كيف تطبخ المربى

يبدأ موسم المربى عادة في النصف الثاني من الصيف ، عندما تنضج الفواكه والتوت ، ولذا أريد الحفاظ على هذا التنوع من الأذواق والفيتامينات في شكله الأصلي لفصل الشتاء. لكي يتحول المربى لذيذ وصحي حقًا ، يجب أن يكون قادرًا على الطهي بشكل صحيح. للوهلة الأولى ، كل شيء ليس بسيطًا للغاية ، ولكن ، مع معرفة عدد من الحيل الصغيرة ، يمكنك طهي المربى الممتاز الذي سيسعد الأسرة طوال فصل الشتاء.

كيفية طهي المربى لفصل الشتاء: القواعد العامة

1. إذا قررت طهي المربى لفصل الشتاء ، فمن المستحسن جمع التوت لمثل هذه الحالة في الطقس الجاف والمشمس مباشرة قبل الطهي. والحقيقة هي أن الفواكه الرطبة ، باستثناء عصيرها الطبيعي ، تمتص كمية كبيرة من الرطوبة في المطر. سوف يتحول مربى مثل هذه التوت إلى مائي ، وسيتم رمي الفواكه نفسها وتتحول إلى عصيدة.
2. عند جمع المكونات للعلاجات الحلوة ، إيلاء اهتمام خاص لنضج الفاكهة. هذا ضروري في المقام الأول من أجل أن تظل التوت سليمة ، والمربى موحد ولذيذ.
3. يجب أن يتم سكب التوت من الفراولة والفراولة قبل طهي المربى بالسكر الصغير. هذا ضروري للتوت للسماح للعصير وتليينه قليلاً أمام الجزء الرئيسي من التحضير. عادةً ما يتم الإصرار على مثل هذا الخليط لمدة 3 - 3.5 ساعات قبل الطهي.
4. ينصح مربى الكرز فقط بالفواكه بدون عظام. لكي لا تنفصل التوت عند إزالة العنصر المركزي للتكوين ، توصي ربات البيوت ذوي الخبرة باستخدام مفصل خاص للعظام. هذه العملية ، بطبيعة الحال ، رتيبة وتحتل حصة الأسد من العملية التحضيرية ، ولكن طعم هذا المربى أفضل عدة مرات مما لو لم تفعل. والحقيقة هي أن العظام اليسرى في التوت لن تفسدك فقط بتأثير الاستمتاع بالإعداد ، ولكن يمكن أن تتفاقم طعم المربى. أثناء الطهي المطول ، يتم إعطاء العظام أيضًا معالجة حرارية ويمكن أن تعطي مرارة طعم المربى.
5. يجب التعامل مع اختيار الأطباق لصنع الحلو مع نفس العناية مثل اختيار المكونات. لكي يتبخر السائل بشكل أسرع ، تختار قدرة واسعة وضحلة. من أجل طهي المربى بشكل صحيح من التوت ، فإن الأوعية المعدنية هي الأنسب لأكثر من 4 كجم. ترجع كميات صغيرة من مربى التوت إلى حقيقة أن الثمار بكميات كبيرة تفقد شكلها بسرعة ، ويصبح الاتساق مثل المربى أو المربى.
6. يجب أن تكون جميع الأطباق التي تستخدمها لصنع المربى ، بما في ذلك العملية التحضيرية ، نظيفة للغاية. إن الأوعية التي تم غسلها بشكل جيد في هذه الحالة ليست كافية - يتم تنظيف كل حاوية تمامًا بالصودا ، وصب الماء المغلي والترفيه. خذ بعناية حول بقع الصدأ الناشئة وبدء العمليات المؤكسدة على المعدن. لم يعد من الممكن استخدام الأطباق التي تحتوي على مثل هذه العيوب لمربى الطهي.
7. أثناء طهي المربى ، تظهر رغوة حتما. يجب إزالته ، من أجل تجنب التوتر اللاحق للمنتج النهائي.
8. أثناء طهي حلوى التوت ، تميل الثمار إلى التجاعيد. يمكن تجنب ذلك إذا قمت بإزالة حاوية بتردد من النار ، مرة واحدة كل 7 - 10 دقائق.
9. لسنوات عديدة ، تم طهي المربى على السكر وهذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس أن العسل مناسب جدًا لهذه الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة للغاية وأكثر فعالية لنزلات البرد. بفضل ملاحظات الذوق الفردية والرائحة ، فإن المربى عطرة ومفيدة للغاية.

ماذا تخزين المربى

1. الحاوية التقليدية لتخزين المربى هي الجرار الزجاجية. في فصل الشتاء ، يتم كسر أفواج الأقبية والخزانات من وفرة من مختلف الحفظ في البنوك الكبيرة والجرار الصغيرة ، ولكن في الصيف يتغير الوضع بشكل أساسي. بحثًا عن خزان جدير بالمربى الملحوم بشكل صحيح ، يجب عليك الاتصال بالمتاجر أو البحث عن الجرار الجديدة في الأسواق. في أي حال ، لا يمكن طرحها ببساطة ، ثم سيتم تقليل عمليات البحث التالية.
2. مع أجدادنا العظيمة ، تم استخدام البنوك المحررة لتخزين الحبوب والمواد السائبة. في وقت التقدم التكنولوجي الحديث ، غالبًا ما تجمع الحاجة إلى هذا المربى المختفي والخارق غبارًا على أرفف المخازن. من أجل تجنب التلوث والغسيل الإضافي - ما عليك سوى إغلاق البنوك المغسولة بأغطية النايلون. سيؤدي ذلك إلى حماية الغبار والزخرفة ويقلل من خطر الرقائق والقتال خلال التطهير التالي.
3. كما يوضح الممارسة ، يكون الأمر جيدًا عندما تكون هناك بنوك من لترات مختلفة في المخزون ، من البورصة الصغيرة ، إلى المتوسطة والكبيرة. والحقيقة هي أن عملية صنع المربى نفسها لا يمكن التنبؤ بها في حجم الإخراج للمنتج النهائي. في الواقع ، من نفس القدر من الفواكه في حالات مختلفة ، يمكن الحصول على كمية غير متوقعة تمامًا من الحلوى. بالطبع ، النقطة هي في أصناف التوت ، وعصائرها ، ونضجها والمائي.
4. بالنسبة للمخلفات ، فإن الجرار الزجاجية الصغيرة ذات أغطية التواء من الصلصات أو المايونيز مفيدة للغاية. بالطبع ، يتم غسلها جيدًا من بقايا المنتجات السابقة والروائح المختلفة مع الصودا والماء المغلي.

كيفية إغلاق المربى بشكل صحيح

1. الطريقة الأكثر تأكيدا لإغلاق المربى بشكل موثوق هي أن تدور. مع بعض البراعة والخبرة ، بالإضافة إلى وجود آلة جيدة لهذه الأغراض ، ستحصل على نتيجة ممتازة دون خيبة أمل. طريقة التعليب هذه رائعة للتخزين الطويل ، كما يقولون ، لسنوات. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن أغطية القصدير لديها القدرة على التدهور والصدأ إذا تم تخزينها في الغرف الخام ، على سبيل المثال ، الطوابق السفلية أو المرائب.
2. غالبًا ما تكون هناك أسئلة حول راحة وفعالية أغطية الفراغ أثناء الحفظ. من الممارسة ، يمكننا القول أنه ينبغي التعامل مع هذه الطريقة بحذر. إما أن تؤثر جودة الأغطية على النتيجة ، أو الأجهزة الفراغية ، ولكن غالبًا ما تكون هذه الفطائر البيضاء محتملة كما نود. على الأرجح ، هذا سؤال لبطانة مطاطية ذات جودة فقيرة ، ولكن من يعلم حقًا.
3. اختر المنحوتات والأغطية المناسبة لهم للمربى الشتوي. إنها الحلوى التي يتم طهيها دائمًا بكمية كبيرة من السكر - بالضبط 1: 1 إلى حجم الفاكهة.

كيفية طهي المربى: كيفية تحديد استعداد المربى

1. بغض النظر عن المربى الذي تطبخه: المشمش أو الكرز أو الفراولة أو الكشمش ، يمكن تحديد استعداده بطريقة أولية تمامًا بنفس الطريقة. للقيام بذلك ، دائمًا ما يكون لديك ورقة ترويجية عادية في متناول اليد. بعد نشره على سطح جاف ، قم بالتنقيط قليلاً من خليط الطهي والمراقبة. إذا لم يكن قطرة سميكة لا ترطب الورق على الورق ، فقد وصل المربى إلى الحالة المطلوبة.
2. هناك طريقة أخرى لتحديد استعداد المربى وهي موقع التوت على سطح الشراب. إذا توقفت الثمار عن الطفو على السطح وتغلي بالتساوي ، منغمسًا تمامًا في الشراب ، يمكننا أن نفترض أن المربى قد تعامل.
3. إذا لم يكن لديك ورق نشاف في متناول اليد ، فما عليك سوى فرك قطرة من خليط التوت بين أطراف أصابعك. إذا كان الاتساق لزجًا ويمتد ، فيمكنك إيقاف الشعلات.
4. أيضًا ، لا تنتشر قطرة من المربى النهائي ، إذا قمت بإسقاطها على سطح اللوحة ، ولكنها تحتفظ بالشكل الأصلي والمنطقة المحتلة.
5. عندما تطبخ المربى من أي ثمار ، على سبيل المثال ، المشمش ، يمكن تحديد الاستعداد عندما تصبح الثمار عديمة اللون. من الجيد أنه من السهل ملاحظة التوت المشرق ، والتي لا يمكنك قولها ، على سبيل المثال ، عن العنب العبير.

كيف نطبخ المربى: واجهنا البنوك

1. لا تضع المربى الساخن على البنوك المدربة. تبريد الخليط الناتج في الأطباق الضحلة مع مساحة كبيرة ، على سبيل المثال ، في وعاء هو بالضرورة في أطباق المينا والألمنيوم أو مباشرة حيث تم طهيها. يجب أن يبرد ما لا يقل عن 7 - 8 ساعات. تأكد بعناية من أن الروائح الغريبة لا تدخل المطبخ في هذا الوقت ، هناك رطوبة طبيعية وهناك دائمًا ظل. ضرب أشعة الشمس المباشرة غير مواتية للغاية على أي مربى.
2. عندما تطبخ مربى التوت التي تمتص السكر بسرعة - التوت والفراولة والكشمش والتوت البري ، وضعها على البنوك على الفور ، لا تحتاج إلى التبريد.
3. بشكل عام ، من الأفضل تخزين المربى في الجرار الزجاجية ، وحتى مع التخزين المطول وأكثر من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل عدم استخدام أوعية كبيرة ، توقف عند الحاويات الصغيرة أو المتوسطة. على سبيل المثال ، نصف النشر أو لتر مثاليون ، في أسوأ الأحوال ، يمكنك تناول 2 لتر ، ولكن ليس أكثر من ذلك.
4. وفقًا لإحصائيات متوسط \u200b\u200b1 كجم من التوت الصغير ، يمكنك الحصول على زائد ، ناقص 2 لترات من المربى. سوف يتناسب حوالي 700 غرام بسهولة في البنك 0.5 لتر ، لذلك احسب بشكل صحيح.
5. إذا كان المربى الناتج في شكل ساخن ، لا تغطى على الفور بغطاء. ستستقر المكثفات الطبيعية من زوج من المربى لاحقًا على الجانب الداخلي من الغطاء ، ثم تحت وزنه ، سوف يستنزف المنتج ويغسل الطبقة العليا إلى السائل. هذا يمكن أن يؤدي إلى تلف كامل محتويات العلبة. يوصى بالانتظار حتى يتم تبريد البنوك ومحتوياتها تمامًا ، ثم يتم أخذها للانسداد.
6. ربما ، واجه الجميع حالة من المربى. في هذه اللحظة ، يكون هذا ملحوظًا على السطح على الفور ، لأنه من الواضح أن بلورات السكر البارزة البارزة تتشكل. يحدث هذا إذا تجاوزته بالسكر أثناء الطهي أو ببساطة هضم المحتويات قبل التعبئة. أو ربما قمت فقط بطهي حلوى من التوت الحلو ، ولم يكن للخليط حموضة كافية في الحجم الكلي. من السهل التعامل مع هذا ، وأنا متأكد من أن المرة الثانية لن يحدث هذا بالتأكيد مرة أخرى. ما عليك سوى التحكم بعناية في جرعة السكر ، وإذا كان التوت حلوًا جدًا ، فأضف القليل من حمض الستريك إلى مستوى الصوت ، ولكن لا تبالغ فيه.
7. يعتبر القالب في الجرار المغلقة مع المربى أمرًا شائعًا أيضًا ويظهر عندما كان هناك القليل من السكر أو أرسلت حلوى غير مطبوخة وتسد. في التربة الخصبة لشراب السكر ، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة المختلفة في التقدم. إذا لاحظت مثل هذه التغييرات في البنوك مع المربى ، فحذف على الفور النقص والهضم والانسداد للحزب مرة أخرى.

كيفية تخزين المربى

1. في أي حال من الأحوال لا تخزن الجرار مع المربى في الغرفة الرطبة والصبر. من الممارسة ، في مثل هذه الظروف ، حتى مع انسداد جيد للغاية ، تبدأ الطبقة العليا في تناول الطعام. مجرد كمية كبيرة من السكر يمتص الرطوبة من الهواء.
2. يمكن التعامل مع مشكلة الرطوبة باستخدام أغطية القصدير ، والتي يجب تشحيمها مع جيلي البترول.
3. من الضروري تخزين البنوك ذات الأطباق الشهية للفواكه فقط في غرفة مظلمة دون أشعة الشمس المباشرة ، ويفضل أن تكون في درجة حرارة لا تزيد عن 0.

كيفية طهي المربى: وصفات

كيفية طهي المربى من فيكتوريا: وصفة

مثل هذا المربى يجمع بشكل فريد من طعم الفراولة والفراولة. يجمع هذا التوت بشكل متناغم بين الطعم الحلو والحكم الفريد. أي حلوى مع بيري فيكتوريا يتحول إلى تحفة.

مكونات:

• فيكتوريا التوت - 1.5 كجم ؛
• السكر - 1.8 كجم.

عملية الطهي:

1. نحاول اختيار نفس النضج للمربى. للقيام بذلك ، قم بتشغيل الثمار قبل المعالجة.
2. نقوم بإزالة أوراق الشجر ونغسل كل بيري بعناية تحت الماء البارد الجاري.
3. في وعاء الألمنيوم الضحل ، نضع كل التوت ونختلط مع السكر المحبب.
4. الاختلاط جيدًا ، اترك التوت على الطاولة ، لمدة 2 - 3 ساعات لإعطاء العصير. يمكنك تغطيتها بشاش أو منشفة وافل نظيفة رقيقة بحيث تتنفس التوت ، لكن الغبار لا يسقط في الحاوية.
5. عندما كان التوت فيكتوريا واقفًا تمامًا ودع العصير ينطلق ، ضع الحاوية على الموقد وخلط كل شيء تمامًا. يُنصح باستخدام شفرة خشبية أو سيليكون عند طهي المربى من فيكتوريا. نتجلب كل شيء إلى الغليان.
6. عندما يغلي الماء ، سيظهر فيلم محمر حتما على السطح. قم بإزالته برفق بملعقة محددة ، وأطفئ النار وأزلها من الموقد لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
7. بعد الغليان الأخير ، نتوقع حتى يبرد المربى قليلاً ، ويبدأ في الاستلقاء في البنوك. بعد ذلك ، سمحنا للبنوك ذات المحتويات ببرودة قليلاً ، ولفها وإزالتها في القبو للتخزين.

كيف تطبخ مربى خمسة دقيقة: وصفة

يتم تحضير مربى الضعف السوداء في 5 دقائق بسهولة وتبين أنه لزج بحيث يسمح بعد ذلك باستخدام الفطائر وأنواع مختلفة من المعجنات.

مكونات:

• التوت الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
• السكر - 1.5 كجم ؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. التوت مسبقًا من القشر ، تمامًا مع بلدي والدفاع إلى الجفاف.
2. في الحاوية حيث سنطبخ المربى ، وتسخين الماء وأضف السكر هناك. نحن تسخن ونحرك حتى يتحول السكر تمامًا إلى شراب.
3. أضف التوت.
4. نأتي المحتويات إلى الغليان ونطبخ على نار متوسطة لمدة 5 - 7 دقائق. إيقاف تشغيل.
5. نحن هزت بشكل دوري العظم ، الميل في اتجاهات مختلفة ونحرك مع ملعقة غير معدنية. هذا ضروري بحيث تظل التوت سليمة ، ولا تنقسم إلى عصيدة.
6. كرر البند 4 و 5 إلى 5 دقائق حوالي 5 مرات. ثم تبرد قليلاً ولا يزال ساخنًا ، صبها وفقًا للحاويات المعدة. نزيل في مكان دافئ.
7. بعد أن تصبح البنوك في درجة حرارة الغرفة ، يمكن إزالتها في مخزن أو قبو للتخزين.

كيفية طهي المربى العبير: وصفة

يتم الحصول على مربى الثعلب الرائع من بعض التوت غير الناضج. لهذا السبب تستخدم ربات البيوت ذوي الخبرة مثل هذه التوت لإعداد حلوى ممتازة.

مكونات:

• عنب العنب - 1.5 كجم ؛
• السكر SAND-3 كيلوغرام ؛
• الماء - 3 أكواب.

عملية الطهي:

1. تحتاج إلى جمع التوت بعناية حتى لا تتلف الجلد الخارجي. حاول أن تأخذ التوت من نفس النضج.
2. معظم الوقت الذي يستهلكه هو إطلاق كل توت من الذيل ولوحة القدم. للقيام بذلك ، من المريح استخدام مقص صغير ، فقط تحتاج إلى القيام بكل شيء بعناية.
3. ثم اخترق كل بيري بالضبط في منتصف إبرة حادة لصنع ثقب رفيع صغير. رش كل شيء مع كمية صغيرة من الفودكا وإزالة العنب العنب في الثلاجة لمدة 25 دقيقة. ثم إعادة ترتيب في الثلاجة في الليل.
4. طهي شراب السائل من السكر والماء. عندما يغلي ، ضع كل التوت هناك. يُغلى المزيج ويزيله من الموقد. من المهم في العملية عدم خلط المحتويات. الحد الأقصى الذي يمكن القيام به هو هز الحاوية حسب الضرورة.
5. عندما يبرد الشراب الذي يعاني من عنب الثعلب قليلاً ، قم بتجريد المحتويات من خلال مصفاة وسوف يكرر كل شيء أولاً: غلي الشراب ، ورمي التوت هناك ، ويُغلى المزيج ، وإزالته. كرر كل شيء حتى 5 مرات.
6. للمرة الخامسة ، قم بطهي المربى تقريبًا على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ترفع من الحرارة. بارد وصب في البنوك. لفافة. تخزين في القبو في مكان مظلم.