خيار لفصل الشتاء

ما مدى جودة الحصول على خيار عطرة متموج من الجرة في الشتاء! يجب الاعتناء بذلك مسبقًا ، أي في فصل الصيف ، في موسم النضج من الخضار. حتى لو لم ينمو الخيار على كوخك أو مؤامرة شخصية ، فإن الأسعار الخاصة بهم ميسورة التكلفة في هذا الوقت. يمكن شراؤها وإعدادها لفصل الشتاء.

الأحداث التحضيرية للخيار لفصل الشتاء

تحضير الخيار لفصل الشتاء

يجب أن تبدأ شغل الخيار لفصل الشتاء في البنوك باختيار المواد الخام. من الأفضل خيار الملح في يوم المجموعة. هذه الحالة المثالية ممكنة فقط إذا نمت الخضروات في موقعها. يجب أن يكون شراء الخيار للحصاد لفصل الشتاء كثيفًا ومرنًا ، بدون بقع صفراء. قبل عملية الحفظ ، يكون الخيار جيدًا في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. سوف يكتسبون الرطوبة اللازمة وتصبح صلبة ومرنة. هذا لا ينطبق فقط على الخيار الذين قضوا وقتًا معينًا في طريقك إلى مطبخك. يمكن أن تعاني خضرواتهم ، التي تم جمعها من الأسرة في الأوقات الحارة ، من نقص الرطوبة. يعد نقع الخيار في الماء ضروريًا للتخلص من مرارهم. حتى لو ظل الخيار بعد نقعه في الماء البارد بطيئًا ، فمن الأفضل عدم استخدامه للحصاد لفصل الشتاء.

بعد ذلك ، حدد الخيار في الحجم. نضع خيار كبير جدا مع قشر أصفر على الفور ، لن يكونا في متناول يدي. نحن نفرز الباقي اعتمادًا على الوصفة التي سنحصد من الخيار. في البنوك التي تتمتع بسعة 1L ، يوصى باختيار الخيار من 4 إلى 7 سم ، يمكن وضعها بإحكام قدر الإمكان ، مما يضمن مزيجًا متوازنًا من ماء مالح والفواكه. يتم وضع تلميح صغير: 500-600 جم من الخيار الصغير و 400 غرام من محلول ملحي في جرة لتر. يمكنك اختيار الفواكه بحجم 6 إلى 10 سم على جرة عمرها 3 سنوات.

تحضير الخيار للخيار لفصل الشتاء

الآن دعنا نحصل على تحضير العلب. نحن ننظر إلى أنه لا توجد تشققات و zazubrin على البنوك. شطفها بدقة ، إزالة التلوث القوي مع الصودا. شطف حاويات فارغة بالماء النظيف وتجفيفها. حان الوقت للتعامل مع تعقيم الأطباق. هناك طرق مختلفة لتعقيم العلب. دعنا نكون على اثنين ، والأكثر ملاءمة.

1. البنوك معالجة البخار. ستحتاج إلى مقلاة أو وعاء من الماء وخلال معدني ، يتم وضعه بشكل مريح فوقه. نضع المقلاة على النار ، ونقوم بتثبيت غربال أو مصفاة على القمة ، ونضع الجرار على ذلك. بعد غليان الماء ، تكون 10 دقائق كافية لتعقيم العلب لتر ، يجب علاج طبق عمره 3 سنوات ببلى من 15 دقيقة على الأقل. عندما تبدأ قطرات المياه في التصريف على طول الجدران الداخلية للعلب ، يمكن إكمال التعقيم.
2. طريقة أكثر ملاءمة للتعقيم موجودة في الفرن. هذه الطريقة توفر بشكل كبير الوقت الذي يمكن استخدامه لتعقيم الأغطية. نضع الجرار على الفرن في الجزء السفلي من القاع ، ونضع الشبكة في الفرن. يتم تنفيذ جميع التلاعب في الفرن البارد. ثم نقوم بتشغيل الفرن ، ونسخنه إلى 150 درجة. وقت التعقيم هو 15 دقيقة.

شطف الأغطية مع الصودا والمنشفة ، شطف بالماء النظيف. نضعهم في مقلاة بالماء ونغلي لمدة دقيقتين. نحصل على أغطية من الماء ، فهي جاهزة للاستخدام.

تعتمد جودة المنتج النهائي بشكل مباشر على الامتثال لقواعد التعقيم والنقاء والدقة.

تعقيم الخيار لفصل الشتاء

خيار تعليب الشتاء لا يمكن تصوره دون التعقيم. يتم تخزين المنتجات المعقمة تمامًا في أي درجة حرارة ، دون الحاجة إلى غرفة خاصة مع نظام رطوبة ودرجة حرارة معينة. للتعقيم ، مطلوب وعاء عميق ، حيث يتم وضع البنك في ارتفاع بهامش. ضع شبكة خشبية أو معدنية خاصة في أسفل المقلاة ، والتي لتثبيت الجرار المعدة عليها. إذا لم يكن هناك شعرية ، فيمكنك استخدام رفرف كبير من القماش ، ثم قم بطيه في عدة طبقات ووضعه في أسفل المقلاة. تتم عملية التعقيم على النحو التالي: صب العلب بالماء إلى الكتفين (2-3 سم من الحافة العلوية من الرقبة) ، اجعل الماء في المقلاة حتى يغلي. تغلي للوقت المشار إليه في الوصفة. كقاعدة عامة ، كلما زاد حجم العلبة ، سيكون هناك حاجة إلى تعقيم طويل. يتم تعقيم 10 دقائق من قبل بنك بسعة 1 لتر ، 1.5-2 لتر ، لجرة 3 لتر ، يستغرق الأمر 15-17 دقيقة ، إذا لم تشير الوصفة إلى وقت آخر. ثم يتم استخراج البنوك من الماء وإغلاقها بالأغطية.

بعد شهر ، يمكنك تجربة الخيار الذي تحول إلى هذه الوصفة. بالطبع ، يمكنك فتح جرة من قبل ، ولكن بعد وقت معين ، أصبح طعم المنتج أكثر تجانسًا ، والتوابل والأعشاب تكشف عن باقة العبير بأكملها. يمكن تخزين البنوك ذات الخيار المعقم لمدة عامين ، ولا تفقد ذوقها ، ولا تصنعها ناعمًا ، ولم يكن ماء مالح القماش.

خيار مخلل لفصل الشتاء

يكمل خيار ماء مالح بنجاح النظام الغذائي الشتوي: من الجيد إضافته إلى البطاطس أو العصيدة أو بيلاف. والخل من الخيار المخلل يستحيل ببساطة الطهي.

إنه مناسب جدًا لتبني الخيار في البنوك لتر. ضفة مفتوحة من حجم صغير يختلف بسرعة ، والخيار لا يستلقي. لإعداد 5 علب ، ستكون هناك حاجة إلى 1 لتر:

• 3 كجم من الخيار الصغير.
• فلفل عطرة مع البازلاء.
• ورقة الغار
• الثوم ، خضار الشبت ، البقدونس ، أوراق الفجل ، الكشمش.

للماءح:

• 2 لتر من الماء ؛
• 4 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1 كوب من السكر
• 2/3 أكواب من 9 ٪ من الخل.

الوصفة بسيطة للغاية ، ولن تستغرق الكثير من الوقت ومهارات الطهي الخاصة. في ساعة واحدة ، يمكنك طهي 5 الجرار الرائعة مع الخيار.

1. في الجرار المعقمة ، نضع ورقة غار واحدة ، و 3 بازلاء من الفلفل العطري ، وقرن واحد من الثوم والأعشاب. نقوم بتثبيت الطبقة السفلية من الخيار رأسياً ، لذلك سوف يشغلون مساحة صغيرة ، يمكن وضعها بإحكام أكثر. والأهم من ذلك ، سيبدو شهية للغاية! يتم إجراء الطبقة العليا من الخيار وفقًا للحجم: إذا كانت صغيرة جدًا ، فيمكن وضعها رأسياً ، ويجب وضعها أفقيًا.
2. لإعداد ماء مالح ، صب الماء في المقلاة ، وإضافة الملح والسكر ، ويغلي. الغليان بضع دقائق ، صب الخل ، الغليان مرة أخرى.
3. صب ماء مالح غليان في حاوية مع خيار ، واضبط البنوك في مقلاة للتعقيم ، وصبها بالماء الساخن على الكتفين ووضعها على النار.
4. بعد 10 دقائق من الغليان ، نخرج الجرار ونصلح بأغطية معدنية.

لا يتعين على البنوك الالتفاف ، يمكنك فقط قلبها رأسًا على عقب والسماح بتبريد درجة حرارة الغرفة.

خيار لفصل الشتاء مع الخل

كل ربة منزل ، تختار وصفات للفراغات ، تنتشر من تفضيلات الذوق للأحباء: بعض الخيار الغذائي الحار ، في حين أن البعض الآخر لا يمانع في تناول شيء حامض وحرق. نعم ، وحجم علب لتر لا يناسب الجميع ، لذلك نطبخ الخيار المخلل في بنك عمره 3 سنوات مع ملء 3 أضعاف. سوف يتحول الشهية الشديدة! على عكس الخيارات الأخرى ، لا يتطلب الخيار هنا التعقيم ، أي أنهم سيحتفظون بالصلابة والأزمة.

ستكون هناك حاجة إلى جرة 3 لتر:

• 2 كجم من الخيار المتوسطة الحجم.
• 2-3 فصوص الثوم ؛
• 1/3 الفلفل الحار.
• الفلفل الأسود مع البازلاء.
• أوراق الكشمش الأسود ، الفجل ، المسرح ، الريحان ، الشبت.

يمكن اختيار الخضر بشكل تعسفي ، بناءً على ما هو متاح أو يمكن شراؤه. يتم الحصول على خيار جيد بأوراق مختلفة ، على سبيل المثال ، مع النعناع والبقدونس. لكن لا يمكنك أن تنسى الشبت ، فهو الذي يعمل كمكون حار رئيسي.

1. الجزء السفلي من الجرة النظيفة مغطاة بأوراق حار من الخضر ، وأضف الفلفل والثوم. نضع الخيار على وسادة من المساحات الخضراء.
2. صب الخيار بالماء المغلي ، بعناية حتى لا ينفجر البنك. غطي الجرة واتركها لمدة 15 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، سخني الماء التالي. نستنزف الماء من العلبة في مقلاة نظيفة ، ما زلنا بحاجة إليها. والماء المغلي مرة أخرى صب الخيار لمدة 15 دقيقة.
4. التحضير للملء الثالث. نضع الماء من جرة على النار. إضافة 1 ملعقة كبيرة. الصحراء ، 2 ملعقة كبيرة. الملح و ¼ كوب من الخل 9 ٪. بعد انتظار غليان ماء مالح ، نملأ الخيار ، ونغطي الغطاء بإحكام بغطاء معقم.
5. الجرار المقلوبة ملفوفة بشكل جيد في بطانية. في اليوم التالي ، يمكن إزالة البطانية ، ويمكن إزالة البنوك للتخزين حتى الشتاء.

خيار لفصل الشتاء بدون خل

في بعض الأحيان ، لأسباب صحية ، لا يمكن استهلاك الخل. في هذه الحالة ، يمكن استبداله بمنتجات طبيعية بحمض. سيكون بديلًا كبيرًا للخل هو عصير الكشمش الأحمر. بالإضافة إلى الحمض اللازم ، سوف يعطي الخيار رائحة التوت حساسة.

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى التحضير:

• خيار
• فلفل عطرة مع البازلاء.
• ثوم؛
• مظلات الشبت والبقدونس والمرحلة والريحان.

للماءح:

• 1 لتر من الماء
• 1 كوب من عصير الكشمش الأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

لتحضير ماء مالح ، نغلي جميع المكونات لمدة 1-2 دقائق.

صب البنوك المعدة مع الخيار والأعشاب مع غليان ماء مالح. تعقيم 10 دقائق.

خيار مع الكاتشب لفصل الشتاء

من بين جميع وصفات الخيار لفصل الشتاء ، فإن الخيار مع الكاتشب في السنوات القليلة الماضية هم الأكثر شعبية. الأمر كله يتعلق بمجموعة ممتازة من الحرق والحلويات من ماء مالح ، بالإضافة إلى رائحة رائعة من الخيار. بعد أن حاولت على الأقل هذه الوصفة الممتازة ، لم تعد تريد خيار آخر في راحةكم.

لإعداد علب 4 لتر من الخيار مع "تشيلي" ketchup لفصل الشتاء سيكون مطلوبًا:

• 2.5 كجم من الخيار في الحجم 5-8 سم ؛
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود مع البازلاء.
• ثوم؛
• أوراق الفجل ، البقدونس ، مظلات الشبت.

للماءح:

• 6 أكواب من الماء ؛
• 1 كوب من السكر
• 1 كوب من الخل 9 ٪ ؛
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 6 ملعقة كبيرة. الكاتشب "تشيلي".

نقوم بإعداد ماء مالح ، ونحن نغلي جميع المكونات. تمتلئ البنوك المعدة بالخيار مع ماء مالح الحاد الغليان. نحن تعقيم لمدة 10 دقائق.

خيار مع الخردل لفصل الشتاء

مزايا هذه الوصفة الأصلية هي عدم التعقيم ووقت الطهي القصير. يتم وضع خيار معدة بأوراق الأسودورين ، والشبت المظلي والثوم في الجرار.

نحن نستعد ماء مالح ، سيحتاج بنك يبلغ من العمر 3 سنوات:

• 1.2L الماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخردل.

ضع جميع المكونات في مقلاة واتركيها تغلي ، مع التحريك لإذابة الملح والخردل ، بارد. صب محلول ملحي البرد في علب الخيار ، يغلق بإحكام مع الأغطية البلاستيكية ووضعه في البرد لمدة شهرين. تخزين في مكان رائع.

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الخيار لفصل الشتاء هم متموجون ولذيذون وعطرون. يمنع مسحوق الخردل العفن على سطح محلول ملحي ، ويمنع تطور الميكروبات.

خيار التمليح لفصل الشتاء

بالإضافة إلى طريقة التعقيم ، هناك أيضًا طريقة باردة لإعداد الخيار لفصل الشتاء. في هذه الطريقة ، لا يلزم التواصل مع الماء المغلي والبنوك الساخنة على الإطلاق. الخيار عندما يكون التمليح حادًا وعطرًا جدًا. يعتبر الكثيرون أن التمليج الطريقة الأكثر صحة وآمنة لحصاد الخضار من أجل الصحة: \u200b\u200bلا يحتاجون إلى السكر والخل ، أي لا حافظة. الخيار المملح لا غنى عنه لإعداد محلول ملحي ، وعسل العسل وغيرها من الأطباق من المطبخ الروسي.

لإعداد 3 لترات من الخيار المملح لفصل الشتاء ، ستحتاج:

1.6-2 كجم من الخيار ؛

• 3 ملعقة كبيرة. أملاح
• ماء نقي
• 3 فصوص من الثوم.
• ورقة الغار
• أوراق الفجل ، الأسود ، المسرح ، الريحان ، الكرز ؛
• 1-2 المظلة الشبت.

كلما قمت بجمع باقة من الخضر الحارة ، كلما كان الشتاء العطر الخاص بك هو الخيار الخاص بك. قمنا بخلع الجزء السفلي من العلب بالأعشاب ، ثم وضعنا خيارًا نظيفًا بإحكام ، ونملأها بالملح ، ونضغط على الفواكه مع الأعشاب المتبقية في الأعلى. صب الخيار بالماء البارد. من أجل التمليح ، من الأفضل استخدام مياه الينابيع. في شقة في المدينة ، يمكنك تلبية الخيار بالماء المصفى ، ولكن لا تستخدم المياه المكلورة من الصنبور. تغطية الجرار مع الأغطية البلاستيكية.

علاوة على ذلك ، فإن التعقيد هو فقط نظام درجة حرارة التخزين. من الأفضل تخزينها في قبو بارد. إذا لم يكن هناك قبو ، فإن الثلاجة مناسبة. في هذه الحالة ، سيكون حصادها أكثر ملاءمة في البنوك لتر. يمكنك تجربة الخيار المالح في شهرين.

سلطة الخيار لفصل الشتاء

إذا اكتسبت الخيار في أسرتك أشكالًا كبيرة ، فلا تستعجل لرميها بعيدًا. منهم يمكنك إعداد سلطة ممتازة لفصل الشتاء. تحقق مما إذا كان هناك خيار في وسط البذور الصلبة. لا تشكل الأصناف الحديثة من الخيار البذور لفترة طويلة ، لذلك فهي مناسبة للمعالجة لفترة طويلة. لإعداد سلطة لفصل الشتاء ، ستحتاج:

• 2 كجم من الخيار.
• 500 غرام من البصل ؛
• 50 غرام من الشبت.
• 0.5 أكواب من الزيت النباتي.
• 5 ملعقة كبيرة. خل؛
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

من الأفضل أن تحضير سلطة الخيار 0.5 لتر في البنوك. قطع الخيار المغسول في دوائر بسمك حوالي 0.5 سم. لا تحب حلقات البصل الكبيرة - قطع بدقة. ضع الخيار والبصل والشبت المفروم في وعاء أو مقلاة كبيرة ، ويرش بالملح والسكر. اترك لبضع دقائق للسماح للعصير. ضع 1 Laurel Leaf ، 2 Peas of Spragrant Pepper في البنوك ، صب 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي. سلطة بديلة في البنوك. اتضح 4-5 علب نصف لتر. تعقيم 10-12 دقيقة. بارد في درجة حرارة الغرفة.

سيذكر الخيار لفصل الشتاء ، الذين يتم إعدادهم وفقًا لأي من الوصفات المقدمة ، أيام الصيف الدافئة والبهجة بالرائحة.

خيار لفصل الشتاء. فيديو

يشرح الفيديو بالتفصيل كيفية طهي الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء.