كيفية طهي الخبز الجذر محلي الصنع في الفرن، صانع الخبز، طباخ بطيء. وصفات مقلبة لتحمل الخبز. وصفات من الخبز المحامل الطبخ في المنزل خطوة بخطوة مع الصور

المعجنات الطازجة العطرة موجودة على طاولاتنا كل يوم تقريبا. الخبز المطبوخ دون إضافة الخميرة ليست مفيدة للغاية بشكل غير عادي، ولكن أيضا منتج غذائي لذيذ. المعجنات خالية من كسر في ذوقهم ليس أدنى من الغارات والأعشاب المورقة التقليدية، لكن فوائد الجسم سوف تجلب عدة مرات أكثر. حول كيفية جعل الخبز لا يهدأ في المنزل، سوف تخبر هذه المقالة.

الخبز العذراء بسيط - خصائص مفيدة وميزات المنتج

يتزايد أتباع أسلوب الحياة الصحية بشكل متزايد وأكثر تفضيل الخبز المضطرب. نعم، وفي قوائم النظام الغذائي، يكون الخبز التقليدي يكاد يكون من المستحيل مقابلة. ما هو السبب في الانتباه العالي إلى الخبز المحامل؟

فوائد تحمل القمامة

تتميز الخبز بالكروم بتكوين فيتامينات و معدنية جيدة. يجب إيلاء اهتمام خاص لوجود الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يشارك الفوسفور مباشرة في توليفة الكربوهيدرات والبروتينات في الجسم، ويدعم البوتاسيوم إمدادات الدماغ مع الأكسجين. لا يتم تدمير فيتامينات المجموعة باء باتخاذ إجراءات درجات حرارة عالية، مما يعني أنها لا تزال تساعد الجسم - تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، والمشاركة في توليف الهرمونات مثل الأنسولين، الكورتيزول، البروجسترون والستوستيرون، تنشيط عمل الدماغ.

• الخبز بدون الخميرة له هيكل خشن وتكثيف. إن استخدام هذه الخبز ينشط العملية المعوية، ويحسن تحويه.
• خبز الخالق هو أسهل وأسرع شكرا للجسم، وبالتالي فإنه لا يضر البيكروفورا المعوية. هذه الحقيقة مهمة بشكل خاص بحضور عسر العشوة أو ميل لذلك. الخبز دون الخميرة قادرة على تقليل حموضة المعدة.
• خميرة الأصل الطبيعي، والتي قد تكون موجودة في الخبز نتيجة لاستخدام Frisks، يموت تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. نتيجة لذلك، يمكن أيضا نسيان مثل هذه المشاكل مثل انتفاخ البطن والحرقة.
• يحتوي الخبز المتصدع على تأثير مفيد على عمل الكبد، يدعم التشغيل العادي للبنكرياس.
• إن إدراج النظام الغذائي من الخبز المحامل يسهم في إزالة المواد المسرطنة والمواد الضارة الأخرى من الجسم.
• استخدام الخبز بدون الخميرة هو منع أمراض القلب والأوعية الدموية، مرض السكري، السمنة.
• يقع الخطر الرئيسي لخبز المعتاد في خميرة المخابز الضارة للجسم البشري، وهو ببساطة لا يوجد خبز في هذا النموذج.

ميزة إضافية من الخبز المتجمد هو محتوى السعرات الحرارية المنخفض - يتلقى الجسم المسؤول الضروري للطاقة والبهجة دون تهديد مجموعة من كيلوغرامات غير المنفجرة. 100 غرام من الخبز الأسود المعدة دون إضافة الخميرة سيعطي فقط 117 كيلو كاليفال. دون ضرر للجسم، من الممكن استخدام 150 غرام بأمان من الخبز المحامل الجاودار.

خبز مرطب - أضرار محتملة للمنتج

ينصح بنشاط الخبز الخالق من قبل أنصار التغذية الصحية. هل هذا المنتج غير ضار وأمان يستخدم بأمان، هل هناك أي قيود تتعلق بدائرة مستهلكيها؟ موانع الخبز المقيدة الحقيقية لا يوجد لديه - إنها عن الخبز، أعدت ليس فقط بدون مخبز، ولكن دون الخميرة البرية. كما الأخير، يمكن أن تؤدي نتوءات القفزات أو قضبان التهوية. يختلف خميرة البيانات عن منشطانات التخمير التقليدية. من أجل عدم الشك في جودة المنتجات المستخدمة، من الأفضل إعداد الخبز بلا مأوى بنفسك في المنزل.

إن اللحظات السلبية من الخبز تحمل أكثر تقنية في الطبيعة - خبز جاهز مصنوع من حيث الحجم أكثر تكلفة من التناظرية الخميرة، والوقت لإعداده في المنزل مطلوب أكثر. ومع ذلك، فإن الفوائد التي سيجلبها مثل هذه الخبز تحضر كل النقاط السلبية.

خيارات الانفجار لتحمل الخبز

إن صياغة "الخبز المقيد" ينطوي على عدم وجود خميرة مخبز جاهزة كجزء من المنتج. من المعروف أن استلام الخبز مستحيل بدون عمليات "كسر داخلي". البديل إلى الخميرة التقليدية تبرز مختلف فرانز. يمكنك تخزين الفراغات التي تم الحصول عليها في الثلاجة في البنك تحت الغطاء المصنف مع الثقوب. قبل استخدام مثل هذه الاستراحة، الحاجة الأخيرة إلى "الاستيقاظ". للقيام بذلك، تحرك جرة مع Rodvaya لتسخين ثلاثة أيام قبل الخبز.

Kefir Oakwask for Refrack Bread

• إجازة Kefir أو prostokvasha لعدة أيام (2-3) في الحرارة - من الضروري الانتظار طوال الوقت عندما تبدأ الكتلة في الفقاعة، ويتم فصل السائل. سوف ترافق النتيجة المطلوبة العطر الحامض (رائحة المباراة Kefir).
• أضف دقيق الجاودار. يجب أن تحتوي الكتلة الناتجة على اتساق متجانس (ككريم حاملي).
• تغطي القدرات الشاش الرطب وإرسال لمدة يوم أو اثنين إلى الحرارة. في هذا الوقت، خلط الخليط لا يستحق كل هذا العناء.
• بعد هذا الوقت، أضف بعض الدقيق أكثر بحيث لا تفقد الكتلة كس. يحتوي الخليط على اتساق العجين على الفطائر.
• بقية تغطية أطباق الشاش. يجب أن تنتظر عندما ينضج الكتلة - ستبدأ الفقاعة وزيادة الحجم. في مثل هذه الحالة، Zakvaska جاهز للاستخدام. المبلغ المطلوب من اتخاذ لطهي الاختبار، والباقي يرسل التخزين إلى الثلاجة.

انفجار البطاطس لخبز الوصاف

• خذ 10 بطاطا متوسطة الحجم.
• قم بتنظيفها من قشر وتغلي (دون إضافة الملح).
• استنزاف المياه. إضافة دقيق. تحدد كميةها على أساس عرافات الوزن البطاطس - يجب أن يكون التركيبة النهائية اتساقا من كريم حامبي سميكة.
• في هذا النموذج، اترك التركيب في الدفء لمدة 3 أيام. إذا أصبحت الكتلة سائلة للغاية، فأضف بعض الدقيق.
• عندما تظهر الرغوة على سطح Frkop، يجب أن "تغذية". أضف إلى الحاوية مع حفر 50 غرام من الدقيق و 50 مل من الماء.
• في اليوم التالي، الماعز جاهز للاستخدام.

رائع رائع لخبز الوصيف

اسم آخر من هذه الأساس هو بداية بداية.

• في كوب عميق، توصل وعاء توصيل 100 غرام من الدقيق (يتم إعطاء الأفضلية إلى مجموعة متنوعة من راجع) و 100 مل من الماء. باستخدام ملعقة خشبية أو شفرة، خلط المكونات. هدفك هو التخلص من الكتل. القدرة وضعت في مكان دافئ بدون مسودات.
• إذا كانت الحرارة كافية، فإن الفقاعات في اليوم التالي تظهر على سطح التركيب. مرة أخرى في نفس حجم إضافة الدقيق والماء إلى الأطباق والماء. يجب أن تحتوي الكتلة على اتساق مصاتحة الكثافة المتوسطة. حرك المكونات. تغطية القدرات منديل وإرسالها مرة أخرى إلى الحرارة.
• في اليوم الثالث، لن Zakvaska فقط فقاعة فحسب، بل تزيد أيضا في الحجم. "كعكة" مرة أخرى (إضافة 100 غرام من دقيق الجاودار و 100 مل من الماء)، تغطي الخزان مع منديل ووضعها في الحرارة مرة أخرى. الآن بعد الكتلة تحتاج إلى اتباعها بعناية. عندما يزيد التكوين في مبلغ النصف، قسمه إلى النصف. يمكنك استخدام قطعة واحدة على الفور، والثاني - وضعت في البرد حتى الطهي التالي.

razvash على الزبيب لخبز بنك

• 3 ملعقة كبيرة. ل. رفع شطف جيدا وتخطي من خلال طاحونة اللحوم.
• ضع الفواكه المجففة في كومة الزجاج واملأ بالماء (150 مل).
• أضف 150 غرام من دقيق الجاودار و 30 غرام من العسل. إذا لم يكن هناك عسل، يمكنك استخدام السكر.
• كانت مختلطة جميع المكونات جيدا، وتغطي بقطعة قماش مبللة أو الشاش وإرسالها إلى حرارة.
• في اليوم التالي، إضافة 2-3 ملعقة كبيرة في كتلة المعدة. ل. دقيق القمح ونفس الكمية من الماء الدافئ. مرة أخرى، كل مختلطة وضعت في الحرارة.
• كرر السابق الخطوة 3 و 4 و 5 أيام. العجين المخمر الجاهزة لديه اختبار الاتساق الفطائر.

وصفات الخبز المصنوع من الحنطة الكاملة الفطير

طحين القمح الكامل يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن أكثر من أي نوع آخر من الطحين. وبالإضافة إلى ذلك، خبز القمح الكامل لا يوجد لديه موانع لاستخدام، لذلك يمكن أن تصبح زخرفة إلى أي جدول.

وصفة بسيطة لفطير خبز القمح الكامل في الفرن

مكونات:

• 1 دقيق الشوفان والزجاج، وطحين القمح الكامل.
• 0.5 ساعة. L. الأملاح
• 1 ملعقة صغيرة. عسل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 200 مل من الماء.

إذا كنت ترغب في زيادة كمية المكونات، وتقسيم العجين على استعداد لمزيد من (2-3) وعدد من أرغفة. في هذه الحالة، خبزك بالتأكيد propechetsya.

طبخ:

• في كوب عميق أو وعاء من السيراميك رقائق الشوفان ربط والطحين.
• إضافة المقبل الملح، ومسحوق الخبز.
• الخطوة التالية - انضمام العسل والزبدة.
• إضافة الحارة الماء المغلي و، وذلك باستخدام السيليكون أو ملعقة خشبية، ومزج المكونات العجين. والنتيجة هي كتلة سميكة ولزجة قليلا. يمكن لعشاق الاستفادة من الخلاط الاتساق على نحو سلس - سوف تنتهي العجينة تكون لينة ورقيقة.
• تشكيل رغيف. بعد ذلك، يرش بقليل من الدقيق والإرسال في طبق الخبز. ينصح القدرة على العمل لوضع ورقة من الرق.
• ويقدم هذا النموذج في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. تخبز الخبز في 200 درجة مئوية.

فطير العجين المخمر القمح الكامل

مكونات:

• 250 ملغ من "بداية" خميرة.
• 1 كلغ من دقيق القمح كله؛
• 3.5 كوب (1 لتر) من الماء،
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
• 4 ساعة. L. الأملاح
• 50 غ كمون، أو السمسم وبذور عباد الشمس.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون (لعلاج الأشكال).

باستخدام هذه الكمية من المكونات، وإخراج 2KG الخبز.

طبخ:

• أولا وقبل كل شيء، يجب أن يكون بداية استعداد ل"الاستيقاظ". للقيام بذلك، قم بإزالة الشغل من البرد والسماح لها الاحماء.
• الحاوية تصب الخميرة العجين. يضاف الماء، و 0.5 كجم من الدقيق منخول و 0.5 الحادي والعشرين. ل. عسل. تماما خلط جميع المكونات.
• وضع وعاء في الحرارة لمدة 5-6 ساعات.
• مجموعة تالية جانبا إلى 250 جرة مل نظيفة وpodkormlennoy تحديث خميرة - نظرا كتلة سيكون أساسا لإعداد المقبل من الخبز. إرساله في الثلاجة.
• يتم استخدام الكتلة المتبقية في العمل الحالي. إضافة الملح و1 ملعقة كبيرة. ل. عسل. مزيج دقيق كتلة حتى يتسنى لجميع المنتجات تذوب.
• في تكوين الناتج منخول 0.5 كيلوغرام من الطحين. وزن مستعد ينبغي أن يكون لها اتساق سميكة (يمكنك استخدام ملعقة كعنصر تحكم - إذا كان واقفا، تلقيت اتساق ضروري). ضبط أي بذور للطعم.
• أشكال الخبز تليين زيت الزيتون. تشكيل أرغفة من الخبز وإرسالها إلى أشكال المعدة. وبناء على طلب من الخبز، ويمكنك تزيين - الزناد من الدقيق أو التوابل. لاحظ أنه أثناء إعداد الخبز وزيادة في الحجم. لهذا السبب، يجب العجين الخام لا تشغل أكثر من نصف من النموذج الكلي.
• يتم إرسال الخبز لتصل إلى 200 درجة، درجة حرارة ما قبل C من الفرن لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك، تنخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز رغيف لمدة 1 ساعة أخرى.
• الخبز الانتهاء من اتخاذ خروج من الأشكال ووضع خارجا على منشفة. إذا كنت مثل قشرة متموج، لا تحتاج لتغطية فضفاضة. عشاق اللون البني لينة من الأفضل أن يرش بالماء ومغطاة بمنشفة.

الخبز مجانا كسر في صناعة الخبز

استخدام صانع الخبز يسمح لك لتبسيط كبير في الجانب التقني للعملية الطهي.

الخبز مجانا كسر في الكفير

مكونات:

• 300 مل الكفير.
• 400 غرام من دقيق القمح.
• 0.5 ساعة. L. Sololi.
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• التوابل والبهارات لمذاق - (.. 2 الفن ل) الأعشاب الإيطالية والسمسم والكمون أو الكزبرة.

طبخ:

• في حاوية للمكان صانع الخبز مجرفة (خلاط) وتصب الكفير. المقبل، إضافة الصودا والملح والسكر. يجب أن تكون المنتجات بدقة في تسلسل معين. المشجعين من الخبز مع ملاحظات حار في هذه المرحلة يمكن أن تضيف زوج من قليل من التوابل "الأعشاب الإيطالية"، السمسم أو حبة البركة.
• الخطوة التالية هي إضافة الدقيق قدوس. يرتبط اتساق الاختبار النهائي مباشرة إلى السمنة أو البدانة من الكفير التي تستخدمها. المبلغ النهائي من الدقيق ضبط وفقا لسمك شرب الحليب.
• ضع الجزء الخلفي القدرة على العمل لصانع الخبز. باستخدام الصودا الطعام أثناء إعداد الخبز محلية الصنع، لا يعجن العجين لفترة طويلة جدا. لذلك هل خطر "فقدان" ثاني أكسيد الكربون الناتج قبل بدء عملية الخبز الخبز. ونتيجة لذلك، فإن العجين لن تكون سهلة الاختراق والهواء، ولكن ضيق ولزجة. الخروج من هذا الوضع هو استخدام وسائل الطهي بسرعة - سريع وفائق السرعة الخبز.
• قم بتثبيت وضع الخبز بسرعة فائقة ووزن رغيف الانتهاء (750 جم). إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع، فحدد برنامج الاختبار أولا (وقت - 10 دقائق)، وبعد "الخبز" (40 دقيقة).
• عند إصدار الوقت المحدد، تحقق من استعداد الخبز الخاص بك بعصا خشبية. إذا كان المنتج لا يحمل، أخبزه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

خبز الخبز محلي الصنع على الحليب

مكونات:

• 150 مل من الحليب؛
• 1.5 ساعة. زبدة؛
• 1 بيضة الدجاج؛
• 1-1.5 أكواب من الدقيق؛
• 0.5 ساعة. L. الأملاح
• 1-2 الفن. ل. الصحراء؛
• 2 ساعة. مفلس.

طبخ:

قبل أن تبدأ الطهي، يجب أن تكون ناعمة والبلاستيك من الثلاجة.

• في وعاء صانع الخبز صب الحليب الدافئ.
• بعد ذلك، قم بقيادة البيضة وإضافة زبدة ناعمة أو حتى ذوبان.
• جعل الملح والسكر.
• نخل الدقيق. ضع القدرة العاملة وهذا المكون.
• إضافة مسحوق الخبز وتثبيت معلمات الخبز. سيكون الأمثل استخدام وضع سريع، وقت الطهي - 60 دقيقة.

الخبز الجاودار بلا فصل

كيف تخبز خبز الجاودار الزائد على Zakvask

مكونات:

• 700 غرام من دقيق الجاودار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل أو سكر؛
• 1-2 الفن. ل. زيت الزيتون؛
• 400 مل من الماء؛
• 2 ساعة. الأملاح
• 6-8 ملعقة كبيرة. ل. Okvasky (الكفير أو "الأبدية")؛
• الزبيب، كوراجا والبذور - لملء.

طبخ:

• في المرحلة الأولى، نقوم بتوصيل المكونات السائلة - الماء والمحرور.
• في هذا الخليط، وجعل العسل والملح والحشو.
• بعد ذلك، تتداخل تدريجيا مع الدقيق المنفصل. نحن نعجن العجين.
• اكتشف الكتلة في أشكال مشمشية مسبقة ومغادرة لمدة ساعتين في الحرارة - يجب أن تسلق العجين.
• سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية تحت صينية الخبز، يوصى بتثبيت حاوية مياه. إرسال العجين إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
• بعد ذلك، الرطب سطح الخبز بالماء، نحن تقلل من شدة الحرارة إلى 180 درجة مئوية خبز الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.

خبز Rye Reframing على الماء - وصفة

مكونات:

• 2 نظارات من المياه المعدنية مع الغاز (وليس بارد)؛
• 3-3.5 نظارات من دقيق الجاودار؛
• 0.5 ح. ل. ملح.

طبخ:

• ربط الدقيق والملح.
• إضافة تدريجيا المعدنية، خلط المكونات.
• نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على عجينة بلاستيكية لن تلتصق بالأيدي.
• شكل الجولة أو الكعك البيضاوي.
• ورقة الخبز تليين الزيت النباتي. وضعت على الكعك المعدة. كل واحد منهم يجعل التخفيضات الصليبية. لن يتجنب هذه التلاعب الجيد المظهر على اختبار الشقوق غير النفسية تحت تأثير درجة الحرارة العالية.
• يتم إرسال الأمتعة إلى الفرن التسخين إلى 180 درجة مئوية وقت الطبخ - 50-60 دقيقة.

قمح الخبز بدون بوضوح

مكونات:

• 70 غرام من دقيق القمح.
• 70 غرام من دقيق طحن الخشنة؛
• 4-5 ملعقة كبيرة. ل. نخالة؛
• 250 مل من الماء الغازية؛
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• التوابل (على سبيل المثال، الكمون).

طبخ:

• في وعاء وضع طحين الطحن الخشن. صب ببطء المياه المقطوعة.
• بعد ذلك، أضف نخالة، الملح والتوابل حسب الرغبة.
• انحنى دقيق القمح وأضف إلى الاختبار المعد.
• حرك المكونات. جعل 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. نحن نعجن العجين.
• من الكتلة الناتجة شكل لفة أو جولة أو مستطيلة الرغبة. ضع الخبز في أشكال غير واضحة.
• خبز الخبز في 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، قلل من كثافة الحرارة حتى 150 درجة مئوية استمر في الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
• الانتهاء من لف الخبز مع منشفة مبللة ومكان في الحزمة. بعد ساعة، Loaf العطر جاهز للاستخدام.

الخبز خالية من كسر في طباخ بطيء

مكونات:

• 800 غرام من الدقيق؛
• 1 بيضة الدجاج؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. الأملاح
• 3 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 300 مل من الماء الدافئ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. Kefir Okvaska.

طبخ:

• في وعاء الزجاج، صب 300 مل من الماء.
• بعد ذلك، قم بقيادة بيضة دجاج، إضافة السكر وحام كفير. حرك المكونات.
• إلى كتلة البيض أضف الملح والقشدة الحامضة. حرك كل المكونات مرة أخرى.
• ضبط الدقيق الساطع. تحقق العجين.
• يتم وضع الكتلة الناتجة على السبورة المقوسة بواسطة الدقيق. امزج العجينة لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك، اترك الكثير في وقت "يستريح".
• الوعاء متعدد الألوان زبون لينة. وضعت في كعكة مزينة. اتركها لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، سيزيد العجين مرتين في الحجم.
• تثبيت وضع "الخبز" ووقت الطبخ - ساعة واحدة. بعد ذلك، أدر العناية بعناية واخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.

امتنع الخبز في المنزل - درس فيديو

خبز الإفطار محلية الصنع - صور