كيفية صنع نبيذ عنب الثعلب في المنزل. خطوة -وصفات خطوة من النبيذ المشردين من العرب

في هذه المادة ، نعتبر وصفات النبيذ من العربات. مزيج متنوع إلى حد ما من المكونات يجعل المشروب عطرة ولذيذة للغاية. دعونا ننظر بالتفصيل.

النبيذ من العربات: فائدة

القشرة معروفة في بلدنا لفترة طويلة. هناك دليل على أنه نمت منذ القرن الحادي عشر. أول من يزرعه في مواقعهم كان الرهبان. وليس دون جدوى ، لأنهم اعتبروا عنب العنب نباتًا مهمًا ومفيدًا.

ومن أجل الشك في ذلك ، سننظر في هذا التوت الرائع بمزيد من التفصيل ونكشف عن تركيبه الكيميائي. وبالطبع نتعرف على الخصائص المفيدة.

التركيب الكيميائي للعنب العبير واسع للغاية ويمثله محتوى كبير من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر الصغيرة والكلية. إذا تحدثنا عن الفيتامينات ، فمن الضروري أن نقول أن المحتوى العالي لفيتامين أ ، ب ، س.

أيضا ، بالطبع ، هناك ملاحظات عن السكر والأحماض العضوية (حمض الستريك وبالطبع حمض التفاح). تجدر الإشارة أيضًا إلى أن مجموعة واسعة من العناصر الدقيقة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والنحاس ومكونات نادرة مثل الزنك والكوبالت والموليبدينوم يتم تقديمها في العنب العبودية.

العبودية هي منتجات غذائية مغذية وقيمة للغاية. يوصى باستخدام التغذية الغذائية للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ، وكذلك أولئك الذين يهتمون بصحتهم ويريدون الحصول على حصة من الفيتامينات المفيدة للجسم.

نظرًا لمحتوى فيتامين C في عنب الثعلب ، يتم تعزيز نغمة الحياة وزيادةها. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن العنب البري هو وكيل رائع في المصدر. النبيذ من العنب البري يساعد في التهاب المثانة والكلى. يزيد من عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن الهضم. يمنع الإسهال ، يساعد في فقر الدم ، فقر الدم. يساعد Cherryman على علاج أي التهاب على الجلد: Erysipelas ، Burns ، طفح جلدي.

النبيذ من العربات: الكلاسيكيات من الطهي

لطهي نبيذ عنب الثعلب ، تحتاج إلى متابعة هذه الوصفة:

• تخطي توتًا نظيفًا من خلال مطحنة اللحوم أو الطحن بطريقة أخرى في Berry Gruel ووضعها في 3 لتر من الجرة.
• أضف 1.5 كيلوغرام من لترات من الماء 2 لتر من الماء و 1 كيلوغرام من السكر إلى 1.5 كجم بحيث يكون هناك مساحة حرة للرغوة أثناء التخمير. تخلط جيدا.

• ضع في مكان دافئ ، يغطيها الشاش ، بحيث لا يوجد شيء لا لزوم له (الغبار ، القمامة). يقلب كل يوم 5-6 مرات حتى يذوب السكر.
• بعد 4 أيام ، قم بإزالة الكعكة ووضعها على تخمير هادئ ، وأغلق مصنع المياه لمدة 1-2 أشهر.
• بعد 1-2 أشهر ، استنزف النبيذ من الرواسب والتصفية عبر الشاش بحيث لا توجد رواسب موحلة ورواسب.
• صب المشروب في زجاجة من النبيذ أو الشمبانيا ووضعه لمدة شهر واحد للرسول.

سوف يتحول نبيذ رائع ولذيذ! سوف يروق مشروب المنزل لضيوفك وأفراد أسرتك.

نبيذ بسيط من العرب

لذا ، فإن إعداد نبيذ عنب الثعلب هو وصفة بسيطة للغاية:

سيحتاج هذا:

• 2 كجم من العنب العبير.
• 2 كجم السكر.
• 1.5 لتر من الماء.

الآن تحتاج:

1. فرز التوت ، ونقل إلى مقلاة مينا وعجن جيدا.
2. ضع هريسه النهائي في الزجاجة بإضافة السكر وسكب الماء. قم بتغطية منديل وربط شريطًا مرنًا على طول الحافة ، مما يجعل الفتحة.
3. ضع نبتة في مكان مظلم ودافئ لمدة 5 أيام.
4. بعد ذلك ، قم بتصريف النبيذ بعناية ، مع إغلاق الرواسب ، وأغلق الغطاء بالنظام (قطارة) ، ضع الطرف الثاني في جرة من الماء.
5. استنزاف السائل مرة أخرى ، تاركا الترسب لعدة أيام. يجب أن يتم ذلك فقط عند توقف التخمير.
6. أغلق بإحكام مع غطاء ووضعه لمدة 12 يومًا في مكان بارد.
7. بعد 12 يومًا ، كرر الإجراء مرة أخرى لفصل السائل عن الرواسب ، صب النبيذ وإزالته لمزيد من التخزين.

النبيذ من مربى عنب الثعلب

تذكر أن الأطباق المعدنية ليست مناسبة لتخزين النبيذ. أي أنه يمكنك تخزينه في أي واحد: زجاج أو خشبي أو أي شخص آخر ، ولكن ليس المصنوع من المعدن.

لذلك ، نفترض أنه في المربى من العربات ، نستخدم التوت والسكر في نسبة 1: 1. الآن ، بناءً على مثل هذه النسب

• أضف إلى 1 كيلوغرام من مربى 2 لتر من الماء ، تأكد من الغليان بحيث يكون هناك مساحة خالية للرغوة أثناء التخمير. تخلط جيدا.
• ضع في مكان دافئ مغطى بالشاش بحيث لا يوجد شيء لا لزوم له. تخلط يوميا لمدة 3 أيام.

• في هذه الوصفة ، نستخدم الخميرة ، ولكن ليس البيرة ، ولكن النبيذ أو ، في الحالات القصوى ، مخبز. أضف الخميرة المذابة إلى النبيذ واتركها لمدة 8 أيام.
• صب في حاوية نظيفة واتركها لتستمر لمدة 40 يومًا.
• بعد الفترة المحددة ، استنزف النبيذ من الرواسب والتصفية عبر الشاش بحيث لا توجد رواسب.
• صب في زجاجة من النبيذ أو الشمبانيا ووضعها لمدة شهر واحد لا يزال المشروب.

احصل على نبيذ أنيق ولذيذ! بالإضافة إلى ذلك ، هذه فكرة رائعة للحالة عندما يكون المربى راكدًا بالفعل ، لكنه لا يزال لذيذًا ، طويلًا. في هذه الحالة ، حان الوقت لصنع النبيذ.

النبيذ الكشمش والمعبريت

مقابل 20 لترًا من النبيذ ، تحتاج إلى:

• بيري 3 كجم.
• السكر 5 كجم.
• الماء 10 لتر.

نبدأ الطهي. إذا تم شراء التوت ، فمن الأفضل شطفه جيدًا ، إذا نمت ، فيمكنك شطف الماء قليلاً. صب العنب البري والكشمش في مقلاة وتوت الدفع ودفع.

• صب 0.5 كجم من السكر في التوت المسحوق ، ويُحرَّك المزيج بحيث يتم كسر الخميرة جيدًا وتضيف كوبًا من الماء.
• غطي المقلاة بغطاء أو كيس ومختومة على طول الحافة بشريط. نترك للتجول لمدة 4 أيام مع التحريك 1-2 مرات في اليوم حتى لا تتباهى القبعة المتورمة بالرغوة.
• تحتاج إلى التحريك دون فتح ، مجرد هز الحركات. ولكن يجب القيام بذلك بحيث لا يوجد قالب.

• في عملية التخمير ، سوف يخفف التوت وجميع الأحماض الأمينية المطلوبة مذنبة. بعد 4 أيام ، نبدأ في استنزاف السائل والانفصال عن الرواسب عن طريق التصفية من خلال مصفاة.
• نحن لا نرمي الكعكة ، ولكن نغسل بالماء النظيف ، نصب نفس الماء في زجاجة مع عبادة. نضيف إلى نبتة الماء ونصب 4.5 كجم من السكر. نتأكد من وجود مكان فارغ للتخمير.
• أغلق نبات المياه ووضعه في مكان مظلم لمدة شهر تقريبًا. بعد شهر ، نتخلص من الرواسب ونضع التخزين أو الاستخدام.

نبيذ عنب الثعلب الأحمر

سيكون مطلوبًا:

• بيري - 4.5 كجم.
• السكر- 4 نظارات.
• الماء - 4.5 لتر.

يختلف النبيذ من العنب العبير عن نبيذ التوت الفاكهة الأخرى من حيث أنه يحتوي على رائحة فريدة وغنية للغاية وذوق رائع.

• لذلك ، وجود 4.5 كجم من التوت ، تحتاج إلى طحنه بخلاط. في السابق ، عبور فصل القمامة غير الواقعية والأوراق والتوت المدلل بوضوح عنها.
• اتضح هريس من العنب. بعد وضع الخليط في الحاوية. بعد ذلك ، أضف الماء في الكمية التي كان وزنها في التوت في البداية ، وهي 4.5 لتر من الماء المسلوق البارد.
• تأكد من خلط كل شيء. بعد ذلك ، اتركها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من 2 إلى 3 مرات في اليوم ، مما يتيح للوصول إلى الأكسجين إلى المالك.

• بعد 3 أيام ، تحتاج إلى إزالة اللب وتصفية النبتة بمساعدة غربال تقليدي. بعد ذلك ، ضغط اللب مع عصير. يجب أن يتحول المجموع إلى حوالي 6 لترات من المشروب.
• يتم تصريف نبتة في اسطوانة زجاجية كبيرة واحدة. الآن تحتاج إلى حساب السكر. مقابل 6 لترات ، تحتاج إلى 4 أكواب من السكر للحصول على نبيذ جاف أو شبه جاف.
• من المهم جدًا أن تظل فجوة الهواء في الأسطوانة لأن النبتة ستبدأ في التجول بنشاط ويمكن أن تسجل ناتج ثاني أكسيد الكربون. أغلق الأسطوانة مع مصراع ماء عادي من قطارة تم إدخالها في الغطاء ومختومة بشكل رديء بالبلاستينين. لأن البلاستيمين هو مادة محايدة بدون طعم ورائحة. أغلق بإحكام مع مصراع. ضع الطرف الثاني من قطارة في زجاجة ماء.
• نبتة ، جاهزة للتخمير ، اتركها للتجول وتضيء لمدة شهر واحد. بعد شهر ، استنزاف النبيذ من الرواسب ، وقياس كمية السكر مع منطقة ما. إذا كانت دعاوى المؤشر يمكنك استهلاك النبيذ أو صب الحاويات ووضعها على الإصرار. الجميع يقرر لنفسه.

نبيذ عنب الثعلب الأسود

20 لتر من النبيذ:

• بيري - 8 كجم.
• السكر - 6 كجم.
• الماء - 8 لتر.

خذ عنب العنب الأسود من أجل طهي النبيذ. لا تغسل التوت ، لا ترفع الملابس الداخلية ، لا تأخذ التوت الحمضي! إذا لوحظت هذه القاعدة ، فسوف يتحول النبيذ جيدًا.

• لذلك ، تحتاج إلى أخذ 8 كيلوغرام من التوت ويعجنها بيديك. من الأفضل أن تبين أن يعجن ما لا يقل عن 40 ٪. ثم ، أثناء التخمير ، سوف يسحب التوت الذي تم سحقه كل العصير من التوت كله وسيصبح فارغًا تمامًا.
• بعد ذلك ، أضف حفنة من التوت ، والتي ستعطي التخمير بدلاً من الخميرة. بعد صب الماء النظيف بنسبة 50 ٪: 50 ٪. بينما يتجول الماء ، سوف يسحب العصير كله من الكعكة والعربات.
• صب كل ما تحول إلى الزجاجة وإضافة 8 لترات من الماء ، وأفضل ترشيح. لذلك ، يجب أن يتحول حوالي 16 كجم من نبتة.
• في 16 كجم تحتاج إلى إضافة 4 كجم من السكر. اترك الفجوة حتى لا تخرج القبعة بتخمر شديد. عندما ترتفع القبعة ، من الضروري مزجها عدة مرات في اليوم.
• اترك أول 2-3 أيام للتجول على السكر الخاص بك ، انتظر بداية التخمير. إذا لم يحدث التخمير ، أضف السكر ووضعه للتجول في مكان مظلم ودافئ عند درجة حرارة 20 درجة مئوية ليس أعلى.

• أغلق الزجاجة بغطاء لتسمية ثقبًا وإغلاقه بصوف قطني. حتى يتنفس النبيذ. تقوم VATA بتصفية جميع الميكروبات والكائنات الحية الدقيقة ، وكذلك جراثيم الخميرة من الهواء. ثم يتنفس النبيذ.
• بعد يومين ، أضف 2 كجم من السكر وتقليل حموته. ضجة بحيث يذوب السكر ، وليس الحمير في القاع. ثم تقديم توضيح مع الشيتوزان. أرسل 4 أكياس من 50 غرام ، بمقدار 20 لترًا من نبتة. سيصبح النبيذ نظيفًا وشفافًا.

الحامض عنب الثعلب

لذلك ، للمبتدئين:

• لفة التوت بأي شكل من الأشكال. أضف 1 كوب من السكر (200 جم) لكل 6-7 لترات من الخليط. ثم اخلطي ، أغلق (ليس بصراحة) ووضعه يتجول لمدة أسبوع في الغرفة في 20-27 درجة مئوية.
• استحوذ على حفنة من الكعكة كخميرة. لا تستخدم التوت كخميرة طبيعية ، لأنه سيعطي طعمًا قويًا للتوت ، والذي سيكون غير مناسب في هذه الحالة.
• ضغط العصير باستخدام تخزين النايلون. صب العصير المقطوع في حاوية حيث سيحدث تخمير آخر. يمكن أن تؤخذ السعة من قبل بيرة حيوان أليف كانغارو 30 لترًا ، وقد أثبتت نفسها تمامًا.

تحضير الماء الحلو. يُضاف السكر والماء من الحساب لمدة 10 لترات من العصير المقطوع:

• 10 ، 7 لترات من الماء.
• 1 ، 2 كجم من السكر (عند التثبيت للتخمير).
• 1 ، 86 كجم في 4-5 أيام من التخمير.
• 1 ، 2-1 ، 8 كجم (لتذوق ، تحلية) بعد 3 أسابيع من التخمير.

ثم نحل السكر في الماء. يزيد حجم الماء. يُضاف الماء الحلو والخميرة المعدة (كعكة). أغلق زجاجة بغطاء وأدخل أنبوبًا في وسط الغطاء. قم بغطاء الطرف الثاني من الأنبوب في زجاجة ماء 0 ، 5 لترات مرتبطة بزجاجة الحيوانات الأليفة. و glue الملصق من شريط إخفاء مع تاريخ التصنيع على زجاجة.

ضع التجول في 24 درجة مئوية-30 درجة مئوية في الغرفة. في المرة الأولى لتصريف الرواسب بعد 3 أسابيع من التخمير ، سيكون هناك آخر تحلية. إذا ظلت الحموضة عالية (يتم تخفيف العصير بالماء ، فهذا هو تقليل حموضة نبتة) ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء. بعد 3 أسابيع أخرى ، قم بعمل فائض ثانية (في كلتا الحالتين ، لا تزعج الرواسب). في غضون أسبوع ، يمكنك تطوير النبيذ الشباب من خلال البنوك!

نبيذ المنزل من العرب

عملية تحضير النبيذ من العربات في المنزل. يتم الحصول على النبيذ من عنب الثعلب بطعم حصري ، وليس عادي ، حلو وحامض.

• لتحضير النبيذ ، تحتاج إلى جمع التوت وطحنه. من الأفضل القيام بذلك مع شجيرة مع ثقوب. يستخدم الكثيرون طاحونة اللحوم أو الخلاط. ولكن هذا غير مرغوب فيه. لأنه في هذه الحالات يتم سحق العظم ثم اتضح طعمًا مختلفًا تمامًا. يجب أن يهرس مع بذرة كاملة.
• لذلك ، نصب الكتلة المكتئبة في زجاج 6 لتر من الزجاجة ونعد الخميرة. بالنسبة للعجين المخمر ، نحل كوبًا واحدًا من السكر وقرصة من الزبيب إلى 0.5 لتر من الماء الدافئ ، لأنه يتم إعداد النبيذ محلي الصنع من العبير بدون خميرة. صب الورقة النهائية في هريس من العنب. سوف يعطي الزبيب التخمير الأولي ، والذي يحتاج إلى زيادة التقييد.
• صب النبيذ بالماء النظيف. يجب أن يكون الماء للنبيذ نظيفًا وعالي الجودة ، فمن المهم. تعتمد جودة النبيذ على الماء. ثم المهمة الأولى هي فصل العصير عن اللب.

• عندما يبدأ التخمير الأول ، سيرتفع اللب من اللب. وستحتاج باستمرار ، عدة مرات في اليوم ، لكمة هذه القبعة من اللب لإطلاق الأكسجين.
• بعد فصل النبتة عن اللب ، من الضروري وضع مصراع مؤقت من القفاز ، الذي يتم سحبه على حلق الزجاجة ، ثم يتم قطع الثقب الموجود في الإصبع.
• في هذا الموقف ، يجب أن يكون 2-3 أيام. عند درجة حرارة 20 درجة مئوية على الأقل بعد 3 أيام ، سيتم فصل نبتة عن muzgi. في 3 أيام ، سوف يذوب القشرة وكل ما كان في التوت في حمضه. بعد ذلك ، كل هذا يحتاج إلى استنزاف ويتم فصل العصير فقط.
• بلطف برفق محتويات الزجاجة ، وتجهد من خلال غربال أو مصفاة. بعد ذلك ، صبها مرة أخرى في الزجاجة وأضف الماء مرة أخرى ووضعها تحت الغالق.

النبيذ نصف -رمي. الوصفة هي:

• 1 لتر من العصير.
• 400 غرام من السكر.
• 800 غرام من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة. زبيب.

صب النبتة النهائية لتخمير ثانية في الزجاجة بحيث لا يزال نصف الزجاجة فارغًا. لأنه عند التخمير ، ترتفع الرغوة ويمكن أن تغلق الغالق. أضف الزبيب ووضع الغالق عن طريق سكب الماء النظيف فيه. نحن نتعلق بيروتشكا على زجاجة ، وكم تم وضعه على التخمير. ووضعه للتجول في مكان مظلم مع درجة حرارة ثابتة من 18 درجة مئوية إلى 20 درجة مئوية حتى لا يلعب النبيذ بسرعة كبيرة.

• ضع النبيذ تمامًا للتخمير 1 م من الأرض. بحيث يكون كل ما يحدث له مرئيًا. من الضروري مراقبة الرواسب طوال الوقت ، والتي تسقط ، والغطاء وكمية الماء في الغالق.
• تدريجيا ، تحتاج إلى تقليل غرفة الهواء ، إضافة الماء. نضع النبيذ لمدة 21 يومًا تقريبًا ، لكن من الأفضل أن نحاول. يمكن أن يقف النبيذ بهذه الطريقة لمدة 1-3 سنوات. وكما تعلم ، كلما طالت فترة النبيذ ، كل هذا هو.

مقدار النبيذ الذي سيتجول يعتمد على كمية السكر ودرجة حرارة الغرفة. عندما تظهر رواسب واضحة ، يجب استنزاف النبيذ. عندما يلمع النبيذ ، يجب أن تتذكر أن الرسب لا يملك رائحة ممتعة. ولكي لا تفسد رائحة النبيذ نفسه وذوقه ، يجب إزالته بشكل عاجل. إذا كنت تمسك بالنبيذ لفترة أطول على هذه الرواسب ، فسيحصل المشروب على طعم ورائحة برميل قديم. هذا ينطبق على أي نبيذ.

ينقسم النبيذ النهائي إلى 3 طبقات. من الأعلى ، فإن النبتة نفسها ، تحتها تعليق أبيض أكثر وفي القاع ، هو السائل الأكثر أبيض. لذلك ، تحتاج إلى استنزاف النبيذ برفق من الرواسب وإيقاف التخمير. هناك طريقتان لكيفية القيام بذلك:

1. يتم وضع هذا في مكان بارد.
2. اقتل البكتيريا. وهذا هو ، لقتل الخميرة مع الكحول. للقيام بذلك ، من الضروري رفع نسبة الكرز بنسبة 12 ٪ في النبيذ ، وهي إضافة حوالي 100 غرام من الكحول لكل 10 لتر من النبيذ أو كوب من الفودكا. لكن النبيذ أقوى ولن يكون طبيعيًا.

استنزاف النبيذ يحتاج إلى انسداد ووضعه في الطابق السفلي لمدة نصف عام. و 2-3 مرات لا تزال بحاجة إلى الصرف من الرواسب ، والتي سوف تسقط أثناء البرق. تحتاج إلى استخدام قفاز مطاطي ، والذي يغطي بحلق الزجاجة بإحكام. عندما تم إغلاق الزجاجة ، تحتاج إلى صنع حفرة واحدة بإبرة ووضعها في مكان بارد. النبيذ جاهز للتوضيح. بعد نصف عام ، لا ينبغي أن يكون هناك رواسب. بعد نصف عام ، عندما يضيء النبيذ تمامًا ، تحتاج إلى الحفاظ عليه.

عملية الحفظ:

• يتم أخذ عموم المينا أو غير القابل للصدأ. يتدفق النبيذ فيه ويوضع على الموقد.
• يتم تخفيض مقياس الحرارة مع ملعقة مرتبطة به في النبيذ ويتم تشغيل الغاز. من الضروري رفع النبيذ إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية-65 درجة مئوية في درجة الحرارة هذه ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة 15 دقيقة.
• في هذه العملية ، ستبرز الرغوة ، يجب إزالتها ، وليس هناك حاجة إليها. بعد 15 دقيقة. يتم سكب تعقيم النبيذ في زجاجة ، تم تعقيمها سابقًا باستخدام الفودكا. من الضروري أن تصب بحيث يتدفق النبيذ تقريبًا ، تحت الرقبة.
• بعد ذلك ، قم بالتشغيل بغطاء معقم ووضعه في مكان بارد.

كم يتم تحديد النبيذ من قبل الجميع نفسه. ولكن كما تعلمون ، كلما طالت فترة النبيذ ، كل هذا هو!

الفيديو: نبيذ عنب الثعلب - وصفة المنزل