كيفية طهي حساء التايلاندي توم يام في المنزل. وصفات حساء جوز الهند توم يام خطوة بخطوة مع صورة. حجم لذيذ مع الدجاج والمأكولات البحرية. كيف تأكل حساء توم يام بشكل صحيح

لا يضطر عشاق المطبخ التايلاندي إلى زيارة المطاعم للاستمتاع بالأطباق الوطنية. على سبيل المثال ، عالم معروف جيدًا ، يمكن إعداد حساء توم يام الشهير في المنزل. وقعت العديد من الذواقة في حب هذا الطبق لذوق حاد رائع غير عادي مع ملاحظة حامضة محددة. مزيج من المكونات في الحساء غير تافهة تمامًا: حليب جوز الهند ، وروفيوم الليمون ، والزنجبيل ، يقود إلى الجنون برائحة رائعة وذوق لا يصدق. في مقالتنا ، سنقدم انتباهك إلى انتباهك إلى مجموعة مختارة من الخطوة -وصفات من الحساء التايلاندي توم يام.

حساء توم توم يام: ميزات الطهي

في قائمة أي مطعم تايلاندي ، ستجد بالتأكيد حساء توم يام. إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق الأول ، فلا تتردد في الطلب ، وسوف تشعر بالدهشة من طعم هذا الطعام. ومن المثير للاهتمام ، أن التايلانديون أقل عرضة للسرطان ، على عكس الأوروبيين. يزعم السكان المحليون أن هذا يرتبط ارتباطًا مباشرًا باستخدام حساء توم يام.

يحتوي هذا الطبق الغريب على العديد من خيارات الطهي. يمكن تحضيرها على أساس حليب جوز الهند أو مرق الدجاج ، مع الدجاج أو الروبيان أو كوكتيل المأكولات البحرية أو الأسماك. لا يزيد محتوى السعرات الحرارية لحفرة الحساء الكلاسيكية توم عن 230 كيلو كالوري.

من المثير للاهتمام معرفة. العالم الكلاسيكي -اسم الحساء هو توم يام. ومع ذلك ، في وطنهم يسمى الحساء بشكل مختلف ، اعتمادًا على المكونات التي تشكل جزءًا من التكوين. على سبيل المثال ، يُطلق على توم يام على أساس كوكتيل البحر Thale ، مع Fish - Tom Pla ، Vegetable - Manavirate ، مع الروبيان - توم كونغ.

الحساء الإلزامي ، توم يام هو معكرونة حادة للغاية مع نفس الاسم. لا يمكن شراء مثل هذا المعجون إلا في أقسام الطهي المتخصصة أو الإعداد بشكل مستقل.

توم حفرة حساء دون فشل يعني وجود الليمون. العثور على أنه صعب للغاية. إذا لم تتمكن من شراء هذا المكون ، فيمكنك استبداله بعشب الليمون أو قشر الجير أو الليمون.

لجعل الطبق لذيذ ، من المهم اختيار المكونات الطازجة فقط. على سبيل المثال ، إذا كنت تحضير حفرة توم مع الروبيان ، فاختر منتجًا جديدًا لم يستسلم للتجميد أو المعالجة الحرارية الأخرى. الأمر نفسه ينطبق على الدجاج.

حساء التايلاندي محدد تمامًا ويجب أن يكون مع مراعاة حساب الأجزاء في وقت واحد. علاوة على ذلك ، لا يمكن تسخين حساء جوز الهند في توم يام.

كيف تأكل حساء توم يام بشكل صحيح

حساء توم يام: الصورة

حساء توم يام في المنزل

ليس من الصعب طهي الحساء التايلاندي توم يام ، الصعوبة الرئيسية هي العثور على المكونات اللازمة وإعدادها. نظرًا لأن الحساء غريب تمامًا ، فمن الصعب الحصول على بعض المكونات في بلدنا.

كقاعدة عامة ، يتم إعداد حساء توم يام في حليب جوز الهند. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التمييز بين ماء فحم الكوك ، الذي يوجد داخل جوز الهند والحليب ، المصنوع يدويًا. يمكنك طهي حليب جوز الهند بنفسك.

طهي حليب جوز الهند لحساء توم يام

يتم الحصول على حليب جوز الهند نتيجة لخلط لب جوز الهند والماء. في الوقت نفسه ، من أجل حساء كامل ، يحتاج توم يام إلى عدة جوز الهند والماء المصفى الجيد.

قائمة المكونات لحليب جوز الهند:

• جوز الهند المكسرات 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• ترشيح الماء المسلوق.

كيفية طهي حليب جوز الهند في المنزل:

1. كسر جوز الهند.
2. إزالة بلطف كل اللب من جوز الهند.
3. طحن لب جوز الهند مع الخلاط.
4. صب لب جوز الهند المفروم بالماء الساخن بنسبة 1: 1.5.
5. اترك مزيج المكونات لتستمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
6. ضع المكونات في وعاء الخلاط وعبورها حتى تصبح ناعمة (تحتاج إلى حوالي 5 دقائق).
7. سلبي الخليط من خلال غربال.

السائل الأبيض الناتج هو جوز الهند.

معجون الطبخ لحساء توم يام

عنصر مهم من الحساء توم يام هو معكرونة خاصة. تم إعداده على أساس الفلفل الحار ، وبالتالي فإن "التوابل" حادة للغاية وحرق. يمكنك طهي المعجون في المنزل. لن يستغرق الطهي نفسه الكثير من الجهد والوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين اللصق لفترة طويلة - ما يصل إلى 6 أشهر في الثلاجة.

مكونات عجينة "توم يام":

• الفلفل الحار الطازج - 10 أجزاء.
• جذر الزنجبيل الطازج - 5 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1 رأس.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت الزيتون - 50 مل ؛
• الملح - 3 ملعقة صغيرة.

نطبخ العجينة على مراحل:

1. قشر الثوم من الطبقة العليا. نخمي ناعما تقطع القرنفل بسكين حاد.
2. إزالة القشر من البصل. قطع البصل إلى قطع صغيرة بسكين.
3. اغسل الفلفل الحار. قرون مجانية من البذور والأوردة والسيقان. قطع تشيلي إلى سكين إلى قطع صغيرة.
4. جذر الزنجبيل ، صر.
5. صب الزيت النباتي في المقلاة.
6. أرسل الثوم إلى الزيت الساخن. يقلى الثوم حتى الذهب الفاتح ، ثم نقله إلى وعاء.
7. يقلى البصل في نفس الزيت. أخرج البصل المقلي من المقلاة ووضعه على الثوم.
8. تقلى الفلفل الحار في نفس الزيت.
9. ضع البصل والزنجبيل والثوم إلى الفلفل الحار المقلي.
10. Stiring ، لوضع المنتجات حتى تنضج.
11. ضعي المكونات المقلية في وعاء الخلاط ، وأضف الملح والقتل حتى يصبح ناعمًا.

خطوة -وصفات الخطوة حساء توم يام

كما ذكر أعلاه ، هناك العديد من أنواع الحساء توم يام. وترد الوصفات الأكثر شعبية أدناه.

حساء توم يام: وصفة كلاسيكية

تم إعداد الوصفة الكلاسيكية لـ Soup Tom Yam على أساس مزيج من حليب جوز الهند ومرق الدجاج القوي. يتم تحضير الحساء الكلاسيكي بواسطة توم يام مع الروبيان. أيضا ، تتم إضافة الأسقلوب والحبار إلى الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك توابل غير عادية تحتوي على الطعام. على سبيل المثال ، الليمون المجفف ، أوراق الجير ، جذر جالانجالا. لا يمكن العثور على مثل هذا التكوين غير العادي في المطبخ لربة منزل عادية ، وبالتالي ، قبل الطهي ، يجب عليك زيارة متجر متخصص وشراء جميع المكونات اللازمة.

تكوين حساء توم يام:

• حليب جوز الهند - 350 مل.
• الماء - 500 مل ؛
• مرق الدجاج - 80 مل ؛
• سكالوب البحر - 50 غرام ؛
• أوراق الجير - 8 أجهزة كمبيوتر ؛
• الحبار - 50 غرام ؛
• الزبدة - 70 جم ؛
• الليمون المجفف - قرصة.
• صلصة الروبيان - 20 جم ؛
• جذر جالانجالا - 30 جم ؛
• الجير - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الروبيان - 130 جم ؛
• المعكرونة "توم يام" - 30 غراما ؛
• الطماطم الكرز - 10 أجهزة كمبيوتر ؛
• البصل الأخضر - 7 الريش.

كيفية طهي الحساء توم يام:

1. في المقلاة ، اخلطي حليب جوز الهند ، مرق الدجاج ، صلصة الروبيان والماء.
2. ضع حاوية مع مكونات سائلة على الموقد.
3. عندما يبدأ الخليط السائل في الغليان ، تقليل النار والمشاركة في مكونات أخرى.
4. بيديك لتمزيق أوراق الجير.
5. قطع جذر جالانجال.
6. إزالة الجليد من المأكولات البحرية.
7. شطف الأسقلوب والحبار ، وتجف بمنشفة ورقية وقطع إلى قطع كبيرة مجزأة.
8. قشر الروبيان ، شطف.
9. اغسل طماطم الكرز ، مقطعة إلى نصفين.
10. اغسل ريش البصل ، وقطع إلى قطع مستطيلة كبيرة.
11. ضع الزبدة في مقلاة.
12. أرسل أوراق الجير والعمود الفقري المجال إلى الزيت المذاب. Stiring ، تقلى 2-3 دقائق.
13. أضف الأسقلوب والحبار والروبيان إلى المقلاة. يقلى جميع المكونات مع التحريك حتى يغير الروبيان اللون.
14. ضع طماطم الكرز وريش البصل في مقلاة.
15. تمر جميعًا معًا لمدة 3 دقائق أخرى.
16. صب محتويات المقلاة مع مرق يتلخص في المقلاة.
17. اضغط على عصير الليمون وأضف الكمية المناسبة من "توم يام".
18. قم بتسخين المكونات معًا لبضع دقائق.

حساء توم يام مع المأكولات البحرية

الحجم التقليدي يستعد بوفرة المأكولات البحرية. المكونات الأكثر شعبية هي الأسقلوب والحبار وبلح البحر وأخطبوط الطفل والروبيان. بالإضافة إلى ذلك ، لا يفعل توم حفرة مع المأكولات البحرية بدون فطر. الخيار الأفضل هو الفطر أويستر. إنهم يركزون تمامًا على ظلال طعم الطبق وإثراء الرائحة مع ملاحظات جديدة.

Supe للحساء توم حفرة مع المأكولات البحرية:

• كوكتيل المأكولات البحرية - 500 جم ؛
• الماء - 700 مل ؛
• حليب جوز الهند - 300 مل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الطماطم - 4 أجهزة كمبيوتر ؛
• أوراق Lemonnik - 10 أجهزة كمبيوتر ؛
• الفطر أويستر - 100 غرام ؛
• lemongrass - 3 سيقان.
• جذر جالانجالا - 30 جم ؛
• lIME - 1 PC ؛
• المعكرونة "توم يام" - 30 جم ؛
• الملح ، الفلفل حسب الرغبة.

تحضير الحساء توم يام:

1. اغسل جذور galangal ، لراحةهم على شعلة الموقد لعدة دقائق.
2. تقطع جالانجالا قطع صغيرة.
3. سيقان Lemongoss خالية من الجزء الأخضر أعلاه.
4. اغسل المأكولات البحرية ، قم بإزالة الأجزاء غير الضرورية وتقطيع ناعما.
5. شطف الفطر ، طحن على الشرائط.
6. شطف أوراق الليمون والدموع في قطع صغيرة.
7. قشر البصل ، مقطعة إلى مكعبات.
8. اغسل الطماطم ، وقطع موقع التثبيت من الساق. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي.
9. صب الماء وحليب جوز الهند في المقلاة.
10. ضع مقلاة مع سائل على النار.
11. عندما يغلي السائل ، يقلل من النار ووضع المأكولات البحرية ، والليمون ، وأوراق ليمونيت ، وجذر المجرة ، والفطر والطماطم في مقلاة.
12. طهي الحساء حتى استعداد جميع المكونات.
13. قبل 3 دقائق من نهاية الطهي ، أضف الملح والفلفل واللصق "توم يام" إلى الحساء.
14. اغسل الجير ، قطع إلى نصفين.
15. ضغط عصير الليمون في الحساء النهائي.

حساء توم يام مع الدجاج

يمكن إعداد حساء توم يام الحاد على أساس مختلف. يتم الحصول على حجم لذيذ مع الدجاج. هذا المكون في الثقافة التايلاندية قيمة للغاية ، وبالتالي يقف على قدم المساواة مع المأكولات البحرية. من غير المعتاد رؤية مزيج من الدجاج والروبيان في الحساء. ومع ذلك ، فإن طعم الطبق في الإخراج هو ببساطة غير مسبوق. توم حفرة مع الدجاج أكثر دراية لدى الأوروبيين ، وبالتالي يحظى بشعبية معنا.

قائمة المكونات لحساء جوز الهند توم حفرة مع الدجاج:

• حليب جوز الهند - 400 مل.
• فيليه الدجاج - 220 جم ؛
• الروبيان - 220 جم ؛
• lIME - 1 PC ؛
• عصير لايم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• السكر البني - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل الملح حسب الرغبة.
• المعكرونة "توم يام" - 30 غرام.

خطوة -وصفة خطوة لصنع الحساء توم يام:

1. صب الماء في المقلاة.
2. اغسل فيليه الروبيان والدجاج.
3. قشر وقطع إلى قطع صغيرة.
4. الروبيان (لا يتم تنظيف القشرة) ، وخفض لب الجير وشرائح الدجاج في المقلاة.
5. غلي المرق.
6. قم بإزالة الشرائح والروبيان من المرق النهائي.
7. الجمع بين المرق مع حليب جوز الهند.
8. أضف عصير الجير إلى السائل.
9. قشر الروبيان.
10. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
11. ضعي الدجاج والروبيان في الحساء ، ضع الطبق على النار.
12. بعد الغليان ، أضف عجينة حادة "توم يام" والسكر البني.
13. طهي الحساء بعد الغليان لعدة دقائق.

حساء توم يام مع الخضار

لا يمكن تحضير Tom Pit ليس فقط بالمأكولات البحرية أو الدجاج ، ولكن أيضًا على أساس الخضار. حجم الخضار مناسب للنباتيين أو كطبق أول عادي لمحبي حساء الخضار.

قائمة مكونات حساء الخضار توم يام:

• الجزر - ½ أجهزة الكمبيوتر ؛
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• tOF - 1 PC ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• حبيبات الذرة الحلوة - 60 جم \u200b\u200b؛
• القرنبيط - 50 جم ؛
• البروكلي - 50 غرام ؛
• أوراق Lemongrass - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• ورقة LIMA - 1 PC ؛
• الماء - 350 مل ؛
• الكزبرة الأرضية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حليب فحم الكوك - 100 مل ؛
• السكر البني - 1 ملعقة صغيرة.
• المعكرونة "توم يام" - 30 غرام.

طبخ حجم الخضار:

1. صب الماء في مقلاة عميقة ويُغلى.
2. قشر الجزر ، صر.
3. قطع التوفو في مكعبات صغيرة.
4. قشر وقطع البصل وقطع إلى مكعبات.
5. تفكيك الملفوف الملون في النورات وشطف.
6. تفكيك البروكلي في النورات ، وشطف تحت مجرى وفيرة من الماء.
7. يُضاف أوراق الليمون ، أوراق الليمون ، جميع الخضروات ، التوفو والذرة إلى الماء.
8. بعد الغليان ، أضف صلصة الصويا والسكر إلى الحساء.
9. بعد 3 دقائق من الطهي ، أضف حليب جوز الهند والكزبرة المطحونة إلى الحساء.
10. قم بتخطي الكتلة حتى استعداد جميع المكونات.
11. أضف صلصة توم يام. تسخين الطبق لمدة دقيقتين أخريين.

يمكن تزيين الحساء الجاهز مع البقدونس المفروم بدقة والبصل الأخضر مع الخضر المفروم بدقة.

حساء توم يام. فيديو