كيفية طهي صلصة المعكرونة اللذيذة. وصفات الصلصة للمعكرونة. كيفية تحضير صلصة المعجون بشكل صحيح

Macarone هو طبق رائع محبوب منا جميعًا. لا يزعجك أبدًا ويتبين دائمًا بطريقة جديدة. لماذا؟ بالطبع ، بسبب مجموعة متنوعة لا حدود لها من الصلصات. في كل مرة ، تحضير الصلصة ، يتم استخدام المكونات الجديدة في مجموعات piquant. وفي هذه الحالة ، لا يوجد تسلسل صارم لأي وصفة محددة. كل شيء هو عكس ذلك بالضبط: كلما زادت الشجاعة والتجارب ، كلما تبين الصلصة للمعكرونة. نتيجة لذلك ، ستحصل دائمًا على لوحة أصلية من الأذواق والروائح بالإضافة إلى المعكرونة. نلفت انتباهك إلى حد ما لذيذ وسهل إعداد الصلصات مع أكثر المنتجات تنوعًا من كريم وتنتهي بالمأكولات البحرية. بالإضافة إلى مجموعة مختارة من الوصفات الكلاسيكية والاحتفالية والهزيل لصلصات اللصق.

سر نجاح الصلصات للمعكرونة

إذا لم تكن على اتصال مع المطبخ الإيطالي ، فربما تفاجأ بحقيقة أن هناك أكثر من ألف نوع من الصلصات. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الإيطاليين يأكلون المعكرونة ، التي يسمونها معجونًا ، ثلاث مرات ، أو حتى أربع مرات في اليوم. إنهم يعدون طبقًا جانبيًا منهم ، ويضيفون الأوعية الدموية للخضروات إلى السلطات ، وحتى جعل البيتزا منها. هذا هو السبب في أنه ليس من السهل مراقبة جودة وشكل المعكرونة ، ولكن أيضًا لرعاية التحسين المستمر لأذواق الصلصات.

بالنسبة للإيطاليين ، ليس من السهل إضافة الصلصة إلى المعكرونة ، فهذه هي روح الطبق المطبوخ. إنها الصلصة التي تجعل اللصق طبقًا كافيًا ذاتيًا ، في حين أن نفس النوع من المعكرونة ، يتم تقديمه تحت صلصات مختلفة ، يختلف تمامًا عن بعضها البعض.

بالإضافة إلى الذوق ، يشعر الإيطاليون بالقلق أيضًا من الجاذبية الخارجية للأطباق. لذلك ، هناك العديد من أنواع المعكرونة من أكثر الأشكال الغريبة - الأقواس والقذائف والصور الظلية للحيوانات. لهذا السبب ، بالنظر إلى المعكرونة مع الصلصة في الصورة ، فإن الشهية تستيقظ حتى مع أكثر المعارضين المتحمسين للمعكرونة.

الصلصات الكلاسيكية للمعكرونة

Sauses مختلفة - كريمية ، اللحوم ، مع الفطر أو المأكولات البحرية. ولكن لنبدأ بالوصفات الإيطالية التقليدية المستخدمة في معظم المأكولات في العالم.

صلصة كربونارا للمعكرونة

هذه الصلصة الحساسة للغاية مع ملاحظات من الجبن ولحم الخنزير. يجب أن تكون المعكرونة مع صلصة الكربون طويلة وليست سميكة للغاية ، على سبيل المثال ، السباغيتي ، Linguine ، الأنفلونزا ، أو المعكرونة العادية.

قائمة المكونات:

• Vetshchina (لحم الدجاج مناسب أيضًا) - 150 جم.
• الكريمة الحامضة (الدهون) - 100 غرام.
• الثوم - 1 شريحة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أصفر - 2 أجهزة كمبيوتر.
• البارميزان (يمكن استبداله بالجبن الآخر) - 35 غرام.

مراحل الطهي:

1. سخني المقلاة بالزبدة وقلى لحم الخنزير لمدة 3 دقائق مع مكعبات والثوم المفروم.
2. تغلب على الكريمة الحامضة والصفار إلى الكتلة المورقة ، وأضفها إلى لحم الخنزير.
3. مصدر الكريمة الحامضة للحرارة للمعكرونة على نار خفيفة ، وأضف الجبن المبشور وتقدم مع عجينة.

Aglio e Olio Sauce (كريمي) إلى المعكرونة

صلصة الرئة هذه سميكة وعطرة معتدلة. انها تنسيق تماما مع الطول والمعجون الرقيقة.

ما تحتاجه:

• الريحان طازج - ½ حزمة.
• الثوم - 1 سن.
• زيت الزيتون 15-20 غرام (1 ملعقة كبيرة ل.).
• الفلفل المطحون ، الملح - لتذوق.
• Oregano والزعتر - بواسطة قرصة.

كيف تطبخ:

1. يقلى الثوم المفروم في الزيت (يجب أن يكون بني).
2. ثم أضف الخضر المفروم والتوابل إلى المقلاة والملح.
3. حرك الصلصة وأضف المعكرونة المسلوقة في 1.5 دقيقة.

صلصة اللا بانا (الجبن-الجبن) للمعكرونة

تعتبر صلصة المعكرونة الجبن هذه رائعة لأنواع كبيرة من المعكرونة مع سطح الإغاثة ، على سبيل المثال ، للقذائف والأنابيب والدوامة والفارش.

مكونات:

• الجبن المبشور (أي) - 200 غرام.
• الزبدة - 200 غرام.
• كريم - 200 غرام.

كيف تطبخ:

1. ضع الزيت ، الكريمة ، بالإضافة إلى 2/3 جبن في الخطي.
2. ضع الأطباق على نار خفيفة ، وتداخل مع الصلصة حتى يذوب الجبن.
3. ثم صب العجينة مع الصلصة ورشها مع الجبن المتبقي في الأعلى.

صلصات اللحوم للمعكرونة - الوصفات

معكرون السباغيتي معكرون "بولونيا"

معكرون مع صلصة بولونيز هو طبق غني مع رائحة إكليل الجبل ، طعم اللحوم والطماطم. يتم تحضير هذه الصلصة السميكة لفترة طويلة وبشكل جاد ، حتى العودة الكاملة للأذواق والروائح ، لذلك لن يعطي نهج متسرع في الطهي نتيجة جيدة.

قائمة المنتجات:

• المعكرونة (يفضل أن تيليليلا) - 400 غرام.
• تعدين لحوم البقر - 500 جم.
• الطماطم المعلبة في عصيرها هي بنك واحد.
• زيت الزيتون - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3 شرائح.
• بارميزان - 120 جم.
• المعركة - 1 كمبيوتر.
• باسيل حفنة صغيرة.
• الملح ، إكليل الجبل ، الفلفل الأسود - كل ذلك حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يقلى البصل ، وأضف اللحم المفروم إليه وطهيه لمدة 30 دقيقة.
2. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضف الملح ، إكليل الجبل ، الفلفل.
3. في مقلاة أخرى ، يقلى الطماطم مع الثوم حتى تتبخر الرطوبة.
4. امزج اللحوم المفروم والطماطم ، على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. صب المعكرونة مع الصلصة ، ورش كل شيء مع الجبن والريحان في الأعلى.
6. المعكرون مع اللحوم المفروم جاهزة!

صلصة اللحوم مع عصير الطماطم للمعكرونة

هذه الصلصة هي واحدة من أنواع بولونياز ، ولكن هنا يتم استخدام ترادفية عصير الطماطم ولحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع. العجينة مع الصلصة ممتازة مع طعم حلو وحامض فاتح.

قائمة المنتجات:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم.
• عصير الطماطم - 340 مل.
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
• السكر - 2 ملعقة صغيرة.
• مجموعة التوابل - من اختيارك.
• الخضر - 1/3 حزمة.

تحضير:

1. قسّم اللحم إلى قطع كبيرة مقطوعة (حوالي 2 × 2 سم).
2. يقلى في الزيت حتى نصف عملة معدنية ، ثم أضف البصل المفروم.
3. عندما يكون البصل بنيًا ، يُسكب في عصير الطماطم ، ويضاف التوابل والسكر والملح.
4. قم بتخطي الصلصة حتى يتم الحصول على اتساق سميك.

صلصة كريمية مع دجاج TM Maggi للمعكرونة

للتأكيد على طعم المنتجات التي تشكل الأطباق ، يمكنك استخدام توابل جاهزة ، حيث تم تصميم مزيج من التوابل إلى غرام. غالبًا ما يقدم المصنعون وصفات مؤلفها على الفور لإرسال المشتري في الاتجاه الصحيح. واحدة من هذه هي وصفة المعكرونة muggage في الصلصة الكريمية.

ما تحتاجه للصلصة:

• صدر الدجاج - 0.5 كجم.
• الجبن - 0.3 كجم.
• كريم/الحليب - 500 مل.
• مرق - 100 مل.
• زيت الزيتون -5 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 1 الكمبيوتر.
• الخضر - حفنة.
• الثوم - 2 شرائح.
• الزعتر ، الملح ، توابل ماجي - لتذوق.

كيف تطبخ:

1. اغسل فيليه الدجاج ، وقطع المكعبات وأرسله إلى المقلاة.
2. بعد 10 دقائق ، أضف الجزر المبشور والثوم المفروم إلى اللحوم.
3. بعد 8 دقائق ، أضف التوابل والكريمة والتوابل والمرق.
4. بعد خمس دقائق ، قم بتوابل العجينة مع الصلصة الناتجة ، وترش الطبق بالجبن والأعشاب.

يمكن إعداد المعكرونات مع الدجاج في الصلصة الكريمية لتناول العشاء ، أو بمثابة طبق ساخن لعيد احتفالي. في أي موقف ، ستكون مناسبة بسبب الذوق الدقيق والمجموعة المختصة من المنتجات.

صلصات المأكولات البحرية للمعكرونة - وصفات

الصق مع الروبيان وبلح البحر والملفوف البحري - شهي وفي نفس الوقت غير مكلف وسهل إعداد الطعام. يمكن أن يحل محل الطبق الثاني بالكامل أو بمثابة عشاء ممتاز.

يصنع السكان البحريون معكرونة عادية ليس فقط مع طبق متطور ، لذيذ ومنخفض ، ولكنهم مفيدون أيضًا ، لأنهم يشبعون الجسم مع اليود والأحماض الأمينية ومجموعة كاملة من الأملاح المعدنية.

ماكارونز مع الروبيان في صلصة دسم

يتم تقديم المأكولات البحرية واللصق تحت صلصة دسم. هذا هو المزيج الأكثر نجاحًا الذي يسمح لك بفتح طعم الروبيان وغيرهم من ممثلي البحرية. المكون الرئيسي - المأكولات البحرية - يمكن أن يؤخذ طازجة أو آيس كريم.

سوف تحتاج:

• الروبيان - 300 جم.
• Macarone - 0.5 كجم.
• كريم - 200 مل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الطماطم - 2 أجهزة كمبيوتر.
• الأعشاب بروفنسال هي لذوقها.
• الثوم - 2 شرائح.
• الملح ، الفلفل.

كيف تطبخ:

1. ضع الثوم المكسور على الزيت الساخن ، وقليهم لمدة 3-4 دقائق وسحبها.
2. ضع الروبيان في زيت الثوم وقليه لمدة 5 دقائق.
3. أرسل الطماطم المقشرة والمفرومة إلى الروبيان.
4. بعد 10-12 دقيقة ، صب الكريمة في المقلاة ، وأضف الأعشاب الحارة والملح.
5. بعد 3 دقائق ، طار معجون مسلوق مع الصلصة.

معكرون مع المأكولات البحرية في صلصة دسم

للحصول على طعم مثالي ، مجموعة من الأعشاب بروفنسال ، فلفل أسود طازج قليلاً ، وبالطبع كوكتيل بحري ذو نوعية جيدة.

منتجات:

• بلح البحر - 200 غرام.
• الروبيان - 250 جم.
• كالماري - 400 جم.
• ماكارون - 450 جم.
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
• كريم/الكريمة الحامضة - 8 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 أسنان.
• الزبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزيت النباتي - 40 غرام.
• الملح والتوابل.

عملية الطهي:

1. في المياه المالحة ، غلي المأكولات البحرية لمدة 7 دقائق.
2. في المقلاة ، قم بتسخين كلا النوعين من الزيوت والبصل والثوم.
3. قم بقطع الحبار في شكل قش رفيع وأضفه إلى البصل ، وأضعه لمدة 5 دقائق.
4. ثم يُضاف بلح البحر مع الروبيان ويطهى الطبق لمدة دقيقتين أخريين.
5. يُضاف الكريمة الحامضة أو الكريمة واتركي المأكولات البحرية لمدة 15 دقيقة.
6. في هذه الأثناء ، غلي المعكرونة ، وتسخين الفرن وأعد ورقة خبز مع ورق شهادة جامعية.
7. امزج العجينة مع الصلصة. ضع ورقة صغيرة من ورق البرشمان ولف جزءًا من المعكرونة فيه. وبالتالي ، صنع عدة مظاريف.
8. تحتاج إلى طهي المعكرونة في الفرن مع الصلصة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. هذا يكفي أن باسا غارقة تمامًا في رائحة المأكولات البحرية.
9. قبل التقديم ، تحتاج إلى وضع معجون المأكولات البحرية على طبق التقديم والرش بكثرة مع الريحان المفروم.

صلصات الخضار للمعكرونة - وصفات

مزيج من المعكرونة واللحوم والجبن يجعل الطبق لذيذًا وقلبيًا ، ولكن في نفس الوقت يصبح معقدًا وعالي جدًا. في موسم الخضروات الطازجة ، يمكنك تجربة القليل في المطبخ ومحاولة طهي العصير والضوء ، والأهم من ذلك ، صلصات الخضار الغذائية للعجينة.

صلصة المعكرون من معجون الطماطم والباذنجان

الحموضة الخفيفة من الطماطم وشدة الباذنجان تجعل هذه الصلصة غير عادية في الذوق. ولكن بالاشتراك مع المعكرونة ، يمكنك تقييم جميع مزايا هذا الثنائي بالكامل.

المنتجات اللازمة:

• الباذنجان - 2 أجهزة كمبيوتر.
• الطماطم -5-6 أجهزة الكمبيوتر.
• الثوم - 4 شرائح.
• البصل - 1 البصل الكبير.
• زيت الزيتون - 100 مل.
• الملح ، التوابل - الأذواق.

كيف تطبخ:

1. تحتاج الباذنجان المنقى إلى قطع مكعبات صغيرة.
2. ثم ضع الخضار في مصفاة ، والملح بوفرة ، واتركه لمدة 15 دقيقة حتى يخرج العصير مع المرارة.
3. الثوم الطحن مع البصل يقلى قليلا في الزيت (لا يزيد عن 3 دقائق).
4. أضف شرائح من الطماطم إلى المقلاة واتركي الخضار على نار خضراء لمدة 10 دقائق.
5. يقلى الباذنجان في مقلاة منفصلة ، ثم نقل إلى الطماطم. الآن ملح الطبق ، أضف التوابل.
6. صلصة المعكرونة للمعكرونة جاهزة. امزجها مع المعكرونة المسلوقة وتقديمها مع الخضر.

الصلصة الخضراء "بيستو" مع السبانخ للمعكرونة

توفر الوصفة الكلاسيكية للمعكرونة مع صلصة البيستو استخدام الريحان الطازج ، ولكن يمكنك جلب نضارة قليلاً إلى الصلصة التقليدية باستخدام السبانخ بأسعار معقولة وغير مكلفة.

المنتجات اللازمة:

• السبانخ (طازجة أو مجمدة) - 150 غرام.
• الجزر - 1 الكمبيوتر.
• الثوم - 1 سن.
• النعناع الطازج هو غصين.
• الليمون - ½ أجهزة الكمبيوتر.
• Cedar Nuts (من الممكن استبدال الكاجو) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• Zucchini - ½ أجهزة الكمبيوتر.
• زيت الزيتون - 50 مل.
• الجبن الصلب - 40 غرام.

كيف تطبخ:

1. غلي السبانخ في الماء لمدة دقيقتين.
2. قم بإزالة الحماس من الليمون ، وقطع النعناع والثوم. سحب هذه المكونات مع السبانخ.
3. يُضاف التوابل والملح ، والمكسرات المفروم و 1 ملعقة كبيرة إلى الكتلة مع السبانخ. ل. الزيوت والجبن المبشور.
4. قم بقطع الجزر والكوسة في شكل مكعبات صغيرة وقلي ، أضف 50 مل من الماء/المرق في ثلاث دقائق.
5. امزج الخضار مع المعكرونة ، وصبها مع صلصة السبانخ في الأعلى ، وصب عصير الليمون.

صلصة الفطر مع الماسور

Macarons في صلصة كريمية مع الفطر - هذا خيار فوز للمبتدئين الذين قرروا أولاً طهي العجينة. من المستحيل ببساطة إفساده ويتحول دائمًا لذيذ.

منتجات:

• الفطر (Champignons/Oyster Mushrooms/Chanterelles) - 400 جم.
• البصل - 4 أجهزة كمبيوتر.
• النفط - 100 مل.
• كريم - 200 مل.
• الأعشاب الإيطالية - 2 جم.
• Macarone - 300 جم.
• الجبن الصلب - 50 غرام.
• النبيذ الأبيض جاف - ¼ كوب.
• الملح ، الخضر.

كيف تطبخ:

1. اغسل وتنظيف الفطر من القمامة ، وقطعها.
2. تقلى البصل قطع في نصف حلقات في النفط.
3. أضف الفطر إلى البصل والتدخل حتى لا تحترق.
4. بعد 20 دقيقة ، الملح ، الفلفل الفطر ، صب في النبيذ.
5. تحضير الصلصة لمدة ثلاث دقائق بالضبط.
6. أضف كريم ، أعشاب جافة.
7. بعد 5 دقائق ، صب الجبن المبشور ، والمعجون المسلوق.
8. يجب غلي معكرونة مع الفطر في صلصة كريمية لمدة دقيقة واحدة ، وبعد ذلك يجب أن تخدمهم على الفور على الطاولة.

الصلصات الضعيفة واللذيذة للمعكرونة

النباتيون ، وكذلك المؤمنين خلال هذا المنشور ، يحددون بشكل حاد في منتجات اللحوم ومنتجات الألبان. ولكن هذا ليس سببًا للجلوس على أحادي مع الحنطة السوداء أو المعكرونة الطازجة. بغض النظر عن مدى دهشته ، يمكنك بسهولة إعداد صلصة رائعة للمعكرونة ، باستخدام منتجات بسيطة وتوابل شرقية. هذا سيجعل نظامك الغذائي أسهل ومتنوعة وسعادة.

صلصة المعكرون

صلصة المعكرونة هذه بسيطة ، لكنها لذيذة للغاية. تسير الأمور بشكل جيد مع أي نوع من المعكرونة ، سواء كانت معكرونة أو تيليليلا ، وكذلك مع الأرز وسلطة الخضار والخضروات المبشر. لذلك ، مثل هذه الوصفة مفيدة دائمًا لأي مضيفة.

قائمة المكونات:

• الجوز (يمكنك أن تأخذ الجوز البرازيلي) - 300 غرام.
• الثوم - 2 أسنان.
• الملح هو الذوق.
• الكزبرة الأرضية والكركم - إلى طرف السكين.
• الماء الدافئ - 50 مل.

كيف تطبخ:

1. صب المكسرات في وعاء الخلاط وجعل كتلة فطيرة الزيتية منها.
2. ثم أضف التوابل والثوم والملح وصد المكونات مرة أخرى.
3. في النهاية ، صب الماء الدافئ وخلط الصلصة.
4. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضر الطازجة من الريحان أو الكزبرة.

صلصة Lenten Behamel للمعكرونة

اتضح أن Behamel التقليدية يمكن أن تلعب لوحة ذوق جديدة حتى دون إضافة الزيت. تحتاج فقط إلى التمسك بالبحر الخضار لذيذ وشراء التوابل العطرة الطازجة. هذه المكونات التي ستجعل المعكرونة مع صلصة بيهر لذيذة بشكل لا يصدق.

المنتجات المطلوبة:

• دقيق - 30 غرام.
• مرق الخضار - 200 مل.
• الماء - 20 مل.
• يتم تذوق الملح.
• عصير الليمون هو بضع قطرات.
• الجوز العضلي (المبشور) هو قرصة.
• الكشكش الخضر - حزمة ¼.

تحضير:

1. حرك الدقيق المنخل في كوب من الماء.
2. يُقلى الدقيق في مقلاة ساخنة لعدة دقائق حتى يتم شراء ظلال كريمة (من الأفضل استخدام الأطباق مع طلاء مضاد للرقص).
3. غلي المرق في قدر ، ويقلل من الغاز ، وخلط الدقيق ببطء ، ولا ينسى تحريك الصلصة.
4. اطبخ الصلصة لمدة 5 دقائق على الأقل ، في محاولة لمنع تكوين الكتل.
5. ثم قم بإزالة القدر من النار وأضف المكونات المتبقية إلى الصلصة.

صلصة الطماطم للمعكرونة

Saus من الطماطم الناضجة والعطرية - هذا ، كما يقولون ، الكلاسيكية من هذا النوع. لكن هذه الوصفة بها مئات من أكثر الأصناف التي لا يمكن التنبؤ بها ، بما في ذلك صلصة الطماطم الخالية من المعكرونة.

ماذا سيكون مطلوبا:

• الطماطم - 450 جم.
• الطماطم المعكرونة - 3 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 أسنان.
• البصل - 150 غرام.
• التوابل الجافة هي قرصة.

كيف تطبخ:

1. قم بقطع البصل ، وقم بقطع الثوم وقلي كلا المكونين في مقلاة في كمية لا تقل عن الزيت النباتي.
2. نقي الطماطم مع الخلاط.
3. ملح الطماطم هريس ، وأرسل إلى الحساء إلى القوس.
4. بعد غليان الصلصة ، أضف التوابل.
5. في 10 دقائق ، ستكون الصلصة جاهزة.

سحر وصفات الصلصة الهزيل هو حرية اختيار التوابل الكاملة. يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل الجافة والتوابل ، والخضر ، والمكسرات في أي نسب ، والحصول على ظلال ذوق جديدة.

ليست كل الصلصات من أصل إيطالي ، لأن المعكرونة تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. لكن السمة الشائعة لجميع الصلصات هي بساطة إعدادها ، وعدم وجود قيود في اختيار المكونات والذوق الذي لا تشوبه شائبة.