فطيرة الملفوف ، وصفة وأسرار الطهي

من الصعب حتى أن نتخيل عدد آلاف السنين قبل أن يتم خبز فطيرة الملفوف الأولى. هذا طبق تقليدي من المأكولات السلافية ، لأن المنتجات كانت كلها خاصة بها محلية الصنع وبأسعار معقولة. يمكنك طهيها من الملفوف الشاب أو الطازج أو Sauer ، الذي تم إعداده لفصل الشتاء. يمكن أيضًا تباين عجينة الملفوف: على الخميرة ، على الكفير وحتى على المايونيز.

فطيرة الملفوف بالجملة

العجين على المايونيز والكريمة الحامضة لفطيرة الملفوف

سيستغرق إعداد كعكة الملفوف فيضان 40 دقيقة من الوقت ، ولكن مدى سعادة منزلك! سوف تخبر الرائحة من المطبخ الجميع ما هي عشيقة سريعة من ذوي الخبرة. بسبب بساطة الطهي ، يطلق عليه أحيانًا فطيرة الملفوف الكسول. كل شيء سيكون بسيطًا للغاية: لن يكون الملفوف خصيصًا أو مقليًا بشكل خاص ، ولن نلف العجينة ونعجن بأيدينا. ليس فطيرة ، ولكن حكاية خرافية!

مكونات فطيرة الملفوف صب:

• 500 غرام من الملفوف الأبيض المفروم بدقة.
• 1 متوسط \u200b\u200bالبصل البصل.
• 2-3 ملعقة كبيرة. سمنة.

للاختبار:

• 3 بيض
• 5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 5 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
• 6 ملعقة كبيرة. دقيق (مع تل) ؛
• 1 ملعقة صغيرة أملاح
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا.

نبدأ في طبخ الفطيرة. ناعما يقطع البصل ويقلى في الزبدة حتى تصبح ذهبية. صب الكتلة المقلية على الملفوف ، اخلطي. إذا تم أخذ الملفوف ناعمًا ، فإنه لا يتطلب معالجة حرارية إضافية. يجب أن تكون الملفوف الصلب من أصناف الخريف متدلية قليلاً تحت الغطاء. طبخ العجين. اخفق البيض قليلاً ، وأضف بقية المنتجات بالتناوب: الكريمة الحامضة ، والمايونيز ، والدقيق ، ومسحوق الخبز. العجين يتم إعداده بسهولة شديدة ، ليس من الضروري أخذ خلاط لهذا ، يمكنك المزج مع ملعقة. عن طريق الاتساق ، لا يشبه العجينة الكريمة الحامضة السميكة للغاية.

في الجزء السفلي من طبق الخبز ، ضع 1/3 من العجين ، وقم بتوزيع الحشوة في طبقة مسطحة في الأعلى. ثم صب بقية العجين. نضع الشكل في الفرن ، وتسخينه إلى 180-200s لمدة 30 دقيقة. نخرج الفطيرة النهائية من الفرن ، واتركها تبرد قليلاً ، ونقطعها ونخدمها على الطاولة. العجينة الموجودة على المايونيز جيدة دائمًا ، فهي خفيفة ، الهواء ، لا تقاطع رائحة الحشوة. حتى لو كنت لا تعرف كيف ولا تحب العمل مع العجين ، فسوف تنجح في هذه الفطيرة!

كافير لفطيرة الملفوف

يمكن خبز نفس فطيرة الملفوف السريع إذا طهي العجين على الكفير. لإعداد العجين ، ستحتاج:

• 2 بيض
• 1.5 أكواب من الكفير.
• 2 أكواب من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة أملاح
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا.

فاز البيض ، وأضف الكفير والدقيق وابن العجين السائل.

لملء فطيرة الملفوف على الكفير ، قم بقطع 600 جم من الملفوف ، ضعها في مقلاة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. الزبدة ، على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق. نتيجة لذلك ، فإن الملفوف متموج قليلاً ، ملح ، يضيف جوزة الطيب المبشورة ، الخضر الشبت.

تليين طبق الخبز ، صب نصف العجين. ضعي الحشوة على العجين ، واصطحب العجين المتبقي. نخبز فطيرة الملفوف في حوض 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. نحن نغطي الفطيرة النهائية بمنشفة لمدة نصف ساعة ، إذا كانت رائحة الفطيرة لا تثير لك أن تقطعها على الفور وتناولها.

فطيرة الملفوف في طباخ بطيء

فطيرة الملفوف الرائحة مذهلة في طباخ بطيء. يتم إعداد كعكة حساسة وشهية بشكل لا يصدق في طباخ بطيء بسرعة. لن يستغرق تحضير العجين أكثر من 10 دقائق ، وسيتعين قضاء المزيد من الوقت في طهي ملء الملفوف.

مكونات:

• 500-600 جم من الملفوف ؛
• 1 كوب من الكفير.
• 2 بيض
• 200 غرام من الدقيق ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب.
• 1 ملعقة صغيرة أملاح
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا
• 1-2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي.

نبدأ مع تحضير العجين. ناخب البيض ، وأضف الكفير والملح والصودا ، وخلع الدقيق وكذلك سكب العجين. سهولة إعداد هذا الاختبار هي أن جميع المكونات يمكن أن تعجن في نفس الوقت. يشبه اتساق العجين العجين للفطائر أو الكريمة الحامضة.

دعونا نحصل على تحضير الحشوة. نحن الملفوف الأبيض النقي النقي ، الملح قليلا ونختلط. من أجل إعطاء الفطائر الفطائر ، أضف الجبن المبشور على غرار خشن إلى الحشوة. بالطبع ، يعتمد ذلك على التفضيلات الشخصية ، وتضيف بعض ربات البيوت الجزر المبشورة أو النقانق المدخنة المفرومة بدقة إلى الحشوة. فطيرة لدينا ستكون مع الجبن. نخلطه مع الملفوف ونضيف الخضر الشبت.

قم بتشاميه وعاء متعدد المهر مع الزيت النباتي ، صب الجزء الثالث من العجين. ننشر حشوة الملفوف والجبن ، وصب العجين المتبقي ، وربط أعلى بلطف.

لتحضير الفطيرة ، حدد وضع "الخبز". سنخبز 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. نخرج الفطيرة النهائية واتصل بالمنزل لمحاولة.

كعكة طبقة الملفوف

يمكن لفطيرة الملفوف تزيين طاولة احتفالية. كل هذا يتوقف على مجموعة المنتجات للفطيرة وطريقة التغذية ، أو مدى عرض العروض التقديمية العصرية الآن. فطيرة الملفوف وفقًا لهذه الوصفة مناسبة تمامًا للقائمة الاحتفالية.

سنحتاج:

• ملفوف الملفوف 500-600 جم ؛
• 300 غرام من الأبطال الطازجة ؛
• 2 أكواب من الحنطة السوداء المغلي.
• 100 غرام من الجبن الصلب.
• 2-3 لمبات
• 2 بيض
• وفقا ل 5 ملعقة كبيرة. المايونيز والكريمة الحامضة ؛
• 3 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي
• نصف كوب من الماء ؛
• الملح والتوابل المفضلة والأعشاب.

تحضير فطيرة نفخة الملفوف في الصورة.

نقوم بتفكيك رأس الرأس على أوراق منفصلة ، ونفوز قليلاً بمطرقة للحوم ، وقطع سماكة. الأوراق المحضرة بهذه الطريقة ، صب الماء المغلي المملح. إذا استخدمنا الملفوف الشاب ، فهذا يكفي حمل الأوراق لمدة 5-7 دقائق في الماء الساخن والاستنزاف. إذا كانت أوراق الملفوف كثيفة ، فيمكنك غليها لمدة 5-6 دقائق ، حتى نصف مطبوخ. تقريبا كما لفات الملفوف.

لإعداد الحشوة ، قم بقطع البصل بدقة ، وقطع الأبطال بألواح. يُقلى البصل بالزيت النباتي ، ثم يُضاف الأبطال ، ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق ، قم بإيقاف تشغيله.

نصنع مقصورة لفطيرة الملفوف. امزج البيض والمايونيز والكريمة الحامضة والماء. نترك الجزء الرابع من الحشوة لأعلى الفطيرة ، ونخلط ثلاثة أرباع الخليط مع الأبطال المقلية و Buckweneat. سيكون هذا هو التعبئة الرئيسية.

في طبق خبز مشحم عميق ، وضع أوراق الملفوف ، عليها 1/3 من الحشوات ، ثم مرة أخرى الأوراق وهلم جرا. اتضح 3 طبقات من الحشوة ، الطبقة العليا من أوراق الملفوف. نملأ هذا الروعة مع ملء المتبقية. اخبز فطيرة نفخة الملفوف في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة على الأقل 45 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد لرش الجزء العلوي بالجبن المبشور.

تبريد الفطيرة النهائية قليلا ، قطع. تشبه فطيرة الملفوف ذات الطبقات في مظهرها اللازاني الإيطالي ، على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية سيكون أقل بكثير. بعد كل شيء ، لم نستخدم العجين لإعداده. يمكن أن تصبح كعكة الطبقة مقطوعة بشكل جميل على طبق كبير ، وسيصبح كعكة الطبقة زخرفة طاولة ، وسيحب الجميع ذلك حسب الذوق.

ملفوف الخميرة فطيرة

فطيرة الملفوف مع عجينة الخميرة ستكون شهية ورقيقة ورودي.

للاختبار ستحتاج:

• 2 كوب من الحليب أو الماء ؛
• 15 غرام من الخميرة الجافة أو 30 غرام من العادية ؛
• 2 بيض
• 800 غرام من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة. الزبدة أو السمن.
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

في الماء الدافئ أو الحليب ، يُضاف الخميرة والملح والسكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الذوبان أو السمن ، مزيج. غرق الدقيق. إضافة تدريجيا الدقيق وخلط. 1 بيضة اقتحم العجين ، والثاني الذي سنستخدمه لتليين الفطيرة. نكون العجين حتى تصبح كتلة بلاستيكية موحدة. وضعنا العجين النهائي في مكان دافئ لمدة 2-2.5 ساعة.

سنخبز فطيرة مع الملفوف والفطر الغابات. إذا كانت فطر الغابات طازجة ، فيجب أن يتم فرزها وغليها. يمكنك استخدام الفطر المسلوق المجمد ، فأنت بحاجة فقط إلى إزالة الجليد منها. بينما يتم ذوبان الفطر ، يقطر والملفوف مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. في مقلاة أخرى ، تقلى الفطر ، في نهاية القلي ، أضف بصلًا مفرومًا بدقة. مزج الفطر والملفوف. الحساء معا لمدة 3-5 دقائق. ترفع من النار وبارد.

نلف نصف العجينة إلى طبقة بسمك 0.5 سم ونشرها على ورقة خبز مدهونة. نقوم بتوزيع ملء الملفوف والفطر بالتساوي ، وتراجع من حافة 1 سم. نحن نزين الفطيرة ، كما يوحي خيالنا ومهاراتنا ، دع الفطائر مسافة 30-40 دقيقة. قم بتشحيم الجزء العلوي من الفطيرة مع بيضة مفعمة بالقلق ووضعها في فرن ساخن. الفرن عند درجة حرارة 180 درجة 35-40 دقيقة.

لا يوجد شيء أكثر ذوقا من الفطائر المحلية الساخنة! الحصول على الجدول وانتقل إلى تذوق!

كعكة الخميرة مع ملء الملفوف مثالي للنزهة. إذا كنت تخرج من المدينة ، فقم باخبز مثل هذه الكعكة محلية الصنع العطرة.

نصائح مفيدة لطهي فطيرة الملفوف

1. يمكن تحضير كعكة التعبئة مع حشوات أخرى. يمكنك إضافة بيضة مفروم ، أو لحم مشدود أو مقلي إلى ملء الملفوف للفطائر. يتم الحصول على فطيرة خفيفة الوزن للغاية مع الملفوف بكين ، محنك بشبت وجوزة الطيب.
2. من الأفضل أن تأخذ الكفير للدفء الدافئ ، في هذا النموذج ، من الأفضل أن تتفاعل مع الصودا ، وستكون الفطيرة أكثر روعة.
3. سوف يتم تشغيل ملء حساسة وعصير للغاية لفطيرة الملفوف إذا وضعنا الملفوف المفروم في الحليب. مقابل 500 غرام من الملفوف ، يلزم نصف كوب من الحليب.
4. من أجل إعداد خميرة هزيلة ، فطيرة الملفوف ، تحضير العجين بدون بيضة على الماء ، يمكن استبدال الزبدة بالخضار.
5. يمكن تحضير فطيرة الخميرة اللذيذة مع حشوة مخلل الملفوف. يمكنك أن تأخذ نصف مخلل الملفوف ، والنصف الثاني جديد. يجب غسل الملفوف Sved بالماء البارد ، ووضعه في مقلاة ، ويضاف القليل من الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح ناعمًا. في النهاية ، أضف البصل المفروم بدقة وقليل من الزيت النباتي. يقلى عند التحريك 10 دقائق.

كعكة مع الملفوف. فيديو

في هذا الفيديو ، يمكنك رؤية كيفية طهي فطيرة لذيذة من معجنات النفخة النهائية مع الملفوف والبيض.