كيفية طهي عجينة من كبد الدجاج في المنزل. كيفية صنع عجينة كبدية من كبد الدجاج - وصفات لذيذة مع الصور

يمكن أن تصبح العجينة من كبد الدجاج هي المكون الرئيسي لإعداد الوجبات الخفيفة المختلفة. إذا حاولت طهي مثل هذا المعجون مرة واحدة على الأقل ، فلن تشتري معاجين في المتجر. يعد Paste محلي الصنع منتجًا طبيعيًا تمامًا دون إضافة العديد من المواد المضافة والنكهات الاصطناعية والأصباغ التي عادة ما تكون موجودة في معظم معاجل الكبد على أرفف المتاجر. في هذه المقالة ، سننظر في ميزات صنع معجون من كبد الدجاج في المنزل ، بالإضافة إلى التعرف على وصفات الخطوة من خلال إعداد هذه المعاجين.

ميزات إعداد معجون من كبد الدجاج في المنزل

كبد الدجاج هو منتج لذيذ ومغذي وغذائي ، يتم من خلاله إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق في جميع مطابخ العالم. كبد الدجاج غني بفيتامينات المجموعة B ، A ، E ، PP ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الفسفور ، الزنك ، الحديد. ينصح بالكبد أن يؤكل بانتظام من قبل أولئك الذين يعانون من انخفاض مستوى الهيموغلوبين. فيتامين (أ) الموجود في كبد الدجاج مفيد لتعزيز الرؤية. أيضا ، يوصى بالكبد لتناول النساء الحوامل ، لأنه يحتوي على حمض الفوليك الذي يمنع ظهور العيوب في الأنبوب العصبي في الجنين. يمكن أن يؤثر كبد الدجاج الأكل المنتظم على تشغيل الجهاز الهضمي ، إلى عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى زيادة مقاومة الجسم في ظروف زيادة الضغط البدني والعقلي. لكي تكون معجونك محلي الصنع من كبد الدجاج لذيذًا بشكل لا يصدق ، من المهم للغاية اختيار المكون الرئيسي - كبد الدجاج. النظر في بعض النصائح حول اختيار هذا المنتج:

• من الأفضل شراء كبد الدجاج المبرد ، وليس كبد الصقيع العميق. إذا تم تبريد الكبد ، فيمكنك التفكير بسهولة في لونه وسلامة القطع والسطح وما إلى ذلك عند شراء أفرغ في تجميد عميق ، تخاطر بالتعثر على منتج غير عالي الجودة ، لكنك ستتعرف عليه فقط في المنزل ؛
• كبد الدجاج هو منتج قابل للتلف إلى حد ما يتم تخزينه يومين فقط عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات من الحرارة. من الأفضل شراء كبد مبرد في المتاجر الموثوقة التي تضمن جودة المنتج. في حالة مجمدة ، يتمتع الكبد بعمر صفي طويل إلى حد ما - حتى 3 أشهر. ولكن في عملية الصقيع ، يتم تدمير جزء من الفيتامينات المفيدة للمجموعة ب ؛
• إذا كنت في حزمة مع كبد الدجاج المجمد ، قمت بفحص بلورات الجليد الوردي أو الأحمر ، فهذه هي الإشارة الصحيحة إلى ذوبان المنتج مرارًا وتكرارًا ؛
• إذا كنت في العبوة مع كبد الدجاج ، قمت بفحص قطع كبيرة من الجليد ، فقد يشير ذلك إلى أن الشركة المصنعة "ضخت" الكبد بالماء لزيادة الكتلة ؛
• يعد اللون أحد أهم المؤشرات التي يجب عليك الانتباه إليها عند شراء كبد الدجاج في المتجر. يجب أن يكون للمنتج عالي الجودة لون بني موحد. إذا كان الكبد مشرقًا جدًا ، مصفرًا ، فتجنب شراء منتج على الأرجح تم تجديده عدة مرات أو يعامل بمواد محتوية على الكلور. أيضا ، لا تشتري كبد الدجاج مظلمة جدا. على الأرجح ، يتم استلام مثل هذا الكبد من طائر مريض.
• تجنب شراء كبد الدجاج ، على السطح الذي لاحظته بقع خضراء. هذه علامة مؤكدة على أنه عند قطع الدجاج ، تم تغطية المثانة المرارة. من المؤكد أن مثل هذا الكبد سيكون مريراً ، بغض النظر عن كيفية طهيه ؛
• لا ينبغي أن يكون كبد الدجاج عالي الجودة داخل أو على سطح جلطات الدم ، والأنسجة الدهنية ؛
• يجب أن يكون سطح حياة الدجاج ناعمة ولامعة.
• الرائحة هي أيضًا النقطة المهمة التي يجب عليك الانتباه إليها عند شراء كبد الدجاج. بالطبع ، من الكبد المجمد لا "تتعلم" أي شيء. لكن المنتج المبرد في المتجر من المؤكد أن رائحته قبل إجراء عملية الشراء. رائحة كبد الدجاج عالية الجودة لها حلاوة مميزة. تجنب الشراء إذا كانت رائحة الكبد حمضية وغير سارة ؛
• يجب أن تكون قطع كبد الدجاج كثيفة. إذا انهاروا ، فقد تعرض المنتج ، على الأرجح ، لإزالة الجليد والتجميد أكثر من مرة ؛
• ليست هناك حاجة إلى نقع كبد الدجاج قبل الطهي ، كما يحدث عادة مع لحم الخنزير أو مع كبد اللحم البقري. حتى بدون نقع أولي ، لن يكون كبد الدجاج مريرة ؛
• قبل البدء في طهي معجون أو أي طبق آخر من كبد الدجاج ، تحتاج إلى شطف هذا المنتج تمامًا تحت الماء الجاري والتخلص من الأفلام والأنسجة الدهنية.

نحن نستعد معجون من كبد الدجاج في المنزل - ماذا تحتاج

لذلك ، قررت محاولة إعداد معجون الكبد من كبد الدجاج في المنزل. ماذا سيكون في متناول يدي لهذا؟ النظر في قائمة تقريبية:

• كبد الدجاج
• الخضروات أو الفطر أو غيرها من المنتجات التي تخطط لإضافتها إلى العجينة ؛
• بويتر لطحن الكبد.
• 2 لوحات قطع ، واحدة منها ستكون هناك حاجة لقطع الكبد ، والآخر للخضروات أو غيرها من المنتجات ؛
• الملح والتوابل والأعشاب الحارة.
• عموم ، عموم أو أطباق أخرى للمعالجة الحرارية للمنتجات.

لصق من كبد الدجاج - الصورة

معجون الدجاج - وصفات

معجون الدجاج مع الجزر

كيف تصنع عجينة من كبد الدجاج؟ ستنظر Scepting A Step في واحدة من أبسط الوصفات وأبنىها لطهي معجون الكبد - وصفة لعجينة كبد الدجاج مع الجزر. ستحتاج إلى تحضير هذا الطبق:

• كبد الدجاج - 500 غرام.
• الجزر الكبير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الزبدة - 50 غرام ؛
• الزيت النباتي للقلي.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

إذا تم إعداد جميع المنتجات ، فيمكننا البدء في إعداد عجينة:

• إذا تم تجميد كبد الدجاج ، فإننا نزيله على الرف السفلي من الثلاجة. ثم نغسل الكبد تمامًا أسفل الماء الجاري ، ونزل الفيلم ، والدهون ؛
• الملح الكبد لتذوق ويضيف التوابل المفضلة لدينا.
• في حين أن الكبد "يستريح" ، فإننا نستعد للجزر. يجب تنظيف الخضروات ، وغسلها ، مبشورة على غرار خشن ؛
• أرسل الجزر لفرع المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
• بعد أن تغير الجزر في المقلاة لونه ، سيصبح أخف وزناً ، نرسل كبد الدجاج إليه. أغلق المقلاة بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• ثم يجب تقطيع الكبد مع الجزر. يمكنك الانتظار حتى تبرد المنتجات قليلاً ، ويمكنك إرسالها إلى خلاط أو مطحنة اللحوم ساخنة ؛
• في عملية الطحن إلى الجزر والكبد ، أضف الزبدة المخففة. معجون محلي الصنع لذيذ مصنوع من كبد الدجاج مع الجزر جاهز. يبقى وضع الطبق في حاويات مناسبة. شهية طيبة!

لصق من كبد الدجاج مع البصل

إذا كنت ترغب في صنع معجون من كبد الدجاج للطاولة الاحتفالية ، فتأكد من النظر في الوصفة التي يوجد فيها البصل شيري والكراميل. لإعداد مثل هذا العجينة ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات التالية:

• كبد الدجاج - 500 غرام.
• برتقالي - قطعة واحدة ؛
• البصل - 500 غرام ؛
• شيري أو النبيذ - 300 مل ؛
• الزبدة - 250 جم ؛
• الزيت النباتي - 100 مل.
• كريم مع محتوى الدهون من 35 ٪ - 50 مل.
• السكر SAND-1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح ، الفلفل الأسود حسب الرغبة.

إذا كانت المكونات اللازمة جاهزة ، فيمكنك البدء في إعداد معجون احتفالي من كبد الدجاج:

• نبدأ في تحضير عجينة مع تحضير كبد الدجاج. شطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، وقم بتنظيفه من الدهون الزائدة ، والأفلام ؛
• قطع حلقات البصل وأرسله إلى المقلاة. أضف جزءًا من شيري والسكر إلى القوس ؛
• اضغط على العصير من البرتقالي وشبكة الحماس على مبشرة صغيرة ؛
• يُضاف جزءًا من عصير البرتقال والحماس إلى البصل في مقلاة ، والذي يضعه في شيري مع السكر ؛
• بعد أن يكتسب البصل ظلال الكراميل ، أخرجه من المقلاة. ضع كبد الدجاج في نفس المقلاة ، وقليه حتى القشرة الذهبية من جميع الجوانب ، ثم أضف شيري المتبقية وعصير البرتقال وحماس البرتقال ؛
• ضع البصل المطبوخ والكبد والكريمة في الخلاط. ابدأ طحن جميع المكونات ، وإضافة شرائح من الزبدة المبردة بشكل دوري إلى وعاء الخلاط ؛
• بعد الطحن ، ضع معجونًا من كبد الدجاج مع البصل بالكراميل والشيري في حاوية مناسبة ، وغطى مع فيلم في الأعلى ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يصلب. شهية طيبة!

عجينة غذائية من كبد الدجاج

كبد الدجاج هو منتج غذائي يأتي دائمًا لإنقاذ الأشخاص الذين يتابعون رقمهم. من الكبد ، يمكنك إعداد عجينة ، والتي ستحتوي أيضًا على كمية لا تقل عن الدهون. ستحتاج إلى تحضير مثل هذا الطبق:

• كبد الدجاج - 600 جم ؛
• البصل - 2 قطعة ؛
• زيت هزيل للقلي.
• صفار الدجاج - 4 أجهزة كمبيوتر ؛
• الحليب الصغير - 150 مل.

النظر في وصفة لإعداد العجينة الغذائية من كبد الدجاج من الغرز:

• شطف كبد الدجاج ، وقم بتنظيفه من الفيلم ، والبقايا الدهنية للأنسجة اللاصقة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
• طحن البصل ، أرسله إلى المقلاة مع كمية صغيرة من الزيت الهزيل واطهي حتى يتم تغيير لون البصل ؛
• الجمع بين البصل المطبوخ كبد الدجاج في وعاء الخلاط. يُضاف الملح والفلفل والحليب الخالي من الظهر وابدأ في الطحن.
• يجب سكب الكتلة الناتجة في قوالب صغيرة. يمكنك استخدام نماذج السيليكون للكعك أو أي حاويات أخرى مناسبة. ضع الأشكال على ورقة الخبز بكمية صغيرة من الماء البارد. أخبز في الفرن حتى ينضج عند درجة حرارة 150 درجة لمدة 60 دقيقة. يمكن تغطية النماذج في بداية الخبز بورق ، ثم إزالتها للحصول على قشرة أشقر في الأعلى. شهية طيبة!

معجون الدجاج - وصفة لجوليا فيزوتسكايا

تقدم مقدم التلفزيون الشهير جوليا فيسوتسكايا تقديم عجينة محلية الصنع من كبد الدجاج على شرائح الخبز المقلي مزينة بالأعشاب الطازجة أو الخضار. ستحتاج إلى تحضير معجون حسب وصفة جوليا:

• كبد الدجاج - 1 كجم ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الزبدة -50-60 غرام ؛
• كريم عالي الدهون - 150 مل.
• cognac - 2 ملعقة كبيرة ؛
• الفلفل والملح وجوزة الطيب حسب الرغبة.
• الزعتر الطازج.

إذا تم تحضير جميع المنتجات ، فإننا ننتقل إلى إعداد العجينة:

• قطع البصل في نصف حلقات وأرسله إلى مقلاة مسخنة مع الزبدة. تقلى إلى اللون الذهبي الفاتح.
• عندما يضعون القوس في المقلاة ، نبدأ في تحضير كبد الدجاج. شطفه تحت الماء المتدفق ، والتخلص من الأنسجة الدهنية ، والفيلم ، وقطع إلى قطع صغيرة ؛
• بعد أن يكتسب القوس اللون المطلوب ، يُضاف كبد الدجاج والملح ومزيج من الفلفل وأوراق الزعتر الطازج ويقلى كل شيء عليه ؛
• ثم نضيف كونياك إلى الكبد وننتظر تبخر الكحول.
• ثم أضف إلى وزن الكريمة في البصل وأطفئ النار ؛
• طحن الكتلة بأكملها في الخلاط ، وصب في حاوية مناسبة ووضعها في الثلاجة في الليل. معجون محلي الصنع لذيذ من كبد الدجاج جاهز!

معجون الدجاج في طباخ بطيء

Multicar هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ للعديد من ربات البيوت الحديثة. مع تحضير عجينة من الدجاج ، ستتعامل هذه الأداة في غضون دقائق. ميزة كبيرة هي حقيقة أن جميع المنتجات مختلطة وطهيها مباشرة في وعاء متعدد المهر ، مما يقلل بشكل كبير من الوقت لغسل الصحون بعد الطهي. لإعداد معجون كبد منزلي لذيذ في طباخ بطيء ، ستحتاج:

• 600-800 جرام من كبد الدجاج.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• لحم الخنزير الشحم - 50 غرام (أو 50 غرام من الزبدة) ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى لتذوق.

نبدأ في إعداد عجينة في طباخ بطيء:

• منجم وتنظيف الجزر. قطعها إلى دوائر وأرسلها إلى وعاء متعدد المهرج مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. قمنا بتعيين وضع "الإطفاء" لمدة 15 دقيقة ؛
• إعداد البصل. نقوم بتنظيفه ، نطحنه ، نرسل إلى الحساء إلى الجزر في طباخ بطيء. أضف أيضا شحم الخنزير المفروم أو الزبدة. يجب أن تكون الخضروات مطهية تحت غطاء مغلق.
• نحن نستعد كبد الدجاج. شطفه تحت الماء ، وقم بتنظيفه من الأنسجة الدهنية والأفلام الزائدة المحتملة ، وقطعها إلى قطع صغيرة. نرسل الكبد إلى الجزر والبصل. نعرض مرة أخرى برنامج "الإطفاء" لمدة 35 دقيقة ؛
• يُخفي الكبد مع الخضار تحت غطاء مغلق ، وفتحه بشكل دوري وخلط المحتويات. يجب أن يشرق كبد الدجاج النهائي ويتوقف عن إفراز عصير وردي.
• بعد ذلك ، يجب تقطيع الكبد مع الخضار. إذا سمح طلاء وعاء متعدد المهرج ، فيمكنك القيام بذلك بشكل صحيح مع خلاط غاطس. إذا لم يكن هذا ممكنًا ، فسنقوم بنقل الكبد بالخضروات إلى حاوية أخرى ونقطع هناك. نضع المعجون النهائي في حاويات مناسبة وبارد. يقدم على شرائح من الخبز المقلي أو كجزء من الوجبات الخفيفة الأخرى. شهية طيبة!

لصق من كبد الدجاج في الفرن

لا يمكن أبدًا مقارنة عجينة محلية الصنع من كبد الدجاج بالذوق مع معجون المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك اختيار طريقة لصنع معجون بنفسك. النظر في إحدى الوصفات لإعداد هذا الطبق الذي يحظى بشعبية بين الأشخاص الذين يتبعون الرقم. لإعداد عجينة الكبد العطرة في الفرن ستحتاج:

• 0.5 كجم من كبد الدجاج.
• 150 غرام من الزبدة.
• 60 مل من الكريمة 10-20 ٪ الدهون.
• 2 بيض الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة.
• أوراق الغار ، مزيج من الفلفل ، الملح.

تم إعداد اللصق على هذه الوصفة في أسرع وقت ممكن وبسيط:

• قبل البدء في إعداد المنتجات ، يمكنك تشغيل الفرن للدفء عن طريق تحديد درجة حرارة 160 درجة ؛
• لإعداد معجون لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى خلاط. عزيزي الكبد المغسول والتنظيف والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة ، الكونياك ، 100 غرام من الزبدة والكريمة في الوعاء. تغلب على جميع المنتجات تمامًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ؛
• الآن يجب سكب كتلة الكبد الناتجة في أشكال مناسبة. من الأفضل إذا كانت متوترة. ضع القوالب في ورقة خبز عميقة ، وصب الماء المغلي فيه على الأقل إلى منتصف مستوى القوالب. سيتم خبز العجينة في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك تزيين سطح العجينة في الأشكال مع البازلاء متعددة الجليد من الفلفل ، ورقة من ورقة الغار وإرسالها إلى البرودة. شهية طيبة!

معجون مخبوز من كبد الدجاج

لإعداد عجينة لذيذة وصحية من كبد الدجاج ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• كبد الدجاج - 800 غرام.
• الزبدة - 150 جم ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الثوم 1-2 فصوص.
• الحليب - 150 مل ؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• cognac - 4 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى لتذوق.

الآن نبدأ في إعداد معجون:

• أولا ، تحضير كبد الدجاج. قم بإزالة الجليد على الرف السفلي للثلاجة إذا تم تجميدها. شطف جيدا تحت الماء الجاري ، قم بإزالة الفيلم وشعلات الأنسجة الدهنية. يمكنك أيضًا تسرب الكبد بالماء المغلي ، بعد أن وضعته سابقًا في مصفاة. دع تصريف السوائل الزائد ؛
• الآن اعتني بإعداد البصل. ختم البصل بدقة وأرسل إلى المقلاة مع جزء من الزبدة.
• بعد أن يغير البصل اللون ، ضع كبد الدجاج إليه. اجعل النار في الحد الأدنى ، وأغلق المقلاة بغطاء واتركي الكبد مع البصل لمدة 10 دقائق ؛
• صب الكبد النهائي برفق مع البصل من المقلاة إلى وعاء الخلاط ، وإضافة البيض والدقيق والكونياك والملح والفلفل والتوابل الأخرى بناءً على طلبك ، الثوم. طحن جميع المنتجات حتى الاتساق المتجانس ؛

• الآن نقوم بإعداد نموذج الخبز المعجون. نغطي الشكل برقائق ، تاركين قطعة طويلة خارج الشكل ، ثم نغطيها بنموذج مع عجينة من الأعلى. قم بتشحيم الرقائق بالزبدة أو الزيت النباتي ، وصب عجينة هناك ، وتغطيه مع رقائق في الأعلى ؛

• يتم خبز العجينة في الشكل في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 80-90 دقيقة. من أجل أن يكون العجينة في الزي الرسمي بالتساوي ، يُنصح بوضع الشكل في ورقة الخبز ذات الجوانب العالية ، حيث يتم سكب الماء إلى منتصف مستوى الشكل مع العجينة. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، قم بإزالة الطبقة العليا من الرقائق بحيث تتشكل القشرة الداكنة على العجينة. بعد الخبز ، يمكن سقي معجون الكبد في الأعلى بالزبدة المذابة. نحن نبرد المعجون النهائي ونخدم على الخبز المحمص ، والخبز ، والحشو مع معجون من الخضار ، والحرارة ، إلخ. شهية طيبة!

معجون الدجاج مع كريم

كيف تطبخ عجينة من كبد الدجاج مع كريم؟ الكريمة تعطي عجينة كبد الدجاج للنعومة غير العادية والذوق الكريمي. لإعداد عجينة محلية الصنع من الكبد مع إضافة كريم الدهون ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات التالية:

• كبد الدجاج - 500 غرام.
• كريم 20 ٪ الدهون - 200 غرام.
• زبدة -100 جم ؛
• البصل 1-2 أجهزة الكمبيوتر ؛
• الزيت النباتي للقلي.
• الملح ، مزيج من الفلفل والتوابل الأخرى لتذوق.

نبدأ في إعداد معجون من الكبد مع كريم:

• شطف كبد الدجاج وقم بتنظيفه من الفيلم ، الدهون الزائدة ؛
• على مقلاة مسخنة مع الزيت النباتي ، ضع الكبد وقلي حتى القشرة الذهبية على كلا الجانبين ؛
• خلال قلي الكبد ، يقطع البصل ؛
• يُضاف البصل إلى الكبد في المقلاة ، واخلطه ويُطهى تحت غطاء مغلق حتى يتغير لون البصل ؛
• صب في مقلاة مع البصل وكريمة الكبد ، مع التحريك ننتظر سماكة الضوء ؛
• أضف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لدينا.
• أخرج الكبد من النار. نقوم بنقل المنتجات إلى الخلاط ، نضيف 50 جرامًا من الزبدة وطحنها إلى تناسق هريس ؛
• نضع العجينة النهائية في حاويات مناسبة أو قوالب مجزأة ، وسقي الزبدة المذابة المتبقية في الأعلى ودع العجينة تبرد. شهية طيبة!

لصق من كبد الدجاج مع الفطر

الفطر هي إضافة ممتازة لبات الكبد. غالبًا ما تستخدم ChampInsons ، لأنها أسهل للعثور عليها للبيع. لإعداد معجون مع فطر من كبد الدجاج ستحتاج:

• كبد الدجاج - 0.5 كجم.
• champignons Fresh (أو غيرها من الفطر) - 250 جرام ؛
• البصل - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الثوم - عدة فصوص.
• كونياك - 50 مل ؛
• العسل الطبيعي - 1 ملعقة صغيرة.
• الزبدة - 100 غرام ؛
• الملح ، الفلفل - لتذوق.

النظر في التكنولوجيا لصنع معجون من الكبد مع الفطر:

• نحن نستعد للكبد. أغسله تحت الماء الجاري ، نظيف ، مقطوع إلى قطع صغيرة ؛
• طحن البصل وأرسل إلى FRURE في المقلاة.
• بعد أن يغير البصل اللون ، أضف الكبد إليه واستمر في نار خفيفة تحت الغطاء المغلق حتى يصبح الكبد جاهزًا ؛
• نحن نستعد الفطر. نقوم بتنظيفها ، تمامًا مع ماء الغليان ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
• نقوم بنقل الكبد بالبصل من المقلاة إلى حاوية أخرى للتبريد ، ونرسل الفطر إلى المقلاة حتى القشرة الذهبية ؛
• طحن الكبد والفطر المبرد في الخلاط ، مضيفًا زبدة مخففة ؛
• بعد أن يكتسب اللصق الاتساق المطلوب ، ضعه في الحاوية. إذا كنت ستخزن العجينة لبعض الوقت في الثلاجة ، فمن الأفضل استخدام حاوية زجاجية مع غطاء. شهية طيبة!

وصفة معجون الدجاج ستاليك خانكشييف

Stalik Khankishiev مؤلف عدد كبير من كتب الطهي. يقترح إعداد معجون من كبد الدجاج وفقًا للوصفة التالية. ستحتاج إلى مكونات مثل:

• كبد الدجاج - 1 كجم ؛
• الجزر - 2 أجهزة كمبيوتر ؛
• الثوم - زوج من القرنفل.
• أوزة الدهون 15-200 غرام ؛
• الزبدة - 150 جم ؛
• الملح والفلفل - لتذوق.
• كريم أو الحليب - 100 مل ؛
• جوزة الطيب - الذوق ؛
• الزبدة المذابة.

نبدأ في إعداد معجون من دجاج الكبد في المنزل:

• تنظيف الجزر وقطعها إلى دوائر.
• ننشر فصوص الثوم في مقلاة مع دهون أوزة ونبدأ في أن يقلى ؛
• ثم أضف الجزر المعدة إلى الثوم وقليه حتى يتغير الناعم واللون ؛
• نقوم بنقل كبد الدجاج المعدة إلى المقلاة مع الجزر والملح والفلفل حسب الرغبة. يركز Stalik Khankishiev على حقيقة أن كبد الدجاج يسير بشكل جيد للغاية مع الفلفل الأسود الأرضي ؛
• أول 5 دقائق هي كبد الدجاج المطهو \u200b\u200bمع الجزر تحت غطاء مغلق. ثم يتم فتح الغطاء ، يتم قلب الكبد. من المهم جدًا عدم التعرض الكبد في المقلاة. تأكد من أنه لا يزال البلاستيك ولا يكتسب قشرة صلبة ؛
• بعد أن يكون الكبد جاهزًا ، نقوم بنقل المنتجات من المقلاة إلى وعاء الخلاط ونضيف الزبدة المقطوعة إلى مكعبات ؛
• ابدأ تقطيع الكبد. لا ينصح Stalik Khankishive بإضافة كريم على الفور إلى الخلاط. لن تكون هناك حاجة إليها فقط عندما تفهم أن العجينة لها اتساق جاف ؛
• في عملية الطحن ، أضف جوزة الطيب إلى العجينة ؛
• بعد الطحن ، يجب مسح العجينة من خلال غربال بحيث يكتسب سطحًا ناعمًا تمامًا. يتم وضع العجينة النهائية في قوالب السيراميك المقطوعة ، ووضعها في ورقة خبز عميقة ، مليئة بالماء في منتصف ارتفاع الأشكال ؛
• يتم وضع ورقة الخبز مع عجينة في فرن ، والذي سيتم تسخينه حتى 130-140 درجة. يتم طهي الطبق لمدة 60 دقيقة. ينصح بسقي العجينة بالسمن. قبل التقديم ، يتم تبريد معجون من كبد الدجاج بالضرورة.

لصق من كبد الدجاج بالبيض

يمكن تحضير عجينة كبد الدجاج بطريقة خاصة ، وجعلها طبقًا احتفاليًا مستقلاً. على سبيل المثال ، ستبدو عجينة من كبد الدجاج مع البيض في الداخل مذهلة على الطاولة. لطهي مثل هذا الطبق ، ستحتاج:

• كبد الدجاج - 800 غرام.
• بيض الدجاج - 5 أجهزة كمبيوتر ؛
• الملح ، الفلفل - لتذوق ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• كريم - 2/3 أكواب ؛
• الثوم - زوج من القرنفل.
• الزبدة - 100 غرام ؛
• الحليب لنقع الكبد.

ننتقل إلى طهي عجينة لذيذة من كبد الدجاج مع البيض:

• غلي بيض الدجاج الصلب.
• كبد الدجاج الخاص بي ، نظيف من الفيلم ونقع في الحليب لمدة 30 دقيقة تقريبًا للنعومة والحنان ؛
• طحن البصل وأرسل إلى المقلاة مع الزبدة.
• نقوم بتنظيف وقطع الجزر على المكعبات ، ونرسلها إلى البصل ؛
• ثم أضف كبد الدجاج إلى الخضار في المقلاة.
• يُضاف الملح والفلفل والأعشاب الحارة المفضلة لدينا وتوابلها حسب الرغبة.
• صب الكريمة في مقلاة واتركها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار متوسطة تقريبًا حتى يتبخر السائل ؛
• طحن جميع المنتجات من المقلاة مع الخلاط.
• نأخذ شكل مستطيل عالي للكعكة ، بياض في الجزء السفلي من فيلم الخبز. إذا لم يكن هناك شكل مناسب ، فيمكنك وضع العجينة ببساطة على الفيلم ، ثم تشكيل شكل الروليت بيديك.

بعد ذلك ، في الجزء السفلي من النموذج ، وضع جزءًا من عجينة الكبد. لقد قطعنا قمم البيض ونضعه فوق العجينة ، وضغطوا بإحكام على بعضنا البعض. نضع بقية العجينة في الأعلى ، ونغلق كل شيء بفيلم ونرسل لتبريد الثلاجة. قبل التقديم ، تتم إزالة العجينة بعناية من القالب وقطعها إلى قطع مجزأة. شهية طيبة!

معجون الدجاج - فيديو

معجون حساس من كبد الدجاج مناسب لوجبة إفطار يومية ولعمل على طاولة احتفالية. يمكنك طهي هذا الطبق في إصدارات مختلفة باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات - الفطر والبيض والخضروات ، إلخ.