كيفية جعل النبيذ من الكرز الحلو في المنزل. وصفات النبيذ بسيطة محلية الصنع من الكرز خطوة بخطوة مع الصور

النبيذ محلي الصنع لديه ذوق خاص والطاقة. يمكنك الطهي ليس فقط من العنب، ولكن أيضا من الكرز أو الكرز. من أجل أن يكون النبيذ محلي الصنع عطرا، مع طعم الكرز الفريد، تحتاج إلى الامتثال لبعض قواعد صنع النبيذ في المنزل. في هذه المقالة، نتعلم كيفية إعداد النبيذ الكرز، والذي ستكون هناك حاجة للأجهزة والمواد اللازمة لهذا، والتي هي أسرار النبيذ محلي الصنع.

النبيذ الكرز في المنزل - الدقيقة الإعداد

• إذا لم يكن لدى الكرز رائحة واضحة وسدرا، ثم عند إعداد النبيذ محلي الصنع من هذا Berody، غالبا ما تتم إضافة التوت - الكشمش الأسود والكرز والفراولة، إلخ.
• من أجل النبيذ محلي الصنع اللذيذ من الكرز، من المستحسن اختيار التوت من بورجوندي الداكن أو الأسود تقريبا. هذه الأصناف مثل فلاديميرسكايا، Muscovka، Shubinka، Lyubovka، بحب طويل المستحق والاعتراف من النيابة العامة. المشروبات عبق ومظلمة في اللون.
• ميزة النبيذ محلي الصنع من الكرز هو أن المشروبات لا تحتاج إلى مقتطفات عالية قبل الاستخدام. من الممكن تذوق النبيذ من الكرز مرة واحدة في عام التصنيع.
• بالنسبة لصناعة النبيذ محلي الصنع من الكرز، يجب عليك تحديد ثمار ناضجة حصريا. يمكن أن تكون مبالغة، ولكن في أي حال على الكرز لا ينبغي أن تكون آثار العفن، تعفن.
• على سطح الكرز، الذي هرع فقط من الفرع، هناك الكائنات الحية الدقيقة الخاصة. لهذا السبب، من المستحيل غسل الكرز قبل الطهي. لا ينصح أيضا بجمع الكرز الحلو للنبيذ بعد أمطار غزيرة. إذا غسلت التوت، فستكون المائية سيئة للنبيذ.
• إعداد النبيذ من الكرز يفضل في ذلك اليوم، حيث تم جمع التوت.
• التخلص من العظام في الكرز عملية كثيفة العمالة إلى حد ما. لكن المنظمة النبيذين ذوي الخبرة يوصون بعدم القيام بذلك. النبيذ المصنوع من التوت العظام سيكون له تورتة فريدة وطعم غني. من السهل التخلص من الحجارة التي يمكنك في مرحلة الاقتراع النبيذ.
• من الكرز، يمكنك صنع نبيذ قوي أو خفيف أو حلوى أو إعجاب. من مدى استخدام السكر في الطهي، تعتمد قلعةها على.
• لتحسين عمليات التخمير، يمكن إضافة مصدر خاص من الكرز. تعتني بالطبخ بعد 10 أيام قبل أن تصبح النبيذ. يستعد التوسع للنبيذ من نظارات الكرز 2 (يمكن إضافة التوت الناضج الآخر)، 250 مل من الماء و 100 غرام من السكر. يتم وضع جميع المكونات في زجاجة، وتضيق بإحكام، وضعت في مكان مظلم ودافئ للتخمير. بعد بضعة أيام، ستكون Zakvaska جاهزة. قبل إضافته إلى النبيذ، يتم ملء ملحوم.
• النبيذ من الكرز بعد التخمير سوف يشكل ترسب طبيعي للتخلص منه. عادة ما يفيض النبيذ مع خرطوم لقدرة أخرى. متساو من الرواسب في النبيذ، سوف توضح ذلك أيضا.
• من أجل تذوق النبيذ محلي الصنع من الكرز، يستخدم حمض الستريك. يمتد هذا المكون أيضا حياة الرف هذه الشراب.
• إذا كنت ستقوم بتخزين النبيذ محلي الصنع من الكرز لفترة طويلة، فمن الأفضل أن تعرض سعة الحاويات للبكر. بالنسبة لهذه الزجاجة يجب انسدادها بإحكام. بالنسبة للموثوقية، ملفوف العنق من الخزان مع خيوط. ثم يتم وضع زجاجات النبيذ في قدر كبير من الماء البارد حتى يصل الماء إلى نصف ارتفاع الزجاجة. يتم تسخين المياه إلى 60 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تبريد النبيذ. بعض النبيادين يفضلون الانسكاب الساخن من النبيذ. أنها تسخن ما يصل إلى 60 درجة، ثم تسربها على الزجاجة.
• تعد درجة الحرارة واحدة من أهم النقاط التي تحتاج إلى معرفتها إذا كنت ستجعل النبيذ الكرز محلي الصنع. درجة الحرارة المثلى لعمليات التخمير 20-30 درجة من الحرارة. إذا كانت درجة الحرارة تنخفض إلى 10-11 درجة، فسوف تتوقف الخميرة أنشطتها. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية، فسوف تموت الخميرة أيضا.
• يمكن إعداد النبيذ الممتاز محلي الصنع من الكرز الغابات البرية. ولكن من أجل التخلص من المرارة، من الأفضل أن تجمع بين التوت الغابات ببراعة متنوعة، وإضافة الكشمش، إلخ. إذا أعطيت ذنب من الكرز البري لمدة 9 أشهر، فيمكنك الحصول على مشروب يشبه طعم فيرموث.

احسب حصن النبيذ محلي الصنع من الكرز

هل من الممكن صنع النبيذ من الكرز قوي جدا؟ أو سهلة؟ بالطبع، كل Winemaker لديه تكنولوجيا طهي النبيذ محلية الصنع الخاصة بها. إذا كنت قد بدأت للتو في صنع النبيذ في المنزل، فيمكن أن تسترشد القلعة وحلاوة النبيذ بالبيانات التالية:

• للحصول على نبيذ طاولة خفيفة، ستحتاج إلى 16 كجم من الكرز، 9.6 لتر من العصير من كامل الحجم من الكرز الحلو، 600 جرام من السكر، 21.6 جي من نبيذ العينين، 20 سم من حمض الطوب.
• للحصول على نبيذ طاولة قوية، ستحتاج إلى 15.5 كجم من الكرز، 9.3 لتر من العصير من كامل الحجم من الكرز الحلو، 1100 جرام من السكر، 22.8 جي من حمض حمض النبيذ، 30 حمض مكعب تحن
• للحصول على نبيذ حلو قوي، ستحتاج إلى 14 كجم من الكرز، 8.4 لتر من العصير من كامل الحجم من الكرز الحلو، 2600 جرام من السكر، 56.4 سم من حمض Wedroinamenic، 30 غراما من حمض الأنبوب؛
• للحصول على النبيذ الحلوى، ستحتاج إلى 13.4 كجم من الكرز، 8 لترات من العصير من كامل الحجم من الكرز الحلو، 3400 جرام من السكر، 58 غراما من حمض النبيذ العينين، 30 أنبوب حمض مكعب؛
• للحصول على نبيذ تروق، ستحتاج إلى 10.9 كجم من الكرز، 6.5 لتر من العصير من كامل الحجم من الكرز الحلو، 5700 جرام من السكر، 94 جي من حمض النبيذ العينين، 30 حمض مكعب.

من النسب المحددة من المنتجات ستكون 10 لترات من نبتة. تجدر الإشارة إلى أن أصناف الشجيرات الصفراء والأبيض هي أفضل مناسبة للنبيذ القوي، لكن الأصناف الداكنة من الكرز الحلو مثالية للمشروبات الخفيفة.

وصفات النبيذ الكرز في المنزل

النبيذ الكرز مع العظام

يفضل بعض النيابة العامة عدم إزالة عظام الكرز لتحقيق رفع اللوز حار في النبيذ. في بعض الأحيان تكون العظام حتى طحن المعجون حتى يصبح الذوق أكثر مشبعة. ولكن هذه الطريقة لتصنيع النبيذ محلي الصنع من الكرز الحلو هناك المعارضين. النظر في أحد الوصفات لإعداد النبيذ محلي الصنع من الكرز مع العظام. سوف تحتاج:

• الكرز - 15 كجم؛
• السكر - 4 كجم؛
• حمض أنبوبيليك - 35 غرام؛
• حمض النبيذ - 60 غرام؛
• الخميرة النبيذ.

لذلك، انتقل إلى إعداد النبيذ الخفيف من الكرز الأحمر مع حصن 10-12٪:

• نبدأ في إعداد الكرز الحلو. من المستحيل غسلها، إذا لزم الأمر، ثم امسح فقط بقطعة قماش؛
• خذ حاوية منفصلة التي ستضغط عليها العظام. خلال هذه العملية، سيتم تمييز الكثير من العصير، وهو مفيد بالضرورة لإعداد النبيذ؛
• وفر 5-6٪ من العظام من كل حجمهم. العظام المتبقية لن تكون مفيدة؛
• امزج الكرز مع العصير الذي تم تشكيله أثناء الضغط والغطاء بمنشفة نظيفة ومغادرة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة؛
• بعد يومين، الصحافة عصير من الكرز مع الشاش. يجب أن يكون لديك حوالي 10 لترات من عصير الكرز؛
• من العصير الناتج، نبدأ في إعداد نبتة. نضيف إليها أحماض النبيذ والتانيك وفقا للوصفة، 2600 غرام من الخميرة السكر والنبيذ في النسب التي تشير إلى الحزمة؛
• أيضا إضافة العظام والخلط جيدا؛
• الآن يجب أن يتدفق النبيذ محلي الصنع في سعة نظيفة مناسبة، وثيق بإحكام، وتثبيت الهيدروليكية ووضعها للتخمير. تحدث عمليات التخمير عادة بشكل نشط في مكان مظلم عند درجة حرارة 20 درجة من الحرارة. لكنك تركز على التعليمات على العبوة الخميرة الأشرار التي استخدمتها؛
• إذا توقفت فقاعات الهواء عن الشكل في الطريقة الهيدروليكية، توقف النبيذ عن التجوال. في الجزء السفلي من الخزان، يمكنك ملاحظة ترسب طبيعي الذي تحتاجه للتخلص من نقل النبيذ إلى حاوية أخرى ذات خرطوم رقيق أو قطارة أو سيفون؛
• الآن يجب أن ينضج النبيذ محلي الصنع. نحن ننسخها في زجاجة زجاجية، إضافة السكر المتبقي، تثبيت الهيدروليكي. يجب أن يكون النبيذ غاضبا عند درجة حرارة من 5 إلى 16 درجة من الحرارة؛
• سيكون النبيذ من الكرز مع العظام يبلغ من العمر شهرين، حيث تحتاج إلى تجاوز الشراب إلى حاوية أخرى 4 مرات من أجل التخلص من الرواسب؛
• بعد ارتفاع، تجاوز النبيذ محلي الصنع إلى زجاجات سيتم تخزينها. سيحصل المشروب على ذوق أكثر ثراء لمدة 3-6 أشهر أخرى.

وصفة النبيذ الكرز البسيطة

أبسط وصفات لطهي النبيذ محلي الصنع من الكرز الحلو تتطلب الحد الأدنى من المنتجات. النظر في واحدة من أكثر الوصفات شعبية:

• الكرز - 10 كجم؛
• الماء - 500 مل؛
• السكر - 1 كجم؛
• حمض الكريم - 25 غرام.

ننتقل إلى إعداد النبيذ الكرز محلي الصنع لذيذ:

• تحتاج أولا إلى التخلص من عظام الكرز، لأنها لن تكون مفيدة لنا. يمكنك أن تفعل ذلك يدويا أو استخدام جهاز خاص. عظام الضغط فوق الحاوية لجمع العصير المكون هناك؛
• خلط الكرز دون عظام مع عصير ومع الماء. تغطية السعة بمنشفة نظيفة أو الشاش واترك التوت لمدة 3 أيام؛
• كل يوم، تحقق من الكرز وخلط جيدا؛
• بعد 3 أيام، يمكنك ملاحظة سطح التوت "كاب" من الفقاعات. هذا يعني أن التوت يتجول. بمساعدة الشاش بفصل العصير من Mezgi؛
• الآن تحتاج إلى اختيار حاوية مناسبة لتخمر النبيذ. يجب أن يكون حجمها 30٪ أكثر من كمية النبيذ؛
• مزيج عصير الكرز مع 400 جرام من السكر وحجم كامل من حمض الستريك. نحن ننسح العصير في الخزان وعلى أعلى قمنا بتثبيت الجهاز الهيدروليكي؛
• من أجل أن يصبح المشروب جيدا للتجول، يجب وضعه في مكان مظلم ودافئ مع درجة حرارة من 17 إلى 25 درجة من الحرارة؛
• بعد 4 أيام، تحتاج إلى فتح الحاوية، يلقي 1 لتر من نبتة، ويضيف 300 غرام سكر لذلك وتصب في الخزان. بعد 3 أيام، من الضروري إلقاء 1 لتر مرة أخرى وإضافة 300 غرام سكر مرة أخرى. بعد ذلك، يترك نبتة للتجول في نفس المكان الدافئ والمظلم لمدة 25-30 يوما أخرى؛
• بعد شهر تقريبا، يتم نقل المشروب من خلال خرطوم رفيع أو جهاز آخر في الحاوية التي سيتم تخزين النبيذ فيها. قبل ذلك، يمكنك تجربة النبيذ وتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر. من أجل إيقاف عمليات التخمير المحتملة، يضيف الكحول قليلا إلى النبيذ. يجب أن يكون حجمها حوالي 10-13٪ من إجمالي كمية النبيذ؛

• الآن النبيذ محلي الصنع جاهز للتخزين. ينصح باختيار غرفة حيث ستتراوح درجة حرارة الهواء من 5 إلى 17 درجة من الحرارة. يجب فحص النبيذ الشباب من الكرز في أول وحدة تخزين. إذا لاحظت الرواسب في الجزء السفلي من الزجاجة، ثم كسر الشراب إلى حاوية أخرى من خلال خرطوم رفيع أو قطارة طبية للتخلص منه. بمجرد توقف الترسب، فإن النبيذ محلي الصنع من الكرز الحلو جاهز للاستخدام.

النبيذ من الكرز الأصفر مع عنب الثعلب

كيفية جعل النبيذ من الكرز، وتطبيق التوت الآخرين؟ غالبا ما تتم إضافة التوت الأخرى إلى النبيذ محلي الصنع من الكرز لجعل طعم ولون الشراب أكثر مشبعة. النظر في الوصفة لطهي النبيذ من الكرز الأصفر مع إضافة البث. ستحتاج إلى المجموعة التالية من المنتجات:

• الكرز الحلو الأصفر - 9 كجم؛
• غوسي - 3 كجم؛
• 500 غرام من الزبيب؛
• 6.5 كجم من السكر.

ننتقل إلى طبخ النبيذ محلية الصنع:

• التوت قبل الطبخ ليس ضروريا. إذا كانت هناك حاجة، فما عليك سوى مسح التوت الفردية بقطعة قماش نظيفة. من الكرز، إزالة العظام.
• الآن بمساعدة قطع الشاش الخالص، تحتاج إلى الضغط بعناية التوت؛
• ميسو لا ترمي بعيدا، خلطها مرة أخرى مع التوت العصير، إضافة الزبيب والسكر؛
• الآن تحتاج إلى تحديد سعة الحجم المناسب. من الضروري أن يكون حجم النفايات بأكمله يدخل الزجاجة، ولديه مساحة كافية لإضافة المياه المسلوقة. يجب إضافة المياه بحيث غطت EZGA 5 سم أعلاه؛
• ضع مقاومة للماء ووضعها في مكان مظلم ودافئ بدرجة حرارة من 20 إلى 25 درجة في مكان مظلم ودافئ؛
• عندما تلاحظ أن عمليات التخمير توقفت، نقل الزجاجة إلى مكان حاد للتوضيح؛
• بمجرد أن يقع الجزء السفلي من الزجاجة الرواسب، كسر المشروب إلى حاوية أخرى. سوف تلاحظ أن النبيذ مشرق بشكل ملحوظ؛
• بعد توقف الترسيب عن السقوط، حان الوقت لسكب النبيذ في زجاجات تخزين جميلة. في كل زجاجة، تحتاج أولا إلى وضع 30 غراما من السكر، ثم صب مشروب محلي الصنع. يتم حظر الزجاجات بإحكام وتخزينها في مكان مظلم ومبارك. ينصح بإعطاء ذنب لمدة 12 شهرا، وبعد ذلك يمكنك أن تبدأ تذوق.

النبيذ الكرز والنبيذ الكرز

النبيذ من الكرز والنبيذ الكرز لديه ظلال طعم مختلفة. يحتوي الكرز على حمض طبيعي، وفي الكرز - المزيد من الحلويات. إذا كنت تجمع بين هذين التوت عند طهي النبيذ محلي الصنع، فستحصل على طعم مشرق ورائحة غير عادية. لإعداد النبيذ، ستحتاج:

• الكرز والكرز (في نسبة 2: 1)؛
• 500 غرام سكر؛
• الخميرة النبيذ.

النظر في تكنولوجيا النبيذ الطهي من الكرز والكرز:

• إعداد الكرز والكرز. لا تحتاج إلى غسل التوت، فقط تمزيق المنشورات، ينبع، تحتاج أيضا إلى إزالة العظام؛

• بعد ذلك، تحتاج التوت إلى طحن مع خلاط؛
• حرارة 2 لترات من الماء وتحل السكر فيه؛
• بعد أن تضيف شراب السكر المبرد إلى هريس من الكرز والكرز الحلو؛
• بجانب الخليط، أضف الخميرة النبيذ في النسبة التي يتم الإشارة إليها على الحزمة. تفيض سوشلو في جرة كبيرة أو زجاجة، ويغطي القمة بقطعة قماش نظيفة ووضعها في مكان مظلم ودافئ للتخمير لمدة 3 أيام. خلط نبتة كل يوم؛
• ثم من الضروري التوتر مع قطع الشاش. بيري mzuge الصحافة بعناية. صب الشراب في القدرة النظيفة، وتثبيت الهيدروليكي ووضعه في مكان مظلم لمدة 3 أشهر. خلال هذه الفترة، سيتوقف الجزء السفلي من الزجاجة عن عجلات تحتاجه للتخلص منه. مع خرطوم رفيع أو قطارة، تفيض النبيذ في حاوية أخرى؛
• بعد 3 أشهر، يمكنك تجاوز النبيذ في الزجاجات التي سيتم تخزينها. من السابق لأوانه استخدام النبيذ. يجب أن تذهب حوالي شهرين حتى يصبح المشروب خفيفا.

النبيذ الكرز أو الخمور

يسمى صبغة الكحول الحلو إلى حد ما على التوت أو الفواكه. Cherry هو مجرد التوت المثالي لإعداد مثل هذا المشروب. هناك تكنولوجيا لتحقيق التركيز مع الفودكا ودون الفودكا. النظر في خيار الطهي دون استخدام الكحول. بالنسبة لخمور الكرز، ستحتاج:

• الكرز - 2 كجم؛
• المياه - 1 ش؛
• السكر - 0.8 كجم.

ننتقل إلى طبخ الأصفاد الكرز:

• من عدم الغوغاء من الكرز الحلو، قم بإزالة العظام يدويا أو بمساعدة جهاز خاص. بعض النبيادين ولا يزيلون العظام لإعطاء نكهة تورت اللوز.
• تأخذ بنك 3 لتر نظيف. في الجزء السفلي من القاع، ضع جزءا صغيرا من السكر، ثم ضع طبقة من التوت والمتابعة طبقات بديلة؛

• ملء التوت، مدفوعة بالسكر، المياه؛
• في البنك، تثبيت المائية؛
• ضع القدرة على الحد الأقصى للمكان الداكن والدفء للغاية لمدة 1-1.5 أشهر؛
• بعد الانتهاء من عمليات التخمير، تصفية النبيذ من كعكة التوت مع الشاش. اشرب مشروبا لتنظيف السعة وإغلاقها بإحكام؛
• بعد 2 أو 3 أيام مرة أخرى، تصفية النبيذ. هذه المرة يمكنك استخدام القطن للتخلص من أصغر جزيئات الكعكة؛
• نبيذ محلي الصنع في زجاجات نظيفة وجميلة سيتم تخزينها؛
• بعد 2-4 أشهر، فإن الخمور الكرز جاهزة للاستخدام.

نبيذ الكرز محلية الصنع - مضيفة

1. إذا تحول النبيذ من الكرز إلى الحامض بما فيه الكفاية، ثم أضف حامض الستريك.
2. إذا تحول النبيذ محلي الصنع إلى أن تكون حمضية للغاية، ثم أضف السكر.
3. إذا كنت ترغب في إعداد مشروب مثبت من الكرز، أضف الفودكا أثناء الطهي.
4. إذا كنت تخطط لمواصلة تخزين النبيذ الكرز محلي الصنع عند درجة حرارة 5 درجات من الحرارة، فيجب أن يتعرض السعة مع المشروبات للبنسي.
5. يجب أن يكون تخزين زجاجات النبيذ محلية الصنع من الكرز في وضع أفقي حتى ينغمس المكونات من الداخل في النبيذ. لذلك لن يخترق الهواء الحاوية.
6. إذا لم يكن لديك هيدروليكي، فيمكنك استخدام قفاز مطاط طبي عادي. يتم وضعه على رقبة الزجاجة مع نبتة. عند بدء عمليات التخمير، يتم تضخيم القفازات. بحيث لا تنفجر، فقط قم بعمل ثقب إبرة على أحد "الأصابع" للقفازات. عند نفاد عمليات التخمير، سوف يسقط القفاز ".

النبيذ الكرز - فيديو

يعد الصيف وقتا رائعا لصنع نبيذ عطري من الكرز اللذيذ والناضج. اعتمادا على نوع من مجموعة متنوعة من الكرز التي تختار نوع تكنولوجيا الطهي النبيذ التي تختارها، يمكن للمشروب أن تتحول اللون الأحمر الداكن أو القرمزي أو الذهبي.