كيفية تحضير لحوم البقر المشوي. وصفات لحم البقر المشوي خطوة بخطوة مع الصور. لحوم البقر الكلاسيكية rostable في الفرن

Rost Befe هو طبق تقليدي من المطبخ الإنجليزي. ترجمت من اللغة الإنجليزية، وتسمى "لحم البقر المقلي". سابقا، أعدت اللحم البريطاني فقط على النار المفتوحة لتحقيق قشرة شهية ذهبية ونكهة حارة لا تصدق. الشيء الرئيسي هو أن اللحوم وردية، رطبة قليلا، ولكن الصالحة للأكل. في هذه المقالة، سنقدم لك أفضل وصفات الرواد من لحم البقر حتى تتمكن من طهي هذا الطبق الرائع على عطلات منزلك وفرس الضيوف.

تاريخ ظهور روست Befe

كما ذكرنا أعلاه، يبدو أن لحم البقر المشوي في انكلترا في عصر النهضة. وكان خلال هذه الفترة التي وصلت البلاد appaude التنمية الاقتصادية. في العالم كله يعتبر ليس فقط أفضل من القوة البحرية، وضعت العمال الحية بنجاح كبير، وذلك لأن وضعت أفضل الظروف المناخية لزراعة الماشية.

هذا هو السبب كانوا يعملون البريطانيون في تربية الأبقار التي تلقوها الحليب فحسب، ولكن أيضا اللحوم. هذا هو السبب لحوم البقر أصبح ما يقرب من مجموعة متنوعة من اللحوم وطنية للمقيمين في بريطانيا العظمى. فقط في البداية، ولها ما زالت لا تستطيع أن يكتسب الناس الفلاحين العاديين. مشوي لحم البقر المشوي تقدم فقط على الغداء اليوم الأحد إلى ممثلين من السباق الأرستقراطية. Cavigated الكوكيز والخضروات والحلوى على اللحوم. البطاطا المسلوقة أو، إما يشوى على الشواية. وجاء أيضا مع الخضار.

لكن مع مرور الوقت، عندما توقف لحوم البقر أن تكون مثل هذه الحساسية رائعة، ببساطة، أيضا، بدأت لشرائه، على الرغم من نادرا. لكن ربات البيوت وذلك كان كافيا لهذه التجربة على طبخ اللحوم. وأنشأوا العديد من وصفات فريدة من نوعها روست Befe التي كانت في جميع أنحاء العالم على نطاق واسع.

أسرار إعداد لحم البقر المشوي

مهما كانت صفة لصنع لحم البقر المقلي الذي اخترته، تحتاج إلى العديد من الأسرار استيعاب بوضوح من تجهيز واختيار اللحوم:

1. أولا، تحديد جيد اللحوم:

• cookins يوصي اختيار القطع مع الطبقات الدهنية، بحيث في عملية ذوبان الدهون المعالجة الحرارية، واللحوم وينقع جيدا مع عصير خاص به.
• لإعداد roastst، بل إنه ليس أي جزء من لحوم البقر التي سوف تتخذ، وماذا سيكون. يجب عدم تجميد اللحوم، ولكن الطازجة هو أيضا من الأفضل عدم استخدام. ينصح الطهاة ذوي الخبرة لأخذ اللحوم نجا. لحم العجل لمثل هذا الطبق غير مناسب.
• إذا كنت بحاجة إلى اللحوم طعم أن يكون لطيف، ثم يجب تخزين 3-5 أيام لحوم البقر الطازجة في التعبئة والتغليف فراغ. بالمناسبة، يتم استخدام هذه الطريقة على نطاق واسع في جميع المطاعم الأوروبية. إذا كنت تريد أن طعم اللحم إلى أن تكون جافة وتتركز، فأنت بحاجة إلى التكيف مع الشيخوخة المباني لحوم البقر خاصة، حيث يمكنك تعلقها على 10 أيام وتخزينها في درجة حرارة الهواء عالية بما فيه الكفاية.
• شراء لإعداد العلامة التجارية لحم البقر المشوي "mirotorg". حتى الآن، هذا اللحوم هو الأفضل، يتم استخدامه من قبل جميع المطاعم لإعداد الأطباق من لحم البقر في مؤسساتهم.

2. قبل البدء في إعداد لحم البقر المشوي، تأكد من أن اللحوم هي درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك، سوف تتحول اللحم إلى الداخل الخام، حيث لن يتم امتصاصها بشكل صحيح، إذا خرجت من الثلاجة وتبدأ في الاستعداد على الفور.
3. ماء مالح يمكن استخدام أي. الشيء الرئيسي هو أنه لا يخمد قشرة الشهية من لحم البقر ولم يفسد ذوقها. هنا يمكنك المتابعة من تفضيلاتك الشخصية.
4. قبل إرسال اللحوم إلى الفرن أو في المقلاة، تحتاج إلى رياح اللحوم مع خيوط بحيث تحافظ على الشكل الذي تعطيهه.
5. وقت التحضير 1 كجم من لحم البقر المشوي - 45 دقيقة.
6. بعد الوقت المحدد للطبخ، ستحصل على اللحوم من الفرن أو إزالته من مقلاة. ومع ذلك، لا تتسرع في قطعها على الفور إلى قطع. إعطاء لحوم البقر لتعزيز ونقع في الأذواق والعصائر. يقدمها إلى الطاولة في وقت سابق من بعد 20 دقيقة. يتم تقديم هذا الطبق بالكاد دافئ مع صلصات مختلفة والأطباق الجانبية.

وصفات لحم البقر المشوي مع الصور

قبل أن تصف الوصفات، كيفية إعداد لحوم البقر المشوي، نريد البقاء بمزيد من التفاصيل على درجات مختلفة من اللحم المحمص. بعد كل شيء، يحب البعض أن يكون بالدم، والبعض الآخر يريد اللحوم الجذر جيدا. تأكد من أن تأخذ في الاعتبار الميزات القليلة أدناه. إذا كنت تطبخ اللحوم بدون عظام وتريد أن تكون بالدم:

• 900 جم - 3 دقائق محددة في الفرن عند 180 درجة مئوية؛
• 1.4 كجم - يتم إعداد 55 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية؛
• 1.8 كجم - أعدت 65 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية؛
• 2.3 كجم - 75 دقيقة في الفرن مستعدة عند 180 درجة مئوية؛
• 2.7 كجم - أعدها 85 دقيقة في الفرن في 180 درجة مئوية.

توضيح مهم! إذا كنت بحاجة إلى تحقيق هدير مشوي متوسط، فأضف إلى جميع البيانات أعلاه لمدة 15 دقيقة، وإذا كنت بحاجة إلى تحقيق جذر جيد للغاية، ثم أضف 30 دقيقة. على سبيل المثال، لإعداد 900 غرام من اللحم البقري في المتاطرة الوسطى، سوف تضطر إلى إنفاق 55 دقيقة، وجذور جيد معا - 70 دقيقة.

رست كلاسيكي

دعنا نبدأ بأبسط وصفة - كلاسيكية، من يعرف كل الطهاة. ستتألف عملية الطهي من هذه الخطوات:

1. خذ الجزء المطلوب من اللحم البقري (هو الأفضل أن تأخذ لقطة).
2. اغسلها وقطع كل شيء غير ضروري - لا الأوتار، لا فيلم - لا شيء على اللحوم يجب ألا يكون.
3. تسخين مقلاة، مشحم بالزيت النباتي (من الأفضل اختيار الزيتون). أولا، من جميع الجهات، تقلى لحم البقر المشوي من لحم البقر في مقلاة حتى يكتسب قشرة ذهبية. في هذه العملية، ماء اللحوم مع العصير، والذي سوف تبرز منه. ثم أرسل اللحوم إلى الفرن في ذلك الوقت الذي تحتاجه (يعتمد على درجة المحامين التي تريد تحقيقها).
4. عندما تكون اللحوم جاهزة وتبرد، قم بقطعها بأشرطة رقيقة.
5. تذوب الزبدة، صب لهم اللحوم، وكذلك الجزر المسلوق، البازلاء الخضراء والبطاطا المهروسة. هذه هي أعلاف لحوم البقر الشواء الكلاسيكية في إنجلترا.

لحم البقر المشوي في الفرن

rostable لا يمكن أن يقلى في مقلاة. هناك وصفة جيدة جدا لحم البقر المخبوز في الفرن. إنه مناسب لأولئك الذين يتبعون الرقم أو لا يستطيعون تحمل الطعام المقلوب على النفط. ما يجب القيام به لإعداد المشوي في الفرن:

1. وجود قطعة محددة من لحم البقر مع زيت الخضروات، وعلى رأس الخردل الجاف والفلفل الأرضي الأسود (يتم رشها مع دقيق لحوم البقر).
2. ضع اللحوم بشكل صحيح على الشبكة العليا في الفرن، وفي الجزء السفلي، ضع ورقة الخبز التي سيكون فيها العصير.
3. مرة واحدة طوال وقت طهي لحم البقر المشوي، استخدم اللحوم مع هذا العصير.
4. للتحقق، جاهز للبسطابل أم لا، استخدم مقياس حرارة الطهي:

• إذا صنعت اللحوم بالدم، فيجب أن تكون درجة الحرارة 55 درجة مئوية؛
• لحم مطرقة الوسط - 70 درجة مئوية؛
• لحم بقري محمص جيدا - 80 درجة مئوية

5. عندما تحصل على اللحوم من الفرن، ثم أعطيه 30 دقيقة حتى يتم ملءها، ثم قطعها وتخدم على الطاولة.

إذا كنت تريد أن تخبز اللحوم، فقم بإعداد لحم البقر المشوي في الفرن في احباط. بنفس الطريقة، تمتصه بالتوابل التي وصفناها في الوصفة، ثم التفاف احباط. في هذه الحالة، لن تحتاج إلى وضع صينية بموجبها، حيث سيتم جمع جميع العصير في احباط. ضع في اعتبارك أن النتيجة قد لا تكون سعيدة للغاية. خارجيا، سوف تبدو اللحوم مسلوقة، لكنها مفيدة للغاية ولذيذة.

رست بقر البقر المتبل

تشير الوصفة إلى لحم البقر المشوي المخلل إلى أنه سيكون من الضروري الزواج منه بعد الجذر. نقول خطوة بخطوة، ماذا وكيف تفعل:

1. تحتاج أولا إلى معالجة اللحوم بشكل صحيح - قطع جميع الشرائط، والفيلم أن يبقى قطع العصير الجميلة.
2. يفرك اللحوم بالفلفل والثوم (الجاف) والفلفل. جميع المكونات حسب الكمية التي تأخذها حسب الرغبة.
3. بعد ذلك، واللحوم يجب أن القلي في مقلاة ساخنة من جميع الجوانب بحيث قشرة ذهبية جميلة شكلت على ذلك. ثم يذهب اللحم المشوي في الفرن وتتواصل حتى الاستعداد.
4. في حين أن اللحوم تستعد، وإعداد ماء مالح. ونحن سوف اقول لكم الطريقة التقليدية، ولكن يمكنك استخدام أي شيء آخر:

• كامل سكين حفنة من البقدونس.
• خذ 1 المصابيح الحمراء وكذب حلقات نصف لها.
• mixions مع البقدونس، ثم قم بإضافة روزماري لهم مع الكزبرة وزيت الزيتون وصلصة الصويا.

5. يجب أن تؤخذ اللحوم جاهزة للخروج من الفرن ولخداع مع ماء مالح المعدة. بعد أن يبرد، تغطية وعاء رقائق وإرسال Rostable إلى الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.
6. قبل التقديم، وقطع اللحم من قبل شرائح رقيقة ويتغذى الى طاولة المفاوضات.

هذا الخيار من لحم البقر المشوي يمكن استخدامها بدلا من الخبز.

Marinada لحوم البقر المشوي: وصفات

كيفية تحضير لحوم البقر لحوم البقر المشوي هو بالفعل أكثر أو أقل مفهومة. نقترح على فهم الخيارات لماء مالح لحوم البقر، والتي سوف تكمل فقط، أو ربما، سوف تكشف عن طعم هذا اللحم غير مسبوقة الطبخ:

1. ماء مالح الكرمل والصويا:

• توزيع 2 فصوص من الثوم في تجهيز الدوائر، مزيج نظافة الناتج مع الأغصان روزماري.
• إضافة إلى هذا الخليط 500 مل من الزيت النباتي و 50 مل من صلصة الصويا، 100 غرام من صلصة ووستر وقليل من الزعتر.
• الكرمل منفصل منفصل. مجرد حل السكر في الماء على مقلاة ساخنة. حلاوة الناتجة تصب في العروق لالصلصة.
• لن يتم تركها لإضافة الملح والفلفل إلى ماء مالح. الفلفل ويفضل أن لا يأسف، وقال انه سوف تعطي إلا اللحم رائحة عند استلامه.

2. ماء مالح كونياك العسل لحوم البقر المشوي:

• أخذ 100 غرام من خردل ديجون ويخلط مع 1 ملعقة كبيرة. العسل السائل.
• بعد ذلك، يتم إضافة 2 ملعقة كبيرة لكتلة العسل والخردل. الكونياك، وكذلك الملح مع الفلفل حسب الذوق.
• تميز فورا اللحوم في ذلك قبل إرساله إلى الفرن أو في المقلاة.

3. ماء مالح للحم البقر المشوي من جوليا فيسوسكايا:

• زيت الزيتون هو مختلط (يتم أخذ رقمه في تقديرها)، مختلطة مع الفلفل الأسود.
• ينضج جزء من الخليط الناتج من اللحوم والمخبوزات فورا؛
• الجزء المتبقي يجب أن تكون مختلطة مع عصير، والتي سوف تخصص اللحوم في عملية الطبخ.
• في هذه ماء مالح، مشوي beyf بد منه في وقت واحد 2-3 ساعات، وفقط بعد ذلك يمكن تقديمه على الطاولة (من المستحسن فقط لتسخين في الفرن قبل التغذية).

4. ماء مالح للحم البقر المشوي من لحوم البقر الرخام من جيمي أوليفر:

• مزيج في حاوية واحدة 2 ملعقة كبيرة. صلصة Worcester مع نفس العدد من الخردل ديجون؛
• إضافة عدد قليل من الألغام المكسرة من روزماري وكاسيا المطبوخ من 3 فصوص الثوم؛
• صب في ماء مالح 3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون و 2 ملعقة كبيرة. العسل السائل؛
• في النهاية، صب الملح والفلفل في ماء مالح؛
• في مثل هذه الحالة البحرية، يجب أن يكون اللحم قبل ساعتين من إرسال اللحم البقري في الفرن.

وصفة لحوم البقر المشوي في طباخ بطيء

يمكن أن يتم لحوم البقر المشوي اللذيذ ومفيدة في طباخ بطيء. اتضح الطبق الغذائي، وهو ما لا يتميز تقريبا باللحوم حسب الذوق، وهو خبز في الفرن. بالطبع، لن تكون قشرة خبز، لكن رائحة ستكون خائفة. لإعداد لحوم البقر المشوي في Multicooker، تحتاج:

1. كالعادة، معالجة اللحوم - حفظها من الشرائط والأفلام، وكذلك شطف.
2. لمخللها في النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والملح والفلفل وديجون الخردل (يمكن اتخاذ جميع المكونات بالكمية التي تعتبرها ضرورية).
3. بعد 1 ساعة بعد أن يتم نسج اللحم، ضعه في أسفل حاويات MultiCooker، وتشغيل وضع "Quching". سوف تستعد اللحوم لمدة 90 دقيقة.
4. مباشرة بعد أن يمنحك Multicooker إشارة إلى أن عملية الطهي قد تم إكمالها، لا تحصل على اللحوم، ولكن ندعها في غضون 30 دقيقة.
5. ثم اجعلها من طنجرة بطيئة، وقطعها مع قطع وخدمة ذلك.

لحم البقر الصلصة لحم البقر

إلى شريحة لحم من لحم البقر الشوي، اتضح في مطعم، تأكد من إعداد صلصة خاصة لذلك. كما ذكرنا بالفعل، في الإيداع الكلاسيكي، من المقرر أن تكون اللحوم التي تحتاجها فقط إلى الماء زيت الكريمة المذابة. نقترح عليك إعداد ملء لذيذ للغاية، والذي سيكشف عن طعم اللحم البقري في الدهانات الأخرى:

1. استنزاف العصير من اللحوم، مما سيزيد بالتأكيد في عملية إعداد لحم البقر المشوي.
2. امزجها مع 125 غرام من النبيذ الأحمر (من الأفضل أن تأخذ منفذ).
3. تغلي 500 مل من مرق الخضروات (يجب أن تكون مشبعة - استخدام أقل من المياه والمزيد من الخضروات).
4. امزج جميع السوائل معا، ثم أضف إلى الخليط الناتج من 50 غرام من زبدة درجة حرارة الغرفة.
5. ضع ملء النار بحيث يسثم ويعززها. قبل التقديم، يتم تقديم البيلف المشوي.

نأمل أن تكون وصفاتنا Rost Befe مناسبة لك في المطبخ. تقع عطلات رأس السنة الجديدة، والتي لا تكلف أبدا بدون أطباق اللحوم. دع المحمصة Befit يصبح زخرفة لائقة من طاولة رأس السنة الجديدة.

الفيديو: "كيف تحضير لحم البقر المشوي؟"