Vilken typ av fisk är en kizhum. Hur man delar för att förbereda en kigo hemma. Steg -av -steg -recept för att laga en kizhuda i en kastrull, i ugnen och en långsam spis. Hur man hälsar en kizhum

Röd fisk har god smak, tillsammans med detta, den är näringsrik, lätt absorberas av kroppen och har låg kalorifunktion. Sådana funktioner motiverar produktens höga kostnader. Om du älskar röd fisk som: lax, lax eller öring, men du har inte möjlighet att köpa den, titta på Kizhum. Detta är också en fisk i laxfamiljen, men bara med ett budgetpris. Det finns många recept för att laga mat, så varje hemmafru kommer att kunna välja en maträtt efter hennes smak.

Kizhuda - Vilken typ av röd fisk?

Innan du förbereder en Kizhum, lära dig om dess funktioner och skillnader från andra representanter för den röda fisken. Fisk är ett rovdjur, representerar en laxfamilj, har ett stort huvud och en ganska kraftfull svans. Vuxna kan nå 1 meter lång och ha en vikt på cirka 15 kg. En kigoud kallas ofta "silverlax" på grund av dess färgskalor i en ljus silverfärg.

Denna variation av röd fisk är den mest användbara bland andra representanter för lax. Köttet innehåller många näringsämnen och vitaminer för kroppen, men noteras av låg kaloriinnehåll. I 100 g av den färdiga produkten finns det bara 140 kcal. Därför används Kizhuda Fish ofta för en dietmeny.

Viktig! Kaloriinnehållet i skålen kan öka från metoden för matlagningskött. För dem som är på diet eller tittar på sin vikt är det därför nödvändigt att laga fisk för ånga utan att tillsätta såser. Det är tillåtet att använda grönsaker med gröna.

Kigu -School - Förberedelse före förberedelse

Denna typ av fisk med mycket känsligt kött, så det finns några funktioner i beredningen av Kizhuch före termisk bearbetning. Du kan laga nästan vilken maträtt som helst, eftersom köttet är universellt när det gäller smakkombinationer.

• Om du har fisk i fryst tillstånd, sedan innan du använder den i skålen, avfrostar köttet. Detta måste göras på kylskåpshyllan eller vid rumstemperatur. Avfrostar inte fisken i vattnet, desto mer heta.
• Skölj slaktkroppen i färsk eller kyld form med kallt vatten och ta bort vågen. Samtidigt arbetar du noggrant, eftersom fiskskalorna är små, och du kan enkelt skada köttets integritet. Skär sedan huvudet, svansen och fenorna. Slutligen kommer fisken att gnaga och insidan av slaktkroppen tvättas noggrant.
• Agera nu enligt receptet. Fisk kan förbli intakt eller skäras i biffar. Om du klipper fisk på filé, inspektera noggrant köttet för närvaro av ben.
• Kizhum behöver inte långvarig betning. Det kommer att finnas tillräckligt med 15-20 minuter för marining, annars kan kryddor avbryta den ovanliga smaken av fisk. Det rekommenderas inte heller att använda kryddor med en stark arom för marinaden och lägga till alkohol till den.
• För att göra fisken saftig när du steker, använd smeten. Erfaren kockar hävdar att den mest utsökta Kizhum erhålls under matlagning i ugnen. För dieträtter bör fisk kokas ångas eller i folie med ett minimum antal kryddor.

Kizhuch fiskbiffar i folie

Ett av de enklaste sätten att förbereda denna variation av fisk är bakningen i folie. Köttet tillagas snabbt, medan alla dess juicer förblir inne i folien. Kigo är beredd under påverkan av varm ånga. Denna maträtt är lämplig för menyn med människor som följer dieter. Sådan fisk kan också förberedas för barn, men använder bara det minsta antalet kryddor.

Lista över ingredienser av fiskbakning:

• biffar av Kizhuch - 5 st.;
• lök - 1 stjälk;
• medium tomater - 3 st.;
• färska örter - 30 g;
• olivolja - hur mycket krävs;
• kryddor för fisk, salt - efter smak.

Hur man bakar röd fisk i ugnen:

1. För receptet är det bäst att använda färdiga biffar, eftersom de har samma tjocklek. I närvaro av en hel slaktkropp rengörs fisken först av skalor, huvudet med en svans och fenor stängs av. Slakten är släckt, tvättas under kallt vatten och torkas med torra servetter.
2. Då måste fisken skäras med biffar. Försök att göra bitar av samma tjocklek. För receptet väljer du biffar med ungefär en vikt. Så alla köttbitar kommer att förberedas samtidigt.
3. Ta bort huden från tomater. För att göra detta, sänka frukterna i kokande vatten, lämna i 5-7 sekunder och ta ut det. Ta bort filmen från den kylda tomaten. Skär massa på grönsaker med ringar. Tvätta de gröna noggrant, torka och skär grovt.
4. För receptet används lök. Den har en mildare smak, tunn arom och är snabbt beredd. Istället kan du ta lila lök. Det är skonsamt och sött att smaka. Skölj lökens stjälk, skär längs och slipa sedan i bredd. Du får halvringar.
5. Riv biffarna i Kizhuch med saltkryddor. Låt inte fisken inte vara mättad med kryddor. Skär 5 delar folie och rulla var och en i två lager. Så om det nedre skiktet av folie går sönder under bakningen kommer juicen att förbli inuti. Toppa varje ark med olivolja.
6. Lägg fisken först på folien, sedan löken och det övre lagret av tomaternas cirklar. Strö med hackade örter. Lyft upp kanterna på folien och linda in biffarna. Tryck inte på folien tätt mot köttet, varm ånga ska cirkulera fritt inuti.
7. Värm upp ugnen. Koka Kizhuch i högst 20-25 minuter, annars blir den torr. Efter bakning, servera fisken omedelbart vid bordet, när den fortsätter att förbereda. För att servera, lägg en biff med grönsaker på en platt platta. Fyll köttet på toppen med juice där fisken bereddes.

Hur man hälsar ki

Röd fisk är väl lämpad för kalla snacks. Salt till Kizhuch hemma kommer inte att vara svårt. Men samtidigt är det viktigt att uppmärksamma funktionerna i receptet, eftersom köttet från Kizhuch är ömt. För receptet är levande eller kyld fisk bäst lämpad. För att få en läcker maträtt, för saltning, köp en hel slaktkropp. Så du kan utvärdera produktens färskhet.

Ingredienser för framställning av något saltad Ki.

• kig, färsk eller kyld - 1 kg;
• lök eller lila - 5 st.;
• havssalt - 2 msk. L .;
• vitt socker - 2 msk. L .;
• torka örter och kryddor mark - efter smak;
• raffinerad solrosolja - 1 msk.

Hur man salt Kizhuch med lök:

1. För att salivera Ki -hästar behöver du en slaktfilé. För att separera fildelen, rengör fisken först, skär fenorna, huvudet och svansen. Gut försiktigt slaktkroppen för att inte skada gallblåsan. Skölj fisken in i grundligt. Sedan skärs slaktkroppen på filén, huden är kvar. Blind varje bit med pappershanddukar från överflödigt fukt. Så kryddor kan jämnt täcka köttet vid saltning.
2. Förbered diskarna för saltning Kizhuch. Det ska vara glasrätter eller plast. Du kan också ta emaljerade rätter, men bara utan chips och sprickor. För saltning, vägra aluminiumbehållare, annars kommer fisken att få en metallsmak. Behållaren för saltning av kött ska vara torrt.
3. Blanda separat socker med salt, tillsätt kryddor. För en saltning av kizhuch, använd följande kryddor: svartpeppar, soums, koriander. Tillsätt dill från torra örter, men bara i små mängder, eftersom det har en stark arom.
4. Socker ger köttmjukheten. Det är nödvändigt att bara ta vitt socker för receptet, eftersom brunt inte kommer att ge så mycket sötma. Salt använder havet eller stor slipning. Så kristaller smälter gradvis och matar långsamt fisken med sin smak.
5. Häll en liten mängd blandning från kryddor och salt i botten av tanken för saltningen. Lägg ner huden i diskarna ner, salt igen och lägg den andra delen av köttet, men nu är huden på övervåningen. Häll de återstående kryddorna ovanpå fisken.
6. Regeln fungerar inte för Kizhuch: fisken kommer att ta så mycket salt som den behöver. Det kommer inte att fungera för att suga kizhuch från överskott av salt, eftersom köttet är mycket mjukt. Använd därför mängden salt som anges i receptet. För marinaden använder du inte alkohol. Han kommer att göra köttet hårt.
7. Täck och lägg behållaren på en sval plats under en dag. Efter den angivna tiden kan du prova fisken för att smaka. Om köttet inte räcker, lämna det i kylen en annan dag. Men först nu är det nödvändigt att prova fisk var 5-7 timmar för att inte övervinna den.
8. För framställning av något saltat kizhuch tvättas kryddor med salt av efter den slutliga saltningen. Filéen torkas noggrant från fukt och skärs i stora bitar. Lök krossas av mycket tunna halva ringar.
9. I behållaren, lägg i lager fisk med lök och häll i vegetabilisk olja. Det är viktigt att bara använda raffinerad olja, den har ingen lukt. Fyll inte fisken med olivolja. Den har en stark arom som kan döda smaken av fisk. Kizhum med lök går igen en dag till en sval plats.
10. Du kan minska laxtiden för sugningen av Kizhuch om du tar bort huden från filén och skär filén i bitar. För en bra saltning av kryddor med salt, tvätta inte, utan lämna ytterligare för att pickla med halva ringar.

Kizhuch i grädden bakad i ugnen

Krämig sås är en klassiker av matlagning. Grädde ger röd fisk ömhet och krämig smak, vilket gör skålen mer aptitretande. Dessutom behåller grädden köttet av kött, eftersom Kizhuda snabbt blir torr under matlagning. Du kan diversifiera smaken av gräddsås med färska örter, vitlök eller champignoner.

Ingredienser för ett Kizhuch -recept med grädde:

• slakt av kizhuch eller filé - 0,8 kg;
• färska gröna av dill - till smak;
• mustardsås - 10 g.;
• grädde med fettinnehåll på 20% - 200 ml.;
• rå vitlök, pepparärter, salt, ett laurelblad efter smak;
• olivolja - 2 msk. L .;
• färska champignons - 3 st.;
• citroncirklar - för servering;
• lök - 1 st.

Ett steg -genom -steg -recept för att göra en läcker kizhuch i ugnen:

1. Om du har en hel slaktkropp av fisk, rengör den av skalet, tarm det och skölj noggrant. Skär fildelen och ta bort alla frön. Vakna köttet med pappershanddukar från överflödigt fukt och gnugga ytan med senap. Lämna fisken att gifta sig i 10 minuter.
2. Under denna tid kan du laga såsen. Häll grädden i en kastrull, tillsätt kryddor, salt och hackade gröna till dem. Blanda grädden väl och lägg behållaren på den långsamma elden. Ta vätskan till en koka och ta omedelbart bort från kaminen. Du kan inte koka grädde, annars kommer de att krullas upp.
3. Tvätta champignonerna, om det behövs, ta bort den övre filmen. Skär svampen först i hälften och sedan med skivor längs fostret. Skala löken, slip i halva ringar. Häll 1 msk i pannan. l. Olivolja, värmer upp och stek champignonerna med lök i 5-7 minuter över låg värme. Rör om massan så ofta som möjligt så att den inte brinner.
4. Smörja bakplattorna med olivolja, lägg svamp med lök till botten, placera fiskfilé ovanpå, tillsätt peppar med ärtor, vitlök med lansblad och häll allt med varm krämig sås.
5. PÅ -PAUSE och ställ in en temperatur på 180 grader. Baka Kizhuchka med grädde i 25-30 minuter. Om du vill göra såsen mer tjock, täck inte en bakbehållare.
6. För att servera, ta den ur filéformen, skär den i portionerade bitar och överför den till en tallrik. Häll såsen tillsammans med svamp och lök på toppen, som återstod efter tillagning. Skär citronen i cirklar, sönderdelar dillen till kvistar och dekorera skålen.

Kizhuch kotletter i ugnen

De flesta recept som använder Kizhuch är beredda på grundval av färskt eller kylt kött. Om du fortfarande har en hög med frysta fiskar och du redan har tinat den flera gånger, skynda dig inte till förtvivlan. Fiskkotletter kan framställas från sådant kött. För att Kizhum ska förbli saftig, förbered kotletterna inte i pannan utan bakar dem i ugnen.

Antalet ingredienser för 10 portioner:

• röd fisk - 1,7 kg;
• vitlök, skivor - 3 st.;
• rund ris - 0,5 koppar;
• lök - 3 st.;
• morötter - 2 st.;
• torr dill, mayran och grön lök - efter smak;
• marinsalt - för att smaka;
• kokt vatten - 300 ml.;
• tomatnaya pasta - 3 msk. L .;
• markpepparen är svart och paprika efter smak.

Hur man lagar en kig:

1. Odla köttet i förväg på kylskåpets hylla, skölj sedan och torka med servetter. Om du har fenor på slaktkroppen, klipp dem sedan. Ta bort huden från fisken, dela köttet i fileten. Kontrollera varje bit och ta bort frön. För att snabbt extrahera dem, använd pincett.
2. För att slipa kizhuchkött, använd en köttkvarn. Så fisken kommer att behålla sin struktur. Det är nödvändigt att vrida filén endast en gång, eftersom den är mycket öm. Under slipningen av fisken på det köttfärda köttet, tillsätt 2 huvuden med skalade lökar.
3. Skölj ris i flera vatten, koka det tills det är tillagat och se till att svalna. I det här receptet tillagas risgris helt för att inte plocka upp fukt från kött under matlagningskotletter. Skala morötter och rita på ett fint riv. Slipa den skalade vitlök mycket fint eller passera genom vitlök.
4. Gå in i ris med morötter i fiskhakat kött. Tillsätt torra örter, kryddor och salt köttfärs. Gör massan med händerna, så att alla ingredienser jämnt sprids längs det köttfärda köttet. Förbered en bakbehållare med höga väggar. Smörj botten med vegetabilisk olja och lägg de bildade kotletterna i den. Det är bäst att blinda dem i form av en boll och krossa dem något från ovan och under, så platsen i formen kommer att fyllas jämnt.
5. Späd tomatpastan med kokt vatten, häll den i formen tillsammans med kotletterna. Distribuera på toppen över hela ytlöken, hackad med halva ringar. Täck behållaren på toppen med folie och lägg i en förvärmd ugn.
6. Ställ in bakningstemperaturen vid märket 180 grader, förbered Kijuch -kotletterna i cirka 40 minuter. Om du vill bruna ytan på kotlet, sedan 10-15 minuter före slutet av att laga maträtten, ta bort från folieformen. Du kan också använda grillen. Servera fiskkotletter med en grönsakssallad.

Röd fiskkigd i en kastrull

Vissa hemmafruar undviker stekt fiskrecept och tror att köttet kommer att vara torrt. Ett sådant resultat av beredningen kan uppstå om du inte känner till principerna för stekning av röd fisk. En kisum är alltid nödvändig för att steka i smeten eller en speciell panik. Temperaturregimen under framställningen av fisk spelar en hel del viktig roll. För att köttet ska förbli saftigt under stekning är det viktigt att observera matlagningstekniken och tydligt följa det angivna receptet.

Förutom fyra gardinbiffar behöver du följande ingredienser:

• soybean Classic Sauce - 3 msk. L .;
• färsk dill - 1 stråle är liten;
• olivolja - 30 ml.;
• markkryddor: Rosmarin, en blandning av paprika - ½ tsk. alla;
• citron, skivor - 2 st.;
• senapsås med frön - till smak.

Hur man förbereder stekt kig:

1. Köp Ready -Made Kizhuch Steaks. Ge preferens för levande eller kyld fisk. Sådana biffar har samma tjocklek och storlek, vilket gör det möjligt att laga dem jämnt. Om du har en hel slaktkropp, väljer du samma biffar efter skärning.
2. Skölj köttet och torka det mycket noggrant med pappershanddukar. Detta är en viktig punkt i att förbereda fisk, eftersom den kommer att stekas i panik. På vått kött täcker kryddor med gröna inte ens ytan på biffar och kan släppas för under matlagning.
3. Blanda torra kryddor med senapsfrön. Skölj de gröna väl och mala mycket fint med en kniv, lägg till kryddorna och blanda väl. Täck varje biff med sojasås. För att göra detta använder du den kulinariska borsten. Välj sojasåssås med en klassisk smak, eftersom olika tillsatser kan döda doften av röd fisk.
4. Rulla biffarna från alla sidor i en blandning av gröna och kryddor. Lägg pannan på en stor eld så att den värmer upp väl. Använd för att steka rätter med en tjock botten. Grillpannan är också lämplig. När stekpannan värms upp väl, strö över olivolja varje fiskbit och lägg dig ut för stekning. Dessutom rekommenderas inte olja.
5. Så snart fisken träffar pannan, minska omedelbart elden på kaminen till minsta märke. Stek köttet på båda sidor av 7 minuter. Stek sedan tills den önskade skorpan, men högst 5 minuter.
6. Häll citronen med kokande vatten, skär i skivor. Du kan servera röda fiskbiffar med potatis och färska grönsaker. Strö köttet med citronsaft eller lägg en skiva frukt på en tallrik innan du kan justera syran för fisken för fisken.

Hur man lagar en kigo på grillen

Vissa gourmets föredrar att laga grillgrill än traditionellt kött. För en sådan maträtt är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal matlagningsfunktioner, annars blir fisken snabbt torr. Så Kizhum marscherar inte på länge, annars kommer aromen av kryddor att förstöra fiskens naturliga smak. Under stekning på grillen är det ofta nödvändigt att vända köttet och vattna det med sås.

Produkter för beredning av fiskkebab:

• kiguuda, fildelen - 1 kg;
• citron - ½ st.;
• olivolja - 5 msk. L .;
• rå vitlök - 3 skivor;
• tomater medium frukt - 3 st.;
• dill Greens - 1 balk;
• salt, kryddor för fisk - för att smaka.

Kizhuda Fish Kebab Recept:

1. Skölj fiskfiléen, ta bort den återstående huden, om någon. Skär köttet i stora bitar. Lägg fisken på pappershanddukar och låt torka, men inte så länge. Det är viktigt att överflödigt fukt avdunstar, men köttet är inte väderbitna.
2. Häll olivolja i en djup behållare, tillsätt kryddor, citronsaft, hackade gröna och vitlök. Om du inte vill ha vitlök på grill, klipp sedan sina skivor för marinaden stor. Salt i detta skede används inte, eftersom det sträcker fukt och gör köttet torrt.
3. Blanda marinaden, lägg bitar av fiskar i den. Lämna koderna till pickle i högst 15 minuter. Blanda köttet så ofta som möjligt för enhetlig impregnering med marinad. Under tiden, förbered träspett. Blötlägg dem i kallt vatten i 10-15 minuter. Detta är nödvändigt att under beredningen av spetten inte tänds.
4. Tvätta tomaterna, skär med ringar. Salt fisken, blanda. Gå ut ur marinaden, lämna juicen från fisken. Strew kött och tomater växelvis på en spett. Under stekning kommer grönsaker att ge juice, som kommer att behålla Kizhuchs saftighet.
5. Stek fisken på grillen när kolen kommer att brinna ut väl och en svag värme kommer att kvarstå. Att förbereda kött med tomater är nödvändigt i 20 minuter. I det här fallet vänder ofta spettarna, så att fisken stekas jämnt. Vattna regelbundet köttet med marinaden som återstår.

Biffar av kizhuch i en långsam spis

Den långsamma spisen är så universell att du kan laga vilken maträtt som helst. För Kizhuch är detta idealiskt. I den långsamma spisen kommer fisken att vara saftig, eftersom fukt förblir i skålen under hela matlagningsprocessen. Från värdinnan behöver du bara förbereda produkter och ladda dem i en långsam spis. Smart teknik kommer att göra allt åt dig.

Antalet ingredienser för 4 portioner:

• fisher Kizhud Steaks - 4 st;
• gräddfil med högt fettinnehåll - 200 ml.;
• renat vatten - ½ msk.;
• färska örter, salt, kryddor - efter smak;
• fast ost - 100 g.;
• färska champignons - 100 g.;
• olivolja - 2 msk. L .;
• lök ska smaka.

Steg -av -steg Beskrivning av Kijuch -receptet i en långsam spis:

1. Förbered biffar. Skölj först fisken något och torrt ordentligt med pappersdukar. Skär champignonerna med skivor, hacka tårarna med halva ringar. Istället kan du använda lila lök, den är också känslig och saftig.
2. Ställ in multikokaren till programmet "stekning". Häll olivolja i skålen, låt den värmas upp. Sänk löken med svamp och stek i 7-10 minuter i varm olja. I det här fallet ska bågen inte steka så att den inte sörjer i skålen. Koppla bort multicooker -läget.
3. Riv hård ost. Blanda gräddfil med kokt eller renat vatten, tillsätt kryddor och hackade gröna. Lägg biffarna i skålen, häll sursås ovanpå och häll fast ost. För att ytterligare minska kaloriinnehållet i skålen använder du gräddfil med en låg andel fettinnehåll.
4. Lägg nu långsam spis på funktionen "släckande", stäng locket. Tidsuppsättning i 25-30 minuter och tryck på start. En tjock sås kommer att visa sig om hålet för ånga på multikokarens lock lämnas öppet. Efter signalen kan fisken omedelbart serveras till bordet och hälls med en sås, som efter grytan.

Rökning Kizhuch med flytande rök

Om du inte har ett rökhus hemma, och du verkligen vill ha rökt röd fisk, använd sedan flytande rök i receptet. Det kommer att ge köttet aromen av rökt. Men med denna ovanliga smaksättning bör du agera mycket noggrant. Fisk med delikat kött, så tillsätt flytande rök strikt anges i receptet. Annars kommer du inte att känna dig alls i den färdiga maträtten alls.

Fiskrökningsprodukter:

• red Kizhud - 0,5 kg;
• havsalt - 1 msk. L .;
• vitt socker - 0,5 msk. L .;
• flytande rök - 1 tsk;
• en blandning av paprika är mark, salt, soums, koriander - efter smak;
• citron - för utfodring.

Den fasade processen för att röka röd fisk:

1. För receptet, använd den färdiga filén så att du inte behöver klippa slaktkroppen och få frön. Tvätta köttet med kallt vatten och se till att bli våt med pappersdukar. Överför till en kökshandduk och låt den torka helt. Skär filén med portionerade bitar.
2. Kapaciteten för att röka Kizhuch bör vara djup och med ett lock som stängs tätt. Blanda salt med socker och kryddor på en tefat. Du kan inte använda jodiserat salt och fin slipning. Stort havssalt är väl lämpat. Hon smälter långsamt och ger henne smak gradvis. Socker ger fiskens mjukhet.
3. Häll en liten mängd kryddor med salt längst ner i behållaren. Häll flytande rök och blanda med en sked. Du får en grym. Lägg ki -fi -Tank -filén i en behållare med ett lager. Häll kryddor på toppen. Om du har en betningsbehållare måste du sätta köttet i flera lager. Tillsätt kryddor med salt varje gång.
4. Stäng diskarna med ett lock, lägg i kylen. Gå ut på en dag, vänd bitarna av fisk och skicka igen till kylskåpet. Efter två dagars rökt gardiner kan du äta. Om så önskas kan du strö fisk med citronsaft innan du serverar. Rökt kött enligt detta recept kan användas som ett separat mellanmål eller för sallader.

Kigd - Fotorecept

Det finns ett stort antal recept för att göra röd fisk. Efter att ha valt en av dem är det viktigt att observera den angivna tekniken och receptet. Först då kommer du inte att förstöra det känsliga fiskköttet och kan njuta av den ursprungliga smaken av KI. smaklig måltid!

Kallrökningskorskrecept, video