كيفية طهي المرق في المنزل. وصفات لطهي دقيق المرق مع الصورة

في مطبخ مختلف البلدان في العالم ، يمكنك العثور على العديد من وصفات المرق. باستخدام المرق ، يمكنك التأكيد على طعم الطبق الرئيسي ، وإضافة ملاحظة مثيرة للاهتمام ، وإنشاء طعم ممتع. الشهير - الصلصة السائلة أو السميكة التي تحتوي على عصائر من اللحوم والخضروات والتوابل والتوابل المختلفة. في وصفات المرق ، غالبًا ما يتم العثور على المكون كدقيق. هذا هو الدقيق الذي يعطي الصلصة الاتساق المطلوب. في هذه المقالة ، سوف نتعرف على الوصفات الأكثر شعبية والمثبتة لصب الدقيق ، وتعلم أسرار كيفية صنع مرق الدقيق.

الطهي للمرق مع الدقيق - ما هو مطلوب لهذا الغرض

قبل المتابعة مع إعداد المرق ، تأكد من توفر جميع المكونات والأطباق اللازمة. اعتمادًا على تعقيد الوصفة ، قد تحتاج:

• قطع الألواح للخضروات واللحوم والأسماك.
• سكين حاد
• عموم ، مقلاة أو قدر مع قاع سميك ؛
• شفرة الكتف لخلط المرق.
• تنظيف الخضروات المفرومة والمفرومة ، واللحوم التي يتم غسلها تحت الماء الجاري ، ومجموعة من التوابل اللازمة ، والأعشاب الحارة ، والدقيق.

لإعداد مرق اللحم مع الدقيق ، يمكنك تناول الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو أي لحوم أخرى. غالبًا ما يتم تحضير المرق الخضروات من البصل والطماطم والجزر. لإعداد مرق الفطر ، يتم استخدام Champignons في أغلب الأحيان. يمكنك تقديم المرق إلى المعكرونة ، والشرقات ، والبطاطا المهروسة ، العصيدة ، إلخ.

وصفات تشكيل الأطباق الثانية مع الدقيق

وصفة المرق بالكامل مع الدقيق

تتضمن وصفة المرق للشرقات ذات الطحين استخدام المجموعة التالية من المنتجات:

• نصف رأس البصل ؛
• 70 غرام من معجون الطماطم.
• 200 مل من الماء المغلي ؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• الملح والفلفل وأي توابل أخرى حسب الرغبة.

قم بإعداد التسلل للكتابات مباشرة بعد أن تمطرها. بالإضافة إلى ذلك ، تكون الأطباق مفيدة أيضًا ، حيث كانت اللقطات مقلية. يقطع البصل بشكل ناعش حتى يقلى حتى اللون الذهبي بالزيت ، حيث كانت اللذيذ مقليًا. ثم أضف معجون الطماطم والماء والدقيق. تخلط جيدًا وأضف الملح بطعمك ، والفلفل الأسود المطحون ، ومزيج من أعشاب بروفنسال ، والريحان ، والفلفل الحلو ، إلخ. يُغلى المرق حتى يغلي ، ثم قلل من النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. عطر وسهل تحضير المرق للكستات جاهزة.

وصفة شهيرة للمعكرونة مع الدقيق رقم 1

لإعداد مرق اللحم للمعكرونة مع الدقيق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• حوالي 300 غرام من اللحوم (فيليه الدجاج ، لحم الخنزير) ؛
• 1 لمبة.
• 1 متوسط \u200b\u200bالجزر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• 1-2 فصوص الثوم.

يجب غسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ، وتجف بمنشفة ورقية وقطعها إلى مكعبات صغيرة. في حين أن اللحم مقلي في المقلاة ، وقطع الخضار. يجب تقطيع البصل بدقة ، ويتم فرك الجزر على مبشر خشن. بعد أن تكون قطع اللحم بنية اللون ، أضف الخضار المعدة لهم. بعد حوالي 3-4 دقائق ، أضف الدقيق إلى اللحوم والخضروات ، واخلطه جيدًا ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. بعد ذلك ، صب الماء بحيث يغطي جميع المكونات الأخرى. أيضا ، لا تنسى معجون الطماطم والثوم المفروم. تحت الغطاء المفتوح ، يُغلى المرق ، ثم قلل من النار واترك الصلصة لمدة 10-15 دقيقة تحت غطاء مغلق. ما عليك سوى صب المعكرونة مع المعكرونة المترقة النهائية في الأعلى ، وتزيين بالأعشاب الطازجة.

وصفة شهيرة للمعكرونة مع الدقيق رقم 2

في الوصفة التالية لإعداد المرق للمعكرونة ، لا يلزم اللحوم. إعداد المنتجات التالية:

• 2 مصابيح صغيرة أو 1 بصل كبير ؛
• 2 شرائح الثوم
• 2-3 طماطم متوسطة.
• 100 مل من الكريمة.
• 20 غرام من الزبدة.
• الملح والتوابل الأخرى لتذوق.
• زيت الزيتون للقلي.

يجب تنظيف البصل والثوم وتقطيعها بدقة. يقلى الخضار في زيت الزيتون لمدة 1-2 دقائق. تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم. اجعل التخفيضات الصليبية على الجوانب المقابلة للطماطم وخفضها بعناية لبضع ثوانٍ في الماء المغلي. بعد ذلك ، سوف ينسحب الجلد بسهولة. قطع الطماطم المفرومة بواسطة مكعبات إلى البصل والثوم. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود والريحان وأي توابل أخرى. بعد تبخر معظم السوائل ، أضف الزبدة والكريمة. غطي المقلاة بغطاء واتركه المرق لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. صب المعكرونة مع المعكرونة المرق النهائية ، تزيين مع البقدونس أو غيرها من الأعشاب الطازجة.

وصفة مرق الفيضان للدقيق

لإعطاء أطباق اللحوم من العصير والذوق غير المعتاد ، فإنها غالبًا ما تحضير الكريمة الحامضة مع الدقيق. لإعداد مثل هذه الصلصة البيضاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 40 غرام. سمنة؛
• لتر من الكريما الحامضة
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى لتذوق.

من الأفضل اختيار الكريمة الحامضة لإعداد المرق للحوم مع محتوى دهون يزيد عن 20 ٪. أخرج الزبدة مقدمًا من الثلاجة بحيث تصبح ناعمة. صب الكريمة الحامضة في مقلاة مع قاع سميك واتركي ببطء حتى يغلي ، مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون المقلاة ساخنة دون استخدام الزيت النباتي. يقلى الدقيق عليه حتى ذهبية. تحتاج إلى القيام بذلك على حرارة عالية ، مع التحريك باستمرار. يُضاف الكريما الحامضة والزبدة والملح والفلفل إلى الدقيق المقلي. تخلط جيدا واتركي الغليان. يمكن تقديم مثل هذا النواة الحامضة مع الدقيق مع شرائح اللحم وكرات اللحم والشرقات ، إلخ. أيضا ، مثل هذه الصلصة كبيرة لأطباق الأسماك.

كيفية صنع التسلل من الدقيق بمكونات مختلفة

المرق مع الدقيق ومعجون الطماطم

لإعداد قبر المرق مع الدقيق والطماطم ، ستحتاج:

• 3 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 70-80 غرام. الزيت النباتي
• 1.5 ملعقة كبيرة. الماء المسلوق
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى لتذوق.

لتحضير مثل هذا المرق ، ستحتاج إلى مقلاة صغيرة أو خصي مع قاع سميك. صب الزيت النباتي هناك ، وتسخينه قليلاً وأضف معجون الطماطم. نظرًا لأن المعكرونة هي المكون الرئيسي لهذا المرق ، فإنه يقترب بعناية من اختياره. تخلط جيدًا ، وصب الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع التحريك بسرعة للمرق حتى لا تتشكل الكتل. أيضا إضافة الملح والفلفل الأسود. يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو الريحان أو الشبت المجفف أو البقدونس. إذا كان هناك الملح بالفعل في معجون الطماطم ، فليس من الضروري إضافته. تسخين الخليط الناتج ، وأضف الماء ، واترك الصلصة لتغلي.

تماما من الدقيق والماء

كيف تصنع التسلل من الدقيق والماء؟ سريع جدا وبسيط. لإعداد المرق الكلاسيكي البسيط مع الدقيق ، ستحتاج إلى مجموعة أدنى من المنتجات التي يمكن العثور عليها في أي مطبخ:

• 60 غرام. سمنة؛
• 60 غرام. دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. الماء المسلوق
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى لتذوق.

في مقلاة صغيرة سميكة ، تذوب الزبدة ، ثم صب الدقيق في أجزاء صغيرة. يجب أن يتم ذلك مع التحريك المستمر. عندما تغير الكتلة اللون إلى الذهبي ، صب الماء مع تيار رفيع. إذا بدا لك أن طعم مثل هذا المرق على الماء لن يكون مشبعًا بدرجة كافية ، فيمكنك استخدام مرق اللحوم أو الخضار. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُغلى المرق حتى يغلي ، ثم قم بإزالة من الحرارة وغطى بغطاء للسماح لها بتخمير.

المرق والدقيق

المرق المصدر ينسق جيدًا مع اللحوم والأسماك والمعكرونة. لإعداده ، ستحتاج:

• 500 مل من مرق أو الماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 0.6 الفن. الكريمة الحامضة مع الدهون فوق 20 ٪ ؛
• الملح ، الفلفل حسب الرغبة.
• 1 لمبة.
• 3 ملعقة كبيرة. سمنة.

في مقلاة أو مقلاة سميكة ، قم بإذابة الزبدة ، وأضف الدقيق هناك ، ومع التحريك المستمر ، يقلىه حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُضاف اللحم أو مرق الخضار ، ثم غطيه بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نظف وطحن المصباح بدقة ، يقلى حتى ذهبية في مقلاة منفصلة. أضف الكريمة الحامضة والبصل المقلي إلى المرق النهائي تقريبا. بعد 2-3 دقائق ، الكريمة الحامضة مع الدقيق جاهزة.

كاتشب ومرق الدقيق

يمكنك تقديم المعكرونة فقط مع الكاتشب. ولكن سيكون من الذوق في تجربة قبر الكاتشب والدقيق. لإعداده ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 ملعقة كبيرة. كاتشب؛
• 1 جزر صغيرة.
• 1 لمبة صغيرة.
• 50 غرام. زيت الزيتون؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 1.5 أكواب من الماء أو مرق ؛
• ذوق الملح والفلفل.

في مقلاة ، قم بتسخين زيت الزيتون. ختم البصل بدقة ، فرك الجزر على مبشر كبير. يقلى الخضار حتى تنضج. ثم أضف الكاتشب أو الماء أو المرق والدقيق. تخلط جيدا واتركي الغليان. أضف التوابل والتوابل بعناية ، لأن معظم الكاتشب لديها بالفعل ذوق غني إلى حد ما. مشهور من الكاتشب والدقيق جاهز.

قبر مع البصل والدقيق

إذا كان الضيوف على العتبة ، ولكن لا يوجد وقت لتطهي الوجبات الخفيفة ، ثم قم بإعداد مرق بسيط لعدم وجود اللحوم مع الدقيق والبصل. يمكن تقديمه إلى أي طبق جانبي أو طبق أو طبق السمك. لإعداده ، ستحتاج:

• 1 بصل كبير.
• 1.5 ملعقة كبيرة. الماء أو المرق
• 3 ملعقة كبيرة. سمنة؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• ذوق الملح والفلفل.

تذوب الزبدة في مقلاة ، وأضف البصل المفروم هناك. بعد أن يغير البصل اللون ، أضف الماء أو المرق. ثم ، مع التحريك المستمر والسريع ، صب الدقيق في أجزاء صغيرة. يقلب بشكل مكثف حتى لا تتشكل الكتل. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام خفقت السيليكون. يُغلى المرق حتى يغلي ، وإضافة الملح أو الفلفل أو الثوم المجفف أو البقدونس أو الشبت حسب الرغبة. ترفع من الحرارة.

مشهور بالدقيق والفطر

تحتوي حبيبات المرق في التكوين على اتساق دقيق بشكل لا يصدق وطعم لطيف. يمكنك خدمتهم للمعكرونة والعصيدة وهريس البطاطس. النظر في واحدة من الوصفات الأكثر شعبية وبسيطة من مرق الفطر. لإعداده ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 400-500 جرام من الفطر الطازج أو المجمد.
• 1 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 3 ملعقة كبيرة. سمنة؛
• 1 لمبة.
• الملح ، الفلفل الأرضي الأسود.

لإعداد مرق الفطر ، يتم استخدام الأبطال الطازجة أو المجمدة في أغلب الأحيان ، ولكن يمكن أيضًا استخدام فطر الغابات. شطف الفطر جيدًا ويغلي في الماء المملح قليلاً حتى ينضج. معدل الفطر المسلوق إلى مصفاة بحيث كل رطوبة من الزجاج. طحن الفطر على مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة في مقلاة ، وأضف بصلًا مسحوقًا هناك ويقليه حتى يصبح ذهبيًا. ثم ضع الفطر في المقلاة ، دقيق ، امزج كل شيء جيدًا. بعد 1-2 دقيقة ، صب الكريمة مع محتوى الدهون أكثر من 22 ٪. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. بعد غليان المرق ، يمكنك إزالته من النار. شهية طيبة!

كيفية طهي المرق واللحوم

قبر كوريتا مع الدقيق

يمكن أن أخدم من الدجاج والدقيق إلى البطاطا المهروسة بالبطاطا ، والسباغيتي ، عصيدة الحبوب. ستحتاج إلى تحضير قبر اللحوم بالدقيق:

• 300-400 غرام. فيليه الدجاج
• 1-2 لمبات متوسطة.
• 1 متوسط \u200b\u200bالجزر ؛
• 500 مل. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• الملح ، الفلفل الأسود ، ورقة الغار.

شطف فيليه الدجاج أسفل الماء الجاري ، وتجف بمنشفة ورقية وقطع إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا. يقلى فيليه بكمية صغيرة من الخضار أو الزبدة حتى تشكيل القشرة الذهبية الموحدة. حرك اللحم المقلي إلى وعاء مع قاع سميك حيث سوف الحساء المرق. يحتاج البصل والجزر إلى سحقه وأيضًا في المقلاة حتى ينضج. حرك الخضار إلى مقلاة مع اللحم ، وصب الماء ، وإضافة الملح ، والفلفل. بعد الغليان الصلصة ، قلل من النار. قبل إدخال المرق ، ضجة تمامًا في قدح في كمية صغيرة من الماء. أدخل هذا الخليط مع تيار رفيع في المرق ويُحرَّك باستمرار. يُضاف ورقة الغار ، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.

مرق لحم الخنزير

يمكن تحضير لحم الخنزير للهبة وفقًا لنفس الوصفة مثل مرق الدجاج. لإضافة طعم الجبن الحساس إلى الصلصة ، يمكنك إضافة الجبن المذاب. لإعداد مرق اللحم مع الدقيق ، ستحتاج إلى هذه الوصفة:

• 300-400 غرام. لقطة لحم الخنزير
• 1 لمبة.
• 1 متوسط \u200b\u200bالجزر ؛
• 2 الجبن المغمورة.
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• الملح ، الفلفل الأسود حسب الرغبة.

يحتاج لحم الخنزير إلى غسله وجفافه وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقلى اللحم على نار عالية حتى تظهر قشرة ذهبية. تقليل النار وإضافة البصل المفروم بدقة. بعد بضع دقائق ، أضف الجزر سحق على مبشرة كبيرة. بعد أن تصبح الخضروات ذهبية ، أضف الجبن المذاب المفروم. عندما تذوب ، أضف الماء والدقيق. تخلط جيدًا ، وقم بتقليل النار إلى الحد الأدنى واتركي مرق اللحم تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.

مشهور من الكبد بالدقيق

لتحضير مثل هذا المرق ، يمكنك استخدام كل من الدجاج ولحم الخنزير أو كبد اللحم البقري. ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 500 غرام. الكبد؛
• 1 لمبة.
• 1 متوسط \u200b\u200bالجزر ؛
• 500 مل من الماء ؛
• 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح للمرق والدقيق للفرقة ؛
• 4 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• باسل باسيل
• الفلفل الأسود
• ملح.

اغسل جيدا الكبد ، مقطعة إلى شرائط رقيقة. قم بتجديد كل قطعة من الكبد من جميع الجوانب في الدقيق وإرسالها إلى مقلاة ساخنة مع زيت نباتي. لا تغلق غطاء المقلاة. تحويل الكبد إلى الجانب الآخر. يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور على مبشر كبير ويقلى حتى تصبح الخضروات جاهزة. صب الدقيق ، وخلط جيدا وأضف الماء. يُغلى المرق حتى يغلي ، ويقلل من النار واتركه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة. قبل 2-4 دقائق من طهيها ، أضف الكريمة الحامضة والملح والفلفل والريحان إلى الصلصة. شهية طيبة!

كيفية طهي مرق المرق - نصائح

1. واحدة من أهم القواعد لإعداد المرق مع الدقيق هو مراعاة دقيقة للنسب. إذا أضفت الدقيق أكثر من اللازم ، فسيكون المرق سميكًا بشكل مفرط. إذا لم يكن الدقيق كافيًا ، فلن تحقق الاتساق المطلوب. ل 1 كوب من السائل ، في المتوسط \u200b\u200b، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
2. لا تنفخ فقط في المرق. أنت تتعرض لخطر الحصول على الكثير من الكتل ، ولن يبدو الطبق ممتعًا جمالياً. بحيث لا يحدث هذا ، قبل إضافة الدقيق ، حلها في حاوية منفصلة في كمية صغيرة من الماء. يمكنك تناول وعاء للسلطة ، وصب القليل من الماء هناك ، وإضافة الحجم الكامل من الدقيق والضرب جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة. وفقط بعد ذلك يتم إدخال كتلة الدقيق والماء في المرق مع تيار رفيع ، تتدخل بشكل متداخل.
3. إذا اكتشفت فجأة أن دقيقك قد انتهى ، ثم كمثخن للمرق ، يمكنك استخدام نشا البطاطس ، والذي سيعطي الصلصة أيضًا تناسقًا سميكًا.
4. إذا قررت تحضير مرق الدقيق والكريمة ، فالكريمة الحامضة ، ثم تذكر أن منتجات الألبان هذه لا تحتاج إلى غليانها. تتم إضافتها إلى الصلصة أخيرًا ، وتُغلى المزيج ، ثم إزالتها من الحرارة.
5. لإعطاء المرق طعمًا غنيًا ، ثم قم بإعداده بالزيت ، حيث تم مقليّة اللحم أو اللحوم.
6. إذا لم يكتسب مرق الدقيق اتساقًا سميكًا على الرغم من حقيقة أنك صنعت الصلصة بشكل صارم وفقًا للوصفة ، فلا تستعجل في إضافة الدقيق. بعد أن يقف المرق تحت غطاء مغلق ، سيصبح أكثر كثافة.

إن الوفاء بالدقيق قادر على تزيين أي طبق ، ولإعدادها ، ستحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الإعداد ما يزيد قليلاً عن 15-20 دقيقة. أنت الآن تعرف جميع التفاصيل الدقيقة لكيفية طهي المرق مع الدقيق للحوم ، للبطاطا المهروسة بالبطاطس ، للأسماك ، إلى العصيدة.