كيف تصنع كعكة العسل

كعكة العسل هي علاج مفضل في روسيا ، وهو ليس فقط للأسنان الحلوة الصغيرة ، ولكن أيضًا لجيل بالغ. على الرغم من اسمه السكري ، لا يمكن أن يطلق على هذا العلاج حلوًا بشكل مفرط ، ولا يتم تذوق العسل الذي يعد جزءًا من الكعكة. يضيف مكون العسل فقط رائحة شهية ممتعة.

تاريخ الوصفة لمكاتب العسل الكلاسيكية

ربما سمع الكثير منكم أن الضابط الطبي تم إعداده لأول مرة للعائلة الإمبراطورية. كانت إليزافيتا أليكسييفنا ، زوجة الإمبراطور ألكساندر الأول ، انتقائية للغاية في الطعام ، وكان موقفها من العسل ، لوضعها بشكل معتدل ، وليس الأكثر ملاءمة. لم تتسامح إليزابيث ببساطة مع رائحة وذوق المنتج السكرية ، وجميع الطهاة والحلويات في مطبخ الأسرة الإمبراطورية عرفوا هذا والتزام بوضوح بقواعد "استبعاد" المكون المسماة.

عاجلاً أم آجلاً ، تظهر الاستثناءات في كل قاعدة. لذلك ، تم تقديم كعكة العسل العسل التي تم إعدادها وفقًا لوصفة جديدة وفاشلة من قبل العائلة الإمبراطورية مع قردة جديدة ، تم نسيانها من التحذير من التعصب إلى إليزابيث من العسل. كان ألكساندر الأول وزوجته مسرورين بكعكة غير عادية ولذيذة بجنون ، لكن الجميع كانوا مهتمين بالتكوين. هذا هو اكتشاف الإمبراطورة هو الوحي الذي تم إعداد الكعكة على كعك العسل! هل تتساءل ما هو رد فعل الحاكم؟ لقد كانت ممتنة بلا حدود لسيد الاحتواء ، التي تمكنت من إظهار "الجانب الآخر" من العسل ومنحه بسخاء لأعماله.

الآن نقدم لك أيضًا التعرف على وصفات مكاتب العسل الحقيقية ، وليس كعك المتجر ، والتي هي في الواقع بعيدة جدًا عن ذوقها من مصنع العسل المنزلي الذي لا يضاهى.

نأمل أن تكون الوصفات والنصائح المختلفة حول كيفية طهي سترة خطوة بخطوة مفيدة لك.

كعكة Medovik

إذا كنت تريد منك أن تحصل على حامل عسل لذيذ يتوافق تمامًا مع تفضيلات الذوق الخاصة بك ، فقم بالاهتمام بنصائحنا.

كعكة Medower: لنتحدث عن العسل

إذا كان أفراد عائلتك مثل الالتقاط كإمبراطورة إليزابيث ، ولا يحبون العسل وذوقه المشرق حقًا ، فإننا ننصحك باختيار لون مشرق لرجل Honeycock. ذوقه أقل تشبعًا ، مما يعني أنه سيكون بالكاد ملحوظًا أو لا في الكعكة. في الوقت نفسه ، سوف يعطي العسل المظلم العسل لطعم العسل الذي يملأه العسل ورائحة عطرة.

كعكة Medower: أسرار الكريمة الحامضة

من أجل التشريب من العسل الكلاسيكي ، يتم استخدام كريم ، يتم إعداده (في أغلب الأحيان) من الكريما الحامضة. إذا كنت تحب الكعك المنقوع جيدًا ، فإننا ننصحك بالتقاط الكريمة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون. يضمن العسل أن يكون مشبعًا ، لكن الطبقة بين الكعك ستكون "رقيقة". الكريمة الحامضة الدهنية (مع نسبة عالية من محتوى الدهون) ، على التوالي ، ستجعل الكعكة الدهون والعصير للغاية. بالمناسبة ، يمكنك زيادة كمية الكريمة الحامضة المشار إليها في الوصفة ، ثم ستحصل على كعكة مغذية للغاية.

عسل الكيك: صودا أو مسحوق الخبز؟

إذا كنت تفضل استخدام مسحوق الخبز بدلاً من الصودا ، فأنت بحاجة إلى إضافته بشكل صحيح - امزج الدقيق ومسحوق الخبز وإضافة العجين الذي تم الانتهاء منه بالفعل في اللحظة الأخيرة.

Honeycost كلاسيكي

حامل العسل الكلاسيكي هو الوصفة ذاتها التي يجب على كل ربة منزل تجربتها قبل البدء في إنتاج "التلاعب" الخاص بها مع تكوين المكونات. فقط بعد خبز هذه الكعكة اللذيذة والذوبان بشكل غير عادي والحصول على نتيجة لضابط العسل الكلاسيكي ، هل يمكنك أن تفهم بالضبط ما تفتقده عائلتك في هذه الحلوى.

ماذا نحتاج؟

• العسل: 4 ملاعق كبيرة.
• الدقيق: 520 غرام ؛
• البيض: 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• السكر: 360 جم \u200b\u200b؛
• الكريمة الحامضة: 800 جم ؛
• الصودا: 1 ملعقة صغيرة من الأسطوانة.

ما سننجحه: حامل عسل كلاسيكي لـ 12 حصصًا.

عملية الطهي:

نطبخ الكعك:

• نأخذ وعاءًا عميقًا وخلط مع خلاط (كورولا) من الصودا والبيض.
• في حاوية أخرى (عموم) ، اخلطي العسل و 1 كوب سكر (180 جم). وضعت على نار بطيئة وخلط جيدا. نحن ننتظر أن يذوب السكر تمامًا في العسل.
• صب خليط من الفقرة 1 (الصودا والبيض) إلى مقلاة مع العسل والسكر (الفقرة 2) في اللحظة التي يبدأ فيها العسل في "الغليان".
• دون إزالة من الحرارة ، نخلط بشكل مكثف الخليط الذي تم الحصول عليه في النقطة السابقة. من الضروري التدخل مع ملعقة بسرعة وبعناية ، دون ترك الكتل. نحن ننتظر حتى يأخذ الخليط نظرة "رغوة". ترفع من الحرارة.
• في أجزاء صغيرة ، أضف الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء بملعقة كبيرة. الانتباه: لا ينصح بهذا العجين سوف تلتصق كثيرا على اليدين. نحصل على العجين اللزج إلى حد ما.
• قسّم العجين الناتج إلى 10 كتل متساوية - هذه هي الكعك المستقبلي. يرش سطح العمل الذي سنطرح عليه العجينة بكمية صغيرة من الدقيق. تدحرج في طبقة رقيقة من جميع الكتل العشرة للحصول على الكعك. يجب أن يتم ذلك ، والتمسك بقاعدة واحدة: السعي للحصول على شكل دائرة. الانتباه: يحتاج العجين إلى لفه بسرعة يصلب بسرعة.
• نحن نطبق شكل دائري لتشكيل الكعك. إذا لم تكن هناك أشكال خاصة ، فيمكنك استخدام طبق من القطر المناسب. نحن لا نرمي "قصاصات" الاختبار ولا نأكل! سنظل بحاجة إليهم.
• تم وضع 10 كعكات ناتجة عنهم في الفرن ، والذي تم تسخينه سابقًا حتى 200 درجة. أخبز بالضبط 5 دقائق.
• نخرج الكعك ونتركها لتبرد. امسح القصاصات في اليدين حتى تتحول إلى طفل كبير.

نحن نستعد للكريم:

• نأخذ وعاء ونخلط الكريمة الحامضة وكوب واحد من السكر (180 جم). يمكنك الاختلاط أولاً مع خفقت ، ثم استخدام الخلاط لإعطاء روعة الكريمة.

نشكل كعكة:

• نحن نأخذ الكعكة الأكثر جمالا التي لديك. نضعه على طبق مسطح وزييتها بشكل جيد مع الكريمة. لا تجني الكريمة للكعكة الأولى ، حيث لا تحتوي على تشريب من الأسفل ، فقد يظل جافًا في حالة عدم كفاية التشريب.
• وضعنا الكعكة التالية في الأعلى وأيضًا تشحيمها بالكريمة. تأكد من أن كل شيء أنيق ، ولا يتدفق الكريم خارج الكعكة ، وإلا فقد لا يكون التشريب كافيًا. نقوم بهذا الإجراء عدة مرات على التوالي حتى تضع الكعكة الأخيرة وتشويهها مع كريم في الأعلى. لا تنفق الكريم حتى النهاية!
• يتم خلط بقايا الكريمة (حوالي 1 ملعقة كبيرة) مع نصف تلك الفتات التي صنعناها من قصاصات الكيك الضيقة.
• يتم تشكيل هذا "الخليط" من الفتات والقشدة الحامضة على حواف الكعكة بحيث تبين أنه حتى.
• نطحن النصف المتبقي من الفتات أكثر ، ونرش الكعكة بأكملها من جميع الجوانب: على الجانبين ومن فوق.
• نضع الكعكة الناتجة في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل. من الأفضل تنظيف العسل مع الكريمة الحامضة في الثلاجة ليوم واحد ، ثم سيكون مشبعًا بالتأكيد وسيكون لذيذًا بجنون!

عسل العسل الكسترد

يعطي العديد من ربات البيوت الأفضلية لوصفة عسل الكسترد ، معتقدين أن هذه الكعكة أكثر حساسية وعطرة مقارنة بالكلاسيكية.

ماذا نحتاج؟

• العسل: 3 ملاعق كبيرة.
• الكريمة الحامضة: 600 جم ؛
• الدقيق: 3.5 كوب ؛
• السكر: 1 كوب
• البيض: 3 أجهزة كمبيوتر ؛
• الحليب المكثف: 1 بنك ؛
• الصودا: 1 ملعقة صغيرة من الأسطوانة.
• المكسرات: 200 غرام (اختياري) ؛

ما سننجحه: كعكة حبوب الستار لمدة 8 أجزاء كبيرة.

عملية الطهي:

نحن نستعد للكريم:

• نأخذ وعاء. نضع الكريما الحامضة والحليب المكثف هناك في النسب المشار إليها ونختلط - أولاً مع ملعقة ، ثم مع خلاط حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.
• وضعنا الكريمة النهائية في الثلاجة لتبرد.

نطبخ الكعك:

• نأخذ وعاء أو مقلاة يمكن وضعها في حمام مائي. امزج العسل والسكر والبيض في هذا الوعاء. الاستسلام في حمام مائي. لا تنسى تحريك الاتساق الناتج لتسريع العملية. في الإخراج ، نحصل على خليط سائل إلى حد ما.
• أضف الصودا بسرعة ، وخلط وخرج على الفور من الحرارة.
• أضف الدقيق المنخل إلى الخليط الناتج وخلط جيدا. إذا لم يكن من الممكن خلط العجين جيدًا بملعقة ، فيمكنك محاولة تعجن العجينة على الطاولة بيديك.
• قسّم العجين الناتج إلى 7 أجزاء - هذه هي الكعك المستقبلي.
• نطرح كل من 7 قطع من العجين على الطاولة تسربت بالدقيق. حاول طرحها بحيث يتم الحصول على شكل الدائرة.
• يتم قطع شكل خاص أو صفيحة عادية من القطر المطلوب من قطع من عجينة الكعكة. نترك القطع من العجين - سنظل بحاجة إليها.
• نضع الكعك الناتج والقطع من العجين على ورقة الخبز ونزيله لمدة 5 دقائق في الفرن مسبقًا إلى 200-220 درجة.
• نخرج الكعك ، دعهم يبردون قليلاً.

نشكل كعكة:

• سر: على طبق رفيع ، والذي سيتم استخدامه "لجمع" الكعكة ، إضافة القليل من الكريمة إلى الوسط ووضع الكعكة في الأعلى - يمكنك التأكد من أنه حتى أدنى كعكة لن تكون جافة ، ولكنها ستنقع بشكل جيد على حد سواء الجانبين.
• تشحيم الكعكة من فوق الكريمة ، ضع الكعكة التالية. نكرر هذه العملية مع جميع الكعك. الكعكة الأخيرة في الأعلى تلطيخها مع كريم.
• يرش الكعكة النهائية في الأعلى مع المكسرات المفرومة. في أعلى الكعكة ، نغطي رقائق العجين المكسرة - قصاصات قمنا بها مع الكعك من الفرن.

ها هو ، حاملة عسل لذيذة - وصفة أمام عينيك.

حاملة عسل مع حليب مكثف

• أحد خيارات الطهي الأكثر شعبية ، حيث يوجد كريم لكريم العسل هو الحليب المكثف مع إضافة مكونات مختلفة. سوف تسن الحلوة تقييم هذا الخيار بدقة!

ماذا نحتاج؟

• العسل: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة
• الدقيق: 300 غرام ؛
• الزبدة: 400 جم ؛
• السكر: 200 غرام ؛
• الصودا: ملعقة ملعقة صغيرة (بدون تل!) ؛
• البيض: 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الحليب المكثف المغلي: 1 بنك ؛
• المكسرات: 100 غرام ؛

ما الذي سينجح: خيار الكعكة الكلاسيكية هو حامل عسل مع حليب مكثف وحساسة وذوبان في الفم.

عملية الطهي:

نطبخ الكعك:

• نأخذ مقلاة أو وعاء مناسب للحمام المائي. يُضاف 100 غرام من الزبدة والسكر والعسل - ضع النار وخلط ، وجلب إلى كتلة متجانسة.
• يُضاف الصودا ، وامتلك باستمرار ، امسك في حمام مائي لمدة دقيقة أخرى.
• قم بإزالة وعاء/مقلاة مع الخليط الناتج وأضف البيض هناك بسرعة ، وينزل كل شيء بحرف.
• ستكون الخطوة التالية هي الدقيق: أضفه إلى وعاء في أجزاء ، يخلط باستمرار مع ملعقة. أضف الدقيق تمامًا كما هو موضح في الوصفة! يمكن أن يؤثر العدد الأكبر سلبًا على الذوق.
• كان كل شيء مختلط. وضعنا في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتم تبريد العجين.
• نأخذ العجين من الثلاجة. يرش الطاولة (أو سطح العمل الآخر) مع الدقيق. أولاً ، اعجن العجينة ، ثم قم بلفها. قسّم النقانق الناتجة إلى 8 أجزاء سيتم الحصول عليها من الكعك.
• نلف جميع القطع 8 بشكل فردي في الفطائر. قطع في شكل مستدير - إذا لم يكن هناك شكل خاص ، فيمكنك استخدام لوحة كبيرة. لا يتم إلقاء بقايا العجين التي تم الحصول عليها أثناء تشكيل الكعك المستديرة.
• يتم إرسال الصلاع والتشذيب منها إلى الفرن لمدة 3-5 دقائق. في السابق ، من الضروري تسخينه إلى 220 درجة.
• نخرج الكعك وعلى الفور - بمساعدة ملعقة رقيقة ، منفصلة عن ورقة الخبز ، لأن الكعك ستتحول بالتفتت: بمجرد أن تبرد ، سيبدأون على الفور في الانهيار.

نحن نستعد للكريم:

• نأخذ الزبدة (300 جم). إذا أخرجتها للتو من الثلاجة ، وكان من الصعب للغاية ، فأنت بحاجة إلى الانتظار حتى "تدفئة" إلى درجة حرارة الغرفة. بالطبع ، من الأفضل إعداد جميع المكونات اللازمة مقدمًا ، ولكن إذا نسيت ذلك ، فلا بأس بذلك. يمكن أن يأتي الحمام المائي نفسه أو الميكروويف للإنقاذ. تحتاج إلى إذابة الزيت قليلا! ليس من الضروري تحويله إلى اتساق سائل.
• تغلب على الزبدة الناعمة بسرعة معتدلة مع خلاط. هل هو بالفعل مثل كريم؟ ثم يكون الوقت في أجزاء (عدة ملاعق كبيرة) لإضافة الحليب المكثف المسلوق. لا تتوقف عن خلط الكريمة الناتجة مع الخلاط. بمجرد إضافة الحليب المكثف بأكمله ، وسيصل الكريم إلى كتلة متجانسة - قم بإزالته لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

نشكل كعكة:

• طحن المكسرات والقطع في الخلاط للحصول على "مزيج الجوز".
• نأخذ طبقًا مسطحًا سنقوم "بجمع" الكعكة. نضع الكعكة الأولى ونشحمها بكريم من الحليب المكثف والزبدة ، أضف "مزيج الجوز". لا تنسى أن أول Korzhik لم يتم تلطيخه بأي شيء من الأسفل ، لذلك يمكن أن يكون جافًا. لذلك ، لا تكون جشعًا - هنا تحتاج إلى أخذ كريم أكثر بقليل من بقية الكعك.
• نحن نطوّخ مع كريم مع "مزيج الجوز" كل كعكة ، وضع واحدة على الجانب الآخر. نحن أيضا معطف الكعكة العلوية مع الكريمة ورش مع المكسرات. لا تنسى الجانبين: نحن أيضًا نلفها بالكريمة.

الكعكة جاهزة! شهية طيبة!

العسل في طباخ بطيء

منذ فترة طويلة تستخدم العديد من ربات البيوت بنجاح في استخدام جهاز حديث - طباخ بطيء عند الطهي. لسوء الحظ ، فإن عمل MultiCoker محدد قليلاً ، وبالتالي فإن المجموعة العادية ونسب المكونات ليست مناسبة لإعداد هذه الطريقة. سنوفر لك بدلًا كاملاً حول كيفية طهي حامل العسل مع أسلوبك المفضل.

ماذا نحتاج؟

• العسل: 6 ملعقة كبيرة. ملاعق
• مسحوق الخبز/الصودا: 1 ملعقة صغيرة.
• البيض: 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• الدقيق: 2.5 كوب ؛
• السكر: 1 كوب
• الزبدة: 0.5 ملعقة صغيرة (مطلوب لتليين شكل multicooker) ؛
• الكريمة الحامضة (20 ٪) - 400 جم ؛
• السكر/السكر - 150 جم ؛

حجم كوب واحد هو 200 مل.

ما سننجحه: كعكة العسل الكبيرة واللذيذة هي الكريمة الحامضة.

عملية الطهي:

نطبخ الكعك:

• امزج العسل بمسحوق الخبز ووضعه في حمام مائي. يجب أن يزيد حجم الخليط!
• اخفق السكر مع البيض في وعاء عميق مع خلاط. اخفق حتى نشكل مزيجًا من الرغوة من اللون الأبيض (وقت الخفق التقريبي بسرعة عالية من 7 إلى 10 دقائق).
• صب العسل (الفقرة 1) في خليط البيض (الفقرة 2) وأضف الدقيق في الأجزاء. امزج كل شيء بملعقة ، والتخلص من الكتل.
• تشحيم القالب من Multicooker مع الزبدة.
• صب العجينة الناتجة في الشكل ، وضع في طباخ بطيء. وضع "المعجنات" ، وقت الطهي - 80 دقيقة.
• نحن ننتظر "الكعكة" الكبيرة الناتجة الناتجة. قطعنا عدة أجزاء أفقيا. نحصل على العديد من الكعك (يعتمد الرقم على التفضيلات الشخصية ، وكلما كانت الكعك أرق ، كلما كانت مشبعة بالكريمة بشكل أفضل).

نحن نستعد للكريم:

• خلط الكريما الحامضة والسكر. قم بفوزه بخلاط بسرعة متوسطة (5-7 دقائق) حتى يتم الحصول على تناسق كريمي.

نشكل كعكة:

• نحن نشرب الكريم المقطوع إلى الكعك مع كريم الحامض. يمكن رش الكعكة الناتجة مع المكسرات المفرومة أو الشوكولاتة. ضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون ليوم واحد. لذلك سوف تكون الكعكة مشبعة وستكون لذيذة ومغذية.

العسل في المنزل

كما فهمت بالفعل ، يمكن بسهولة إعداد جميع الوصفات المقدمة هنا في المنزل بمفردك. لا تخف من تجربة وتدليلي عائلتك الكبيرة بأشياء مختلفة. خاصة بالنسبة لقرائنا ، قمنا بجمع أفضل مجموعة مختارة من النسل مع وصفة مع صورة لإثارة شهية ورغبة في تحضير حلوى الحلوى بأيدينا!

هل ما زلت تشك في أنه يمكنك تكرار إعداد مصيدة المعجزة؟ استخدم التحكم السريع "Medovik Video" Express ، والذي سيساعد على فهم كل تعقيدات الطهي.