Hur man gör vin från taggar hemma. Recept för att göra hemlagat vin från tornet steg för steg med foto

Hemviner och översvämningar är en separat kategori av alkoholhaltiga drycker, som inte bara skiljer sig genom speciell smak, utan också med viss uppriktighet. Råvaror för beredning av vin kan inte bara vara traditionella druvor eller körsbär, utan också plommon. Det är svårt att kalla Plum Wine en elitdrink, men dess eleganta smak och känsliga aroma är garanterat att uppskattas. En intressant hemlagad alkoholhaltig dryck erhålls från sura-sura-lätt tårta bär av vilda plommon-torn.  Men hur man lagar vin från Tern hemma kommer att berätta den här artikeln.

Förberedelse av vin från Thorn - Förberedelse av råvaror för en drink

För att få gott vin är det viktigt att inte bara överensstämmelse med stadierna i den tekniska processen, utan också användningen av råvaror med hög kvalitet.

Hemligheter produktion av vin från tern

• För att få ett riktigt läckert hemlagat vin från det grundliga är det nödvändigt att använda mogna och mjuka frukter. De omogna bären av vild plommon är för syrliga, så smaken på den färdiga drinken kan visa sig vara skarp.
• Om bären ändå inte är riktigt mogna, utsätter dem för preliminär frysning. En sådan enkel procedur kommer att förbättra deras smak.
• Tvättfrukter rekommenderas inte strikt, eftersom jäst som är nödvändig för jäsning av vindrycken är belägen på plommonytan.
• För att förbereda hemlagat vin från vild plommon är det bättre att ta bort benet, eftersom drinken kan ha uttalad bitterhet. Om du är fans av drycker med en mandelsmak och arom, kan kärnan i frukterna vara kvar. Innan du gör vin från torn med ben, ta bort dem från bären. Tillbringa hälften och dela den andra delen och ta bort kärnkraftsvagarna. Tillsätt dem före den initiala (två dagars) jäsningen av plommamasken.
• Ternovka har en liten mängd av sin egen jäst, därför tillsätts torkade druvor under beredningen av vin - russin.
• Det svåraste stadiet i beredningen av hemvin från Wild Plum (Thorna) är att få juice från bär. Svårigheter provoceras av ett högt pektininnehåll i frukterna i terminalerna. Detta ämne ger massa av frukt en geléliknande konsistens. Det är bäst att hoppa över frukterna genom en köttkvarn eller knåda med händerna och sedan pressa juicen. Dessutom ges lite frysta bär bra.
• Frukterna ska knådas i glas eller emaljerade rätter, men i inget fall i rostfritt stålbehållare.
• Samtidigt kännetecknas vild dränering av ett högt sockerinnehåll (upp till 13%), så det är nödvändigt att dessutom lägga till söt sand i minimala mängder (utan förlust av jäsningsintensitet). Den exakta mängden justeras bäst i processen för att förbereda vin.
• Tern är praktiskt taget skivinnehavare i graden av mättnad (densitet) - från en hink med inte pressade goda bär kan torn erhållas upp till 30 liter vin.

Det färdiga semi -torr eller halvsötvinet går bra med både kötträtter och desserter.

Hur och när man ska samla en torn för vin

Två viktiga faktorer av mättade och samtidigt är mjuk smak av thorine bär en tillräcklig grad av deras mognad och en kort effekt av kylan. Därför är den bästa tiden att samla frukt av vild plommon perioden för de första frostarna, när alla bär redan är mogna och börjar falla.

1. Samling av terminaler. Under denna process kan du försöka ta frukt främst från grenar och inte från marken. Så du kommer att undvika behovet av ytterligare tvätt av bären.
2. Därefter sorteras grödan och tar bort bär med spår av skada, rutt och mögel.
3. Efter den vilda plommon, lägg ut ett tunt skikt på det förberedda kullen och lämna i flera dagar under direkt solljus. Under denna tid kommer frukterna att ha tid att bli något och berikad med vild jäst. Det är deras antal som bestämmer intensiteten i jäsningen av det framtida vinet, och därför kvaliteten på den färdiga drycken - smak, arom och en unik bukett.

Vin från Tern: Recept för att göra en drink hemma

Innan du förbereder vinet, beräkna den erforderliga mängden socker. Denna komponent är mycket viktig för att få läckra och högkvalitativa hemvin. Fästningen av den färdiga alkoholhaltiga drycken beror också på dess kvantitet. Den maximala tillåtna mängden socker per hink med bär (10 L) är 2,5 kg. Detta är den maximala mängden socker som kan dela alkohol. Vid utgången får du vin med en fästning på 15 - 17%. De kommer att förbli mer socker och förvandla en alkoholhaltig dryck till en sprit. Att använda 1 - 1,5 kg söt sand för samma hink (10 L) bär ger en lätt torr dryck.

Ett enkelt recept för hemvin från tagg

För att få vin, förbered följande ingredienser:

• vilda plommonfrukter - 10 kg;
• socker - 3,5 - 4 kg;
• vatten - 5 L;
• russin - 300 g.

Matlagning enkelt vin från torn:

• Du lämnar den insamlade terminovka i 2 dagar så att svamparna som lever på ytan multiplicerar.
• Frigör sedan bär från benen. Knåda frukterna manuellt eller använd en köttkvarn för att erhålla en homogen purémassa. Om du bestämmer dig för att drunkna bären med händerna, ta hand om deras renhet. Tillsätt vatten i potatismos.
• Innan vin från törnen sätter vin bör plommonmassan börja vandra. För att göra detta, skicka den resulterande potatismos till ett glas eller emaljerad behållare, tillsätt otvättade russin och en halv del socker. Blanda allt.
• Täck disken med gasväv och lämna i två dagar. Under denna tid är det nödvändigt att rör om plommonmassan (strikt träanordning) 2 till 3 gånger om dagen och sänker massan i vätskan.
• När jäsningen börjar bör juicen separeras. För att göra detta använder du en press eller sikt. Placera den resulterande kakan i gasväv och uttrycka dessutom resterna av juicen.
• Häll juicen i flaskan. Tillsätt ytterligare 1 kg socker. Blanda ingredienserna noggrant och installera vattenundersökningen.  Detta kan vara antingen en gummihandske med ett par hål (genomborrad med en nål) och en design med ett silikonrör längs vilket gasen avleds. Den ena änden av slangen "ser" in i flaskan genom hålet i kapronskyddet, i den andra till ett glas vatten. Platsen för röret i locket ska vara tätt.

• Överför fartyget till en mörk plats. Lämna det i en vecka vid en temperatur av 18 ° - 23 ° C.
• Tillsätt sedan det återstående sockret. För att göra det bättre att lösa upp, häll en del (2 - 3 koppar) av vörten i en separat skål och tillsätt sedan socker. Häll sirapen tillbaka i flaskan. Blanda vörten.
• Installera vattenbeslaget tillbaka och lämna vinet för att ströva i ytterligare 1,5 månader.  När jäsningen är över stannar gasen ut. När du förbereder vin från Thornus med en handske blåses den senare bort. En sådan bild antyder att den alkoholhaltiga drycken måste filtreras och lämnas för att mogna.
• Med en sikt och gasväv, sil det unga vinet. Häll sedan drinken i rena och torra flaskor.
• Krossa behållarna och skicka till en sval plats (10 ° - 15 ° C) under 3 - 4 månader. Om vinet under tyst jäsning kommer att bildas igen, måste vinet regelbundet filtreras.

Thorny vinrecept utan jäst

Detta recept har en minsta uppsättning ingredienser och en enkel tillverkningsteknik i hemmet.

För att få vin, förbered följande ingredienser:

• vilda plommonbär - 5 kg;
• socker - 1,5 - 2 kg;
• vatten - 1 liter för varje kg massa.

Förberedelse av vin från Garden Tern:

Om Ternovka -bären samlades in före frostens början, utsatta dem för preliminär frysning hemma.

• Början på beredningen av vin är förknippat med avlägsnande av frön. Om så önskas kan en del av frönen ändå användas för att förbereda en alkoholhaltig dryck för att ge den en liten mandelsmak (bitterhet) och arom. Om du är likgiltig mot mandlar är det bättre att inte använda ben alls.
• Mogen beredda frukter tills en homogen massa erhålls. Varje plommon bör förvandlas till potatismos. För att göra detta kan du använda en köttkvarn, en trägus eller dina egna händer.
• Häll den resulterande massan med kallt vatten i ett förhållande av 1: 1. Blanda ingredienserna.
• Täck behållaren med puré med gasväv och skicka in mörkt och varmt (temperatur 18 ° - 25 ° C) en plats under 2 till 3 dagar - före starten av aktiv jäsning av plommonmassan. Under denna tid, glöm inte att blanda potatismos i vätskan var 6 - 8 timmar med en träsked eller axelblad.
• När skalet och massan börjar aktivt skilja sig från juicen, och bubblorna kommer att visas på ytan på plommonmassan är det dags att anstränga vörten. För att göra detta använder du ett nät och samma gasväv som täckte behållaren med bär.  Häll vörten i en flaska för jäsning. Vätskan bör inte uppta mer än 3/4 av fartygets volym.
• Det är dags för socker. Mängden beror på sötma och fästning på den dryck som du vill få. Så för matlagning:
  • torrt vin från torn per 1 liter plommonvort kräver 150 - 250 g socker;
  • i en halvsöt och dessertdryck krävs 300 - 350 g söt sand.
• Kom ihåg att för jäsning av hög kvalitet bör du inte lägga till allt socker på en gång. Den första delen är hälften av den totala volymen. Därefter, blanda massan noggrant - sockret måste upplösas helt.
• Installera vattenbeslaget. Korsa behållaren i värme (20 ° - 26 ° C), det bör inte finnas någon lätt åtkomst.
• Applicera resten av sockret i delar (25-30%) var 5 - 6 dagar. För att göra detta, ta hand om den hydrauliska återhämtningen, kasta ett glas juice, tillsätt socker till den och blanda noggrant. Häll sedan sirapen tillbaka i vörten.
• Den totala jäsningstiden är 40 - 60 dagar. Följ vattenväxten "beteende".
• Därefter måste den filtreras för att separera fällningen och hällas i rena flaskor och igensatt. Om den angivna tiden har gått och jäsningsprocessen fortsätter rekommenderas fällningen fortfarande att dräneras så att vinet inte får inte särskilt trevlig bitterhet.
• Young Wine mognar i en horisontell (!) Position på minst 2 - 3 månader.

Fästningen till den färdiga drinken är 9 - 12%. Hållbarhet - upp till 3 år i källare eller kylskåp.

Thorny vinrecept med jäst

Detta recept involverar användning av ytterligare "svampar". Denna metod för att förbereda hemvin är också ganska populär, eftersom vild plommon inte kan skryta med en stor mängd jäst.

För att få vin, förbered följande ingredienser:

• ternovka bär - 5 kg;
• socker - 2 kg;
• vatten - 6 L;
• torkade druvor (russin) - 200 g.

Uppmärksamhet! Bra russin är enkla att ta reda på med en silverplack på ytan. Alla andra russin kommer inte att ge högkvalitativ jäsning.

Hur man gör vin från Tern:

• Användningen av russin som jäst låter dig tvätta frukterna av vild plommon. Men de torkade druvorna ska aldrig tvättas.
• Starta framställningen av sirap (från 2 liter vatten och 2 kg socker). Anslut komponenterna och skicka behållaren till elden. När kompositionen kokas, minska elden och fortsätt att laga mat. Glöm inte att ständigt skjuta det rådande skummet. När den senare inte längre visas är sirapen klar. Kyl den till rumstemperatur.
• Koka upp det återstående vattnet. Häll henne Ternovka med henne. Koka bären över låg värme tills huden brast på dem (högst 10 minuter).
• Flytta bär, en avkok och en tredjedel av sirapen i en kranbehållare (fyll inte mer än 3/4). Lägg till russin. Blanda ingredienserna och installera vattenförsörjningen på flaskan.
• Om allt görs korrekt, efter 12 - 24 timmar ser du att jäsningen har börjat - en skummig hatt och bubblor kommer att visas på ytan av kompositionen.
• Tillsätt den återstående sirapen efter 7 dagar. Blanda allt och installera vattenundersökningen tillbaka.
• Placera en flaska på en mörk och varm plats.

Fermenteringsprocessen varar i genomsnitt 50 dagar. Ett av tecknen på färdiga unga vin är tern bosatta till botten av bären. Gasbildning stannar också och vinet tänds lite. Därefter filtreras det unga vinet (för att ta bort sedimentet), hälls i rena flaskor och tätt stängda. Varaktigheten för mognad av torn är från 3 till 8 månader på en mörk cool plats.

Om du inte har tillräckligt med godis efter vinprovet, tillsätt en liten mängd socker. I det här fallet måste drinken lämnas under vattenanläggningen i ytterligare två veckor.

Ternary Wine - Straff "Ternovka"

Förberedelse av en starkare alkoholhaltig dryck gjord av törnen - Thorbated Nasal - utförs med tillsats av alkohol.

För att få vin, förbered följande ingredienser:

• ternovka - 1,5 kg;
• socker - 400 g;
• vodka (månsken eller alkohol) - 1 l;
• muskulär mutter - vid vilja (inte mer än en nypa).

Terna Wines recept:

• Tvätta de vilda plommon och fri från benen. Vid förberedelse av arkiveringen är ögonblicket mycket viktigt, eftersom benen, som ett resultat av kontakt med alkohol.
• Du överför lämplig massa till banken. Tillsätt en nypa muskot.
• Häll alkohol med hög (40%) alkohol med alkohol. Stäng burken med ett kapronlock.
• I denna form, på en mörk och sval plats, lagras en blandning av terminaler och vodka i 2 veckor. Under den första veckan bör kompositionen skakas dagligen.
• Efter denna tid filtrerar du drinken och försenar massan i gasväven.
• Tillsätt socker (eller honung) till den renade sammansättningen. Lämna kompositionen på en mörk plats i ytterligare tre dagar.
• Arkiveringen är klar för användning. Ternovkas hållbarhet är högst 5 år.