كيفية إعداد الحساء الفيتنامي في المنزل. خطوة -وصفة خطوة من الحساء الفيتنامي فور مع الصورة

في روس منذ فترة طويلة حساء الملفوف مطبوخ ، تم طهي أوزبيكس - تم إعداد بيلاف لذيذ ، تم تسليم الأوكرانيين لتناول العشاء مع بورش مخمر ، والإسبان - جاسباشو ، وفي فيتنام ، من المعتاد تقديم طبق خاص لتناول العشاء - حساء الفيتنامي ل.

هذا هو الطبق الأكثر شعبية في المطبخ الفيتنامي. تم طهي الحساء لأول مرة من قبل التجار من شمال فيتنام وأصبح تدريجياً شائعًا في جميع أنحاء البلاد. علاوة على ذلك ، في كل جزء من فيتنام ، يتم إعداد هذا الحساء بشكل مختلف. هناك حتى الاسم المحدث لهذا الطبق بحيث يكون واضحًا من الطبق الفيتنامي التقليدي: "حساء الجنوب" و "الحساء الجنوبي".

الحساء PH - الوصفة الكلاسيكية الفيتنامية

باختصار ، ما هي الاختلافات: يطلق على الحساء الشمالي اسم "الذبابة" ويتم إعداده من الحد الأدنى من المنتجات ، وهو أساس اللحوم والأرز المعكرونة. والحساء الجنوبي لـ "FO" - يمكن أن يكون حلوًا وحادًا ، حيث يتم وضع التوابل والصلصات وحتى السكر في المرق. يتم إعداد هذا النوع من الحساء دائمًا بالأعشاب الحارة والليمون.

لا تزال هناك بعض الوصفات الشائعة لصنع الحساء من مكونات مختلفة ، لكل منها اسمه الخاص. لذلك ، إذا تم طهي الحساء من اللحم البقري ، فسيطلق عليه "Phoo" ، وإذا كان من لحم الدجاج ، فإن "pho -Hectares". كما أنهم يعدون الحساء بالمأكولات البحرية ، ثم يطلق عليه "fo you -sang" ، وإذا كان بدون لحوم وأسماك ، فقد تبين أن الطبق النباتي واسمًا مثيرًا للاهتمام "عبارة".

الحساء درجة الحموضة. صورة:

يفضل كل الذواقة تجربة جميع أنواع الحساء الفيتنامي ، ولكن يُنصح بالبدء بالكلاسيكيات.

ولكن عليك أولاً معرفة مكونات حساء Pho -Bo المطلوبة:

1. اللحوم لصنع مرق غني. هذا هو لحوم البقر المستمر ، اللحم الجذاب أو أكثر بدانة. إذا كنت ترغب في الحصول على مرق اللحم البقري الأكثر ثراء ، فأضف عظم الدماغ إلى الحساء عند الطهي.
2. المعكرونة الأرز هي مكون ثابت في الحساء الفيتنامي. يمكنك شراء جافة ، حيث يتم بيعها في كل سوبر ماركت. يقوم الفيتناميون بإعداد حساء المعكرونة الطازجة ، ولكن في بلدان أخرى هذا المنتج نادر للغاية.
3. الصلصات المختلفة: يمكن أن تكون "تشيلي" حادة ، صلصة مصنوعة من الفاصوليا السوداء (حاول البحث في الأسواق أو الطلب في المتاجر عبر الإنترنت). الأسماك مناسبة أيضا.
4. التوابل - بالضرورة ، سيتم الإعلان عن قائمة التوابل أدناه مباشرة عندما ننتقل إلى طهي الحساء. نصيحة: شراء جميع التوابل لإعداد حساء فورد في المنزل أفضل في السوق الفيتنامية ، وهناك ستجد أيضًا المعكرونة والصلصات. قبل إضافة مجموعة من التوابل إلى المرق ، يجب ضخها للحصول على حساء عطري أكثر. كيفية ضخ: ضع المقلاة على الموقد على النار البطيئة ، واتركها تسخين - ضع حفنة من التوابل على مقلاة جافة وساخنة ، وحساب لمدة 5 دقائق. كل هذا يمكن القيام به في الفرن.
5. الخضر - يوجد في كل متجر بقالة أو في السوق. تحتاج إلى إضافة الكزبرة والريحان والنعناع إلى هذا الحساء. ستحتاج أيضًا إلى فلفل طازج وفول الصويا المنتشرة وقطعة من الزنجبيل. إذا تعذر شراء أي من المنتجات ، فتأكد من وضع الكزبرة والنعناع والبصل الأخضر في الحساء.

نحن نستعد حساء الفيتناميين من هذه المكونات:

• لحوم البقر - 500 غرام ؛
• ضلع اللحم - 500 غرام ؛
• بريسكيت/باشينا للاختيار من بينها - 500 جم ؛
• بصل كبير أو عدة أحجام متوسطة ؛
• جذر الزنجبيل - 100 غرام ؛
• التوابل: الهيل ، الكزبرة ، الشمر في البذور - 0.5 جم ؛
• الفلفل الحار في شكل جاف - 10 غرام ؛
• 1 غرام من البطارية والفلفل الأسود.
• القرنفل تأخذ 0.2 غرام.
• سوف يحتاج السكر البني 10 غرام.
• الماء - 2 لتر ؛
• صلصة السمك - 10 مل.

لتقديم الحساء بكل القواعد ، قم بإعداد:

• معكرونة الأرز المجففة (سميكة) - 50 غرام لكل لوحة ؛
• باسيل ، الكزبرة ، النعناع ، ريش البصل - حسب الذوق ؛
• حفنة من شتلات فول الصويا "مونغ" ؛
• فلفل تشيلي - حسب الذوق ؛
• lIME - 1 PC. ؛
• 2 أنواع من الصلصات: الأسماك والبقوليات حسب الرغبة.

من المخزون ستحتاج:

• ملقط الطهي.
• مقلاة؛
• عموم 5 لتر ؛
• غربال وشاش.
• بولوفنيك.

كيفية طهي هواتف الحساء:

1. ننتقل إلى إعداد الحساء مع لحوم البقر: لحام المرق. للقيام بكل شيء بشكل صحيح ، تحتاج إلى صب أجزاء من اللحم بالماء بئر أو ماء الصنبور. ضع مقلاة على الصفيحة على نار متوسطة ، انتظر الغليان. عندما يغلي المرق ، قم بتصريفه وصب اللحم مع جزء طازج من الماء البارد. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم قم بإطلاق نار صغير حتى لا يغلي المرق.
2. لا يحتاج جذر الزنجبيل إلى تنظيفه ، واحتراقه فوق الموقد.
3. البصل - نظيف ، مقطعة إلى جزأين وحرق كل قطع فوق النار إلى القشرة السوداء. الزنجبيل متشابه.
4. في المرق ، تحتاج إلى وضع البصل والزنجبيل. بشكل منفصل ، اشتر في مقلاة التوابل الجافة وأضفها أيضًا إلى الحساء. يجب تحفيز المرق على نار خفيفة للغاية لمدة 6 ساعات. اتبع بمجرد أن تتشكل الرغوة على السطح ، يجب إزالتها.
5. بعد 4 ساعات من تاريخ غليان المرق ، يجب إزالة اللحم من المقلاة. يجب وضعها على صفيحة لتبرد ، ثم لفها في فيلم وإرسالها إلى الثلاجة.
6. بعد 6 ساعات من مرق التخمير ، يجب ترشيحه من خلال شاش مطوية في طبقات 2-3 ، أو من خلال غربال صغير.
7. في المرق ، تحتاج إلى وضع: صلصة السكر والسماك.
8. كانت هذه هي المرحلة الأولى ، والآن نطبخ معكرونة الأرز بشكل منفصل. طبخ كما هو موضح على العبوة. إذا قمت بالتحضير في المرة الأولى: تحتاج إلى شطف الشعرية في الماء البارد ، ثم اتركها لمدة ربع ساعة قبل أن تتجمع في الخدمة وسكب الماء المغلي وتركها في الماء الساخن لبضع دقائق. يجب أن يتم إلقاء المعكرونة النهائية مرة أخرى في مصفاة.
9. المرحلة الثالثة هي العرض التقديمي. هذا جزء مهم للغاية من إعداد الحساء. لذلك نحن لا نسرع \u200b\u200bونفعل كل شيء بشكل صحيح: نخرج اللحم من الثلاجة ، ونقطعه بسكين حاد إلى لوحات رقيقة.
10. نقوم بقطع الحشون بالشرائح بمهارة ، والفلفل المرير - حلقات ، تمامًا.
11. الخضر: يغسل وجفاف ، ثم طحن.
12. تحضير لوحات عميقة ، والاحماء: ضع المعكرونة واللحوم في القاع ، وصب مرقًا ساخنًا.
13. في وعاء منفصل ، يقدم جميع التوابل ، وكذلك الفاصوليا الممتدة وكلا النوعين من الصلصة. الجميع سوف يأخذ نفسه بقدر ما يريد. بالمناسبة ، لا يوجد ملح في هذا الحساء ، ويتم استبدال هذا المكون بالصلصات.

مجلس لأولئك الذين يريدون طهي حساء الاحتياطي الفيدرالي لهذه الوصفة. لفهم ما يجب أن يتحوله الحساء ، يجب عليك أولاً تجربته في مقهى أو مطعم. اختر أماكن جيدة أو انتقل إلى المطعم الفيتنامي. يتم إعداد حساء جيد هناك ، وكذلك في تلك المؤسسات التي يكون فيها دائمًا مزدحمًا ، حيث يوجد العديد من الفيتناميين وحيث يكون أصحابها بسرور كبير تناول نفس الحساء مع العملاء.

في روسيا ، هو حساء دانيلوفسكي الأكثر شعبية ، يمكنك تذوقه في العاصمة في سوق دانيلوفسكي (وبالتالي الاسم المحلي للطبق). يتم تحضير الحساء الأكثر لذيذًا في هذا المكان ، تمامًا كما هو الحال في وطنهم - في فيتنام.

محتوى السعرات الحرارية في شكل الحساء: أقل من 100 سعرة حرارية يصل بقليل إلى 100 غرام من المنتج النهائي ، منها ما يقرب من 6 غرام ، 3.4 غرام من الدهون ، الكربوهيدرات - 9 غرام.

أحد خيارات حساء الطهي:

تحضير حساء الفيتناميين. خطوة -وصفة خطوة

لإعداد الطبق الفيتنامي الوطني ، تحتاج إلى تحديد الحساء الذي سيكون عليه ، ثم إعداد كل ما تحتاجه. سوف نطبخ الحساء مع الدجاج.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• لحم الدجاج - 700 غرام ؛
• المعكرونة الأرز - 100 غرام لكل جزء ؛
• الجير - نصف.
• ريش البصل الأخضر ، النعناع ، الكزبرة ، الشبت والبقدونس - نصف حفنة ؛
• الفلفل الأسود والبازلاء العطرة - 5 بازلاء ؛
• gorky Pepper - 1 PC. ؛
• شتلات الصويا - لتذوق.
• صلصة السمك - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة الحساء pho -bon وكيفية الطهي:

1. اطبخ مرق الدجاج بشكل قياسي ، واملأ اللحم بالماء البارد ، وانتظر الغليان ، ويقلل من النار ، ويُطهى لمدة ساعة واحدة.
2. بعد الغليان ، وضعنا نصف الفلفل المرير في مرق ونصف جزء من جميع التوابل.
3. تم غلي الدجاج ، واشتعلت ويترك على الطاولة لتبريد. ثم يمكنك نقله إلى الثلاجة ، فقط لفه في فيلم الطعام حتى لا يتراجع.
4. طهي المعكرونة الأرز الزجاجية في مقلاة منفصلة. لن تستغرق العملية برمتها أكثر من 10 دقائق.
5. يجب وضع المعكرونة النهائية في المرق أو إدخال كما يلي: في كل وعاء مسبق مسبقًا ، ضع جزءًا من المعكرونة ، وإزالة الدجاج من الثلاجة ، وقطع إلى أطباق رقيقة وأيضًا في طبق.
6. يُسكب المرق ، ووضع شتلات الفاصوليا ، ويثري الأعشاب الطازجة (CHOP) ، ويضاف عصير الليمون وأوراق النعناع إلى كل لوحة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون حلقات حادة الفلفل الحار. كل صب الصلصة ويقدم على الفور. بشكل منفصل ، تحتاج إلى تقديم طبق مع الخضر والصلصة.

طهي حساء العبارة مع المأكولات البحرية

الآن أنت تعرف كيفية تحضير حساء الاتحاد الإنجليزي من لحم البقر والدجاج ، والآن سنقوم بإتقان الوصفة للمطبخ الفيتنامي ونتعلم كيفية طهي حساء المأكولات البحرية الشهير في فيتنام.

لإعداد الحساء ، ستحتاج:

• سمك السلمون - قطعة من 200 غرام ؛
• الروبيان - إلى حد ما للخدمة ؛
• قطعة من جذر الزنجبيل.
• الملح - لتذوق أو صلصة السمك.
• التوابل: القرنفل (2 أجهزة كمبيوتر) ، باديان (1 جهاز كمبيوتر) ، ورقة باي (1-2 أجهزة كمبيوتر) ؛
• أي خضر - 5 أغصان.
• القرفة في مسحوق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل الأرضي الأسود - قرصة.
• الجزر - اختياري ؛
• المعكرونة الأرز - 100 غرام ؛
• فلفل حاد ، الجير ، أي الخضر - للخدمة.

تحضير حساء السمك:

1. العملية سريعة ، بالمقارنة مع طهي مرق اللحم البقري. للتحضير ، لا يتم تعيين أكثر من نصف ساعة.
2. نضع وعاءًا من الماء على الموقد ، ونضع لقيطًا ، وورقًا من الغار ، والخضر ، والبصل ، والجزر (القطع - تعسفيًا) في الماء المغلي في الماء المغلي. نترك كل هذا للطهي حتى يكون المرق غنيًا.
3. عندما يغلي كل شيء لمدة 10 دقائق ، ضع القرفة والملح ، أرسل المعكرونة الأرز ، واطبخي مع القرنفل حتى تصبح المعكرونة جاهزة. في النهاية نضع فيليه سمك السلمون ، الروبيان ، طهي لمدة 5 دقائق قدر الإمكان.
4. ثم نلتقط الأسماك والروبيان بعناية ، اتركها على صفيحة لتبرد. نقوم بإزالة الحساء من الموقد ، كما اترك على الطاولة. عندما يبرد الحساء قليلاً ، ضع السمك ، يصر لمدة 15 دقيقة ، ويقدم دافئًا على الطاولة.
5. في pial منفصلة ، قدم صلصة السمك ، على صفيحة منفصلة الخضر ، الجير ، مكونات حادة.

كيفية طهي حساء

طريقة أخرى لطهي المطبخ الفيتنامي الوطني. للتحضير ، خذ دجاجًا منزليًا ، يمكنك طهي حساء الديك الرومي أو أي طائر آخر ، ولكن لجعل المرق منخفضًا. الهدف هو مرق قوي وغني.

وصفة عبارة الحساء:

• الدجاج كبير.
• الجزر - 1 الكمبيوتر.
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• جذر الزنجبيل (مثل نصف إصبع الفهرس) ؛
• القرفة - قرصة.
• القرنفل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• فلفل حاد "الفلفل الحار" - 1 متوسطة الحجم ؛
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الخضر: CINS ، البقدونس ، الشبت - لتذوق.

عملية الطهي:

1. نغسل الدجاج ، ونقوم بمراجعة التدقيق في الداخل ، وإذا لزم الأمر ، يتم غسلها جيدًا تحت الصنبور.
2. نضع في مقلاة كبيرة ، نصب الماء من تحت الصنبور بحيث يغطي نصف الذبيحة. ضع البصل في الماء (نظيف ، مقطوع إلى 4 أجزاء) ، الجزر - في حلقات كبيرة. نضع المقلاة على الموقد ، ونطبخ لمدة 60 دقيقة. من لحظة الغليان نقليل النار ، أخرج الرغوة.
3. بعد نصف ساعة من الطهي ، أضف: القرنفل والقرفة ، حلقات الزنجبيل.
4. عند طهي الدجاج ، يجب إزالة اللحم وتفكيكه في اللوحة: قم بإزالة الجلد ، قم بإزالة العظام.
5. يجب ترشيح المرق من خلال شاش مطوية في 3 طبقات. ضع شاشًا في غربال ، وضغط المرق.
6. ثم يحتاج المرق إلى إثراء القرفة ، ووضع الملح والصلصة (لتذوق). تم إعداد المرق ، يمكنك تشكيل طبق للتقديم.
7. قم بتسخين الأوعية ، وصب المرق في كل طبق ، واطلب قطعًا من لحم الدجاج ، ويرش بالأعشاب المفرومة. يُقدّم على الفور إلى الطاولة مع الصلصة واللوحة مع الخضر والليمون/الليمون والفلفل الحاد.
8. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي شعيرية الأرز بشكل منفصل ووضع كل منها في طبق. كان أحد خيارات إعداد الحساء الفيتنامي.

كيفية طهي حساء الفوري مع الفطر

وهذه الوصفة لأولئك الذين يريدون تذوق شيء غير عادي. تحتوي هذه الوصفة على فطر الخشب الفريد. إذا لم يتم العثور على هذا المكون ، استعد من السكان المحليين: Champignons أو Oyster Mushrooms. سوف يتحول أيضا لذيذ.

التحضير من هذه المنتجات:

• لحوم البقر - كيلوغرام.
• فطر الخشب - 400 جم ؛
• الزنجبيل - 20 جم ؛
• الجزر ، المصابيح ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة ؛
• التوابل ، المساحات الخضراء - لتذوق.

التحضير وفقا للوصفة:

1. يجب تنظيف البصل وتقطيعه إلى 4 أجزاء. الجزر - مقطعة إلى دوائر ، لا تحتاج جذر الزنجبيل إلى تنظيفه وقطعه وكذلك الجزر.
2. يجب أن تكون جميع المكونات المعدة في مقلاة جافة ، ثم وضعها في مقلاة.
3. ضع قطعًا من اللحم البقري المُعدة ، وصب الماء البارد. يحتاج المرق إلى طهي قوي وغني.
4. نطبخ المرق على نار خفيفة لمدة 5 ساعات ، بعد 3 ساعات يمكن إزالة اللحم وتبريده وإرساله إلى الثلاجة في الثلاجة.
5. تحضير الفطر: قطع مع لوحات ، والقلي في مقلاة حتى تنضج. إذا كان لديك الفطر المخلل ، فلن تحتاج إلى فعل أي شيء.
6. نطبخ المرق حتى بعد إزالة اللحوم ، وضع التوابل: الفلفل ، أوراق الخليج ، الباديان والقرنفل إلى حد ما.
7. ضع الفطر في المرق النهائي ، يغلي لمدة 10 دقائق. ثم أخرج لحوم البقر المجمدة من الثلاجة لقطع رقيقة قدر الإمكان.
8. ضع اللحم على كل شخص في طبق ، ثم قرصة من الخضر المفروم ، وصب مرقًا ، ويقدم حساءًا ، مع صلصة الصويا. بشكل منفصل ، اصنع طبقًا بأعشاب طازجة (مزيج) ، ضع نصف الليمون أو الليمون على طبق ، الفلفل الحاد "تشيلي" - لعشاق حادة.

نصيحة نصيحة من الحساء اللذيذ فورد في المنزل

بحيث يعمل كل شيء في المرة الأولى ، من الضروري:

• الالتزام بالوصفة ؛
• تصفية المرق بعد الطهي.
• ولهذا لا يتحول المرق إلى غائم ، يجب أولاً غليانه على نار عالية بحيث يغلي المرق جيدًا ، ثم ينضج على نار خفيفة. طريقة جيدة من 2 أو حتى المرق الثالث ، عندما يتم استنزاف الأول ، ثم يتم طهي اللحوم في المياه العذبة ؛
• سوف تساعد الخضر الطازجة على إثراء طعم الطبق النهائي. بحيث يعطي المزيد من الرائحة ، يجب أن يكون قضيبًا في متناول اليد ويمكن أن يفرك في هاون ، مما يضيف قرصة من الملح وشريحة من الليمون ؛
• لا يتم غلي نودلز الأرز ، ووفقًا للوصفة ، التي يتم سكبها بالماء المغلي ، تم الإصرار لمدة 4 دقائق ، وغسلها في الماء البارد ؛
• نادراً ما يضاف الملح إلى الحساء ، ويحل محل هذا المكون بأي صلصات. ضع في اعتبارك أن جميع الصلصات تعطي لونًا غنيًا للمرق.

كيف يأكلون حساء

لا يكفي أن تتعلم كيفية إعداد الحساء الفيتنامي ، لا تزال بحاجة إلى أن تكون قادرًا على التذوق بشكل صحيح. في المطاعم أو المقاهي ، سيتم تقديم مائدة 2: ملعقة مستديرة صغيرة وعصي. يحتاجون إلى تناول الحساء.

كيف تفعل كل شيء بشكل صحيح:

1. أولاً ، خذ ملعقة لتجربة مرق صغير. من هذا ، يبدأ السكان المحليون وجبة في فيتنام. يتذوقون المرق لفهم مقدار الصلصة والتوابل التي يجب إضافتها.
2. اضغط على العصير من نصف الجير ، وخلط العصير والتوابل بعصا مع العصي والملعقة ، وحركات تهتز. فقط لا تفعل الطريقة التي اعتدنا على التدخل بها مع ملعقة.
3. الآن يمكنك بدء وجبة: يجب التقاط المعكرونة واللحوم بالعصي ، ويجب أن يتم جذب المرق بملعقة. وتستمر. في وطنهم ، يتم تناول مثل هذا الحساء بكلتا يديه ، في العصي اليمنى ، في اليسار - ملعقة. أنت تفعل بالطريقة التي تناسبك.
4. في النهاية ، عندما يكون الحساء يبقى قليلاً ، لا توجد مكونات صلبة متبقية ، يُسمح بشرب مرق من الوعاء. يمكن توجيه بقايا الطبق إلى الفم بالعصي.

لأن هناك حساء في المطاعم الأوروبية:

1. سوف تقدم العديد من أدوات المائدة: ملعقة لحساء وشوكة. من المريح أن تتراجع شوكة الشوكة الطويلة ، وكذلك التقاط قطع كبيرة من اللحوم. ملعقة - جرف المرق.
2. في الغرب يعتبر شكلًا سيئًا إذا ضرب الزائر على طبق ساخن. لذلك ، فقط انتظر ودعم المحادثة. إذا لم تكن متأكدًا من أن الحساء قد تم تبريده ، فجرّب مرقًا صغيرًا.
3. إنهم يسخرون من الطبق الأول بملعقة مع الحركة "من نفسك" ، يجب توجيه الملعقة "وجه" إلى الحافة المعاكسة للوحة. لذلك لا تتسخ أثناء الوجبة.
4. اختبار المرق الأول هو فهم مقدار التوابل والبراعم من البقوليات التي يجب إضافتها. أضف التوابل والأعشاب بملعقة خاصة ، ولكن ليس تلك التي حاولها المرق بالفعل. في الغرب ، من غير اللائق أخذ الخضر بيديه.
5. يمكن أن تكون الصلصة مستعدة للتذوق ، عن طريق خلط العديد من الأنواع. لذلك ستحقق الذوق والشدة اللازمة.
6. يجب أن تؤكل لابشا مع مفترق شوكة ، ممسك به في اليد اليمنى. لقد جرحوا المعكرونة - تراجع في المرق ، وإرسال فمك. وبالمثل ، اللحوم والخضروات ، تحتاج فقط إلى غمس القطع في الصلصة.
7. عندما يتم تناول الجزء الكامل من العبارة ، من الضروري إمالة الوعاء لك من أجل جرف الباقي بملعقة.