Hur man gör esing hos hemmas-klasser. Aising recept för pepparkakor och kakor. Hur man dekorerar en efterrättisning

Det är ganska svårt att hitta idag en person som kan motstå olika desserter och godis. Dessutom är det moderna sortimentet helt enkelt fantastiskt. I konfektvärlden kan du inte bara hitta välkända desserter, utan också ganska originella söta rätter med en ljus och ovanlig design och dekoration. Det är också värt att notera att många värdinnor försöker förbereda läckra desserter för familjesemester med sina egna händer, medan de inte bara försöker göra en läcker maträtt utan också komma med en original dekoration. En av de enklaste och mest populära smycken är att esing - en söt proteinglasyr som är idealisk för att dekorera olika kakor, kakor och pepparkakor.

I den här artikeln kommer vi att överväga de viktigaste funktionerna i beredningen av en izing hemma, vi kommer att beskriva hemligheterna och reglerna för förberedelse av esing för att dekorera desserter mer detaljerat. Vi ger detaljerade steg-för-steg-masterklasser för beredning av proteinglasyr i huset, samt notera de viktigaste teknikerna för att dekorera desserternas desserter.

Funktioner i matlagning hemma

Royal Esing eller Royal Glaze är en söt proteinmassa som används av konditor och hemmafruar för målning och dekoration av desserter, särskilt kakor, kakor och pepparkakor. Själva namnet på denna glasyr "aising" i översättning från engelska betecknar "spårpapper", som främst är förknippat med utseendet på dekorationer från proteinmassa, som kännetecknas av tydliga linjer och majestät. Med hjälp av en sådan glasyr blev det populärt att göra alla slags smycken, blommor och spetsar, som senare pryder desserter. Med hjälp av en Icee kan du skapa de ljusaste och mest unika konfektyrmästerverk som inte kommer att lämna likgiltiga även de mest sofistikerade söta tandarna.

Innan du startar beredningen av proteinmassan är det viktigt att komma ihåg att den först bör särskiljas av de sorters isbildning, på vilken smyckens omfattning också kommer att bero på. Tänk på egenskaperna hos de viktigaste typerna av ising:

• Klassisk esing. Denna variation av isbildning är en ganska flytande proteinmassa, som är inneboende i bräcklighet. Därför används det oftast för att fylla och skapa smycken på stenciler.
• Plast eller flexibel esing. Denna typ av glasyr har en tjockare och tätare konsistens, vilket uppnås genom något andra förhållanden äggprotein och pulveriserat socker. Efter att ha förberett en sådan plastmassa kan du enkelt skapa en mängd olika figurer och spetsar för att dekorera desserter. I sitt utseende och struktur liknar en sådan is sockermastik, som också används för att dekorera kakor. Det är nödvändigt att arbeta med en sådan glasyr enligt alla regler med lämpliga verktyg och tydligt observera receptet för beredning av proteinmassa.

Idag, på Internet, kan du bara hitta ett stort antal aiserande recept, för beredningen som du kan använda en mängd olika produkter förutom att alltid presentera äggprotein och pulveriserat pulver. Tack vare antalet pulver i kompositionen kan du uppnå olika konsistens och olika användningsområden.

Det är också värt att komma ihåg att Esing kan skilja sig åt i proteinmassans densitet, från vilken metoden för att applicera isbildning på dessert och alternativet för dess tillämpning kommer att bero:

• Aising av konsistensen av tjock gräddfil. En sådan proteinblandning skapas när man använder en mycket liten mängd pulveriserat socker, vilket ger ett ganska flytande resultat. En sådan is påminner alla den vanliga glasyren, som appliceras på påskkakorna och pajerna. Oftast används glasyr i konsistensen av gräddfil för att dekorera pepparkakor, kakor där du behöver hälla en plan yta.
• Aising konsistens mjuka toppar. Detta alternativ med proteinmassa används för att skapa ritningar på desserter för att rita en kontur eller inskription. För att göra en sådan is är det viktigt att slå proteinerna korrekt. För att göra detta räcker det för att kontrollera dem för beredskap - ta ut korollen från blandningen, den bör ha mjuka och känsliga toppar, något lutande när du svänger.
• Aising av konsistensfasta toppar. En sådan mängd konfektglasyr kännetecknas av en speciell densitet. Om du tar ut en visp av proteinmassan, kommer topparna att sträcka sig nästa och frysa något. En sådan glassgrädde kan placeras i en konfektväska och dekoreras med muffins, pepparkakor och kakor. Från det kan du också enkelt göra omfattande och platta figurer med en stencil.

Hur man gör esing hemma - grundläggande principer och regler

Beredningen av isbildning eller söt proteinglasyr hemma är en ganska komplicerad process, men det kräver värdinnor för grundlig beredning och korrekt prestanda för alla handlingar. Endast i detta fall är det möjligt att uppnå den perfekta konsistensen i Royal Iceing, som så småningom kommer att bli en utmärkt dekoration för varje efterrätt. Tänk på de grundläggande reglerna och principerna för förberedelserna och användningen av ICEE hemma:

• Först och främst är det viktigt att slå proteinmassan korrektför att få den nödvändiga konsistensen. Börjare av värdinnor-konfektionatorer rekommenderas att använda en vanlig gaffel för piskning, vilket gör att du enkelt kan förstöra proteinets struktur och övervaka tätheten hos topparna. Du kan också använda den manuella mixern med den långsammaste hastigheten under en kort tid. Om du slår proteinmassan överdrivet, kommer den att bli för magnifik och mättad med bubblor, vilket kommer att påverka densiteten i isbildning och smycken negativt.
• I alla Aising Recept måste endast sockerpulver användas, dessutom mycket liten slipning. Det rekommenderas inte att självständigt slipa granulerat socker i bruket, eftersom du fortfarande inte kan uppnå önskat resultat är det bättre att ta det färdiga pulvret. Om det finns främmande korn i den färdiga isen, kommer du inte att kunna uppnå önskad styrka.
• Det är också viktigt att verifiera beredskapen i aising. Det bör inte finnas några misstag i denna fråga, eftersom inte tillräckligt slagen eller, omvänt, alltför vispat protein inte kommer att ge konsistens, och du kommer inte att lyckas dekorera efterrätten. För att kontrollera att det är beredskapet, ta bara gaffeln och dra ett litet spår på ytan av massan. Om remsan är klar och inte försvinner, är isen redan klar.

• Aising kan beredas inte bara i en snö -vit skugga. Med hjälp av olika matfärger kan du uppnå den skugga du behöver. Många konfektyr tillför färgämne i stadiet att framställa en proteinblandning, men andra anser att denna metod inte är helt korrekt. Enligt deras åsikt, efter att ha tillsatt matfärgämnen, kommer blandningen att piska sämre. I det här fallet rekommenderas det att måla med färgämnen färdiga figurer eller spetsar från en izing eller ytor som han hade översvämmat. För att uppnå en mättad nyans kan du täcka flera gånger.
• Det är också nödvändigt att ta hand om förvärv eller beredning av isbehållare. De behövs för att göra det bekvämt att applicera glasyren för desserter. Oftast använder hemmafruar en konfektväska, som kännetecknas av ett stort antal munstycken och återanvändbar användning. Du kan också använda sprutor. Väskor kan göras oberoende av pergamentpapper eller från vanliga täta plastpåsar.

• Om du förbereder originalfigurer eller spetsar från en izing för en tårta, då det är viktigt att ta hand om rätt torkning. Det är viktigt att tänka på att all denna proteinmassa för dekoration bör torka vid rumstemperatur under minst en dag och kanske mer. Det är nödvändigt att lagra figurer från en izing endast i en torr kartong i ett rum med låg nivå.
• Att rita vackra inskriptioner eller ritningar med en is, många hemmafruar använder färdiga mallar och stenciler. Det kan vara blommor, olika bokstäver och siffror, färdiga inskriptioner och fraser, liksom mycket mer. Aising stencils låter dig snabbt och enkelt rita nödvändiga detaljer, medan de är jämn och vackra.

Hur man lagar mat -Steg -av -steg -recept

Valet av ett specifikt recept beror direkt på isens syfte: om du behöver fylla ytan på pepparkakan, är det bättre att ta ett klassiskt glasyrrecept; Om du vill göra figurer på kakan är det bättre att förbereda flexibel esing. Därefter kan du överväga detaljerade recept för förberedelse av Royal Glaze hemma.

Färskt proteinchisrecept är en detaljerad beskrivning

Som redan nämnts ovan kan is framställas i två versioner - från färskt protein och från torrt äggprotein eller albumin. Vi beskriver steg -steg -stegprocessen för att förbereda kunglig glasyr från naturligt färskt äggprotein.

Nödvändiga ingredienser:

• Cirka 90 gram färskt äggprotein eller i genomsnitt 3 äggprotein.
• 400-500 gram pulveriserat socker (en specifik mängd beror på äggens värde).
• 1/2 TSP citronsaft.
• Matfärgämne när som helst.

Matlagningsprocess:

• Först och främst är det nödvändigt att noggrant förbereda behållarna där Esing kommer att förberedas. Skålen med mixern måste tvättas och torkas torrt. Det är bäst att slå proteinet i en metallbehållare och en metallvisk eller en mixer. Många värdinnor föredrar att rör om äggproteinet med en vanlig gaffel.
• Därefter är det viktigt att separera proteinet från äggulan. Detta måste göras noggrant, eftersom när till och med en droppe äggula kommer in kommer proteinerna att slås dåligt.
• Lägg det separerade proteinet i skålen på blandaren eller i en separat behållare, varefter du kan börja piska.

• Vi börjar piska äggproteinet med den lägsta hastigheten.
• Rör något något om proteinet för att erhålla enhetlig bubbelmassa.
• Därefter rekommenderas att Sift Sugar Powder så att det i isen inte finns några extra klumpar i framtiden.
• Tillsätt den erforderliga mängden citronsaft i proteinet och börja hälla sockerpulver. Du måste göra detta gradvis.

• Vi fortsätter att piska äggprotein till ett tillstånd av mjuka toppar. I processen med piskning kan du behöva lägga till lite sockerpulver eller vice versa, späd ut den resulterande massan med kokt vatten. Allt kommer att bero på målet för användningen av glasyr du förföljde: Fyllning, kontur eller bildning av figurer och mönster.
• För piskning i genomsnitt behöver du 5 minuter. Redan i slutet kan du lägga till lite matfärg, som stör spateln.

Aising Recept för torrt äggprotein

Detta är ett alternativt alternativ för matlagning av glasyr, särskilt ofta när ett av hushållen inte kan ätas i naturligt äggprotein.

Nödvändiga ingredienser:

• 400-500 gr mycket litet sockerpulver från butiken. Byt inte ut hackat socker - resultatet kommer inte att vara detsamma.
• 15 gram albumin eller torrt äggprotein.
• 85 ml kallkokt vatten.

Glaspreparatprocess:

• I det här receptet är det också viktigt att börja med att noggrant förbereda behållaren, som måste tvättas väl och avfettas.
• Därefter, i en separat behållare, utspädd torrt äggpulver med den angivna mängden kallkokt vatten. Rör om allt noggrant och låt infusera i cirka 15 minuter.
• Vid utgången av den angivna tiden, placera en blandning av äggpulver och vatten i en mixerskål eller i en metallbehållare och börja piska med den lägsta hastigheten.
• Börja gradvis lägga till pre -siktat färdigt sockerpulver. Antalet noteras av ungefärligt, eftersom den slutliga konsistens- och isstätheten kommer att bero på detta.
• Den totala piskningstiden är ungefär 4-5 minuter. Det är nödvändigt att fokusera på utseendet på vit färg och tillståndet för mjuka toppar.

• Därefter är utgivningen redo att användas.

Aising för målning - ett detaljerat recept för matlagning

Royal Glaze används för olika ändamål, oftast för fyllning och för målning. Beroende på detta kommer receptet för matlagning också att skilja sig åt. Det viktigaste är att du måste komma ihåg att ju mer sockerpulver du lägger till, desto tjockare kommer du att bli glasyr. Därför, om du behöver glasyr för att måla, strö bara lite mer sockerpulver än vad som anges i det ursprungliga receptet.

De nödvändiga ingredienserna för isbildning för fyllning och målning:

• 1 färskt äggprotein.
• 150 gram färdigt sockerpulver (det är tillrådligt att ta den minsta).
• 4-5 droppar citronsaft eller citronkoncentrat.

Glasyrmatlagningsprocess:

• Ta en lämplig metall- eller plastbehållare. Därefter delar du försiktigt äggproteinet och äggulan så att äggulan inte faller in i proteinblandningen, eftersom glasyren helt enkelt inte blir slagen från detta.
• Tillsätt sedan några droppar citronsaft och börja piska proteinet med en korolla eller en vanlig gaffel.
• Du måste slå i cirka 1-2 minuter. Om du använder en mixer är det viktigt att slå med den lägsta hastigheten.
• Därefter börjar du gradvis införa siktat socker utan att stoppa piskning av äggprotein.

• Om du behöver en ise för pepparkakor, dvs. För att fylla dem använder du den angivna mängden pulveriserat socker. Som ett resultat bör du få glasyren av konsistensen av flytande gräddfil, som visas på nästa foto.

• Om du behöver isbildning för ritning eller för konturer, tillsätt lite mer sockerpulver. Nedan följer en jämförelse av konsistensen i glasyren för fyllning och för konturen.

Hur man förbereder flexibel utfärdande hemma

För att göra vackra och ovanliga orgingsmycken måste du äga ett recept för matlagning av flexibel eller plastglasyr.

Nödvändiga ingredienser:

• 20 gram majs eller potatisstärkelse.
• 20 gram fruktos.
• 1 tsk Citrus pektin.
• 1 tsk inverterad sirap.
• 1 tsk Matglycerol.
• 2-3 droppar polysorbat-80.
• 1/4 tsk Vitt färgämne.
• 50 ml kallkokt vatten.

Vissa av dessa ingredienser kan köpas i specialiserade konfektbutiker. Förutom dem kommer ett silikonmatta definitivt att vara praktiskt.

Matlagningsprocess:

• Först och främst måste du blanda torra komponenter väl. För att göra detta, ta en torr behållare och kombinera fruktos, stärkelse, pektin och vitt färgämne i det.
• Häll sedan den angivna mängden kallt vatten i en annan skål och tillsätt blandade torra ingredienser till den. Knåda allt noggrant och låt infusera i 30 minuter.
• Efter denna tid blandar vi den resulterande massan väl och lägger inverterad sirap till den och blandar sedan igen.
• Därefter, i en separat behållare eller bara i en matsked, blanda matglycerin och polysorbas-80, blanda och lägg till huvuddelen.
• Sprid efter det blandningen på ett förberett silikonmatta och skicka den till ugnen förvärmd till 100 grader i 10 minuter.
• Efter denna tid, ta bort mattan och låt det svalna och sedan försiktigt separera det från ytan.
• Den färdiga dekorationen kan användas för dessertdekoration.

Hur man avlar esing

Idag till försäljning kan du enkelt hitta en speciell klar blandning av blandning eller torr esing, med vilken du snabbt kan göra den glasyr du behöver. Sådana blandningar säljs oftast i specialiserade konfektbutiker i olika volymer. Det finns en sådan redo -tillverkad blandning av pulveriserat socker, mjölkprotein, bakpulver, smak. Det räcker för att lägga till den erforderliga mängden vatten för att få glasyren.

För 1 kg torr blandning bör du oftast använda 200-250 ml kallkokt vatten. Den exakta mängden beror på den önskade konsistensen i glasyren, så att vattnet måste läggas gradvis.

• Häll den torra blandningen i behållaren och tillsätt en liten mängd vatten.
• Slå sedan Esing med en mixer med den lägsta hastigheten tills en homogen konsistens erhålls.
• Ge blandningen för att stå lite, varefter blanda massan igen.
• Royal Glaze kan användas för att dekorera desserter.

Vad kan göras från Ready -Made Esing - Alternativ för användning

Det finns många alternativ för att använda is. Detta är inte bara att hälla pepparkakor, utan också på olika ytor, liksom bildandet av vackra dekorativa figurer och skapandet av delikat och luftspets. Tänk på de grundläggande principerna för användning av esing.

Hur man ritar en ising -funktioner

Det mest populära och favorit sättet att använda Iceing är att rita denna glasyr. Med hjälp av denna teknik kan du dekorera en mängd olika desserter: pepparkakor, kakor med olika beläggningar, kakor. För att få vackra och korrekta ritningar och inskriptioner är det viktigt att tydligt följa vissa regler:

• Först och främst är det nödvändigt att förbereda glasyr specifikt för kretsarna, så att ritningens linjer och detaljer inte sprider sig och håller formen väl.
• Det är också viktigt att förbereda ytan på vilken ritningen kommer att appliceras på. Den kungliga glasyren kan appliceras i form av en ritning på en förflödad yta med samma glasyr. Många värdinnor drar också på Mastic, som kakor är täckta. Det kommer att vara svårt att applicera en sådan ritning på grädden. Om du ska dra på pepparkakor måste du först vänta på deras fullständiga torkning och kylning.
• För ritning kommer specialverktyg att behövas. Oftast använder hemmafruar konfektväskor och sprutor, borstar, nålar och tandpetar, små skedar, axelblad. Allt detta kommer att göra vackra och olika ritningar på desserter.

Hur man ritar blommor från Iceing - Beskrivning

Därefter överväger vi hur enkla och vackert ritar blommor med glasyr, vilket kommer att bli en original dekoration för både kakor och för muffins.

Nödvändiga material:

• Glasyr.
• Tandpetare.
• En spruta eller ett specialverktyg för att rita glasyr, som kan köpas i en konfektbutik.
• Bakpapper.
• Enkel penna eller konfektmarkör.

Beskrivning Rita en blomma med Iceing-Master-klass:

• Först och främst är det nödvändigt att rita alla bilder av färger på bageripapper eller på spårpapper. De kan dras för hand eller bara kopiera. För detta används både en enkel penna och en speciell konfektmarkör.

• Förbered sedan isen för alla recept. I detta fall kommer konsistensen av glasyren för konturerna att behövas så att linjerna inte sprids.
• Välj konfektglasyren i sprutan och krydda den till ett speciellt verktyg.
• Cirka sedan försiktigt konturerna på bilden. Du kan rita en konfektyrspruta, men erfarna värdinnor rekommenderar att du använder ett specialverktyg som fortfarande är hur bilden visar sig vara mer snygg.

• När du har ritat konturen, ta en tandpetare eller nål, som skakar in i linjer inåt för att få ett mer omfattande och korrekt mönster.

• Inuti blomman kan du göra ett nytt lager. Det viktigaste är att alla konturer ska vara tunna.
• Efter det måste blommor placeras på en torr plats för fullständig torkning.
• När Esing är helt torr, ta bort de färdiga smycken i form av blommor med snygga rörelser och du kan säkert dekorera desserterna, särskilt kakor.

• Sådana blommor kan ritas omedelbart på en färdig efterrätt, särskilt om det är en tårta täckt med mastik.

Hur man ritar esing med mallar och stencils

Mycket ofta använder många hemmafruar olika mallar och stenciler, vars konturer kan rita olika teckningar: blommor, fjärilar, komplexa mönster. Det räcker för att helt enkelt skriva ut stenciler eller rita mallar för hand och sedan cirkla konturerna med isbildning och vänta på ritningarna helt torra. Sådana figurer kan dekoreras med både kakor och kakor och muffins.

Nedan följer ett foto av glasyr på mallar och stencils:

Hur man gör spetsar från en esing

Idag är det mycket populärt att dekorera desserterna med speciella känsliga och öppna spetsar av aising. För att göra detta rekommenderas det att använda speciella silikonmattor med ett mönster utslagen på dem. Det räcker med att applicera den beredda flexibla Esing eller den redan färdiga blandningen på dem, och vänta sedan på fullständig torkning, och det vackra och ursprungliga mönstret kommer att vara klart.

• För att få spets är det viktigt att använda flexibel esing.
• Glasyrskiktet bör användas med speciella spatlar med ett mycket tunt lager.
• Se till att vänta på fullständig torkning och ta sedan försiktigt spetsen från mattan.

Med hjälp av sådana spetsar kan du skapa bara otroliga kompositioner och dekorera olika desserter. Oftast dekorerar hemmafruar kakorna med tunn spets, som visas på fotot:

Hur man dekorerar med is olika desserter

Med de viktigaste teknikerna för att arbeta med aising kan du skapa de mest otroliga konfektyrmästerverk. Det räcker för att lära sig att rita isbildning och ha de nödvändiga verktygen till hands, och även i oerfarna hemmafruar kan du dekorera en tårta eller pepparkakor.

Hur man dekorerar med ispepparkakor - en beskrivning av processen

Nedan överväger vi hur enkelt och vackert dekorerar pepparkakor pepparkakor med en esing.

• Först och främst är det nödvändigt att förbereda en ingefära deg och klippa pepparkakor ur den. Sådan pepparkakor kommer att bli ett bra komplement till nyårsbordet.
• Innan du dekorerar sådana pepparkakor är det viktigt att vänta på deras fullständiga kylning.

• Efter det, förbered en ising av olika konsistens: för fyllning och för konturen. Dessutom måste all glasyr delas upp i två containrar och lägga till lite blått färgämne i en.
• Fyll en konfektväska med ett smalt munstycke med en mer tjock glasyr och börja cirkla konturerna i vantarna. Detta måste göras noggrant så att linjen visar sig vara platt. Samma is måste göra markeringar inuti pepparkakan. Placera sedan i en förvärmd ugn i cirka 10-15 minuter för att torka kretsen.

• Därefter tar du en is för att fylla en blå nyans och försiktigt med en liten sked, placera en liten proteinmassa i den nedre delen av vantarna.

• Därefter tar du en regelbunden tandpetare eller nål och distribuerar noggrant glasyren i hela avsnittet. Låt skiktet torka något.

• Därefter, i den övre delen av vantarna, är det nödvändigt att rita ett jämnt och vackert nät med hjälp av en mer tjock vit ishus, som visas på fotot.

• I nästa steg, med hjälp av flytande isbildning, fyll cellerna på ett sådant sätt att en snöflinga erhålls. Låt pepparkakan torka väl.

• När det övre skiktet torkar bra kan du applicera mönstret med vit glasyr på toppen. Rita först en krökt linje längs vilken sätter vita droppar, som sedan sträcker sig något med en tandpetare.

I slutet, se till att torka pepparkakan väl.

Hur man dekorerar kakascåren - Video

I videon nedan kan du se en detaljerad masterklass för dekoration av kakan med en is.

Aising är en unik glasyr som är utformad för att dekorera olika desserter. Tack vare den enkla sammansättningen och relativa enkelheten i att arbeta med den är ICE helt enkelt mycket populär bland värdinnor som föredrar att använda den i sin konfektkonst.