Кефір вдома

Кефір -один з найкорисніших продуктів кислого молока для людського організму. Корисні властивості цього продукту визначаються його унікальними інгредієнтами.

Без кефіру важко уявити будь -яку дієту здорового, дієтичного, дитячого та терапевтичного харчування. Багато хто звик використовувати цей продукт щодня лише для нормалізації травлення або схуднення. Однак, залежно від різного використання кефіру, а також від його типу, ви можете отримати необхідний ефект загоєння.

Домашній кефір у кілька разів вище, ніж магазин у своїх цілющих властивостях. Такий продукт, підготовлений незалежно, містить більш корисні бактерії для людського організму, які відповідають за нормалізацію метаболічних процесів, а також позитивно впливають на нервову систему та знижують ризик ракових клітин. На сьогоднішній день є кілька рецептів домашнього кефіру, які досить легко готувати.

Історія кефірів

Цей продукт з кислим має досить багату історію. Спеціальний тип гриба кефірів - це закваска, яка сприяє його виробництву і вперше широко використовувався в мусульманських країнах та в Кавказі. Такі зерна кефіру вважалися "сльозами Аллаха", а процес підготовки сам був як магічний ритуал.

Молоко з закваскою в спеціальних винах, вміщується в середину дороги, і кожен перехожих довелося підштовхнути його ногами, і чим більше потрясінь він отримав, тим смачнішим продуктом був смачніший. Рецепт приготування їжі зберігався членами сім'ї в найсуворішій таємниці і був успадкований. Давно вважається, що коли таємниця підготовки стане відомим незнайомцю, Кефір буде зіпсований назавжди.

Вперше рецепт був опублікований Кавказьким медичним журналом у середині 70-х років минулого століття. У Росії цілющий напій вперше був використаний лише на початку ХХ століття для лікуючої лікарні Боткіна, після чого його широке виробництво почало вдосконалюватися. Після цього своєрідний молочний продукт швидко зайняв провідну позицію на столі кожного будинку і почав широко використовуватися в основному для нормалізації травлення.

Переваги домашнього кефіру

Терапевтичний склад кефірського напою

Цей загальний продукт кисла -маточка цінується насамперед для унікальності композиції. Продукт включає вітаміни групи A, B, N, кальцій, мінералів (хром, селену, марганцю, міді, фосфору), триптофану, холіну. Кефір містить від 0,2 до 0,6% спирту молочної кислоти, що допомагає підвищити апетит та активацію кишечника.

Напій кисла дозволяє гасити спрагу і підтримувати тон центральної нервової системи та кровоносної системи. Більшість корисних елементів, що містяться в коров’ячому молоці, краще поглинаються людським тілом саме у вигляді кислого, а не свіжим напоєм. Залізо, тваринні жири, кальцій, молочні білки, фосфор та вітаміни групи В, які утворюються у більших кількостях у продукті кефіру в процесах бродіння.

Крім того, навіть люди з непереносимістю молока та алергією на лактозу можуть їсти цей продукт кислого З широким спектром захворювань (атеросклероз, гіпертонія, діабет, шлунковий коліт, надлишкова вага, подагра та інші серцево -судинні захворювання), такий молочний напій використовується в повсякденній дієті як дієта та терапевтичний продукт. Останні наукові дослідження показали, що грибок Kefir містить полісахарид кефірану, який допомагає запобігти злоякісним пухлинам.

Кефір стимулює імунну систему через активацію лейкоцитів у крові. Під час менопаузи цей напій кисла корисний як джерело кальцію для запобігання крихкості кісток. Саме в цей гормональний період жінки найбільш чутливі до остеопорозу.

Вміст жиру в кефірі

Який кефір корисніший: жир чи навпаки, низький раз? Відповідь на це питання безпосередньо залежить від віку, оскільки, наприклад, домашній кефір для дітей повинен бути найбільш жиром, оскільки він містить більше корисних речовин та вітамінів, необхідних для нормального розвитку зростаючого організму. Саме продукт, що не є живленням, містить антиоксиданти та ріст вітаміну групи А.

Для дорослих дієтологи рекомендують використовувати продукт з низьким вмістом жиру до 1% жиру, оскільки він корисний для профілактики та лікування захворювань систем кровообігу та травлення. Також молочні жири повністю поглинаються організмом, який із збільшенням вмісту жиру в продукті може призвести до їх надмірного накопичення. Продукти жирового кислого молока не рекомендуються для атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи, а також ризику раку, оскільки вітамін росту може спровокувати відтворення злоякісних клітин.

Кефір алкоголь

Невеликий відсоток алкогольних пари в напої змушує нас відмовитися від використання продукту багатьох автомобілістів. Однак через півгодини після використання виробленого молочного продукту пара алкоголю повністю зникає. Дитина, яка використовує кефір, також не може залежати від алкоголю, оскільки такий ризик може виникнути при систематичному використанні напою лише більше двох літрів на день.

Але з похміллям або рясним святковим переїданням, Кефір стане вашим найкращим помічником для очищення та захисту тіла від зайвої їжі та розпаду продуктів алкогольних напоїв. Під час дієти Кефір відіграє роль чистіше від токсинів, що забезпечує відчуття легкість. Також, при мінімум калорій, напій забезпечує гарне харчування з вітамінами, мінералами та корисними елементами.

Зцілення використання кефіру

Зробити домашній кефір досить просто, враховуючи той факт, що його корисність перевищує продукт магазину. Однак варто знати, як правильно його використовувати для лікування різних недуг із максимальним здоров’ям. Так, наприклад, відомо, що триптофани, що містяться в напої, дозволяє боротися з безсонням.

Для запобігання запорам краще використовувати саме свіжий продукт з кислого кольору. Свіжий напій допоможе очистити тіло шкідливих токсинів та токсинів, якщо прийом буде щодня. Але з діареєю краще вживати триденний напій.

Кефір вдома також повинен бути в лікуванні анемії, атеросклерозу, захворювань нирок та печінки, бронхіту, гастриту, гіпертонії, діабету, шлунка та кишкового коліту, анемії, захворювань серцевих захворювань та запобігання серцевих нападах та інсульт. У таких випадках варто використовувати дводенний кефір. Однак цей напій найкраще виключається з використання для загострення виразкових захворювань шлунка та кишечника.

Триденний напій характеризується найвищим відсотком молочних кислот, тому він протипоказаний при виразкових захворюваннях, захворюваннях нирок та збільшеним кислим середовищем шлунка. Дітям краще використовувати кефір щодня для запобігання шлунково -кишковими захворюваннями під час сніданку чи обіду. Дорослі, які страждають на здуття живота, метеоризм та запор, рекомендується використовувати напій під час вечері або дві години до сну.

Домашній кефір для дитини

З перших днів життя такий продукт буде корисним у дитячому раціоні, оскільки його дозволяють приймати з двох тижнів. Такий спеціальний продукт використовується з відсутністю молока матері грудей і готується окремо вдома або в дитячих молочних кухнях. Цей напій зазвичай називають кефір або суміш "B", оскільки немовлят не можна споживати чистими кислими продуктами, а лише сумішами з ними.

Для підготовки домашнього кефіру "B" для дітей до року необхідно пропорційно 1: 1 з відварою рису та додаванням цукру. Такий "B" кефір надається дитині протягом двох тижнів, а потім суміш кефіру та відвар рису використовується у співвідношенні 2: 3. Лише через 2-3 місяці дитину можна перенести на твердий продукт кефірів із додаванням цукру.

З таким штучним годуванням Kefir має кілька переваг порівняно з коров’ячим молоком. Всі корисні елементи продукту з кислими продуктами поглинаються набагато краще. Однак повний перехід до продукту кефірів без використання дитячих сумішей може призвести до виникнення ацидозу у дитини.

Рецепти кефірів вдома

Підготовка такого молочного продукту безпосередньо залежить від наявності високоякісного гриба кефірів. Такий специфічний гриб зовні - це сирна грудочка, що містить корисні мікроорганізми, що утворюються в процесі пропаганди молока. Щоб приготувати кефір вдома, слід почати зі стадії закваски свіжого коров’ячого молока.

Чакваска для Кефір

Перш за все, сухий грибковий фермент повинен бути перетворений на згорнуту масу та активувати зерна сухого гриба. Промийте сухий фермент холодною водою і поставте в стерилізовану ємність. До 50 г ферменту додайте склянку (близько 250 мл) теплої очищеної води і залиште продукт на два дні при кімнатній температурі.

Далі сортуйте кефірські пластівці ложкою, дезінфікованою киплячою водою. Ми викидаємо слизові оболонки, а решта використовуються для випивки. Зерна стартерів розміщуються на дві години в содовому розчині (1 ч. Ложки. Сода на склянці води), а потім промивають очищеною водою і поміщають у молоко, призначене для кефіру.

Краще вибрати низькі сорти коров’ячого молока в пропорціях 500 мл на 50 г закваски, які повинні бути попередньо розбиті та прохолодні. Після розміщення грибкових пластівців у молоці його потрібно зберігати щонайменше на день при температурі від 18 до 20 градусів. Якщо грибок утворився і з'явився на поверхню, він повинен бути відфільтрований і промити водою, а потім знову налити молоко на день.

Для отримання високоякісної закваски необхідно повторити процедуру приблизно п’ять разів. Корисна закваска буде виглядати як сметана на консистенції та трохи піну. Він повинен зберігатися на морозі з можливим використанням не більше двох тижнів.

Головна кефір

Щоб приготувати кислий напій таким чином, ви можете використовувати будь -який тип коров’ячого молока: жирне або низько -жировина, цілий кип'ячений або пастеризований. Таке молоко потрібно виливати в невеликі банки, враховуючи, що приблизно 200-250 г не менше 3 ч. Ложків слід використовувати приблизно 200-250 г. Джерело. Смак та швидкість приготування кефіру залежать від кількості молочного ферменту.

В основному, для приготування напою з кислими, це займає щонайменше день із правильним режимом зберігання температури 15-20 градусів. Таким чином, ви можете отримати високоякісний напій один день. Для приготування дво- або триденного продукту суміш слід зберігати протягом декількох днів, але при меншій температурі 8-10 градусів.

Простий метод виготовлення домашнього кефіру

Домашній кислий напій можна готувати без сухого ферменту для листя та за допомогою свіжого продукту магазину. Поширюйте попередньо розкуповане молоко і додайте йому продукт магазину в пропорції 2 ст. л. на 250 мл. У цьому випадку молоко повинно бути теплою температурою від 35 до 40 градусів.

Залиште суміш у теплому місці не менше 6 годин до повного потовщення, потім вночі покладіть в холодильник. Отримана закваска використовується для повторення процесу, але не більше 10 разів. Магазин кефіру можна замінити сметаною, наповнити його молоком і ретельно помішуючи суміш.

Переваги такого домашнього продукту, безумовно, більше зберігаються, оскільки корисні бактерії, необхідні для терапевтичних та дієтичних цілей, народжуються лише з спеціальними температурними умовами. Продукт магазину має спеціальні добавки, які дозволяють підтримувати тривалий термін зберігання, що негативно впливає на корисні властивості напою. Купуючи кефір у магазині, неможливо точно визначити час впливу бактерій, корисно для мікрофлори.

Використання домашнього кефіру

На додаток до прямого використання домашнього кефіру, цей продукт широко використовується для приготування супів, соусів та тіста для пирогів, млинців, смаження та тортів. Тільки на домашньому продукті з кислим -матовим ви можете підготувати тісто для тонких як паперових та мереживних млинців. Також на кефіру готуються запашні торти, які можна вживати на обід рідкою стравою або як основа для будь -якої закуски.

Алгоритм підготовки до простих домашніх тортів:

1. Для тіста суміш домашньої соди, цукру (1 ч. Л.), солі за смаком, куряче яйце (1 шт), рослинне масло (1 ст.л.) і борошно для тіста необхідні .
2. У кефір, що займається самостійно, додайте соду, цукор, сіль, яйце і ретельно перемішайте інгредієнти.
3. До такої маси, помішуючи, ми поступово додаємо борошно, поки не буде отримана еластична консистенція.
4. В кінці додайте рослинне масло і ретельно замісіть тісто.
5. Закривши месу, ми залишаємо в теплому місці не менше півгодини.
6. Ми ділимо тісто на рівні частини і пам’ятаємо від них торти.
7. Попередній лист для випічки з тортами розміщується в духовці і випікайте на 180 градусах з температурним режимом до готовності та золотистої скоринки.
8. Такі торти можна запікати з начинкою овочів, м’яса та сиру, для яких необхідно робити поглиблення в тортах.

Домашнє відновлення відео кефір

Кефір можна підготувати відповідно до наступного докладного відеороку: