كيفية طهي التتار بالش. خطوة -وصفات خطوة لاتار بالش مع اللحوم والبطاطا والأرز. كيف تطبخ باليس الحلو - الصورة

يضم مطبخ أي بلد في العالم عددًا كبيرًا من الأطباق المختلفة التي تشكل ملكًا للبلاد والفخر الوطني. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مثل هذه الأطباق والوصفات ليس لها مثل هذه النظائر في جميع أنحاء العالم ، وهذا هو السبب في أن روائع الطهي هذه تسمى الأطباق الوطنية. يُعتبر المطبخ التتار بحق واحدًا من ألمع وأكثرها شمولاً. في هذا البلد ، في أكثر زواياها تنوعًا ، يمكنك العثور على العشرات من الوصفات المختلفة لنفس الطبق ، مما يجعل الأطباق الوطنية الحواف متنوعة للغاية ويمكن التعرف عليها. كعكة تاتار بالش هي طبق وطني احتفالي وهو نوع من المرجل المخبوز مع ملء لذيذ وعصير يتكون من البطاطا واللحوم.

في هذه المقالة ، نعتبر ميزات تحضير Tatar Balish مع اللحوم وغيرها من الحشوات ، وكذلك وصف العديد من الخيارات لعجن العجين لهذا الطبق. نقدم وصفات مفصلة -من خلال خطوة لخطوة لفطيرة مخبوزة مع ملء العصير.

ميزات إعداد التتار بالشا - القواعد الأساسية

المأكولات التتار التقليدية متنوعة بشكل لا يصدق وعدد الأطباق فيه هو ببساطة ضخمة. عند السفر في جميع أنحاء البلاد ، يفاجأ أن يجد أن التتار في كل منطقة لديهم أسرار ووصفات مختلفة لإعداد بعض الأطباق. أطباق الخبز واللحوم هي أساس المطبخ الوطني بأكمله في هذا البلد ، والخبز ليس فقط حلوًا. واحدة من أكثر الأطباق الأصلية التي تجسد الخبز واللحوم هي كعكة التتار بالش. هذا هو طبق التتار التقليدي الكلاسيكي ، والذي غالبًا ما يتم إعداده لقضاء العطلات الكبيرة. تعتبر العديد من عائلات التتار تحضير البليش تقاليدًا عائلية معينة.

لدى Tatar Balish عدة أسماء أخرى ، بما في ذلك Belish ، Balish ، Bahalish. كل هذه هي أخطاء الترجمة من لغة التتار. كانت هذه الفطيرة المخبوزة هي الاسم من عبارة Tatar "Zur Balish" - هذا ما يطلق عليه الطبق في وطنهم. ترجمة ، يدل على "فطيرة كبيرة". في الواقع ، يمكن أن تكون بالش صغيرة وكبيرة جدًا ومفتوحة ومغلقة ، فهي تختلف في الحشوة. في كثير من الأحيان ، يمكنك العثور على وصفات شاهد أعلى بالرق - هذه نسخة مصغرة من فطيرة تقليدية كبيرة ، والتي تسمى غالبًا الفطائر.

بالش هو في الأساس فطيرة عادية ، لكن الجميع يفاجئون بالعرض التقديمي. يمكن وصف هذا الطبق على النحو التالي: مرجل مخبوز صالح للأكل ، يوجد بداخله حشوة عصير يغلق بغطاء صالح للأكل. خدمة مثل هذه الفطيرة ليس في أجزاء ، ولكن يتم تطبيقها مع ملعقة. تقليديًا ، يتم خبز بالش في تندرور ، مع الاحتفال المناسب لجميع الفروق الدقيقة في الطهي ، يمكن بسهولة تحضير مثل هذه الفطيرة اللذيذة في فرن عادي. في الوقت نفسه ، يعد إعداد Tatar Balish بسيطًا للغاية ، والشيء الرئيسي هو ملء اليد فقط وسيتحول الطبق الوطني المبهج إلى لذيذ وعصير.

النظر في السمات الرئيسية لإعداد بالشا:

• بادئ ذي بدء ، يجدر التمييز بين نوعين من هذه الفطيرة: Zur Balish و Vak Balish. كما هو موضح أعلاه ، فإن الأول هو فطيرة كبيرة ، والثاني هو فطيرة بالأحرى مصنوعة باستخدام نفس التكنولوجيا.
• يتم تحضير مثل هذه الفطيرة المخبوزة من عجينة مختلفة تمامًا. تقليديًا ، في وطنه ، يخبزه المضيفات من العجين الطازج على الماء ، والذي يمكن أن يحافظ على الشكل تمامًا للحفاظ على الحشوة. يمكنك أيضًا استخدام عجينة الخميرة ، ولكن في هذه الحالة ، سيستغرق الطهي المزيد من الوقت. يمكنك تحضير فطيرة التتار من الكفير أو الحليب ، باستخدام السمن أو الزبدة. على أي حال ، ستحصل في النهاية على فطيرة لذيذة وشهية للغاية من شأنها أن تسعد الأسر ليس فقط خلال العطلات ، ولكنها ستكون أيضًا طبقًا رائعًا لعشاء منتظم في دائرة العائلة.
• في الوصفة الكلاسيكية الأصلية للبلاش التاتار ، يتم استخدام اللحم البقري والبطاطا كملء. ومع ذلك ، يمكنك الآن رؤية الكثير من الانحرافات عن الوصفة الشعبية. بدأت ربات البيوت في وضع فطيرة كملء أي نوع من اللحوم ، بما في ذلك أوزة أو الدجاج ، والحبوب المختلفة ، على سبيل المثال ، الأرز ، وكذلك الملفوف ، الفجل ، اليقطين. يمكنك تحضير Tatar Balish الحلو باستخدام الزبيب والمشمش المجفف والأرز الحلو.
• التغذية فريدة من نوعها في هذه الفطيرة. من العجينة ، يتم تشكيل قاعدة فطيرة بقطر تتراوح بين 15 و 25 سم ، ويتم وضعها في الأعلى ، وبعد ذلك تغطية بقطعة أخرى من العجين وتهتز على طول الحافة. في نهاية الخبز ، يتم قطع الغطاء في الأعلى ويتم سكب مرق مسبقًا داخل الفطيرة. يتم تقسيم الجزء العلوي من الكعكة بين جميع أفراد الأسرة ويتم استخدامه بدلاً من الخبز المعتاد. يتم تزويد الحشوة بملعقة في شكل ساخن أو مجزأة بعد التبريد. يعتبر عرض مثل هذه الكعكة عملًا مسؤولًا للغاية ، لذلك في المنزل يتم الوثوق به مع أفراد الأسرة الأكثر احتراماً.

اختبار Tatar Balish: خيارات التحضير

كما ذكرنا أعلاه ، يوجد اليوم الكثير من الخيارات لطهي كعكة بالش. النظر في العديد من الوصفات للعجين لهذا الطبق الوطني الذي يمكن استخدامه مع ملء مختلف جدا.

عجينة جديدة لاتار بالش

يتم استخدام المنتجات التالية لإعدادها:

• 200 مل من الماء النقي المغلي.
• 150 مل من الزيت النحيف المكرر.
• 4-5 أكواب من الدقيق.

تحضير:

• خذ حاوية كبيرة وصب الماء المسلوق فيه.
• بعد ذلك ، أضف زيت عباد الشمس وتسلل الدقيق ، من الأفضل عدم استخدام قاعدة الدقيق بأكملها ، لأنها قد تحتاج إلى المزيد فأقل. كل هذا يتوقف على التنوع المحدد وتكوين الدقيق.
• صب القليل من الملح ، وبعد ذلك يتم خلط العجينة حتى تصبح ناعمة.
• بعد ذلك ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى تشكيل كعكة بالش.

عجينة الخميرة لاتار بالش

يمكن أيضًا خبز كعكة Tatar Balish من عجينة الخميرة ، ولكن هذه العملية ستستغرق وقتًا أطول قليلاً ، حيث تحتاج إلى انتظار العجين.

المنتجات اللازمة:

• 100 جرام من الزبدة عالية الجودة ، من الأفضل استخدامها مع محتوى الدهون من 80 ٪.
• 3-3.5 أكواب من دقيق المخبز.
• 2 بيض.
• 200 مل من الكفير.
• 10 غرامات من الخميرة الجافة.
• الملح لتذوق.

تحضير:

• من الضروري أن تأخذ حاوية كبيرة إلى حد ما وضرب بيضة واحدة وصفار واحد فيها.
• أضف القليل من الملح وتغلب على خليط البيض جيدًا.
• بعد ذلك ، قم بتوصيل الخميرة الدافئة ، ولكن ليس ساخنًا ، والخميرة الجافة بشكل منفصل. امزج كل شيء بشكل جيد ، قم بتغطية نظيفة ومنشفة واتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في العمل.
• بعد فترة من الوقت ، يجب إضافة زيت ذاب دافئ والدقيق المنخل إلى الحاوية.
• العجينة مدعومة جيدًا وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وبعدها يمكنك المضي قدمًا في إعداد Tatar Balish.

الكريمة الحامضة لاتار بالش

من مثل هذا الاختبار ، يمكنك أيضًا إعداد كعكة بليش لذيذة وعصرية.

المنتجات اللازمة:

• 500 مل من الكريمة الحامضة.
• 250 جرام من الزبدة عالية الجودة عالية مع محتوى الدهون بأكثر من 80 ٪.
• 1 كجم من دقيق المخبز.
• الملح لتذوق.

تحضير:

• صب الكريما الحامضة في حاوية كبيرة وقم بتوصيلها بالزبدة المخففة ، وأضف الملح وعجن كل شيء جيدًا.
• بعد ذلك ، قرحة الدقيق في الكتلة الناتجة وعبق العجينة المرنة والمرنة.
• بعد ذلك ، يتم تقسيم العجينة إلى العدد الصحيح للأجزاء التي يتم تشكيل فطيرة التتار منها.

البديل من عجينة الكفير لـ Tatar Balisha

المكونات اللازمة:

• 100 غرام من الزبدة مع محتوى الدهون من 80 ٪.
• 125 مل من الكفير.
• 1 بيضة.
• 500 غرام من الدقيق.
• 1 ملعقة صغيرة الملح و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.

تحضير:

• مسبقا الزبدة في الثلاجة بحيث يمسك قليلا.
• بعد ذلك ، فرك الزيت في وعاء كبير على مبشر خشن. يمكن أيضا أن يتم تقطيعها بسكين.
• يُضاف البيض إلى الساعة ، وصب الكفير وسكب الملح ، وخلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
• بعد ذلك ، قم بخياطة الدقيق ومسحوق الخبز ، اعجن العجين ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في طهي الفطيرة.

الكفير والكريمة الحامضة لاتار بالش

المنتجات اللازمة:

• 150 مل من الكفير.
• 150 مل من الكريمة الحامضة.
• 450 جرام من دقيق المخبز.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز ، قرصة من الملح.

تحضير العجين:

• خذ حاوية عميقة وتجمع بين الكريمة الحامضة والكفير فيه.
• يُضاف مسحوق الملح والخبز ، ثم يمرر الدقيق ويعجن العجين بعناية.
• يجب إزالة العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل طهي الكعكة بالش.

كيفية طهي Tatar Balish -خطوة -وصفات من الطبق الوطني

Tatar Balish هو طبق لذيذ وأصلي للغاية ، حيث يوجد عدد كبير. نقدم وصفًا مفصلاً للعديد من الخيارات لطهي مثل هذه الفطيرة مع ملء مختلف.

تتار باليش مع اللحوم والبطاطس -وصفة ذات خطوة -وصف خطوة

النظر في الوصفة الكلاسيكية لطهي باليس مع البطاطا ولحم البقر.

المكونات اللازمة:

• 750 غرام من الدقيق.
• 1 بيضة.
• 1 كوب من الكريما الحامضة.
• 0.5 كوب من الكفير.
• 150 غرام من الزبدة.
• 20 مل من الزيت النباتي.
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة سداد الصودا.
• 1.5 كجم من لحم اللحم البقري الناعم.
• 1.5 كجم من البطاطس.
• 2 مصابيح كبيرة.
• الفلفل حسب الرغبة.
• 1 كوب من المرق النهائي.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، من الضروري إعداد العجين لكعكة التتار بالش.
• للقيام بذلك ، خذ حاوية كبيرة إلى حد ما واخفقها بيضة دجاج بالملح.
• بعد ذلك ، أضف الكريمة الحامضة والكفير إلى خليط البيض ، وكذلك الصودا المائلة والزيت النباتي والزبدة المخففة. امزج كل شيء جيدًا.
• نراكم دقيق المخبز وأضفه إلى بقية المكونات ، واعجن العجين.
• قسّم العجينة إلى 4 أجزاء: واحدة كبيرة لقاعدة الكعكة ، 2 أصغر قليلاً وصغيرة جدًا. يشار إلى نسب عينة في الصورة.

• خذ قطعة كبيرة من العجين ولفها على الطاولة في دائرة. ليس من الضروري القيام بطبقة رقيقة للغاية ، يمكن أن تنكسر.
• بعد ذلك ، خذ شكلًا أو مقاومة للحرارة بدون مقبض ووضع قطعة من العجين مدفوقة بحيث تتدلى الحواف.
• بعد ذلك ، خذ الحشوة. قم بتنظيف البطاطس وقطعها مع مكعبات صغيرة. يتم قطع لحوم البقر أيضا إلى نفس المكعبات مثل البطاطس. بدلا من لحوم البقر ، يمكنك أن تأخذ الخروف.
• نظف وقطع على مكعبات البصل.
• امزج جميع مكونات الحشوة جيدًا ووضعها في وسط النموذج في النصف الأول من العجين.

• للف القطعة الثانية من العجين في طبقة رقيقة ووضعها فوق الحشوة ، وثني حواف قاعدة الفطيرة وقرص العجين بإحكام ، كما هو موضح في الصورة.

• بعد ذلك ، قم بطرح قطعة أخرى من العجين وبمساعدة سكين تجعل تخفيضات لتزيين فطيرة البصر.
• ضع العجينة المدلفنة على الجزء المركزي وقم بعطلة في المركز حتى تكون الحشوة مرئية.
• من أصغر قطعة من العجين ، اصنع غطاء صغير وأغلقه بفتحة.

• مع الزيت المذاب ، قم بتشحيم الجزء العلوي من كعكة التتار ووضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 90 دقيقة تقريبًا.
• بعد ذلك ، أخرج الفطيرة ، وافتح الغطاء بعناية وسكب كوبًا من المرق في الحشوة. أغلق الغطاء مرة أخرى ووضع الفطيرة في الفرن لمدة 45-60 دقيقة أخرى.
• فطيرة بالش لذيذة وعطرة جاهزة.

وصفة تاتار بالش مع لحم البط والبطاطس

يمكن تحضير كعكة Tatar Balish ليس فقط من لحم اللحم البقري أو لحم الضأن. للعصارة ورائحة أكبر ، تضيف العديد من ربات البيوت لحم البط إلى الحشوة. النظر في خطوة -خطوة تحضير بالش مع البطة.

المكونات اللازمة:

• 500 غرام من الدقيق.
• 4 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي.
• 150 مل من الماء المسلوق والمبرد.
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا.
• لحوم اللحم البقري الناعم - 1 كجم.
• لحوم البط ، يمكنك أن تأخذ فخذًا ونصف الثدي.
• 2-2.5 كجم من البطاطس.
• البصل - 3 أجهزة كمبيوتر.
• الفلفل المطحون ، الملح - لتذوق.
• ورقة باي.

تحضير:

• بادئ ذي بدء ، سنبدأ في إعداد الحشوة. للقيام بذلك ، يجب تقطيع اللحم البقري والبط إلى مكعبات صغيرة أو قطع تعسفية.
• بعد ذلك ، قشر وقطع نفس البطاطا والبصل.
• بحيث لا تغمق البطاطس حتى يتم تحضير العجين ، من الأفضل أن تصبها بالماء.
• بعد ذلك ، اعجن العجين لفطيرة التاتار. خذ حاوية كبيرة وسكب الماء والزيوت النباتية فيه ، وأضف الصودا ، وخلط كل شيء جيدًا.
• قم بتدوين الدقيق وأضفه إلى الخليط ، واعجن العجين المرن. إذا تبين أن العجينة قد تكون ضيقة ، فبال خلال الإعداد ، قد تؤدي القاعدة إلى كسر ، وسوف يؤدي المرق بأكمله إلى الشكل.
• قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، كما هو موضح في الصورة.

• غطي العجينة بمنشفة واتركها تستريح قليلاً.
• بعد ذلك ، سنعد الحشوة. نستنزف الماء من البطاطس ، ونخلطه باللحوم والبصل والملح والفلفل وورق الغار.

• نطرح أكبر قطعة من العجين إلى طبقة ، وهي أكبر من قطر طبق الخبز. يجب أن يكون سمك العجين المدلفن ما لا يقل عن 3 مم. ننشر العجينة على الشكل بحيث تتدلى حوافها.
• بعد ذلك ، ضع جزءًا من الحشوة ، ثم طبقة من البط ومرة \u200b\u200bأخرى بقية ملء اللحوم. يجب أن تحصل على شريحة صغيرة.

• بعد ذلك ، نطرح متوسط \u200b\u200bقطعة العجين في نفس الطبقة. ارفع حواف القاعدة لأعلى ، وقسرها قليلاً حتى لا تسقط الحشوة. لقد نشرنا غلافنا المستقبلي في الوسط ونزحفه جيدًا بمساعدة الأصابع مع قاعدة الفطيرة.

• في الجزء العلوي من الفطيرة في الوسط أو الجانب ، نصنع حفرة صغيرة. من القطعة الصغيرة المتبقية من العجين ، نصنع كرة ونغطيها بفتحة.
• يجب تسخين الفرن إلى 180-200 درجة ، ثم وضع فطيرة فيه.
• تحقق من بالش بانتظام ، وفتح الغطاء ومشاهدة المرق. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فيمكنك إضافة القليل.
• بعد الاستعداد ، تليين الفطيرة مع الزبدة المذابة. قم بتغطية Tatar Balish بمنشفة واتركها تستريح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. فطيرة لذيذة جاهزة.

وصفة تاتار بالش مع اللحم المفروم من اللحم المفروم والبطاطس -خطوة -وصف الخطوة

يمكن تحضير كعكة بالش لذيذة وأصلية إلى حد ما من اللحم المفروم. من الأفضل استخدام لحوم البقر ، ولكن يمكنك مزج بعض أنواع اللحوم.

المكونات اللازمة:

• 500 غرام من الدقيق.
• 4 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي.
• 150 مل من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 500 جرام من اللحم المفروم من اللحم البقري.
• البطاطس - 5 قطع.
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر.
• الملح ، الفلفل - لتذوق.
• 1 كوب من مرق.

عملية الطهي:

• أولاً ، تحتاج إلى إعداد العجين. خذ وعاءًا ضخمًا وصب الماء المثلج المسلوق فيه. أضف الزيت النباتي والملح إليه ، اخلطي.
• شاهد الدقيق والتدخل في الجزء السائل ، اعجن عجينة مرنة جيدة.

• بعد ذلك ، يمكنك إعطاء العجين قسطًا من الراحة والبدء في طهي الحشوة. قم بتنظيف البطاطس وقطعها مع مكعبات حوالي 0.5-1 سم.
• في حاوية واحدة كبيرة ، اخلطي البطاطس والبصل ، وأضف اللحوم المفروم لهم ، وخلط كل شيء تمامًا. الملح والفلفل في المستقبل ملء الفطيرة.
• بعد ذلك ، نأخذ العجين ونقسمه إلى جزأين في الحجم ، يساوي نسبة 1 إلى 3. سيصبح معظمهم الأساس وجدران الفطيرة البالية ، وستكون القطعة الأصغر بمثابة غطاء وزينة وصغيرة قطع لإغلاق الفتحة.
• قم بطرح قطعة أكبر من العجين ونقلها بلطف إلى النموذج المعد. يجب أن تتدلى حواف العجين من الجدران.
• ننشر الحشوة في الشكل. يجب أن تحصل على شريحة صغيرة.
• بعد ذلك ، خذ قطعة ثانية من العجين وقم بقرص كعكة صغيرة منه. قسّم الباقي إلى قطعتين متطابقين. لفة واحدة منهم للحصول على الغطاء.
• قم بتثبيت حواف القاعدة وتغطية الحشوة في الأعلى بقطعة من العجين ملفوفة. اضغط جيدًا بيديك.
• من بقية العجينة ، يمكنك صنع المجوهرات من أجل Tatar Balish حسب ذوقك. لا تنس أن تصنع ثقبًا في الوسط وإغلاقه بكرة من العجين.
• قم بإذابة قطعة من الزبدة وتليين الجزء العلوي من الفطيرة ، ثم ضعها في خبز في فرن مسخن إلى 180-200 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
• قبل الاستعداد بفترة وجيزة ، أخرج الفطيرة وسكب المرق في الفتحة من خلال الفتحة.

تاتار بالش مع الأرز والفواكه المجففة

كما هو مذكور بالفعل أعلاه ، يمكن إعداد كعكة التتار بالش مع ملء مختلف تمامًا ، بما في ذلك الحلو. بعد ذلك ، فكر في وصفة مفصلة للبلشا مع الأرز والفواكه المجففة.

المكونات اللازمة:

• يمكن استخدام العجينة لهذه الوصفة أي من الوصفات الموضحة أعلاه. يجب أن يكون وزن الاختبار الإجمالي 500 جرام.
• أرز جولة - 200 غرام.
• الزبيب بدون عظام - 200 غرام.
• كوراجا - 150 غرام.
• الزيت الوطني - 60 غراما.
• الملح لتذوق.
• الزيت النباتي 10-15 مل.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، اعجن العجين وفقًا للوصفة التي تحبها. للحصول على كعكة بالش حلوة ، يمكنك استخدام العجين على الكريمة الحامضة والكفير.
• بعد ذلك ، قم بقياس الكمية المناسبة للأرز وشطفها عدة مرات في الماء حتى تصبح شفافة.
• بعد ذلك ، صب الأرز في المقلاة وصب الماء ، واصفه على الموقد ويطهى حتى ينضج.
• يتم إلقاء الأرز الجاهز مرة أخرى على مصفاة ويجب غسلها بالماء الجاري. هذا ضروري من أجل تحقيق نثر حبوب الأرز.
• نقوم بتنظيف الزبيب والمشمش المجفف ، تمامًا مع ماء الغليان لمدة 10 دقائق حتى يتم تخفيف الثمار المجففة وتورمها.
• بعد ذلك ، خذ مقلاة وضع الزبدة فيه ، انتظر حتى يذوب قليلاً ووضع الأرز والزبيب والمشمش المجفف في مقلاة. امزج كل شيء جيدًا.
• قسّم العجينة المعدة إلى جزأين بنسب من حوالي 1 إلى 3. قم بإزالة الجزء الأكبر من العجينة إلى الطبقة ونقله إلى شكل يتم توجيهه مسبقًا بالزيت النباتي.
• ضع الحشوة في الأعلى ورفع حواف القاعدة برفق.
• قم بإزالة قطعة العجين الأصغر في طبقة مستديرة وتوضعها في وسط الفطيرة ، وتجمع مع القاعدة.
• من بقايا العجين ، يمكنك صنع زخرفة فطيرة.
• تُخبز باليش بالزبيب والمشمش المجفف بالاشتراك مع الأرز PI 170 درجة لمدة ساعة واحدة.

Tatar Balish مع Kuraga - وصفة لفطيرة حلوة

المكونات اللازمة:

• الزيت البصري مع محتوى الدهون من 80 ٪ - 250 جرام.
• الكريمة الحامضة - 250 جرام.
• مخبز الدقيق-600-700 غرام.
• الملح قرصة.
• مسحوق الخبز للاختبار - 1 ملعقة صغيرة.
• كوراجا - 200 غرام.
• السكر - 240 غرام.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، عجن العجين الناعم والمرن. للقيام بذلك ، خذ حاوية كبيرة وينخل فيها نصف معدل الدقيق المطلوب. أضف الزبدة المخففة. اسحب كل شيء في الفتات بيديك ، ثم أضف الكريمة الحامضة والملح ، وخلط كل شيء مرة أخرى.
• نراكم بقية الدقيق ، قم بتوصيله بمسحوق الخبز وأضفه إلى وعاء.
• اعجن العجين الناعم الذي لا يلتزم بيديك. اتركه قسطًا من الراحة ، يغطي بمنشفة.

• اغسل المشمش المجفف ، ضعه في خلاط ، وأضف السكر وطحن كل شيء معًا في البطاطا المهروسة.
• قسّم العجين المعد إلى جزأين ، أحدهما أكبر قليلاً.
• لف قطعة أكبر من العجين في طبقة رقيقة ونقل شكل دائري إلى زيت مدهون بحيث تكون حواف القاعدة تدفق مع جدران النموذج.
• بعد ذلك ، ضع حشوة المشمش المجفف والسكر في القالب.

• قم بطرح القطعة الثانية من العجين ، وقم بقص دائرة منها مساوية لقطر النموذج ووضعها في أعلى الحشوة. قرصة برفق حواف الغطاء والقاعدة.
• بمساعدة شوكة ، ثقوب بيرس في عدة أماكن. في الأعلى ، يمكن رش الفطيرة بالإضافة إلى السكر.

• اخبز البكتيون التاتار مع كوراجا لمدة 30-40 دقيقة على 180 درجة.

التتار بالش - الصورة

حتى الآن ، على الإنترنت ، يمكنك أن تجد عددًا كبيرًا من الوصفات لفطائر التتار الكبيرة والصغيرة من البليش ، والتي تسبب واحدة منها رغبة لا توصف في محاولة تحضير مثل هذه التحفة مع يديك.

Tatar Balish هو طبق وطني كان منذ فترة طويلة تراثًا ثقافيًا وبطاقة زيارة في البلاد. ليس من الصعب تحضير مثل هذه التحفة الطهي في مطبخك ، والشيء الرئيسي هو مراقبة جميع قواعد المأكولات التتار بوضوح.