Jak doma nakládat chanterely na zimu. Krok -by -krok recepty nakládaných lišek s fotografií

Každý rok je letní sezóna poznamenána sbírkou darů přírody: bobule a houby. Nepochybně je důležité si užít užitečné bobule a lahodné houby v čerstvé formě, které obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů a jsou užitečné pro lidské zdraví. Mnoho žen v domácnosti se však pokouší připravit co nejvíce darů v rezervě na zimu. To platí zejména pro takové lahodné houby, jako jsou Chanterels, které jsou nejvhodnější pro moření.

Příprava nakládaných lišek na zimu není obtížná ani pro mladé nezkušené ženy v domácnosti, které se s takovým kulinářským procesem nesetkaly. Koneckonců, recepty na nakládané lišky jsou nejjednodušší a nebudou mít moc času, ale vy a vaši blízcí vás v zimě potěší lahodnou pochoutkou.

V tomto článku budeme zvážit rysy přípravy nakládaných lišek na zimu, dáváme recepty na krok -krok pro mořící Chanterelly a také rysy přípravy na moření a pravidla pro ukládání hotového produktu.

Rysy moření chanterels pro zimu doma

Fanoušci tichého lovu s velkou netrpělivost čekají na začátek sezóny hub, když na konci léta, po teplých malých deštích, kloboucích houby - skutečné přírodní pochoutky a pochoutky se začínají objevovat mezi Green Moss. Noble White, Boletus, Boletus a samozřejmě Chanterelles jsou lahodným a zdravým produktem, který obsahuje velké množství bílkovin a stopových prvků. Fanoušci shromáždění přírodních dárků lišek jsou obzvláště milovaní, což je snadno vidět mezi lesní zeleň a jejich vaření také není také obtížné. Ve velmi produktivních letech jsou na jakémkoli jídelně přítomny vařené, dušené, smažené chanterely. Obzvláště přísné ženy v domácnosti se snaží připravit tyto lahodné houby na budoucnost - na zimu sůl a okurky. Současně existuje obrovské množství receptů na nakládané houby Chanterels, vyznačuje se geografickou polohou a preferencemi jediné ženy v domácnosti. Koneckonců, každá žena se vždy snaží do marinády přidat nějakou nadšení.

Abychom si mohli v zimě vychutnat ostré a chutné nakládané chanterely, je důležité pozorovat některé rysy přípravy a ve skutečnosti i proces přípravy.

• Nejprve je důležité sbírat lišky ve správný čas. Obvykle padá na konci srpna do začátku září, kdy jsou deště stále teplé a zřídka jdou. Pak můžete sbírat velkou plodinu krásných, silných, ještě nepoškozených vodou a červy Chanterelles. Během tohoto období mají houby malou velikost, což je dobré pro mořící.
• Po sbírce se dlouho nedoporučuje ukládat čerstvé houby Chanterels bez dalšího zpracování, maximum je povoleno asi 10 dní.
• Před mořením Chanterelles je důležité pečlivě vyčistit shromážděné houby, protože byly přineseny z lesa, pokryté mechem, jehličnatými jehlami, pískem a různým hmyzem. Musíte to velmi pečlivě vyčistit, aby se písek a další odpadky na zuby nehodily. Mnoho manželek používá zubní kartáček k čištění hub. Pro důkladnější čištění je však nejlepší připravit speciální solné řešení. Chcete -li to provést, vezměte jeden litr vody a přidejte do ní 10 gramů stolní soli a 2 gramy kyseliny citronové. Všechny komponenty musí být důkladně smíšené a houby nalévají vodu. Doporučuje se držet chanterely v takové solaně asi jeden den, po kterém bude chuť houby během mokování výraznější a budou uloženy lépe. Poté, co dostanete houby ze solené vody, musí být umyté čistou vodou.
• Pro získání lahodných nakládaných hub je důležité dobře třídit stávající plodinu. Pro moření je vhodné vybrat si houby malých nebo středních velikostí, protože zarostlé chanterely jsou špatně pochodovány a chuť se ukáže jako heterogenní. Zkušení kuchaři doporučují třídění houby, které oddělují malé chanterely od velkých, z nichž druhé je třeba nakrájet na dvě nebo čtyři části.
• Některé manželky v domácnosti používají pouze houby klobouky pro moření a solení, zatímco můžete vyrobit lahodný a užitečný houbový kaviár z nohou.
• Aby se získala lahodná nakládaná liška na zimu, některé ženy v domácnosti doporučují předběžné houby v mírně solené vodě. Musíte vařit asi 20 minut, i když je nejlepší se zaměřit na samotné houby - když klesnou na dno pánve, můžete to získat.
• Je nutné nakládat chanterelly doma v smaltované nádobě.
• Abychom dosáhli křupavé chuti chanterel, nemůžete nechat houby, aby vychladli v marinádě, je důležité je okamžitě nalít studenou vodou.
• Doporučuje se nakládat houby ve sterilizovaných bankách pro prodloužení trvanlivosti léčby. Je důležité si uvědomit, že pokud jsou houby skladovány na studeném místě, mohou být banky uzavřeny nylonovými víky, ale když jsou uloženy v teplejší místnosti, je lepší zavřít hermeticky hermeticky s víčkami plechovkami. Některé ženy v domácnosti nakládané houby v sudech.
• Aby bylo možné skutečně cítit chuť nakládaných lišek, je nutné nechat houby stát měsíc. A poté můžete sloužit ke stolu, po zalévání slunečnicového oleje a posypání cibulkou a bylinkami.
• Zkušení kulinářské specialisté také doporučují, aby nemíchali chanterely s jinými houbami, chuť bude slabá a bude ztracena v celkové hmotě. Je lepší přidat různá koření, například skořice nebo tráva - kopr, konkrétně na ně.

Klasický recept na nakládané lišky

Takový recept na nakládané lišky je druh základny, ke kterému každá hospodyňka přidává něco vlastního, a tím vytváří nové jídlo a nový recept, který je dnes na internetu představeno velké množství.

Budete potřebovat následující složky:

• 2 kg peeled lišek;
• 1,5 litru vody;
• 50 gramů kamenné soli;
• 100 gramů cukru;
• 60 ml stolního octa 9%;
• 25 gramů vonného pepře s hráškem;
• 10 gramů hřebíčku.

Proces vaření:

• Dříve by se houby lišky měly roztřídit a nalit je studenou vodou asi 1 hodinu.
• Poté musí být větší naříznut na několik částí, malé ty se nemusí dotknout. Ve stejné fázi jsou houby důkladně promyty a vyčištěny.
• Poté si vezměte smaltovanou pánev nebo jiný kontejner vhodný ve velikosti. Naplňte ji vodou a nalijte loupané lišky. Je nutné vařit houby na mírném ohni, dokud neklesnou na dno. Pána může být odstraněna z ohně.

• Vezměte si prázdnou nádobu a cedník a nalijte vodu s houbami. Opláchněte studenou vodou vrženou do cedníku se studenou vodou, abyste v budoucnu získali ostré houby.
• Nalijte vývar z houby zpět do pánve a položte ho na oheň. Přidejte sůl, cukr, hřebíček a pepř. Poté přiveďte vývar k varu.
• Když se voda vaří, nalijte do ní Chanterelly a vařte je asi 7 minut.
• Poté nalijte do octa a vařte houby do marinády dalších 5 minut.
• Nezapomeňte si banky připravit předem, abyste na zbláznění Chanterelles na zimu. Umyjte je ulpívající sodu a sterilizujte je v troubě nebo ve vařené vodě.
• Vložte houby do připravených bank a poté je nalijte marinádou na samé vrchol. Skryjte sklenice s kovovými víky.

Nakládané lišky s máslem a česnekem -recept na krok -krok

Toto je další poměrně populární recept na přípravu nakládaných hub pro zimu, která se vyznačuje použitím různých aromatických bylin a koření.

Budete potřebovat:

• 5 kg čerstvých lišek;
• 2 litry vody;
• 70 gramů kamenné soli;
• 40 gramů cukru;
• 10 hřebíček;
• černý pepř s hráškem 10 ks;
• 5 bobkových listů;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 100 ml stolního octa 9%;
• 200 cibule;
• 1 hlava česneku.

Proces vaření:

• Nalijte houby vodou a nechte asi hodinu asi hodinu, pak opatrně čistěte a opláchněte lišky.
• Umístěte Chanterelly do smaltovaných jídel a naplňte je vodou tak, aby byl 2 cm nad houbami.
• Položte pánev na střední teplotu a vařte asi 15-20 minut, dokud lišky neklesnou na dno. Pravidelně je nutné odstranit pěnu.
• Poté hodte houby na cedník a opláchněte je studenou vodou.
• Pokud výsledný vývar z houby nedosáhne požadované množství, sdílejte studenou vodu a poté ji znovu zapálí. Přidejte cukr a sůl, pepř a hřebíček.

• Dále vyčistěte cibuli a nakrájejte ji prsteny, polovičními kroužky nebo kostkami. Přidejte ji do marinády.
• Vyčistěte česnek, nakrájejte každý hřebíček na tenké talíře a také přidejte do vývaru.
• Přidejte také rostlinný olej a vařte 2-3 minuty.
• Poté spusťte Chanterelly do vývaru horkých hub a vařte je asi 10-13 minut a přidejte octa.
• Předběžně sisterizujte sklenice a vařte víka.
• Nejprve musíte dát Chanterelly do břehů a poté je nalijte marinádou. Zavřete sklenice víky, zabalte je a nechte je vychladnout.
• Takové nakládané lišky lze vyzkoušet za dva dny.

Lišky nakládané bez octa - recept

Tento recept na nakládané lišky je vhodný pro ženy v domácnosti, které dávají přednost mezerátu pro zimu bez použití octa, a nahradí jej kyselinou citronovou kyselinou nebo obyčejným citronem.

Nezbytné ingredience:

• 1 kg lišek;
• 700 ml vody;
• 5 gramů kyseliny citronové;
• 5 ks hrášku vonného pepře;
• 3 hřebíček;
• 2 Bay list;
• 20 gramů soli;
• 40 gramů cukru.

Proces vaření:

• Čistěte a umyjte chanterely dobře, pak je třídějte, nasekejte velké části do několika částí, aby houby byly rovnoměrně označeny.
• Umístěte Chanterelly do nádoby a nalijte vodu tak, aby je trochu zakryla.

• Počkejte na vaření a vařte houby po dobu asi 15-20 minut, pravidelně odstraňujte pěnu.
• Poté vytáhněte Chanterelly z marinády a nalijte je studenou vodou.
• Do pánve nalijte 700 ml vody, přidejte do ní sůl, cukr, pepř, hřebíček, bobkový list. Nasaďte na střední teplotu a přiveďte k varu.
• Poté přidejte lišky do marinády a vařte asi 7-8 minut.
• V další fázi je nutné přidat kyselinu citronovou do marinády a vařit dalších 1-2 minuty.
• Vložte Chanterelly na první místo do předběžných bank a poté nalijte marinádou, svinujte. Poté, otočte plechovky a dobře se zabalte, nechte je vychladnout po dobu 1-2 dnů. Takové nakládané lišky můžete ukládat v místnosti, kde teplota nezvýší nad 18 stupňů.

Foxes in Spicy Marinade -Step -by -s -krok recept

Takové nakládané lišky se stanou skutečným královským zážitkem, elegantním občerstvením na jakémkoli slavnostním stole. K přípravě tohoto obrobku se používají různá koření a byliny, které dávají lišek nezapomenutelnou chuť a vůni.

Budete potřebovat následující složky:

• 1,5-2 kg čerstvých lišek;
• voňavé hřebíček 12 kusů;
• 6 bobkových listů;
• 7 gramů tymiánu;
• 7 gramů major;
• 7-10 gramů Oregano;
• 50 gramů čerstvé petrželky;
• 50 gramů zeleného celeru;
• 10 gramů sušené bazalky;
• 1-2 průměrné žárovky;
• 15-20 gramů pepřů;
• 50 gramů soli;
• 500 ml vody;
• 50 ml stolního octa 9%.

Proces vaření:

• Nejprve je nutné připravit houby. Opatrně je čistěte od odpadu, písku, suchého a shnilého částí. Nalijte houby solenou vodou a nechte asi den. Dále nakrájejte větší lišky na několik částí.
• Vložte je na pánev a nalijte ji vodou, poté na mírném ohni, přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Zaměřte se na Chanterely - musí jít dolů na dno kontejneru.
• Ujistěte se, že banky sterilizujte předem, protože nakládané lišky podle tohoto receptu nebudou stát v sudech. Vařte kovové kryty.
• Opláchněte a nakrájejte na čerstvé greeny a poté je distribuují do připravených bank.
• Odstraňte vařené lišky na cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
• Poté si připravte přípravu marinády: Přidejte všechna koření, sůl, octa do 500 ml vody.
• Přidejte lišky na marinádu a položte pánev na mírném ohni, musíte vařit asi 10-12 minut.

• Po připravenosti rozložte Chanterelly v březích a poté nalijte marinádu na samé vrchol.
• Banky mohou být uzavřeny nejen kovovými víky, ale také nylonem.
• Připravené chanterely podle takového receptu jsou velmi aromatické, ale mohou být uloženy pouze v chladničce po dobu 4 měsíců, už ne.

Recept na nakládané lišky s cibulkou

V tomto receptu, kuřata s okurkou cibule, takže houby jsou křupavé a voňavé. Lišky lze použít s nohama i bez nohou.

Nezbytné ingredience:

• 2 kg čerstvých lišek;
• 40 gramů cukru;
• 40 gramů soli;
• 2 velké žárovky;
• 4 bobky;
• 3 kusy hřebíčku;
• 4 hřebíček česneku;
• 20 hrášku černé vonné pepře;
• 3-4 lžíce stolního octa 9%;
• 1 litr vody.

Proces vaření:

• Nejprve ze všeho proveďte čištění Chanterels. Chvíli je namočte do okyselené vody, poté bude snazší odstranit všechny odpadky z hub.
• Poté, vyřízněte čisté houby a rozřezávejte velké na několik částí, aby byly chanterely rovnoměrně solené.
• Nakrájejte cibuli s prsteny, polovičními kroužky nebo kostkami, jak se vám líbí nejlépe. Stroužky česneku je třeba nakrájet na tenké desky.
• Poté zvedněte vodu na smaltovanou pánev a přidejte všechny koření, stejně jako česnek a nasekanou cibuli.
• Položili jsme marinádu na mírném ohni, přivedli se k varu a vařili asi 5 minut a poté přidali čisté lišky.
• Houby musí být vařeny asi 10-12 minut.

• Nezapomeňte si banky důkladně umyt předem a do 20-25 minut v troubě nebo ve vařené vodě je sterilizujte. Umyjte a vařte víka.
• Houby distribuují na skleněné nádoby a poté nalijte marinádu na horní část.
• Roll a otočte sklenice, dobře zabalte a nechte je vychladnout při teplotě místnosti. Poté se přeneste do chladu. Asi po týdnu si můžete užít lahodné a křupavé houby.

Rychlý recept na nakládané houby bez vaření - popis

Některé ženy v domácnosti používají recept na vaření nakládaných lišek bez předběžného varu. V tomto případě je důležité měřit všechny proporce a správně vařit marinádu, která později vyplňuje čerstvé lišky.

Budete potřebovat následující produkty a složky:

• 1 kg čerstvých lišek (pokud berete více, musí být všechny složky přijato v poměru více);
• 3/4 šálku stolního octa 9%;
• voda;
• 1 lžíce. kamenné soli;
• 5 hrášek akutního vonného pepře;
• 1 lžička skořice;
• 1 lžička Sahara;
• pár věcí hřebíčku;
• 2-3 Bay Listy.

Proces vaření:

• Nejprve ze všeho pečlivě čistěte a třídíte Chanterels. Odstraňte všechny odpadky, opláchněte z písku, můžete odříznout nohy a použít pouze houbové klobouky pro válcování.
• Přidejte litr vody, sůl a octa do smaltované nádoby a poté na mírném ohni položte pánev. Poté, co se voda vaří, nalijte loupané lišky a vařte, dokud se nevaří. Zaměřte se na houby, které po připravenosti spadnou na dno kontejneru.
• Když vidíte, že se chanterely začnou potápět a tekutina sama o sobě je lehčí, přidejte do marinády veškeré koření a dobře promíchejte. Vařte další 1-2 minuty.
• Po připravenosti distribuujte všechny Chanterely podle předem připravených sterilizovaných bank, nalijte marinádu.
• Chladné nakládané lišky při pokojové teplotě.

Lišky nakládané v chladu v sudech -Step -by -krok recept

Takový recept na vaření má také místo, kde se má, zejména v případech, kdy ženy v domácnosti rádi vyrábějí obrobky v dřevěných sudech, protože v přesvědčení mnoha je produkt chutný a užitečnější.

Nezbytné ingredience:

• Čistá studená voda 1 litr;
• polovina sklenice cukru;
• 2,5-3 lžíce. kamenná sůl;
• 0,5 lžíce. Tabulka octa 9%;
• 2-3 Bay list;
• polovina velké cibule nebo jeden malý celek;
• 2 hřebíček česneku
• pepřový vonný černý hrášek.

Proces vaření nakládaných lišek:

• Nejprve musíte provést přípravu marinády, protože recept je založen na chladném moci Chanterels. Vezměte si smaltovou pánev nebo jinou nádobu, zvedněte do ní vodu a na střední teplo.
• Po vaření vody přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list, ocet, s poloviční cibulí a jemně nasekanou česnek. Po opakovaném varu marinády vařte asi 5 minut, vypněte oheň a vyjměte pánev ze sporáku. Počkejte na úplné ochlazení marinády.
• Zatímco kapalina ochlazuje, postarejte se o čištění Chanterels. Dobře je opláchněte, vyjměte všechny odpadky a nakrájejte větší houby na dvě části.
• Houby vložte do samostatné nádoby a nalijte ji vodou, poté si položte mírné teplo a vařte, dokud Chanterelles nebudou zcela připraveni, po mírně solicí kapalině.
• Po připravenosti vložte houby do čistých připravených sudů a nalijte marinádou. Doporučuje se uzavřít sudy o možnosti.
• Chanterely podle takového receptu by měly být marinovány asi 3 týdny, poté mohou být vyzkoušeny.

Jak nakládat lišky podle korejského receptu - popis

Fotografie nakládaných chanterelů podle tohoto receptu ukazuje, jaké chutné houby jsou získány, což se určitě stane královským zážitkem pro každou dovolenou. Zejména pro milovníky všech akutních.

Chcete -li připravit nakládané lišky podle korejského receptu, budete potřebovat následující složky:

• 1 kg čerstvých lišek;
• 3 hlava cibule střední velikosti;
• 2 lžička kamenná sůl;
• 4 lžička Sahara;
• 0,5 lžičky pozemní koriandr;
• 4 hřebíček česneku;
• 1 lžíce. Akutní koření pro přípravu korejských jídel, mrkev;
• 3 lžíce. Tabulka octa 9%;
• 2 šálky houbového vývaru, ve kterých byly vařeny chanterely.

Proces vaření nakládaných lišek:

• Nejprve je nutné dobře čistit a umýt lišky. Je vhodné to udělat po namočení a používání několika vod.
• Poté zvedněte nádobu na vodu a vložte do ní Chanterelly. Položte pánev na oheň a vařte, dokud houby nejsou plně hotové. Poté hodte Chanterelly na cedník a nalijte studenou vodu.

• Vezměte 2 sklenice houbového vývaru a zbytek lze nalit.
• Vyčistěte cibuli a nakrájejte ji na tenké poloviční kroužky, projděte stroužky česneku přes tisk nebo je jemně nasekejte nožem.
• Přidejte 2 šálky houbového vývaru, nasekané cibule a česneku, cukru, sůl, akutní koření, koriandr a octa na pánev na houby. Všechno smíchejte a zakryjte vše, pak nádobu umístěte na teplé a suché místo při pokojové teplotě asi den. Během této doby by se Chanterels měly vařit.
• Během této doby umyjte a sterilizujte skleněné nádoby. Po dni vložte Chanterelly s marinádou do sklenic a zavřete čistými víky Kapron.
• Je nutné ukládat takové nakládané houby v chladničce a můžete vyzkoušet, aniž byste byli ani rozloženi v březích.

Lišky nakládané hořčičnými zrny

Pomocí hořčičných zrn můžete také získat chutné a vonné nakládané lišky, které se stanou skutečnou pochoutkou u jídelního stolu.

Nezbytné ingredience:

• 2,5 kg čerstvých lišek;
• 2 lžíce. hořčičná zrna;
• 6 lžíce. Tabulka octa 9%;
• 15 hrášek voňavé a černý pepř;
• 1 lžíce sůl;
• 2 lžíce. Sahara;
• 3 bobkové listy;
• 3 hřebíček;
• 1 litr vody;
• rostlinný olej.

Proces vaření nakládaných lišek:

• Nejprve si připravte houby. Chcete -li to provést, dobře je vyčistěte a umyjte je. Chanterelles vložte do pánve, nalijte vodu a zapálíte.
• Vařte chanterely a hodí je do cedníku a vyhodí je studenou vodou. Nechte přebytečnou kapalinu odtékat.
• Nezapomeňte dobře opláchnout a zakořenit skleněné plechovky a pak do nich vložte Chanterelly.
• Dále musíte připravit kořeněnou marinádu.
•   V uvedeném množství vody přidejte cukr, sůl, hořčičná zrna, pepř, hřebíček a bobkový list. Poté položte pánev na mírném ohni. Když se marináda vaří, vařte dalších 5 minut a přidejte ocet.
• Vařte ještě pár minut a vyjměte ze sporáku.
• Nalijte hotovou marinádu do připravených břehů s chanterelly a přidejte každý za 2 lžíce. rostlinný olej, po kterém mohou být srolovány.
• Doporučuje se ukládat nakládané lišky podle takového receptu v chladném suterénu nebo lednici.

Nakládané lišky jsou skutečné pochoutky, což je nejen dobrá studená občerstvení, ale také se stane plnohodnotným pokrmem na jakémkoli slavnostním stole.