كيفية طهي Tkemali من Tern في المنزل. وصفة خطوة -خطوة ل tkemali الكلاسيكية من تيرن مع صورة. صلصة Tkemali من Tern لفصل الشتاء - كيفية التحضير

القوقازي ، وخاصة الجورجية ، يجد المطبخ معجبيه والمشجعين الحقيقيين في جميع أنحاء العالم. بعد كل شيء ، هي التي لديها مزيج من التوابل والتوابل المذهلة التي تجعل أي طبق تحفة حقيقية. أطباق اللحوم والصلصات الحارة والحادة والحمضية المختلفة - وجه وفخر المطبخ الوطني لجورجيا ، والتي لا تترك غير مبال بسائح واحد يزور هذا البلد. Tkemali هي وصفة صلصة تقليدية وقديمة جدًا مثالية لمجموعة متنوعة من أنواع اللحوم والأسماك وجميع أنواع الأطباق الجانبية وحتى الحساء.

يتم إعداد Tkemali الكلاسيكي من Tern من قبل العشيقات المحلية التي تستخدم نوعًا واحدًا من الصرف - Tkemali ، ينمو فقط في جورجيا. ومع ذلك ، فإن الطهي والطهاة في جميع أنحاء العالم تكيفوا أنواعًا أخرى وأصناف من الخوخ الحمضي لإعداد هذه الصلصة اللذيذة بشكل لا يصدق.

في هذه المقالة ، نعتبر ميزات تحضير Tkemali من Tern في المنزل ، نقدم وصفًا مفصلاً للوصفات الكلاسيكية والأصلية لـ Tkemali الجورجية من Tern.

أسرار صلصة الطبخ Tkemali من Tern

صلصة Tkemali هي طبق جورجي يستعد جميع ربات البيوت من لحظة نضج ثمار البرقوق. يأتي اسم هذه الصلصة البيكانت من اسم نوع التصريف ، والذي يوجد في الغالب فقط في جورجيا. هذه الخوخ لها طعم حامض لطيف يجعل الصلصة ببساطة لا تنسى. بسبب التعقيد في البحث عن المقابس التقليدية من Tkemali ، بدأت العديد من ربات البيوت في استخدام أصناف مختلفة تمامًا ، من بينها تميز البرقوق الكرز أو حتى الشوكة. تعد مزيد من ربات البيوت الإبداعية صلصة Tkemali من العنب أو التفاح ، مما يتيح لك أيضًا جعل الصلصة أصلية و piquant.

كان Tkemali من Tern محبوبًا من قبل العديد من ربات البيوت في جميع أنحاء العالم بطعم حلو قليلاً والقدرة على جعل مثل هذه الصلصة مثل قطعة العمل لفصل الشتاء. هذا التوابل الغريبة مثالية لمجموعة واسعة من أطباق اللحوم والأسماك ولأطباق جانبية ومحطة وقود. لإعداد مثل هذه الصلصة ، حتى أخصائيي الطهي الصغار وعديم الخبرة ، فإن الشيء الرئيسي هو مراقبة جميع مراحل الطهي بشكل صحيح ومعرفة الشعور بالتناسب في مختلف الإضافات والتوابل. فيما يلي بعض أسرار كيفية طهي Tkemali من Tern.

• لإعداد صلصة Tkemali الكلاسيكية ، من الضروري اختيار الخوخ الحمضي ، وتحديداً مجموعة متنوعة من Tkemali ، والتي تنتشر على نطاق واسع في جورجيا. في هذه المقالة ، وصفنا تحضير Tkemali من Tern لفصل الشتاء وكصلاة ، والتي تعتبر التوت أيضًا بديلاً ممتازًا لمجموعة متنوعة من الصرف.
• من الضروري أيضًا الأخذ في الاعتبار من أجل الحصول على الصلصة بالقرب من الوصفة الأصلية ، من المهم استخدام الخوخ غير الناضج قليلاً مع الحموضة. سيحقق ذلك طعمًا عبقًا ، حادًا وحادًا للصلصة ، وهو مشهور. فقط صلصة Tkemali الحامضة ستساعد على الكشف تمامًا عن طعم الأطباق والأسماك.
• تيرن ينضج في وقت متأخر جدًا ، لذا فإن هذا النوع من الصرف مثالي لإعداد صلصة Tkemali لفصل الشتاء ، حيث تقع فترة العمل في نهاية الصيف وبداية الخريف.
• للحصول على هدف شركة Tkemali ، من المهم إيلاء اهتمام خاص للتوابل التي تلعب دورًا مهمًا للغاية في هذا الطبق. إنها التوابل التي ستمنح الصلصة الحموضة والشدة المطلوبة. نظرًا لأن المكونات الرئيسية للصلصة الجورجية من Tkemali ، يجب استخدام المكونات التالية: الثوم ، الكزبرة ، قرون من الفلفل الأحمر ، الغلافين المختصر أو مغلفات القفزة ، الشبت المجفف وأصحاب الإحسان. التوابل الأخيرة هي المكون الأكثر أهمية. يُطلق على الناس اسم Ombaalo Bloshina Mint ، وهو سام بكميات كبيرة. لذلك ، من المهم أن نراقب بدقة النسب المشار إليها في وصفة Tkemali من الأشواك أو استبدال Ubmal تمامًا بالنعناع المجفف العادي. على أي حال ، سيعطي هذا التوابل الطبق بردًا خفيفًا وسيسمح لك بتخزين الصلصة النهائية لفترة أطول ، لأن Mint هو مواد حافظة طبيعية.
• لتسهيل عملية إعداد صلصة Tkemali من الشوك ، يوصى بإزالة القشر مسبقًا من الصرف. ضع كمية الصرف في الحاوية المطلوبة للطبق وصبها بالماء المغلي ، ثم قم بإزالة القشر. وبالتالي ، سيتم طهي الصلصة بشكل أسرع بكثير.
• من الأفضل طهي الصلصة في الأطباق المينا. يجب ألا تستخدم أواني الألومنيوم أو stewpan لهذا الغرض ، حيث يمكن إطلاق المواد الضارة عند إعداد المنتجات الحمضية فيها.
• يوصي أخصائيو الطهي ذوي الخبرة بعدم طهي صلصة Tkemali لفترة طويلة جدًا ، لأن هذا يمكن أن يفسد الذوق الأصلي.
• في عملية التحضير ، تأكد من تحريك الصلصة باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تحرق محتوياتها أسفل المقلاة.
• يمكن تحضير صلصة Tkemali بكميات كبيرة ، حيث يمكن وضعها دون مشاكل في الجرار المعقمة وتخزينها لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى إضافة الخل أو حمض الستريك للتخزين إلى الصلصة ، لأن هذا الطبق اللذيذ يحتوي على مواد حافظة طبيعية ، والتي تسهم في التخزين الأطول. عند حصاد Tkemali لفصل الشتاء ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للجرار الصغيرة ، لأنه بعد فتحه يمكنك تخزين الصلصة ، وهو نيدولو ، لمدة 7-10 أيام.
• يمكنك ضبط طعم صلصة Tkemali النهائية بمساعدة مجموعة متنوعة من التوابل ، لأن العديد من ربات البيوت ابتعدوا بشكل جذري من الوصفة الكلاسيكية واستخدام التوابل المفضلة لديهم وخضراء لإعطاء صلصة الطعم الأصلي. مباشرة عند طهي Tkemali ، من الأفضل عدم المبالغة في التوابل. يوصى بضبط الذوق بعد صنع الصلصة.
• يمكنك تقديم صلصة Tkemali في أي وصفة أصلية لأي طبق صاف أو سمك ، وكذلك كتوابل في الحساء. ستكون هذه الصلصة الطبيعية واللذيذة بديلاً رائعًا للمايونيز الضار والكاتشب.
• بالإضافة إلى Tkemali من Tern ، يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات الأصلية لإعداد هذه الصلصة. الكشمش الأحمر والكرز ، عنب العنب شائع للغاية. تكسب Tkemali من التفاح أو الطماطم أيضًا شعبية Tkemali.

ستساعدك هذه التفاصيل والفروق الدقيقة لإعداد صلصة الجورجية الحقيقية Tkemali على إتقان أساسيات المطبخ القوقازي وإرضاء أسرتك مع صلصة عطر تعزز تمامًا على طعم اللحوم والأسماك. وليس من الضروري على الإطلاق الركض في جميع أنحاء المدينة للحصول على منتجات الصلصة الأصلية ، يمكن استبدال طرق Tkemali بسهولة بأي مجموعة متنوعة من الفواكه الحامضة ، بما في ذلك Tern. بعد ذلك ، نعتبر وصفًا خطوة من خلال وصف صلصة Tkemali الكلاسيكية والأصلية الأكثر شعبية.

الوصفة الكلاسيكية - كيفية صنع Tkemali من Tern

تستخدم هذه الوصفة التوابل الأساسية ، مما يجعل هذه الصلصة محبوبة في العديد من بلدان العالم.

المكونات اللازمة:

• بقليل لا الخوخ النضوج من الأشواك - 3 كجم (يتم استخدام الخوخ الكرز في الوصفة الأصلية) ؛
• 300 مل من الماء ؛
• 2 قرون صغيرة من الفلفل الأحمر (إذا كنت تريد صلصة حادة ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار) ؛
• 6-7 فصوص من الثوم الطازج.
• 1 ملعقة كبيرة. أملاح
• نصف كوب من السكر.
• الكزبرة الأرضية
• 1 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة من Ombalo المجفف أو النعناع المعتاد لجميع النعناع.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، من الضروري شطف التوت من تيرن بدقة. من الأفضل عدم إزالة العظام في وقت واحد ، لأنه صعب للغاية. خاصة بعد أن تغلي الخوخ قليلاً بالعظام ، ستحصل الصلصة على الاتساق اللازم.
• ضعي الشوكة في الأطباق المينا وسكب الكمية المشار إليها من الماء. بعض ربات البيوت قطع الخوخ إلى نصفين.
• على نار متوسطة ، أحضر الخوخ إلى الغليان ، ثم يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن تحديد استعداد الصرف من خلال الجلد - سوف يتساقط ويبدأ في الانفصال.
• عن طريق الاستعداد ، قم بإزالة المقلاة من النار وصب decoction في حاوية منفصلة. في الوقت نفسه ، ضع الخوخ في غربال وامسح جيدًا لصنع كتلة هريس بدون جلد وبذور.

• بعد ذلك ، تحتاج إلى القيام بتوابل. بادئ ذي بدء ، اغسل الفلفل جيدًا وقطعها بدقة. قشر الثوم ويمر عبر الصحافة أو يقطع ناعما.
• يُسكب ديكوتيون الصرف في المقلاة المملوءة ، ويضاف هريس البرقوق وجميع التوابل والتوابل: الملح والسكر والتوابل والثوم والفلفل. امزج كل شيء جيدًا ووضعه على نار متوسطة مرة أخرى.
• اطبخ صلصة Tkemali مع التحريك المستمر ، حيث يمكن أن تحترق. للحصول على صلصة لذيذة وعطرية ، يجب إبقاء الكتلة مشتعلة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
• مباشرة بعد الاستعداد ، من الضروري صب صلصة Tkemali الجورجية النهائية من Tern إلى الجرار الصغيرة المعقمة وإغلاقها بإحكام. في هذا النموذج ، يمكن تخزينها في الثلاجة أو الغرفة الباردة. يمكن تقديمها على الفور إلى الأطباق وتخزينها في شكل مفتوح لمدة أسبوع. في هذه الحالة ، يوصى بأخذ عدد قليل من المنتجات.

Tkemali من الشوكة مع الكزبرة -خطوة -وصفة خطوة

إنها أيضًا وصفة قريبة جدًا من الطريقة الكلاسيكية لإعداد صلصة Tkemali الجورجية الحقيقية. يتميز برائحة ممتعة ، طعم حار وحار قليلاً مع حموضة لطيفة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الخرشنة تستخدم ، مما يجعل الصلصة أكثر حلوة من الأصناف الأخرى من الصرف ، لذلك من المهم إضافة التوابل والتوابل بشكل صحيح.

المكونات اللازمة:

• ثمار غير ضرورية قليلاً من الخرشنة - 1 كجم ؛
• 1 كوب من الماء (حوالي 250 مل) ؛
• 1 شعاع من النعناع الطازج.
• 1 حفنة من الكزبرة الطازجة مع البذور وجميع الفروع.
• حزمة واحدة من النعناع الجاف والكزبرة.
• 4-5 فصوص من الثوم الطازج.
• جراب صغير من الفلفل الحار الأحمر.
• 1 ملعقة صغيرة أملاح
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

عملية تحضير Tkemali من الشوكة:

• خذ التوت الأشواك وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. لا يستحق فصل العظام عن اللب ، حيث أن هذا مستحيل تقريبًا بسبب الكثافة العالية من التوت الناضج.
• خذ الحاوية المملوءة بالمينا ووضع التوت النظيف فيه وصب الكمية المشار إليها من الماء ، ثم ضع المقلاة على نار متوسطة.
• بعد غليان الماء ، ضع حزم الكزبرة الجافة والنعناع على المصارف. منها ، تحتاج الصلصة إلى رائحة وذوق حار.
• بعد حوالي 15-20 دقيقة من بدء الغليان ، يجب إزالة المقلاة ذات الخوخ من الموقد وتغطية بإحكام مع الغطاء بحيث يتم امتصاص البرقوق برائحة التوابل بالكامل. انتظر تبريد الصرف بحيث يمكنك مسحها. قد يحتاج هذا حوالي 1 ساعة.
• بعد ذلك ، خذ غربال وقم بتثبيته على مقلاة أخرى. من الصلصة المستقبلية ، قم بإزالة أغصان التوابل ومسح الخوخ من خلال غربال. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام ملعقة.
• يتم القضاء على التوت Terna في كتلة هريس.
• ضع الكتلة الناتجة على حريق صغير جدًا وأضف الملح والسكر. يجب أن تغلي مزيج الصلصة المستقبلية.
• في هذا الوقت ، خذ طحن الأعشاب الطازجة والثوم والفلفل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام طاحونة خلاط أو لحوم. في السابق ، يتم غسل النعناع الطازج والكزبرة بشكل جيد ، ويتم تنظيف الفلفل الأحمر من البذور ، وهي حادة للغاية.
• بعد غلي هريس البرقوق ، أضف التوابل الجاهزة لها وخلطها جيدًا. مع التحريك المستمر ، يجب طهي الصلصة لمدة 15-20 دقيقة. إذا كان يبدو سميكًا جدًا في المظهر ، فمن المستحسن إضافة القليل من الماء.
• عندما تستعد الصلصة ، من المهم إزالة الاختبار التالي للتأكد من أن السكر والملح الكافيين. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد ، فقط مع حقيقة أن هذه الصلصة بعد الإصرار تكتسب طعمًا أكثر ثراءً.
• إذا كنت ترغب في استخدام وصفة Tkemali البسيطة من الأشواك لفصل الشتاء للتخزين ، فمن المستحسن طهي البطاطا المهروسة أكثر من 10 إلى 15 دقيقة ، ثم صب الصلصة في الجرار الصغيرة المعقمة.

وصفة صلصة Tkemali للشوكة مع الشبت - الوصف

تستخدم هذه الوصفة الخضر الطازجة ، مما يجعل الصلصة نفسها عطرة وحادة إلى حد ما.

لتحضير هذه الصلصة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• شوكة أو خليط من الخوخ الحمضي مع الأشواك - 3 كجم ؛
• 2 أكواب من الماء (حوالي 450-500 مل) ؛
• 250 جرام من الشبت الطازج مع المظلات والسيقان.
• 250 جرام من الكزبرة الطازجة مع البذور.
• 250 جرام من Ombala أو النعناع الطازج ؛
• 4-5 فصوص من الثوم الطازج.
• 2 جراب مجفف من الفلفل المرير الأحمر أو الفلفل الحار.
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

عملية صنع الصلصة:

• شطف جيدا واخترق التوت من الشوكة ، ثم ضعها في مقلاة مملئة وسكبها بكمية الماء المشار إليها.
• ضع نار متوسطة ويطهى إلى الغليان.
• بعد غليان الماء ، يجب طهي الخوخ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب على الجلد كسر ويبدأ في التقشير.
• امنح الخوخ بعد الاستعداد للتبريد قليلاً وعندها فقط خذ غربال ومسحها للحصول على كتلة هريس بورجوندي. في هذا الوقت ، قم بإزالة جميع البذور والجلد.
• في هريس البرقوق الناتج ، أضف الشبت ، المفروم بالفلفل الجاف والسكر والملح المتصل بحزمة. امزج كل شيء جيدًا ويطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.

• في هذا الوقت ، قم بإعداد الخضر والثوم. يمكنك استخدام الخلاط.
• بعد 30 دقيقة ، أخرج الشبت وأضف الخضر المفروم والثوم إلى الصلصة ، وبعد ذلك يجب أن تنضج الصلصة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• بعد الاستعداد ، يتم سكب الصلصة في الجرار المعقمة المحضرة ، وأضف بضع ملاعق من الزيت النباتي وإغلاق الأغطية بإحكام. يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة أو في غرفة باردة لمدة عام تقريبًا. يمكنك أن تأخذ كمية أقل من الصرف ، لذلك ستحصل على صلصة مع إمدادات اللحوم والأسماك لمدة أسبوع تقريبًا - هذه هي الطريقة التي يتم بها تخزين الصلصة المفتوحة.

Tkemali من الشوكة مع الليمون -خطوة -وصفة خطوة

ستسمح لك هذه الوصفة بإعداد صلصة Tkemali الأصلية الجورجية مع حموضة حمضيات ممتعة. في الوقت نفسه ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك إعداد فراغات مثل هذه الصلصة بنجاح لفصل الشتاء.

المكونات اللازمة:

• 700 جرام من الخوخ غير المستقر قليلاً من الأشواك ؛
• 25 مل من الزيت النباتي.
• حفنة من الكزبرة الطازجة.
• 4-5 فصوص من الثوم ؛
• الملح لتذوق
• نصف كوب من عصير الليمون.
• 3 جرام من الكزبرة الأرضية ؛
• 3 جرام من المبارزة الأرضية ؛
• 2 غرام من الفلفل الأحمر (يمكنك استخدام جراب جاف وجاف من الفلفل الأحمر).

عملية الطهي:

• في المرحلة الأولى ، نغسل خوخ الشوكة بئرًا ، وبعد ذلك نضعها في مقلاة مميتة ونسكبها بالماء البارد بحيث يغطي الثمار قليلاً.
• ضعي الحاوية على اللوحة على نار متوسطة واترك الكتلة لتغلي. ثم غطيها بغطاء ، وقم بتقليل النار واطهي الخوخ لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.
• بعد الاستعداد ، قم بتصريف الماء واترك المصارف تبرد قليلاً. بعد ذلك ، خذ غربال ومسح الشوكة من خلاله ، وبالتالي إزالة جميع العظام والجلد.
• في نفس المرحلة ، قم بتنظيف الثوم وتمريره عبر الصحافة. اغسل جيدًا وطحن الكزبرة ، يمكنك استخدام الخلاط. إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر المطحون ، ولكنه طازج أو جاف ، فتأكد من إزالة البذور وقطعها بدقة.
• ضع هريس البرقوق والفلفل المفروم والثوم والخضر في مقلاة ، وكذلك التوابل. امزج كل شيء ووضعه على النار. يُضاف عصير الليمون ، والملح الصلصة حسب الرغبة واتركي الغليان. ثم طهي بضع دقائق أخرى.
• صب الصلصة النهائية مع الليمون في جرة معقمة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس وغطاء مع غطاء. يجب أن تختمر الصلصة حوالي 6-8 ساعات. من الضروري تخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

Tkemali من الشوكة والتفاح - وصفة

هذه الوصفة أصلية تمامًا وهي مختلفة تمامًا عن الطريقة الكلاسيكية لإعداد Tkemali الجورجي الحقيقي. ومع ذلك ، فهي مثالية أيضا للأطباق اللحوم والأسماك.

المكونات اللازمة للصلصة:

• 1 كجم من التفاح الحامض ، ويفضل أنطونوفكا ؛
• 1 كجم من الشوكة ؛
• 20 غرام من الغنلات القفزة.
• 50 غرام من خليط خليط لتكيمالي.
• 4-5 قرون من الفلفل الحاد الأحمر الطازج.
• 2 رؤساء الأوسط من الثوم.
• 2 كوب من الماء.
• الملح لتذوق
• السكر لتذوق
• الخل - 50 مل.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، من الضروري شطف التفاح والشوكة تمامًا.
• بعد ذلك ، يتم تنظيف التفاح من القشر ، قم بإزالة النواة بالبذور. يمكنك قطع التفاح بشكل تعسفي: شرائح ، مكعبات.
• ضع التفاح في مقلاة وسكب الماء ، ثم ضعه على نار متوسطة. بعد غليان الماء ، ضع التفاح على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• ثم تحتاج إلى إضافة شوكة إلى التفاح. اطبخ الفواكه حتى تليين جلد الصرف.
• بعد الاستعداد ، من الضروري تصريف الماء ، دع الثمار تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، خذ غربال وامسح التفاح والخوخ جيدًا حتى يتم تشكيل هريس الفاكهة.
• في نفس المرحلة ، قم بقطع الثوم والفلفل في الخلاط ، مما يضيف إلى هريس الفاكهة. تتم إضافة الملح والسكر والتوابل أيضًا. كل شيء مختلط تمامًا ووضعه على النار.
• يُغلى الكتلة وتُطهى المزيج لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك أضف الخل وطهي الصلصة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• بعد الاستعداد ، صب الصلصة في الجرار الصغيرة المسبقة ، وأغلق الأغطية بإحكام ووضعها في مكان رائع للتخزين.

Tkemali من Tern مع Adzhika

لطالما كان Adjika محبوبًا ليس فقط من قبل الجورجيين ، ولكن أيضًا لأخصائيي الطهي في جميع أنحاء العالم ، لأن هذا التوابل له رائحة وذوق مشرق. اليوم ، هناك عدد كبير من الوصفات لـ Tkemali الأصلي باستخدام إضافات مختلفة تمامًا ، بما في ذلك adjiki.

المكونات اللازمة للصلصة:

• 2 كجم من الشوكة ؛
• 400-500 جرام من الطماطم الناضجة ؛
• 250 مل من الماء ؛
• 5-6 فصوص من الثوم ؛
• حفنة من النعناع الطازج.
• 1 جراب من الفلفل الحاد الأحمر.
• 25 غرام من الكزبرة.
• 25 غرام من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 100 غرام من السكر.
• 25 غراما من العسل.

عملية صنع الصلصة:

• في المرحلة الأولى ، من الضروري الانخراط في إعداد جميع المنتجات اللازمة. اغسل جيدًا ، والطماطم ، والفلفل والخضر جيدًا. قطع الطماطم إلى 4 أجزاء ، وقطع الخضر ، وإزالة جميع البذور من الفلفل.
• خذ مقلاة المينا ، ضع مصطلحًا فيه وسكب الكمية المشار إليها من الماء. ضع الحاوية على نار متوسطة واطبخي حتى يتم تليين القشر تمامًا بعد 10-15 دقيقة من الغليان.
• امنح المصارف باردة قليلاً ، ثم امسحها من خلال غربال كبير ، وإزالة البذور والجلد.
• ضع هريس البرقوق في المقلاة ووضعه على النار.
• بينما يتم طهي الصلصة ، من الضروري الطحن بطاحنة اللحوم أو الثوم الخلاط والطماطم والفلفل.

• بعد الطحن ، أضف كل شيء إلى هريس البرقوق ، وصب الخضر والعسل والسكر والملح. كل شيء مختلط تمامًا وطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• بعد الاستعداد ، يتم سكب الصلصة في الجرار المعقمة ومغطاة بإحكام بالأغطية.

Tkemali من الأشواك والجوز - وصف الوصفة لفصل الشتاء

المكونات اللازمة:

• 1 كجم من الشوكة ؛
• 1 جراب من الفلفل الحاد الأحمر.
• 1 شعاع من الكزبرة الطازجة.
• 1 شعاع من النعناع الطازج.
• 1 حفنة من الشبت.
• 2 رؤوس صغيرة من الثوم.
• 10 غرامات من الكزبرة في البازلاء ؛
• 175 غرام من الجوز.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.

عملية الطهي:

• يجب وضع الشوكة التي غسلها بئر في مقلاة مينا وصب الكمية المشار إليها من الماء ، ثم وضع الحاوية على نار متوسطة.
• اطبخ الخوخ بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة حتى تنعم الجلد.
• بعد الاستعداد ، دع المصارف تبرد قليلاً ، ثم امسحها من خلال غربال.
• في المرحلة التالية ، باستخدام الخلاط ، من الضروري طحن الثوم والخضر والكزبرة والجوز وكل هذه الأجهزة القوية يجب إضافة إلى هريس البرقوق.
• يُضاف الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة. إذا كانت الصلصة تبدو سميكة بالنسبة لك ، فأضف السوائل التي طهي فيها الخوخ.
• يُغلى الصلصة ، ثم يُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
• صب الصلصة النهائية في البنوك الصغيرة المعقمة.

منذ فترة طويلة يشتهر المطبخ الجورجي بمطبخه الوطني ، والذي لا يزداد إلا بالأطباق الحادة ، ولكن أيضًا الصلصات اللذيذة بشكل لا يصدق يمكن أن تحل محل المايونيز والكاتشب الصالحة للسكن. من الصعب جدًا تحضير Tkemali الكلاسيكي الحقيقي نظرًا لعدم القدرة على الحصول على مجموعة متنوعة من الخوخ ، لكن كل ربة منزل قد تحاول صنع صلصة Tkemali التي تعد أدنى من الوصفة الحقيقية.