كيفية طهي البطة في بكين في المنزل. وصفات بطة خطوة بخطوة في بكين مع الصور

بكين بطة هي بطاقة زيارة بكين. في الوطن، يتم إعداد هذا الطبق بطريقتين: إما على حريق مفتوح في حالة معلقة، أو في فرن مغلق في درجة حرارة عالية تنخفض باستمرار. نتيجة لذلك، فإن الإعداد يبين بطة شهية عصير مع قشرة متموجة بشكل لا يصدق. اليوم، تتوفر وصفة بطة بكين للجميع، وبالتالي تحضيرها في جميع زوايا العالم. كيفية طهي بطة عطرة في بكين في المنزل، اقرأ في مقالتنا.

بطة بكين في المنزل: ميزات الإعداد

إن إعداد البطة في بكين في المنزل عملية شاقة إلى حد ما. ومع ذلك، فإن الطبق يستحق محاولة المحاولة. بعد الوصفة في بعض الأحيان لا يكفي للحصول على نتيجة مثالية. من المهم معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لطهي هذا الطبق ليقلي بطة بكين في المنزل وكذلك في أفضل المطاعم الصينية. تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من الرأي الواسع النطاق، فإن البط في بكين - وهو طبق غير مكلف تماما.

من أجل أن يكون الطبق لذيذ تماما، تحتاج إلى الامتثال لصفة الإعداد الخاصة.

• بعد أن يتم دفع بطة وتنظيفها من مخلفات الريش، يجب أن يكون الطائر مبكرا بالماء المغلي شديد الانحدار. في الصين، لإنهاء الماء المغلي البطة، يتعطل الطيور على الخطاف وسكب بالماء. في المنزل، ليس من الضروري أن تكون متطورة في المنزل - يكفي أن تضع بطة في مصفاة، لوضع مصفاة في الحوض وفسخ سؤال الطائر بالماء المغلي من جميع الجوانب. مثل هذا التلاعب يجعل اللحوم أكثر عرضة. نتيجة لذلك، تمتص البطة بسرعة ماء مالح ورائحة التوابل، والتي تعد في نهاية الطهي رائحة غير عادية والعصير ولطيف ولذيذ.

• يتمتع ماء مالح بطة في بكين على أساس العسل والتوابل. بفضل هذه المجموعة، اتضح أن ذوق مقرمش جميل قليلا. يمكننا الارتجال مع التوابل، ومع ذلك، حول المكونات ذات رائحة محددة قوية، على سبيل المثال، مثل الثوم، فمن الأفضل أن تنسى. مثل هذه التوابل تسجل طعم دقيق للحوم وسوف يكون لها تأثير مثير للاشمئزاز.
• الحفاظ على بطة ماء مالح بحاجة قدر الإمكان. إنه طائر خال من الرغوة هو لذيذ حقا. في الوطن الأم، يتم وضع البط في بكين في اختلاف في يوم واحد قبل بدء معالجة الحرارة. مضيفاتنا جاهزة للانتظار لسنا طويلا، ولاحظوا أن الخصائص الضرورية للبطة يمكن "التعود" بعد 12 ساعة بعد بدء التخليل.
• من المهم جدا اتباع التعليمات في الوصفة فيما يتعلق بأغلب الأجزاء الفردية من بطة احباط. إن حماية جلد الطائر في مراحل معينة من الطهي مهمة جدا، من أجل المضي قدما بالتساوي، ولا يتم فرض القشرة المقرمشة.
• في عملية طب الطهي في بكين، يتم تمييز الكثير من الدهون. بحيث لا تتألق الدهون حيث سقطت تحت الشبكة، التي سيكون فيها الطائر، تحتاج إلى تثبيت ورقة الخبز مع كمية صغيرة من الماء. لن تجعل المياه عملية تقشير النظير فحسب فقط، ولكنها أيضا بسبب تبخر السائل، فستساعد في أن تصبح غضبا وناعما.

من خلال التقاليد، يتم تقديم بطة بكين مع الفطائر وصلصة Hoisin والخيار الطازج. على عكس الفطائر والخيار، فإن صلصة الهزات تجعل التفكير. ليس من السهل العثور على رفوف المتاجر المحلية. إذا فشل التزود بالوقود الأصلي في الشراء، يمكنك استبدال Hoisin بصلصة الصويا العادية أو ماء مالح، حيث كانت البط قبل بدء الطهي. لا يمكن تقديم Marinade "RAW"، قبل أن يخدمها تحتاج إلى ذبح على حرارة صغيرة لمدة 7-10 دقائق.

بشكل منفصل، الأمر يستحق التوقف عند الخلاصة. يتم قطع بطة بكين إلى قطع سلسة صغيرة بحيث تكون الجلد المقرمش على كل شرائح. يلتف اللحوم المفروم في فطيرة صلصة غير واضحة وخدم جنبا إلى جنب مع شرائح طويلة من الخيار.

بكين بطة: صور

كيفية اختيار اختيار بطة بكين

بكين بطة هي تحفة حقيقية للمأكولات الصينية، والتي يتم تقييمها في جميع أنحاء العالم. يمكنك إعداد هذا الطبق في المنزل. بالطبع، سوف تختلف التكنولوجيا عن الأصل، لكن الطبق سيكون متطابقا تقريبا. في الوقت نفسه، فإن عملية الطهي ليست مهمة، ولكن الاختيار الصحيح للمكونات. من المهم للغاية شراء بطة بكين، مما يتوافق مع جميع معلمات الأطباق.

فقط اذهب إلى المتجر وشراء بطة بكين من أول غير مكتملة بما فيه الكفاية. اختيار البط الصحيح هو طقوس كاملة، والتي تعتمد مباشرة على نجاح الطهي.

لتبدأ، تجدر الإشارة إلى أن بطة بكين هي سلالة من الطيور ذات الجذع الهائل وأثار قليلا. بالنسبة إلى طبق مثالي، تحتاج إلى اختيار شاب، ولكن هناك بالفعل بطة غبية بشكل كاف مع قشرة كبيرة وجسمية ولكن منخفضة الدسم. إذا قمت بشراء طائر للطبق في المزرعة، فالطلب بطة أن تكون أكبر من شهرين، فإن "العمر" المثالي 60-75 أيام. الطحال بطة بكين هو مناسب أيضا للأطباق. إنه يحتاج إلى مزيد من الوقت ل "النضج"، ولأن وقت الذبح هو 80-90 يوما.

قبل الشراء، تأكد من أن البطة طازجة وسجلها لم تعد أكثر من اليوم الماضي. انتبه إلى الأسوار، يجب أن تكون مرنة وجسم. لا ينصح بالأحثارات المجمدة. هم، كقاعدة عامة، تفقد العصارة والنعومة نتيجة للمعالجة الحرارية.

بكين بطيئة إعداد وصفات

بالإضافة إلى وصفة البط التقليدية في بكين، لا تزال هناك العديد من الاختلافات المثيرة للاهتمام إلى حد ما من هذا الطبق. لتبدأ، ننصحك بتجربة وصفة تقليدية، ثم فقط إضافة المكونات والتوابل المفضلة لديك.

بطة بكين في الفرن: وصفة أساسية

لا يحرم هذا الطبق الشرقي من وفرة مكونات مساعدة. وفقا للصين، فإن الشيء الرئيسي في بطة بكين هو ماء مالح جيد. وبالفعل، فإن اللحم المخلل بشكل سيء مختلف بشكل جذري في الذوق من الطبق الأصلي. لا تخيل على المنتجات والوقت وفي النهاية سيكون لديك كوشان غير مسبوقة، والتي سوف تنفجر ألف طعم بيض في فمك.

لإعداد بطة بكين تحتاج هذه المكونات:

• بطة - 2-2.5 كجم؛
• مسحوق الزنجبيل - 25 غرام؛
• دقيق - 250 غرام؛
• العسل - 85 مل؛
• صلصة الصويا - 100 مل؛
• زيت الخضروات - 20 مل + 40 مل؛
• بيض الدجاج - 2 قطع؛
• الحليب - 200 مل؛
• الخيار - 400 جرام؛
• الماء - 200 مل؛
• ريش البصل الأخضر - شعاع صغير؛
• النبيذ الجاف الأحمر - 100 مل
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

كيفية طهي البطة في بكين:

1. إيقاف البطة، وإزالة الريش وغسل الطيور جيدا في الخارج وداخل البطن.
2. ضع البطة في مصفاة.
3. غطاء الماء.
4. بيض الماء المغلي من جميع الجهات.
5. ضع البط على الجرة، وضعت على اللوحة ووضع الطائر في الثلاجة لمدة 12 ساعة. هذه العملية ضرورية من أجل البطة من جميع العصير الإضافي.
6. تذوب 2 ملعقة كبيرة. ل العسل. تقديم الذبيحة مع العسل السائل ووضع مرة أخرى البط في ثلاجة الساعة في 12.
7. بطة مقلطة الملح واللف في احباط.
8. ضع البط على شعرية في الفرن.
9. في نذل عميق، صب الماء، ضع الحاوية تحت مصبغة مع البط.
10. تسخين الفرن إلى 200 درجة وتوميت بطة في درجة الحرارة هذه لمدة 1 ساعة.
11. في صفيحة منفصلة، \u200b\u200bامزج مسحوق الزنجبيل، 80 مل من صلصة الصويا والفلفل.
12. قم بإزالة البط من الفرن وعزيزي الطيور ماء مالح من صلصة الصويا.
13. التفاف في أجنحة احباط وأقدام الطيور.
14. إرجاع البط في الفرن، تحسنت مسبقا ما يصل إلى 250 درجة.
15. تذوب العسل المتبقي. مزيج العسل وبقية صلصة الصويا.
16. بعد نصف ساعة، قم بإزالة البط من الفرن، وإزالة احباط. خليطه العسل مع صلصة الصويا.
17. قم بإيقاف تشغيل الفرن ووضع البطة فيه لمدة 15 دقيقة.
18. قطع سكين حاد في البط إلى قطع صغيرة، والالتقاط بالضرورة تنورة.
19. شطف البصل. قطعها بسكين حاد على قطع صغيرة.
20. في حاوية منفصلة، \u200b\u200bمزيج المياه والحليب.
21. ارتداء البيض ودخولهم بلطف إلى حليب مخفف.
22. أضف الدقيق الأمامي إلى مزيج المكونات. خلط العجين.
23. أضف 2 ملعقة كبيرة في عجين فطيرة. ل الزيوت النباتية والبصل.
24. فطائر فوركس على مقلاة جافة.
25. اغسل الخيار، وقطعها بأشرطة طويلة ووضعها على طبق.
26. طلاء بطة بكين في الفطائر والخدمة على الطاولة مع الخيار.

ومن الجدير بالذكر أن الفطائر والبط يجب أن يقدم على طبق واحد، والخيار من جهة أخرى. نتذكر أيضا لوضع الصلصة على الطاولة. مناسبة كما الأصلي هويصين والصويا المعتاد.

بطة بكين في صلصة البرتقال

وبطبيعة الحال، والسفر في جميع أنحاء العالم، تم تحسين وصفة لالبط في بكين وتغييرها. واحدة من أكثر الاختلافات لذيذة من بطة بكين هو الطبق على أساس صلصة البرتقال. هذا العنصر يعطي نضارة اللحوم ويخفف قليلا من طعم الدهنية من البط. محاولة وسوف ترغب بالتأكيد.

قائمة من المكونات التي من شأنها أن تكون هناك حاجة لإعداد البط في بكين في صلصة البرتقال:

• بطة بكين - 2 كجم.
• العسل - 65 مل.
• نكهة البرتقال - 40 غرام.
• كونياك - 40 مل.
• عصير البرتقال - 200 مل.
• صلصة الصويا - 65 مل.
• مسحوق الزنجبيل - 5 غرام.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

خطوة بخطوة بطة صفة في بكين:

1. توقف البط، وبقايا إزالة الريش على الطيور.
2. البط جيدا تغسل من الداخل والخارج.
3. وضع الذبيحة الطيور في مصفاة.
4. غلي الماء وإخفاء البط مع الماء المغلي من جميع الجهات.
5. وضع البطة على جرة ووضع "التصميم" في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
6. Zestra أورانج Suitoriate على مبشرة الضحلة.
7. ذوبان العسل ومزجها مع نكهة البرتقال.
8. البط بطة الملح.
9. Sattail العسل البرتقالي ماء مالح بطة.
10. وضع الطيور لمدة 8 ساعات أخرى في الثلاجة.
11. التفاف بطة في احباط ووضع شبك الفرن.
12. تحت الفرن مع بطة وضع ورقة الخبز مع كمية صغيرة من الماء.
13. ضبط الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
14. بعد 40 دقيقة، وتحويل بطة، دون تحول احباط.
15. بطة Tomit على 200 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
16. في وعاء منفصل، واستنزاف الدهون المسمن من البط.
17. مزيج من الدهون مع صلصة الصويا ومسحوق الزنجبيل والفلفل وعصير البرتقال.
18. فيت ماء مالح بطة.
19. خذ أجنحة احباط والساقين بطة.
20. العودة البطة في الفرن، وبعد تحديد درجة حرارة 250 درجة.
21. إعداد بطة في درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة.
22. الطهي، وقطع البط في بكين الى قطع صغيرة جدا لدرجة أن الجلد هو على كل منهم.

خدمة ثمة حاجة إلى مثل بطة أيضا مع الفطائر، صلصة والخيار. يجوز ليحل محل الفطائر مع الخبز رقيقة، gramed البصل الأخضر المفروم.

بطة بكين. فيديو