كيفية مارين بوليتوس لفصل الشتاء في البنوك. التخزين الفرعي المخلل - وصفات خطوة بخطوة مع صورة

ينتمي المشرفون إلى أعلى فئة من الفطر المفيد ، مع صفات عالية الذوق وهي الأنسب لعملية التخليل. يعد الحفاظ على الفطر لفصل الشتاء أحد أكثر الطرق ملاءمة وآمنة لإنقاذ منتج الفطر لفترة طويلة. كيفية مارين -المكافآت في فصل الشتاء في المنزل والخطوة -وصفات الخطوة في هذا الاختيار من المواد.

العرض ، ميزات الفطر

• يخبرك اسم هذه الفطر بمكان البحث عنهم لعشاق "صيد الفطر": تحت البتولا أو بالقرب من هذه الأشجار. ويوضح ذلك من خلال السمات البيولوجية للأحجار الفرعية التي تشكل الفطريات على جذور البتولا.
• في الحياة اليومية ، يمكنك أيضًا العثور على اسم من الأحجار الفرعية مثل "Obabyk" ، وفقًا لاسم جنس هذه المجموعة من الفطر.
• اسم آخر للأمراء هو "الفطر الأسود" ، المرتبط بتغيير في لون جسم الفوهة في الفطريات أثناء المعالجة الحرارية. في الوقت نفسه ، لا يؤثر مظهر الفطر غير القابل للتمرير على طعم الذوق.
• ميزة مميزة من الفطر في Boletus هي قبعة بنية زاهية. في الطبيعة ، تم العثور على عدة أنواع من الأمراء ، ولكن لإعداد الأطباق والمخلل ، يستخدمون ، كقاعدة عامة ، نوع الكاهن.

• من المهم عند جمع الفطر لتمييز ألواح الحالات الفرعية النبيلة الصالحة للأكل من الأمراء الخاطئين (الصفراوي) (في الصورة أدناه). آخر الفطر هي مرارة غير عادية ، وحتى قطعة صغيرة من الفطر المرارة ستدمر بشكل يائس على قطعة العمل بأكملها.

• Supply - منتج صحي ولذيذ ، هو رائد بين الفطر في محتوى البروتين. بطبيعة الحال ، فقط تلك التي يتم جمعها في المناطق الصديقة للبيئة ، بعيدة عن المناطق الصناعية أو الطرق ، ستكون مفيدة للفطر.
• العيب الوحيد للسلال هو جسم فواكه فضفاضة يحتوي على كمية كبيرة من الماء. ولهذا السبب ، يتم تخزين الفطر الفطري بشكل سيء ، بسرعة ، يتم ارتداؤهم ويصنعون المرق الذي يطبخون فيه ، موحل.
• معترف بها من قبل الفطر النبيل ، لدى الأمراء عدد من الخصائص المفيدة: تعزيز المناعة ، والمساعدة في أمراض الكلى ومرض السكري. تظهر الأطباق أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العصبي.

كيفية مارين بوليتوس

من أجل الحفاظ على الحالات الفرعية بشكل صحيح ، من المهم معرفة الميزات الرئيسية للمعالجة الأولية والمخالبة.

• تشمل المرحلة التحضيرية التنظيف الشامل وغسل الفطر. يتم غسل Boletus الطازج عدة مرات تحت الماء الجاري ، باستخدام فرشاة (إسفنجة المطبخ) ، وإزالة الأوساخ عالقة. يُسمح بتطهير أفضل ، فطر غارق في الماء الدافئ ، ولكن لا يزيد عن 15 دقيقة ، وإلا فإن الفطر المتورم ستفقد ذوقها وسيصبح غير مناسب للتخليل.

• بعد تنظيفها وغسلها من الفطر من التلوث ، يبدأون في فرزها وتقليمها. يتم اختيار Subshoviks الجيدة والشباب والسليمة. يتم إلقاء نسخ قديمة جدًا ودودة. أثناء الفرز ، يتم أيضًا قطع الجزء السفلي من الساق أو المناطق التالفة على جسم الفطر.

• يمكنك مخلل الفطر في Boletus ، سواء أكملها أو في أجزاء ، باستخدام قبعات الفطر فقط لهذه الأغراض. في الوقت نفسه ، لا يتم إلقاء الساقين ، ولكن تستخدم لإعداد أطباق أخرى. يجب تقطيع القبعات الكبيرة جدًا إلى قطع ، على الرغم من أنه من الأفضل اختيار فطر صغير للتخليل من أجل التخليل.

• يجب إجراء جميع المعالجة الأولية للأسلاك الفرعية بسرعة ، بالنظر إلى الخصائص القابلة للتلف من الفطر والظلام السريع للأقسام.
• قبل أن تراها عن Boletus ، يجب غليانها في الماء المملح. أثناء الطهي ، تحتاج إلى إزالة رغوة تشكيل باستمرار. بمجرد أن تسقط الفطر إلى الأسفل ، تكون جاهزة للمرحلة التكنولوجية التالية من الطهي والتخليل.

• من أجل تعليب الحالات الفرعية المخللة ، لفصل الشتاء ، يتم تعقيم العلب مع الأغطية بالضرورة.
• في كثير من الأحيان ، مع الأخذ في الاعتبار الهيكل الفضفاض للأمراء ، يتم قطع الفطر قبل الطهي ، ومنع تورمه ، ونتيجة لذلك ، غائم غير مرغوب فيه من المرق.

نلتقط بوليتوس لفصل الشتاء ، وصفات

هناك الكثير من الوصفات لتبديل التخليل الفرعي لفصل الشتاء في المنزل. شخص ما يحب أكثر ، شخص "مع الحموضة" ، شخص ما يحب الصوافر الفرعية مع مجموعة متنوعة من التوابل أو التوابل ، ويستخدم شخص ما في الوصفة الكلاسيكية للفطر المخلل. على أي حال ، تعد Beletus المخلل واحدة من أطباق الفطر اللذيذة المناسبة حتى على الطاولة الاحتفالية.

النظر في خطوة بخطوة الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة.

الوصفة 1: وصفة بسيطة

• للمخلل ، فطر الفطر الفرعي من الفطر وفقًا لهذه الوصفة بسرعة وببساطة ، دون عمل كبير ووقت.
• وجبة خفيفة من Boletus المخلل لهذه الوصفة لذيذة للغاية وعطرة. سيصبح الطبق محبوبًا ليس فقط في أيام الأسبوع ، بل سيكون مناسبًا حتى على الطاولة الاحتفالية.

منتجات:

• 3 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 1 لتر من الماء
• 200 مل من الخل الجدول (9 ٪) ؛
• 5 البازلاء من الفلفل الأسود.
• 5 البازلاء من الفلفل العطر.
• 4 أجهزة كمبيوتر. ورقة الغار
• 2 فروع من الشبت الطازج.

تحضير:

• اغسل ، فطر نظيف ، قطع عينات كبيرة إلى قطع.
• صب الفطر المحضرة في الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.

• ضع الفطر في مصفاة وشطف تحت الماء الجاري.

• يُسكب الحياة المسلوقة بالماء (حسب الوصفة) ، وأضف الملح والسكر ، ويُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
• أضف جميع التوابل إلى ماء مالح والخل وطهي الفطر في ماء مالح على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
• الفطر المسلوق في الجرار المعقمة (مضغوط قليلاً مع ملعقة) ، صب ماء مالح ولف. بدوره ولف البنوك.

الوصفة 2: بيض مخلل مع حمض الستريك

• لا تشمل هذه الوصفة لـ Pangled Boletus الخل.
• يتم الحصول على الأحجار الفرعية المخللة مع طعم دقيق وناعم وهيكل مقرمش.
• العيب الوحيد في الفطر الفارغ لهذه الوصفة هو مدة صلاحية قصيرة وفقط في الثلاجة.

منتجات:

• 2 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 800 مل من الماء ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة حامض الستريك؛
• 7 البازلاء من الفلفل الأسود.
• 7 البازلاء من الفلفل الأبيض.
• 3-4 أجهزة كمبيوتر. ورقة الغار
• 5 فصوص من الثوم.

تحضير:

• اغسل ، فطر نظيف ، قطع عينات كبيرة إلى قطع.
• صب الفطر المحضرة في الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
• ضع الفطر في مصفاة واتركهم يستنزفون بعناية.
• قم بإعداد ماء مالح: أضف الملح والسكر إلى الماء (وفقًا للوصفات) ، ثم يُغلى المزيج ويكب الفطر.

• اطبخ البوليتات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الفلفل إلى ماء مالح ، والثوم المفروم ، وورق الغار ، وطهي الفطر في ماء مالح على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• صب حمض الستريك في ماء مالح مع الفطر ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
• الفطر المسلوق في الجرار المعقمة (مضغوطة قليلاً مع ملعقة) ، صب ماء مالح وقرب مع الأغطية.
• تخزين في الجرار الزجاجية في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أشهر.

الوصفة 3: مباني مخلل لفصل الشتاء مع Oregano و Dill

• تتضمن هذه الوصفة لإعداد Boletus المخلل استخدام خل الطاولة كحافظة ، مما يجعل من الممكن لفترة تخزين أطول.
• بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك عملية تعقيم المنتجات النهائية تخزين التخزين الفرعي المخلل في فصل الشتاء ، وليس الخوف من أن تتدهور.
• تشبع Spections of Oregano و Dill مقبلات الفطر برائحة حار ، مما يجعل طعم Boletus أكثر تشبعًا ومشرقة.

منتجات:

• 2 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 700-800 مل من الماء ؛
• 120 مل من الخل الجدول (9 ٪) ؛
• 5 البازلاء من الفلفل العطر.
• 0.5 ملعقة صغيرة مردقوش؛
• 1 مظلة الشبت.

تحضير:

• اغسل ، فطر نظيف ، قطع عينات كبيرة إلى قطع.
• صب الفطر المحضرة في الماء المملح المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.

• ضع الفطر في مصفاة وشطف تحت الماء الجاري.
• صب الرشوة -صانعي الماء بالماء (وفقًا للوصفة) ، يُغلى المزيج ، وأضف جميع المكونات المشار إليها ، باستثناء الخل.
• غلي الفطر في ماء مالح لمدة 15 دقيقة ووضعه في الجرار المعقمة (مضغوطة قليلا مع ملعقة).
• يُضاف الخل إلى ماء مالح ، ويُغلى المزيج ويصب العلب مع الفطر إلى الأعلى.
• تعقيم البنوك لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة (بحيث تغلي الماء). للقيام بذلك ، عادةً ما استخدم قدرًا كبيرًا من الماء يتم غليه.
• لفة ، بدوره ولف الجرار مع الفطر.
• تخزين في مكان رائع لا يزيد عن 10 أشهر.

الوصفة 4: إمداد المخلل مع جوهر الخليك

• يسمح لك Essence Vinegar بتخزين الفطر المخلل لمدة عام تقريبًا.
• هذه الوصفة لمخلل بوليتوس ، بسيطة وبأسعار معقولة.

منتجات:

• 2 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 700-800 مل من الماء ؛
• 2 ملاعق الحلوى من جوهر الخل.
• 10 البازلاء من الفلفل الأسود.
• 4 أجهزة كمبيوتر. ورقة الغار
• 5 فصوص من الثوم.
• 1 مظلة الشبت الطازج (أو 1 ملعقة صغيرة من الحبوب).

تحضير:

• اغسل ، فطر نظيف ، قطع عينات كبيرة إلى قطع.
• صب الفطر المحضرة في الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
• ضع الفطر في مصفاة واتركه يستنزف.

• صب البطانات المسلوقة بالماء (وفقًا للوصفة) ، يُغلى المزيج ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الملح والسكر والتوابل إلى ماء مالح (باستثناء الجوهر). طهي الفطر في ماء مالح على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
• اسكب جوهر الخل في الفطر مع ماء مالح وغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
• الفطر المسلوق في الجرار المعقمة (مضغوط قليلاً مع ملعقة) ، صب ماء مالح ولف.
• بدوره ولف البنوك.
• تخزين في غرفة باردة لمدة لا تزيد عن 10-12 شهر.

الوصفة 5: مخلل في فصل الشتاء مع القرنفل

الفطر المعلب لفصل الشتاء لذيذ ومشبع ، مع رائحة القرنفل الحارة الدائمة.

منتجات:

• 2 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. الملح (بدون قمة) ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 700-800 مل من الماء ؛
• 100 مل من الخل الجدول (9 ٪) ؛
• 7 أجهزة كمبيوتر. قرنفل؛
• 5 فصوص من الثوم.
• 7-8 البازلاء من الفلفل الأسود.
• 4-5 أجهزة كمبيوتر. ورقة باي.

تحضير:

• اغسل ، فطر نظيف ، قطع عينات كبيرة إلى قطع.
• تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يُضاف الملح والسكر إلى الماء (وفقًا للوصفة) وغلي الخليط لمدة 5 دقائق (حتى يذوب).
• يُضاف الثوم المفروم والفلفل وورقة الغار والقرنفل إلى ماء مالح. يُغلى الماءح مرة أخرى إلى الغليان ويغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

• صب الفطر المحضرة في ماء مالح بنكهة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
• بعد الوقت المحدد ، أضف الخل إلى ماء مالح مع الفطر ، ويخلط ، ويغلي المزيج من الحرارة.

• دع الفطر يبرد في ماء مالح ، ثم وضعها في الجرار المعقمة (مضغوطة قليلاً مع ملعقة).
• أحضر ماء مالح إلى الغليان وسكب الفطر إلى الأعلى.
• تدور البنوك ، ولفها ولفها. تخزين في غرفة باردة.

وصفة 6: الخضروات البنية المخللة مع الزيت النباتي

الفطر المعدة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة وعطرة بشكل مذهل. مقبلات الفطر مع الزبدة ، محنك البصل أو الكريمة الحامضة ، جاهزة تمامًا للاستخدام.

منتجات:

• 2 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 700-800 مل من الماء ؛
• 120 مل من الخل الجدول (9 ٪) ؛
• الزيت النباتي
• 7-8 البازلاء من الفلفل العطر.
• 3 أجهزة كمبيوتر. ورقة الغار

تحضير:

• اغسل ، فطر نظيف ، قطع عينات كبيرة إلى قطع.
• صب الفطر المحضرة في الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
• ضع الفطر في مصفاة وشطف تحت الماء الجاري.
• تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يُضاف الملح والسكر والفلفل والثوم المفروم وورقة الغار إلى الماء (وفقًا للوصفات) ، يُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة.
• صب الفطر المحضرة في ماء مالح بنكهة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• بعد الوقت المحدد ، أضف الخل إلى ماء مالح مع الفطر ، ويخلط ، ويغلي المزيج من الحرارة.
• ضع الروابط في الجرار المعقمة (ختم قليلاً مع ملعقة) ، صب ماء مالح وأضف 3 ملاعق كبيرة إلى كل جرة فوق 3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي الساخن.
• تضع البنوك في الماء الساخن وتعقيم 20 دقيقة على نار متوسطة.
• بنوك Sterminal لتتداول ، ولفها ولفها. تخزين في غرفة باردة.

الوصفة 7: مخلل فرعي -كتاب لفصل الشتاء دون تعقيم

يتم تخزين الفطر المخلل وفقًا لهذه الوصفة في مكان رائع لمدة تصل إلى 10 أشهر. يتم تبسيط عملية التحضير بسبب عدم وجود تعقيم علب الفطر.

منتجات:

• 2 كجم من الفطر.
• 1 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 700 مل من الماء ؛
• 100 مل من الخل الجدول (9 ٪) ؛
• 1 د. حبيبات الخردل
• 4-5 أجهزة كمبيوتر. ورقة الغار
• 2 مظلة الشبت.

تحضير:

• اغسل ، فطر نظيف ، قطع عينات كبيرة إلى قطع.
• صب الفطر المحضرة في الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
• ضع الفطر في مصفاة وصب الماء مرة أخرى (وفقًا للوصفة).
• بمجرد أن تغلي الماء ، يتم إدخال الملح والسكر والخردل وورق الغار والشبت في ماء مالح.
• احضر ماء مالح مرة أخرى ليغلي وغلي الفطر لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
• يُضاف الخل إلى ماء مالح ، ويخلط ، ويُغلى المزيج ويغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
• قم بإخراج الأجزاء الفرعية في الجرار المعقمة (ختم قليلاً مع ملعقة) وسكب الفطر إلى الأعلى مع ماء مالح.
• تدور البنوك ، ولفها ولفها. تخزين في غرفة باردة لمدة لا تزيد عن 10 أشهر.

وصفة 8: القرفة البنية المخللة

القرفة البنية المخللة لا تتطلب التعقيم ولها طعم غير عادي.

مثل هذا الفطر الفارغ سوف ينوع ليس فقط قائمة عادية ، ولكن سيكون أيضا يستحق طاولة احتفالية.

منتجات:

• 2 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة كبيرة. أملاح
• 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 700 مل من الماء ؛
• 100 مل من الخل الجدول (9 ٪) ؛
• 1 عصا القرفة.
• 5 فصوص من الثوم.
• 4-5 أجهزة كمبيوتر. ورقة الغار
• 7 أجهزة كمبيوتر. الفلفل الأسود مع البازلاء.

تحضير:

• اغسل ، فطر نظيف ، قطع عينات كبيرة إلى قطع.
• صب الفطر المحضرة في الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
• ضع الفطر في مصفاة واترك مياه تصريف المياه.
• تحضير ماء مالح: يتم إدخال الملح والسكر وورقة الغار والفلفل في الماء (وفقًا للوصفة).
• احرص على الغليان مرة أخرى إلى الغليان وسكب الفطر ، ثم طهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• يُضاف الثوم المفروم والقرفة مع الفطر مع الفطر ، ويخلط ، ويُغلى المزيج ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
• قم بإزالة القرفة وورق الغار من ماء مالح ، وأضف الخل وطهي الفطر لمدة 10 دقائق أخرى.
• قم بإخراج الأجزاء الفرعية في الجرار المعقمة (ختم قليلاً مع ملعقة) وسكب الفطر إلى الأعلى مع ماء مالح.
• البنوك تدور ، واتركها ، ولفها. تخزين في غرفة باردة.

الوصفة 9: البرد الفرعي المخلل البارد

• تعتبر الطريقة الباردة للمخلل أن Boletus يعتبر المزيد من الوقت -يستهلك طويلًا ، ولكن الفطر لذيذ للغاية وصحي.
• لطالما كانت هذه الطريقة معروفة ، لأنه في الأيام الخوالي ، كانت الفطر مملوءة فقط. هذه العملية أقرب إلى التخليل من العملية الكلاسيكية للتخليل. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام أي حمض ، تحدث العملية الطبيعية للتخمير مع تشكيل حافظة طبيعية - حمض اللبنيك.

منتجات:

• 1 كجم من الفطر.
• 50 غرام من الملح.
• 3 فصوص من الثوم.
• 3 أجهزة كمبيوتر. ورقة الغار
• 5 أجهزة كمبيوتر. الفلفل الأسود مع البازلاء.
• اللعنة الجذر ، أوراق الكشمش والكرز.

تحضير:

• اغسل الفطر ، وقطع العينات الكبيرة إلى قطع. من الأفضل أن تأخذ الفطر القوي والصغير (ثم لا تحتاج إلى قطعها) دون أضرار وديدان.
• يتم سكب Boletus الذي تم غسله جيدًا بالماء البارد وغارقًا لمدة 6 ساعات تقريبًا.
• بعد النقع ، يتم وضع الفطر في طبقات في حاوية التخليل ، وتسكب كل طبقة بالملح والتوابل المعدة.
• بعد وضع الفطر ، يتم تغطيتها بشاش في الأعلى (يمكنك أيضًا استخدام أنسجة القطن) وسحقها بقمع. لهذا ، عادة ما تستخدم دائرة خشبية وحجر نظيف.
• تحت الاضطهاد ، سيبدأ Boletus في إفراز العصير. في هذه المرحلة ، تتم إزالة الحاوية مع الفطر في مكان بارد. يجب أن تغطي محلول ملحي الفطر بالكامل. إذا لم يكن السائل الذي تم إطلاقه كافيًا ، فيمكنك زيادة الحمل.
• لا ينبغي أن يتشكل العفن على الحجر والنسيج. إذا ظهر ، فمن الضروري تغيير الشاش ، وغسل الدائرة الخشبية والحجر بدقة. إذا كان القالب "لمست" الفطر ، فيجب إلقاؤه.
• يتم وضع علامة على الفطر بهذه الطريقة أو تخميرها لمدة 1.5-2 أشهر.

وصفة 10: مخلل بوليتوس مع البصل والجزر

يتم تحضير المخلل الفرعي مع البصل والجزر بطريقة تقليدية متحمسة.

منتجات:

• 1 كجم من الفطر.
• 2 ملعقة صغيرة أملاح
• 500 مل من الماء ؛
• 3 ملعقة كبيرة. حمض الأسيتيك (30 ٪) ؛
• 3 أجهزة كمبيوتر. ورقة الغار
• 1 البصل.
• 1 الجزر
• 10 أجهزة كمبيوتر. الفلفل الأسود مع البازلاء.

تحضير:

• اغسل ، فطر نظيف ، قطع عينات كبيرة إلى قطع.
• صب الفطر المحضرة في الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
• ضع الفطر في مصفاة واترك مياه تصريف المياه.
• قم بإعداد ماء مالح: يتم إدخال الملح والتوابل والخضروات في الماء الغليان (وفقًا للوصفة) ، ويغلي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل دقيقتين من النهاية ، يتم سكب حمض الأسيتيك في ماء مالح.
• صب الفطر في ماء مالح ، طهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• قم بتوضيح الحشائش الفرعية في الجرار المعقمة (لا تضغط) وصب الفطر إلى الأعلى مع ماء مالح.
• البنوك تدور ، واتركها ، ولفها. تخزين في غرفة باردة.

وصفة للأرجل المخللة

• تتمتع أرجل Boletus بهيكل أكثر صرامة وعملية ، وبالتالي فإن الساقين والقبعات غالبًا ما تتخلل بشكل منفصل.
• الساقين المخللون وفقًا لهذه الوصفة متموجة وشهية. يمكن تناول المقبلات فورًا بعد الطهي ، بمجرد تبريد أرجل الفطر تمامًا.

منتجات:

• 1 كجم من الفطر.
• 25 غرام من الملح.
• 10 غرام من السكر.
• 50 غرام من الخل الجدول (9 ٪) ؛
• 5 أجهزة كمبيوتر. ورقة الغار
• 5 أجهزة كمبيوتر. الفلفل الأسود مع البازلاء.

تحضير:

• اغسل ، نظف الفطر ، افصل الساقين عن القبعات. قطع الأرجل الكبيرة إلى قطع.

• صب الفطر المحضرة في الماء المملح المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
• ضع أرجل الفطر في مصفاة وشطف تحت الماء الجاري.
• تحضير ماء مالح: يتم إدخال الملح والتوابل في الماء المغلي.
• صب أرجل الفطر في ماء مالح ، طهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. 2-3 دقائق قبل النهاية ، صب في الخل.
• ضع أرجل البوليتوس في ضفاف معقمة واسكبها إلى الأعلى مع ماء مالح.
• البنوك تدور ، واتركها ، ولفها. تخزين في غرفة باردة.

  التخزين الفرعي المخلل: نصائح وتوصيات التحضير

• يتم تقديم المخللان الفرعيين المخللون إلى الطاولة ، مثل أي فطر آخر: مع البصل أو الكريمة الحامضة أو زيت عباد الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، تتم إضافة الفطر إلى أطباق مختلفة: السلطات ، الفطائر ، الفطائر ، إلخ
• وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه ، يمكنك تحضير ليس فقط الحالات الفرعية ، ولكن أيضًا فطر الغابات الأخرى. حتى أن العديد من العشيقات تمارس خلط الفطر المختلفة والفطر المخلل المتنوع.

• عند اختيار وصفة معينة لإعداد الفطر ، يمكنك تغيير الكمية بشكل مستقل وإضافة التوابل للماءخ.
• في عملية التخليل الفطر ، لا يمكن استخدام الملح اليود. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام الملح الحجري العادي ، دون شوائب.
• تختلف أرجل وقبعات Boletus في الكثافة ، لذلك من الأفضل أن تتخلى عنها بشكل منفصل. الساقين أكثر صلابة وليفية ، وتتطلب حوالي 20-30 دقيقة من الطهي ، والقبعات-جزء أكثر ليونة من الفطر ، تحتاج إلى 10-15 دقيقة من المعالجة الحرارية. إذا تم تمييز الفطر بالكامل ، يتم حساب وقت الطهي على الساقين ، كجزء أصعب وأكثر صلابة من الفطر.

• الفطر المخلل مناسب للاستخدام بعد 2-3 أسابيع من التخليل. بحلول هذا الوقت ، ستقوم Boletus أخيرًا بالتعبير عن باقة التوابل والتوابل بأكملها.
• يمكن أيضًا تجفيف الإمدادات أو تجميدها لفصل الشتاء. للتجميد ، يتم إلقاء الفطر بعد الغليان مرة أخرى في مصفاة ، وتبريد وتجميد في أي حاوية. الحفاظ على الأحجار الفرعية المجمدة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. يمكنك تجفيف Boletus في الفرن أو المجفف الكهربائي في درجة حرارة منخفضة.

وبالتالي ، يمكن بسهولة تمييز الفطر النخبة ، الأمراء ، لفصل الشتاء وفقًا لأحد الوصفات المذكورة أعلاه. لمحبي التجربة والتنوع في الطعام ، يجب أن تجرب العديد من الخيارات للوصفات باستخدام التوابل والتوابل المختلفة.

في أي حال ، على الطاولة ، ستبدو الفطر المخلل شهية وجذابة. ربما يوجد عدد قليل من الأشخاص الذين لا يباليون بمثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة واللذيذة.

الفيديو: "نلتقط التخزين الفرعي لفصل الشتاء ، الوصفات"