مربى اليقطين والوصفة وميزات الطهي

بدأ استخدام القرع من قبل شخص في الطعام في العصور القديمة. ويعتقد أن هذه الخضروات ظهرت لأول مرة في أمريكا. في روسيا ، تعلموا عنها فقط في القرن السادس عشر. منذ ذلك الحين ، ترسخت هنا جيدًا وأصبحت منتجًا شائعًا إلى حد ما. بشكل عام ، هذه الخضروات متواضعة للغاية في الظروف المناخية ويتم تخزينها لبعض الوقت. لذلك ، يستخدم القرع على نطاق واسع في الطهي. يتم استخدامه في إعداد الحساء والحبوب والسلطات والحلويات والمعجنات ، وما إلى ذلك. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية طهي مربى اليقطين.

ما هو استخدام اليقطين؟

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن اليقطين مفيد للغاية:

1. من خلال محتوى الحديد ، يعتبر بطلًا بين الخضار.
2. أنه يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من الكاروتين أو بروفيتامين أ ، وهو أمر ضروري لصحة العيون والجنرال وتطور الجسم.
3. غني بالفيتامينات E والمجموعة B ، وحمض النيكوتين ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والإنزيمات ، والبتكتين ، والألياف ، والنشا والسكر. من العوامل الدقيقة ، لديها الزنك والكوبالت والنحاس.
4. يحتوي اليقطين على الكثير من فيتامين C ، الذي يقوي المناعة ، يقلل من احتمال تطوير بعض الأمراض ويساعد في نزلات البرد.
5. بشكل عام ، لب اليقطين في حد ذاته هو طعام خفيف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يسبب إفرازًا مكثفًا في معدة عصير المعدة وبالتالي فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة.
6. يحتوي اليقطين على ألياف البكتين التي تساعد على إزالة الكوليسترول الضار الزائد والسموم والسموم من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، إنها وسيلة لمنع تصلب الشرايين.
7. يستخدم اليقطين في بعض الأحيان كمدر للبول ، لأنه يحتوي على الكثير من أملاح الماء والبوتاسيوم. هذا يساعد على حل الأحجار في الكلى وفي المثانة. بسبب وجوده في تكوينه من الزنك ، فإنه يساعد على تحسين الفعالية.
8. من المفيد استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يزيد من الحصانة.
9. بفضل المحتوى الضخم للعناصر النزرة مثل الحديد والمنغنيز والكوبالت واليقطين سيكون ببساطة لا يمكن تعويضه مع فقر الدم نقص الحديد.
10. الاستخدام المنتظم للقرع يحفز مختلف العمليات الكيميائية الحيوية التي تحدث في الكبد.
11. في حالة حدوث المغص المعوي ، يمكنك استخدام اليقطين لعلاجها. في هذه الحالة ، وفقًا للوصفة القديمة ، يتم تحريك القطع المفرومة من المنتج بعصير العنب غير الناضج والفلفل والخردل والثوم.
12. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أنه يساعد في الاعتلال البدينة بل إنه قادر على محاربة مواقع الصباغ. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إرفاق قطعة من اليقطين بمكان مع بقعة لمدة 35-45 دقيقة.
13. سيكون لب اليقطين مفيدًا للإمساك ، التهاب المثانة.
14. يستخدم عصير اليقطين في بعض الأحيان في علاج تكوينات الورم.
15. اليقطين مفيد بأي شكل من أشكال الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي ، ويزيل السموم الضارة من الجسم ولديه محتوى منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، يمثل 100 جرام من اليقطين 22 كيلوغراما فقط.
16. تجدر الإشارة إلى أن القرع يحتوي على فيتامين T نادر إلى حد ما ، ولكنه مفيد ، والذي يسرع في جسم الإنسان الأيض ، مما يساعد أيضًا الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الفيتامين النادر هو المسؤول عن تخثر الدم وتشكيل الصفائح الدموية.
17. ليس فقط اللب ، ولكن أيضًا بذور اليقطين ، التي تعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتينات والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والأحماض المفيدة مفيدة. أنها تساعد على تحسين الهضم ويمكن أن تساعد في الأرق. غالبًا ما تستخدم كعلاج ضد الديدان. في هذه الحالة ، عادة ما يتم دمجها مع العسل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها كوسيلة لمنع أمراض الكلى والمثانة وأيضًا لها تأثير إيجابي على الدماغ.
18. سوف يكون زيت بذور اليقطين مفيدًا للسل والإسهال. حتى أن هناك أدوية خاصة مصنوعة على أساس بذور اليقطين التي تستخدم لعلاج أمراض الكبد.

مهم! قبل تطبيق هذه العلاجات ، تحتاج إلى استشارة الطبيب. بالإضافة إلى ذلك ، قبل استخدام اليقطين ، يوصى بتعرف نفسك على موانع محتملة ، والتي ، بالمناسبة ، يمكنك أن تجد أدناه.

موانع استخدام اليقطين

بطلان اليقطين للأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض. وتشمل هذه ، على وجه الخصوص ، مرض السكري ، التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة والقرحة الهضمية. نظرًا لحقيقة أن اليقطين له تأثير قوي إلى حد ما ، لا ينبغي إدراجه في النظام الغذائي في حالة انتهاك توازن القاعدة الحمضية في الجسم. أما بالنسبة للبذور ، فمن المعتقد أنها ضارة جدًا بمينا الأسنان. على الرغم من أن هذا لم يثبت بعد ولا يوجد رأي لا لبس فيه. بذور اليقطين أخرى عالية جدا. لذلك ، يجب ألا يأكلوا أكثر من 50-60 جهازًا في اليوم.

تحضير مربى اليقطين

مربى اليقطين: الصورة

مربى اليقطين: كيفية اختيار الفواكه المناسبة

لإعداد المربى من اليقطين لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختياره بشكل صحيح. لذلك ، يوصى بإعطاء الأفضلية للفواكه التي تزن حوالي 3-4 كجم. انتبه إلى لون اللب. ويعتقد أنه كلما كان البرتقالي أكثر ، كان ذلك أفضل. لا ينبغي أن يكون قشرة اليقطين تالفًا وسلسًا وكثيفًا.

اليقطين الأيمن ، مثل البطيخ ، يمكن تقديره بواسطة الذيل. في فاكهة ناضجة ، عادة ما يكون جافًا وله لون غامق. إذا كان اليقطين مبالغًا فيه ، فإن جسده يصبح ليفيًا واختبارًا. إذا لم ينضج ، فهو عادة ما يكون مجرد طعم. أما بالنسبة لبذور اليقطين ، فلا ينبغي أن يتم تصدعها ولديها أي رائحة.

للحفاظ على القرع أطول ، من الأفضل أن تأخذ أصناف الشتاء. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان لديك مكان لتخزين الخضروات ، على سبيل المثال ، قبو أو قبو. يجب أن تكون الثمار نفسها ناضجة وصحية. عند تخزينها ، من المستحيل الاتصال بهم. يجب أن تكون الغرفة نفسها جافة ومظلمة وباردة. إذا لم يكن لديك قبو ، فمن المستحسن تخزين قرع على loggia. في الوقت نفسه ، بحيث لا تسقط الشمس ، يجب أن تكون مغطاة تمامًا بالنسيج. في فصل الشتاء ، تحتاج إلى أن تظل الحرارة وعدم تجميد الفواكه. لذلك ، تحتاج إلى لفها أكثر دفئا قدر الإمكان. أفضل درجة حرارة لتخزين اليقطين من 5 إلى 12 درجة. هناك بعض أنواع الخضروات التي سيتم تخزينها جيدًا حتى في الغرفة ، وطوال فصل الشتاء. أهم شيء هو أنه مكان مظلم وبارد. يوصى بتخزينه في الثلاجة. علاوة على ذلك ، في هذا النموذج ، لا يزال لا يزيد عن 8-9 أيام. إذا كانت قطعها ملفوفة في احباط ، فستتمكن في هذا النموذج من الكذب لمدة شهر تقريبًا. الخضار التالفة ، بالطبع ، لا يستحق استخدام الطهي.

مربى اليقطين مع البرتقال

مكونات:

1. اليقطين - 950 جم.
2. برتقالي (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
3. السكر - 850 جم.

تحضير مربى اليقطين: قشر اليقطين والبرتقالي من البذور والتقشير جيدًا. قطع الفواكه إلى شرائح صغيرة ، وصب السكر بكثرة.

ضع حاوية واتركها هكذا. من المهم أن يتمكن العصير من التميز خلال هذا الوقت. في الصباح ننتقل إلى الطهي المربى من اليقطين. نضع الحاوية على النار ، نغلي لمدة 35 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة بشكل دوري. ثم يجب أن تبرد الطبق لمدة 3-4 ساعات ووضعه للطهي مرة أخرى. نحتفظ بنيران حاوية حتى يكتمل المربى.

مربى شاحب مع الليمون

مكونات:

1. اليقطين - 950 جم.
2. السكر - 950 جم.
3. الليمون (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير مربى اليقطين: غلي في البداية الشراب. هنا ، سيتطلب 300 مل من الماء 950 غرام من السكر. تغلي حتى يتم إذابة حبيبات السكر تمامًا. نظف بعناية اليقطين والليمون من البذور والتقشر. قطع إلى شرائح صغيرة.

طحن الليمون في الخلاط. في شراب غليان على النار ، أضف الليمون المفروم واليقطين. تخلط جيدا. يُطهى على نار خفيفة للغاية لمدة ساعة واحدة. لفة المربى من اليقطين إلى البنوك المسبقة.

مربى اليقطين: البرتقال ، الليمون

مكونات:

1. اليقطين - 2.5 كجم.
2. Orange - 2 PCS.
3. الليمون (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
4. السكر - 950 جم.

تحضير مربى اليقطين: نغسل وتجفيف اليقطين والبرتقال والليمون باستخدام منشفة ورقية. نقوم بتنظيف جميع المكونات من البذور وقطعت إلى شرائح صغيرة.

تخلط جيدا. أضف الكمية المناسبة من السكر. وضعنا النار. طبخ لمدة 35 دقيقة. ترفع من الحرارة واتركها تبرد 4-6 ساعات. ثم مرة أخرى يجب أن تغلي مربى اليقطين حتى الاستعداد الكامل. تدحرج في البنوك المسبقة.

وصفة مربى اليقطين مع الزنجبيل

مكونات:

1. اليقطين - 1 كجم.
2. السكر - 950 جم.
3. الليمون (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
4. جذر الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير مربى اليقطين: بئر قشر اليقطين من البذور والقشر. قطع إلى شرائح صغيرة ، 2 سم في الحجم.

صب القرع المفروم في حاوية مع السكر واتركها هكذا. في الصباح ، أضف هنا ليمون محطمة في الخلاط. فرك جذر الزنجبيل على غرار ناعم. امزج جميع مكونات مربى اليقطين. طبخ على النار لمدة 35-45 دقيقة. من المهم أن تصبح شرائح اليقطين شفافة.

مربى اليقطين مع المشمش المجفف

مكونات:

1. اليقطين - 2.5 كجم.
2. كوراجا - 900 جم.
3. السكر - 1 كجم.

تحضير مربى اليقطين: قم بتنظيف اليقطين تمامًا من البذور والتقشر. قطع إلى شرائح صغيرة (المربعات) 2 سم في الحجم.

صب الكمية المطلوبة من السكر. وضعت على النار. يغلي 10 دقائق. ثم قطع ناعما المشمش المجفف. إضافته إلى اليقطين ، تخلط جيدا. طبخ 1 ساعة. نحن تعقيم البنوك. نلف مربى اليقطين فيها.

مربى اليقطين: فيديو