كفير في المنزل

Kefir هي واحدة من أكثر منتجات الحليب المفيدة لجسم الإنسان. الناجمة عن الخصائص المفيدة لهذا المنتج ناتجة عن مكوناتها الفريدة.

بدون كفير، من الصعب تخيل أي نظام غذائي من التغذية الصحية والغذائية والأطفال والطبية. اعتاد الكثيرون على تقلص هذا المنتج يوميا ببساطة لتطبيع الهضم أو لفقدان الوزن. ومع ذلك، اعتمادا على الاستخدام المختلفة ل Kefir، وكذلك من وجهة نظرها، يمكنك الحصول على تأثير الشفاء اللازم.

Home Kefir هو عدة مرات أكبر من المتجر على خصائص الشفاء. مثل هذا المنتج المعدة بشكل مستقل يحتوي بشكل مستقل على المزيد من البكتيريا مفيدة للجسم البشري، المسؤولة عن تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، وكذلك تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي وتقليل مخاطر الخلايا السرطانية. حتى الآن، هناك العديد من وصفات Kefir المنزلية البسيطة للغاية في التحضير.

تاريخ كيفيرا

هذا المنتج الحليب يحتوي على تاريخ قديم غني إلى حد ما. النوع الخاص من الفطريات الكفير هو Rodskaya، والذي يساهم في إنتاجه وتم استخدامه على نطاق واسع لأول مرة في البلدان الإسلامية وفي القوقاز. تعتبر هذه الحبوب الكفير "دموع الله"، وكانت عملية الطهي نفسها مثل طقوس سحرية.

وضع الحليب و Zavskaya في عواصف خاصة على منتصف الطريق، وكان كل مرسى لدفع ساقيه، وكلما تم تسليم المزيد من الوفيات، فإن المنتج الأكثر ذكاء كان. تم الاحتفاظ الوصفة للطبخ من قبل أفراد الأسرة في السرية الأكثر صرامة وكان موروثة. كان يعتقد أنه عندما يكون سر الطبخ معروف لشخص آخر، سيتم إفساد كفير إلى الأبد.

لأول مرة، تم نشر الصيغة من قبل مجلة القوقاز الطبية في منتصف السبعينيات من القرن الماضي. في روسيا، تم تطبيق مشروب الشفاء لأول مرة في بداية القرن العشرين للمستشفيات المعالجة في بوتكين، وبعد ذلك بدأ إنتاجها الواسع. بعد ذلك، اتخذ نوع من منتجات الألبان بسرعة المركز الرائد بسرعة على طاولة كل منزل وبدأت في استخدامها على نطاق واسع بشكل أساسي لتطبيع الهضم.

المنزل الطبخ كفير

التركيب العلاجي لشرب كفير

يتم تقييم هذا المنتج الحليب المشترك، أولا وقبل كل شيء، لتفرد التكوين. يشمل المنتج فيتامينات المجموعة A، B، H، الكالسيوم، المعادن (الكروم، السيلينيوم، المنغنيز، النحاس، الفوسفور)، التربتوفان، الكولين. يحتوي Kefir من 0.2 إلى 0.6٪ من كحول حمض اللبنيك، مما يساعد على زيادة الشهية وتكثيف العمل المعوي.

يتيح لك مشروب الحليب المتساوي تكريم العطش والحفاظ على نغمة الجهاز العصبي المركزي والنظام الدوري. يتم استيعاب معظم العناصر المفيدة الواردة في حليب البقر بشكل أفضل من قبل جسم الإنسان بشكل صحيح على شكل مشروب حمضي وليس طازج. الحديد، الدهون الحيوانية، الكالسيوم، بروتينات الحليب، الفوسفور والفيتامينات الجماعية، والتي تشكلت بشكل أكثر دقة في منتج الكفير في عمليات التخمير.

أيضا، يمكن لهذا المنتج الحليب أن يأكل حتى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب والحساسية على اللاكتوز. مع مجموعة واسعة من الأمراض (تصلب الشرايين، ارتفاع ضغط الدم، مرض السكري، التهاب القولون المعدي، زيادة الوزن، النقرس، وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى) يستخدم هذا المشروب الحليب في نظام غذائي يومي كمنتجات غذائية وعلاجية. أظهرت الدراسات العلمية الحديثة أن كفير الفطريات يحتوي على Kefira Polysacide، مما يساعد على منع الأورام الخبيثة.

يكفير يحفز الجهاز المناعي بسبب تفعيل البكاء في الدم. أثناء انقطاع الطمث، هذا المشروب الصيري مفيد كمصدر للكالسيوم ومنع الرشوة. في هذه الفترة الهرمونية أن النساء أكثر عرضة لسوء هشاشة العظام.

كيفيرا الدهنية

ما كفير مفيد: الدهون أو العكس، الدهون المنخفضة؟ تعتمد الإجابة على هذا السؤال بشكل مباشر على أساس سنوي، حيث يجب أن يكون المنزل، على سبيل المثال، المنزل الكفير للأطفال الأكثر دهونا، لأنه يحتوي على مواد أكثر فائدة وفيتامينات ضرورية للتنمية العادية للكائنات الحية المتنامية. إنه منتج ضعيف يحتوي على مضادات الأكسدة ونمو فيتامين أ.

بالنسبة للبالغين، يوصي الأطباء التغذية باستخدام منتج غير دهون إلى 1٪ من الدهون، لأنه أكثر فائدة للوقاية من أمراض الدم والأنظمة الهضمية. أيضا، يتم امتصاص الدهون الألبان بالكامل من قبل الجسم، والتي، مع زيادة الدهنية، يمكن للمنتج أن يؤدي إلى تراكمهم المفرط. لا ينصح باستخدام منتجات الألبان الدهنية للاستخدام في تصلب الشرايين وغيرها من الأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية، وكذلك في خطر حدوث أمراض الأكرولية، لأن نمو فيتامين يمكن أن يثير استنساخ الخلايا الخبيثة.

الكفير الكحول

نسبة صغيرة من البخار الكحولي في المشروب يجعلها ترفض أكل نتاج العديد من سائقي السيارات. ومع ذلك، بعد نصف ساعة بعد استخدام منتج الحليب المخمر، زوج الكحول الطقس بالكامل. لا يمكن أن يحدث استخدام Kefir يومي للأطفال يعتمد على الكحول، حيث قد يحدث هذا المخاطر أثناء الشرب المنهجي لأكثر من اثنين فقط من لتر يوميا.

ولكن عندما تكون مخلفة أو وزرة الاحتفالية الوفيرة، سيكون كفير مساعد لك أفضل وحماية الكائن الحي من الأغذية والمنتجات غير الضرورية من تسوس المشروبات الكحولية. خلال النظام الغذائي، يخدم كفير كمنظف من السموم، مما يضمن الشعور بالضوء. أيضا في الحد الأدنى لشرب السعرات الحرارية يوفر التغذية الكاملة مع الفيتامينات والمعادن والعناصر المفيدة.

تطبيق شفاء Kefira.

وحده لجعل المنزل Kefir اليوم بسيط للغاية، بالنظر إلى حقيقة أن فائدتها يتجاوز منتج المتجر. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق معرفة كيفية استخدامه بشكل صحيح لعلاج الأمراض المختلفة بأقصى قدر من الفوائد الصحية. على سبيل المثال، من المعروف أنه يتيح لك التريبتوفان الوارد في المشروب التعامل مع الأرق.

للوقاية من الإمساك، من الأفضل استخدام منتج الألبان في يوم واحد جديد. سوف يساعد المشروبات الطازجة في تنظيف الجسم من السموم الضارة والخبث إذا كان الاستقبال يوميا. ولكن مع الإسهال من الأفضل استخدام مشروب لمدة ثلاثة أيام.

جعل الكفير في المنزل يجب أن يعامل أيضا مع فقر الدم، تصلب الشرايين، وأمراض الكلى والكبد، والتهاب الشعب الهوائية، والتهاب المعدة، وارتفاع ضغط الدم، والسكري، والتهاب القولون المعدي والمعوية، وأمراض القلب الصغيرة، والوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. في مثل هذه الحالات، يستحق استخدام Kefir لمدة يومين. ومع ذلك، فإن هذا الشراب من الأفضل استبعاده من المستهلك في تفاقم الأمراض الشظية في المعدة والأمعاء.

تتميز المشروبات التي تستمر ثلاثة أيام بأعلى نسبة نسبة مئوية من أحماض الألبان، وبالتالي، بطلان في الأمراض الشظية وأمراض الكلى ومع مساحة حمضية متزايدة من المعدة. يفضل استخدام الأطفال Kefir يوميا لمنع أمراض الجهاز الهضمي أثناء الإفطار أو الغداء. ينصح الكبار الذين يعانون من الانتفاخ والمعنى البارزين والإمساك تناول الشراب أثناء العشاء أو ساعتين قبل النوم.

الكفير محلية الصنع للطفل

من الأيام الأولى من الحياة، سيكون هذا المنتج مفيدا في نظام غذائي الأطفال، لأنه يسمح بتلقي من أسبوعين من العمر. يتم تطبيق مثل هذا المنتج الخاص مع عدم وجود حليب الأمهات في الثدي ويتم إعداده بشكل منفصل في المنزل أو في مطابخ الألبان للأطفال. يسمى هذا المشروب كفير أو مزيج من "B"، لأنه من المستحيل استخدام منتجات الأطعمة الحليب النقية، ولكن الخاليانات فقط معهم.

الاستعداد الرئيسية Kefir "B" للأطفال حتى عام أمر ضروري في النسب 1: 1 مع decoction من الأرز وإضافة السكر. يتم إعطاء مثل هذه الكفير "ب" للطفل لمدة أسبوعين، وبعد أن يتم استخدام مزيج من رايس Kefira وأرز الأرز في نسبة 2: 3. فقط بعد 2-3 أشهر من الطفل يمكن نقلها إلى منتج الكفير من قطعة واحدة مع إضافة السكر.

مع مثل هذا الخصم الاصطناعي، يحتوي Kefir على عدد من المزايا مقارنة بحليب البقر. إنه ذو غبار حليب مخمر يتم استيعاب جميع عناصر المنتج المفيدة أفضل بكثير. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي الانتقال الكامل إلى منتج الكفير دون استخدام مخاليط الأطفال إلى الحماض في طفل.

وصفات كفير في المنزل

يعتمد إعداد مثل هذا المنتج الحمضي مباشرة على وجود الفطريات الكفير عالية الجودة. مثل هذه الفطريات المحددة خارجيا عبارة عن مقطوع مجعد، يحتوي على الكائنات الحية الدقيقة المفيدة، والتي تشكلت في عملية الحليب المتداول. لإعداد كفير في المنزل، يجب أن تبدأ من مرحلة تخمير حليب البقر الطازج.

zapvaska for kefira.

بادئ ذي بدء، يجب أن تتحول إنزيم فطري جاف إلى كتلة مجعد وتفعيل حبيبات الفطريات الجافة. شطف الانزيم الجاف بالماء البارد ووضع في حاوية معقمة. إلى 50 جم إنزيم أضف كوبا (حوالي 250 مل) ماء دافئ نقيه وترك المنتج لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك، يجب أن تذهب من خلال رقائق الكفير مع ملعقة، ومياه المغلي المضغوطة. يتم انبعاث الرقائق المخاطية، ويتم استخدام البقية لإعداد مشروب. يتم وضع الحبوب الصفرية ساعتين في محلول صودا (1 ملعقة صغيرة من الصودا على كوب من الماء)، ثم تشطف بالماء النقي ووضعها في الحليب المصممة لكفير.

من الأفضل اختيار أصناف القشط من حليب البقر في أبعاد 500 مل لكل 50 غرام من البداية، والتي يجب أن تكون مسلوجة ومتينة. بعد وضع رقائق الفطريات في الحليب، يجب تخزينه يوميا على الأقل عند درجة حرارة من 18 إلى 20 درجة. إذا تم تشكيل الفطريات وسطحت على السطح، فمن الضروري الضغط والشطف بالماء، ثم صب الحليب حتى اليوم مرة أخرى.

للحصول على مبتدئين عالي الجودة، من الضروري تكرار الإجراء لمدة خمس مرات. سوف يشبه البداية المفيدة من خارجيا كريم الحامض على الاتساق والرغوة قليلا. يجب تخزينه في البرد مع الاستخدام المحتمل لأكثر من أسبوعين.

الكفير محلية الصنع

لإعداد مشروب حليب مخمر بهذه الطريقة، يمكن استخدام أي نوع من حليب البقر: الدهون أو المقشوفة أو الصلبة المسلوقة أو المبستر. يجب أن يسكب هذا الحليب على البنوك الصغيرة، بالنظر إلى أن حوالي 200-250 جرام يجب أن تستخدم لمدة 3 ساعات على الأقل. أشواط. طعم وسرعة صنع الكفير يعتمد على كمية إنزيم الحليب.

أساسا، مقابل ما لا يقل عن يوم، لا يستغرق الأمر أقل من يوم مع وضع درجة حرارة مناسبة للتخزين عند 15-20 درجة. وبالتالي، يمكنك الحصول على مشروب يوم واحد عالي الجودة. لإعداد منتجين أو ثلاثة أيام، يجب تخزين الخليط لبضع أيام أخرى، ولكن في درجة حرارة أقل من 8-10 درجات.

طريقة بسيطة للطهي الرئيسية كفير

يمكن تحضير مشروب الحليب الحامض الشائع بدون إنزيم جاف لكسر، ومع منتج طابق جديد. توزيع وخز قبل الحليب وإضافة منتج المتجر إليها في النسب 2 ملعقة كبيرة. ل. بحلول 250 مل. يجب أن يكون الحليب في هذه الحالة درجة حرارة دافئة من 35 إلى 40 درجة.

يتم ترك الخليط في مكان دافئ قبل 6 ساعات على الأقل من سماكة كاملة، ثم وضعت في الثلاجة لليلة. يستخدم المبتدئ الناتج لتكرار العملية، ولكن ليس أكثر من 10 مرات. يمكن استبدال متجر Kefir بالكريمة الحامضة، وسكبه بالحليب وإثارة الخليط تماما.

إن فوائد مثل هذا المنتج المنزلي هي بالتأكيد المزيد من المتجر، لأن البكتيريا المفيدة اللازمة لأغراض علاجية ونظام غذائي ولدت إلا بأضواس درجات الحرارة الخاصة. يحتوي المتجر على إضافات خاصة في التركيب، مما يتيح للحفاظ على تاريخ انتهاء الصلاحية الطويل، مما يؤثر سلبا على الخصائص المفيدة للمشروب. شراء كفير في المتجر، من المستحيل تحديد الوقت بدقة التعرض مفيد للبكتيريا microflora.

باستخدام Kefira الرئيسية

بالإضافة إلى الاستخدام المباشر للكفير محلي الصنع، يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع لنظام طهي الحساء والصلصات والعجين للفطائر والفطائر والولاية والكريات. فقط على منتج الحليب المنزل يمكن أن تكون مستعدة العجين رقيقة مثل الفطائر الورقية والدانتيل. أيضا على Kefir تستعد كعك عطرة يمكن استخدامها لتناول طعام الغداء مع طبق سائل أو كأساس لأي وجبة خفيفة.

خوارزمية لإعداد homepashes بسيط:

1. للاختبار، مزيج من المنزل Kefir (100 غرام)، قرصة من الغذاء الصودا والسكر (1 ملعقة شاي) والملح حسب الذوق والبيض الدجاج (1 قطعة.)، زيت الخضار (1 ملعقة كبيرة. L.) والدقيق العجين.
2. في الكفير للتحضير الذاتي، أضف الصودا والسكر والملح والبيض والمكونات المزيج تماما.
3. إلى مثل هذه الكتلة، التحريك، أضف دقيق تدريجيا حتى يتم الحصول على اختبار ناعم للتناسق المرن.
4. في النهاية، أضف زيت الخضار وتغذى العجين جيدا.
5. قطع الكتلة، نترك في مكان دافئ ما لا يقل عن نصف ساعة.
6. اقترب العجين من الأجزاء المساواة والضغط على الكعك منها.
7. مشحم مسبقا مع أوراق الخبز الزيتية مع الكعك وضعت في الفرن وخبز في وضع درجة الحرارة من 180 درجة حتى القشرة الجاهزة والذهبية.
8. يمكن أن تختلص هذه الكريات بملء الخضروات واللحوم والجبن، والتي من الضروري أن تجعل تعميق في الكريات.

فيديو كفير وصفة الفيديو

يمكن طهي كفير وفقا لدرس الفيديو المفصل التالي: