Как да си приготвим вино от череши у дома. Прости рецепти на домашно вино от череши стъпка по стъпка със снимка

Домашното вино има специален вкус и енергия. Той може да се подготви не само от грозде, но и от череши или череши. За да може домашното вино да получи ароматно, с уникален вкус на череша, трябва да се спазват някои правила за сглобяване у дома. В тази статия ще научим как да готвим вино от череши, какви устройства и материали за това ще са необходими, какви са тайните на домашното винопроизводство.

Вино от череши у дома - тънкостите на готвенето

• Ако черешите нямат ясно изразен аромат и сочност, тогава при приготвяне на домашно вино от това ягодовка най -често се добавят плодове - черни касис, череши, ягоди и т.н.
• За вкусно домашно вино от череши е препоръчително да избирате горски плодове от тъмна брада или почти черно. Сорти като Владимирская, Ширпотреб, Шубинка, Любская, Полет отдавна са спечелили любов и признание от винопроизводителите. Напитките са ароматни и с тъмен цвят.
• Предимството на домашното вино от черешите е, че напитките не се нуждаят от много издръжливост преди употреба. Можете да дегустирате вино от череши веднага през годината на производството.
• За производството на домашно вино от череши трябва да изберете изключително узрели плодове. Те могат да бъдат отредени, но в никакъв случай не трябва да има следи от мухъл върху черешите.
• На повърхността на черешите, която е откъснала само клоните, присъстват специални микроорганизми. Именно поради тази причина е невъзможно да се измие черешите преди приготвянето на вино. Също така не се препоръчва да се събират череши за вино след силен дъжд. Ако измиете горските плодове, тогава квастатът за вино ще се скита добре.
• Желателно е да се готви вино от череши в деня, в който бяха събрани плодовете.
• Да се \u200b\u200bотървеш от костите в черешите е доста време за консумация на време. Но опитни винопроизводители препоръчват да не правят това. Виното, изработено от плодове с кости, ще има уникален тръпчив и богат вкус. Лесно можете да се отървете от костите в етапа на сгушено вино.
• От черешите можете да готвите силно, леко, десертно или алкохолно вино. Крепостта му ще зависи от това колко захар използвате при приготвянето на вино.
• За да се подобри процесите на ферментация на вино от череши, понякога се добавя специален стартер. Погрижете се за подготовката му 10 дни, преди да направите вино. Приготвя се стартер за вино от 2 чаши череши (можете да добавите други узрели плодове), 250 ml вода и 100 грама захар. Всички компоненти се поставят в бутилка, плътно запушени, поставени на тъмно и топло място за ферментация. След няколко дни киселата тесто ще бъде готово. Преди да го добавите към виното, Leaven се филтрира.
• След ферментацията виното от черешите ще образува естествена утайка, която трябва да бъде елиминирано. Обикновено виното се излива с маркуч към друг контейнер.
• За да се даде вкуса на домашното вино от черешите по -голямо насищане, се използва лимонена киселина. Този компонент също удължава срока на срок на подобна напитка.
• Ако дълго време ще съхранявате домашни череши, тогава капацитетът на виното е по -добре да се пастьоризират. За това бутилките трябва да бъдат плътно запушени. За надеждност шията на контейнера е обвита с канап. Тогава бутилките вино се поставят в голям тиган със студена вода, така че водата да достигне половината от височината на бутилката. Водата се нагрява до 60 градуса за 15 минути. Тогава виното се охлажда. Някои винопроизводители предпочитат горещо разливане от вино. Те загряват виното до 60 градуса и след това го изсипват в бутилки.
• Температурата е една от най -важните точки, които трябва да знаете дали ще правите домашно вино от череши. Оптималната температура за процесите на ферментация е 20-30 градуса топлина. Ако температурата спадне до 10-11 градуса, тогава маята ще спре дейностите им. Ако температурата е твърде висока, тогава маята също ще умре.
• Страхотно домашно вино може да се приготви от диви горски череши. Но за да се отървете от горчивината, е по -добре да комбинирате горски горски плодове с разнообразие Бери, да добавите касис и т.н. Ако дадете виновни от Дивата череша да вляза в продължение на 9 месеца, тогава можете да получите напитка, която наподобява Вермут на вкус.

Изчисляваме крепостта на домашното вино от череши

Възможно ли е да направите вино от черешите много силно? Или светлина? Разбира се, всеки винопроизводител има своя собствена технология за приготвяне на домашно вино от череши. Ако тепърва започвате да правите вино у дома, след това да определите крепостта и сладките вино, можете да се съсредоточите върху следните данни:

• за да получите леко маса за маса, ще ви трябват 16 кг череши, 9,6 литра сок от общия череши, 600 грама захар, 21,6 грама винена киселина, 20 грама мазна киселина;
• за да получите силно маса за маса, ще ви трябват 15,5 кг череши, 9,3 литра сок от целия обем череши, 1100 грама захар, 22,8 грама винокаманска киселина, 30 грама киселина;
• за да получите силно сладко вино, ще ви трябват 14 кг череши, 8,4 литра сок от общия обем на череша, 2600 грама захар, 56,4 грама винокаманска киселина, 30 грама киселина;
• за да получите десертно вино, ще ви трябват 13,4 кг череши, 8 литра сок от общите череши, 3400 грама захар, 58 грама вино -окаминова киселина, 30 грама киселина;
• за да получите вино за алкохол, ще ви трябват 10,9 кг череши, 6,5 литра сок от общия обем на череша, 5700 грама захар, 94 грама винокаманска киселина, 30 грама киселина.

От тези пропорции на продуктите ще бъдат получени 10 литра пивна мъст. Забелязва се, че жълтите и белите сортове череши са по -подходящи за силни вина, но тъмните сортове череши са просто идеални за леки напитки.

Рецепти за вино от череши у дома

Вино от череши с кости

Някои винопроизводители предпочитат да не премахват черешите от череши, за да постигнат пикантно бадемово аромат на вино. Понякога костите са дори специално смилани, така че вкусът да стане още по -наситен. Но този метод за приготвяне на домашно вино от череши има противници. Помислете за една от рецептите за приготвяне на домашни череши с кости. Ще ви трябва:

• череши - 15 кг;
• захар - 4 кг;
• tanny Acid - 35 g;
• винокаманска киселина - 60 g;
• винена мая.

И така, ние пристъпваме към приготвянето на леко вино от червени череши с крепост от 10-12%:

• започваме да приготвяме череши. Не можете да ги измиете, ако има нужда, просто го избършете с кърпа;
• вземете отделен контейнер, над който ще изцедите семената. По време на този процес ще се освободи много сок, който е непременно полезен за приготвянето на вино;
• спестете 5-6% от семената от целия им обем. Останалите кости няма да бъдат полезни;
• смесете черешите със сока, който се образува при изстикване навън, покрийте с чиста кърпа и оставете 2 дни при стайна температура;
• след 2 дни изцедете сока от черешите с марля. Трябва да получите около 10 литра череши;
• от получения сок започваме да приготвяме пивна мъст. Добавете към него винакамни и танинови киселини според рецептата, 2600 грама захар и винена мая в пропорциите, посочени на опаковката;
• добавете семената в мъстника и разбъркайте старателно;
• сега домашното вино трябва да се излее в подходящ чист контейнер, плътно затворен, да се инсталира хидравлично проучване и да се постави за ферментация. Обикновено процесите на ферментация се осъществяват най -активно на тъмно място при температура от 20 градуса топлина. Но вие се фокусирате върху инструкциите върху опаковката на винена мая, която сте използвали;
• ако въздушните мехурчета престанат да се образуват във водното растение, виното спря да се скита. В долната част на контейнера можете да забележите естествена утайка, от която трябва да се отървете от преливане на вино в друг контейнер, като използвате тънък маркуч, капчици или сифон;
• сега домашното вино трябва да узрее. Изсипете го в стъклена бутилка, добавете останалата захар, инсталирайте водното уплътнение. Виното трябва да узрее при температура от 5 до 16 градуса топлина;
• виното от череши с кости ще узрее в продължение на 2 месеца, през които трябва да излеете напитката 4 пъти в друг контейнер, за да се отървете от утайката;
• след узряване, ние наливаме домашно вино в бутилките, в които ще се съхранява. Напитката ще закупи по-наситен вкус за още 3-6 месеца.

Проста рецепта за вишнево вино

Най -простите рецепти за приготвяне на домашно вино от череши изискват минимален набор от продукти. Помислете за една от най -популярните рецепти:

• череши - 10 кг;
• вода - 500 ml;
• захар - 1 кг;
• обезкомнена киселина - 25 гр.

Пристъпваме към готвене на вкусно домашно вино от череши:

• първо трябва да се отървете от костите на черешите, тъй като те няма да са полезни за нас. Можете да го направите ръчно или да използвате специално устройство. Изстискайте костите върху контейнера, за да съберете образувания сок там;
• смесете черешите без кости със сок и вода. Покрийте контейнера с чиста кърпа или марля и оставете плодовете за 3 дни;
• проверявайте черешите всеки ден и разбъркайте старателно;
• след 3 дни можете да забележите „шапка“ от мехурчета на повърхността на плодовете. Това означава, че плодовете се скитат. С помощта на марля отделете сока от пулпата;
• сега трябва да изберете контейнер, подходящ за ферментация на вино. Обемът му трябва да бъде 30% повече от обема на виното;
• смесете черешовия сок с 400 грама захар и с целия обем лимонена киселина. Изсипваме сока в контейнера и монтираме пристъпа на вода отгоре;
• за да може напитката да се скита добре, тя трябва да бъде поставена на тъмно и топло място с температура от 17 до 25 градуса топлина;
• след 4 дни трябва да отворите контейнера, да хвърлите 1 литър пивна мъст, да добавите към него 300 грама захар и да изсипете обратно в контейнера. След още 3 дни трябва отново да хвърлите 1 литър и да добавите отново 300 грама захар. След това канталорът се оставя да се скита на същото топло и тъмно място за още 25-30 дни;
• около месец по -късно напитката се излива през тънък маркуч или друго устройство в контейнера, в който виното ще се съхранява. Преди това можете да опитате вино и да определите дали захарта все още трябва да добави. За да се спре възможните процеси на ферментация, към виното се добавя малко алкохол. Обемът му трябва да бъде около 10-13% от общия обем вино;

• сега домашното вино е готово за съхранение. Препоръчително е да изберете стая, в която температурата на въздуха ще бъде от 5 до 17 градуса топлина. Трябва да се провери младо вино от череши при първото съхранение. Ако забележите утайката в долната част на бутилката, след това изсипете напитката в друг контейнер през тънък маркуч или медицински капкомер, за да се отървете от нея. Веднага след като утайката спре да се появява, домашните череши са готови за употреба.

Вино от жълти череши с грозде

Как да си направим вино от череши, използвайки други плодове? Други плодове често се добавят към черешите от черешите, за да се направят вкуса и цвета на напитката по -наситени. Помислете за рецептата за приготвяне на вино от жълти череши с добавяне на грозде. Ще ви трябват следващия набор от продукти:

• жълти череши - 9 кг;
• gooseberry - 3 kg;
• 500 g стафиди;
• 6,5 кг захар.

Започваме да приготвяме домашно вино:

• не е необходимо плодовете да се измиват преди готвене. Ако има нужда, тогава просто избършете отделните плодове с чиста кърпа. Правете семена от черешите;
• сега, с помощта на чиста разрез на марля, трябва внимателно да изтръгнете плодовете;
• не изхвърляйте пулпата, смесете го отново със сока на плодовете, добавете стафиди и захар;
• сега трябва да изберете капацитет с подходящ размер. Необходимо е целият обем на мъстника да влезе в бутилката и да има достатъчно място за добавяне на варена вода. Водата трябва да се добави, така че да покрива пулпата с 5 см по -високо;
• на бутилка с поклонение поставете водното уплътнение и поставете на тъмно и топло място с температура от 20 до 25 градуса;
• когато забележите, че процесите на ферментация са спрели, прехвърлете бутилката на по -хладно място за изсветляване;
• щом утайката падне на дъното на бутилката, изсипете напитката в друг контейнер. Ще забележите, че виното е било забележимо по -светло;
• след като утайката спре да пада, дойде моментът да излее вино в красиви бутилки за съхранение. Във всяка бутилка първо трябва да поставите 30 грама захар и след това да излеете домашна напитка. Бутилките са плътно запушени и съхранявани на тъмно и хладно място. Препоръчително е да се виновен за варене в продължение на 12 месеца, след което можете да започнете да дегустирате.

Вино от череши и череши

Виното от череши и вино от череши имат различни вкусови нюанси. Черешата съдържа повече естествена киселина, а в черешите има повече сладкиши. Ако комбинирате тези две плодове при приготвяне на домашно вино, ще получите ярък вкус и изключителен аромат. Ще трябва да направите вино:

• череши и череши (в пропорция 2: 1);
• 500 грама захар;
• винена мая.

Помислете за технологията за приготвяне на вино от череши и череши:

• пригответе череши и череши. Не е необходимо да измивате горските плодове, просто да откъснете листата, стъблата, вие също трябва да премахнете семената;

• след това плодовете трябва да бъдат нарязани с блендер;
• загрейте 2 литра вода и разтворете захарта в нея;
• добавете охладения захарен сироп към пюре от череши и череши;
• след това добавете винена мая към сместа в пропорцията, посочена на пакета. Ние изсипваме питата в голям буркан или бутилка, покриваме с чиста кърпа отгоре и поставяме на тъмно и топло място за ферментация в продължение на 3 дни. Всеки ден смесвайте кант;
• тогава кантрият трябва да се филтрира с нарязване на марля. Внимателно стиснете червената каша. Изсипете напитката в чист контейнер, инсталирайте пристъпа на вода и я поставете на тъмно място за 3 месеца. През този период утайка ще падне върху дъното на бутилката, от която трябва да се отървете. С помощта на тънък маркуч или капчици изсипете вино в друг контейнер;
• след 3 месеца можете да излеете вино в бутилките, в които ще се съхранява. Рано е да се консумира вино. Трябва да отнеме около 2 месеца, така че напитката да стане лека.

Вино или вишнево изливане

Изливането се нарича доста сладка алкохолна тинктура върху горски плодове или плодове. Cherry е просто идеално зрънце за приготвяне на такова питие. Има технология за приготвяне на подаване с водка и без водка. Помислете за варианта за подготовка без употреба на алкохол. За череши ще ви трябва:

• череши - 2 кг;
• вода - 1 с. Л.;
• захар - 0,8 кг.

Пристъпваме към приготвянето на череши в череши:

• от немитите череши отстранете семената ръчно или използвате специално устройство. Някои винопроизводители не извличат костите, за да придадат по -голямата част от аромат на тръпчив бадемов;
• вземете чист 3-литров буркан. Изсипете малка част от захарта на дъното, след това поставете слой от горски плодове и продължете да редувате слоевете;

• изсипете горски плодове, поръсени със захар, вода;
• на буркана инсталирайте припадъка от вода;
• поставете контейнера на най-тъмното и много топло място за 1-1,5 месеца;
• след приключване на процесите на ферментация, филтрирайте виното от стрелката от Бери с марля. Изсипете напитката в чист контейнер и затворете плътно;
• след 2 или 3 дни филтрирайте виното отново. Този път можете да използвате памучна вата, за да се отървете от най -малките частици на върха;
• изсипете домашно вино в чисти и красиви бутилки, в които ще се съхранява;
• след 2-4 месеца черешите са готови за употреба.

Домашно вино от черешите - любовницата

1. Ако виното от черешите не е кисело, добавете лимонена киселина.
2. Ако домашното вино се окаже твърде трудно, тогава добавете захар.
3. Ако искате да направите укрепена напитка от череши, добавете водка по време на готвене.
4. Ако планирате да съхранявате домашно вино от череши дълго време при температура над 5 градуса топлина, тогава капацитетът с напитката трябва да бъде пастьоризация.
5. Съхранявайте бутилки с домашно вино от черешите трябва да са в хоризонтално положение, така че коркът отвътре да бъде потопен във виното. Така въздухът няма да проникне в контейнера.
6. Ако нямате водно растение, тогава можете да използвате обикновена медицинска гумена ръкавица. Тя е поставена на шията на бутилка поклонение. Когато започнат процесите на ферментация, ръкавицата ще се надуе. Така че тя не се спука, просто направете пробиване с игла върху един от ръкавиците „пръсти“. Когато приключи процесите на ферментация, ръкавицата ще „падне“.

Вино от череши - видео

Лятото е чудесно време за приготвяне на ароматно вино, направено от вкусни и узрели череши. В зависимост от това какъв вид сорт череши избирате, каква технология за приготвяне на вино избирате, напитката може да се окаже тъмночервен, ален или златист цвят.