Як зробити Аддіку вдома. Як зробити Аддіку з помідорів, гострої адкіки з часником вдома - смачні рецепти

Хоча Аджіка вважається національною стравою Абхазії, цей аромат і гострий соус використовують кухарі в багатьох країнах. Не тільки помідори, але й яблука, сливи і навіть кабачки можуть бути основою для цього. Одним із обов'язкових інгредієнтів страви є хрін, гострий перець або часник, щоб надати різкість. Соус найчастіше подається в рідкому вигляді, але є рецепти підготовки Аджіки як сухий приправ.

Як зробити Аддіку з часником на томатному соку

Традиційний рецепт соусу готується на основі томатного соку. Для основного інгредієнта ви можете використовувати готовий сік або взяти свіжі помідори. Сіль найкраще додає до великого шліфування. Великі кристали повільно розчиняються, тим самим поступово насичуючи інгредієнти своїм смаком.

Для класичного рецепту Adjika підготуйте наступні продукти до зими:

• свіжі помідори - 2,5 кг. або томатний сік - 3 л;
• солодкий перець червоний -1 кг;
• яблука з солодким і кислим смаку-1 кг.;
• сира морква - 1 кг;
• горковий перець - 3 стручки;
• свіжий часник - 200 г;
• цукор - 0,5 ст.;
• соняшникове масло - 0,5 ст.;
• морська сіль - 1 стек;
• оцет 9% - 150 мл.

Як зробити Аддіку з приготуванням їжі:

1. Видаліть шкіру з помідорів. Для цього кип'ятіть воду в окремій сковороді, зробіть надрік на фруктах і опустіть їх у окроп протягом декількох секунд. Потім обережно видаліть їх щілинною ложкою, дайте їй охолонути. Вийміть шкіру руками, обріжте стебло і перемістіть м’якоть овочів на м'ясну шліфувальну машину.
2. Промийте яблука проточною водою, шкірку від шкірки. Обріжте фрукти шматочками, вийміть насіння. Вийміть верхній шар з моркви, промийте і розріжте великими шматочками. Вимийте болгарський перець, розріжте навпіл і вийміть насіння хвостом.
3. Подрібніть м’якоть підготовлених інгредієнтів у м’ясній шліфувальній машині. Не використовуйте для цього блендер. Adjika характеризується неоднорідною узгодженістю з зернами. Щоб зробити соус, не більш ніжним, пропустіть продукти через м'ясну шліфувальну машину 2-3 рази.
4. Вилийте помідор у велику каструлю, додайте яблука, морква з перцем. Змішайте і доведіть масу до кипіння. Варіть інгредієнти на 1 годину на слабкому вогні, постійно помішуючи і видаляючи піну. Якщо ви використовуєте готовий помідор, потім відокремте яблука морквою і перцем на 40 хвилин, потім вилийте в томатний сік і кип'ятіть масу ще 20 хвилин.
5. Очистіть часник і проходьте через часник або дуже дрібно нарізати ножем. Промийте гіркий перець, сухий. Поріжте навпіл, вийміть насіння і стебло. Можна розрізати м’якоть ножем або використовувати м'ясорубку. Працюючи з гострим перцем, використовуйте рукавички.
6. Виміряйте цукор, оцет і рослинне масло. Класичний рецепт використовує соняшникове масло, але ви можете додати будь -які, залежно від уподобань смаку. Додайте спеції (часник і гіркий перець), цукор, сіль і олію до киплячої маси. Ретельно змішайте суміш і кип’ятіть ще 10 хвилин. Коли ви вимикаєте пальник, налийте оцет, перемішайте ложкою і накрийте контейнер кришкою.
7. Соус за цим рецептом можна залишити в холодильнику під кришкою Капрон або згорнутим металевими кришками і поставити на зберігання в підвалі. Єдина умова - використовувати лише стерильні банки. Вилийте adjika в контейнері в гарячому вигляді.

Як зробити Аддіку, не готуючи

Багато домогосподарок віддають перевагу рецептам Adjika без приготування їжі. У цьому випадку смак свіжих інгредієнтів залишається протягом зими. Не хвилюйтеся, що соус буде кинутий. Як консервант, використовуються оцет і цукор, але лише трохи в більшій кількості, ніж у рецептах з приготуванням їжі.

Інгредієнти для приготування 1,5 літрів. соус:

• болгарський перець будь -якого кольору - 5 шт.;
• стиглі помідори - 5 шт.;
• горковий перець - на смак;
• часник гвоздики - 1 ст.;
• зеленість (петрушка, кінза, кріп) - на смак;
• піщаний цукор - 1 ст.;
• морська сіль - 1 ст. Л.;
• оцет Есенс (70% оцту) - 1 ст. л.

Як зробити будинок amdika:

1. Солодкий перець, помідори і зелень миють під проточною водою і дають висохнути від зайвої вологи. Вийміть шкіру з помідорів, розрізати навпіл, вийміть насіння, вийміть насіння. Очистіть часник з лушпиння, вирізайте листя зелені зі стебел. Передайте всі інгредієнти через м'ясну шліфувальну машину. Ви також можете використовувати комбінований продукт, але не блендер.
2. Вилийте отриману масу в глибоку ємність, додайте в нього подрібнений часник, цукор, оцет і сіль. Змішайте соус, поки зерна цукру і солі не повністю розчиняється. Нехай маса заварює 10-15 хвилин.
3. За цей час підготуйте контейнер для зберігання Adjika. Оскільки він не зварений, використовуйте невеликі банки, щоб соус не стояв довго відкритим. Часати посуд, налийте на нього Адику і щільно закрийте. Ви можете використовувати кришки Kapron або Twist.

Як зробити гостру

Традиційний соус Абхаз гострий і готується з мінімальної кількості інгредієнтів. Його особливість у підготовці полягає в процесі бродіння та великої кількості гіркого перцю та часнику. Через це об'єм Адіка зменшується, а сам соус стає дуже гострим.

Як зробити Аддіку на зиму, інгредієнти:

• стиглі помідори - 1,3 кг.;
• гострий перець будь -якого кольору - 2,3 кг;
• сирий часник - 3,3 кг;
• сіль і рослинне масло мають смак.

Як зробити Абхаз Аджика:

1. Помідори мийте перцем і дайте їм висохнути. Вийміть шкіру з помідорів і нарізати шматочками. У перці необхідно відрізати лише хвіст, залишити насіння. Очистіть часник з лушпиння. Оскільки ви будете працювати з великою кількістю перцю та часнику, рекомендується носити рукавички та марлеву пов’язку. 3 рази подрібніть зазначені інгредієнти в м'ясну шліфувальну машину.
2. Вилийте масу в скляні або емальовані посуд, перемішайте. Складіть сегмент марлі кілька разів і накрийте їх інгредієнтами. Залиште масу, щоб блукати при кімнатній температурі сім днів.
3. Після зазначеного часу густа паста підніметься вгору на масу. Він повинен бути зібраний щілинною ложкою і переносити на сухі та чисті посуд. Вам більше не знадобиться решта рідини.
4. Додайте в соус сіль і рослинне масло. Добре перемішайте масу, покладіть її на стерильні посуду і закрийте. Ви можете зберігати різку адміньку в холодильнику або негайно поїсти.

Як зробити Аддіку з томатної пасти

Досвідчені домогосподарки знають, як зробити Аддіку навіть взимку. Наприклад, замість свіжих помідорів вони використовують томатну пасту. Рецепт настільки універсальний, що ви можете змінити його на свій смак.

На 3 л. Соус вам потрібні такі продукти:

• свіжа зелень - 0,5 кг.;
• солодкий перець червоний - 5 шт.;
• гострий перець червоний - 5 шт.;
• сирий часник - 0,5 кг.;
• томатна паста будь -якої компанії - 0,8 кг;
• білий цукор - 300 г.;
• морська сіль - 120 г.;
• потова олія - \u200b\u200b30 ст. Л.;
• приправа сухих «хмелю-сунделів» -25 G.;
• есенція виноградної лози - 4 ч. Л.

Як зробити Adjika вдома:

1. Цей рецепт використовує петрушку, але ви можете замінити її на кінзу, базилік або селеру. Тож страва буде більш ароматною. Ретельно вимийте зелень, сортуйте і надягайте паперові рушники для висихання.
2. Очистіть часник, розріжте зайву частину м’якоті. Вимийте гострий і болгарський перець у проточній воді, нарізати навпіл, вийміть насіння. Пройдіть зелень часником і перцем через м'ясну шліфувальну машину або подрібніть в блендері.
3. Покладіть томатну пасту з упаковки в глибоку ємність, з’єднайте з часником, травами та перцем. Змішувати. Потім додайте сіль з цукром, налийте рослинне масло, ретельно вилийте спеції і ретельно замісіть масу. Після цього додайте оцтову есенцію, знову змішайте і покладіть стерильні банки.
4. Адика з томатної пасти добре зберігається в холодильнику та в підвалі. Рекомендується їсти соус через 5-7 днів. За цей час рослинне масло поглинає частину тяжкості, а Аддіка вийде з пікантним смаком.

Як зробити Аддіку із сухої суміші спецій

Adjika з сухих спецій використовується для приготування піци, рулонів, приправ для другого страв та м'ясного маринаду. За послідовністю, це більше схоже на густі макарони, на відміну від томатного та болгарського перцю. Ви можете приготувати сухий Аджіка навіть взимку. Як це зробити? Прочитайте рецепт нижче.

Підготуйте такі інгредієнти відповідно до рецепту:

• суха суміш спецій хмелю-сунселів-30 г.;
• перець чилі або червоний перець - 20 г.;
• ґрунтовий коріандр - 10 г.;
• зеленість кропу в сушеній формі - 10 г.;
• свіжий часник - 1 голова;
• оцет 3% - 3 ст. Л.;
• Їдальня - 2 ч. Л.

Як зробити сухий перець Адику:

1. Очистіть часник і висушіть добре, оскільки навіть крапля зайвої рідини може зіпсувати смак готової страви. Пропустіть шматочки через часник або м’ясну шліфувальну машину. В окремій ємності втирайте сухий кріп часником. Доцільно використовувати міномет для цього.
2. Виміряйте всі інші інгредієнти. Додайте спеції по черзі. На цьому етапі важливо дуже ретельно поєднувати спеції один з одним, щоб отримати однорідну масу. Тож смак Аджіки стане рівномірним.
3. В кінці додайте сіль і оцет. Стигла суміш, поки зерна солі не повністю розчиняються. Спробуйте його за смаком і, якщо потрібно, додайте інгредієнти на свій розсуд. Нехай соус заварюйте, закатайте в стерильні ємності або покладіть в холодильник під нейлонову кришку.

Як зробити Аддіку без помідорів зі сливами

Ви можете приготувати Adjika на основі стоку без використання помідорів. Сливи дають блюдо оригінальний смак із солодкими кислотними нотами. Цей рецепт передбачає приготування їжі, тому соус можна зберігати всю зиму.

Список необхідних продуктів відповідно до рецепту:

• стиглі сливи - 2 кг;
• свіжий часник - 200 г;
• перець чилі або гострий - 4 шт.;
• Їдальня - 2 ст. Л.;
• паста Томатная - 2 ст. Л.;
• білий цукор - 100 г.

Як зробити смачну адмініку:

1. Смак Adjika буде залежати від різноманітності слив. Сливова "носія" найкраще підходить для рецепту, оскільки вони не надто солодкі і мають легку кислину. Промийте плоди, надягайте кухонний рушник для висихання. Потім видаліть кістку.
2. Вимийте гіркий перець у проточній воді, розріжте навпіл, видаліть насіння і стебло. Якщо ви хочете зробити соус більш гострим, то залиште насіння. Очистіть часник з лушпиння та фільмів. Подрібніть м’якоть перцю, слив і часнику в м'ясну шліфувальну машину. Щоб отримати більш ніжну консистенцію соусу, проведіть інгредієнти через м'ясну шліфувальну машину кілька разів.
3. В окремій ємності змішайте томатну пасту, сіль з цукром. Обережно подрібніть масу і з’єднайте злив, часник і гострий перець з подрібненою сумішшю. Вилийте соус у сковороду, покладіть його на вогонь, доведіть до кипіння і кип'ятіть Аджик протягом 20-30 хвилин. D випаровування маси до потрібної щільності.
4. Тим часом підготуйте банки та обкладинки. Підтримуйте їх у киплячій воді або використовуйте для цього мікрохвильову піч. Налийте гарячу Адціку в танки, згортайте. Поверніть береги, щоб виключити потік соусу. Прохолодно і поставте в прохолодне місце для зберігання.

Як зробити Аддіку на перцю без приготування їжі

Якщо ви хочете отримати делікатний, але гострий смак у соусі, тоді готуйте його на основі болгарського перцю. Для рецепту виберіть стиглі червоні овочі. Такі фрукти більш соковиті та ніжні з солодким смаком.

Вам знадобляться такі інгредієнти рецептів:

• солодкий перець червоний - 2 кг;
• спалювання перцю або гострих - 6 ям або на смак;
• сирий часник - 300 г.;
• Їдальня і цукор - 1,5 ст. Л.;
• обідній оцет 9% - 150 мл.

Як зробити соус Аджіка:

1. Вимийте болгарський перець, протріть паперовими рушниками. Розріжте, розріжте насіння і стебло. Гострий перець також промийте водою, нарізати хвіст, залиште насіння. Подрібніть очищений часник у м’ясну шліфувальну машину з перцем.
2. Покладіть масу в окрему ємність, додайте сіль з цукром і оцтом. Ретельно перемішайте соус, накрийте кришкою і дайте стояти при кімнатній температурі 10 годин. Потім скуштуйте, якщо потрібно, додайте сіль і цукор за смаком. Налийте в стерильні банки і зберігайте в холодильнику.

Як зробити пекло з хріном

Ви можете зробити соус не тільки гострим, але й пікантним при додаванні хрону. Така Адіка стане яскравим доповненням до будь -якої страви і буде корисною для тіла, оскільки рецепт збереже максимум корисних елементів інгредієнтів.

Список необхідних продуктів для підготовки Adjika:

• стиглі помідори з м'ясистою м’якоті - 1 кг.;
• червоний перець червоний - 0,5 кг;
• шматочки часнику - 150 г.;
• корінь хрону - 150 г.;
• різкий перець або чилі - 150 г.;
• продовольча сіль - 1/3 ст.;
• обідній оцет 9 % - 1/3 мистецтва;
• рінтована рослинна олія - \u200b\u200b200 мл.

Як зробити Adjika вдома:

1. Ретельно вимийте овочі, щоб на їх поверхні не залишилося піску зерна. Розріжте солодкий перець, видаліть насіння і хвіст. Залиште гострий перець з насінням, щоб смак Аддіка виявився більш гострим. Очистіть часник з лушпиння і обов'язково видаліть внутрішню плівку.
2. Потрібно буде працювати з хріном дуже обережно та ретельно. Очистіть корінь. Покладіть на м'ясну шліфувальну машину на м'ясну шліфувальну машину, підтягніть краї пружною смугою. Подрібніть хрін у м’ясній шліфувальній машині. Потім пропустіть гострий і болгарський перець через нього.
3. В окремій ємності кип'ятіть воду, опустіть в ньому помідори протягом 2-3 секунд, вийміть щілинну ложку і вийміть шкіру. Виріжте хвіст з м’якоті і подрібніть м'ясною шліфувальною машиною. Покладіть масу в глибоку страву і добре перемішайте з часником, хроном і перцем.
4. Додати рослинне масло. Використовуйте лише рафіновану олію, щоб не зіпсувати соус яскравим ароматом. Змішайте масу і кип’ятіть протягом 1 години. Постійно перемішуйте соус. Після зазначеного часу додайте сіль і оцет. Готуйте Адвіку ще 40 хвилин. Соус буде кип'яти і стане густим. Налийте гарячу адмініку в стерильні банки, згортайте і покладіть у підвал.

Рецепти виготовлення гострої або пікантної Аддіка - це велика кількість. Тому кожен може вибрати відповідний смак для себе. Ви можете приготувати відразу кілька рецептів і насолоджуватися соусом всю зиму.

Як зробити грузинську аджику, відео