كيفية الملح كوسة في المنزل. كيفية ملح الكوسة لفصل الشتاء في البنوك -خطوة -وصفات الخطوة مع الصور

الكوسة هي أكثر الخضروات ممتنة ، ويتم تحضير الحساء الخضار منه ، ويصنع الأوعية المقررة ، الفطائر ، المخلل ، المخلل في البراميل والملح. يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية الملح كوسة لفصل الشتاء.

يمتلك الكوسة طعمًا محايدًا ولبًا عصيرًا ، ولديه الكثير من الماء والألياف وغيرها من المواد المفيدة. ويمكن إعداد الكوسة ، مثل الخيار ، للمستقبل. يتم تخزينها بشكل جيد حتى في الشقة إذا لم يكن هناك قبو أو الطابق السفلي.

كيفية الملح كوسة في المنزل. تحضير الخضار للتنازل

ربات البيوت ذوي الخبرة تقدم المشورة: الملح في البنوك بعض الخيار والكوسة. في النصف الأول من فصل الشتاء وفي جميع عطلات رأس السنة الجديدة ، سيكون لديك خيار مالح مقرمش على الطاولة ، وفي النصف الثاني من الشتاء - الكوسة المالحة اللذيذة. هذا أيضا وجبة خفيفة لذيذة جدا!

بحيث لا تستمر العملية لفترة طويلة ، تحتاج إلى إعداد كل شيء مرة واحدة:

• ما هي الأطباق اللازمة؟ من الأسهل وأسرع أن تدوم الخيار إلى الجرار الزجاجية ، ولكن إذا انتهت البنوك ولم يكن الكوسة كافيًا ، فيمكنك أخذ مقلاة ، والتقاط الخيار في البراميل وحتى في أكياس الطعام الكبيرة للتمليح. يجب أولاً إعداد الحاوية بأكملها (البنوك أو الأواني أو البرميل) ، وغسلها وسكبها بالماء المغلي ، والبنوك - تعقيم ؛
• ما هو كوسة مناسبة للتخلي عن التملي؟ أي: شاب وحتى ناضجة. لكل نوع من الخضروات هناك وصفة. يجب فرز الخضروات قبل العمل ، وإزالة القمامة وجميع الفائض (قطع الساق) ، ثم الاستعداد وفقًا للوصفة. على سبيل المثال ، إذا كنت تلاحق الكوسة بأكملها ، فأنت بحاجة إلى اختيار الخضار الصغيرة ، بحد أقصى 8 سم. سمك الحد الأقصى هو 2 سم.
• أي كوسة مناسبة للتخلي عن التمليح ، لكن الكوسة الشابة هي الأكثر لذيذًا ، لأنها ستكون متموجة وعصرية ومرنة ؛
• إذا قمت بعمل فراغات لأول مرة وترغب في التقاط الكوسة بأكملها ، فأنت بحاجة إلى اختراق كل خضروات في عدة أماكن ذات شوكة أو مسواك ؛
• التوابل والخضر - وضعت في كل جرة أو برميل بالضرورة. قائمة كل ما هو ضروري والكمية - حسب الوصفة. كل التوابل والإضافات تحتاج إلى شطف تحت الصنبور ، طحن كبير.

كيفية الملح كوسة في البنوك

من الأكثر ملاءمة صنع الفراغات لفصل الشتاء في الحاويات الزجاجية. في البنوك ، يتم تخزين أي فراغات طوال فصل الشتاء ، ليست هناك حاجة لمراقبة كيفية تعبئة الكوسة وإزالة القالب المتكون من الأعلى. في البنوك ، يتم تخزين جميع التمليح والفراغات حتى في شقة ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح.

لالتقاط الخضروات في مثل هذه الحاوية ، من الضروري إعداد كل شيء وسيتم تنفيذ العمل نفسه في 2 Gunsuas.

قائمة المكونات:

• zucchini - 10 كجم ؛
• الملح - 250 جم ؛
• الماء - 5 لتر ؛
• التوابل: البقدونس الطازج ، أوراق الكرز ، جذور الفجل (يمكنك أيضًا الأوراق) - 300 جم فقط لكل منها ؛
• الثوم والفلفل الأسود مع البازلاء - لتذوق.

ضرور الإجراءات:

1. يحتاج الكوسة إلى غسلها وجافة ومربوطة بشوكة. اختار Kuachki صغيرًا وشابًا لتناسب الجرة.
2. قم بإعداد الخضروات وفقًا للوصف الوارد أعلاه: كل شيء يجب غسله وتهزه السائل الزائد. يجب تقطيع الخضر والتوابل الكبيرة ، ويمكن ترك الأوراق والبقدونس دون تغيير. يجب قطع جذر الفجل ، إذا قمت بإضافة الثوم ، وقم بتنظيف القرنفل ، وقم بقص كبير في 2-4 أجزاء.
3. يجب وضع التوابل والكوسة في مقلاة كبيرة مثل هذا: طبقة من الكوسة ، طبقة من التوابل وما إلى ذلك. اختر مقلاة كبيرة وواسعة ، بحيث يمكنك في وقت لاحق ترك الكوسة فيه ، ووضع الاضطهاد في الأعلى.
4. نصنع محلول ملحي في حاوية أخرى: في الماء نحل الملح على الموقد ، ننتظر عندما يغلي ، بارد. نملأ الخضار بمحلول ملحي مبرد. إذا لم يكن هناك وعاء كبير للتثقيف ولم تأكل الكثير من الكوسة ، فاستغرق عددًا أقل من الخضروات. ثم ستحتاج محلول ملحي أقل. بناءً على 1 لتر من الماء ، خذ 2 أو 2.5 ملعقة كبيرة من الملح بدون تل.
5. صب الكوسة مع محلول ملحي ، في الأعلى يمكنك القرف مع الخردل الجاف ، ولكن هذا ليس ضروريا. فقط الخردل سوف يساعد في التخلص من العفن ، والذي يتشكل على السطح. هذا القالب الرقيق لن يكون.
6. أنت الآن بحاجة إلى أخذ لوحة ، نفس قطر حجم المقلاة ، بحيث تتناسب اللوحة في الداخل. اقلبه رأسًا على عقب حتى يغلق الخضار ووضع شيء ثقيل في الأعلى. إذا كان هناك اضطهاد خشبي في المزرعة - ضعها ، إذا لم يكن هذا ، فضع جرة ثلاثية مملوءة على اللوحة (بغض النظر عن ذلك ، فمن الضروري أن تكون ثقيلة). قم بتغطية الكوسة بقطعة قماش نظيفة ، ضع القمع أو الصفيحة في الأعلى.
7. كل شيء ، يجب ترك الكوسة لختم لمدة 30 يومًا (يتم تخفيض البنوك في القبو). غادر في الغرفة مقابل 3-6 أيام. تحتاج إلى إلقاء نظرة على محلول محلول ملحي ، يجب أن يكون غائمًا ، وتشكل لوحة الضوء الرقيقة على الكوسة.
8. بعد 3 أو 30 يومًا ، تحتاج إلى إحضار الكوسة إلى النتيجة المرجوة: يجب إزالتها من المقلاة ، أو النقل إلى البنوك المعدة مسبقًا (غسلها ، بالماء المغلي أو تعقيمها).
9. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع جزءًا جديدًا من الخضر (ولكن يمكنك أيضًا أن يبقى الكوسة التي بقيت مع التمليح).
10. اشرب وتوتر محلول ملحي ، وارتداء على الموقد ، ويغلي. صب الكوسة مع محلول ملحي ساخن ولف مع الأغطية.
11. تحتاج البنوك إلى قلبها ، لفها بشيء دافئ للحمل بشكل جيد. البطانيات القديمة أو المعاطف أو السترات أو المعاطف الفراء مناسبة. عندما تبرد البنوك تمامًا (بعد 2-3 أيام) ، يمكنك تخفيضها في القبو ، أو تضعها في الطابق السفلي أو على الرف في المخزن.

كيفية الملح كوسة في برميل

شريطة تخزين جميع الفراغات في القبو أو الطابق السفلي ، من الأسهل وأسرع التقاط الكوسة على الفور في براميل كبيرة ، بحيث يكون هناك ما يكفي لفصل الشتاء بأكمله. قم بإعداد البراميل حتى تتمكن من بدء العمل على الفور.

النسب في هذه الوصفة هي نفسها كما في الصحة السابقة. يمكنك أن تأخذ أي توابل: البقدونس والشبت في شكل جديد ، الكرفس ، الجذر وأوراق الأوراق الفجل أو الكرز أو الأوراق السوداء. خذ البهارات مرتين أكثر من الخضار.

عملية العمل:

1. من الضروري إعداد الكوسة بالطريقة القياسية: لفرز وإزالة المدللين والتلف ، وقطع السيقان على كلا الجانبين. يجب تجريد الخضروات بشوكة أو مسواك في عدة أماكن. على عكس التمليح في مقلاة ، يمكن اختيار الخضروات أي حجم ، لأن كوسة الشباب والناضجة ستناسب برميل. يمكنك حتى اختيار ومخلل كبير في برميل ، وفي البنوك - كوسة شابة.
2. وضع مناسب للكوسة في البراميل: واحد إلى واحد بإحكام في صف واحد ، ويحول الصفوف بالأعشاب والتوابل.
3. عند ملء البرميل بأكمله بالخضروات ، تحتاج إلى إدراج القاع وسكب محلول ملحي من خلال فتحة خاصة.
4. يتم تحضير محلول ملحي بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى. بعد شهر ، سيكون الكوسة جاهزة ، يمكنك إزالة العينة الأولى. أثناء هبوطه ، قم بتصريف محلول ملحي فائض ، ولكن فقط حتى تكون الخضروات في محلول ملحي ولا تجف. إذا كان فيلم القالب سيشكل ، فستحتاج إلى إزالته بقطعة قماش مبللة بعناية.

كيفية الملح كوسة في الحقائب

تتساءل العديد من ربات البيوت: "هل من الممكن أن تلاحق الكوسة في الحقيبة؟" نعم ، هذا بديل رائع للجرار الزجاجية والبراميل والأواني. إذا كانت هناك رغبة ، فلا توجد عقبات ، فانتقل إلى المتجر لشراء العديد من الأكياس البلاستيكية من أجل التمليح ، وكذلك الكوسة والخضر والتوابل.

العملية التحضيرية والتمليح:

1. تظل نسب الكوسة والملح والماء والتوابل دون تغيير (ننظر في الوصف أعلاه). التحضير مشابه. من الضروري غسل الخضار وإزالة السيقان وقطع الذيل من الطرف الآخر. ثم شطف الكوسة مرة أخرى في الماء.
2. لحظة تحضيرية: بيرس مع سيخ في عدة أماكن. عمق الثقب هو 1.5 سم. لذلك ، من المستحسن صنع الثقوب في دائرة كل 2 سم.
3. يمكنك التقاط كل من الخضروات الكاملة ومفرومها على طول أو عبر الأكياس.
4. في الجزء السفلي من الحزمة ، أضف التوابل المسبقة المسبقة: يجب غسل الأوراق والأعشاب ، ويتم تقطيع الجذور والثوم. لحزمة التمليح القياسية 1 ، ستكون هناك حاجة إلى رأس كبير من الثوم والفلفل المرير الصغير. يمكن استخدام الفلفل الطازج والتجفيف. قسّم الثوم ، حرر القرنفل من القشرة.
5. في الحقيبة ، ضع أولاً طبقة من التوابل ، ثم الكوسة في طبقة واحدة وما إلى ذلك حتى تعبث. للحصول على حزمة قياسية للتنايل من 2 إلى 2.5 كجم من الكوسة.
6. بذرة حزمة - 3 لترات. نطبخ مثل هذا: خذ 3 لترات من الماء البارد و 3 ملاعق كبيرة من الملح بدون تل. نأخذ الماء المسلوق ، ونحن نلاحق الكوسة لفصل الشتاء بطريقة باردة. محلول ملحي ليس ضروريًا للغليان. فقط حل الملح في الماء وهذا كل شيء.
7. كيفية ملء حزمة التمليح وإغلاقها بشكل صحيح: صب الكوسة بمحلول ملحي ، ثم حرر الهواء الزائد وربط حزمة ضيقة بحبل قوي.
8. إذا قمت بملح الدفء ، فيمكنك تجربة الكوسة في اليوم الثالث إلى السادس ، فسيكونون جاهزين. إذا في الطابق السفلي - صمدت 25 يوما على الأقل.
9. لإيقاف عملية التخمير ، يجب نقل الكوسة إلى مكان بارد. على سبيل المثال ، ضع الحقيبة على الشرفة (معزولة) أو loggia. أو وضعت في الجرار أو الصحون ووضعها في الثلاجة.

طريقة سريعة أخرى للعمل في الحقائب: تحتاج إلى إضافة الخضر والتوابل الأخرى والسكر والملح على ملعقة كبيرة إلى أسفل الكيس ، وقطع 4 كوسة مع أكواب ، وصب الماء. يحتاج الماء لهذا الكمية من الملح والسكر إلى 500 مل فقط. في الحقيبة ، تحتاج إلى خلط كل شيء ، حاول إطلاق كل الهواء وربط الحقيبة جيدًا حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل. ثم ضع الحزمة في أي حاوية واتركها في الغرفة لامتصاص اليوم الثالث. يجب أن لا تكون درجة حرارة الغرفة أقل من +18 درجة ، ولكنها ساخنة جدًا أمر سيء أيضًا. ثم يجب تخزين الوجبة الخفيفة النهائية في الثلاجة.

كيفية الملح السريع -الكوسة تخلص

حرفيًا في 6 ساعات ، في المتوسط \u200b\u200b، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة من الكوسة. في فصل الشتاء ، من غير المرجح أن تناسبك هذا الإصدار من الشغل ، ولكن من أجل تنويع النظام الغذائي اليومي - تمامًا.

ما هو مطلوب:

• zucchini - 1 كجم ؛
• بئر الماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 4 فصوص كبيرة.
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. لكن بدون تل
• leaf Bay - 2 PCS. ؛
• التوابل: القرنفل (2 أجهزة كمبيوتر) ، خضراء طازجة - حزمان ، فلفل مع البازلاء - 6 أجزاء.

عملية التمليح:

1. نختار الشباب ، لم يستمر بعد الكوسة. طول كل الخضار من 8 إلى 10 سم ، بحد أقصى - 12 سم.
2. اغسل ، وقطع الفائض ، وقطعها بألواح مع محرك خضار خاص لصنع "ألسنة" رقيقة جميلة. سيكون من الجيد أن تأخذ الكوسة من أصناف وألوان مختلفة ، بحيث تبدو في الطبق النهائي أكثر إثارة للاهتمام.
3. اغسل الخضر وتخلص من السوائل الزائدة ، وقم بتنظيف الثوم ، ولكن لا يتم قطعها. أوراق المساحات الخضراء (إذا رغبت في ذلك في الكرز والكشمش السوداء) ، تغسل وطحن ، إذا كانت كبيرة.
4. في قدر في القاع نضع التوابل ، وضع الكوسة في طبقات. اترك بعض التوابل والخضار للتحول عبر عدة طبقات.
5. نصنع محلول ملحي: في الماء نحل الملح والسكر ، ونعد التوابل بشكل منفصل (القرنفل ، والفلفل والثوم). نضيف التوابل في وقت لاحق ، بعد غليان محلول ملحي.
6. نضع جانبا ، دع المالح يصر وبارد. ثم نصب الكوسة ، نغطي الخضار بقطعة من القماش النظيف ، وضعها في مكان مظلم لمدة 6 ، بحد أقصى 7 ساعات ، إذا كانت باردة في الغرفة.
7. بعد الوقت المشار إليه ، نجرب محلول ملحي ، إذا أصبح الحامض ، فقد حان الوقت لتجربة الكوسة. كما يريدون؟ ضع الحاوية في مكان بارد. عمر الصلاحية ليست سوى يومين ، ولكن خلال هذا الوقت سينتهي الكوسة بسرعة.

كيفية الملح كوسة في المنزل. وصفات

كل وصفة لخلل الكوسة مميزة ، لذلك يجب أن تحاول الاستعداد لفصل الشتاء والآن قليلاً.

الملح الكوسة مثل الهريسة

الكوسة وفقًا لهذه الوصفة هي نفسها لتذوق الفطر: لذيذ ، عبق وعصير. من المفيد دراسة هذه الوصفة أكثر واكتبها في كتاب الطهي الخاص بك!

مكونات العمل:

• الكوسة متوسطة الحجم ، ويفضل أن يكون الشباب - 3 كجم ؛
• الزيت النباتي - 150 غرام ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة. بدون تل
• السكر - 6 ملعقة كبيرة ، يمكنك 5 ؛
• الخل - 200 غرام ؛
• التوابل: الثوم مع رؤوس 2 كم.

كيف تصنع قطعة عمل بشكل صحيح:

1. إذا كنت تعمل مع الخضار الناضجة ، فسيتعين قطع الجلد. سيكون من الجيد إضافة اثنين من تسوكيني. كل ما يجب غسله وقطعه ، وقطع ذيول والسيقان. القطع - التعسفي ، النرد ، الخطوط أو الدوائر.
2. يجب طي الكوسة في وعاء كبير فسيح ، ويقطع الخضر بسكين.
3. ضعه في وعاء: الملح والسكر والثوم المفروم والفلفل والزيت والخل. كل شيء يحتاج إلى خلط تمامًا ، مغطى بغطاء. اترك الكوسة لمدة 4 ساعات إذا كانت باردة و 3 ، إذا كانت دافئة في الشقة.
4. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد العلب للانسداد: غسل أو صب الماء المغلي أو تعقيم الأغطية.
5. املأ الجرار من الكوسة ، ثم صب العصير المطلق. يجب وضع القضبان في مقلاة ، وتغطيها بالأغطية ، وتسكب الماء ووضعها معقمًا على نار خفيفة. العد التنازلي من لحظة الغليان هو 10 أو 15 دقيقة ، ثم لف البنوك بالأغطية واللف.
6. عندما يتم تبريد الجرار - انتقل إلى الرف في غرفة باردة للتخزين لفصل الشتاء.

الملح الكوسة مع الطماطم

اعتاد الكثيرون منا على صنع الفراغات لفصل الشتاء ، على الرغم من أنه يمكنك الذهاب وشراء كل شيء في المتجر أو عدم لف أي شيء على الإطلاق ، وفي فصل الشتاء للطهي من الخضروات المجمدة أو شراء طازجة. على أرفف محلات السوبر ماركت ، مجموعة كبيرة من البضائع. لكن عادة صنع الفراغات لفصل الشتاء بقيت ، وماذا عن الطماطم اللذيذة والخيار والكوسة؟

قائمة كل ما هو ضروري:

• zucchini - 2 PCS. ؛
• الطماطم - 6 أجهزة كمبيوتر ؛
• اللعنة الأوراق - قطعة من 5 × 5 سم.
• الشبت مع الأغصان - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• فصوص الثوم - 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• فلفل غوركي (وليس بالضرورة) - قطعة صغيرة ؛
• عطر والفلفل الأسود مع البازلاء - 2 أجهزة كمبيوتر. لكل جرة.

استعد للماءح:

• الماء - 400 مل ؛
• الملح - 2/3 من Articlel ؛
• السكر - ملعقة كبيرة.
• خل التفاح محلي الصنع - 3 ملعقة كبيرة.

كيفية القيام بالحفظ بشكل صحيح:

1. يجب غسل اللعنة مع الأوراق ، مفروم. الثوم - نظيف ، شطف تحت الصنبور.
2. قبل أن تُعرف البنوك وتعقيمها لأنها مريحة: محنطة بالماء المغلي ، تعامل مع البخار ، وتوضع في فرن بطيء/فرن/ميكروويف.
3. وضع التوابل في الجرار: الشبت مع المظلات وأوراق الفجل والقرنفل الثوم والبازلاء الفلفل.
4. ضع طماطم صغيرة تم غسلها مسبقًا في الجرة في الدوائر (يمكنك حتى الأخضر) وغسل الكوسة.
5. اصنع ماء مالح: في الماء ، يذوب السكر بالملح ، يُغلى المزيج ، وإزالته من الموقد.
6. دون تأخير ، صب الخل في الجرار والاءاح الساخن على الفور.
7. يجب أن تكون البنوك مغطاة بالأغطية ووضعها معقمًا: صب الماء في المقلاة ، ووضع منشفة مطوية في عدة طبقات في الأسفل. قم بتعقيم الجرار من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق ، ثم أزلها ولفها بالأغطية.
8. لف الجرار مع الفراغات ، وقم أولاً بتشغيل العلب رأسًا على عقب. كما تبريد - أرسل إلى الطابق السفلي أو في المخزن.

الملح الكوسة مثل الخيار

وهذه الوصفة هي مجرد اكتشاف لربات البيوت المبتدئين ، لأن كل شيء سوف ينجح دائمًا وسيكون الكوسة لذيذًا ومقررًا مثل الخيار. بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك إعداد الخيار لفصل الشتاء.

قائمة كل ما هو ضروري:

• zucchini - 2 كجم ؛
• الثوم - الرأس.
• التوابل: الفجل ، أوراق الكشمش والكرز ، الشبت ؛
• الماء - 1.5 لتر ؛
• الفلفل الأسود الأرضي - الجزء الرابع من ملعقة صغيرة.
• السكر - 100 غرام ؛
• الملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• حمض الستريك - 2 ملعقة صغيرة. بدون تل.

عملية العمل:

1. اختر أصغر وأصغر كوسة لتناسب البنوك. إذا لم ينجح هذا ، فيمكنك قطع الخضار بالقطع ، فقط أو دوائر كبيرة أو دوائر بسمك 1-1.5 سم.
2. وضعت في الجزء السفلي من العلب المعدة مسبقا إلى الخضر مع الثوم ، أضعاف الكوسة.
3. اصنع محلول ملحي: ضع الماء ، وأضف السكر والملح والفلفل ، ويخلط ، وصب حمض الستريك وخلطه مرة أخرى. يجب أن تذوب جميع المكونات.
4. يُسكب الكوسة بمحلول ملحي ساخن ، قم بتغطية الجرار بالأغطية ، وتركها لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يبرد ماء مالح قليلاً. يجب استنزافها بعناية في المقلاة ، تغلي وتسكب الكوسة مرة أخرى.
5. كان تعقيم سريع للخضروات. لف الجرار بالأغطية ، واللف واترك أن الفراغات يتم تبريدها تمامًا. ثم وضعت في التخزين في الطابق السفلي أو المخزن.

فيديو: كيفية الملح كوسة