Hur man gör vin från söt körsbär hemma. Enkla hemlagade vin recept från körsbärssteg för steg med foton

Hemlagad vin har en speciell smak och energi. Du kan laga mat inte bara från druvor, men också från körsbär eller körsbär. För att hemlagat vin ska vara doftande, med en unik körsbärsmak, måste du följa några vinframställningar hemma. I den här artikeln lär vi oss hur man förbereder körsbärsvin, vilka enheter och material kommer att behövas för detta, som är hemligheterna av hemlagad vinframställning.

Körsbärsvin hemma - förberedelse subtiliteter

• Om körsbär inte har en uttalad doft och juiciness, då när du förbereder hemlagat vin från denna berody, läggs bären oftast - svarta vinbär, körsbär, jordgubbar, etc.
• För gott hemlagat vin från körsbär är det lämpligt att välja bär av mörk burgundy eller nästan svart. Sådana sorter som Vladimirskaya, Muscovka, Shubinka, Lyubovka, har länge förtjänt kärlek och erkännande från vinmakare. Drycker är doftande och mörka i färg.
• Fördelen med hemlagat vin från körsbär är att drycker inte behöver ett högt utdrag före användning. Det är möjligt att smaka på vinet från körsbärsen på en gång i tillverkningsåret.
• För tillverkning av hemlagat vin från körsbär måste du välja uteslutande mogna frukter. De kan överskridas, men i inget fall på körsbär inte ska vara spår av mögel, ruttna.
• På cherryens yta, som bara rusade från grenen, finns det speciella mikroorganismer. Av denna anledning är det omöjligt att tvätta körsbären före tillagningen. Det rekommenderas inte heller att samla söt körsbär för vin efter stort regn. Om du tvättar bären, blir det vattnet dåligt för vin.
• Förbered vin från körsbär helst på den dagen, där bären samlades in.
• Att bli av med benet i körsbären är en ganska arbetsintensiv process. Men erfarna vinmakare rekommenderar att du inte gör det här. Vin av benbär kommer att ha en unik tårta och rik smak. Det är lätt att bli av med de stenar du kan på scenen för att polla vinet.
• Från Cherry kan du göra en stark, ljus, efterrätt eller tycka om vin. Från hur mycket du använder socker i matlagning beror dess fästning på.
• För att förbättra fermentationsprocesserna kan en speciell källa läggas till från körsbären. Ta hand om sin matlagning följer 10 dagar innan du blir vin. Expansionen förbereder sig för vin från 2 körsbärsglasögon (andra mogna bär kan läggas), 250 ml vatten och 100 gram socker. Alla komponenter placeras i en flaska, tätt täppt den, sätt i en mörk och varm plats för jäsning. Efter några dagar kommer Zakvaska att vara redo. Innan du lägger till vin, fylls den lödda.
• Vin från körsbär efter jäsning kommer att bilda en naturlig fällning, för att bli av med. Vinet överflödar vanligtvis slangen till en annan kapacitet. Lik ut från sedimentet i vin, kommer du också att klargöra det.
• För att smaka hemlagad vin från körsbär använder citronsyra. Denna komponent förlänger också hållbarheten hos en sådan dryck.
• Om du ska lagra hemlagad vin från körsbär under lång tid, är behållarens kapacitet bättre att avslöja pastörisering. För den här flaskan ska det vara tätt täppt. För tillförlitlighet är tankens nacke lindad med garn. Därefter sätts vinflaskorna i en stor kastrull med kallt vatten så att vatten kommer till hälften av flaskhöjden. Vatten upphettas till 60 grader i 15 minuter. Då kyles vinet. Vissa vinmakare föredrar varmt spill av vin. De värmer upp till 60 grader och spolar den sedan på flaskan.
• Temperaturen är en av de viktigaste punkterna som du behöver veta om du ska göra hemlagad körsbärsvin. Den optimala temperaturen för fermentationsprocesser är 20-30 grader av värme. Om temperaturen sjunker till 10-11 grader, kommer jäst att upphöra med sina aktiviteter. Om temperaturen är för hög, kommer jäst också att dö.
• Utmärkt hemlagad vin kan beredas från vild skogs körsbär. Men för att bli av med bitterhet är det bättre att kombinera en skogsbär med en sortelbär, lägga till vinbär, etc. Om du ger en skuld från den vilda körsbären i 9 månader, kan du få en drink som ser ut som en vermouth smak.

Beräkna fästningen av hemlagat vin från körsbär

Är det möjligt att göra vin från Cherry väldigt starkt? Eller lätt? Naturligtvis har varje vinmakare sin egen hemlagad vinlagsteknik. Om du bara börjar göra vin hemma, för att bestämma fästningen och sötnosens sötma kan styras av följande data:

• för att få ett ljust bordsvin behöver du 16 kg körsbär, 9,6 liter juice från hela volymen söta körsbär, 600 gram socker, 21,6 gy av vinögd, 20 cm tubinsyra;
• för att få ett starkt bordsvin behöver du 15,5 kg körsbär, 9,3 liter juice från hela volymen söta körsbär, 1100 gram socker, 22,8 gy av vinsyrasyra, 30 kabsyra-tubin;
• för att få ett starkt sött vin behöver du 14 kg körsbär, 8,4 liter juice från hela volymen av söta körsbär, 2600 gram socker, 56,4 cm igångsyra, 30 gram tubinsyra;
• för att få efterrättvin behöver du 13,4 kg körsbär, 8 liter juice från hela volymen söta körsbär, 3400 gram socker, 58 gram vinögd syra, 30 kubinsyratröra;
• för att få ett smakfullt vin behöver du 10,9 kg körsbär, 6,5 liter juice från hela volymen av söta körsbär, 5700 gram socker, 94 gy av vinögd syra, 30 kubinsyra.

Från de angivna proportionerna av produkter kommer 10 literört. Det noteras att de gula och vita sherry-sorterna är bättre lämpliga för starka viner, men de mörka sorterna av söta körsbär är bara perfekt för lätta drycker.

Körsbärsvin recept hemma

Körsbärsvin med ben

Vissa vinmakare föredrar att inte ta bort körsbärsben för att uppnå en kryddig mandelhiss i vin. Ibland är benen även kittslipning så att smaken blir ännu mer mättad. Men denna metod för tillverkning av hemlagat vin från söta körsbär finns motståndare. Tänk på en av recepten för framställning av hemlagat vin från körsbär med ben. Du kommer behöva:

• cherry - 15 kg;
• socker - 4 kg;
• tibbilinsyra - 35 gr;
• vinsyra - 60 gr;
• vinjäst.

Så fortsätt till beredningen av ljust vin från en röd körsbär med en fästning 10-12%:

• vi börjar förbereda söta körsbär. Det är omöjligt att tvätta dem, om det behövs, torka sedan med en trasa;
• ta en separat behållare över vilken du kommer att klämma ben. Under denna process kommer en hel del juice att särskiljas, vilket är nödvändigtvis användbart för beredning av vin;
• spara 5-6% av benen från hela sin volym. De återstående benen kommer inte att vara användbara;
• blanda körsbären med juice som bildades under klämning, lock med en ren handduk och lämna i 2 dagar vid rumstemperatur;
• efter 2 dagar trycker du på juice från körsbär med gasbindning. Du borde ha ca 10 liter körsbärsjuice;
• från den resulterande saften börjar vi förbereda worten. Vi lägger till det vin och tanninsyror enligt receptet, 2 600 gram socker och vinjäst i proportioner som anges på förpackningen;
• också lägga till ben och blanda noggrant;
• nu måste det hemlagade vinet hälla i en lämplig ren kapacitet, stänga tätt, installera hydraulisk och sätt i jäsning. Vanligtvis uppträder fermenteringsprocesser mest aktivt på en mörk plats vid en temperatur av 20 grader av värme. Men du fokuserar på instruktionerna på den onda jästförpackningen som du använde;
• om luftbubblor upphörde att bilda på det hydrauliska sättet, stoppade vinet roaming. På botten av tanken kan du märka en naturlig fällning från vilken du behöver bli av med transfusionen av vin i en annan behållare med en tunn slang, dropp eller sifon;
• nu måste det hemlagade vinet mogna. Vi transporterar det i en glasflaska, tillsätt det återstående sockret, installera hydrauliken. Vinet ska vara arg på en temperatur av 5 till 16 grader av värme;
• vin från körsbär med ben kommer att vara 2 månader gammal, under vilken du behöver överföra drycken till en annan behållare 4 gånger för att bli av med sedimentet;
• efter stigande, hemlagad vinflöde i flaskor där det kommer att lagras. Drycken kommer att förvärva en mer rik smak under ytterligare 3-6 månader.

Enkelt körsbärsvinrecept

De enklaste recepten för att laga hemlagat vin från söta körsbär kräver minimal uppsättning produkter. Tänk på en av de mest populära recepten:

• cherry - 10 kg;
• vatten - 500 ml;
• socker - 1 kg;
• lemonsyra - 25 gr.

Vi fortsätter till förberedelserna av läckra hemlagade körsbärsvin:

• först måste du bli av med körsbärsben, eftersom de inte kommer att vara användbara för oss. Du kan göra det manuellt eller använda en speciell enhet. Bones squeeze över behållaren för att samla den formade saften där;
• blanda körsbären utan ben med juice och med vatten. Täck kapacitansen med en ren handduk eller gasbindning och lämna bären i 3 dagar;
• kontrollera varje dag körsbär och blanda noggrant;
• efter 3 dagar kan du märka på ytan av bär "cap" från bubblor. Det betyder att bär strömmar. Med hjälp av gasbind som skiljer saften från Mezgi;
• nu måste du välja en behållare som är lämplig för jäsning av vin. Dess volym bör vara 30% mer än mängden vin;
• körsbärsaftblandning med 400 gram socker och med hela volymen citronsyra. Vi transfixa saften i tanken och på toppen installerar vi den hydrauliska maskinen;
• för att drycken ska bli bra att vandra måste det sättas i en mörk och varm plats med en temperatur av 17 till 25 grader av värme;
• efter 4 dagar måste du öppna behållaren, kasta 1 liter av wort, tillsätt 300 g socker till det och häll tillbaka i tanken. Efter 3 dagar är det nödvändigt att kasta 1 liter igen och tillsätt 300 GR socker igen. Därefter lämnar Wort att vandra på samma varma och mörka plats i ytterligare 25-30 dagar;
• cirka en månad senare överförs drycken genom en tunn slang eller en annan enhet i behållaren där vinet kommer att lagras. Innan det kan du prova vin och avgöra om du behöver lägga till socker. För att stoppa de möjliga fermentationsprocesserna, lägger lite alkohol till vin. Dess volym bör vara ca 10-13% av den totala vinmängden;

• nu är hemlagad vin redo för förvaring. Det är lämpligt att välja ett rum där lufttemperaturen kommer att sträcka sig från 5 till 17 grader av värme. Ungt vin från körsbär vid första lagring måste kontrolleras. Om du märker sedimentet i botten av flaskan, bryt sedan drycken till en annan behållare genom en tunn slang eller medicinsk dropper för att bli av med den. Så snart fällningen slutar visas, är hemlagad vin från söt körsbär redo att använda.

Vin av gul körsbär med krusbär

Hur man gör vin från körsbär, tillämpa andra bär? Andra bär läggs ofta till hemlagade viner från körsbär för att göra smaken och färgen på drycken mer mättad. Tänk receptet för att laga vin från den gula körsbären med tillägget av krusbäret. Du behöver nästa uppsättning produkter:

• gul söt körsbär - 9 kg;
• gooseberry - 3 kg;
• 500 gram raisin;
• 6,5 kg socker.

Vi går vidare till matlagning hemlagad vin:

• bär innan matlagning är inte nödvändigt. Om det finns ett behov, torka bara enskilda bär med en ren trasa. Från körsbären, ta bort benen;
• nu med hjälp av ren gasbindning, måste du försiktigt pressa bären;
• mesu kasta inte bort, blanda det igen med saftbär, tillsätt russin och socker;
• nu måste du välja kapacitet för lämplig storlek. Det är nödvändigt att hela volymen av wort kommer in i flaskan och att ha tillräckligt med utrymme för tillsats av kokt vatten. Vatten måste tillsättas så att det täckte EZGA 5 cm ovan;
• placera vattentät och sätt i en mörk och varm plats med en temperatur på 20 till 25 grader i en mörk och varm plats;
• när du märker att fermentationsprocesser stannade, överför flaskan till en skarp plats för förtydligande;
• så snart botten av flaskan faller sedimentet, bryta drycken till en annan behållare. Du kommer att märka att vinet är märkbart ljusat;
• efter att fällningen slutar faller är det dags att hälla vin i vackra lagringsflaskor. I varje flaska måste du först placera 30 gram socker och häll sedan en hemlagad dryck. Flaskor är tätt blockerade och lagrade på en mörk och kall plats. Det är lämpligt att ge en skuld i 12 månader, varefter du kan börja prova.

Körsbärsvin och körsbärsvin

Vin från körsbärs- och körsbärsvin har olika smakskärmar. Körsbären innehåller naturlig syra och i körsbär - mer godis. Om du kombinerar dessa två bär när du lagar hemlagad vin får du en ljus smak och extraordinär doft. För att förbereda vin behöver du:

• körsbär och körsbär (i proportion 2: 1);
• 500 gr socker;
• vinjäst.

Tänk på tekniken för att laga vin från körsbär och körsbär:

• förbered körsbär och körsbär. Du behöver inte tvätta bären, bara riva av broschyrerna, stammarna, måste också ta bort benen;

• därefter behöver bär slipa med en mixer;
• värm 2 liter vatten och lösa upp socker i det;
• att ha kylt sockersirap lägg till puréen från körsbär och söta körsbär;
• bredvid blandningen, tillsätt vinjäst i den andel som indikeras på förpackningen. Sushlo överflöde i en stor burk eller en flaska, täcka toppen med en ren trasa och lägg i en mörk och varm plats för jäsning i 3 dagar. Blanda veckan varje dag;
• då är det nödvändigt att spänna med en gasbindskärning. Berry Mezuge Tryck försiktigt. Häll drycken i den rena kapaciteten, installera hydrauliken och lägg den på en mörk plats i 3 månader. Under denna period kommer botten av flaskan att falla ut en fällning från vilken du behöver bli av med. Med en tunn slang eller dropper, överflöde vinet i en annan behållare;
• efter 3 månader kan du överflödiga vin i flaskorna där den kommer att lagras. Det är för tidigt att använda vin. Det ska gå runt 2 månader så att drycken blir ljus.

Körsbärsvin eller sprit

Kallas är en ganska söt alkohol tinktur på bär eller frukter. Cherry är bara en idealisk bär för att förbereda en sådan dryck. Det finns en teknik för att betona vodka och utan vodka. Tänk på möjligheten att laga mat utan att använda alkohol. För körsbärslut behöver du:

• cherry - 2 kg;
• vatten - 1 m;
• socker - 0,8 kg.

Vi fortsätter till att laga körsbärs manschetter:

• från inte mobben av söta körsbär, ta bort benen manuellt eller med hjälp av en speciell enhet. Några vinmakare och tar inte bort benen för att ge tårta mandelsmaken.
• ta en ren 3-liters bank. I botten av botten, lägg en liten del av sockret och placera sedan ett lager av bär och fortsätt alternativa lager;

• fyll bären, drivna av socker, vatten;
• på banken installerar Hydropout;
• lägg kapaciteten till den maximala mörka och mycket varma platsen för 1-1,5 månader;
• när fermentationsprocesserna är färdiga, filtrera vinet från bärkaka med gasbindning. Drick en drink för ren kapacitet och stänger tätt;
• efter 2 eller 3 dagar igen, filtrera vinet. Den här gången kan du använda bomull för att bli av med de minsta partiklarna i kakan;
• hemlagad vin häll i rena och vackra flaskor där den kommer att lagras;
• efter 2-4 månader är körsbärsvätskan klar att användas.

Hemlagad körsbärsvin - värdinna

1. Om vinet från körsbären visade sig inte sur nog, tillsätt citronsyra.
2. Om hemlagad vin visade sig vara för surt, tillsätt sedan socker.
3. Om du vill förbereda en fast dryck från körsbär, lägg till vodka under matlagning.
4. Om du planerar att fortsätta att lagra hemlagad körsbärsvin vid en temperatur av 5 grader av värme, måste kapacitansen med drycken utsättas för pasteurisering.
5. Spara hemlagade vinflaskor från körsbär ska vara i ett horisontellt läge så att pluggen från insidan är nedsänkt i vin. Så luften kommer inte att tränga in i behållaren.
6. Om du inte har en hydraulik, kan du använda en vanlig medicinsk gummihandske. Det sätts på flaskans nacke med wort. När fermentationsprocesser börjar inträffa, är handsken uppblåst. Så att hon inte brister, gör bara en nål punktering på en av handskarens "fingrar". När fermentationsprocesser är slut, kommer handsken att "falla".

Körsbärsvin - Video

Sommaren är en bra tid för att göra doftande vin från välsmakande och mogna körsbär. Beroende på vilken typ av körsbärsort du väljer vilken typ av vinlagsteknik du väljer, kan en drink visa sig mörkröd, skarlet eller guldfärg.