 ⁰S). Po 2 - 2,5 měsíce bude náklad přeprava připravena k použití.
• Chcete-li vytvořit houby více voňavé, je možné dát nějaké koření na dně nádrže (před mořením): listy křenů, třešní, rybízů, voňavého nebo černého hrášku, kopr, bobkový list, atd.
• Náklad je velmi snadné spát načrtnuto způsobem. Kromě toho je možné, protože houby jsou sklizeny, nahlásit houby pro solení nahoře.
• Pokud je-li sloužit na stole, byla nákladní doprava zavřená, můžete je nasadit ve vodě, čímž se odstraní extra sůl.

Jak pozdravit nákladní dopravu, krok za krokem recepty

Existuje mnoho různých receptů pro marinování a rozpouštědla slabosti: pro bílé a černé odrůdy, v bankách a dřevěných vaních, s octem a kořením, klasickým a pikantem.

Pokud jde o otázku, jak pozdravovat suchou nákladní dopravu, mnoho kuchařů je podobné v jednom: Není rozdíl mezi suchými a čerstvými houbami. Jediným doporučením moření suché půdy je použití horkého způsobu přípravy a hotových marinád, protože sušené vzorky obsahují velmi málo vody a nezávisle (na pečující) šťávu nebude povoleno.

Zvažte několik krok za krokem recepty rozpouštědel.

Jak pozdravit White Freight

Připravte produkty:

• 2 kg bílého útku;
• 1,5 litrů vody;
• 70 g solí;
• 3 stroužky česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1-2 ks. Deštník kopr (semena).

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Velké houby nakrájené na několik kusů, malé a střední nejsou řezu.
• Vařte vodu, přidejte tam 20 g soli. Vařit houby a odlupování asi 7 minut do varu.
• Odstraňte houby do cedníku, dávejte vodou, aby se odvzdušnil a smíchejte náklad s kořením a zbývající solí. Sdílejte vše v kontejneru, vložte do útlaku za den.
• Dejte houby s kořením a solankou, nalijte rostlinný olej nahoře a přejděte přes sterilní jar.
• Upřímnou bílou drážku asi 1,5 měsíce, uložená v chladničce ne více než 3 měsíce.

Jak stříkat černá drážka

Připravte produkty:

• 2 kg černé unavené;
• 1,5 litrů vody;
• 100 g solí;
• 1-2 hlavy česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 10 kusů. Deštník kopr (s stonky).

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Velké houby nakrájené na několik kusů, malé a střední nejsou řezu.
• Přidá se 20 g solí do vroucí vody, pak umístit nákladní dopravu, rostlinný olej a peck asi 8 minut.
• Vytáhněte černou přepravu na cedníku, dávejte odtok vody.
• Smíchejte houby se solí a kořením (česnek jemně řezaný, deštníky Dill Split).
• Kapacita pod pozlacení po dobu 12 hodin, pak smíchejte houby a znovu nastavte útlak na jeden den.
• Houby ležely ve sterilních bankách, nalijte, nalijte solanku, zavřete víko a vložte do chladničky (nebo jiné chladné místo).
• Černá drážka je obývána asi 1,5 měsíce, jsou uloženy ne více než 3 měsíce.

Jak pozdravit žlutou drážku

Připravte produkty:

• Žlutá nákladní doprava;
• voda;
• sůl;
• česnek;
• rostlinný olej.

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Velké houby nakrájené na několik kusů, malé a střední nejsou řezu.
• Udělejte solanku z vody a soli (chuť mírně zachráněné by mělo být), přiveďte k varu a vynechána nákladní dopravu.
• Vaříme asi 5 minut, střílet pěny. Odstraňte nákladní lesk (mírně vodným roztokem chloridu sodného), a smíchá se s jemně nasekanou česnekem.
• Vyslat žluté nákladní dopravy přes sterilní bank, ne manipulace. Chcete-li zastavit přístupu kyslíku, horní, v každé sklenice zalijeme 1 polévková lžíce. rostlinný olej.
• Uchovávat v chladu.

Jak pozdravit nákladní, originální recepty

Recept 1 „nákladní s octem“

Připravte produkty:

• 1 kg slabá;
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. soli;
• 2 lžíce. Sahara;
• 6 lžíce. ocet (9%).

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Peel houby 5-10 minut ve vodě.
• Udělejte solanku od 1 litru vody, cukru, soli a octa, přiveďte k varu a v něm znovu 15 minut na houby.
• Houby vložené do sterilních bank a roll.

Recept 2 "Groove v Picantic"

Připravte produkty:

• bílá náklad;
• česnek (jemně řezaný);
• třešeňové listy, rybíz;
• pepř pepř a pepřový voňavý;
• bay Leaf,
• 1 litr vody;
• 2 lžíce. soli;
• 1 tbsp. Sahara;
• ocet (9%).

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Peel houby 10 minut ve vodě, pak je opláchněte.
• Udělejte marinádu 1 l vody, cukru, soli a koření, přiveďte do varu a v něm znovu 15 minut na houby.
• Houby vložené do sterilních 1 litrových bank, v každém nalít 1 lžičku. Ocet a roll.

Recept 3 "Náklady v listí zelí"

Připravte produkty:

• 5 kg slabá;
• 1 česneková hlava (jemně řezaný);
• 20 ks. Třešeňové listy, rybíz;
• 100 g čerstvého koprů (drcení);
• 5 litrů vody;
• 300 g solí;
• 10 kusů. zelí listy.

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Navíc namáčí houby po dobu 12 hodin ve solené vodě, pak je opláchněte.
• Houby ležely vrstvy, mluví o koření a koření, včetně rybízových listů, třešní a zelí.
• U nádobí s houbami, namontujte útlak a dejte nádobu po dobu 2 měsíců na chladném místě.

Recept 4 "Groove s cibulí"

Připravte produkty:

• 5 kg slabá;
• 5 litrů vody;
• 250 g solí;
• 1 kg cibule reproduktoru (nakrájíme na kroužky nebo poloviční kroužky).

Vaření:

• Pre-čistý, mytí a namočit houby (výše uvedeným způsobem).
• Navíc, namočené houby během dne v solené vodě, pak je opláchněte.
• Houby mix s cibulí a solí.
• U nádobí s houbami nastavte útlak a míchejte 2 hodiny každých 10-12 hodin.
• Houby se rozkládají do sterilních nádob, zalijeme roztokem chloridu sodného, \u200b\u200bv blízkosti s plastovými kryty a uchovává se v lednici.
• Gudget s cibulí budou připraveny ke spotřebě za 2 měsíce. Houby nelze skladovat po dobu delší než 4 měsíce.

Jak uchovávat solené nákladní

Po prostudování technologii přípravy a vaření hub, solení náklad doma je naprosto snadné a jednoduché. Důležitou etapou dalšího vychystávání slanost bude správné uchovávání nádrží s houbami, takže výrobek nezhorší.

• Uložené nádoby s houbami v chladu: chladnička, sklep, balkon.
• Řešení nebo marinování může být prováděna v hermeticky ucpané a sterilní schopnost vyhnout se riziku rozvoje botulinums a případné otravy. Tenký kovový (TIN) kryty použít k blokování produkt se nedoporučuje. Pro tyto účely je lepší, aby se kryty s nit (šroubu).
• Během moření, musíme se ujistit, že solný roztok je zcela pokryt houby, forma může být vytvořena.
• Skladovací doba sklizených hub závisí na vaření technologie: solené houby uložit více než šest měsíců, marinované (po tepelném zpracování) - jsou o něco delší uloženy.
• Teplota v místnosti, kde se bude vařit nákladní uložen, by neměla překročit 10 ⁰C, ale není nižší než 0 ⁰C. Při vysokých teplotách, houby mohou vinu a plísní, s nízko - špatně výhonek. Jednoduché houby ztratí svou chuť a černé.

Výhody a škodlivost Gruse

Groove je rozšířená houba, která roste v jehličnatých lesích na Urale, Sibiři a dalších koutů Ruska.

• Solené nebo nakládané produkt ocení nejen svou chutí, nákladní je velmi užitečné houby. Obsah proteinu v houbách přesahuje i masné výrobky.
• Kromě toho, použití slabě ukazuje lidi, kteří trpí tuberkulózou, protože houba je schopen neutralizovat pathoral hůlku.
• Pravidelné používání weselves má arapeutic a profylaktický účinek na onemocnění ledvin: urolitiázy a selhání ledvin.
• Nákladní je také nazýván „přírodní antibiotika“, které obsahují množství vitamínů užitečných pro lidský organismus, zejména riboflavinu (B2) a thiamin (B1).
• Kromě užitečných vlastností, houby mohou také poškodit. Otravy, intoxikace organismu může být vyvoláno porušení technologie sběru, vaření a uchovávání hub.
• Houby, mimo jiné, jsou považovány za závažné potraviny a nejsou vhodné pro použití lidí, kteří trpí onemocnění zažívacího ústrojí.

To znamená, že slané stáda jsou chutné, a co je nejdůležitější - užitečné, je důležité pozorně a zodpovědně se vztahují k procesu jejich součásti. To by neměl být opomíjen těmito základními pravidly pro přípravu slabé, jako povinný namočením, sběr pěny během vaření, správný výběr jídel pro namáčení a následné solení, v souladu se všemi podmínkami pro další skladování produktu.

Různé recepty na přípravu půdy vám umožní vybrat si ty „oblíbené“ potěšit relativně úzce chutné naložené domácí houby.

Jak spánku nákladu, video