فوائد وأضرار شراب القيقب. ما هو شراب القيقب من. كيفية صنع شراب القيقب في المنزل - وصفة

شراب القيقب هو تحلية صحية من الأصل الطبيعي ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا. يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق تبخر عصير القيقب السكر ، والذي يبدو وكأنه رادار سائل ، ويمكن مقارنة ذوقه بالكراميل الحلو. على عكس السكر ، يعد شراب القيقب أكثر فائدة ، لأنه يمكن العثور عليه في تكوينه ، الكثير من المعادن والفيتامينات. صحيح أن هذا الشراب لم يكتسب العديد من المعجبين ، كما هو الحال في وطنه - في كندا ، لكن الكثير منهم تمكنوا بالفعل من تقييم ذوقه وخصائصه المغذية. دعونا نتعرف على شراب القيقب ، الذي يتم صنعه منه ، بما يمكن تقديمه معه. هل من الممكن طهيها بنفسك ، وهل هناك منتجات يمكن أن تحل محلها في مطابخنا.

شراب القيقب: التكوين ، تكنولوجيا الإنتاج

تم اكتشاف الإشارات الأولى إلى شراب القيقب في القرن الثامن عشر ، لكن معظم العلماء بالإجماع في رأي أن هذا المنتج صنعه الهنود قبل فترة طويلة من أعظم إنجاز كولومبوس - اكتشاف أمريكا. استخدمت القبائل شراب القيقب بدلاً من السكر ، وأعدت أيضًا المشروبات الغذائية والمنعشة بناءً عليها. كان الهنود هم الذين استعاروا طريقة للحصول على شراب من عصير القيقب السكر.

مثير للاهتمام! يتكون الشراب من العصير الذي تم الحصول عليه من أنواع معينة من القيقب ، والتي تحتوي على كمية متزايدة من السكريات.

ضرب الشراب أوروبا من كندا ، وهي الوطن الرسمي للشراب. هناك ، لا يمكن أن يستمر وليمة واحدة بدونه: الفطائر والآيس كريم والحلويات يتم تجويفها بالشراب ، ويتم إضافتها أيضًا إلى الصلصات إلى اللحوم والأسماك. لا تزال كندا مركزًا لإنتاج الشراب ، والتي لم تنخفض شعبيةها لعدة قرون.

على أرفف محلات السوبر ماركت لدينا ، يمكنك غالبًا مقابلة شراب القيقب المزيف وليس الطبيعي. يتكون الزهر من شراب السكر مع إضافة الأصباغ والنكهات ، مما يجعله منتجًا عديمة الفائدة تمامًا.

يحدث ظهور Fakes بسبب تقنية الإنتاج المعقدة. في الواقع ، من الصعب للغاية الحصول على عصير من القيقب: بالنسبة لهذه الأغراض ، تكون الأشجار مناسبة ، والتي يبلغ عمرها أكثر من 30 عامًا ، وعملية التجميع نفسها تستمر شهرين فقط في السنة. لذلك ، للحصول على كمية كبيرة من الشراب ، تحتاج إلى مزرعة كاملة من الأشجار البالغة.

ملحوظة! لجعل 1 لتر من الشراب ، من الضروري الانتهاء من حوالي 40 لتر من عصير القيقب.

من أجل تجنب التزوير ، ينصح الخبراء بشراء شراب أمريكي. يمكن أن يكون من نوعين - فيرمونت والكندية. إنها تختلف في الاتساق والتلوين ، لكن هذا لا يؤثر على جودتها العالية - اللجان الخاصة لمراقبة الجودة ، بما في ذلك الود البيئي والطبيعي ، مراقبته بدقة.

تصنيف شراب القيقب:

كيف يجب أن يبدو شراب القيقب الحقيقي؟! إنه شفاف ولونه من العنبر إلى اللون البني الغني وحتى الأحمر الداكن. يتذوق الشراب الكربون الخشبي ، ورائحةه فريدة من نوعها تمامًا ، لذلك من المستحيل ببساطة مقارنتها بشيء ما. يشبه اتساق شراب القيقب بقوة العسل الشاق.

هذه هي الطريقة التي يبدو بها شراب القيقب:

مثير للاهتمام! شراب القيقب لديه تكوين غني. أنه يحتوي على المنغنيز ، الزنك ، الكربوهيدرات ، الكالسيوم ، السيلينيوم ، الفيتامينات B ، وكذلك المغنيسيوم والحديد والنحاس والعديد من مضادات الأكسدة.

استخدام شراب القيقب في الطهي

يعتبر الشراب الذي تم الحصول عليه من عصير القيقب هو المكون الأكثر أهمية في الطهي الأمريكية. في روسيا ، يكون هذا المنتج المفيد أقل شعبية ، لأنه ليس من السهل العثور عليه للبيع ، وهو مكلف.

ومع ذلك ، فإن شراب القيقب لديه معجبيها الذين يقدرون صفاته الطهي المفيدة والمينية. سيكون الشراب إضافة مثالية للفطائر الساخنة والشاي العطري العطري والفطائر المقرمشة والآيس كريم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة شراب إلى مربى أو استخدامه بدلاً من العسل إذا كان لديك حساسية لمنتجات النحل. يستخدم الشراب أيضًا لصنع الخبز الحلو ، وكذلك جميع أنواع الصلصات.

مهم! يمكن أن يتعرض شراب القيقب للمعالجة الحرارية. في عملية التسخين ، لا تتشكل السرطان في الشراب ، في حين تظل جميع المواد المفيدة بالكامل.

شراب القيقب - فائدة

شراب عصير القيقب ، بالإضافة إلى الذوق ، يحتوي أيضًا على خصائص الشفاء:

• تكوين العصير لديه الكثير من حمض abscisic. هذا المغذيات لها تأثير مفيد على وظيفة البنكرياس ، وإذا كانت هناك ضرورة فسيولوجية ، يعزز إفراز الأنسولين. اليوم ، تجري الدراسات التي ستسمح بتطوير دواء يعتمد على عصير القيقب لعلاج البنكرياس.
• هناك أدلة على أن شراب القيقب له تأثير مضاد للالتهابات على معظم الأعضاء. يسمح لك الأكل بتنظيف الدم ، ومنع الانقسام المرضي للخلايا السرطانية.
• سوف يساعد شراب القيقب في مكافحة المناعة المنخفضة. المنتج يقلل من خطر تطوير أمراض المناعة الذاتية.
• شراب القيقب لا غنى عنه للرجال. أكدت الملاحظات الدائمة للرجال الذين يستخدمون شراب القيقب قدرة المنتج على منع سرطان البروستاتا والعجز المرتبط بالعمر. شرح العلماء هذه الخاصية لشراب القيقب مع نسبة عالية من المنغنيز والزنك.
• شراب القيقب على القلب يؤثر بشكل جيد. إنه يقوي العضلات ، ويمنع النوبة القلبية ، عدم انتظام ضربات القلب ، تصلب الشرايين.
• يعد شراب القيقب مناسبًا أيضًا للاستخدام الخارجي: تأكد النساء من حقيقة أن الشراب يهتم تمامًا بالجلد - يرطبه ويغذيه.
• الشراب هو الحد الأدنى من مركبات البيورين والأكسالات ، مما يجعل هذا المنتج متاحًا للأشخاص الذين يعانون من النقرس وغيرها من الاضطرابات الأيضية. يسمح لشراب القيقب بجميع الحساسية ، لأنه لا يثير هجمات الحساسية.

شراب القيقب - الأذى

على الرغم من أن فوائد شراب القيقب لا يمكن إنكارها ، إلا أنها قد تسبب في بعض الأحيان ضررًا غير مهم. لا يوصي الأطباء باستخدام هذا الشراب لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من التعصب الشخصي لهذا المنتج. من الضروري أيضًا مراعاة المنطقة التي تنمو فيها مزارع القيقب ، نظرًا لأن النظائر المشعة يمكن أن تتراكم في عصيرها.

كيفية طهي شراب القيقب

من الصعب جدًا العثور على شراب عالي الجودة على أرفف محلات السوبر ماركت. الأرفف مليئة ببساطة بمزيفة منخفضة المستوى بتكلفة عالية. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى القيقب الحار للبالغين ، فيمكنك محاولة طهي شراب القيقب في المنزل. للقيام بذلك ، من الضروري جمع عصير القيقب خلال الشهرين الأولين من الربيع ، عندما لا يزال الهواء باردًا في الليل ، وخلال النهار يكون دافئًا بالفعل. في مثل هذه الظروف ، فإن القيقب "يبكي" بنشاط. كخبرة "جامعي" عروض عصير القيقب ، فإن أفضل وقت لجمع الصيد الغني هو مارس إلى أبريل.

للحصول على عصير في القيقب ، يتم تصنيع ثقب بعمق 4-6 سم وقطر يصل إلى 15 مم. ثم يتم إدخال أنبوب في الفتحة المحفورة ، وتحتها يتم وضع مركب.

كيفية صنع شراب القيقب:

• يتكون عصير القيقب من 95 ٪ من المياه العادية ، لذلك يتم تبخيره لفترة طويلة.
• تستمر عملية تسخين العصير على النار حتى يبقى شراب الكراميل السميك.
• في عملية التبخر ، لا يضاف أي شيء إلى العصير ، وخاصة السكر.
• ثم يمكن إزالة الشراب الناتج للتخزين في الثلاجة أو كرة الفطنة (يتم تسخينها إلى 80 درجة مئوية ، وتدفق في ضفة معقمة وتسد).

مهم! إذا تم امتصاص شراب القيقب المنزلي في عملية التخزين ، فقد تم امتصاصه ، واكتسبت رائحة غير مألوفة ، فمن الأفضل عدم تناوله. ربما لم يتم تنفيذ التبخر إلى الاتساق المطلوب ، وتدهور الشراب.

كيفية استبدال شراب القيقب

من الصعب استبدال شراب القيقب بأي منتج. أي بديل سيؤدي إلى تغيير في طعم الطبق النهائي. ولكن إذا لم يكن هناك خيار آخر ، فيمكنك استخدام أكاسيا السائل أو عسل ليندن أو مربى السائل من الكمثرى أو العبودية بدلاً من شراب القيقب.

شراب القيقب - الاستعراضات

إذا شاهدت مراجعات حول شراب القيقب في مواقع مختلفة ، فسيصبح من الواضح أن هذا المنتج هو هواة.

• لقد استحوذت على شراب القيقب ، الذي أنتجته في أستراخان. لا أستطيع أن أقول أنني لا أستطيع أن أسعد: الذوق يشبه السكر المحترق ، والرائحة كيميائية للغاية. ربما يكون الأمر برمته في الشركة المصنعة ، لذا الآن أخاطر بشراء منتج أمريكي مصنوع. ولكن في الوقت الحالي ، لا يمكن التوصية بهذا المنتج. أولغا ، 29 سنة.
• بدون شراب القيقب ، لا يكتمل شارع واحد. ولكن هذا ليس السبب الوحيد للاستمتاع بالشراب اللذيذ. لا تمثل الأسر ببساطة كوكتيلات الحليب والآيس كريم والفطائر المنزلية بدون شراب. في كلمة واحدة ، من المستحيل وصف الذوق والفوائد المذهلة لهذا الشراب. يوجين ، 46 سنة.
• تعرضت لمعارف غير متوقع مع شراب القيقب - أصدقاء من كندا جلبوه كهدية. ما الذي يمكنني قوله: إذا أردت تنويع طعم الحلويات واستبدال السكر غير الصحي بشكل خاص بشيء ما ، فستحب حقًا هذا الشراب. لكن كمكون رقم 1 في مطبخي ، لا أعتبره بسبب طعم محدد وطيف ضيق من التطبيق.

فيديو: شراب القيقب - وصفة