كيفية طهي pike في الفرن -خطوة -وصفات الخطوة مع الصور. محشوة بايك مخبوزة في الفرن كله. وصفة رمح في رقائق في الفرن

Pike ضيف نادر في القائمة اليومية. يتم تجنبها بشكل غير عادل من قبل العشيقة بسبب الجفاف الشديد ورائحة النهر العظمية والمستقرة. ولكن بمجرد اعتبار Pike طبقًا ملكيًا! إذا كنت تحلم بطهي أطباق البايك في الفرن ، لكن لا تعرف كيفية القيام بذلك ، فسنكشف عن أسرار طهي هذه السمكة لك.

كيفية طهي Pike. كيف تختار وتنظيف Pike دون مشكلة

ينتمي البايك إلى انفصال أسماك المياه العذبة المفترسة التي تعيش في المسطحات المائية مع عدد كبير من الطحالب. هذا ما يفسر رائحة "مستنقع" المميزة. بسبب العدد الضخم للعظام ، يعزى الراحة إلى 3 أنواع من الأسماك ، لكن هذا لا يقلل من قيمته البيولوجية والغذائية.

لا يحتوي لب البايك على الكربوهيدرات ، وهو يتكون من بروتينات سهلة الهضم. تبلغ قيمة الطاقة 84 كيلو كالوري/100 غرام.

يسمح لك استخدام Pike باستعادة التشغيل الضعيف للجهاز العصبي ، ومنع تصلب الشرايين ، ومرض السكري وأمراض الغدة الدرقية.

من وجهة نظر كيميائية ، يعد Pike نوعًا مغذيًا للغاية من الأسماك ، لأنه مصدر لأكثر من 20 معادنًا مفيدة وبعض الفيتامينات. لديها الكثير من حمض الفوليك ، الموليبدينوم ، توكوفيرول ، الكولين والفوسفور.

بايك ، بالإضافة إلى الصعوبات في التحضير ، لا يزال لديه عيوب كبيرة. أولاً ، يعد Pike استفزازًا قويًا للتحسسي ، لذلك ، إذا كان هناك استعداد للحساسية ، فأنت بحاجة إلى توخي الحذر. ثانياً ، تمتص Pike بفعالية السموم والنويدات المشعة من الخزان ، لذلك من المهم أن تكون مهتمًا بالمكان الذي تم القبض عليه.

للتعامل مع تحضير Pike اللذيذ ، لا تحتاج فقط لتنظيفه وخبزه جيدًا. أولاً ، يجب عليك اختيار منتج عالي الجودة. بطبيعة الحال ، يتم الحصول على بايك الأكثر لذيذًا ، المخبوزة في الفرن ، من نسخة خبيثة طازجة. ولكن إذا كنت لا تحب الصيد ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة جيدة على الأسماك قبل شرائها.

يتم بيع Pike في شكل مباشر وتبريد ومجمدة حديثًا. تكلفتها تعتمد على هذا ، بالطبع. ولكن هنا لا يلعب الدور الرئيسي بحالة السمك ، ولكن من خلال الود البيئي للمكان الذي تم القبض عليه. في أي حال ، اختر الأسماك المناسبة لك ، استنادًا إلى العلامات الخارجية لنضار البضائع.

تحتاج أيضًا إلى إلقاء نظرة على الذبيحة نفسها. الأسماك الطازجة كثيفة على اللمس ، ولديها الخياشيم الوردي ، والمقاييس ناعمة وسليمة ، والذيل رطب قليلاً ، والعيون شفافة. انتبه إلى الرائحة - يجب أن تكون غير مزعجة ، ممتعة بعض الشيء ، مع ملاحظات من الخزان.

أما بالنسبة لحجم البايك ، فمن الأفضل شراء جثة تزن 2-2.5 كجم. سيكون لحومها أكثر رقة وجافة بشكل معتدل.

عندما يكون شراء Pike بالفعل متأخراً ، فإن التالي في الخط هو عملية مهمة أخرى - معالجة الذبيحة قبل إعداد Pike في الفرن. حتى لا تضيع الكثير من الوقت والجهد ، حاول تنظيف الأسماك بهذه الطريقة:

• غسل جثة تم غسلها عدة مرات وتجفيفها بمنشفة ورقية ، ضع رأسك إلى اليسار على لوح التقطيع إلى اليسار. يجب أن تؤخذ اللوحة البلاستيك ، حيث أن الخشب غارق إلى الأبد في رائحة Pike. من الضروري وضع منشفة مبللة تحت اللوحة حتى لا تنزلق.
• يرش ذيل الرحم بالملح بكثرة. هذا سيصلحها بشكل موثوق في اليد. قطع جميع الزعانف مع مقص المطبخ لتجنب إصابات المسامير. ليست هناك حاجة لعقد الأسماك بجانب الفم ، وهناك الكثير من الأسنان الحادة.
• بسكين لإزالة القشر (يمكنك أخذ سكين عادي) إلغاء الذبيحة في الاتجاه من الذيل إلى الرأس. يجب أن يكون السكين بزاوية حادة ، وليس عموديًا على الذبيحة. حاول أن تجعل حركات غير سلسة غير سنية حتى لا تتلف الجلد. ضع في اعتبارك أن المقاييس ستطير كثيرًا ، لذا خذ المنتجات والأطباق بعيدًا. كخيار ، يمكنك تخفيض البايك في حوض بالماء وإزالة المقاييس أسفل الماء. بعد التنظيف ، شطف بقايا القشر.
• الآن قطع الغضروف الموجود عند تقاطع البطن والرأس. ثم قم بعمل شق ضحل على الصفاق ، اسحب الأعضاء الداخلية. إذا تضررت ، ففرك التجويف بالملح وشطفه عدة مرات بالماء. لا تنس إزالة الخياشيم.
• في النهاية ، قم بتنظيف فقاعة الهواء والجلطات الدموية التي تحتها.
• إذا كنت تطبخ البايك المحشو في الفرن ، افصل اللب بعناية عن الجلد دون قطع رأسك.
• إذا صادف Pike كبيرًا ، فلن تحتاج إلى التخلص من الكبد والكافيار ، لأنها صالحة للأكل. فقط تأكد من أن المثانة المرارة تظل كاملة ، وإلا فإن الأسلحة ستكون مريرة.
• تحتاج إلى تنظيف Pike بعد الشراء ، إذا كان جديدًا ، أو مباشرة بعد إزالة الجليد.

إذا كان لديك بالفعل صعوبات في هذه المرحلة ، ولا يمكنك معرفة كيفية تنظيف الأسماك ، وحتى أكثر من ذلك كيفية طهي Pike في الفرن في رقائق ، شاهد الفيديو على أي موقع للطهي. هناك الكثير منهم على الإنترنت وسيسهل هذا مهمتك بشكل كبير.

أو اطلب من أحد أصدقائك أن يوضح لك عملية تنظيف البايك بأكملها ، وبعد ذلك سوف تتعامل بالتأكيد مع هذه العملية.

أسرار طهي الراحة اللذيذة في الفرن

بحيث تحصل

• لجعل الأسماك مملحة بالتساوي ، تحتاج إلى خفضها في ماء مالح لمدة 15 دقيقة.  للماءخ ، حل 2 ملعقة كبيرة. ل. أملاح في 1 لتر من الماء.
• إذا كنت ستطهو Pike في الفرن ، ودرس الوصفات ، ثم تبدأ فقط في الأمعاء وقطعها.   إذا لم تقطع الأسماك بشكل غير صحيح في مرحلة المعالجة ، فسيتعين عليك البحث عن وصفة أخرى.
• يمكنك إزالة الرائحة الثابتة للطين بطريقتين: نقع الأسماك لمدة 20 دقيقة في محلول ضعيف من الوحش أو في الحليب.
• لخبز الخبز في الفرن ، يجب استخدام الملح الكبير فقط.
• الأسماك المخبوزة مجاورة جيدًا للليمون والخضروات.

إعداد Pike في الفرن هو وصفات مع الصور

حسنًا ، يمكنك الآن المضي قدمًا في الإعداد المباشر للبايك. دعونا نرى ما هي وصفات وصفات Pike الأكثر إثارة للاهتمام في الفرن ، وما هي المنتجات المطلوبة والمدة التي يتم تحضير الأسماك في الفرن.

Pike في الفرن مع المايونيز

هذا طبق بايك لذيذ وغير عادي. سوف يتطلب الأطباق الزجاجية أو الخزفية مع غطاء. الرقائق وغيرها من المنتجات المساعدة لا تحتاج.

مكونات:

• Pike - 1 PC. (حوالي 2-3 كجم).
• البصل 3-4 أجهزة الكمبيوتر.
• الجزر - 1 الكمبيوتر.
• المايونيز أو كريم - 50 ملغ.
• الحليب - 75 مل.
• مجموعة من التوابل للأسماك - ½ ملعقة صغيرة.
• يتم تذوق الملح.

Pike in the Oven عبارة عن وصفة خطوة:

1. اغسل الذبيحة ، نظيفة ، تقسم إلى قطع ذات حجم متوسط.
2. قطع الخضروات: البصل مع الحلقات ، والجزر في شرائط (يمكنك صر).
3. ضع المنتجات الزجاجية في الطبقات: البصل - الجزر - الأسماك.
4. اصنع الصلصة: امزج الحليب والملح والمايونيز (الكريمة) والتوابل في وعاء.
5. يُسكب برايف مع الخضار مع محطة وقود ، وغطى بغطاء وتوضع في فرن ، والذي يتم تسخينه حتى 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
6. قبل 10-12 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بإزالة الغطاء بحيث يتم ترك الرطوبة الزائدة ، والخضروات ذات اللون البني قليلاً.

Pike في الفرن في رقائق مع الخضار متنوعة

هذه الوصفة هي مجرد اكتشاف إذا كنت لا تحب العبث بقطع الأسماك للوصفات ذات الشرائح. قبل الطهي ، لا تنس استخدام الطرق المقترحة لإزالة الرائحة وتنظيف المقاييس. لا تفقد مشهد التوابل ، على سبيل المثال ، الكرفس والريحان.

هذه المرة ستحتاج إلى إحباط. قطع القطعة بهامش حتى تتمكن من إغلاق البايك بإحكام بدون فجوات. أيضا ، لا تنسى حساب كمية الرقائق للخضروات.

مكونات:

• بايك -1.5-2 كجم.
• الجزر - 2 أجهزة كمبيوتر.
• الثوم - 4 أسنان.
• دقيق - 30 غرام.
• البصل - 4 أجهزة كمبيوتر.
• الكريمة الحامضة - 380 جم.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• يتم تذوق الملح.
• الخضر - حزمة ½.
• الفلفل الأسود ، الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة.

لذا ، وصفة خطيئة -خطوة -خطوة في الفرن كلها:

1. أولاً يرش جثة Pike المدمرة مع عصير الليمون (وخاصة من الداخل).
2. ثم اصنع ماء مالح: خلط الكريمة الحامضة مع الملح والثوم المفروم والتوابل.
3. خذ 2/3 من ماء مالح ونشر جثة Pike بكثرة. اتركها لتتبل لمدة 30-45 دقيقة. هذا ضروري للأسماك لتمتصها تمامًا. نظرًا لأنك ستخبز البايك في الفرن ككل ، ثم بدون التخليل الأولي ، ستبقى داخل السطح.
4. خلال هذا الوقت ، قم بقطع البصل بالحلقات ، وقطع الجزر بالشرائح.
5. خذ قطعة الرقائق المعدة. أولا ، ضع الخضار ، ثم الرش.
6. بحلول 1/3 من ماء مالح ، اخلطي الخضر المفروم والدقيق ، واملأ البطن مع الصلصة الناتجة.
7. ضع السمك على ورقة الخبز ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

Pike في الفرن مع البطاطس

الخضروات هي طبق جانبي بايك الأنسب. أولاً ، يتم تشريب البطاطس بسهولة بعصير السمك ، وثانياً ، تؤكد بشكل إيجابي على طعم المكون الرئيسي.

يتبين أن الطبق ليكون لذيذًا ، شهية ولذيذة. في هذه الطريقة ، يمكن تطبيق Pike على عشاء عائلي وقضاء عطلة. الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنك بالتأكيد لن يكون لديك وقت للتعب في المطبخ.

مكونات:

• Pike - 2 PCS. 1.5 كجم.
• البطاطس - 1.8 كجم.
• الجزر - 5 أجهزة كمبيوتر.
• المايونيز - 360 جم.
• الجبن الصلب مع محتوى الدهون لا يقل عن 50 ٪ - 240 غرام.
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
• الزيت النباتي - 50 مل.
• التوابل "القفزات المتجانسة" -1 ملعقة صغيرة.
• أي خضر - 1 حفنة.
• الملح ، الفلفل الأسود - لتذوق.

كيفية طهي Pike مع البطاطا في الفرن:

1. تحضير Pike: اغسل ، قم بإزالة الدواخل والمقاييس.
2. قسّم Pike إلى قطع كبيرة مجزأة (3-5 سم لكل منهما) ووضعه في وعاء سلطة عميق.
3. أضف المايونيز إلى Pike ، الملح ، صب الفلفل.
4. دع الخشب السمك لا يقل عن 1.5 ساعة. نظرًا لأنك تستعد للراحة في الفرن في قطع ، فإن التخليل سوف يحافظ على العصير.
5. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد البطاطس. قشر ، ثم قطعه بالدوائر أو الأوساط. قطع الجزر والبصل مع الحلقات. ثم ملح الخضار ، وأضف التوابل والزيوت النباتية. امزج المكونات.
6. ضع قطع السمك في الشكل ، ضع الخضار من حولهم. صب بقايا الصلصة في البطاطس.
7. ثم غطي السمك مع الخضار مع شبكة سميكة من المايونيز ، صر الجبن في الأعلى.
8. أخبز السمك لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 185 درجة مئوية

Pike في الكريمة الحامضة في الفرن

يمكنك التخلص من اللحوم الجافة وتحقيق عصير الرحلات المذهلة باستخدام كريم حامض محلي الصنع. يتأثر منتج الألبان هذا تمامًا بمهمته ، وتبين أن الأسماك حساسة وناعمة وعطرة.

مكونات:

• Pike - 1 PC. الوزن الأوسط.
• الكريمة الحامضة المنزلية - 950 جم.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• النفط - 75 جم.
• الجوز العضلي - 1 ملعقة صغيرة.
• الملح هو الذوق.

كيفية طهي الراحة في الفرن:

1. أمعاء جثة Pike ، فركها بالملح واتركها لمدة ربع على الأقل.
2. ثم قم بتشحيم السمك بالزيت ، ولفها في رقائق ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 220 درجة مئوية
3. ثم أخرج الأسماك ، ووضعها في شكل حراري ، وصب الكريمة الحامضة وغطى بإحكام بغطاء أو رقائق. أخبز السمك لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
4. يرش مع بيك جوزة الطيب ويكب مع عصير الليمون.

أطباق Pike - وصفات في الفرن

لا يمكنك فقط خبز Pike في الفرن مع الخضار أو تحت الصلصة. من ذلك يمكنك صنع فيليه وطهي لفائف مخبوزة ، يمكنك إنهاء الراحة أو قطع السمك بالقطع وطهيها بالتوابل في الأكمام. هناك خيارات كافية ، لذلك من المفيد تجربة القليل من التفوق على كل هذه الأسماك.

فيليه بايك في الفرن

ستصبح شرائح الراحة المخبوزة مع فطر العطر تحت الصلصة الكريمية طبقًا ممتازًا لتناول العشاء. للتحضير ، يمكنك شراء فيليه قطع وتجميد بالفعل.

مكونات:

• فيليه Pike - نصفي كبير من 700 جم.
• جبن كريم - 75 غرام.
• الزيت النباتي - 30 مل.
• الثوم هو بضعة أسنان.
• البصل الأخضر-3-5 أغصان.
• الفطر (Champignons أو Oyster Mushrooms) - 200 غرام.
• عصير الليمون - 40 مل.
• كريم - 115 مل.
• الملح ، العشب للأسماك - الأذواق.
• شبت - 1/3 حزمة.

وصفة Pike في رقائق في الفرن:

1. قطع فيليه مغسول بشبكة ، صب الزيت.
2. في الزيت ، يُقلى شرائح الفطر (3 دقائق) ، أضف البصل المفروم مع الثوم والكريمة والقلي لمدة 7 دقائق أخرى.
3. تبريد الفطر ، ضجة بالجبن والملح.
4. ضع فيليهًا واحدًا على الرقاقة ، على ذلك الحشوة والأعشاب والأعشاب ، تغطي مع الشرائح الثانية ، الملح.
5. أخبز السمك في رقائق واخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة. في 220 درجة مئوية
6. بعد تحضير Pike ، صب عصير الحمضيات.

محشو بايك مخبوزة في الفرن مع صورة

المفترس الاحتيالي هو طبق لذيذ وغير عادي يزين أي احتفال. من الأسهل بكثير طهي هذا الطبق مما يبدو. جنبا إلى جنب مع التحضير والخبز ، سوف تغادر MAXY لمدة 3 ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع سمكة محشوة قبل يوم من العطلة ، والتي ستقوم بتفريغ جدول الطهي الخاص بك قليلاً.

مكونات:

• Pike - 1.6 كجم.
• البيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
• الزبدة - 45 جم.
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر. في اللحوم المفروم + 1 جهاز كمبيوتر. في المرق.
• باتون (قاسي) - 180
• الثوم - 2 أسنان.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب - 140 مل.
• Maslin-10-15 PCS.
• الملح ، الفلفل - الأذواق.
• التوت البري أو Lingonberry حفنة.
• الجزر - 1 الكمبيوتر.
• Greens-5-6 Twigs.
• الجيلاتين - 15 جم.

تحضير Pike المحشو في الفرن وفقًا للصورة:

• اغسل الأمعاء. إزالة التلال من خلال قطع البطن. للقيام بذلك ، قطع مع مقص المطبخ الحاد من جزء التلال من الضلع ، ثم قطع اللب على طول التلال دون إتلاف الجلد.
• الآن قطع التلال بالقرب من الرأس وذيل ، افصله عن اللب.

• بعد ذلك ، افصل الأضلاع المتبقية عن فيليه. وقطع فيليه من الجلد.
• إذا كانت هناك عظام صغيرة على الجلد ، قم بإلغاءهم بسكين.
• خذ خيطًا أبيض وخياطة الجلد في شكل غطاء من الذيل إلى الرأس ، تاركًا أخدود من 10-12 سم.

• الآن خذ الحشوة. أولا نقع الخبز في حاوية مع الحليب.
• طحن البصل وأسنان الثوم ، ويقلى في الزبدة حتى نصف.
• طحن فيليه Pike مع الملح في الخلاط. يُضاف البصل المقلي ، والخبز المغطى ، وكذلك البيض ، بتوابل. واخفق الكتلة مع الخلاط.
• إذا خرج اللحم المفروم سائلًا جدًا ، فأضف حفنة من فتات الخبز.
• املأ باللحوم المفروم جلد السمك ، ولكن ليس بإحكام شديد ، ثم خياطة ثقب.
• ضع رقائق الرقائق بالزيت ، ووضع السمكة مع البطن ، وصنع عدة ثقوب مع إبرة على براميل الذبيحة.
• لف Pike في قطعة من الرقائق وتعيين لخبز لمدة 90 دقيقة.
• ثم اسحب الأسماك ، دعها تبرد قليلاً.
• في غضون ذلك ، غلي المرق باستخدام giblets والجزر والبصل.
• ثم تخفيف الجيلاتين في 200 مل من المرق.
• قطع Pike في قطع ، تراجع في المرق الجاهز. هذا لن يسمح للملء بالانفصال.

• يقدم سمكة مع الليمون والتوت والأعشاب.

كما ترون ، يمكن تصنيع الأطباق الأكثر غرابة واللذيذة من Pike ، دون تطبيق جهود كبيرة وتكاليف مالية. شهية طيبة!

وصفة Pike في الفرن: فيديو