الطماطم لفصل الشتاء

تتطلع كل ربة منزل إلى فترة الواجبات المنزلية للطماطم لفصل الشتاء ، لأن حصاد الخضروات في الحدائق قد نضج بالفعل ، ويتم تخفيض سعر السوق إلى المستوى المطلوب. هناك عدة طرق للحفاظ على الطماطم وكلها تسمح لك بإعداد الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء. يمكن أن تكون متشابكة ، محفوظة في عصيرك ، مع التفاح والخوخ والفلفل والخضروات الأخرى ، وكذلك إضافة العديد من الخضر لمجموعة متنوعة من الذوق ، وللحواب - عدة قطع من الفلفل الحار.

توصيات عن عمل الطماطم لفصل الشتاء

نهاية الصيف وبداية الخريف هي الفترة المثلى لإعداد الطماطم المخللة لفصل الشتاء. تحتاج أولاً إلى شراء الطماطم الأكثر نضجًا بالمبلغ الذي تحتاجه. القاعدة الرئيسية هي تسلسل واضح في عملية التعليب من أجل تجنب العلب "المدللة".

استخدام التوابل لتحسين طعم الطماطم المخللة:

• النعناع مناسب لرائحة المنثول اللطيفة.
• عند إضافة بلسم الليمون ، سيحصل الحفظ الخاص بك على نكهة الليمون ، كما أنه مثالي للماءخ بطعم محايد ؛
• فلفل غوركي للشدة.
• الفلفل البلغاري لذوق مشرق ومملوء.
• يمكن استخدام الجزر لتزيين محتويات الجرار.
• الثوم المقشر للرائحة والذوق الخاص.
• لرائحة أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافة عدة أغصان من الزعتر أو إكليل الجبل.
  

قبل بدء عملية التعليب ، تحتاج إلى غسل البنوك المعدة بمنظف آمن أو صودا ، ثم تحتاج إلى شطفها بالماء الدافئ وتجف. تحتاج الأغطية أيضًا إلى معالجة شاملة - تحتاج إلى غسلها وغليها لمدة 15 دقيقة. أثناء تحضير العلب والأغطية ، يجب تنظيف الطماطم من الغبار والأوساخ.

يجب ألا ننسى فصل الطماطم حسب الحجم والتنوع ودرجة النضج. للحفظ ، تحتاج إلى اختيار الطماطم المتوسطة أو الصغيرة ، ومن طماطم أكبر يمكنك صنع عصير للماءخ أو للاستخدام. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى سلامة الفواكه ، ووجود التعفن والبقع.

وفقا لبعض الوصفات ، يجب الحفاظ على الطماطم بدون جلد. في هذه الحالة ، لعدة دقائق ، يجب سكبها بالماء الساخن. بعد ذلك ، تندمج ، وتبقى الطماطم لتبريد. بعد ذلك ، تتم إزالة هذه التلاعب دون جهد كبير.

طرق التعليب:

1. في معظم الأحيان ، تستخدم ربات البيوت طريقة تعقيم الطماطم لفصل الشتاء. ضع الطماطم بلطف في جرة من أي مجلد ، ثم أضف ماء مالح الساخن المعدة لهم وتغطيها بالأغطية. بعد ذلك ، ضع البنوك مع الخضار في حاوية واسعة وعميقة ، في أسفلها يجب أن تكمن لوحة التقطيع الخشبية حتى لا تنكسر البنوك أثناء الغليان. صب الماء في الحاوية على رقبة الجرة واتركه ليغلي. من لحظة الغليان لنصف العلب ، احسب لمدة 10 دقائق ، لتر - 20 دقيقة وثلاث لتر - 30 دقيقة. قم بإيقاف تشغيل الغاز ولف الجرار بمفتاح خاص ، واهزحها ووضع الأغطية على القمامة ، وأبالأها في الأعلى ببطانية سميكة وتركها لتبرد في هذه الحالة.
2. للتعامل مع الطماطم لفصل الشتاء دون التعقيم ، يمكنك أيضًا استخدام الماء ، ولكن يجب تقليل درجة حرارة الماء إلى 80 درجة مئوية أثناء البسترة ، استخدم مقياس الحرارة ، لأنه فقط بمساعدته في تحديد درجة الحرارة المطلوبة. عد الوقت من اللحظة التي تصل فيها درجة حرارة الماء إلى 80 درجة مئوية
3. تحتفظ طريقة التعبئة الساخنة المتعددة بنوع كلي من الطماطم. أولاً ، صب الجرار الزجاجية بالماء الدافئ ، ثم الغليان فقط لتجنب ظهور الشقوق فيها. ثم ضع الطماطم والمكونات الأخرى المعدة في الجرة ، وصبها بالماء المغلي ، واتركها لمدة 3 دقائق وتصريف الماء. كرر هذا الإجراء مرتين أكثر ، ولكن في الأخير ، استخدم ماء مالح ساخن بدلاً من الماء.

وصفات الطماطم المعلبة لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لإعداد الطماطم لفصل الشتاء. يمكن أن تكون طماطم في ماء مالح مختلف ، طماطم حادة خضراء ، طماطم متنوعة ، وصفات مختلفة لسلطات الطماطم لفصل الشتاء ، إلخ. فيما يلي الوصفات الأكثر شعبية للحفظ المنزلي.

الطماطم الخضراء لفصل الشتاء:

• 1-2 كجم من الطماطم الخضراء (يعتمد الرقم على عدد الفراغات التي تريد صنعها) ؛
• 0.5 كجم من الفلفل الأحمر.
• 1 PCS Gorky Pepper.
• 1-2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. الملح الحجر
• 2-3 ملعقة كبيرة. خل.

تسلسل الطبخ:

1. اختر طماطم خضراء كثيفة وغسلها بدقة من الغبار.
2. الفلفل البلغاري أيضا يغسل وتنظيف وقطع إلى أجزاء متساوية.
3. قطع الفلفل المرير في الدوائر.
4. في نظيفة ، مسبقة الاستعداد ، تشوي البنوك الطماطم والفلفل.
5. صب في الجرار الماء الساخن مع الطماطم لمدة 5-10 دقائق.
6. قم بإعداد محلول ملحي في المقلاة - أضف السكر والملح والخل إلى الماء المسلوق ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى وأطفئ الغاز.
7. صب الماء من العلب وصب محلول ملحي ساخن.
8. لف الجرار ووضعها بارد تحت البطانية.

الطماطم المخللة لفصل الشتاء:

• الطماطم الصغيرة - 3 كجم ؛
• الماء المقطر - 2 لتر ؛
• السكر - 3 ملعقة كبيرة ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• خل؛
• الفلفل الأسود مع البازلاء - 6 أجهزة كمبيوتر ؛
• الثوم-4-5 فصوص.
• leaf Bay - 4 PCS ؛
• أوراق الفجل
• المظلات الشبت.
• الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.

تسلسل الطبخ:

1. صب الطماطم في الحوض وصب الماء البارد ، ثم اغسل.
2. اصنع بعض الثقوب الضحلة بالقرب من الساق.
3. في الجزء السفلي من العلب المقشر ، قم بطي الثوم المفروم والفلفل وورقة الغار والشبت والكرفس.
4. ضع الطماطم مع صفوف كثيفة فوق التوابل وصب الماء المغلي. دع الوقوف لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. صب الماء من العلب في مقلاة واضغط على الغليان ، ثم أضف السكر والملح.
6. أضف 1.5 ملعقة كبيرة إلى البنوك. الخل وصب كل منهم مع ماء مالح ساخن.
7. أغلق الجرار باستخدام مفتاح المتداول واختبئ تحت البطانية.
   

خيار مع الطماطم لفصل الشتاء:

• الطماطم -2-3 كجم ؛
• الخيار -2-3 كجم ؛
• الجزر - 1 كجم ؛
• الفلفل الأسود مع البازلاء.
• البهارات
• القرنفل المجففة.
• ثوم؛
• ورقة الغار
• سكر؛
• ملح؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة على واحد ثلاثة جرة.

تسلسل الطبخ:

1. يجب أن تكون الخيار والطماطم صغيرة من أجل أن تتناسب بلطف في البنوك.
2. شطف الخضار تحت الماء الجاري.
3. ضع الجرار النظيفة في الفرن ، وتسخين حتى 200 درجة مئوية واتركها تسخن لمدة 15 دقيقة.
4. قم بإزالة البنوك من الفرن ، وأضف الشبت إليها ، ثم ضع الخيار والطماطم بالتناوب.
5. صب الماء الساخن في كل جرة واتركها لتشرب لمدة 10 دقائق.
6. استنزاف الماء واتركه يغلي ، ويضاف الملح والسكر والخل. أثناء تحضير محلول ملحي ، فإن الشيء الرئيسي هو حساب المكونات بشكل صحيح. إذا كان لديك ثلاثة بنوك فقط ، فأنت بحاجة إلى إضافة 5 ملاعق كبيرة. الملح و 4 ملعقة كبيرة. الصحراء.
7. قم بقطع الجزر بدوائر رقيقة ، وأضفها إلى الخيار والطماطم مع المكونات الأخرى.
8. املأ البنوك بمحلول ملحي ولفها.

تمليال الطماطم لفصل الشتاء:

• الطماطم
• ملح؛
• سكر؛
• المظلات الشبت.
• أوراق الكشمش السوداء ؛
• أوراق شجرة الكرز.
• أوراق الفجل
• فلفل حاد
• ماء.

تعني هذه الوصفة لإثارة الطماطم ثلاث وجبات في اليوم ، لذلك في كل مرة تحتاج فيها إلى تسخين محلول ملحي إلى أقصى درجة حرارة. بقية تقنية الطهي لا يزال كما هو. يمكنك تخزين الجرار المبردة حتى في درجة حرارة الغرفة.

طماطم متنوعة لفصل الشتاء:

• 2 كجم من الطماطم.
• 2 كجم من الخيار.
• 2 كجم من الجزر ؛
• 2 كجم من الكوسة ؛
• 2 كجم من الفلفل البلغاري.
• فصوص الثوم
• البصل الحلو
• الشبت
• 6 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 6 ملعقة كبيرة. الملح الحجر
• 6 ملعقة شاي خل؛
• الماء للمحلول الملحي.

تسلسل الطبخ:

1. شطف الخضار تحت الماء الجاري ، وقشر الكوسة وقطع.
2. قطع البصل المقشر في نصف حلقات ، والثوم مع دوائر.
3. الخضروات المحضرة بالتناوب تنام في كل جرة وتسكب الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
4. قم بتصريف الماء واستعد ماء مالح ، ثم أضفه إلى البنوك مع الخضار ولفها.
5. في البنوك التي تحتوي على هذا التشكيلة ، ستبدو نورات الملفوف الملونة رائعة.
   

Lecho لفصل الشتاء من الطماطم:

• 1 كجم من الفلفل الحلو.
• 1 كجم من الطماطم المتوسطة.
• ¼ ملعقة كبيرة. الصحراء
• 0.5 ملعقة كبيرة. أملاح
• 0.5 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي
• 2 ملعقة كبيرة. خل.

لهذه الوصفة ، يجب تقطيع الطماطم إلى أرباع ومقطعة مع خلاط أو مطحنة اللحوم. تنظيف الفلفل الحلو من البذور وقطع إلى شرائح صغيرة. يُضاف الطماطم والزيت النباتي والسكر والملح إلى مقلاة عميقة واتركه ليغلي على نار خفيفة. ثم أضف الفلفل واتركه ليغلي لمدة نصف ساعة. في نهاية الوقت المحدد ، أضف الخل وأزل المقلاة من النار. شطف الجرار ، وقم بتعقيم وسكب الساخنة فيها ، ثم ينشأ ويختبئ تحت البطانية.

سلطة الطماطم الأوكرانية لفصل الشتاء لعلب 7 لتر:

• الطماطم الخضراء - 2.5 كجم ؛
• البصل - 600 غرام ؛
• الفلفل الحلو - 1.2 كجم ؛
• الخيار - 3 كجم ؛
• الخل - 3 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل عطرة مع البازلاء.
• ورقة الغار
• الملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• السكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حفنة من الشبت والبقدونس.

طريقة التحضير:

1. قطع الخضار مع قطع متوسطة ، وقطع الخضر ناعما.
2. في حاوية صغيرة ، اخلطي جميع المكونات بعناية.
3. يُضاف الفلفل وورقة الغار والملح والسكر والمكونات الأخرى إلى كل جرة.
4. البنوك للتسجيل مع الخضار وتعقيمها لمدة نصف ساعة.
5. أغلق مع الأغطية واتركها لتبرد.
   

الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء (3 بنوك بسعة 1L):

• 1.5 كجم من الطماطم بأكملها.
• 3 كجم من الطماطم المدعومة للعصير ؛
• 1 ملعقة كبيرة. أملاح
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء

تسلسل الطبخ:

1. صب الطماطم الكاملة بالماء المغلي واتركها لمدة 2-3 دقائق ، ثم أخرج الجلد منها وانقلها إلى الجرة.
2. طماطم مدعومة لتمرير العصير وسكب العصير النهائي في مقلاة.
3. دعه يغلي لمدة 7 دقائق تقريبًا ، في كل وقت يزيل الرغوة الناتجة عن السطح.
4. يُضاف السكر والملح إلى عصير الطماطم المغلي.
5. صب الطماطم مقشرة في الجرة مع عصير ساخن وأغلق الأغطية.
6. الطماطم التي أعدت بهذه الطريقة لفصل الشتاء في البنوك تظل عصيرًا وعطرًا. ويمكن استهلاك العصير كشراب أو إضافة إلى أطباق مختلفة.

الطماطم الحلوة لفصل الشتاء:

• الطماطم الناضجة - 2 كجم ؛
• أوراق الجزر
• الماء - 4 لتر ؛
• السكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 200 غرام.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطماطم الحلوة ، يمكنك استخدام هذه الوصفة الفارغة. تظل تقنية صنع محلول ملحي كما هي في النهاية ، وفي النهاية يمكنك الاستمتاع بالطماطم اللذيذة للغاية لفصل الشتاء.

أجيكا من الطماطم لفصل الشتاء:

• الفلفل الحلو - 2 كجم ؛
• التفاح الأخضر - 2 كجم ؛
• الجزر - 2 كجم ؛
• البصل - 2 كجم ؛
• الطماطم - 3 كجم ؛
• الفلفل "الضوء" -4-5 PCS ؛
• الثوم - 2 رؤساء.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزيت النباتي - 400 مل.
• الملح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الخل - 3 ملعقة كبيرة.

تكنولوجيا التحضير:

1. تخطي الطماطم من خلال مطحنة اللحوم ووضعها على نار خفيفة.
2. تحتاج جميع المكونات الأخرى إلى تنظيفها ، وتقطيع مطحنة اللحوم أو الخلاط وإضافتها إلى عصير الطماطم المغلي بالزيت والملح والسكر.
3. بعد ساعة ، أضف الثوم المفروم والخل إلى المقلاة مع الخليط واتركه للطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. أجيكا جاهزة والآن يجب سكبها في البنوك وإغلاقها بإحكام مع غطاء.
5. اقلب الجرار واتركها لتبرد تحت الأغطية.

الطماطم مع الثوم لفصل الشتاء:

• 2 كجم من الطماطم.
• 2 رؤساء الثوم.
• 5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 3 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1 ملعقة صغيرة خل.

تحتاج الطماطم مع الثوم إلى تدحرج فقط في ضفاف معقمة ، لذلك يمكن وضعها من الفرن أو وضعها في حمام بخاري. يجب أيضًا غلي الأغطية تمامًا ، وإلا فإن جميع الفراغات يمكن أن "تنفجر". الطماطم صلبة بشكل صحيح ، ناضجة وحجم واحد ، ثم تحتاج إلى غسلها ووضعها في ضفاف محضرة. تسخين الماء ، صبها في البنوك. بعد 10 دقائق ، قم بتصريف الماء واتركه يغلي مرة أخرى. في هذا الوقت ، يجب عليك تنظيف الثوم وتمريره عبر الصحافة ، ثم إضافته إلى كل جرة. امزج الملح والسكر والخل بالماء المغلي وأطفئ النار. صب الطماطم مع محلول ملحي ساخن ولفها.

يتطلب شراء الطماطم لفصل الشتاء تحضيرًا ووقتًا دقيقًا ، ولكنه يكلف ، لأنه خلال البرد ، سوف يكمل الحفظ أطباقك بشكل إيجابي أو ببساطة يسعدك بمجموعة متنوعة من الذوق.