سلطة Nisuaz هي وصفة كلاسيكية مع التونة. كيفية طهي سلطة Nisuaz الفرنسية ، الصورة. الصلصة ، التزود بالوقود nisuaz - وصفات

سلطة خفيفة ولذيذة وإلهية مع رائحة مروج بروفنسال وطعم الصيف. كل هذه الصفات تنتمي إلى الفرنسية ، الرائعة وإستحولة سلطة بسيطة تحمل اسمًا دقيقًا. ما هو سر القرون -شعبية سلطة الخضار في جميع القارات الخمس؟ وكيفية طهي هذه السلطة حتى لا تفقد أصالتها؟ سنخبرك عن هذا سراً في هذا المقال.

سلطة Nisuaz - خلفية لتناول وجبة خفيفة لذيذة

يأتي اسم سلطة Nisuaz من كلمة Niçoise ، والتي يتم تفسيرها على أنها "من مدينة نيس". هذا فرنسي ، ولكي يكون أكثر دقة ، طبق بروفنسال ، الذي يتكون من الأنشوجة المجففة وزيت الزيتون والزبدة والطماطم. نظرًا لأن المكونات الإضافية والبقوليات والكبر والبيض والخس النحاسي غالباً ما تستخدم.

هناك عدد لا يوصف من الاختلافات المختلفة لهذه السلطة. لذلك ، ما زال مؤرخو الطهي والذواقة المتمرسة يناقشون - ما هي الوصفة التي يجب أن تتوافق معها النيسواس الحقيقية: مع الشخص الذي عبر عن المطعم أوغست إيسكوفييه ، أو الذي تم اقتراحه في القرن العشرين من مقاييس جاك اللطيفة.

هناك نظريتان آخران غير محتملين أصل سلطة التحفة هذه. تقول نسخة واحدة إن وصفة Nisuaz أصبحت شائعة بفضل كاثرين ميديسي ، التي استعارتها من الإيطاليين. والآخر - يؤكد أن السلطة اخترعها البحارة الإنجليز منذ قرون.

لكن من الواضح تمامًا أن النسخة الحديثة من Nisuaz لا يمكن أن توجد حتى القرن السابع عشر. منذ أن جاءت الطماطم والبقوليات إلى أوروبا بفضل كولومبوس فقط في منتصف القرن السادس عشر. لكن النموذج الأولي الأول لهذه السلطة مع شعبية العالم أكل القبائل Ligurian القديمة ، في نسخة أكثر تواضعا.

صلصة Nisuaz هي لهجة مهمة في السلطة

بغض النظر عن عدد الوصفات التي هي nisuas ، وبغض النظر عن عدد الطهاة الذين يثبتون قضيتهم عند اختيار مكونات هذه السلطة ، يتقارب الجميع في شيء واحد: يجب على Nisuaz التزود بالوقود مع صلصة خاصة.

للتزود بالوقود ، يتم تحضير القاعدة أولاً من مزيج من الزيت العطر والخل البلسمي وخردل ديجون. ثم يمكنك تجربة الأعشاب الحارة بأمان. نظرًا لأن السلطة تعتبر بروثرات ، يجب أن تكون الأعشاب هي العشب المقابل - باسيل ، روزماري ، حكيم ، أوريجانو ، الزعتر. في بعض الأحيان ، يوجد عصير الليمون في وصفة السلطة ، وبدلاً من البلسم - خل النبيذ. لكن أساس محطة الوقود يجب أن يحافظ على أصالته.

صلصة نيسواز التقليدية - وصفة

لإعداد محطة وقود كلاسيكية بسيطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• زيت الزيتون (غير مكرر) - \u200b\u200b60 ملغ.
• ديجون الخردل - 6 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل البلسمي - 2 ملعقة صغيرة.
• الليمون - 2/3 أجهزة كمبيوتر.
• الفلفل الأسود الأرض هو قرصة.
• باسيل الطازج - 2 فروع.
• الملح - 3 غرام.

تحضير على مراحل للتزود بالوقود لسلطة Nisuaz مع الصورة:

• صب زيت الزيتون في وعاء زجاجي أو سيراميك.
• صب الفلفل في الزيت واضغط على عصير الليمون.
• أضف الخل البلسمي وخلط الصلصة.
• الآن امزج ديجون الخردل والريحان المفروم.
• امزج الصلصة حتى يتم الحصول على هيكل متجانس وإرساله إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

مثل هذه الصلصة يمكن استخدامها ليس فقط للاحتياز على سلطة نيسواز. إنه مناسب للحوم والأسماك والخضروات المشوية. مع هذا الملابس ، تفتح العديد من الأطباق ذوقها بطريقة جديدة.

سلطة Nisuaz - وصفة كلاسيكية

تتضمن وصفة Nisuaz التقليدية استخدام الخضار الطازجة دون علاج حراري. بفضل هذا ، السلطة خفيفة ومشرقة وعصرية. وإضافة خلع الملابس مع أعشاب بروفنسال الطازجة تفتح شغب من الأذواق والألوان والروائح من هذه الوجبة الخفيفة الممتازة. طازجة ومشبعة بالفيتامينات ، السلطة لذيذة بشكل خاص في الصيف ، وهي تحل محل الطبق الرئيسي تمامًا أو بمثابة إضافة إلى اللحوم أو المأكولات البحرية.

قاعدة السلطة هي الأنشوجة أو التونة الأكثر تكلفة والطماطم الناضجة (الأصفر) والزيوت الوردية والثوم يجب أن تكون موجودة أيضًا. مع مرور الوقت ، تمت إضافة البيض المسلوق والفلفل الحلو والفاصوليا إلى الوصفة ، ولكن هذا بالفعل مسألة ذوق. والمكون النهائي لنيسواز هو محطة وقود من الريحان الطازج وزيت الزيتون والثوم والخردل. فيما يتعلق بالتكوين الكمي لمحطة الوقود ، هناك العديد من النزاعات وسوء الفهم ، حتى تتمكن من إعدادها وفقًا لتقديرك.

لسوء الحظ ، فإن وصفة عالمية لـ Nisuas ببساطة غير موجودة. إنه متغير مثل خيال ومهارة أداءها كافية. ولكن لا يزال هناك خيار تقليدي يمكنك من خلاله البدء في عملية إنشاء الطهي. لذلك ، Provencal Nisuaz هو كلاسيكي - وصفة.

لطهي مزيج من الخضار مع التونة الشواية ، ستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• التونة المخللة - 200 غرام.
• ماسلين - 120 جم.
• بيض السمان - 4 أجهزة كمبيوتر.
• طماطم الكرز - 160
• مزيج السلطة (Rugula ، نحاس ، رومانو) - 220 غرام.
• الكبر - 15 غرام.
• فاصوليا التمرين - 120 غرام.
• القوس الصغير - 40 غرام.
• البطاطس - 160

للصلصة:

• زيت الزيتون - 30 ملغ.
• الملح والفلفل - 4 غرام.
• باسيل - حزمة ¼.

للماءح:

• صلصة الصويا - 35 جم.
• الملح ، الفلفل - قرصة.
• الثوم - 1 سن.

عملية صنع سلطة Nisuaz مع الصورة:

• تحتاج أولاً إلى إعداد المنتجات التي تتطلب معالجة الحرارة: طبخ البيض والفاصوليا ، وتخبز البطاطا في زي موحد في الفرن (لا تقم بإزالة القشر بعد استعداد البطاطس!).

• البصل (لإعطاء طبق من السطوع يمكنك أخذ درجات زرقاء) مقطعة إلى نصف حلقات.

• قطع البيض والطماطم والزيتون في جزأين ، سحق الكبر بسكين.

• قطع البطاطس في شرائح القشر ، وقطع حبوب الهليون في قسمين.

• الآن إغراء التونة: اخلطي المكونات المشار إليها للأسد والانغماس في التونة في هذا الخليط لمدة 20 دقيقة.

• ثم يقلى السمك في مقلاة شواية على نار عالية بحيث تظهر شرائط رودي في الأعلى ، وفي اللب الأوسط نصف البشرة. مدة الطهي من ناحية هي 3 دقائق.

• خذ حاوية عميقة ، وكسر خليط السلطة المغسول والمجفف فيه.

• ثم أضف جميع الخضروات المعدة.

• تغلب على جميع المكونات للتزود بالسلطة ، وأضفها إلى الخضار وخلط السلطة.

• أبرز ما في Nisuaz الحقيقي هو لوحة مشحمة يتم فيها تقديم الطبق. لذلك ، قم بإعداد وعاء السلطة ، مبشرا بالثوم.
• ضع السلطة فيها ، ضع شرائح التونة المقلية في الأعلى ، وتزيين nisuas بأوراق الريحان. السلطة جاهزة!

اختلافات مثيرة للاهتمام لسلطة Nisuaz - وصفات مع الصور

قد لا يكون سلطة Nisuaz سهلة لتناول وجبة خفيفة ، ولكن أيضًا عشاء كامل. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون مستعدة بشكل مختلف! يمكن استبدال جرل التونة بسهولة بالأنشوجة ، ويستكمل مع الفلفل الحلو والخيار ، والبطاطا والبيض المستبعدة من قائمة المكونات ذات الأولوية. وأخيرًا ، يمكنك "اللعب" مع التزود بالوقود باستخدام مجموعات جديدة من الأعشاب Provencal. أوافق ، لا يعطي كل طبق الحرية في الخيال والابتكار.

سلطة Nisuaz مع التونة والأنشوجة

إذا لم تقرر ما تختاره للسلطة - الأنشوجة أو التونة ، فإن هذا الخيار هو Nisuaz خصيصًا لك. ما هو سر هذه السلطة؟ مزيج من نوعين من الأسماك والخضروات يجعل طعم nisuas متوازنة: توفر الأسماك القوة الغذائية ، والخضر والخضروات - الخفة والرائحة.

ما هي المنتجات التي يجب أن تكون مستعدًا:

• التونة في عصيرها - 240 جم.
• أوراق السلطة - 120 جم.
• حبوب التصحيح الأخضر - 250 جم.
• الطماطم - 2 أجهزة كمبيوتر.
• البيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
• البطاطس - 150 جم.
• الفلفل البلغاري الأحمر والأصفر - pcs.
• maslins بدون عظام 8-10.
• الأنشوجة (فيليه) - 4 أجهزة كمبيوتر.

للصلصة:

• زيت الزيتون - 50 مل.
• خل النبيذ (أبيض) - 20 مل.
• الثوم - ½ القرنفل.
• الملح ، الفلفل ، طعم الخردل.

ميزات الطبخ:

1. فرك البطاطس جيدًا بفرشاة ، وغسلها وغليها في زي موحد. ثم بارد في الماء البارد والتقشر. قطع محصول الجذر في الدوائر.
2. ضع الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 8 دقائق ، ثم رميها في مصفاة وشطفها تحت مجرى من الماء الجليدي للحفاظ على لون أخضر ساطع.
3. أخبز الفلفل في الفرن عند 200 درجة مئوية حتى ينضج. ثم ضع الخضار في الحقيبة وربطها بإحكام لمدة 10 دقائق. ثم فصل الجلد بسهولة وإزالة البذور. قطع الفلفل مع شرائح.
4. قطع الطماطم مع شرائح 0.5 سم سمك.
5. ضعي البيض في خطي بالماء ويطهى لمدة 9 دقائق ، بدءًا من لحظة الغليان.
6. ثم قم بتنظيفها ، وقطعها إلى 4 شرائح.
7. ضع التونة على منشفة ورقية للتخلص من السائل الزائد.
8. ضع الثوم المكسور والخل والملح في وعاء ، وابدأ في ضرب الصلصة ، وصب الزيت ببطء. نتيجة لذلك ، سيكون لديك مستحلب.
9. على اللوحة ، ضع كرة من أوراق السلطة ، وضع الفاصوليا والخضروات والبيض في الأعلى. ثم ضع التونة ، بعد أن الأنشوجة مع الزيتون.
10. صب السلطة مع التزود بالوقود ويمكنك البدء في تذوق.

سلطة نيسواز من جوليا فيزوتسكايا

أسرار الوجبة الخفيفة الحقيقية Nisuaz ، والتي يمكن تذوقها في أي مؤسسة على ساحل Azure ، تفضلت بمشاركتها جوليا Vysotskaya ، المشهورة في عالم الطهي. تعتبر Vysotskaya المنتجات المثالية لـ Nisuaz التونة المعلبة حصريًا والبطاطا الصغيرة ، في حين أنها تفضل ترك الفلفل في شكل جديد دون الخبز ، وهي تشتري الفاصوليا المجمدة فقط.

المكونات الرئيسية:

• حبوب مسحوق - 350 جم.
• الخيار - 4 أجهزة كمبيوتر.
• السمان بيض - 10 أجهزة كمبيوتر.
• الطماطم الكرز - 300 غرام.
• التونة في النفط - 2 البنوك.
• الفلفل الأصفر والأحمر الحلو - 1/3 أجهزة كمبيوتر.
• البطاطا الصغيرة - 12 جهاز كمبيوتر.
• البصل الأحمر - 70 جم.
• البصل الأخضر - 100 غرام (1 شعاع).
• الكبر - 25 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 40 ملغ.

مكونات التزود بالوقود:

• ديجون الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ الأحمر - 1.5 ملعقة شاي.
• الليمون - ½ أجهزة الكمبيوتر.
• ملح البحر - ¼ ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الكبريت - الأذواق.

تحضير:

1. غلي الفاصوليا بناءً على الظروف في تعليمات التعبئة والتغليف.
2. غلي البطاطا الصغيرة في الماء المالح ، ثم قم بتصريف السائل ووضع البطاطا في حاوية مع الجليد. هذا لن يسمح لها بالانهيار في السلطة.
3. ضع البطاطا المفرومة إلى 3-4 أجزاء في وعاء السلطة ، وصبها بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
4. قطع البصل الأخضر بشكل غير مباشر وأرسل إلى البطاطس.
5. قطع الكرز إلى نصفين ، قشر الفلفل والخيار ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وقطع البصل الأحمر مع الحلقات. ضع الخضار في وعاء من البطاطس.
6. قم بغطاء البيض في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم اتركها تبرد وتنظيفها وقطعها إلى جزأين. ضعهم على الخضار.
7. أضف الفاصوليا والكبر والتونة (بدون زيت). امزج كل شيء ووضعه في وعاء سلطة مجزأة.
8. تغلب على جميع مكونات التزود بالوقود مع شوكة وصب صلصة السلطة.

Nisuaz مع التونة - وصفة مع نهج غير عادي

ما لن يتوصل إليه الخيال البشري في ظروف إيقاع الحياة الحديث. إذا لم يكن لديك وقت لعدم عجل للاستمتاع بتذوق الطبق الفرنسي أو قررت بشكل غير متوقع تناول الغداء في الطبيعة ، فهذا ليس سببًا لحرمان نفسك من سلطتك المفضلة. هذه الطريقة الأصلية لخدمة Nisuas في السندوتشات رائعة ببساطة.

ما تحتاجه:

• رغيف طازج أو الرغيف الفرنسي (يمكنك استخدام القمح ، الحنطة السوداء ، مع نخالة) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم - 450 جم.
• بيض مسلوق - 2 أجهزة كمبيوتر.
• ماسلين - 4 ملعقة كبيرة. ل.
• الكبر - 15 غرام.
• الثوم 2-3 القرنفل.
• التونة المعلبة-350-400 جم.
• زيت الزيتون - 5 ملعقة كبيرة. ل.
• باسيل - 1 حفنة.
• خل النبيذ - 2 ملعقة صغيرة.
• الملح ، الفلفل - قرصة.

خطوة -تحضير خطوة:

1. ضع زيت الزيتون مع الخل والملح والثوم المفروم (يمكنك إضافة التوابل).
2. قطع الرغيف إلى جزأين حتى ، تشحيم الأماكن المقطوعة مع ارتداء الملابس الناتجة.
3. قطع الطماطم والبيض والزيتون في الدوائر.
4. افصل التونة عن العصير وينهاره بشوكة.
5. خذ جزءًا من الرغيف ، وضع كرة من الطماطم ، كرة من الكبر ، كرة من الزيتون فوق محطة الوقود ، الملح قليلاً.
6. ثم ضع البيض والتونة. وضع الريحان في الأعلى.
7. قم الآن بتغطية الجزء الثاني من الرغيف واضغط بإحكام على السندويش الناتج.
8. أخبز الطبق في فيلم الطعام واتركه تحت الحمل لمدة نصف ساعة.
9. الآن يمكنك إزالة الفيلم وقطع Nisuaz إلى أجزاء.

Nisuaz مع الدجاج بطريقة جديدة

الذي قال إن Nisuaz يتم مع التونة ولا توجد خيارات بديلة غير مقبولة. إنه لم يكن لدى البحارة الفقراء أي شيء لقطع الأسماك ، وكان الدجاج بالنسبة لهم يتجاوز خطورة هذه الفرصة. ولكن الآن ظروف معيشة مختلفة تمامًا عن بضع آلاف من السنين ، فلماذا لا تجري بعض التغييرات على وصفة طويلة ومسابقة للسلطة.

سوف تحتاج:

• كورن فيليه - 700 جم.
• الجرجير هو حفنة.
• الفاصوليا الخضراء - 200 غرام.
• الزيتون الأسود - 60 جم.
• البيض -3-4 أجهزة الكمبيوتر.
• الطماطم الكرز - 200 غرام.

للصلصة:

• زيت الزيتون - 1/3 كوب.
• عصير الحمضيات - 20 مل.
• الثوم - 2 شرائح.
• الحبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. ضع فيليه الدجاج المغسول في الماء المغلي ، ثم أخرج الرغوة وطهيه لمدة 20 دقيقة. ثم دع اللحم يبرد ويقطع المكعبات.
2. امزج الثوم المفروم مع منتجات التزود بالوقود ، وخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
3. غلي الفاصوليا في مرق الدجاج لمدة 7 دقائق تقريبًا ، ورميها في مصفاة.
4. قطع البيض المطبوخ والطماطم والزيتون في اثنين ، غسل therugula.
5. الطماطم ، الزيتون ، الجرجير والفاصوليا تصب جزءا من التزود بالوقود والاختلاف.
6. ضع التونة والبيض فوق الخضار ، وصب بقايا محطات الغاز.
7. السلطة جاهزة. شهية طيبة!

عندما تبدأ Nisuaz في الطهي في المطبخ ، تُظهر الوصفة الأساسية مرونة لا تصدق وتسامحها. بادئ ذي بدء ، يمكنك استبدال الأسماك. ليس من الممكن دائمًا العثور على فيليه التونة أو الأنشوجة ، وبالتالي فإن استخدام Hamsa أو Moiva سيكون بديلاً جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس ، حتى الفرنسيين الأصليين المعترف بهم في السلطة ، ومع ذلك ، لم يكن هناك نقاش عالي حول هذا الموضوع. وفي النهاية ، يمكنك إضافة أو أخذ الخضروات الطازجة إلى ما لا نهاية. في كلمة واحدة ، في كل مرة يمكنك الحصول على شركتك Nisuaz.

تذكر أن أي وصفة لـ Nisuas الفرنسية هي مجرد دليل لك ومثال على الإلهام ، وليس عقيدة الطهي دون الحق في التغيير. إذا كنت لا تحب أي مكون في السلطة ، فيمكنك بلا شك استبداله بمنتجك المفضل. بعد كل شيء ، يجب أن تحب الطبق الذي أعددته ، وليس مطاعم Provencal.