كيفية صنع الكراميل في المنزل. كيفية صنع كراميل السكر في المنزل - أفضل الوصفات. كيفية صنع الكراميل لكعكة. ما يمكن فعله من الكراميل

ستصبح الكراميل اللزجة ، الناعمة ، الكريستالية ، الشفافة ، العطرية ، التي تم إعدادها بيديك ، بديلاً جديراً بجميع الحلويات المشتراة. يتم إعداد العلاج بكل بساطة وبسرعة ، وستسعد النتيجة كل شيء ، دون استثناء ، البالغين والأطفال.

الترجمة الحرفية من "الكراميل" الفرنسية هي الحلاوة المصنوعة من السكر القصب. تحتوي الحلوى على قصة مثيرة للاهتمام ، وإذا لم يكن ذلك لحادث ، فمن الصعب القول إنه سيكون مع صناعة الحلويات وتطويرها.

الآن يتم بيع السكر في كل متجر ، ويتم إغراء الآلاف من الحلويات من قبل المشترين ، والكراميل المختلفة ، والحلوى ، والقزحية ، والمتسكعون ، وما إلى ذلك في المتاجر. يمكن شراء أي حلاوة في كل متجر بقالة. ولكن منذ القرن الرابع عشر وللقرون لم يكن هناك مثل هذا الرفاهية في تلك الأيام. لم يكن من الممكن الوصول إلى السكر إلى الشهية بالنسبة لكثير من الناس ، ولم يكن بإمكان المكونات والكراميل تحمل الدخل إلا للأشخاص ذوي الدخل. في نهاية القرن التاسع عشر ، عندما أصبح السكر متاحًا لكل شخص ، ظهرت شكل جديد من أشكال الدواء للتهاب الحلق والألم والسعال - الحلوى ذات التأثير العلاجي. تم بيعها في الصيدليات ، لكن كل ربة منزل يمكن أن تصنع دواء لذيذ من تلقاء نفسها.

اصنع كراميل منزلي فقط

كيف يبدو متجر الكراميل والأداء المنزلي؟ في الإنتاج الضخم ، والجلوكوز ، السكروز أو المالتوز ، يتم استخدام المكون الرئيسي - السكر ، بالإضافة إلى شراب خامل أو ممرات النشا - للاختيار من بينها. كل هذا مختلط في أحجام كبيرة وارتفاع درجات الحرارة. في عملية التسخين ، يتم الحصول على كتلة سميكة ومرنة ، والتي يمكن إعطاؤها أي شكل حتى يكون الوقت للتبريد والفهم.

في المنزل ، يتم تحضير الكراميل من السكر والماء العاديين ، بالإضافة إلى التأثير المتوقع ، يتم ربط الإضافات.

سوف نتعلم كيفية صنع كراميل السكر والماء من هذه المكونات:

• السكر - نصف كوب.
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.

الطريقة الأولى للطهي:

1. طريقة بسيطة للغاية وشائعة لطهي الأشياء الجيدة: تحتاج إلى خلط السكر بالماء.
2. وضعت على موقد على النار البطيئة.
3. انتظر حل البلورات ، وبمجرد ذوبان السكر ، أحضر إلى الكراميل (سيتغير ظل السكر المذاب).

الطريقة الثانية للطهي:

1. نسب السكر - 2 جزء ، الماء - جزء واحد.
2. من الضروري طهي شراب السكر حتى تذوب البلورات.
3. تغلي ما يصل إلى 160 درجة (تحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة الطهي).
4. طريقة بسيطة لفهم استعداد الكتلة: خذ القليل من الكراميل على ملعقة وخفضها في كوب من الماء البارد. يمكنك إسقاط قطرة من الكراميل الساخن على قطعة من الجليد. إذا تم تجميد الانخفاض على الفور وتصبح صلبة أو حتى انقسام من الفرق في درجة الحرارة ، فإن الكراميل جاهز.

ثم ، اعتمادًا على ما هو مطلوب ، استخدم الكتلة المطبوخة لغرضها المقصود.

كيفية صنع الكراميل. نحن نفهم تعقيدات أعمال الطهي في المطبخ

أن تكون فخوراً بالنتيجة ، اتبع القواعد البسيطة:

1. اختيار الأطباق: مع قاع سميك ، يمكنك الطهي في مقلاة من الحديد أو عادية ، ولكن مع طلاء حتى لا يتجول الكراميل في الجدران والأسفل.
2. يتم الحصول على الكراميل العطرية والمشبع فقط من السكر القصب. يتم الحصول على مثل هذا الكراميل بواسطة ظلال شوكولاتة جميلة ، فهي ليست على الإطلاق لتذوقها كما هو مطبوخ من دبس السكر والسكر الأبيض. رائحة لا تضاهى.
3. من السكر الأبيض ، يمكنك أيضًا طهي الكراميل اللذيذ ، اتبع النسب المشار إليها في الوصفة لتحقيق النتيجة المرجوة.
4. لا تذوب السكر على نار عالية ، وتسخن الكتلة بقوة وبسرعة. من أجل عدم الحرق والحصول على حرق ، تذكر تدابير السلامة: العمل في القفازات والمئزر.
5. يتم تسخين السكر على نار خفيفة حتى يتم إذابة البلورات. بعد غليان الشراب ، لا يمكن تحريكه.
6. يجب أن تغلي الشراب فقط بعد ذوبان السكر. إذا كانت هناك حبيبات على جدران الأطباق ، خذ فرشاة السيليكون ، وانخفض في الماء الساخن وأزل البلورات.
7. بحيث لا يتبلور الكراميل ، يجب إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل المنزلي التفاح إلى الكتلة الساخنة.

كيف تصنع الكراميل في المنزل

لنبدأ في إتقان الوصفات لصنع شهية لذيذة ، حلويات ، حلوى ، زخرفة من الكعك والكعك والحلويات المختلفة من الوصفة الأساسية.

وصفة لكيفية صنع الكراميل

إعداد جميع المكونات:

• السكر الأبيض - 300 جم ؛
• الماء البارد - 100 غرام.

كيفية صنع الكراميل السكر:

1. صب السكر في مقلاة مع جوانب عالية ، صب الماء.
2. قم بتشغيل النار البطيئة ، وانتظر حل البلورات.
3. عدم الجلب إلى الغليان ، طهي شراب السكر لتغيير في اللون لمدة 7 ، بحد أقصى 10 دقائق. يعتمد الوقت على جودة السكر ، بمجرد أن ترى أن الكتلة تصبح أكثر قتامة وأن السكر في وضع التشغيل ، فقد حان الوقت للتوقف.
4. من المهم طهي الكراميل بشكل صحيح. إذا لم تكن قد تم اللحام ، فلن تصلب ، إذا تم هضمها ، فسيكون ذلك مريراً.
5. قم بتليين الأطباق بأي زيت (وليس بوفرة) ، وصب الكتلة الساخنة ، وأدخل أصحابها حسب الضرورة وانتظر التصلب.

كيف تصنع الكراميل على عصا

لا يزال العديد من البالغين في الذاكرة أفضل لحظات طفولتهم. من المحتمل أن يكون أحدهم من العنبر جميل على عصا اشترى الآباء في العطلات في الشارع من الدرج.

نقترح تقديم مثل هذا العلاج بشكل مستقل عن:

• السكر (أي) - النظارات ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• عصير الليمون 2-3 قطرات.
• cognac (يمكنك أن تأخذ براندي) - 1/3 كوب.

نطبخ الحلوى مثل هذا:

1. صب السكر في المقلاة.
2. أضف السكر الفانيليا ، مزيج.
3. صب الكونياك ووضع الحاوية على النار البطيئة.
4. الاحماء لمدة دقيقة ، مع التحريك.
5. انقل الأطباق إلى الموقد الحرة لإضافة عصير الليمون. يمكن استبداله بزيت النعناع.
6. امزج الشراب ، وصبه في أشكال مسبقة مسبقًا (تحتاج إلى تليين بالزيت لتسهيل استخراج المنتجات النهائية). في قاعدة النموذج ، أدخل في كل حامل.
7. اترك Harden لمدة 30-60 دقيقة في مكان بارد. لا يمكنك وضع الشكل على الفور مع الحلوى في الثلاجة حتى لا تصدع.

مثل هذا الكراميل هو ظل جميل ، إنه لذيذ وصحي ، لأن السكر المنصهر يساعد على التخلص من التهاب الحلق وحتى علاج السعال الجاف. ولكي تكون المنتجات النهائية شفافة ، تحتاج إلى غسل الطبقة الزيتية في الماء الدافئ مباشرة بعد الضفادع الهائلة.

كيف تصنع الكراميل المملح

لن يكون من العار أن يكون هذا الكراميل من الأداء المنزلي على الطاولة الاحتفالية ، وتزيين الكعكة وأي معجنات ، ويسقي الحلوى وتقدم مع كرة من الآيس كريم.

سوف تحتاج:

• السكر البني (يمكنك الأبيض) - 200 غرام ؛
• كريم (نسبة عالية من محتوى الدهون) - 150 غرام ؛
• الزبدة - 50 غرام ؛
• الفانيليا - جراب أو قرصة من المسحوق ؛
• نطق ملح البحر - 1 غرام.

كيفية صنع الكراميل في المنزل:

1. صب السكر في مقلاة أو قدر مع قاع سميك ، قم بتشغيل الحرارة المتوسطة. دون الخلط ، أحضر السكر إلى تغيير الظل (إلى اللون البني الفاتح).
2. في السكر الساخن ، أدخل الكريم (صب تيار رفيع وحركه على الفور مع ملعقة).
3. تخلط ، وضع قطعة من الزيت والفانيليا. الحفاظ على نار خفيفة حتى سميكة. هذه ليست عملية سريعة ، يتم تخصيصها من حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
4. ضع الملح في الكتلة النهائية ، وخلطه وصبه على الفور في حاوية زجاجية أو توزيعها وفقًا للقوالب.

كيف تصنع كراميل سائل

يتم استعارة الوصفة من المطبخ الفرنسي ، وستؤدي النتيجة إلى إعجابك بشكل خاص ، حيث سيتحول الكراميل إلى حلو.

سوف يستغرق ما يلي:

• السكر البني (أو الأبيض) - 300 جم ؛
• الكريمة الحامضة (محتوى الدهون بنسبة 30 ٪) - 350 جم أو استبدال محتوى الدهون الكريمي 33 ٪ ؛
• زبدة الملح - 65 غرام أو عادية + 1 ملعقة صغيرة. الملح بدون تل.

كيف تصنع كراميل كريم:

1. في الواقع ، يتم إعداد هذه التحفة الطهي أسهل: أولاً ، تحتاج إلى تقسيم السكر إلى 6 أجزاء متساوية (50 غرام من جزء واحد سوف يتحول).
2. صب السكر (جزء واحد) في الأطباق ، دافئة حتى يذوب. بمجرد ذوبان السكر ، أضف جزءًا آخر وبالتالي تحتاج إلى إذابة الجزء بالكامل من السكر. ستسمح لك هذه الطريقة بالتعامل مع المهمة المحددة ليس أسرع ، ولكن أفضل ، لأنه من الضروري أن تذوب البلورات بالتساوي.
3. من المهم عدم الشك في جودة الكريمة الحامضة. إذا كان هذا منتجًا للمتجر ، وحتى مع الإضافات ، يمكن أن تتجعد الكريمة الحامضة ومن ثم سيتم إفساد كل شيء. لذلك ، إما الكريمة الحامضة الطازجة أو كريم الدهون.
4. انتباه: يجب وضع الكريمة على نار بطيء في وعاء آخر وتسخين ، ويحضرها إلى الغليان تقريبًا.
5. يجب أن يتم ذلك في وقت واحد من أجل إزالة السكر المنصهر من الموقد ، أدخل الزبدة الناعمة. إذا كان هذا منتجًا منتظمًا ، فأضف الملح (يمكنك نصف جزء) ، اخلطيه بسرعة.
6. إدخال الكريمة الساخنة في أجزاء صغيرة في الشراب ، وخلط جيدا.
7. الكراميل جاهز تقريبًا ، يجب وضعه على الموقد على نار خفيفة لتسخين لمدة 5-6 دقائق. إذا كانت الأطباق عادية (مع قاع رفيع) ، فاحف من 2-3 دقائق فقط.
8. يجب تبريد الكراميل النهائي ، ونقله إلى الأطباق مريحة للتخزين والاستخدام والتخزين في الثلاجة.

كيف تصنع الكراميل الناعم

يتم استخدام الكراميل الناعم كملء للخبز ، وتزيين الكعك ، والآيس كريم ، والفواكه ، والكعك ، واستعدادات الحلوى.

ما هي المكونات المطلوبة:

• السكر - 200 غرام ؛
• الحليب - كوب.
• الزبدة - 100 غرام ؛
• الفانيليا لتذوق
• الملح قرصة.

كيفية طهي الكراميل بشكل صحيح:

1. تحتاج أولاً إلى إذابة السكر في حاوية ذات قاع وجدران سميكة. تأكد من خلط السكر بحيث يذوب بالتساوي.
2. حاول التوقف في الوقت المناسب وليس التعرف على السكر. بمجرد أن تصبح الكتلة لون العنبر ، يكفي.
3. يجب إزالة الحاوية من الموقد ، مع التحريك مع ملعقة ، صب الحليب في أجزاء صغيرة ، حيث يمكن رش الكراميل وقد ترتفع الرغوة.
4. إذا صبغت على الفور الجزء بالكامل من الحليب ، فقد يتشكل كتلة كثيفة. لحل الكراميل ، تحتاج إلى وضع الأطباق على الموقد وحركه حتى يذوب. لا يمكنك إحضار الكتلة إلى الغليان.
5. بمجرد أن يكون السائل موحدًا وبدون كتل ، تحتاج إلى إضافة الزبدة والفانيليا والملح. تخلط جيدا.
6. في هذه المرحلة ، من الضروري صب الكتلة الساخنة النهائية على الجرة. بعد التصلب ، سوف يثخن قليلاً ولن يكون سائلًا جدًا ولكنه ساخن.

كيف تصنع الكراميل للفشار

لماذا تشتري الفشار في المتجر ، إذا كنت تستطيع طهيها بنفسك. نتعلم كيفية جعل الكراميل عطرة ومقرمش في المنزل.

الاستعداد للعمل:

• السكر - 1.5 كوب.
• الزبدة - 100 غرام ؛
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• الماء - 100 مل.
• الملح - 1/3 ملعقة صغيرة

ضرور الإجراءات:

1. تم تصميم هذه الكمية من المكونات مقابل 150 غرام من حبيبات الذرة.
2. يُسكب السكر في مقلاة أو مقلاة ، وأضف الماء ووضع قطعة من الزبدة.
3. قم بتشغيل التدفئة البطيئة للألواح ، وأضف قرصة من الملح ، وخلط.
4. الاحماء لذوبان السكر ، ويكاد يكون الغليان. إذا رأيت ، على جدران الأطباق بلورات السكر ، يجب أن يتم تفريغها والتعليق عليها في كتلة ساخنة.
5. طهي الكراميل على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، يجب ألا تحرك.
6. التحكم في تغيير اللون. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التغميق عند الحواف ، تحتاج إلى إزالة الأطباق من الموقد.
7. Pre -prepare 2 مريحة لخلط شفرات الكتف الفشار ، مدهون بالزيت. هذا ضروري حتى لا تلتزم الكراميل الساخن بالسكاكين.
8. ضع الفشار النهائي في وعاء كبير.
9. صب الصودا في كتلة الكراميل. يجب أن يزداد في الحجم والرغوة ، ويمنعه من الخفق ، وبدون تأخير ، صبه في وعاء مع الفشار النهائي. للتوزيع الموحد ، ضجة مع ملاعق حتى يتمسك الكراميل ببعضها البعض.

كيف تصنع الكراميل من إيريس

تتيح لك وصفة بسيطة تحضير كراميل ناعم وحساسة للغاية ، يمكن استخدامها لإعداد الحلويات: طبقات من الكعك ، الكعك ، إلخ.

يحضر:

• الحليب - 125 مل ؛
• كريم - 125 مل ؛
• القزحية الناعمة - 20 pcs.
• فانيلين - قرصة.
• صفار البيض - 3 أجهزة كمبيوتر.

كيفية صنع الكراميل للكعكة وليس فقط:

1. صب الحليب والكريمة في قدر ، وأضف الفانيلين حسب الرغبة ، وضع القزحية. يُغلى الكتلة على نار متوسطة.
2. قم بضرب الصفار قليلاً مع شوكة ، وادخل كتلة ساخنة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة. غلي الكتلة لمدة دقيقتين.
3. صب في زي موحد أو في جرة ، بارد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضع في مكان بارد لمدة 1-2 ساعة.

كيف تصنع كراميل ملون

تبدو القيطرة متعددة الجليد ، والكوكيرل والقلوب ، وكذلك الشخصيات الأخرى المختلفة على العصي شهية للغاية. إنهم يجذبون المشترين ، لأن هذا يعامل يأتي من الطفولة وكل شخص بالغ ، وكذلك الطفل سيرغب بالتأكيد في الاستمتاع بهذه الكراميل.

سنقوم بإعداد المكونات التالية:

• السكر - 2 كوب.
• شراب الذرة - 2/3 أكواب ؛
• الماء - كوب.
• أي نكهة طعام - ملعقة صغيرة أو وفقًا للتعليمات ؛
• سائل صبغة الطعام للاختيار من بينها - ملعقة صغيرة ؛
• زيت لمعالجة النماذج.

قم أيضًا بإعداد: مقياس حرارة حلويات ، مقلاة سميكة ، أشكال وحاملات.

عملية العمل خطوة بخطوة:

1. ضجة في قدر من السكر مع شراب الذرة ، أضف الماء.
2. اطبخي مع التحريك عن طريق تشغيل متوسط \u200b\u200bتسخين اللوحة حتى يتم إذابة بلورات السكر.
3. دون الخلط ، أحضر الخليط إلى الغليان.
4. قياس درجة حرارة الشراب الساخن مع مقياس حرارة خاص. إذا وصلت إلى 127 درجة (260 درجة فهرنهايت) ، دون إزالة الموقد ، أدخل الصبغة. ليس من الضروري خلط الكتلة ، في عملية غليان الشراب سيتم رسمها بالتساوي.
5. أخرج الحاوية من الموقد ، وأضف النكهة وصب الكتلة على الفور في قوالب ، مشحمة سابقًا بالزيت. أدخل العصي.
6. اتركه حتى يصلب تمامًا لمدة نصف ساعة ، ثم افتح الشكل ، وقم بنقل حلويات الكراميل إلى اللوحة. يمكنك شطف الطبقة الزيتية بالماء المسلوق الدافئ. بعد التجفيف - لف الفيلم.

كيفية صنع الكراميل في الميكروويف

طريقة سريعة لإعداد الحلويات هي صنع شراب في الميكروويف. لتنويع الوصفة الأساسية ، نعرض أخذ أي عصير بدلاً من الماء.

ماذا سيحتاج:

• السكر - 80 جم ؛
• عصير - 20 غرام.

كيف تطبخ:

1. القاعدة الرئيسية هي أخذ جزء واحد من الماء أو أي سائل و 4 أجزاء من السكر.
2. للتحضير ، ستحتاج إلى أطباق خاصة للميكروويف. يمكنك أخذ جرة زجاجية.
3. ضع قوة الجهاز إلى الحد الأقصى (لا يزيد عن 900 واط).
4. امزج جميع المكونات في وعاء أو بنك ، اضبط درجة الحرارة لمدة دقيقتين.
5. بعد الإشارة ، تحقق من لون الشراب. إذا أغمق ، يمكنك تحريكه بخفة في حاوية (استخدم الاستيلاء).
6. قم بإعداد الأشكال ، ورش الزيت ، وصب الخليط الساخن النهائي بعد اختفاء الفقاعات. اترك حتى يبرد تمامًا.

كيف تصنع تفاحة في الكراميل

يرجى إرضاء الأصدقاء والأقارب مع حلوى لذيذة أعدت بأيديهم بالحب والرعاية.

ضروري:

• السكر البني - 240 مل.
• التفاح - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الماء المقطر - 100 مل.
• زبدة نسبة عالية من الدهون - 5 غرام ؛
• القرفة في مسحوق - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير الحلوى خطوة بخطوة:

1. يُنصح باختيار تفاح هذه الأصناف: ذهبية ، كوكس أو جدة سميث.
2. من الضروري أيضًا تحضير العصي الخشبية الطويلة (على سبيل المثال ، للشواء) 5 أجهزة كمبيوتر. ويمكنك البدء.
3. خذ قدرا صغيرًا مع قاع سميك ، صب السكر ، صب الماء ، ضجة.
4. قم بتشغيل النار المتوسطة ، وخلط الخليط عدة مرات ، في انتظار الغليان ، ثم تحتاج إلى نشرة حريق صغير.
5. ضع الزيت في الكتلة ، وأضف الخل ، ووضع القرفة. اخلطي مرة أخرى.
6. اترك الخليط على نار خفيفة ، يجب أن يغلي بهدوء لمدة 10 دقائق. حرك الكراميل بشكل دوري.
7. بالتوازي ، ضع وعاءًا كبيرًا من الماء على الموقد بحيث يتلخص بشكل أسرع.
8. اغسل التفاح ، جافًا ، على العصي في منتصف الفاكهة ، وإزالة الساق.
9. خفض التفاح في الماء المغلي ، واتركه لمدة دقيقتين ، ثم يجب غسل الثمار وجفافها.
10. تحقق من استعداد الكراميل - يجب سحبها ولزجة. في درجة حرارة الغرفة ، فإن انخفاض الكراميل بسرعة.
11. خفض التفاح بالتناوب في الكراميل الساخن ، ويميل المقلاة ، وانتقل الفاكهة بحيث تكون مغطاة بالكامل بالكراميل.
12. قم بإزالة التفاح ، اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يتم ضبط الكراميل.
13. الحلوى جاهزة وبعد أن يتم تذوق التبريد.

ما يمكن فعله من الكراميل

هناك الكثير من الخيارات لاستخدام الكراميل النهائي. يمكنك صب أي حلوى مع شراب ساخن ، يمكنك إضافة إلى العصيدة ، وصب الفواكه الطازجة والتوت ، وتزيين كرة الآيس كريم. لا يمكن لأي منتج أن يخدم بشكل جميل ، ولكن أيضًا بالكراميل - وهذا ينطبق على الفواكه والتوت. على سبيل المثال ، يكون الموز لذيذًا للغاية ، إذا قمت بغليتها في مزيج من كوب من السكر (ويفضل أن يكون اللون البني) ، والماء والكريمة (2 ملعقة كبيرة) لمدة دقيقتين ، قم بإدارة قطع الموز بشكل دوري بشكل دوري. إذا تم إعداد الحلوى للبالغين ، في نهاية الطهي ، صب 50 غرام من الكونياك وأشعل النار في - فإن الكراميل سوف يتحول إلى متموج.

تبدو سلة الكراميل المليئة بأشياء جيدة رائعة للغاية. من السهل جدًا تحقيق ذلك: تحتاج إلى أخذ وعاء مناسب أو كوب ، وإعداد الكراميل وفقًا للوصفة الأساسية. يجب تشحيم الكأس بالزيت وسكب الكراميل من ملعقة مع تيار رفيع ، وتمتد إلى خيوط طويلة. بعد التصلب ، تتم إزالة الأطباق بعناية وستحصل على سلطة جميلة للحلوى.

كيفية صنع الكراميل. فيديو