Gurkor för vintern

Hur bra det är att få en krispig doftande gurka från burken på vintern! Endast detta bör tas om hand i förväg, nämligen på sommaren, under säsongen av mognad av grönsaker. Även om gurkor inte växer på din stuga eller personliga tomt, är priserna för dem ganska överkomliga för närvarande. De kan köpas och förberedas för vintern.

Förberedande händelser för gurkor för vintern

Förberedelse av gurkor för vintern

Arbetsstycket av gurkor för vintern i bankerna bör börja med valet av råvaror. Det är bäst att salt gurkor på dagen för samlingen. Detta idealiska tillstånd är endast möjligt om grönsakerna har vuxit på sin plats. Köp gurkor för skörd för vintern bör vara tät, elastisk, utan gula fläckar. Innan bevarandeprocessen är gurkor väl sedda i kallt vatten i 2-3 timmar. De kommer att få den nödvändiga fukten och bli solida och elastiska. Detta gäller inte bara köpta gurkor som tillbringade en viss tid på vägen till ditt kök. Deras grönsaker, samlade från sängarna i heta tider, kan också drabbas av brist på fukt. Att blötlägga gurkor i vatten är också nödvändigt för att bli av med sin bitterhet. Även om gurken efter blötläggning i kallt vatten förblev trög, är det bättre att inte använda den för skörd för vintern.

Välj sedan gurkor i storlek. Vi sätter mycket stora gurkor med en gul skal omedelbart, de kommer inte att vara praktiska. Vi sorterar resten beroende på receptet som vi kommer att skörda gurkor. I banker med en kapacitet på 1L rekommenderas det att välja gurkor från 4 till 7 cm, de kan läggas så tätt som möjligt, vilket garanterar en balanserad kombination av marinaden och frukt. Ett litet ledtråd: 500-600 g små gurkor och 400 g saltlösning placeras i en liter burk. Du kan välja frukt med en storlek på 6 till 10 cm på en 3-årig burk.

Förberedelse av gurkor för gurkor för vintern

Låt oss nu förbereda burkarna. Vi tittar på att det inte finns några sprickor och zazubrin på bankerna. Skölj dem noggrant, ta bort stark förorening med läsk. Skölj tomma behållare med rent vatten och torkat. Det är dags att hantera sterilisering av rätter. Det finns olika sätt att sterilisera burkar. Låt oss bo på två, de mest praktiska.

1. Banker som bearbetar ånga. Du behöver en kastrull eller en skål med vatten och en metallsikt, som är bekvämt placerad ovanför den. Vi sätter pannan på elden, installerar en sikt eller durkslag på toppen, sätter burkarna ner på den. Efter kokande vatten räcker 10 minuter för att sterilisera literburkar, en 3-årig maträtt måste behandlas med en färja på minst 15 minuter. När vattendropparna börjar rinna längs burkarnas inre väggar kan sterilisering slutföras.
2. En ännu mer bekväm metod för sterilisering är i ugnen. Denna metod sparar avsevärt tid som kan användas för att sterilisera locken. Vi placerar burkar på ugnen på botten av botten, sätter gitteret i ugnen. Alla manipulationer utförs i den kalla ugnen. Sedan slår vi på ugnen, värmer den till 150 grader. Steriliseringstiden är 15 minuter.

Skölj locken med läsk och tvättduk, skölj med rent vatten. Vi placerar dem i en kastrull med vatten och koka i 2 minuter. Vi får locken från vattnet, de är redo att användas.

Kvaliteten på den färdiga produkten beror direkt på överensstämmelse med reglerna för sterilisering, renhet och noggrannhet.

Sterilisering av gurkor för vintern

Gurkor som konserverar för vintern är otänkbar utan sterilisering. Steriliserade produkter lagras perfekt vid vilken temperatur som helst utan att kräva ett speciellt rum med en viss fuktighet och temperaturregime. För sterilisering krävs en djup kruka, där banken placeras i höjd med en marginal. Placera ett speciellt trä- eller metallgitter på botten av pannan, för att installera beredda burkar. Om det inte finns något gitter kan du använda en stor klaff av tyg, vika den i flera lager och placera den längst ner i pannan. Steriliseringsprocessen går enligt följande: Häll burkarna med vatten på axlarna (2-3 cm från den övre kanten av nacken), bring vattnet i pannan till en koka. Koka för den tid som anges i receptet. Som regel, ju större burkens volym, desto mer lång sterilisering krävs. 10 minuter steriliseras av en bank med en kapacitet på 1 liter, 1,5-2-liters, för en 3-liters burk tar det 15-17 minuter, om receptet inte indikerar en annan gång. Sedan extraheras bankerna från vattnet och stängs med lock.

En månad senare kan du prova vilka gurkor som visade sig vara det här receptet. Naturligtvis kan du öppna en burk innan, men efter en viss tid görs smaken på produkten mer harmonisk, kryddor och örter avslöjar hela aromernas bukett. Banker med steriliserade gurkor kan förvaras i 2 år, de tappar inte sin smak, gör inte mjuka och marinaden gör inte tyg.

Inlagda gurkor för vintern

Marinadgurken kompletterar framgångsrikt vinterdieten: det är bra att lägga till den till potatis, gröt eller pilaf. Och vinaigrette utan inlagd gurka är helt enkelt omöjligt att laga mat.

Det är mycket bekvämt att marinera gurkor i liter banker. En öppen bank av en liten volym avviker snabbt, gurkor ligger inte ner. För framställning av 5 burkar krävs 1 liter:

• 3 kg små gurkor;
• doftande peppar med ärtor;
• lagerblad;
• vitlök, dillgrönsaker, persilja, pepparrotblad, vinbär.

För marinad:

• 2 L vatten;
• 4 msk. Salter;
• 1 glas socker;
• 2/3 koppar 9%vinäger.

Receptet är väldigt enkelt, kommer inte att ta mycket tid och speciella kulinariska färdigheter. Om en timme kan du laga 5 underbara burkar med gurkor.

1. I steriliserade burkar lägger vi ut 1 lagrar, 3 ärtor doftande peppar, 1 klyftan vitlök och örter. Vi installerar det nedre lagret av gurkor vertikalt, så att de tar lite utrymme, de kan läggas tätare. Och viktigast av allt kommer det att se väldigt aptitret ut! Det övre lagret av gurkor utförs i enlighet med storleken: om de är mycket små kan de läggas vertikalt och stora bör placeras horisontellt.
2. För att förbereda marinaden, häll vatten i pannan, tillsätt salt och socker, koka upp. Koka några minuter, häll vinäger, koka igen.
3. Häller en kokande marinad i en behållare med gurkor, ställ bankerna i en kastrull för sterilisering, häll dem med varmt vatten på axlarna och lägg dem på elden.
4. 10 minuter efter kokningen tar vi ut burkarna och fixar med metalllock.

Banker behöver inte linda, du kan bara vända dem upp och ner och låta svalna vid rumstemperatur.

Gurkor för vintern med vinäger

Varje hemmafru, som väljer recept för tomma ämnen, fortsätter från smakpreferenser för nära och kära: vissa älskar kost kryddig gurkor, medan andra inte har något emot att äta något surt och bränna. Ja, och volymen av literburkar passar inte alla, så vi lagar inlagda gurkor i en 3-årig bank med en 3-faldig fyllning. Det kommer att bli mycket aptitretande! Till skillnad från andra alternativ kräver gurkor här inte sterilisering, det vill säga de kommer att behålla hårdhet och crunch.

En 3 -liters burk krävs:

• 2 kg medelstora gurkor;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1/3 pepparchili;
• svartpeppar med ärtor;
• blad av svart vinbär, pepparrot, scen, basilika, dill.

Gröna kan väljas godtyckligt, baserat på vad som är tillgängligt eller kan köpas. Bra gurkor erhålls med olika blad, till exempel med mynta och persilja. Men du kan inte glömma Dill, det är han som fungerar som den huvudsakliga kryddig ingrediensen.

1. Botten på den rena burken är täckt med kryddig blad av gröna, tillsätt peppar och vitlök. Vi sätter gurkor på en kudde med grönska.
2. Häll gurkor med kokande vatten, försiktigt så att banken inte spricker. Täck burken och lämna i 15 minuter.
3. Under tiden, värm nästa vatten. Vi dränerar vattnet från burk i en ren panna, vi behöver det fortfarande. Och kokande vatten häll igen gurkor i 15 minuter.
4. Förbereder sig för den tredje fyllningen. Vi satte vatten från en burk i brand. Lägg till 1 msk. Sahara, 2 msk. Salt och ¼ kopp 9%vinäger. Efter att ha väntat på kokningen av marinaden fyller vi gurkoren, täcker tätt locket med ett steriliserat lock.
5. Inverterade burkar är väl inslagna i en filt. Nästa dag kan filten tas bort och bankerna kan tas bort för lagring fram till vintern.

Gurkor för vintern utan vinäger

Ibland, på grund av hälsoskäl, kan vinäger inte konsumeras. I detta fall kan det ersättas av naturliga produkter med syra. En bra ersättning för vinäger kommer att vara röd vinbärsjuice. Förutom den nödvändiga syran kommer det att ge gurkor en delikat bärarom.

För det här receptet måste du förbereda:

• gurkor;
• doftande peppar med ärtor;
• vitlök;
• paraplyer av dill, persilja, scen och basilikablad.

För marinad:

• 1 liter vatten;
• 1 kopp röd vinbärsaft;
• 2 msk. Salter;
• 1 msk. Sahara.

För att förbereda marinaden kokar vi alla ingredienser i 1-2 minuter.

Häll förberedda banker med gurkor och örter med kokande marinad. Sterilisera 10 minuter.

Gurkor med ketchup för vintern

Bland alla recept för gurkor för vintern är gurkor med ketchup under de senaste åren de mest populära. Det handlar om en utmärkt kombination av bränning och godis i marinaden, liksom en anmärkningsvärd arom av gurkor. Efter att ha provat åtminstone en gång det här utmärkta receptet, vill du inte längre ha andra gurkor på din lätthet.

För att förbereda 4 liter burkar av gurkor med en ketchup "chile" för vintern kommer att krävas:

• 2,5 kg gurkor i storlek 5-8 cm;
• lagerblad;
• svartpeppar med ärtor;
• vitlök;
• löv av pepparrot, persilja, dill -paraplyer.

För marinad:

• 6 glas vatten;
• 1 glas socker;
• 1 kopp vinäger 9%;
• 2 msk. Salter;
• 6 msk. Ketchup "chile".

Vi förbereder marinaden och ger en koka alla ingredienser. Förberedda banker med gurkor är fyllda med kokande akut marinad. Vi steriliserar i 10 minuter.

Gurkor med senap för vintern

Fördelarna med detta ursprungliga recept är bristen på sterilisering och en kort tillagningstid. Beredda gurkor med svartmorodinblad, paraply dill och vitlök läggs i burkar.

Vi förbereder en marinad, en 3-årig bank kommer att behöva:

• 1.2L vatten;
• 2 msk. Salter;
• 1 msk. Senapspulver.

Placera alla komponenter i en kastrull och koka upp, rör om för att lösa salt och senap, sval. Häll den kalla saltlösningen i gurka burkar, stäng tätt med plastlock och lägg i kylan i 2 månader. Förvara på en sval plats.

Enligt detta recept är gurkor för vintern krispiga, läckra och doftande. Senapspulver förhindrar mögel på ytan av saltlösningen, vilket förhindrar utveckling av mikrober.

Saltning av gurkor för vintern

Förutom steriliseringsmetoden finns det också ett kallt sätt att förbereda gurkor för vintern. I denna metod krävs inte kommunikation med kokande vatten och heta banker alls. Gurkor när saltning är akuta och mycket doftande. Många anser att saltningen är den mest korrekta och säkra metoden för att skörda grönsaker för hälsa: de behöver inte socker, vinäger, det vill säga inga konserveringsmedel. Saltade gurkor är nödvändiga för beredning av saltlösning, honungskakor och andra rätter av rysk mat.

För beredning av 3 liter saltade gurkor för vintern behöver du:

1,6-2 kg gurkor;

• 3 msk. Salter;
• rent vatten;
• 3 vitlöksklyftor;
• lagerblad;
• blad av pepparrot, svartvinkel, scen, basilika, körsbär;
• 1-2 paraply dill.

Ju bättre du samlar en bukett av kryddig greener, desto mer doftande vinter blir dina gurkor. Vi linnar i botten av burkarna med örter, lägger sedan rent gurkor, fyller dem med salt och kompakterar frukterna med de återstående örterna på toppen. Häll gurkor med kallt vatten. För saltning är det bättre att använda källvatten. I en stadslägenhet kan du salt gurkor med filtrerat vatten, men använder inte klorerat vatten från en kran. Täck burkarna med plastlock.

Vidare är komplexiteten bara temperaturregimen för lagring. Det är bäst att lagra dem i en kall källare. Om det inte finns någon källare är kylskåpet lämpligt. I detta fall kommer det att vara mer praktiskt att skörda dem. Du kan prova salt gurkor på två månader.

Gurkor sallad för vintern

Om gurkor i dina sängar har förvärvat stora former, skynda dig inte att kasta bort dem. Från dem kan du förbereda en utmärkt sallad för vintern. Kontrollera om det finns gurkor i mitten av fasta frön. Moderna sorter av gurkor bildar inte frön på länge, så de är lämpliga för bearbetning under lång tid. För att förbereda en sallad för vintern behöver du:

• 2 kg gurkor;
• 500 g lök;
• 50 g dill;
• 0,5 glas vegetabilisk olja;
• 5 msk. vinäger;
• 2 msk. Salter;
• 2 msk. Sahara.

Gurkor sallad är bättre att förbereda 0,5 liter i banker. Skär de tvättade gurkor i cirklar med en tjocklek av cirka 0,5 cm tjock. Gillar inte stora lökringar - skär fint. Lägg gurkor, lök och hackad dill i en skål eller en stor kastrull, strö salt och socker. Lämna några minuter för att låta juicen. Lägg 1 Laurelblad, 2 ärtor doftande peppar i bankerna, häll 1 msk. Vegetabilisk olja. Ersätt sallad i banker. Det visar sig att 4-5 halva liter burkar. Sterilisera 10-12 minuter. Kyl vid rumstemperatur.

Gurkor för vintern, förberedda enligt något av de presenterade receptet, kommer att påminna om varma sommardagar och glädja sig med aroma.

Gurkor för vintern. Video

Videon förklarar i detalj hur man lagar gurkor på koreanska för vintern.