كيفية طهي حساء الملفوف الطازج

حساء الملفوف هو طبق سائل ، إلى جانب بورشت ، أصبح منذ فترة طويلة سمة تقليدية وربما ميزة مميزة لعشيقتنا. طبق عملي للغاية ، أصناف الوصفات التي ، ربما ، ربما ، آراء حولها. من المريح طهي حساء الملفوف الطازج في أي وقت من العام: إما الملفوف الطازج ، أو Sauer ، أو النشر في الفناء ، أو Shrovetide - ستكون دائمًا مناسبة. الشيء الرئيسي هو أن هناك ملفوف!

كان ظهور هذا الطبق وفقًا لأحد الإصدارات على مر السنين من الادخار الصارم للمنتجات. عندما قامت ربات البيوت بتخزين مخلل الملفوف للمستقبل ، مما سمح لهم بالبقاء على قيد الحياة في أوقات فشل المحاصيل. يتم تخزين Sved Cabbage لفترة طويلة ، ولم يكن محلول ملحيه ممكنًا فحسب ، ولكن في الوصفة الكلاسيكية تحتاج إلى استخدامها كأساس للحساء.

الملفوف هو منتج مفيد للغاية وعملي. من الربيع إلى الخريف ، في حين أن الملفوف لا يزال صغيراً ، يمكنك طهي حساء الملفوف مع الملفوف الطازج أو حساء الملفوف الأخضر ، مع أعشاب مختلفة ، مثل الحميض أو القراص. في فصل الشتاء ، على العكس من ذلك ، حساء مخلل الملفوف أو الحامض. جنبا إلى جنب مع المكون الرئيسي ، كان وجود البصل إلزاميا ، وكثافة الحساء - الجاودار أو دقيق القمح. تم استخدام الموقد الروسي للإعداد ، بسبب الاحتفاظ بدرجة الحرارة الطويلة على المدى الطويل.

كيفية طهي حساء الملفوف: الصورة

إذا سألت نفسك عن كيفية طهي حساء الملفوف اللذيذ - ستجد العديد من الإصدارات ومجموعة متنوعة من المكونات التي لا يمكنك حتى التفكير في أن كل هذا يمكن خلطه. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الطهي هو الإبداع ، ولن تكون المضيفة الجيدة امرأة إذا لم تكن قد أضفت شيئًا خاصًا بها في كل مرة. ومع ذلك ، فإننا لا ننتقل بعيدًا عن الشرائع - هناك أشياء لم تتغير حقًا والآن عنها. لطهي حساء الملفوف الأيمن ، الالتزام دائمًا بالأولوية الصحيحة للطهي: طهي المرق (بغض النظر عن الفطر ولحم البقر والدجاج ولحم الخنزير ، إلخ) ، أضف الملفوف إليه بالفعل ، بغض النظر عن نوعه. ثم ، وفقًا للوصفة التي اخترتها ، أضف كل شيء آخر. تتم إضافة الملح وجميع التوابل المفضلة لديك ، باستثناء السكر ، من 10 إلى 15 دقيقة فقط قبل الاستعداد-هذا مهم للغاية. السكر يحيد تماما الذوق الطبيعي. إذا كنت ترغب في طهي حساء الملفوف الحامض ، فلا تضيف البطاطس أبدًا - فقط طهي بورش. لكن إضافة بعض الحبوب ستستفيد من هذا الطبق. ولا تغسل أبدًا إما طازجة أو مخلل الملفوف قبل إضافته في حساء الملفوف - يدمر الطبق بشكل حاسم ، لأن سحر الملفوف بالكامل موجود هنا في عصيره الفريد. بعد الطهي ، يقدم حساء الملفوف مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.

كيفية طهي حساء الملفوف: أسرار وصفات حساء الملفوف

بحثًا عن التحضير الأصلي الوحيد للكرنب من الملفوف ، مع احتمال 99 ٪ ، ستدخل في طريق مسدود مملة. بدءًا من كولورور في موقد حساء الملفوف العجاف أو الفارغ ، إلى الأثرياء - مع توابل على مرق اللحم المختلف السميك في الأواني ، أو السحب اليومي المرتفع من الوصفات التي تستحق انتباهك حقًا. لذلك ، لكي لا ترتكب خطأ ، اختر تدريجياً. أولاً ، الشيء الرئيسي هو الملفوف: طازج أم ساور؟ وكل شيء آخر في هذه العملية.

كيفية صنع حساء الملفوف

على عكس الرأي الحالي القائل بأن الملفوف موجود في ملفوف أفريقيا ، في حقائق المطبخ ، كل شيء أكثر تعقيدًا. لا يحدث أن يكون مختلفًا ، يمكن أن يكون له أشكال مختلفة ، بألوان مختلفة ، وكثافة ، وفترة النضج ، والعصارة ، والحلويات ، والاستعانة ، والله يعلم ماذا. بالنظر إلى أسرة الربيع من الملفوف الصغير ، الطازج ، لا تكاد الأفكار حول الحركات ، يمكننا التفكير في سلطة الربيع بدلاً من ذلك. لكن وقت الخريف يملأها بالنبلاء والعصير والشخصية الصلبة - هذا هو الشيء نفسه لبدء إعداد عادة الملفوف الطازج.

1. اعتمادًا على مدى الرؤوس الكبيرة والمنشورات السميكة: مقطعة إلى 6 أجزاء ، ويقطع وسحب على الإطلاق.
2. ثم نأخذ قدرًا ، وعاءًا من الحديد المصبوب ، وعاء مقاوم للحرارة مع قاع سميك أو أي شيء آخر بهذه الروح.
3. ننام هناك فارغ من الملفوف وقليل من الملح.
4. تذكر القليل بأيدينا بحيث يُسمح بالعصير - وهذا هو بالأحرى للرؤوس الجادة.  لا تحتاج إلى سحق شاب للغاية.
5. يُسكب الماء بالماء بحيث لا يتم تغطية الجزء العلوي بالكاد ، ويغطيه بغطاء ويترك ليصبح على حرارة منخفضة من 30 دقيقة إلى 3 ساعات.
6. لاحظ بعناية العملية: يجب أن يصبح الملفوف ناعمًا ، ولا ينفصل في قطعة قماش.
7. إذا قمت بطهي سوار الملفوف حساء الملفوف ، فإن الإجراء بأكمله هو نفسه باستثناء الملح ومع فترة lickor تصل إلى 6 ساعات.

كيفية طهي حساء الملفوف الأخضر

ملفوف الملفوف المربوطة في فصل الشتاء هو الكلاسيكية من هذا النوع. بمجرد ظهور أول سبانخ وحميلية على الأسرة ، وفي مكان ما يمكنك العثور على Nettles-لقد حان الوقت لطهي حساء الملفوف الأخضر.  نعم ، نعم ، لم تكن مخطئًا ، إنه القراص في تكوين أشياء أخرى تعطي هذا الطبق حجما فريدًا.  ولكن كن متيقظًا: جمع القراص في القفازات ، وقطع الأوراق العلوية فقط وسكب الماء المغلي على الفور. في هذه الحالة ، لن تكون أوراقها خطيرة ومثالية للموائل الخضراء.

المكونات: 100 غرام من الحميض الشاب و Nettles ، 70 غرام من المنتخب الوطني لذوقك (البقدونس ، الشبت ، الكزبرة ، السبانخ ، إلخ) ، 3 بطاطا متوسطة ، لمبة ، ورقة الغار ، الملح والفلفل حسب الرغبة.

1. نقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا في مقلاة أو وعاء مع قاع سميك.
2. عندما يكون البصل جاهزًا ، أضف 1-1.5 لتر من الماء ويغلي. لا تنسى ورقة الخليج.
3. وفي الوقت نفسه ، نظف وقطع البطاطس مع مكعبات. أضف إلى مرق مع الملح والفلفل - طهي حتى ينضج.
4. بينما يتم طهي البطاطس ، تفكيك وقطع الخضر ، وإزالة جميع السيقان.  الربيع لديه خاصية غير سارة من الظلام ، والسقوط في الماء المغلي. سوف نضيفه في النهاية ، للتذوق ، من قبل المفروم ناعما.
5. تسخين الزيت في مقلاة وإغراق الخضر على نار خفيفة. 5-7 دقائق بما فيه الكفاية.
6. أخرج المرق من النار وأضف الخضر ، بما في ذلك الحميض. دعها تبرد.  الاحماء قبل التقديم.
7. تقليديًا ، يتم تقديم حساء الملفوف الأخضر مع الكريمة الحامضة ، ومع ذلك ، تتم إضافة بيضة مسلوقة في شكل تسليط الضوء على أنها مجوهرات.

كيفية طهي حساء الملفوف مع الفطر

اختر أي فطر ، فمن الأفضل أن يطلب الاتصال بصغار مختلف.

1. على سبيل المثال ، نأخذ الفطر الأبيض الطازج والفطر الأبيض المجفف.
2. سننقع جزءًا من الفطر الأبيض في الماء الدافئ وننطلق للوقوف.
3. قشر ثقل الأوساخ مع فرشاة خاصة. كنت تعلم أنه لا ينبغي غسل الفطر قبل الطهي ، ثم لا تغمق ويحتفظون بمظهر أكثر طبيعية وقابلة للتقدم.
4. قطع على طول وطهي مرق.
5. بالمناسبة ، في المرق ، قمنا بقطع الفطر الأبيض المسبق - نطبخ جميعها حوالي 20 دقيقة حتى يكتسب المرق رائحة ولون مميز.
6. في غضون ذلك ، نطبخ على البصل والجزر في مقلاة مع زيت دقيق.
7. نفصل المرق عن الفطر الذي طهيه بالفعل ونرميها في محمصة قبل 3 دقائق من استعدادها.
8. ثم نضيف كل شيء في الملفوف الكالسي ، ثم كل شيء وفقًا للمخطط.
9. هل نسيت أي شيء؟ أوه نعم ، هذا الجزء من الفطر الأبيض المجفف الذي تركناه. نضيفها مع التوابل في النهاية ، والتقطيع قليلاً بيديك - ستكون الرائحة إلهية.

كيفية طهي حساء الملفوف

لعشاق أطباق اللحوم ، هناك أيضًا وصفات لطهي حساء الملفوف. لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والبط - كل هذه المكونات تستحق حساء الملفوف. حتى أن البعض يضيف منتجات مدخنة ولحم الخنزير ، ولكن هذا أيضًا ، على الرغم من أنهم لا يجادلون حول الأذواق.

1. أيا كان اللحم الذي تختاره - سيتعين عليك طهي كل هذا ، أو بالأحرى ، على نار هادئة كملفوف. تأكد من القيام بذلك بشكل منفصل عنه.
2. نختار اللحم الناعم ، بدون عروق ودهون: لحم البقر بريسكيت أو رقبة لحم الخنزير. سيكون مرق حساء الملفوف ، الذي تم تحضيره من لحم الخنزير ، أكثر دهونًا وغنية. في حين أن حساء الملفوف المطبوخ على اللحم البقري سوف يختلف في وجود محتوى من الحديد ومنخفض السعرات الحرارية. إذا قررت طهي حساء الدجاج هي أيضًا فكرة جيدة. يحتاج الدجاج فقط إلى اختيار. يسمى - الحساء.
3. طهي المرق: قطع كل الفائض ، إن وجد. أضف البصل الكامل المقشرة والجزر.
4. من المهم في عملية إضعاف المرق عدم إضافة الماء ، وإلا سيتم كسر الكثافة. لذلك ، يجب أن يغطي الماء اللحوم بالكاد مع الخضار ، وفي الوقت نفسه ، لا ترتفع بأكثر من 2/3 من المقلاة.
5. وضعنا النار القوية. عندما تغلي - نزيل الرغوة ، نضعها على نار بطيئة. نحن نعاني لمدة ساعة تقريبًا دون فتح الغطاء. خلال هذا الوقت ، يجب أن يغلي الماء بما فيه الكفاية ، وسيتحول اللحوم إلى ناعمة ، ولكن لا تغلي.
6. نحصل على كل شيء ، ونقطع ونرسل مع مرق اللحم المتبقي إلى الملفوف الجاهز تقريبًا - جلب كل شيء للاستعداد لمدة نصف ساعة أخرى.

كيفية طهي حساء الملفوف في طباخ بطيء

تقنيات عصرنا تعمل حتماً أمامنا ، وتقدم جميع الفوائد الجديدة. أنها تجعل الحياة أسهل بشكل كبير للمضيفة وتسريع عملية الطهي. لذا فإن حساء الملفوف ، بمجرد طهيه في موقد ، والآن أصبح موقدًا روسيًا صغيرًا متعدد الوظائف يطلق عليه Multicooker.

1. إذا طهي حساء الكرنب اللحم في طباخ بطيء ، فلا يمكنك حتى أن تقلى اللحم. ضعها في وقت واحد مع مخلل الملفوف والخضروات المفرومة.
2. ضع في وضع "إطفاء" لمدة 1.5-2 ساعة ، لا تخلط.
3. بعد الإشارة ، أضف التوابل ومعجون الطماطم - دعها تصل إلى 10 دقائق أخرى.
4. الآن امزج كل شيء.  مستعد.

كيفية طهي حساء الملفوف: فيديو