كيفية صنع الزبادي في المنزل - وصفات. كيفية صنع اللبن الزبادي محلي الصنع في طباخ بطيء ، في الزبادي. كيفية جعل العجين المخمر لللبن. كيف تصنع الزبادي بدون خميرة

في كل سوبر ماركت وحتى متجر بقالة صغير ، يمكنك شراء الزبادي العادي مع إضافات مختلفة. يتم تقديم مثل هذا التشكيلة الكبيرة بحيث يصعب الاختيار. وليس هذا فقط توقف المضيفات لأن إدراك أن المنتجات قد لا يكون لها إضافات مفيدة: المواد الحافظة والنكهات والألوان الغذائية. عند إعطاء الأفضلية للمنتجات الطبيعية ، من السهل إعداد الزبادي الصحي في المنزل.

كيف تصنع الزبادي في المنزل

تتساءل العديد من ربات البيوت عما إذا كان يمكنك صنع الزبادي إذا لم يكن هناك جهاز خاص؟ هذا هو حقا لا تهد على الإطلاق.

ماذا سيكون مطلوبا:

• خذ مجموعة من الحليب (1 لتر) ؛
• zagovaska - زجاجة ؛
• السكر - اختياري ؛
• vanilin - قرصة (اختيارية).

كيفية جعل الزبادي المنزلي:

1. حليب المزرعة أو متجر عادي يغلي ، بارد إلى 35-37 درجة. الحليب الفائق هو يكفي لتسخين.
2. قيادة السكر والفانيلين ، مزيج.
3. ثم صب الأوراق البكتيرية ، ضجة.
4. صب السائل في الجرار/الكؤوس (صب الماء المغلي) ، أغلق الأغطية ولفه بشيء دافئ (على سبيل المثال ، بطانية ، بطانية ، إلخ).
5. احتفظ بالحاويات في الحرارة لمدة 7 ساعات على الأقل ، في الغرفة الباردة - 12.

ضع المنتج النهائي في مكان بارد ، يُنصح باستخدامه لمدة 3 ، بحد أقصى 5 أيام.

كيف تصنع الزبادي الطبيعي

ليس من الصعب تناول الطعام بشكل صحيح ولا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ، خاصة إذا كنت ترغب في تناول مشروب حامض.

قم بإعداد كل شيء وفقًا للقائمة:

• الحليب - 1 لتر ؛
• الزبادي (الصفحة الرئيسية) - 200 غرام.

تحضير:

1. وفقًا لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد منتج الألبان في الحرارية. لتبدأ ، الغليان الحليب.
2. تبريد ما يصل إلى +38 درجة.
3. قم بإعداد Thermos: اغسلها ، وتفريغها بالماء المغلي ، واتركها لبضع دقائق لتبريد القارورة ، ثم نغطيها بغطاء.
4. في نصف كوب من الحليب ، قم بتخفيف الزبادي بحيث لا توجد كتل. الجمع بين كلا الخليطات.
5. يُسكب الحليب بمقهربة في الترمس ، وغطى بغطاء واتركه بين عشية وضحاها (قدر الإمكان 8 ساعات).
6. يجب سكب المنتج النهائي في حاوية مريحة للتخزين ، وإرسالها إلى الثلاجة.

كيف تصنع دوريًا لللبن

العشيقات مهتمة بـ:

1. ما هو دور العجين المخمر؟ أنه يعطي كثافة المنتج النهائي والذوق والرائحة.
2. من أين تشتري؟ في الصيدلية ، المتاجر المتخصصة أو في محلات السوبر ماركت. تم تصميم زجاجة واحدة من 1-3 لترات من الحليب ، ولكن يوجيرت سيتحول إلى أن يكون ألذًا ومفيدًا إذا طهيه من لتر من الحليب.
3. كيف تختار؟ انتبه إلى العبوة: يجب الإشارة إلى قائمة البكتيريا وعددها.
4. ما هي العجين المخمرات في الطلب؟ شعبية: "Narine" ، "Lactobactrin" ، "Evitaly". تحتوي كل جرة على بكتيريا جيدة للصحة ، والتي ، مع بيئة مواتية ، تبدأ في التعادل بنشاط.
5. لماذا من الأفضل شراء خميرة خاصة؟ تساعد بكتيريا حمض اللبنيك المفيدة على تطبيع عمل المعدة والأمعاء ، وزيادة المناعة ، وتنظيف السموم والسموم ، والمساعدة في التخلص من خلل السيسبي.
6. كيف تخزن؟ فقط في الثلاجة ، تموت البكتيريا بحرارة.

يمكنك أن تأكل منتجًا نهائيًا على عجين مخمر خاص لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وأولئك الذين يعانون من حساسية للبروتينات الحيوانية.

يمكن لكل ربة منزل أن تضع أساسًا لإعداد منتج مفيد مفيد ، لذلك تحتاج إلى تحضير منتج حيوي من حقيبة/زجاجة من الأوراق المشتراة وتوضيح 150 مل لإعداد دفعة جديدة.

كيف تصنع زبادي القهوة الخاص بك

لمحبي القهوة ، نقترح إعداد مشروب من:

• أجزاء من العجين المخمر وتر من الحليب ؛
• القهوة - 80 جم ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. يغلي الحليب وبرود إلى +38 درجة مئوية
2. أضف القهوة والسكر ، اخلطي.
3. صب ثقافة المبتدئين ، تغلب بخلاط لمدة دقيقة حتى يذوب السكر.
4. صب الخليط في الجرار أو الكؤوس ، لف ببطانية دافئة. بعد 8-10 ساعة ، سيكون مشروبًا مفيدًا جاهزًا.

طبخ الزبادي العطر الحلو

ستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

• لتر من الحليب
• home Leven - 100 G ؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الفانيليا في مسحوق - 10 غرام ؛
• الجيلاتين - 20 غرام.

ضرور الإجراءات:

1. حل الجيلاتين في الحليب (يلقي كوب). قم بتدفئة الخليط على نار خفيفة حتى يتم إذابة بلورات الجيلاتين.
2. تسخين الحليب المتبقي إلى +38 درجة مئوية ، ودمج كلا الخليطين.
3. إدخال العسل السائل (ذوبان) والفانيلين ، مزيج.
4. صب نصف كوب من الخليط ، أدخل المبتدئ ، اخلطي.
5. صب في الحليب ، واخلطه وصب في الجرار المسبقة مسبقًا.
6. لف ، اترك بمفرده لمدة 8 ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة واستخدم بعد التبريد لمدة 5 أيام.

كيف تصنع الزبادي بالشوكولاتة

من السهل جدًا إعداد حلوى غير عادية وصحية ولذيذة بشكل مستقل عن مثل هذه المنتجات:

• لتر من الحليب
• بلاط الشوكولاتة
• حقيبة الربيع.

ضرور الإجراءات:

1. غلي الحليب وبرود إلى درجة حرارة +38 درجة مئوية
2. كسر الشوكولاتة إلى قطع ، تذوب في حمام مائي.
3. تخلط بسرعة مع الحليب وإدخال البكتيريا الجافة.
4. اسكب في أكواب ، واطبخي في زبادي لمدة 6-8 ساعات أو لفها ببطانية دافئة ، تاركًا لمدة 8-10 ساعة.

تتمثل إحدى الطرق لإعداد حلوى مفيدة في صب الحليب المخمر في حاويات طينية ، وتغطيها مع فيلم التشبث ، والحفاظ على مكان دافئ لمدة 8 ساعات على الأقل.

كيف تصنع الزبادي بدون خميرة

في حالة عدم وجود زبادي وعندما لا يمكن شراء خميرة خاصة ، يمكنك إعداد منتج ألبان من زبادي المتجر. للطبخ ، الزبادي مناسب "Danon" أو "التنشيط" بدون إضافات.

ماذا سيكون مطلوبا:

• الحليب - 1 لتر ؛
• الزبادي من المتجر - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية صنع الزبادي من الحليب:

1. في المتجر ، اختر حليب تخزين قصير ، اقرأ بعناية المعلومات الموجودة على العبوة ، حيث لن تعمل على تناول مشروب من الحليب الجاف.
2. غلي الحليب ، بارد. يجب أن تكون درجة الحرارة +36-39 درجة ، مرتفعة.
3. صب نصف كوب من الحليب ، وأضف زبادي المتجر في درجة حرارة الغرفة من جرة ، تخلط جيدا.
4. يجب تغطية الحاوية بغطاء ، ملفوفة ببطانية وتركت في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات.
5. يمكن سكب الحليب في الجرار الصغيرة (أول محنطة بالماء المغلي) أو صبها في الترمس.
6. بمجرد تحضير المنتج ، يمكن نقله إلى مكان بارد ، ويسكب في الجرار الصغيرة وتأكد من وضعه في الثلاجة.
7. عمر الصلاحية لا تزيد عن 4-5 أيام. كل يوم ، سيفقد المشروب خصائص مفيدة ، لذلك يُنصح باستخدامه في الأيام القليلة الأولى.

كيف تصنع الزبادي بدون حليب

مشروب الحامض -Milk ليس لذيذًا فحسب ، بل سيتم تحديثه تمامًا في يوم حار ويعطي القوة والحيوية ، يساعد على إنشاء الجهاز الهضمي. ولكن هناك أشخاص يتم بطلانه في حليب البقر أو الماعز. يجب ألا ترفض منتجًا مفيدًا ، لأنه يمكنك طهي الزبادي ، ولكن بدون الحليب ، مع الحفاظ على العناصر الغذائية.

وصفة اللوز الزبادي

يتم الحصول على منتج لذيذ للغاية وغني وسميك وفقًا لهذه الوصفة ، وأيضًا غير عادي ، لأن قلة من الناس يعرفون أسرار إعداد هذه الزبادي.

يحضر:

• اللوز الخام - 2 نظارة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الماء - 4 نظارات.
• agar-Agar-From 1 إلى 3 ملعقة كبيرة ؛
• zkavaska - زجاجة واحدة.

ضرور الإجراءات:

1. نقع اللوز في الماء في المساء.
2. في الصباح ، خالية من القشرة (يتم فصلها بسهولة).
3. صب اللوز في الخلاط ، وأضف الماء والعسل السائل ، ويقطع.
4. مرر الخليط الناتج من خلال غربال صغير أو شاش مطوية في 4 طبقات.
5. سوف تحصل على الحليب من اللوز ، والتي يجب تسخينها على نار متوسطة تقريبًا إلى الغليان.
6. في الحليب الساخن ، تحتاج إلى خلط Agar-Agar (تعميد الكمية على الكثافة المنجزة). استمر في التدفئة لمدة 7 دقائق.
7. يجب تبريد الخليط الناتج إلى درجة حرارة +38 درجة ، وإضافة بكتيريا حمض اللبنيك ، تخلط.
8. قم بإعداد الجرار النظيفة مع الأغطية (ماء غليان ما قبل البور) ، وصب الخليط في حاويات ، وتغطيه بالأغطية ولفه.
9. الإصرار في غضون 8-12 ساعة ، إعادة ترتيب في الثلاجة للتبريد لمدة 1-2 ساعة. لا تزيد عمر المنتج في المنتج النهائي عن 5 أيام.

كيف تصنع زبادي الموز الصامت

التمسك بهذه الوصفة ، ستحصل على منتج حساس ولذيذ للغاية وصحي.

قائمة المنتجات:

• الكاجو المكسرات - 1 كوب ؛
• حليب جوز الهند - كوب.
• الموز الناضج - 2 أجهزة الكمبيوتر ؛
• الدوري الزبادي - زجاجة واحدة.

الطبخ مثل هذا:

1. ننقع المكسرات في الماء لمدة 2-3 ساعات ، ونصف الماء.
2. طحن الموز الناضج ، وضعه في وعاء الخلاط.
3. أضف المكسرات وصب حليب جوز الهند. تغلب في الخلاط للحصول على كتلة متجانسة.
4. نصبها في حاوية نظيفة معقمة ، صب المبتدئ في المسحوق ، اخلطي.
5. غطي الحاوية بغطاء ، لفها برقائق ، في الأعلى مع بطانية. نترك لمدة 6-10 ساعات. إذا كانت الغرفة باردة - في 12.
6. عمر الشراب المفيد هو 5 أيام في مكان بارد.

كيف تصنع الزبادي اليوناني

هذا زبادي لذيذ للغاية ، فهو أكثر كثافة في الاتساق وسميك ، مثل الكريمة الحامضة محلية الصنع. الزبادي اليوناني له تناسق كثيف وبروتين أكثر من العادية (من 10 ٪ أو أكثر). لإعدادها وفقًا للوصفة الأصلية ، ستحتاج إلى شراء حليب الأغنام ، ولكن لا يتم بيعها في المتاجر ، ونادراً ما يمكنك مقابلتها في الأسواق. لذلك ، تعلمت ربات البيوت منذ فترة طويلة إعداد مثل هذا المنتج من حليب البقر.

ما سيكون مطلوبًا من المنتجات:

• الحليب الفائق - 3 لتر ؛
• خميرة جافة - 1 جرة.

كيفية صنع الزبادي الكثيف:

1. من 1 لتر. حوالي 400 غرام أو حتى أقل بقليل سوف يخرج من الحليب. لذلك ، يُنصح بإعداد جزء كبير على الفور والاستيلاء على 3 لترات من الحليب واختيار بداية لتعديل مثل هذا الحليب ("الزبادي" مناسب).
2. يُسخّن الحليب على نار خفيفة إلى +38 درجة ، ويصب قليلاً في كوب لخلطه مع العجين المخمر ، ويُمزج كلا الخليطين.
3. امتلاء لمدة 10 ساعات (الحد الأقصى للوقت) ، وتغطية الحاوية ببطانية دافئة أو إعداد متعددة الأدوار/اللبن.
4. بعد الانحناء ، يجب إلقاء الجلطة مرة أخرى في مصفاة (ضع شاشًا مطويًا في عدة طبقات في الأسفل) وتركها لفترة من الوقت. تعتمد مدة الصرف على ما سيكون عليه الزبادي. في بعض الأحيان يتم تخصيص 4-6 وحتى المزيد من الساعات لهذه العملية. لذلك ، تحتاج إلى وضع مصفاة في البداية مع المحتويات في مكان بارد من أجل تجنب الحمض المفرط ، لأنه في مكان دافئ تبدأ البكتيريا في الضرب.
5. يجب تبريد المنتج النهائي في الثلاجة.

كيف تصنع الزبادي في المنزل

من أجل إعداد اللبن الزبادي العادي ، تحتاج فقط إلى مكونين وصبر صغير ، لأنه اعتمادًا على النتيجة المرجوة ، يجب أن تتوقع من 6 إلى 8 ساعات.

ماذا سيكون مطلوبا:

• لتر من الحليب
• الخميرة البكتيرية.

تحضير:

1. يحتاج الحليب إلى الغليان ويبرد إلى درجة حرارة +36-38 درجة.
2. صب القليل من الحليب الدافئ في الكوب ، وصب الخميرة ، ويضفر.
3. صب المحلول المركزة في الحليب ، اخلطي.
4. يُسكب خليط الحليب في الجرار المسبقة مسبقًا (صب العلب والأغطية بالماء المغلي ، يمكن تعقيمها).
5. ضع النظارات في اللبن ، وقم بتنشيط الجهاز.
6. اعتمادًا على النتيجة المرجوة ، يكون وقت الطهي من 6 إلى 8 ساعات. إذا كنت بحاجة إلى زبادي كثيف ، فاملك لمدة 8 ساعات ، ثم ضعه في الثلاجة. لا تزيد عن 5 أيام.
7. يمكنك استخدام الزبادي الأول كمصمر ، اترك جرة واحدة لإعداد مجموعة جديدة من المنتج. للحصول على 1 لتر من الحليب ، تحتاج إلى ترك 150 غرام من العجين المخمر.

كيف تصنع الزبادي في الزبادي

يعد إعداد الزبادي في المنزل مع الزبادي أسهل للغاية للمهمة ، ولا توجد حاجة للتحكم في كل شيء ، ولف البنوك ، والمراقبة. في المنزل ، من السهل ليس فقط الزبادي الأبيض الكلاسيكي ، ولكن أيضًا مع إضافات مختلفة. دعنا نكتشف كيفية صنع زبادي الفاكهة.

يحضر:

• المنزل الزبادي - 150 مل ؛
• ناضجة الموز - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• peach - 1 PC. ؛
• العسل السائل - 1 أو 2 ملعقة صغيرة. لتذوق.

كيف تصنع الزبادي في المنزل:

1. تشير الوصفة إلى الزبادي النهائي ، ولكن إذا كنت لا تعرف كيفية صنع الزبادي بدون مرحلة متعددة ، أو خلط الحليب المسلوق المبرد إلى 36-38 درجة مع عجين العجين أو كوب من الزبادي القبيح الأبيض ("Danon" أو "Activia").
2. غطيه بشيء دافئ ، بعد 10-12 ساعة (وإذا كان الجو حارًا في الغرفة ، بعد 8) ، ستكون القاعدة جاهزة.
3. قم بقطع الفواكه إلى قطع ، وطحن في وعاء الخلاط ، وأضف العسل السائل (يمكنك تناول شراب القيقب) ، والخلط. يمكنك القيام به بدون مضافة حلوة ، لأن الموز نفسه حلو للغاية.

امزج الزبادي المبرد النهائي مع الفاكهة في الخلاط لمدة 30 ثانية ، تقدم فور الطهي.

كيف تصنع الزبادي بدون اللبن الزبادي

طريقة بسيطة أخرى لإعداد منتج الحليب الحامض من مكونين فقط.

يحضر:

• لتر من الحليب
• المصدر في مسحوق - كيس واحد.

كيف تطبخ:

1. اختيار الحليب الحليب فائق الحليب. غلي الحليب من السوق.
2. يغلي الحليب على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
3. يمكنك إسقاط الحليب إلى حجم 0.5 لتر ، ولكن هذا لا يكفي لإعداد الزبادي حتى لشخص واحد. لذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة هذا الخيار ، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من الحليب. خذ 3 لترات ثم تحصل على 1.5 لتر من الزبادي المفيد. ما تحتاجه للتبخر: سيتحول المنتج إلى أكثر تجانسًا وكثافة.
4. يجب تبريد الحليب الساخن على جسم بشري (36-37 درجة).
5. صب نصف كوب من الحليب في حاوية منفصلة ، صب الأوراق الجافة ، تخلط مع ملعقة خشبية أو ملعقة.
6. صب الحليب مع العجين المخمر في المقلاة ، اخلطي.
7. صب السائل في الجرار ، وغطى الأغطية. التفاف بشيء دافئ (على سبيل المثال ، منشفة ، سترة قديمة ، بطانية للأطفال).
8. يمكن وضع الحانات في البطارية في موسم البرد بحيث يتم إعداد الزبادي بشكل أسرع. إذا كانت الغرفة ساخنة ، فيمكنك ترك الجرار ملفوفة مع اللبن على الطاولة لمدة 6-8 ساعات.

هام: إن تحريك العلب غير مرغوب فيه ، يجب أن تكون درجة حرارة الحليب هي نفسها ، وإلا فإن الزبادي قد لا يتحول إلى كثافة كما هو متوقع.

بمجرد أن يصبح الزبادي كثيفًا ، بعد الوقت المشار إليه ، يجب نقله إلى مكان بارد. إذا تركت الدفء ، فلن يتم إيقاف نمو البكتيريا ، وسيتحول منتج الألبان إلى حامض. لا تزيد عن 5 أيام. يجوز لإعداد الدفعة التالية من الزبادي أن يأخذ 150 غرام من الزبادي كقشرة مخكر لكل لتر من الحليب.

كيف تصنع الزبادي في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، يعد إعداد منتج الألبان أمرًا سهلاً للغاية ، كما هو الحال في استخدام جهاز خاص. سوف نتعلم كيفية صنع الزبادي من حليب الماعز.

يحضر:

• حليب الماعز الطازج - 1 لتر ؛
• zagovask - جرعة واحدة.

تحضير:

1. لا يستطيع الكثير من الناس شرب حليب الماعز لأنه لديه ذوق ورائحة محددة. ولكن يمكنك التخلص منه إذا قمت بتسخين المنتج إلى 90 درجة. من غير المرغوب فيه غليه حتى لا يحرم مكونات مفيدة.
2. يجب تسخين الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ البخار في الارتفاع ، وتظهر الفقاعات على طول حواف الحاوية. ثم يجب إزالة الحليب من الموقد ويبرد إلى درجة حرارة +38 درجة.
3. ثم يلقي قليلا في كوب ، وصب ورقة جافة ، وخلط.
4. صب السائل الناتج في الوعاء (اغسل جيدًا بحيث لا توجد رائحة الطعام السابق). أو صب الحليب في أكواب ، صب الماء في الوعاء. قم بتثبيت خيار الزبادي لمدة 6-8 ساعات.
5. يُسكب المشروب في حاوية نظيفة مسبقة مسبقًا ، وغطى بالأغطية ، وإعادة ترتيب في الثلاجة. تصل الحياة إلى 5 أيام.

كيف تصنع الزبادي من الكفير

لإعداد منتج ألبان مفيد للهضم ، تستخدم ربات البيوت التجريبية الكفير المنزلي. كما اتضح اللبن اللذيذ جدا.

قائمة المنتجات اللازمة:

• الحليب - 1 ل.
• الكفير - 180 مل.

تسلسل الطبخ:

1. غلي الحليب ، بارد إلى درجة حرارة الغرفة العادية. إذا تم استخدام الحليب فائق المعتاد ، فإن تسخين المنتج إلى درجة الحرارة المطلوبة.
2. صب نصف كوب من الحليب ، وخلط مع الكفير ، وصب الخليط الخلفي ، وخلط.
3. يمكنك تحضير الزبادي في كل من Multicooker وفي زبادي أو بدون هذه الأجهزة. إذا كنت تطبخ في طباخ بطيء: صب المنتج في الجرار ، وصب الماء في وعاء الجهاز ، وضبط وضع الزبادي ، ضع المؤقت لمدة 6-8 ساعات.
4. إذا قمت بالاستعداد في الزبادي: فأنت بحاجة إلى صب الحليب في الجرار (مقدمًا لتعقيم الماء المغلي أو تمهته) ، قم بتشديد الأغطية ، وتنشيط الجهاز ، وتحمله حتى ينضج (من 6 إلى 8 ساعات).
5. إذا كنت تطبخ بدون مساعدين: صب الخليط في الجرار ، وغطى بالأغطية ، ولفه ببطانية دافئة ، اتركه بين عشية وضحاها.
6. النتيجة: لن يتحول منتج Milk الحامض إلى كثافة وسيكون بعض الحامض ، لذا أضف أي شراب أو مربى أو فواكه مفروم.

كيف تصنع الزبادي من الكريمة الحامضة

بدلاً من شراء العجين المخمر ، نستخدم الكريمة الحامضة. يمكنك محلية الصنع أو تخزينها بنسبة 15 ٪ أو أعلى.

ماذا التحضير:

• الحليب (محتوى الدهون 3.2 ٪) - 1 لتر ؛
• الكريمة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة.

باستمرار كيفية الطهي:

1. غلي الحليب ، بارد إلى درجة حرارة +36-38 درجة.
2. ضع الكريمة الحامضة من الثلاجة بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة. افتح العبوة قبل الطهي ، إذا كان الكريمة الحامضة مفتوحة في الثلاجة لعدة أيام ، فستتمكن من طهي اللبن ، ولكنه سيختلف ذلك.
3. امزج القليل من الحليب مع الكريمة الحامضة ، وتجمع بين كلا الخليطين.
4. صب الجرار ، لفها بمنشفة ووضع بطانية دافئة في الأعلى (يمكنك سترة قديمة أو معطف فرو) ، اتركها بين عشية وضحاها ، ولكن لا يزيد عن 8 ساعات.
5. من غير المرغوب فيه أن تبقي الزبادي أكثر ، حيث يمكن أن يتحول وليست كثيفة للغاية.
6. احتفظ بالمنتج النهائي في مكان رائع لا يزيد عن 4-5 أيام.

كيفية جعل الزبادي. فيديو