Jak pečovat domácí chléb, recepty

Tradičně ocenil a vzrušuje chuť k jídlu vařené domácí pečivo. Málo ve srovnání se speciálním aroma a chutí čerstvě upečeného chleba, tradičním produktem působícím jako přirozený zdroj energie. V návaznosti se vrátí tendence k přípravě chleba doma je vrácena - některé hostesky nejsou užitečné preferovat ho ho samostatně, protože je lahodné, levně a užitečné. Zvládnutí vaření mistrovství všech druhů chleba doma je poměrně reálné. Dosáhne trochu a získávání užitečných dovedností s testem, můžete pravidelně potěšit členy vaší rodiny vařené domácí chléb.

Výhody vaření domácího chleba

Technologie výrobních pekařských výrobků z supermarketů nám často umožňuje používat značné množství kvasinek pro zlepšení struktury a vzhledu nakoupeného chleba. Kromě toho může být použita mouka z zrn s nízkým stupněm a konzervačních látek pro zvýšení životnosti vhodnosti, v důsledku čehož důsledně zhoršují nutriční vlastnosti nákupního chleba.

Když zvládli technologii pečení a základní domácí recepty chleba, můžete kdykoli vychutnat čerstvé přírodní pečení bez průmyslových přídatných látek a konzervačních látek. Vařeno nezávisle pro svou rodinu s láskou a úsilím, domácí chléb v kvalitě chuti a míra užitečnosti výrazně překračuje nákup bochníků vyrobených v průmyslovém měřítku. Kromě toho můžete experimentovat s různými domácími recepty chleba z různých odrůd mouky a přidávání různých aditiv k němu ve svém vlastním vkusu. Kromě toho je péct domácí chléb je ve skutečnosti mnohem jednodušší, než se může zdát na první pohled.

Domácí recepty chleba: Užitečné tipy

Aby bylo možné řádně dělat domácí chléb, měly by být zohledněny některé užitečné tipy:

• před hnětením testu se doporučuje klesat mouku přes síto - tímto způsobem je naplněn kyslíkem. V důsledku toho je těsto získává porézní strukturu potřebnou k získání lehkého bujného pečení;
• aby se zabránilo tvorbě hrudek, všechny následné ingredience ve formě kapaliny, kvasinek atd. je třeba přidat do mouky;
• za prvé, těsto v misce s lžící je taven, dokud se nezačne oddělit od jeho povrchu. Dále se hnětače provádějí s rukama, pro to můžete dát těsto na povrchu stolu, který se skládal moukou;
• aby se těsto zvýšil ve výši (přiblížit), musí být pokryta ručníkem a dát ho do teplého místa. Chcete-li urychlit proces, můžete se v něm držet několik brčka. Je důležité zvážit, že kyvadlové těsto "nelíbí" návrhy;
• když je těsto dva až třikrát zvýšit objem, mělo by být léčeno rukama, aby se odstranily velké vzduchové bubliny a po určitou dobu se umyjte;

• dále můžete vytvářet chléb pro pečení chleba a dát ho do tvaru pečení nebo na podnos, pak vložte do teplého místa a počkejte asi 20 minut, dokud těsto opět stoupá;
• těsto je umístěno v předem sušeném až o teplotě 180 ° C a peče do 30-40 minut;
• připravenost chlebových vrstev může být zkontrolována pomocí dřevěných soucitů - pokud se kousky těsta nedrží, chléb je připraven.

Příprava lahodné - domácího chleba recepty

Ve starožitného chleba, pečené v peci, nyní pro většinu vlastníků, je takový způsob přípravy nesouvisejí nesouvisející. Pokrok stále nestane - pro pečení chleba v moderních podmínkách, taková high-tech zařízení se objevily jako výrobci chleba. Můžete také připravit domácí chléb pomocí multicooker pomocí režimu Pečení, stejně jako bez speciálních zařízení ve starém dobrém plynu nebo elektrické troubě.

Chcete-li pečení chleba doma, budete potřebovat několik základních složek, což je zpravidla snadné zakoupit v jakémkoli supermarketu nebo na trhu.

Aby bylo možné dělat domácí chléb, možná budete potřebovat:

• velká mísa, ve které je vhodné hnětení těsta;
• čajová lžička;
• lžíce pro testovací míchání;
• formulář, ve které bude bochník pečené - s vysokými stranami, stejně jako silnými stěnami;
• ručník, tkanina ubrousek nebo potravinářský film pro pokrytí nádrže s testem.

Jednou z hlavních složek pro pečení domácího chleba je tradičně kvasinek - výsledek závisí na jejich kvalitě.

Domácí recepty chleba: Základní ingredience

Jako hlavní složky v domácích receptech se tradičně používají několik typů mouky, stejně jako kvasinky a frbs.

Moderní hostesky se používají pro vaření následujících stromů kvasinek:

• Čerstvé (lisované) kvasinky - charakterizované nejsilnější fermentací, přispívajícím k vytvoření dokonalé chuťové a pečení struktury. Obsah vlhkosti v nich je asi 70%. S mechanickými účinky by neměly být lisované kvasinky odvíjeny, ale rozbít. Čerstvé kvasinky se zředí teplou vodou (ne horkou - pokud teplota vody překročí 40-42 ° C, kvasinkový umírající). Extrudované kvasinky mohou být skladovány v chladničce v "prodyšném" obalu úniku při teplotě 0-4 ° C po dobu 12 dnů při teplotě místnosti - během dne;
• suché (granulované) - jejich dva typy jsou prezentovány na prodej (reluaders, který je třeba chovat s mlékem nebo vodou pro vaření nebo neotevřené - tento druh je vhodný pro pečení rychlého domácího chleba, takové kvasnice je velmi výhodné, že jsou velmi vhodné smíchané s moukou a okamžitě použitou).

Kromě toho můžete vařit sami bez řezání domácího chleba (na speciálně vařeném startéru).

Recept na domácí chléb v troubě

V troubě často čelíme koláče, zatímco chléb převážně kupuje. Mezitím, domácí chléb v troubě může dokonce pečovat nezkušené vaření, připravuje se dostatečně rychle. Můžete se pokusit vyzkoušet různé recepty domácího chleba - například připravit tradiční žito, příznivě charakterizované zvýšenými užitečnými látkami. Je známo, že v žitném moučném chleba obsahuje asi o 30% více než železo než v pšenici, stejně jako podstatně více draslíku a hořčíku.

Připravit domácí žitný chléb, budeme potřebovat:

• 2 lsp. suché droždí;
• 5 sklenic žitné mouky;
• 420 ml vody;
• 2 lsp. soli;
• rafinovaný rostlinný olej.

Ve mouce, prosévané pomocí síto, musíte přidat vodu, stejně jako kvasinky a sůl. Těsto musí být pečlivě smíchán, a pak poslat do chladničky po dobu 15 hodin, pokrývají misku ručníkem nebo potravinovým filmem. Žitné těsto normálně stoupá, zvyšuje se v množství přibližně jeden a půlkrát.

Po stanoveném čase musí být těsto vloženo na stůl, sypaný moukou a distribuovat jej ve formě koláče. Sklopte penetrační těsto ze čtyř stran - je nutné, aby byl přípravek LEPT od 5 vrstev vytvořen v důsledku manipulací.

Dále je těsto ponecháno pro kontrolu po dobu 3 hodin na hojný povrch mouky. Shora je také pokropen moukou a pokryté ručníkem.

Předem až 250 ° C se trouba umístí 5 minut na pečení, mazání rostlinným olejem pro vytápění.

Připravené těsto je úhledně přesunut do tvaru, sypaný moukou a položil ji do trouby. Podle tohoto receptu pro domácí chléb pečte to trvá 40 minut.

Recept domácí chléb v chleba

Trebka je velmi pohodlný použít "inteligentní" high-tech jednotku, která vám umožní minimalizovat pracovní a časové náklady. Usínání potřebných ingrediencí v výrobci pečiva, je nutné vybrat požadovaný režim vaření a stupeň pečené kůry. Na prodeji jsou k dispozici různé ready-made směsi pro výrobce pečiva určených pro různé recepty. Připravte si všechny potřebné složky pro vaření domácího chleba může být také samostatně nezávisle.

Trilitel nezávisle hnízdí těsto a připravuje pečení, takže po určitou dobu bude možné se připravovat-made voňavý bochník. Po vývoji jednoduchých základních receptů domácího chleba je možné začít jiným způsobem experimentovat se směsí pro pečení - vyměňte vodu s mlékem a dalšími kapalinami (například šťávy, pivo atd.), Přidejte matice, Sušené ovoce, různé koření, zrna, sušená zelenina.

Pro přípravu bílého domácího chleba v výrobci pečiva je nutné vyplnit 2 sklenice vody, přidat 2 lžíce. Mléko a cukr, stejně jako 1h.l. Sůl, 2,5 tbsp. Rostlinný olej, 550 g mouky a 1 lžičky. Suché kvasinky. Dále musíte spustit příslušný program ("bílý chléb" nebo "normou").

Domácí chléb recept na Zakvask

Připravit chuťování a užitečné domácí chléb bez kvasinek je snadné s přestávkou, která může být vařena samostatně. K tomu bude pečlivě promíchá sklenici žitné mouky se sklenicí teplé vody, nalijte směs do čistého třílitrového sklenice, zakryjte ubrousek tkáně a nechte dva dny na teplotu místnosti pro stárnutí. Současně je nutné vzít v úvahu, že takový startér je špatně toleruje návrhy, takže musí být umístěn v tichém nefouknutém místě.

Po dvou dnech se na jeho povrchu objeví malé množství bublin. Pro krmení připravte následující směs - rozpustí se v samostatné nádobě s nekovovou lžičkou nebo špachtlí, půl šálku žitné mouky ve sklenici vody, přidejte pájku a nechte zražení na dva dny. Taková pájení může být provedeno pro bílý chléb, nahrazující mouku pro krmení pšenice. Po uplynutí stanovené doby bude husa připravena k použití, je možné jej uložit do chladničky po dobu dvou týdnů. Jedna sklenice fisků přibližně odpovídá 1,5 tbsp. Suché kvasinky.

Pro přípravu domácího chleba na Zakvask, vezměte 300 ml vody, přidejte 1 sklenici vařených startérů, stejně jako mouku, takže těsto připomínají konzistentnost tlustou zakysanou smetanou. Musí být pokryta ručníkem a dát do teplého místa po dobu 10 hodin. Dále se přidá směs ½ šálku vody, stejně jako med, cukr a rostlinný olej (3 TBSP), 2,5 staletí se přidá do výsledného disaRu. Sůl. Kromě toho, různé plniva v chuti - semena, rozinky, matice atd. Mohou být umístěny do chleba na Zakvask.

Pak je nutné přidat mouku před získáním hustou konzistencí, takže těsto je suchý shora, a umyjte ji na moučkovou tabulku, skládání obálky a zahřát v koláči (opakujte několikrát). Připravil těsto na tvar, mazaný rostlinným olejem a nechal pár hodin, aby se stoupá. Takový pečivý chleba při teplotě 220 ° C v troubě po dobu 40 minut, umístění kapacity vodou za vzniku páry. Domácí chléb připravený na tomto receptu musí být několik hodin zabalen do čistého ručníku.

Domácí chléb recept v multicooker

S vícebarvařem, téměř každá hosteska může snadno připravit lahodné pečení. Domácí chléb v pomalém sporáku v tomto ohledu není výjimka - těsto stoupá dobře, neuspokojuje se, to je rovnoměrně trapné. V závislosti na modelu zařízení můžete použít speciálně poskytnuté režimy nebo ovládat proces pomocí funkce multiproductor.

Pro přípravu cheese-cibule chléb, vzít:

• 2 lsp. suché droždí;
• 400 g mouky;
• sůl a cukr - 1 lžička;
• 1 sklenice vody;
• 4 tbsp.l. rostlinný olej (slunečnice nebo olivový);
• 120 g sýrů;
• 1 hlavní žárovka;
• malý kus krémového oleje.

Sekvenování:

1. Odřízněte cibuli s semiráty a zkroucení v pánvi s přidáním rostlinného oleje na zlatou barvu, pepř.
2. Pevný sýr Soda je velká na struhovači.
3. Směs v samostatné nádobkové mouce, kvasinkovému, cukru a soli, přidejte teplou vodu, strouhaný sýr, smažené cibule, 2 lžíce. Rostlinný olej a mix.
4. Vyškrábat těsto a umístit ji do mísy krémové misky. Zapněte režim topení nebo jogurtu po dobu 2 minut (takže těsto spíše stoupá, je nutné zahřívat až 40 ° C). Nechte ji pod víkem po dobu 1 hodiny.
5. Dále zapněte režim "Pečení" po dobu 30 minut. Na konci programu musíte otočit chléb a pec, je stále půl hodiny. Celková doba používání režimu "pečení" bude tedy 1 hodina.

Vařený v multicooker, surový chléb je nádherně kombinován s řadou vývarů a polévek, stejně jako jej lze použít jako samo-jídlo.

Domácí chléb - Fotografie

Domácí chléb - Video