كيفية المخلل الشانتيليس لفصل الشتاء في المنزل. خطوة -وصفات خطوة من الثعالب المخللة مع الصورة

كل عام يتميز موسم الصيف بمجموعة من الهدايا من الطبيعة: التوت والفطر. مما لا شك فيه ، من المهم الاستمتاع بالتوت المفيد والفطر اللذيذ في شكل جديد ، والذي يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن ومفيدة لصحة الإنسان. ومع ذلك ، تحاول العديد من ربات البيوت إعداد أكبر عدد ممكن من الهدايا في الاحتياطي ، لفصل الشتاء. وينطبق هذا بشكل خاص على الفطر اللذيذ مثل Chanterelles ، والتي هي الأنسب للتخليل.

إن إعداد الثعالب المخلل لفصل الشتاء ليس صعبًا حتى بالنسبة لربات البيوت الصغار عديمي الخبرة الذين لم يواجهوا عملية الطهي هذه. بعد كل شيء ، فإن وصفات الثعالب المخللة هي أبسط ولن تستغرق الكثير من الوقت ، لكنك وأحبائك سوف يسعدونك بتعامل لذيذ في فصل الشتاء.

في هذه المقالة ، سننظر في ميزات تحضير الثعالب المخللة لفصل الشتاء ، نقدم وصفات خطوة من جانب الخطوة لتخليل chanterelles ، وكذلك ميزات التحضير للخلل وقواعد تخزين المنتج النهائي.

ميزات التخليل من chanterelles لفصل الشتاء في المنزل

ينتظر عشاق الصيد الهادئ بفارغ الصبر بداية موسم الفطر ، عندما تبدأ في أواخر الصيف ، بعد هطول أمطار صغيرة دافئة ، قبعات من الفطر - الأطعمة الطبيعية الحقيقية والأطباق الشهية في الظهور بين الطحلب الأخضر. النبيلة البيضاء ، بوليتوس ، بوليتوس ، وبالطبع ، تشانتيليز منتج لذيذ وصحي يحتوي على كمية كبيرة من عناصر البروتين والضرر. عشاق تجمع الهدايا الطبيعية ، فإن الثعالب محبوبين بشكل خاص ، وهو أمر سهل رؤيته بين المساحات الخضراء الغابات وطهيها أيضًا ليس بالأمر الصعب أيضًا. في السنوات الإنتاجية للغاية ، توجد شانتيليس مسلوقة ، مطهو ، مقلي على أي طاولة لتناول الطعام. تحاول ربات البيوت الصارمة على وجه الخصوص إعداد هذه الفطر اللذيذ للمستقبل - فهي الملح والمخلل لفصل الشتاء. في الوقت نفسه ، هناك عدد كبير من وصفات الفطر المخلل من chanterelles ، يتم تمييزها بموقع جغرافي وتفضيلات ربة منزل واحدة. بعد كل شيء ، تسعى كل امرأة دائمًا إلى إضافة بعض الحماس إلى ماء مالح.

من أجل الاستمتاع بـ Chanterelles المخلل اللذيذ في فصل الشتاء ، من المهم مراقبة بعض ميزات الإعداد ، وفي الواقع ، عملية التحضير.

• بادئ ذي بدء ، من المهم جمع الثعالب في الوقت المناسب. عادة ما تنخفض في نهاية أغسطس إلى أوائل سبتمبر ، عندما لا تزال الأمطار دافئة ونادراً ما تذهب. ثم يمكنك جمع محصول كبير من القوي ، القوي ، لم يتضرر بعد من الماء وديدان chanterelles. خلال هذه الفترة ، فإن الفطر لديها حجم صغير ، وهو أمر جيد للتخليل.
• بعد المجموعة ، لا ينصح لفترة طويلة بتخزين الفطر الطازج من chanterelles دون معالجة إضافية ، يُسمح بالحد الأقصى لمدة 10 أيام.
• قبل التخليل chanterelles ، من المهم أن تنظف بعناية الفطر الذي تم جمعه ، لأنها تم إحضارها من الغابة ، مغطاة بالطحلب والإبر الصنوبرية والرمال والحشرات المختلفة. تحتاج إلى تنظيفه بعناية فائقة حتى لا تصرف الرمال وغيرها من القمامة على الأسنان. تستخدم العديد من ربات البيوت فرشاة أسنان لتنظيف الفطر. ومع ذلك ، للتنظيف الأكثر شمولية ، من الأفضل إعداد محلول ملح خاص. للقيام بذلك ، خذ لترًا واحدًا من الماء وأضف 10 غرامات من ملح الطاولة و 2 غرام من حمض الستريك إليه. جميع المكونات تحتاج إلى أن تكون مختلطة تمامًا وتصب الفطر الماء. يوصى بإمساك Chanterelles في مثل هذا الملحي لمدة يوم تقريبًا ، وبعد ذلك سيكون طعم الفطر أثناء التخليل أكثر وضوحًا وسيتم تخزينها بشكل أفضل. بعد أن تحصل على الفطر من الماء المملح ، يجب غسلها في الماء النظيف.
• للحصول على الفطر المخلل اللذيذ ، من المهم فرز المحصول الحالي جيدًا. من أجل التخليل ، يُنصح باختيار فطر الأحجام الصغيرة أو المتوسطة ، نظرًا لأن شانتيريليز متضخمة مسيرة بشكل سيء وسيتحول الذوق إلى أن يكون غير متجانس. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بفرز الفطر ، وفصل الشانتيل الصغيرة عن تلك الكبيرة ، والتي يجب تقطيعها الأخيرة إلى جزأين أو أربعة.
• تستخدم بعض ربات البيوت قبعات الفطر فقط للتخليل والمثالية ، بينما يمكنك طهي كافيار الفطر اللذيذ والمفيد من الساقين.
• للحصول على الثعالب المخللة اللذيذة لفصل الشتاء ، توصي بعض ربات البيوت بالفطر قبل الغليان في مياه مملحة قليلاً. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، على الرغم من أنه من الأفضل التركيز على الفطر نفسها - عندما تسقط إلى أسفل المقلاة ، يمكنك الحصول عليها.
• من الضروري أن نخلط بين شانتيليز في المنزل في حاوية المينا.
• لتحقيق طعم متموج من chanterelles ، لا يمكنك ترك الفطر لتبرد في ماء مالح ، من المهم أن تصبهم على الفور بالماء البارد.
• من المستحسن أن تتخلى فطر المخلل في البنوك المعقمة لتمديد العمر الافتراضي للعلاجات. من المهم أن نتذكر أنه إذا تم تخزين الفطر في مكان بارد ، فيمكن إغلاق البنوك بأغطية النايلون ، ولكن عندما يتم تخزينها في غرفة أكثر دفئًا ، فمن الأفضل أن تغلق ببراعة بأغطية الصفيح. بعض فطر الفطر المخلل في براميل.
• من أجل الشعور حقًا بتذوق الثعالب المخللة ، من الضروري السماح للفطر بالوقوف لمدة شهر. وبعد ذلك ، يمكنك العمل على الطاولة ، بعد سقي بزيت عباد الشمس ورش البصل والأعشاب.
• ينصح أخصائيو الطهي ذوي الخبرة أيضًا بعدم خلط الشانتيريليز مع الفطر الأخرى ، وسيصبح الذوق ضعيفًا وسيضيع في الكتلة الكلية. من الأفضل إضافة التوابل المختلفة ، على سبيل المثال ، القرفة أو العشب - الشبت ، على وجه التحديد ، الشبت لهم.

وصفة كلاسيكية للثعالب المخللة

مثل هذه الوصفة للثعالب المخللة هي نوع من الأساس ، حيث تضيف كل ربة منزل شيئًا خاصًا بها ، وبالتالي تخلق ، وبالتالي ، طبق جديد وصفة جديدة ، يتم تقديم عدد كبير اليوم على الإنترنت.

ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من الثعالب المقشر.
• 1.5 لتر من الماء ؛
• 50 غراما من الملح الحجري.
• 100 غرام من السكر.
• 60 مل من الخل الجدول 9 ٪ ؛
• 25 جرام من الفلفل العطر مع البازلاء.
• 10 غرامات من القرنفل.

عملية الطهي:

• في السابق ، يجب فرز فطر الثعلب وسكبها بالماء البارد لمدة ساعة واحدة.
• بعد ذلك ، يجب تقليص الأجزاء الكبيرة إلى عدة أجزاء ، لا تحتاج إلى لمسها. في نفس المرحلة ، يتم غسل الفطر وتنظيفه تمامًا.
• بعد ذلك ، خذ مقلاة مينا أو حاوية أخرى مناسبة في الحجم. املأه بالماء وسكب الثعالب المقشر. من الضروري طهي الفطر على نار متوسطة حتى تسقط إلى القاع. يمكن إزالة المقلاة من النار.

• خذ حاوية فارغة ومصفوفة وسكب الماء بالفطر. شطف بالماء البارد الذي تم إلقاؤه في مصفاة بالماء البارد للحصول على فطر واضحة في المستقبل.
• صب مرق الفطر مرة أخرى في المقلاة ووضعه على النار. يُضاف الملح والسكر والقرنفل والفلفل. بعد ذلك ، أحضر المرق ليغلي.
• عندما يغلي الماء ، صب الشانتيليس فيه وطهيها لمدة 7 دقائق.
• بعد ذلك ، اسكب الخل وغلي الفطر في ماء مالح لمدة 5 دقائق أخرى.
• تأكد من تحضير البنوك مسبقًا للمخلل في الشانتيليس لفصل الشتاء. اغسلها بصودا التشبث وتعقيمها في الفرن أو في الماء المسلوق.
• ضع الفطر أولاً في البنوك المعدة ، ثم صبها مع ماء مالح إلى الأعلى. لفة الجرار مع أغطية معدنية.

الثعالب المخللة مع الزبدة والثوم -خطوة -وصفة خطوة

هذه وصفة أخرى شائعة إلى حد ما لإعداد الفطر المخلل لفصل الشتاء ، والتي تتميز باستخدام مختلف الأعشاب العطرية والتوابل.

سوف تحتاج:

• 5 كجم من الثعالب الطازجة.
• 2 لتر من الماء ؛
• 70 غرام من الملح الحجري.
• 40 غرام من السكر.
• 10 فصوص.
• الفلفل الأسود مع البازلاء 10 أجهزة كمبيوتر ؛
• 5 أوراق خليج.
• 200 مل من الزيت النباتي ؛
• 100 مل من الخل الجدول 9 ٪ ؛
• 200 البصل ؛
• 1 رأس الثوم.

عملية الطهي:

• صب الفطر بالماء واتركه لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قم بتنظيف الثعالب واشطفه بعناية.
• ضع chanterelles في الأطباق الموسمية واملأها بالماء بحيث يكون 2 سم فوق الفطر.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة واطبخي لمدة 15-20 دقيقة حتى تسقط الثعالب إلى أسفل. بشكل دوري ، من الضروري إزالة الرغوة.
• بعد ذلك ، رمي الفطر على مصفاة وشطفها بالماء البارد.
• إذا لم يصل مرق الفطر الناتج إلى الكمية المطلوبة ، فقم بمشاركة الماء البارد ، ثم وضعه على النار مرة أخرى. يُضاف السكر والملح والفلفل والقرنفل.

• بعد ذلك ، قم بتنظيف البصل وقطعه بالحلقات ، ونصف الحلقات أو المكعبات. أضفه إلى ماء مالح.
• قم بتنظيف الثوم ، وقطع كل القرنفل إلى أطباق رقيقة وأضف أيضًا إلى المرق.
• أضف أيضًا الزيت النباتي ويغلي لمدة 2-3 دقائق.
• بعد ذلك ، انخفض chanterelles في مرق الفطر الساخن وطهيها لمدة 10-13 دقيقة تقريبًا وأضف الخل.
• pre -sterive الجرار وغلي الأغطية.
• أولاً ، تحتاج إلى وضع Chanterelles في البنوك ، ثم صبها بالماءح. أغلق الجرار بالأغطية ، ولفها واتركها تبرد.
• يمكن تجربة مثل هذه الثعالب المخللة في يومين.

المخلل الثعالب بدون خل - وصفة

هذه الوصفة للثعالب المخللة مناسبة لأولئك ربات البيوت الذين يفضلون صنع الفراغات لفصل الشتاء دون استخدام الخل ، واستبدالها بحمض الستريك أو الليمون العادي.

المكونات اللازمة:

• 1 كجم من الثعالب.
• 700 مل من الماء ؛
• 5 جرام من حمض الستريك.
• 5 أجهزة كمبيوتر من البازلاء من الفلفل العطر.
• 3 القرنفل.
• 2 ورقة باي.
• 20 غرام من الملح.
• 40 غرام من السكر.

عملية الطهي:

• قم بتنظيف وغسل chanterelles جيدًا ، ثم فرزها ، وقطعها إلى عدة أجزاء بحيث يتم وضع علامة على الفطر بالتساوي.
• ضع chanterelles في الحاوية وسكب الماء بحيث يغطيها قليلاً.

• انتظر الغليان وطهي الفطر لمدة 15-20 دقيقة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
• بعد ذلك ، أخرج شانتيليس من ماء مالح وسكبها بالماء البارد.
• صب 700 مل من الماء في المقلاة ، وأضف الملح والسكر والفلفل والقرنفل وورقة الغار. وضع على نار متوسطة واتركي الغليان.
• بعد ذلك ، أضف الثعالب إلى ماء مالح ويطهى لمدة 7-8 دقائق.
• في المرحلة التالية ، من الضروري إضافة حمض الستريك إلى ماء مالح ويغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
• ضع Chanterelles أولاً في البنوك المسبقة قبل أن تتدفق مع ماء مالح. بعد ذلك ، اقلب العلب ولفها جيدًا ، دعهم يبردون لمدة 1-2 أيام. يمكنك تخزين مثل هذه الثعالب المخللة في غرفة لا ترتفع فيها درجة الحرارة عن 18 درجة.

الثعالب في ماء مالح حار -خطوة -وصفة خطوة

ستصبح مثل هذه الثعالب المخللة علاجًا ملكيًا حقيقيًا ، وجبة خفيفة أنيقة على أي طاولة احتفالية. لإعداد هذه الشغل ، يتم استخدام التوابل والأعشاب المختلفة ، والتي تمنح الثعالب طعمًا ورائحة لا تنسى.

ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1.5-2 كجم من الثعالب الطازجة ؛
• القرنفل العطر 12 قطعة.
• 6 أوراق خليج.
• 7 غرام من الزعتر.
• 7 غرام من التخصص.
• 7-10 غرام من oregano ؛
• 50 غرام من البقدونس الطازج.
• 50 غرام من الكرفس الأخضر.
• 10 غرامات من الريحان المجفف.
• 1-2 لمبات متوسط.
• 15-20 جرام من البازلاء الفلفل ؛
• 50 غراما من الملح.
• 500 مل من الماء ؛
• 50 مل من الخل الجدول 9 ٪.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، من الضروري إعداد الفطر. قم بتنظيفها بعناية من القمامة والرمل والأجزاء الجافة والفاسد. صب الفطر بالماء المملح واتركه لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك ، قطع الثعالب الأكبر إلى عدة أجزاء.
• ضعها في مقلاة واسكبيها بالماء ، ثم ضعها على نار متوسطة ، ثم تغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة. ركز على chanterelles - يجب أن تنزل إلى أسفل الحاوية.
• تأكد من تعقيم البنوك مقدمًا ، لأن الثعالب المخللة وفقًا لهذه الوصفة لن تقف في البراميل. يغلي الأغطية المعدنية.
• شطف وقطع الخضر الطازجة ، ثم توزيعها على ضفاف محضرة.
• أخرج الثعالب المسلوقة على مصفاة وشطف تحت الماء البارد.
• بعد ذلك ، احصل على إعداد ماء مالح: أضف كل التوابل والملح والخل إلى 500 مل من الماء.
• أضف الثعالب إلى ماء مالح ووضع المقلاة على نار متوسطة ، تحتاج إلى الطهي لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا.

• بعد الاستعداد ، ضع chanterelles في البنوك ، ثم اسكب ماء مالح إلى الأعلى.
• يمكن إغلاق البنوك ليس فقط بأغطية معدنية ، ولكن أيضًا بواسطة النايلون.
• تشانتيليز المعدة وفقًا لمثل هذه الوصفة هي عطرية للغاية ، ولكن لا يمكن تخزينها إلا في الثلاجة لمدة 4 أشهر ، لا أكثر.

وصفة للثعالب المخللة مع البصل

في هذه الوصفة ، الفراخ مع المخلل البصل ، بحيث تكون الفطر متموج وعطر. يمكن استخدام الثعالب مع وبدون الساقين.

المكونات اللازمة:

• 2 كجم من الثعالب الطازجة.
• 40 غرام من السكر.
• 40 غرام من الملح.
• 2 مصابيح كبيرة
• 4 أوراق الغار.
• 3 قطع من القرنفل.
• 4 فصوص من الثوم.
• 20 البازلاء من الفلفل العطر الأسود.
• 3-4 ملعقة كبيرة من خل الجدول 9 ٪ ؛
• 1 لتر من الماء.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، قم بتنظيف chanterelles. نقعهم في الماء المحمض لفترة من الوقت ، وبعد ذلك سيكون من الأسهل إزالة جميع القمامة من الفطر.
• بعد ذلك ، قم بفرز الفطر النقي ، بينما تقطع الأجزاء الكبيرة إلى عدة أجزاء بحيث تكون chanterelles مملحة بالتساوي.
• قطع البصل مع الحلقات ، نصف حلقات أو مكعبات ، كما تحب أفضل. تحتاج فصوص الثوم إلى تقطيعها إلى لوحات رقيقة.
• بعد ذلك ، التقط الماء إلى مقلاة مينا وأضف جميع التوابل ، وكذلك الثوم والبصل المفروم.
• نضع ماء مالح على نار متوسطة ، ونحن نغلي ونطبخ لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف الثعالب النظيفة.
• يجب غليان الفطر لمدة 10-12 دقيقة.

• تأكد من غسل البنوك جيدًا مسبقًا وتعقيمها في غضون 20-25 دقيقة في الفرن أو في الماء المسلوق. غسل الغليان الأغطية.
• قم بتوزيع الفطر على الجرار الزجاجية ، ثم يُسكب ماء مالح إلى الأعلى.
• لفة واترك الجرار ، ولفها جيدًا واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نقل إلى البرد. بعد حوالي أسبوع ، يمكنك الاستمتاع بالفطر اللذيذ والمقرمش.

وصفة سريعة للفطر المخلل دون الغليان - الوصف

تستخدم بعض ربات البيوت وصفة لطبخ الثعالب المخللة دون غليان أولي. في هذه الحالة ، من المهم قياس جميع النسب وطهي ماء مالح بشكل صحيح ، والتي تملأ فيما بعد الثعالب الطازجة.

ستحتاج إلى المنتجات والمكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من الثعالب الطازجة (إذا كنت تأخذ المزيد ، لذلك ، يجب أن تؤخذ جميع المكونات بشكل أكبر) ؛
• 3/4 كوب من الخل الطاولة 9 ٪ ؛
• ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. أملاح الحجر
• 5 البازلاء من الفلفل العطر الحاد.
• 1 ملعقة صغيرة القرفة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• بضعة أشياء من القرنفل.
• 2-3 أوراق الخليج.

عملية الطهي:

• بادئ ذي بدء ، نظف وفرز بعناية chanterelles. قم بإزالة جميع القمامة ، وشطفها من الرمال ، يمكنك قطع الساقين واستخدام قبعات الفطر فقط للتداول.
• أضف لترًا من الماء والملح والخل إلى حاوية مينا ، ثم ضع مقلاة على نار متوسطة. بعد غليان الماء ، صب الثعالب المقشرة ويطهى حتى ينضج. ركز على الفطر ، والتي ، بعد الاستعداد ، تقع في أسفل الحاوية.
• عندما ترى أن chanterelles تبدأ في الغرق ، ويصبح السائل نفسه أخف وزناً ، ويضيف جميع التوابل إلى ماء مالح وتخلط جيدا. طبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
• بعد الاستعداد ، قم بتوزيع جميع chanterelles وفقًا للبنوك المعقمة مسبقة مسبقًا ، قم بصب ماء مالح.
• برودة المخلل الثعالب في درجة حرارة الغرفة.

مخلل الثعالب في البرد في البراميل -وصفة خطوة -خطوة

تحتوي مثل هذه الوصفة للطهي أيضًا على مكان لتكون ، خاصة في الحالات التي تحب فيها ربات البيوت أن تصنع قطع عمل في براميل خشبية ، لأنه في قناعة الكثيرين ، يكون المنتج أكثر لذيذة ومفيدة.

المكونات اللازمة:

• الماء البارد النقي 1 لتر.
• نصف كوب من السكر.
• 2.5-3 ملعقة كبيرة. الملح الحجر
• 0.5 ملعقة كبيرة. الجدول الخل 9 ٪ ؛
• 2-3 ورقة باي.
• نصف بصل كبير أو كل واحد صغير ؛
• 2 فصوص من الثوم
• الفلفل العطر البازلاء الأسود.

عملية طبخ الثعالب المخللة:

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى إجراء إعداد ماء مالح ، لأن الوصفة تعتمد على التخليل البارد لشانتيليس. خذ مقلاة المينا أو أي حاوية أخرى ، والتقاط الماء فيه ووضعه على نار متوسطة.
• بعد غليان الماء ، يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار والخل ، مع بصل نصف -انتشار والثوم المفروم. بعد الغليان المتكرر للماءخ ، تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وأطفئ النار وأزل المقلاة من الموقد. انتظر التبريد الكامل للماءخ.
• بينما يبرد السائل ، اعتني بتنظيف Chanterelles. شطفها جيدًا ، قم بإزالة جميع القمامة ، وقطع الفطر الأكبر إلى جزأين.
• ضع الفطر في حاوية منفصلة وسكبها بالماء ، ثم ضعها على نار متوسطة وتُطهى حتى تصبح الشانتيريل جاهزة تمامًا ، بعد سائل تمليح قليلاً.
• بعد الاستعداد ، ضعي الفطر في براميل نظيفة معدلة وصب مع ماء مالح. يوصى بإغلاق البراميل حول هذا الاحتمال.
• يجب أن يكون الشانتيليس وفقًا لمثل هذه الوصفة مدنًا لمدة 3 أسابيع تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تجربتها.

كيفية المخلل الثعالب وفقًا للوصفة الكورية - الوصف

تُظهر صورة Chanterelles المخلل وفقًا لهذه الوصفة ما هي الفطر الشهية التي يتم الحصول عليها ، والتي ستصبح بالتأكيد علاجًا ملكيًا لأي عطلة. خاصة لمحبي جميع الحاد.

لإعداد الثعالب المخللة وفقًا للوصفة الكورية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من الثعالب الطازجة.
• 3 بصل الرأس من الحجم المتوسط.
• 2 ملعقة صغيرة الملح الحجر
• 4 ملعقة شاي الصحراء
• 0.5 ملعقة صغيرة الكزبرة الأرضية
• 4 فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة كبيرة. التوابل الحادة لإعداد الأطباق الكورية ، الجزر ؛
• 3 ملعقة كبيرة. الجدول الخل 9 ٪ ؛
• 2 كوب من مرق الفطر الذي تم طهي فيه Chanterelles.

عملية طبخ الثعالب المخللة:

• بادئ ذي بدء ، من الضروري تنظيف جيدا وغسل الثعالب. من المستحسن القيام بذلك بعد نقع واستخدام العديد من المياه.
• بعد ذلك ، التقط حاوية المياه ووضع chanterelles فيه. ضع المقلاة على النار واطبخها حتى تنتهي الفطر بالكامل. بعد ذلك ، رمي الشانتيل على مصفاة وسكب الماء البارد.

• خذ كؤوس من مرق الفطر ، ويمكن سكب الباقي.
• قم بتنظيف البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة ، ومرر فصوص الثوم من خلال الصحافة أو يقطعها بدقة بسكين.
• يُضاف 2 كوب من مرق الفطر والبصل المفروم والثوم والسكر والملح والتوابل الحاد والكزبرة والخل إلى مقلاة إلى الفطر. امزج كل شيء وتغطية كل شيء ، ثم ضع الحاوية في مكان دافئ وجاف في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تشانيتيل.
• خلال هذا الوقت ، اغسل الجرار الزجاجية وتعقيمها. بعد يوم ، ضع Chanterelles مع Malinade في الجرار وقريبة مع أغطية Kapron النظيفة.
• من الضروري تخزين مثل هذه الفطر المخلل في الثلاجة ، ويمكنك المحاولة دون وضعها في البنوك.

مخلل الثعالب مع حبيبات الخردل

باستخدام حبيبات الخردل ، يمكنك أيضًا الحصول على ثعالب مخلل لذيذة وعطر ستصبح شهية حقيقية على طاولة الطعام.

المكونات اللازمة:

• 2.5 كجم من الثعالب الطازجة.
• 2 ملعقة كبيرة. حبيبات الخردل
• 6 ملعقة كبيرة. الجدول الخل 9 ٪ ؛
• 15 بازلاء العطر والفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 3 أوراق خليج.
• 3 القرنفل.
• 1 لتر من الماء
• الزيت النباتي.

عملية طبخ الثعالب المخللة:

• بادئ ذي بدء ، تحضير الفطر. للقيام بذلك ، قم بتنظيفها جيدًا وغسلها. ضع chanterelles في مقلاة ، وصب الماء ووضعه على النار.
• غلي الشانتيل ورميها في مصفاة ، وألقيهم بالماء البارد. دع استنزاف السائل الزائد.
• تأكد من شطفه جيدًا وتحفيز العلب الزجاجية ، ثم ضع شانتيليس فيها.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى إعداد ماء مالح حار.
•   في الكمية المشار إليها من الماء ، يُضاف السكر والملح وحبوب الخردل والفلفل والقرنفل وورق الغار. ثم ضع المقلاة على نار متوسطة. عندما يغلي ماء مالح ، يغلي لمدة 5 دقائق أخرى وأضف الخل.
• غلي بضع دقائق وإزالة من الموقد.
• صب ماء مالح في البنوك المعدة مع chanterelles وأضف إلى كل 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، وبعد ذلك يمكن لفه.
• يوصى بتخزين الثعالب المخللة وفقًا لمثل هذه الوصفة في قبو بارد أو ثلاجة.

تعد الثعالب المخلل علاجًا حقيقيًا ، وهو ليس فقط وجبة خفيفة باردة جيدة ، ولكنها ستصبح أيضًا طبقًا كاملًا على أي طاولة احتفالية.