วิธีทำ Cordon Blue ที่บ้าน ขั้นตอน -โดยขั้นตอนสูตรของรูเล็ตวงกลมสีน้ำเงินพร้อมรูปภาพ

Cordon Blue เป็นจานครัวสูงคลาสสิกซึ่งไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารประจำวันได้ แม้ว่าจะมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่งในหลาย ๆ ประเทศ แต่ในสภาพแวดล้อมที่บ้านนี่เป็นอาหารรื่นเริงเสมอ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงวงล้อมสีน้ำเงินได้ แต่ถ้าคุณชอบทำอาหารคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารในห้องครัวของคุณ

Cordon Blue - จานครัวสูงแบบไหน

• ก่อนอื่น Cordon Blue เป็นวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ซึ่งเสิร์ฟพร้อมชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว จากสิ่งนี้เนื้อสัตว์สามารถเป็นได้ สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือการเติม
• สำหรับ Cordon Blue บางส่วนคล้ายกับการตบอย่างง่าย ๆ ในความตื่นตระหนก แต่ความลับทั้งหมดถูกซ่อนอยู่ภายในภายใต้เปลือกโลกสีทอง เมื่อมีการพันกันครั้งแรกด้วยมีดครีมชีสจะเริ่มไหลได้อย่างราบรื่นและไส้ฉ่ำส่งผลกระทบต่อรสชาติของมัน
• จานประกอบด้วยเมมเบรนเนื้อสัตว์ภายนอกไส้เตรียมจากแฮมกับชีส บ่อยครั้งที่ Cordon เสิร์ฟในซอสครีม แต่แม่บ้านที่ทันสมัยชอบใช้ซอสมะเขือเทศและผักลวก
• ตามเนื้อผ้า Cordon Blue ถือเป็นอาหารคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศสและแปลว่าเป็น "เทปสีน้ำเงิน" แน่นอนจานไม่มีอะไรเหมือนกันกับริบบิ้นและสีน้ำเงิน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า Louis XV มอบเทปสีน้ำเงินให้กับพ่อครัวซึ่งเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดในเทศกาล หรือมีอีกรุ่นหนึ่ง - Cordon Blue ได้รับเทปเป็นรางวัลสำหรับชัยชนะในการแข่งขันการทำอาหาร
• แม้จะมีประวัติศาสตร์และทัศนคติที่อุดมไปด้วยห้องครัวสูง แต่จานก็เรียบง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถควบคุมเทคนิคการเตรียมการได้

Cordon Blue - ซึ่งความลับของสูตรกำลังเตรียม

• การดำเนินการแบบคลาสสิกของสูตรให้สำหรับการใช้เนื้อลูกวัว สำหรับเลเยอร์หลักดอกส่วนใหญ่มักถูกนำเข้าไปในวงล้อม ในฐานะที่เป็นไส้มีการเพิ่มแฮมและพันธุ์ที่เป็นของแข็ง คุณลักษณะของ Schitzel เป็นเปลือกโลกทองคำซึ่งทำได้โดยการทอด มันเป็นเนื้อลูกวัวที่จานกลายเป็นฉ่ำ
• เพื่อให้จานนุ่มมากขึ้นพ่อครัวบางคนใช้ไก่หรือไก่งวง แต่ในกรณีนี้คุณควรพิจารณากระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แห้งเนื้อ
• เงื่อนไขหลักสำหรับการใช้เนื้อสัตว์คือมันจะต้องสดใหม่โดยไม่มีกระดูกอ่อนและเส้นเลือด มันได้รับอนุญาตให้เตรียมจานหมู
• ไส้ถูกห่อด้วยเนื้อสัตว์หลายวิธี หากคุณมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แล้วกระเป๋าจะทำ จากนั้นมันก็เต็มไปด้วยการเติมและปิด เนื้อชิ้นใหญ่ถูกตัดด้วยเลเยอร์ตีออก ไส้ตั้งอยู่ระหว่างเนื้อสองชั้นหรือห่อในรูปแบบของม้วน นายหญิงแต่ละคนเลือกวิธีทำอาหารสีน้ำเงินให้กับตัวเอง
• เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของจานจำเป็นต้องใช้ชีสทึบของสวิสของสถานทูตสถานทูตด้วยรสชาติรสเผ็ดหรือ gruyer กับวอลนัทน่าเกลียดน่าเกลียด ชีสดังกล่าวจะแรเงารสชาติของเนื้อสัตว์ คุณสามารถแทนที่ชีสด้วยอื่น ๆ แต่จำเป็นต้องมีสายพันธุ์ที่เป็นของแข็ง
• แฮมควรเป็นปุ่มดิบโดยไม่มีเนื้อชิ้นใหญ่ ผลิตภัณฑ์รมควันเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ไก่หรือไก่งวง
• อนุญาตให้มีการดองเนื้อสัตว์เบื้องต้น แต่จะไม่เพิ่มเครื่องเทศที่สดใสลงในน้ำดอง คุณสามารถใช้ซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกและมะนาว
• สำหรับเปลือกทองจะใช้แผงสามแผง ในเวลาเดียวกันแครกเกอร์ควรบดเล็ก ๆ และดีดได้ดีและแป้งจะถูกร่อนอย่างระมัดระวัง ไข่จะยึดเนื้อสัตว์ด้วยเนื้อสัตว์ด้วย
• เนื่องจากเครื่องเทศไม่ได้ใช้ในไส้จึงต้องเพิ่มเข้าไปในการดื่มเหล้า ในเวลาเดียวกันมันก็แส้อย่างถี่ถ้วนเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอตามส่วนผสม
• คุณจะประสบความสำเร็จในเปลือกโลกกรอบถ้าคุณเพิ่มชีสแข็งขูดให้กับเครื่องขูดที่ดีเพื่อความตื่นตระหนก เพื่อให้การผจญภัยครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอให้ใส่ shnitzels เสร็จในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นก็ไปทอด
• ก่อนที่จะทอดวงล้อมให้อุ่นกระทะอย่างดีและอุ่นน้ำมันพืชอย่างทั่วถึง ในระหว่างการทอดลองเปลี่ยนคัตเลตให้น้อยที่สุด สำหรับการปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอกระทะจะต้องถูกปิดด้วยฝาขณะทอดจาน หรือนำไปสู่ความพร้อมในเตาอบ

วิธีการปรุงวงล้อมแบบคลาสสิกจากเนื้อลูกวัว

ก่อนที่จะดำเนินการกับการเปลี่ยนแปลงของจานสีน้ำเงินวงล้อมคุณต้องเรียนรู้วิธีการเตรียมสูตรแบบดั้งเดิมสำหรับเนื้อสันใน เนื่องจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติมจึงต้องทอดหรือดับลงในเตาอบเป็นเวลานาน

ส่วนผสมและเครื่องมือสำหรับสูตร:

• 1 กก. ลูกวัวตัด;
• ชีสแข็ง 4 ชิ้น
• แฮม 4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 150 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไม้จิ้มฟันสำหรับการยึดเนื้อสัตว์
• ฟิล์มอาหารและค้อนทำอาหาร

สูตรการทำอาหาร:

• สำหรับสูตร Kordon Blue นั้นสดใหม่ดีที่สุดเท่านั้น เนื้อแช่แข็งจะไม่สามารถเอาชนะและห่อด้วยม้วนได้ ปักหมุดด้วยผ้าขนหนูกระดาษตัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
• ครอบคลุมกระดานตัดด้วยฟิล์มยึด ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งจากด้านบนและปิดด้วยฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง ในเวลาเดียวกันลองยืดฟิล์มให้มากเพื่อหลีกเลี่ยงการพับ

• ค้อนทำอาหารตีเนื้อเล็กน้อย ดังนั้นคุณลดความหนาของสเต็กและเพิ่มขนาดของชั้นแรกสำหรับ shnitzel แต่ทำงานอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้ทำลายเนื้อสัตว์

• ลบชั้นบนสุดของฟิล์ม รสชาติของเนื้อสัตว์ที่หักนั้นดีกว่าเมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ดังนั้นเนื้อสัตว์ในจานจะกลายเป็นฉ่ำ
• ปรุงรสเนื้อทั้งสองด้าน คุณสามารถใช้เกลือกับพริกไทยสีดำได้เท่านั้น ส่งเครื่องเทศในเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อแต่งงาน

• ตัดแฮมด้วยชิ้น ความหนาของพวกเขาไม่ควรเกิน 0.5 ซม. ตัดชิ้นขนาดใหญ่เกินไปของสเต็ก

• วางแฮมไว้บนเนื้อสัตว์ หากคุณไม่มีความยาวผลิตภัณฑ์ให้ตัดชิ้นอื่น เนื้อของคุณควรได้รับการปกคลุมด้วยแฮมอย่างสมบูรณ์

• ตัดชีสแข็งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางแฮมไว้ด้านบน เนื่องจากชีสจะละลายคุณสามารถใส่เนื้อหลายแผ่นบนเนื้อสัตว์ แต่มีเพียงพื้นผิวทั้งหมดเท่านั้น

• ไส้พร้อมแล้วตอนนี้คุณต้องห่อเนื้อ เริ่มทำสิ่งนี้จากหนึ่งในขอบแคบของสเต็ก

• พยายามห่อสเต็กให้แน่นที่สุด เนื่องจากอาหารทอดในระหว่างการปรุงอาหารและถ้าคุณห่ออย่างอิสระโพรงจะกลายเป็นจาน

• เพื่อให้วงล้อมสีน้ำเงินกับแฮมและชีสไม่ได้หมุนไปรอบ ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารแก้ไขขอบด้วยเสียบไม้ พยายามเจาะลึกลงไปเท่าที่จะทำได้ ดังนั้นพวกเขาจะไม่หลุดออกมาในระหว่างการทอด

• Shnitzel ที่เสร็จแล้วจะต้องเกิดขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ตัดขอบด้วยมีดคมดังนั้นคุณจะไม่ฉีกเนื้อสัตว์ ไม่ต้องกังวลว่าชีสจะไหลออกมาในระหว่างการทอดเนื่องจากการดื่มเหล้านี้จะไม่เกิดขึ้น

• ล้างไข่ในน้ำไหลด้วยผงซักฟอกและแบ่งออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา ปรับปริมาณเกลือเมื่อคุณมีเนื้อเค็มเพิ่มเติม

• ตีไข่ด้วยส้อม ในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเพราะมันจะทำให้มวลเขียวชอุ่ม

• เตรียม breadcrumbs ของแครกเกอร์ พวกเขาจะต้องแห้งดี หากคุณต้องการที่จะได้รับเครื่องแบบจากจานให้บดแครกเกอร์ให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ทารกขนาดใหญ่ได้ แต่มันจะสร้างช่องว่างบนเนื้อสัตว์
• จุ่มเนื้อม้วนเข้าไปในไข่ พยายามปกปิดพวกเขาด้วยพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้จงใส่ shnitzel ลงในไข่อย่างสมบูรณ์และพลิกมันด้วยมือของคุณไปอีกด้านหนึ่ง

• ใส่วงล้อมสีน้ำเงินลงบนแครกเกอร์ทันที เลื่อนเนื้อด้วยมือของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับการทำขนมปังแบบสม่ำเสมอ

• เตรียมสเต็กทั้งหมดด้วยวิธีนี้และใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ดังนั้นการดื่มเหล้าจะไม่ล้าหลังเนื้อสัตว์ในระหว่างการทอด

• จากนั้นไปทอด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระทะที่มีการเคลือบต่อต้านการติดตั้ง แต่คุณยังสามารถทานอาหารเหล็กหล่อได้ อุ่นขึ้นกระทะให้ดีเทน้ำมันพืชใด ๆ แล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้น การกระทำนี้จะไม่อนุญาตให้ฟิล์มมันใน Schitzel

• ถ่ายโอนวงล้อมสีน้ำเงินลงในกระทะอย่างระมัดระวัง หากพื้นผิวของจานอนุญาตให้ทอดหลายชิ้นพร้อมกัน ดังนั้นคุณจะทำคัตเล็ตทอดเดียวกัน

• ในระหว่างการทอดพยายามเปลี่ยนเนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้เผาไหม้

• อย่าลืมทอดส่วนด้านข้างของม้วนอย่างดีเนื่องจากเนื้อมีการห่อในหลายชั้น

• มีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมการของ Cordon Blue ในเตาอบให้เสร็จ ให้ความร้อนถึง 180 องศา ใส่คัตเล็ตทอดลงในแผ่นอบและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

• ถอด shnitzeli ออกจากเตาอบเย็นเล็กน้อยและอย่าลืมที่จะได้รับไม้จิ้มฟันจากเนื้อสัตว์

• ก่อนเสิร์ฟจานบนโต๊ะให้ตัดม้วนด้วยชิ้น คุณต้องใช้วงล้อมในรูปแบบที่อบอุ่น

วิธีการปรุงวงล้อมจากไก่กับซอสครีม

เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับจานพ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้เนื้อไก่ แต่ในเวลาเดียวกันมันก็อ่อนโยนกว่าเนื้อลูกวัวหรือหมู ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องทำงานร่วมกับเขาอย่างระมัดระวังและระมัดระวังอุณหภูมิการอบเพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำ

Cordon Blue ผลิตภัณฑ์:

• 6 ชิ้น อกไก่ไม่มีกระดูก
• 12 ชิ้นของแฮม;
• 300 กรัมชีส
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• 1 แพทช์ เนย;
• 2 ชิ้นกระเทียม
• 3 ชิ้น ทั้งกานพลู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสแข็ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสเป็นแผ่นรอง

สูตรการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสีน้ำเงินวงล้อม อกไก่ต้องแห้งจากความชื้นส่วนเกินและตัดเป็น 2 ส่วนตามชิ้นส่วน ตีทุกครึ่งด้วยค้อน เพื่อไม่ให้ความเสียหายกับเนื้อสัตว์คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือกระเป๋า

• เนื่องจากอกไก่มีขนาดแตกต่างกันลองทำชิ้นส่วนที่มีความหนาเท่ากัน ในการทำเช่นนี้เริ่มที่จะเอาชนะด้วยค้อนจากพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดค่อยๆย้ายไปที่ขอบของเนื้อสัตว์

• ทำลายไข่ลงในชามตีด้วยส้อม ดึงชิ้นส่วนเข้าไปและโรยด้วยเครื่องเทศทั้งสองด้าน ไข่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและเชื่อมต่อชั้นของไส้ซึ่งกันและกัน

• ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ไก่ วางไว้ตรงกลางของชิ้นส่วนเพื่อให้มันละลายอย่างสม่ำเสมอภายใน Shnitzel

• ด้านบนของชีสวางแฮมซึ่งจะต้องตัดให้ผอมมากที่สุด เธอต้องปิดเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์

• ค่อยๆเปลี่ยนไก่ให้เป็นหลอด ห่อไส้ให้แน่นมากเพื่อให้เลเยอร์ภายในคัตเล็ต ถ้าคุณต้องการแก้ไขเนื้อสัตว์ด้วยไม้จิ้มฟัน แช่แข็งไก่ม้วน

• สำหรับการแพนแป้งเย็บผ้าบดแครกเกอร์ จัดวางส่วนผสมแต่ละส่วนลงในภาชนะแยกต่างหาก หลังจากครึ่งชั่วโมงเอาเนื้อจากช่องแช่แข็งจุ่มลงในแป้งก่อนแล้วเข้าไปในไข่แล้วก็ในแครกเกอร์เท่านั้น ใส่ schnitzeli ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีอีกครั้ง

• ในการทำสีทองกรอบสีทองจำเป็นต้องทำขนมปังสามชั้น ในการทำเช่นนี้ให้ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับการใช้แป้งส่วนผสมของไข่กับแครกเกอร์และการแช่แข็ง

• ในขณะที่เนื้อสัตว์เย็นให้ร้อนเตาอบถึง 200 องศา สูตรนี้สำหรับการปรุงอาหารสีน้ำเงินเกี่ยวข้องกับการใช้เตาอบ pre -fry เนื้อในกระทะไม่จำเป็นต้อง
• ใส่ม้วนเสร็จแล้วบนแผ่นหนังสำหรับการอบหล่อลื่นด้วยเนยละลายที่ด้านบน ดังนั้นเปลือกโลกบนสกรูจะกลายเป็นดอกกุหลาบ

• ใส่วงล้อมของสีน้ำเงินลงในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน แต่ในเวลาเดียวกันควบคุมอุณหภูมิภายในของการปรุงอาหารโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ ไม่ควรเกิน 75 องศา

• ในขณะเดียวกันเตรียมซอส ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ควรมีสีโปร่งใส

• เทลงในสตูว์เพิ่มกลีบและชิ้นกระเทียมสับ วางภาชนะลงบนไฟช้าแล้วต้มกระเทียมจนสีทอง จากนั้นกรองน้ำมันเพื่อกำจัดเครื่องเทศ

• เพิ่ม mascarpone ลงในน้ำมันร้อนและคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงจนกระทั่งมีความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• ลดไฟให้เป็นเครื่องหมายขั้นต่ำเทครีมน้ำมันที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเพิ่มครีมเย็นพวกเขาจะขดตัวอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้รสชาติของซอสเสีย แต่ยังเปลี่ยนสีด้วย

• กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องอุ่นครีม แต่ไม่อนุญาตให้เดือด ตะแกรงชีสและในส่วนเล็ก ๆ เข้าสู่ส่วนผสมของน้ำมัน ผัดซอสให้ข้น

• ซอสครีมเช่น Cordon Blue จะต้องเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบที่อบอุ่น เทลงบนจาน 3 ช้อนโต๊ะแรก ล. ซอสแล้ววาง Schnitzel นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ซอส Beshamel กับจาน

วิธีการปรุงผ้าพันคอไก่ด้วยวิธีสีบลอนด์

แม่บ้านสมัยใหม่ต้องการใช้สูตรอาหารที่ไม่ต้องการความพยายามและจำเป็นต้องเตรียมพวกเขาเพียงเล็กน้อย วงล้อมของไก่กับชีสและแฮมสามารถทำได้ในวิธีที่ง่ายกว่า - ในรูปแบบของการอบ

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• ไก่ทั้ง 1 ตัว;
• 250 กรัมค้อนน้ำผึ้ง;
• 250 กรัมชีส

PANING PRODUCTS:

• Breadcrumbs 1.5 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้นหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ
• 1.5 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon;
• ¾ชม. เกลือหิน;
• ½ช้อนชา paprika เสร็จแล้วแห้ง;
• ¼ช้อนชา พริกไทยขาวบด

สูตรการทำอาหาร:

• ต้มไก่เอากระดูกและผิวหนังออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ในสูตรเนื้อไก่ในรูปแบบดิบ แต่จากนั้นเพิ่มเวลาในการทำอาหารเท่านั้น
• ตัดแฮมออกเป็นส่วนใหญ่ คุณไม่สามารถยึดติดกับขนาดเท่ากันได้เนื่องจากเสร็จแล้วและเธอไม่ต้องการเวลาในการปรุงอาหาร

• หล่อลื่นจานอบด้วยเนย อย่าใช้ parchment สำหรับทำอาหาร เนื่องจาก Cordon Blue จะดูเหมือนหม้อตุ๋นจึงไม่สะดวกสำหรับคุณที่จะได้รับจานซอส

• ใส่ชิ้นส่วนของไก่ลงในชั้นสม่ำเสมอที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

• วางแฮมสับไว้ด้านบน พยายามกระจายผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เลเยอร์กลายเป็นขนาดเท่ากัน

• ตัดชีสแข็งเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมแฮม มันจะต้องวางในลักษณะที่จะปิดทุกชั้นของหม้อตุ๋นให้มากที่สุด

• เตรียมซอสตาม Behamel ใส่เนยในสตูว์แล้วละลายด้วยความร้อนต่ำ ดูแป้งและป้อน 1 ช้อนโต๊ะกับนาฬิกา l., กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ต้มแป้งจนกว่าจะได้รับเฉดสีทอง ทำตามกระบวนการนี้เพื่อให้ส่วนผสมไม่ได้เผาไหม้

• จากนั้นเทนมเย็นด้วยลำธารบาง ๆ แล้วเข้าไปยุ่งกับซอสต่อไป เมื่อมันเริ่มข้นให้เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนผสมอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ: มัสตาร์ดพริกไทยขาวเกลือและวิกผม ผัดซอสจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

• เมื่อซอสเย็นลงเล็กน้อยให้เทลงในรูปร่างของแฮมชีสและไก่ วางรูปร่างบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้ของเหลวกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง

• ต้องเตรียมพร้อมในวิธีพิเศษ ในกระทะละลายเนยผสมกับ breadcrumbs เพิ่มเครื่องเทศและสีเขียวลงในส่วนผสม

• ผสมความขนมปังให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้มันจะต้องเป็นเกลือ แต่โปรดจำไว้ว่าแฮมนั้นมีรสเค็มเล็กน้อย ดังนั้นกำหนดจำนวนเครื่องปรุงรสอย่างถูกต้อง

• แจกจ่ายส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและน้ำมันในรูปของผลิตภัณฑ์ นี่จะเป็นเลเยอร์สุดท้ายใน Kurin Cordon Blue

• อบจานเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกระทั่งมีเปลือกทองอยู่ด้านบน ในกรณีนี้ซอสควรหนาขึ้นอย่างสมบูรณ์

• จำเป็นต้องให้บริการวงล้อมที่แยกส่วนกับซอส โดยรวมจากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 8 เสิร์ฟ

วิธีทำเบ่งบานออกจากเนื้อไก่ด้วยกระเป๋า

หากคุณไม่สามารถเอาชนะเนื้อสัตว์ได้แล้วบิดม้วนออกมาให้ทำวงล้อมในรูปแบบของกระเป๋าด้วยไส้ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ได้จากเนื้อสดเท่านั้น อกไก่เหมาะที่สุด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• 4 ชิ้น อกไก่ไม่มีผิวหนัง
• 60 กรัมชีส
• 60 กรัมแฮมรมควัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์แผงลอย

หลักสูตรการทำงาน:

• เปิดเตาอบและให้ความร้อนถึง 200 องศา แห้งอกไก่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในแต่ละชิ้นคุณต้องทำแผลตามยาว แต่ในเวลาเดียวกันพยายามที่จะไม่ทำร้ายส่วนด้านข้างของเต้านม ดังนั้นคุณจะได้รับกระเป๋าลึกสำหรับการเติม

• ตะแกรงชีสแข็งตัดแฮมด้วยแถบบาง ๆ ผสมในภาชนะแยกต่างหากและเติมอกไก่ เพื่อให้ไส้อยู่ข้างในให้แก้ไขเนื้อไม้จิ้มฟัน

• แห้ง breadcrumbs ในไมโครเวฟเทลงบนจานแบนขนาดใหญ่ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นในแครกเกอร์จากทุกด้าน จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีและใช้ชั้นของ crumbs อีกครั้ง

คำแนะนำ. หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ล่วงหน้าให้ใช้การแพนด้วยแป้งไข่และแครกเกอร์ ส่องสว่างไก่ในแต่ละส่วนผสมและเตรียมความพร้อมในกระทะที่มีความร้อน

• วางคัตเล็ตของผ้าคลุมไหล่สีน้ำเงินในจานอบและใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกเกิดขึ้นบนเนื้อสัตว์ ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมรับไม้จิ้มฟันจากไก่

วิธีการปรุงหมู Bia

เพื่อให้ได้จานที่อร่อยมากขึ้นให้ใช้หมูในสูตร คุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นเล็กน้อยสำหรับการเตรียมตัวมากกว่าไก่ เนื่องจากเนื้อสัตว์ควรมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันจึงเป็นการดีกว่าที่จะตัดสำหรับ Cordon หมู

ผลิตภัณฑ์ Pork Schitzel:

• 1.3 กก. เนื้อ;
• 8 สไลด์ของแฮมรมควัน
• 8 สไลด์ของชีสแข็ง
• 3 ชิ้น ไข่ขนาดใหญ่;
• 150 กรัม
• 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• ไม้เสียบไม้

สูตรตัดขวางสีน้ำเงินพร้อมขั้นตอน -โดยขั้นตอน:

• ล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแห้งด้วยผ้าขนหนูครัว กำจัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดด้วยมีด ตัดเนื้อเป็นสองขั้นตอน ชิ้นส่วนของมันควรมีการพับตรงกลางเพื่อให้เนื้อพัฒนาได้ง่ายครึ่งหนึ่ง
• ความหนาของชิ้นส่วนไม่ควรเกิน 1 ซม. จากนั้นเปลี่ยนมีดไปทางส่วนหลักของชิ้นส่วนเล็กน้อย ตัดเนื้อเป็นมุม จากนั้นก็ตัดต่อไป แต่ตอนนี้ตรงกันข้าม เป็นผลให้คุณควรได้รับการพักผ่อนเล็ก ๆ ที่ด้านหนึ่งตรงกลางและอีกด้านหนึ่ง - ตะเข็บนูน

• แต่ละชิ้นจะกลายเป็นเหมือนปีกผีเสื้อ วางเนื้อสัตว์ด้วยเขียงลึกลงไปและทุบด้วยค้อนครัว

• ผสมเกลือกับเครื่องเทศและใช้กับเนื้อสัตว์ทั้งสองด้าน ด้วยมือของคุณกระจายเครื่องปรุงรสทั่วทั้งพื้นผิวทั้งหมด

• ในแต่ละชิ้นให้ใส่ชีสชิ้น ๆ ไว้ตรงกลางวางแฮมเป็นขนาดจากด้านบน หมุนไส้ครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ไปไกลกว่าขอบของเนื้อสัตว์มิฉะนั้นชีสกับแฮมจะไหม้ในระหว่างการทอด

• ห่อส่วนที่สองของชิ้นเนื้อด้านบนของไส้และแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟันดังแสดงในภาพของช่องว่างสำหรับวงล้อมสีน้ำเงิน

• เตรียมแผ่นแบนสี่แผ่น เทแป้งลงในหนึ่งในนั้นเพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหากและเทลงในจานที่สอง คุณจะต้องใช้เครื่องใช้ที่สามภายใต้แครกเกอร์เพื่อดื่มซึ่งคุณล่วงหน้า

• สำหรับการแพนก่อนเลื่อนเนื้อสัตว์ในแป้งจากทุกด้านจากนั้นจุ่มไข่แล้วลงไปในเศษขนมปังเท่านั้น ตรวจสอบเพื่อให้เนื้อมีการปกคลุมด้วยขนมปังอย่างสม่ำเสมอ ถ่ายโอน Shnitzel เสร็จแล้วไปยังแผ่นทำความสะอาดที่สี่

• ร้อนกระทะให้ดีและเทน้ำมันพืช มันควรจะดี -ร้อนและร้อนพอสมควรเนื่องจากการแพนจะดูดซับส่วนใหญ่ ผัด Cordon จากหมูเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้าน

• ใส่คัตเล็ตสำเร็จรูปลงในผ้าขนหนูกระดาษพวกเขาดูดซับไขมันส่วนเกินจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์ เมื่อคุณทอด Schnitzels ทั้งหมดให้นำพวกเขาไปในเตาอบ ปรุงหมู shninels ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

• จำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารในรูปแบบที่อบอุ่นเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถโรยหน้าด้วยน้ำมะนาว

Kordon Blue รุ่นที่ผิดปกติจากเนื้อสับ

แม่บ้านสมัยใหม่ชอบทำอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารที่รู้จักกันดี Cordon Blue ก็ไม่มีข้อยกเว้น ไม่ได้รับเปลือกโลกที่น่ารับประทานน้อยกว่าจากเนื้อสับและไส้ดั้งเดิมให้จานป่อง

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 0.5 กิโลกรัม เนื้อไก่ที่ไม่มีผิว
• 200 กรัมแฮมต้ม;
• 200 กรัมชีส
• 2 ชิ้น ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ breadcrumbs;
• ขนมปัง 2 ชิ้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหาร:

• นุ่มขนมปังในนม ล้างไก่แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวห้องครัวและสับในเครื่องปั่น ใส่เนื้อสับลงในภาชนะลึก รับไข่เพิ่มเครื่องเทศและขนมปัง

• ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากมวลกลายเป็นของเหลวให้เพิ่มขนมปังมากขึ้น คัตเล็ตการจัดอันดับควรมีรูปร่าง

• เปียกมือเอาเนื้อสับเล็กน้อยม้วนลูกบอลออกมา จากนั้นกดมันเล็กน้อยเพื่อให้ได้เค้ก ใส่ชิ้นชีสและแฮมไว้ตรงกลาง

• ห่อด้วยเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอรอบตัวเธอ

• จุ่มคัตเล็ตสำเร็จรูปในแครกเกอร์ที่ทำขนมปัง พวกเขาจะต้องครอบคลุมเนื้อสับทุกด้านและมีชั้นเดียวกันมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับเปลือกโลกแสนอร่อย

• ผัด Cordon Blue ทั้งสองด้านจนกระทั่งสีทองปรากฏขึ้น ในกรณีนี้ตั้งไฟที่จานในระดับเฉลี่ย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Cordon Blue ไม่เพียง แต่ตามสูตรคลาสสิก แต่ยังเป็นวิธีที่ขี้เกียจ เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมให้ทำตามสูตรอาหารที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัดแล้วแขกจะขอให้คุณเติมสารเติมแต่ง Bon Appetit!

สูตรอื่นสำหรับชุดสีน้ำเงินแสนอร่อยดูบนวิดีโอ: