كيفية طهي كوردون الأزرق في المنزل. خطوة -وصفات خطوة من الروليت كوردون الأزرق مع الصورة

CHORDON Blue هو طبق مطبخ الكلاسيكي العالي ، والذي لا يمكن أن يعزى إلى الطعام اليومي. على الرغم من أنه موجود في قائمة كل مطعم تقريبًا في العديد من البلدان ، إلا أنه في بيئة منزلية ، يعد هذا دائمًا طبقًا احتفاليًا. لا يمكن للجميع طهي كوردون الأزرق. ولكن إذا كنت ترغب في الطهي ، فيمكنك إنشاء تحفة طهي في مطبخك.

CHORDON Blue - أي نوع من طبق المطبخ العالي هذا

• بادئ ذي بدء ، Cordon Blue هو وسيلة لطهي اللحوم ، والتي يتم تقديمها مع قطعة واحدة كبيرة. بناءً على هذا ، يمكن أن يكون اللحوم. الشيء الوحيد الذي لا يزال دون تغيير هو التعبئة.
• لبعض الأزرق الطوق يشبه بات بسيطة في الذعر. لكن السر كله مخفي في الداخل تحت قشرة ذهبية. بالفعل عند لمس السكين الأول ، سيبدأ الجبن الكريمي في التدفق بسلاسة ، ويؤثر ملء العصير بطعمه.
• يتكون الطبق من غشاء لحوم خارجي ، يتم تحضير الحشوة من لحم الخنزير بالجبن. في معظم الأحيان ، يتم تقديم الطوق في صلصة كريمية ، لكن ربات البيوت الحديثة تفضلون استخدام صلصة الطماطم والخضروات المبللة.
• تقليديًا ، يعتبر Cordon Blue طبقًا كلاسيكيًا من المطبخ الفرنسي ويترجم إلى "شريط أزرق". بالطبع ، لا يوجد شيء مشترك مع الشريط والأزرق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لويس الخامس عشر أعطى الشريط الأزرق إلى الطباخ ، الذي أعد الطبق الأكثر لذيذًا في المهرجان. أو هناك نسخة أخرى - تلقى Cordon Blue شريطًا كمكافأة للفوز في مسابقة الطهي.
• على الرغم من التاريخ الغني والموقف من المطبخ العالي ، فإن الطبق بسيط ويمكن لكل ربة منزل إتقان تقنية إعداده.

CHORDOON Blue - من أسرار الوصفة تستعد

• التنفيذ الكلاسيكي للوصفة ينص على استخدام لحم العجل. بالنسبة للطبقة الرئيسية ، غالبًا ما يتم أخذ الزهر في الطوق. كملء ، تتم إضافة أنواع لحم الخنزير والأصناف الصلبة. ميزة Schitzel هي قشرة ذهبية ، والتي تتحقق من خلال القلي. مع العجل أن الطبق تبين العصير.
• لجعل الطبق أكثر رقة ، يستخدم بعض الطهاة الدجاج أو الديك الرومي. ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تفكر بعناية في عملية الطهي حتى لا تجف اللحم.
• الحالة الرئيسية لاستخدام اللحوم هي أنه يجب أن يكون جديدًا ، بدون الغضروف والأوردة. يُسمح أيضًا بإعداد طبق لحم الخنزير.
• يتم لف الحشوة باللحوم بعدة طرق. إذا كان لديك قطعة صغيرة من اللحم ، فسيتم تصنيع جيب عليه. ثم تمتلئ بالملء والإغلاق. يتم قطع قطعة كبيرة من اللحم بطبقات وتغلب عليها. يقع الحشوة بين طبقتين من اللحوم أو ببساطة ملفوفة في شكل لفة. تختار كل عشيقة نفسها وسيلة لطهي كوردون الأزرق.
• للحصول على الذوق الأصلي للطبق ، من الضروري استخدام الجبن الصلب السويسري للسفارة السفارة مع طعم الحار أو المجرى مع الجوز القبيح. مثل هذه الجبن سوف تظليل طعم اللحوم. يمكنك استبدال الجبن بأي أصناف أخرى ، ولكن بالضرورة.
• يجب أن يكون لحم الخنزير الخام -ولكن بدون قطع كبيرة من اللحوم. يكشف المنتج المدخن عن طعم اللحوم ، خاصة إذا كنت تستخدم الدجاج أو الديك الرومي.
• يُسمح بالتخلل الأولي للحوم ، ولكن فقط دون إضافة توابل ساطعة إلى ماء مالح. يمكنك استخدام صلصة الصويا وزيت الزيتون والليمون.
• للقشرة الذهبية ، يتم استخدام اللوحة الثلاثية. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون المفرقعات صغيرة الطحن وتجفيفها جيدًا ، ويتم غربلة الدقيق بعناية. سوف البيض بالإضافة إلى ذلك تثبيت اللحوم مع اللحوم.
• نظرًا لأن التوابل لا تستخدم في الحشوة ، فيجب إضافتها إلى الخبز. في الوقت نفسه ، فإنه يتجول تمامًا بحيث يتم توزيع التوابل بالتساوي على طول الخليط.
• سوف تنجح في قشرة مقرمشة إذا أضفت جبنة صلبة مبشورة إلى مبشر ناعم للذعر. من أجل أن يغطي الخبز اللحوم بالتساوي ، ضع shnitzels النهائية في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة فقط ثم انتقل فقط إلى تقلى.
• قبل أن تقلب الطوق ، قم بتسخين المقلاة جيدًا وتدفئة الزيت النباتي جيدًا. أثناء القلي ، حاول أن تدير اللقطات بأقل قدر ممكن. للطهي الموحد ، يجب تغطية المقلاة بغطاء أثناء قلي الطبق. أو إحضارها للاستعداد في الفرن.

كيفية طهي طوق كلاسيكي من لحم العجل

قبل المتابعة مع الاختلافات في الطبق الأزرق ، تحتاج إلى تعلم كيفية تحضير وصفة تقليدية لنظائر العطاء. نظرًا لأن مثل هذه اللحوم تحتاج إلى معالجة حرارية إضافية ، يجب أن تكون قليًا أو إطفاءها في الفرن لفترة طويلة.

المكونات والأدوات الخاصة بالوصفة:

• 1 كجم. قطع العجل
• 4 شرائح من الجبن الصلب.
• 4 قطع من لحم الخنزير
• 3 بيض الدجاج.
• 150 غرام.
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى ؛
• الزيت النباتي للقلي.
• مسواك لربط اللحوم.
• فيلم الطعام ومطرقة الطهي.

وصفة الطبخ:

• بالنسبة إلى الوصفة ، من الأفضل أخذ Kordon Blue Blue طازجًا فقط. لن تتمكن اللحوم المجمدة من التغلب عليها ولفها بلف. قم بتثبيت القطع بالمناشف الورقية ، وقطع الأوردة والدهون الزائدة. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
• تغطية لوحة التقطيع مع فيلم التشبث. ضع قطعة من اللحم من الأعلى وأغلق مع طبقة أخرى من الأفلام. في الوقت نفسه ، حاول تمديد الفيلم كثيرًا لتجنب الطيات عليه.

• مطرقة الطهي ، تغلب قليلاً على اللحوم. لذلك يمكنك تقليل سمك شرائح اللحم وزيادة حجم الطبقة الأولى لل shnitzel. لكن العمل بعناية حتى لا تكسر اللحوم.

• إزالة الطبقة العليا من الفيلم. طعم اللحوم المكسورة أفضل ، حيث ظهر عصيره. وبالتالي ، فإن اللحم الموجود في الطبق سوف يخرج العصير.
• يتبل اللحوم على كلا الجانبين. يمكنك استخدام الملح فقط مع الفلفل المطحون الأسود لهذا الغرض. سلم التوابل في اللحم واتركها لمدة 10-15 دقيقة للزواج.

• قطع لحم الخنزير مع شرائح. يجب ألا يزيد سمكها عن 0.5 سم. قطع قطع كبيرة جدا في حجم شرائح اللحم.

• ضع لحم الخنزير فوق قطعة من اللحم. إذا لم يكن لديك المنتج في الطول ، فقم بقص شريحة أخرى. يجب أن يكون اللحوم مغطاة تمامًا بحمام.

• قطع الجبن الصلب إلى شرائح رقيقة ووضع لحم الخنزير في الأعلى. نظرًا لأن الجبن سوف يذوب ، يمكنك وضع عدة شرائط على اللحوم ، ولكن فقط على سطحه بالكامل.

• الحشوة جاهزة ، الآن تحتاج إلى لف اللحم. ابدأ في القيام بذلك من واحدة من الحواف الضيقة لشرائح اللحم.

• حاول لف شريحة لحم بإحكام قدر الإمكان. نظرًا لأن الأطعمة مقلية أثناء الطهي وإذا قمت بلفها بحرية ، فسيتحول التجويف في الطبق.

• بحيث لا يستدير هذا الطوق الأزرق مع لحم الخنزير والجبن أثناء الطهي ، ثم قم بإصلاح الحواف مع أسياخ. حاول اختراقهم أعمق قدر الإمكان. لذلك لن يسقطوا أثناء القلي.

• يجب تشكيل shnitzel الانتهاء. للقيام بذلك ، قطع الحواف بسكين حاد ، لذلك لن تمزق اللحم. لا تقلق من أن الجبن سوف يتدفق أثناء القلي ، بسبب الخبز لن يحدث هذا.

• شطف البيض في الماء الجاري بمنظف واختراق حاوية منفصلة. أضف التوابل إليهم. اضبط كمية الملح ، كما أنت بالإضافة إلى اللحم المملح.

• ضرب البيض مع شوكة. في هذه المرحلة ، لا تحتاج إلى استخدام خلاط ، لأنه سيصنع كتلة خصب.

• تحضير فتات الخبز من المفرقعات. يجب أن تجف جيدا. إذا كنت ترغب في الحصول على خبز موحد من الطبق ، فطحن المفرقعات أصغر قدر الإمكان. يمكنك أيضًا استخدام طفل كبير ، ولكن بعد ذلك سيخلق فجوات على اللحوم.
• تراجع اللحم لفات في البيض. حاول تغطيتها بسطح اللحوم بأكمله. للقيام بذلك ، يغمر الشنيتزيل تمامًا في البيض وقم بتسليمه بيديك إلى الجانب الآخر.

• ضع الطوق الأزرق على المفرقعات على الفور. قم بتمرير اللحم بيديك. تأكد من حصولك على طبقة موحدة من الخبز.

• قم بإعداد جميع شرائح اللحم بهذه الطريقة ووضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق. لذلك لن يتخلف الخبز خلف اللحم أثناء القلي.

• ثم انتقل إلى القلي. من الأفضل استخدام مقلاة مع طلاء مضاد للرقص ، ولكن يمكنك أيضًا تناول أطباق المصطلح. قم بتسخين المقلاة جيدًا ، وصب أي زيت نباتي واتركه يسخن. لن يسمح هذا الإجراء بالفيلم الزيتي على Schitzel.

• نقل بعناية الطوق الأزرق إلى مقلاة. إذا سمح سطح الأطباق ، فقلي عدة قطع في وقت واحد. لذلك سوف تصنع نفس اللقطات المقلية.

• أثناء القلي ، حاول قلب اللحم بأقل قدر ممكن. ولكن في الوقت نفسه ، تأكد من أنها لا تحترق.

• لا تنس أن تقلى الأجزاء الجانبية من اللف بشكل جيد ، حيث يتم لف اللحوم في عدة طبقات.

• من الضروري إنهاء تحضير كوردون الأزرق في الفرن. تسخينها إلى 180 درجة. ضعي اللقطات المقلية على ورقة الخبز وطهيها لمدة 15 دقيقة.

• قم بإزالة shnitzeli من الفرن ، وتبريد قليلاً ولا تنسى الحصول على مسواك من اللحوم.

• قبل تقديم الطبق على الطاولة ، قطع اللفات بالشرائح. تحتاج إلى استخدام الطوق في شكل دافئ.

كيفية طهي طوق من الدجاج مع صلصة دسم

لإعطاء طعم دقيق للطبق ، يستخدم الطهاة ذوي الخبرة لحم الدجاج. ولكن في الوقت نفسه ، يكون أكثر عطاء من لحم العجل أو لحم الخنزير. لذلك ، من الضروري العمل معه بعناية ومراقبة درجة حرارة الخبز بعناية بحيث تظل اللحوم العصير.

المنتجات الزرقاء المطفو:

• 6 أجهزة كمبيوتر. صدور الدجاج بدون عظام.
• 12 شريحة لحم الخنزير.
• 300 غرام.
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
• 3 بيض
• 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز
• 6 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي.

مكونات الصلصة:

• 1 التصحيح. سمنة؛
• 2 شرائح الثوم
• 3 أجهزة كمبيوتر. القرنفل كله.
• 1 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
• 1 ملعقة كبيرة. الجبن الصلب بارميزان.
• 3 ملعقة كبيرة. ل. الجبن هو masquearpone.

وصفة الطبخ:

• تحتاج أولاً إلى تحضير الطوق الأزرق. يجب تجفيف صدر الدجاج من الرطوبة الزائدة وقطع إلى جزأين على طول القطعة. تغلب على كل نصف مع مطرقة. من أجل عدم إتلاف اللحم ، قم بتغطية فيلم التشبث أو الحقيبة.

• نظرًا لأن صدر الدجاج لديه حجم مختلف ، فحاول صنع قطعة من نفس السماكة. للقيام بذلك ، ابدأ في التغلب على مطرقة من أكبر المناطق ، والانتقال تدريجياً إلى حافة اللحم.

• كسر البيض في الوعاء ، واخفق بشوكة. اسحب القطعة فيها ورشها بالتوابل على كلا الجانبين. ستجعل البيضة اللحم أكثر ليونة ويقوم بتوصيل طبقات الحشوة مع بعضها البعض.

• قطع الجبن إلى شرائح رقيقة ووضعها على الدجاج. ضعها في وسط القطعة بحيث يذوب بالتساوي داخل Shnitzel.

• أعلى الجبن ، ضع لحم الخنزير ، الذي يجب قطعه إلى رقيقة قدر الإمكان. يجب أن تغلق قطعة من اللحوم تمامًا.

• تحويل الدجاج برفق إلى أنبوب. لف الحشوة بإحكام جدا لصنع الطبقات داخل كستليت. إذا كنت تريد ، إصلاح اللحوم مع المسواك. تجميد لفائف الدجاج.

• للفرقة ، دقيق للخياطة ، طحن المفرقعات. ضع كل عنصر في حاويات منفصلة. بعد نصف ساعة ، خذ اللحم من الفريزر ، وغطسه أولاً في الدقيق ، ثم في البيض وعندها فقط في المفرقعات. ضع شنيتزيلي في الفريزر لمدة 10 دقائق مرة أخرى.

• لصنع قشرة مقرمشة من اللون الذهبي ، من الضروري إنشاء ثلاث طبقات من الخبز. للقيام بذلك ، كرر الإجراء لتطبيق الدقيق ، وخليط البيض مع المفرقعات والتجميد.

• في حين أن اللحم يبرد ، سخني الفرن إلى 200 درجة. تتضمن هذه الوصفة لطهي الطهي الأزرق استخدام الفرن. لا تحتاج اللحم في المقلاة إلى.
• ضع القوائم النهائية على الرق للخبز ، وليحم بالزبدة المذابة في الأعلى. لذلك سوف تتحول القشرة على البراغي إلى وردية.

• ضع طوق الأزرق في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، اعتمادًا على سمك اللفات. ولكن في الوقت نفسه تتحكم في درجة الحرارة الداخلية للطهي باستخدام مقياس الحرارة. لا ينبغي أن يتجاوز 75 درجة.

• وفي الوقت نفسه ، تحضير الصلصة. تذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. يجب أن يكون له لون شفاف.

• صبها في stewpan أضف القرنفل وشرائح الثوم المفروم. ضع الحاوية على النار البطيئة وغلي الثوم حتى اللون الذهبي. ثم سلط الزيت لإزالة التوابل.

• يُضاف الماسكاربون إلى الزيت الساخن وحركه جيدًا حتى تناسق متجانس.

• قلل من النار إلى الحد الأدنى من العلامة ، صب في كريم الزيت في درجة حرارة الغرفة. إذا أضفت كريم بارد ، فسوف يتجول بسرعة. هذا لن يفسد تذوق الصلصة فحسب ، بل يغير لونه أيضًا.

• مع تحريك الخليط باستمرار ، قم بتسخين الكريمة ، لكن لا تسمح لهم بالغليان. صر بالجبن وفي أجزاء صغيرة تدخل الخليط الزائد للزيت. حرك الصلصة لتثخن.

• يجب تقديم صلصة الكريمة ، مثل Cordon Blue ، على الطاولة في شكل دافئ. صب على اللوحة الأولى 3 ملعقة كبيرة. ل. الصلصة ، ثم وضع schnitzel. يمكنك أيضًا استخدام صلصة بيشاميل إلى الطبق.

كيف تطبخ كوردون الدجاج بطريقة أشقر

يحب ربات البيوت الحديثة استخدام الوصفات التي لا تتطلب جهداً وتحتاج إلى قضاء وقت قليل. يمكن صنع تشوق الدجاج مع الجبن ولحم الخنزير بطريقة أبسط - في شكل الخبز.

مكونات الحشوة:

• 1 دجاج كامل
• 250 غرام.
• 250 غرام.

منتجات Paning:

• 1.5 أكواب من فتات الخبز.
• 4 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. الكركم أو أي توابل أخرى ؛
• 1.5 ملعقة شاي. البقدونس المفروم.

مكونات الصلصة:

• 4 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 4 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 3 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ديجون الخردل
• ¾ ح. الملح الحجر
• ½ ملعقة صغيرة. جاف من الفلفل الحار.
• ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض المسحوق.

وصفة الطبخ:

• غلي الدجاج ، أخرج العظام والجلد. قطع اللحم في قطع صغيرة. يمكنك استخدام في الوصفة فيليه الدجاج في شكل خام ، ولكن بعد ذلك فقط تزيد من وقت الطهي.
• قطع لحم الخنزير إلى أجزاء كبيرة. لا يمكنك الالتزام بنفس الحجم للقطع ، لأنها قد انتهت بالفعل ولا تحتاج إلى وقت للطهي.

• تشحيم طبق الخبز مع الزبدة. لا تستخدم الرق للطبخ. نظرًا لأن Cordon Blue سيبدو مثل خزفي ، سيكون من غير المريح لك الحصول على طبق مع الصلصة.

• ضع قطعًا من الدجاج في طبقة متساوية في أسفل النموذج.

• وضع لحم الخنزير المفروم في الأعلى. حاول توزيع المنتج بالتساوي في الشكل بحيث تتحول الطبقات إلى نفس الحجم.

• قطع الجبن الصلب إلى شرائح رقيقة تغطي لحم الخنزير. يجب وضعه بطريقة لإغلاق جميع طبقات خزفي قدر الإمكان.

• تحضير صلصة قائم على بيهر. ضعي الزبدة في stewpan وذوبها على نار خفيفة. انظر الدقيق وأدخل 1 ملعقة كبيرة على مدار الساعة. ل. ، تحريك الخليط باستمرار. غلي الدقيق حتى يتم الحصول على الظل الذهبي. اتبع هذه العملية بحيث لا يحترق الخليط.

• ثم صب الحليب البارد مع تيار رفيع ، واستمر في التدخل مع الصلصة. عندما يبدأ في ثخانة ، أضف عصير نصف الليمون. امزج الخليط مرة أخرى. في هذه المرحلة ، أضف التوابل: الخردل والفلفل الأبيض والملح والشعر المستعار. حرك الصلصة حتى يتم الحصول على اتساق متجانس ، ثم يُغلىه ويزيله من الموقد.

• عندما تبرد الصلصة قليلاً ، صبها تمامًا في شكل لحم الخنزير والجبن والدجاج. ضع الشكل على سطح مسطح بحيث يتم توزيع السائل بالتساوي على طول القاع.

• يجب إعداد Paning بطريقة خاصة. في المقلاة ، تذوب الزبدة ، وخلطها مع فتات الخبز. أضف التوابل والخضر إلى خليط.

• امزج الخبز جيدًا. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون الملح ، ولكن ضع في اعتبارك أن لحم الخنزير مالح قليلاً. لذلك ، حدد بشكل صحيح عدد التوابل.

• قم بتوزيع مزيج من فتات الخبز والزيوت في شكل المنتجات. ستكون هذه الطبقة الأخيرة باللون الأزرق كورن كوردون.

• اخبز الطبق لمدة 25-30 دقيقة حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية في الأعلى. في هذه الحالة ، يجب أن تكثف الصلصة تمامًا.

• من الضروري خدمة الطوق المقطوع مع الصلصة. في المجموع ، من حجم المنتجات المحددة ، ستحصل على 8 حصص.

كيف تصنع زهرة الطوق من فيليه الدجاج مع جيب

إذا لم تتمكن من التغلب على اللحم ثم قم بتحريف اللفات منه ، فقم بإقامة طوق في شكل جيب مع حشوة. يمكنك طهي الطبق بهذه الطريقة فقط من اللحوم الطازجة. صدر الدجاج هو الأنسب.

مكونات الوصفة:

• 4 أجهزة كمبيوتر. صدر الدجاج بدون جلد
• 60 جم.
• 60 جم.
• 3 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. المفرقعات Paning.

مسار العمل:

• قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 200 درجة. تجفيف صدر الدجاج مع المناشف الورقية. في كل قطعة تحتاج إلى إجراء شق طولي. ولكن في الوقت نفسه حاول ألا تؤذي الأجزاء الجانبية من الثدي. حتى تحصل على جيب عميق للملء.

• صر الجبن الصلب ، وقطع لحم الخنزير مع شرائح رقيقة. امزجها في حاوية منفصلة وملء صدر الدجاج. للحفاظ على ملء في الداخل ، قم بإصلاح اللحم مع مسواك.

• قم بتجفيف فتات الخبز في الميكروويف ، وصبها على طبق مسطح كبير. غمس كل قطعة من اللحم في المفرقعات من جميع الجوانب. ثم ضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وتطبيق طبقة من الفتات مرة أخرى.

نصيحة. إذا كنت ترغب في التخلص من اللحم ، فاستخدم الطحين مع الدقيق والبيض والمفرقعات. تضيء الدجاج في كل مكون واستعد في مقلاة مزينة بشكل جيد.

• ضع شرائح الطورف الأزرق في طبق الخبز وتوضع في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية على اللحم. قبل التقديم ، لا تنسى الحصول على مسواك من الدجاج.

كيفية طهي أزهار الطوق من لحم الخنزير

للحصول على طبق أكثر شدة ، استخدم لحم الخنزير في الوصفة. ستحتاج إلى المزيد من الوقت لإعدادها أكثر من الدجاج. نظرًا لأن اللحم يجب أن يكون له هيكل متجانس ، فمن الأفضل أن تأخذ قطعًا لطوق لحم الخنزير.

منتجات لحم الخنزير Schitzel:

• 1.3 كجم. لحمة؛
• 8 شرائح من لحم الخنزير المدخن.
• 8 شرائح من الجبن الصلب.
• 3 أجهزة كمبيوتر. بيض كبير
• 150 غرام.
• 150 جم.
• الزيت النباتي للقلي.
• الملح ، التوابل لذوقك ؛
• أسياخ خشبية.

وصفة كوردون أزرق مع خطوة -صور خطوة:

• شطف قطعة من اللحم ، جافة مع مناشف المطبخ. إزالة الدهون الزائدة والأوردة بسكين. قطع اللحوم على مرحلتين. يجب أن تحتوي شرائحها على طية في الوسط بحيث يتطور اللحم بسهولة إلى نصفين.
• يجب ألا يتجاوز سمك القطعة 1 سم. ثم قلب السكين قليلاً باتجاه الجزء الرئيسي من القطعة. قطع اللحم بزاوية. ثم استمر في قطعها ، ولكن الآن العكس. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عطلة صغيرة على جانب واحد في الوسط ، وعلى الجانب الآخر - التماس المحدب.

• كل قطعة سوف تتحول إلى أجنحة الفراشة. ضع اللحم مع تعميق على لوح التقطيع وضربه بمطرقة المطبخ.

• امزج الملح بالتوابل وتطبيقه على اللحوم على كلا الجانبين. مع يديك ، قم بتوزيع التوابل بالتساوي على السطح بأكمله.

• على كل قطعة ، ضع شريحة من الجبن بشكل صارم في الوسط ، ضع لحم الخنزير بحجم من الأعلى. أدر ملء النصف. تأكد من أنه لا يتجاوز حواف اللحم ، وإلا فإن الجبن مع لحم الخنزير سوف يحترق أثناء القلي.

• لف الجزء الثاني من شريحة اللحوم أعلى الحشوة وإصلاحه مع مسواك ، كما هو موضح في صورة الفراغات من أجل الأزرق.

• إعداد أربعة لوحات مسطحة. صب الدقيق في واحد منهم ، وأضف الملح والتوابل إليه. امزج الخليط جيدًا. اخفق البيض في حاوية منفصلة وسكبها في اللوحة الثانية. ستحتاج إلى الأدوات الثالثة تحت المفرقعات للخبز ، والتي تقوم بها قبل ذلك.

• من أجل التعبئة ، قم أولاً بالتمرير في الدقيق من جميع الجوانب ، ثم قم بالتراجع في البيض وعندها فقط إلى فتات الخبز. تحقق بحيث يتم تغطية اللحم بالتساوي مع الخبز. نقل shnitzel الانتهاء إلى لوحة نظيفة الرابعة.

• سخني المقلاة جيدًا وصب الزيت النباتي. يجب أن يكون الجو حارًا جيدًا وكافيًا ، حيث يمتص الحينات معظمه. تقلى الطوق من لحم الخنزير لمدة 6 دقائق على كل جانب.

• ضع اللقطات النهائية على المناشف الورقية ، وتمتص الدهون الزائدة من سطح اللحم. عندما تقلى جميع schnitzels ، أحضرها في الفرن. طبخ لحم الخنزير shninels لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة.

• من الضروري خدمة الطبق فقط في شكل دافئ. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطوق بعصير الليمون.

نسخة غير عادية من Kordon Blue من اللحوم المفروم

ربات البيوت الحديثة يحبون طهي الاختلافات للأطباق المعروفة جيدًا. لم يكن كوردون الأزرق استثناءً. لا يتم الحصول على قشرة شهية أقل من اللحوم المفرمة ، ويعطي الحشوة الأصلية طبق الحشرات.

إعداد مثل هذه المنتجات:

• 0.5 كجم. فيليه الدجاج بدون جلد.
• 200 غرام.
• 200 غرام.
• 2 أجهزة كمبيوتر. بيض؛
• 1 ملعقة كبيرة. فتات الخبز
• 2 شرائح من الخبز.
• 0.5 ملعقة كبيرة. لبن؛
• التوابل لتذوق.

وصفة الطبخ:

• تليين الخبز في الحليب. شطف الدجاج ، جاف بمنشفة المطبخ وقطع في الخلاط. ضع اللحم المفروم في حاوية عميقة. احصل على البيض إليه ، وأضف التوابل والخبز.

• امزج الخليط جيدًا. إذا تحولت الكتلة إلى سائل ، فأضف المزيد من الخبز. يجب أن تحافظ على كرات الترتيب في الشكل.

• تبلل يديك ، خذ القليل من اللحم المفروم ، ولف الكرة منه. ثم اضغط عليه قليلاً حتى تحصل على كعكة. ضع شريحة الجبن ولحم الخنزير في الوسط.

• لف الحشوة مع اللحوم المفروم. تأكد من توزيع اللحوم بالتساوي حولها.

• تراجع المشروبات الكحولية في المفرقعات الخبز. يجب أن تغطي اللحم المفروم من جميع الجوانب ولديهم نفس الطبقة ، وإلا فلن تحصل على قشرة لذيذة.

• تقلى اللون الأزرق على كلا الجانبين حتى يظهر اللون الذهبي. في هذه الحالة ، أشعل النار على اللوحة بمستوى متوسط.

أنت الآن تعرف كيفية طهي Cordon Blue ليس فقط وفقًا لصفة كلاسيكية ، ولكن أيضًا طريقة كسول. للحصول على طعم أصلي ، اتبع بشكل صارم الوصفات المحددة ، ثم سيطلب منك الضيوف الإضافات. شهية طيبة!

وصفة أخرى لمشاهدة الأزرق اللذيذ على الفيديو: