Kako narediti adjike doma. Kako narediti adjike iz paradižnika, ostrega adjika s česnom doma - okusni recepti

Čeprav Adzhika velja za nacionalno jed Abhazije, ta dišeča in akutna omaka uporabljata kuharje v mnogih državah. Ne samo paradižnik, ampak tudi jabolka, slive in celo bučke so lahko osnova za to. Ena od obveznih sestavin posode je hren, akutni poper ali česen, da se da ostrino. Omaka je najpogosteje postrežena v tekoči obliki, vendar obstajajo recepti za pripravo adjika kot suhe začimbe.

Kako narediti adjike s česnom na paradižnikovem soku

Tradicionalni recept za omako je pripravljen na podlagi paradižnikovega soka. Za glavno sestavino lahko uporabite pripravljeni sok ali vzamete svež paradižnik. Salt je najbolje dodati veliko mletje. Veliki kristali se počasi raztopijo in s tem postopoma nasičijo sestavine s svojim okusom.

Za klasičen recept za adjuk pripravite naslednje izdelke za zimo:

• sveži paradižnik - 2,5 kg. ali paradižnikov sok - 3 L.;
• sladka poper rdeča -1 kg;
• jabolka s sladkim in kislem okusom-1 kg;
• surovo korenje - 1 kg;
• gorky Pepper - 3 podstavke;
• svež česen - 200 g.;
• sladkor - 0,5 žlice;
• sončnično olje - 0,5 žlice;
• morska sol - 1 sklad;
• kis 9% - 150 ml.

Kako narediti adjuk s kuhanjem:

1. Odstranite kožo iz paradižnika. Če želite to narediti, zavremo vodo v ločeni ponvi, naredite rez na sadju in jih nekaj sekund spustite v vrelo vodo. Nato jih previdno odstranite z režo, pustite, da se ohladi. Kožo odstranite z rokami, izrežite steblo in meso zelenjave premaknite na mlinček za meso.
2. Jabolka sperite s tekočo vodo, olupite iz lupine. Sadje razrežite z rezinami, odstranite semena. Odstranite zgornjo plast iz korenja, izperite in razrežite na velikih kosih. Operite beli poper, razrežite na pol in seme odstranite z repom.
3. V mlinčku za meso zmeljemo celulozo pripravljenih sestavin. Za to ne uporabljajte mešalnika. Za AdMika je značilna heterogena konsistenca z zrni. Da omaka ni več nežna, izdelke 2-3 krat prehodite z mlinčkom za meso.
4. Paradižnik vlijemo v veliko ponev, dodamo jabolka, korenje s poprom. Zmešamo in maso zavremo. Sestavine 1 uro kuhajte na nizki vročini, nenehno mešamo in odstranimo peno. Če uporabite končni paradižnik, nato ločite jabolka z korenjem in poprom 40 minut, nato nalijte v paradižnikovo sok in maso kuhajte še 20 minut.
5. Česen olupite in prehodite česen ali zelo fino sesekljajte z nožem. Izperite grenki poper, suho. Na polovico razrežite, odstranite semena in steblo. Celulono lahko razrežete z nožem ali uporabite mesno mlinček. Pri delu z ostrim poprom uporabite rokavice.
6. Izmerite sladkor, kis in rastlinsko olje. Klasični recept uporablja sončno olje, lahko pa dodate vse, odvisno od nastavitev okusa. V vrelo maso dodajte začimbe (česen in grenka poper), sladkor, sol in olje. Mešanico temeljito zmešamo in kuhamo še 10 minut. Ko izklopite gorilnik, nalijte kis, zmešajte z žlico in posodo pokrijte s pokrovom.
7. Omaka v skladu s tem receptom lahko pustite v hladilniku pod pokrovom Kaprona ali valjano s kovinskimi pokrovi in \u200b\u200bvstavite v klet. Edini pogoj je uporaba samo sterilnih bank. V vročo obliko nalijte adjike.

Kako narediti adjuk brez kuhanja

Mnoge gospodinje raje recepte za adjke brez kuhanja. V tem primeru okus svežih sestavin ostane vso zimo. Ne skrbite, da bo omaka vrgla. Kot konzervans se uporabljata kis in sladkor, vendar le malo v večjih količinah kot v receptih s kuhanjem.

Sestavine za kuhanje 1,5 litra. omaka:

• bolgarski poper katere koli barve - 5 psov;
• zreli paradižnik - 5 psov;
• gorky Pepper - po okusu;
• klinček česna - 1 žlica;
• zeleni (peteršilj, cilantro, koper) - po okusu;
• peščeni sladkor - 1 žlica;
• morska sol - 1 žlica. L.;
• kis Essence (70% kis) - 1 žlica. l.

Kako narediti domači adjih:

1. Sladki poper, paradižnik in zelenico umivajo pod tekočo vodo in pustijo, da se posuši s odvečno vlago. Kožo odstranite iz paradižnika, razrežite na polovico, odstranite semena, odstranite semena. Česen olupite iz lupine, iz stebel izrežite liste zelenja. Vse sestavine prenesite skozi mlinček za meso. Uporabite lahko tudi kombinirani izdelek, vendar ne mešalnik.
2. Nastalo maso nalijte v globoko posodo, dodajte sesekljan česen, sladkor, kis in sol. Omako zmešamo, dokler se zrna sladkorja in soli popolnoma raztopijo. Pustite množično pivo 10-15 minut.
3. V tem času pripravite vsebnik za shranjevanje adjih. Ker ni varjena, uporabite majhne banke, da omaka ne stoji dolgo odprta. Posode odstranite, nanjo nalijte in tesno zaprite. Uporabite lahko kapronske prevleke ali zasukanje.

Kako narediti akutni adjik

Tradicionalna omaka Abhaz je akutna in je pripravljena iz najmanjšega števila sestavin. Njegova značilnost pri pripravi je v procesu fermentacije in velike količine grenke popra in česna. Zaradi tega se količina adjika zmanjšuje in sama omaka postane zelo ostra.

Kako narediti adjuk za zimo, sestavine:

• zrel paradižnik - 1,3 kg;
• akutni poper katere koli barve - 2,3 kg;
• surov česen - 3,3 kg;
• soli in rastlinsko olje imata okus.

Kako narediti Abhaz Adzhika:

1. Paradižnik sperite s poprom in jih pustite, da se posušijo. Odstranite kožo iz paradižnika in narežemo na rezine. V poprom je treba odrezati samo rep, pustiti semena. Česen očistite iz luske. Ker boste delali z veliko paprike in česna, je priporočljivo nositi rokavice in gazo. Navedene sestavine sesekljajte v mlinčku za meso 3 -krat.
2. Maso nalijemo v steklene ali emajlirane posode, zmešamo. Segment gaze zložite večkrat in jih pokrijte s sestavinami. Pustite maso, da se po sobni temperaturi potuje sedem dni.
3. Po navedenem času se bo množica dvignila debela pasta. Sestavljati ga je treba z režo z žlico in ga prenesti na suhe in čiste posode. Preostale tekočine ne boste več potrebovali.
4. V omako dodajte sol in rastlinsko olje. Maso dobro zmešajte, dajte jo na sterilne jedi in zaprite. V hladilniku lahko shranite ostri adjki ali takoj jeste.

Kako narediti adjika iz paradižnikove paste

Izkušene gospodinje vedo, kako narediti adjuk tudi pozimi. Na primer, namesto svežega paradižnika uporabljajo paradižnikovo pasto. Recept je tako univerzalen, da ga lahko spremenite po svoje.

Za 3 l. omaka potrebujete naslednje izdelke:

• sveže zelenico - 0,5 kg;
• sladka poper rdeča - 5 pc.;
• akutna poper rdeča - 5 pcs.;
• surov česen - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta vsakega podjetja - 0,8 kg;
• beli sladkor - 300 g.;
• morska sol - 120 g.;
• olje LENTEN - 30 žlic. L.;
• začimba suhih "hmelj-sunelov" -25 g.;
• vinska bistvo - 4 tsp.

Kako narediti adjuk doma:

1. Ta recept uporablja peteršilj, vendar ga lahko nadomestite s cilantro, baziliko ali zeleno. Torej bo jed bolj dišeča. Zelenico temeljito operete, razvrstite in položite na papirnate brisače za sušenje.
2. Očistite česen, narežite odvečni del celuloze. V tekoči vodi operemo ostro in beli poper, prerežemo na pol, odstranite semena. Zeleni prehodite s česnom in papriko skozi mlinček za meso ali mletje v mešalniku.
3. Paradižnikovo pasto postavite iz paketa v globoko posodo, združite s česnom, zelišči in poprom. Mešanica. Nato dodajte sol s sladkorjem, vlijemo v rastlinsko olje, nalijemo začimbe in temeljito gnetemo. Po tem dodajte esenco kisa, znova zmešajte in dajte v sterilne kozarce.
4. AdMika iz paradižnikove paste je dobro shranjena v hladilniku in v kleti. Priporočljivo je jesti omako po 5-7 dneh. V tem času rastlinsko olje absorbira del resnosti, adžika pa se bo izkazala z okusom.

Kako narediti adjike iz suhe mešanice začimb

AdMika iz suhih začimb se uporablja za pripravo pice, zvitkov, začimb za druge jedi in mesno marinado. Po konsistenci je bolj kot debele testenine, za razliko od omake paradižnika in beli poper. Suho adzhiko lahko pripravite tudi pozimi. Kako to storiti? Preberite spodnji recept.

Pripravite takšne sestavine v skladu z receptom:

• suha mešanica začimb hmelj-sunel-30 g.;
• čili poper ali rdeča paprika - 20 g.;
• zemeljski koriander - 10 g.;
• zelene koče v posušeni obliki - 10 g.;
• svež česen - 1 glava;
• kis 3% - 3 žlice. L.;
• jedilna sol - 2 tsp.

Kako narediti adjih suhega popra:

1. Očistite česen in dobro posušite, saj lahko celo kapljica odvečne tekočine pokvari okus končne posode. Preskočite rezine skozi česen ali mlinček za meso. V ločeni posodi suh kopra zvlecite s česnom. Za to je priporočljivo uporabiti malto.
2. Izmerite vse ostale sestavine. Dodajte začimbe izmenično. Na tej stopnji je pomembno, da se začimbe zelo previdno mešate med seboj, da dobimo homogeno maso. Tako bo okus Adzhike postal enoten.
3. Na koncu dodajte sol in kis. Zreli zmes, dokler se zrna soli popolnoma ne raztopijo. Poskusite po okusu in po potrebi dodajte sestavine po lastni presoji. Pustite, da omaka kuha, zaviha v sterilne posode ali da v hladilnik pod najlonskim pokrovom.

Kako narediti adjike brez paradižnika s slivami

Adjim lahko kuhate na podlagi odtoka brez uporabe paradižnika. Slive dajejo jedi originalni okus s sladkimi kislimi notami. Ta recept zagotavlja kuhanje, tako da lahko omako shranite vso zimo.

Seznam potrebnih izdelkov v skladu z receptom:

• zrele slive - 2 kg;
• svež česen - 200 g.;
• čili poper ali oster - 4 pcs;
• jedilna sol - 2 žlici. L.;
• pasta tomatnaya - 2 žlici. L.;
• beli sladkor - 100 g.

Kako narediti okusen adjih:

1. Okus adjim bo odvisen od raznolikosti sliv. Slum "nosilca" je najbolj primeren za recept, saj niso preveč sladki in imajo rahlo kislost. Sadje sperite, za sušenje si nadenite kuhinjsko brisačo. Nato odstranite kost.
2. Grenko poper operemo v tekoči vodi, prerežemo na pol, odstranite semena in steblo. Če želite omako narediti bolj ostro, potem pustite semena. Česen olupite iz lusk in filmov. V mlinčku za meso zmeljemo celulozo popra, slive in česna. Če želite pridobiti bolj nežno konsistenco omake, sestavine večkrat prenesite skozi mlinček za meso.
3. V ločeni posodi zmešajte paradižnikovo pasto, sol s sladkorjem. Maso previdno zmeljete in z nasekljano mešanico združite odtok, česen in začinjen poper. Omako nalijte v ponev, jo postavite na ogenj, zavremo in zavremo Adzhik 20-30 minut. D izpustite maso do želene gostote.
4. Medtem pripravite pločevinke in prevleke. Ohranite jih v vreli vodi ali za to uporabite mikrovalovno pečico. Vroče adjike vlijte v rezervoarje, zavijte. Banke obrnite, da izključite tok omake. Ohladite in postavite v hladno mesto za shranjevanje.

Kako narediti adjike na popromu, ne da bi kuhali

Če želite pri omaki dobiti občutljiv, a akuten okus, ga pripravite na podlagi bolgarskega popra. Za recept izberite zrelo rdečo zelenjavo. Takšno sadje je bolj sočno in nežno s sladkim okusom.

Potrebovali boste naslednje sestavine recepta:

• sladka poper rdeča - 2 kg;
• kurjenje popra ali ostre - 6 jame ali po okusu;
• surov česen - 300 g.;
• jedilna sol in sladkor - 1,5 žlice. L.;
• jedilni kis 9% - 150 ml.

Kako narediti omako Adzhika:

1. Operite beli poper, obrišite s papirnatimi brisačami. Odrežite, narežite semena in steblo. Ostri poper tudi sperite z vodo, režete rep, pustite semena. Česen očistimo v mesnem mlinčku s papriko.
2. Maso damo v ločeno posodo, dodajte sol s sladkorjem in kisom. Omako temeljito zmešajte, pokrijte s pokrovom in pustite stati pri sobni temperaturi 10 ur. Nato po potrebi okusite sol in sladkor po okusu. Nalijte v sterilne kozarce in shranite v hladilnik.

Kako narediti pekel s hrenom

Pri dodajanju hrena lahko naredite omako ne le ostro, ampak tudi pikantno. Takšni adjiki bodo postali svetel dodatek k kateri koli jed in bo koristen za telo, saj bo recept ohranil največ uporabnih elementov v sestavinah.

Seznam potrebnih izdelkov za pripravo adjika:

• zrel paradižnik z mesnato celulozo - 1 kg;
• rdeča paprika rdeča - 0,5 kg;
• rezine česna - 150 g.;
• koren hrenov - 150 g.;
• ostri poper ali čili - 150 g.;
• prehranska sol - 1/3 umetnosti;
• jedilni kis 9 % - 1/3 umetnosti;
• rafinirano rastlinsko olje - 200 ml.

Kako narediti adjuk doma:

1. Zelenjavo temeljito operemo, da na njihovi površini ni nobenih zrn peska. Odrežite sladki poper, odstranite semena in rep. Pustite akutni poper s semeni, tako da se bo okus adjika izkazal za bolj začinjen. Česen olupite iz lupine in ne pozabite odstraniti notranjega filma.
2. S hrenom bo moral zelo previdno in previdno sodelovati. Olupite korenino. Oblecite mesno mlinček na mlinček za meso, robove privijte z elastičnim pasom. Hranico mletite v mesnem mlinčku. Nato skozi njo prehodite akutni in bolgarski poper.
3. V ločeni posodi zavremo vodo, spustite paradižnik vanjo 2-3 sekunde, vzemite režo in odstranite kožo. Rep izrežite iz kaše in mlete z mlinčkom za meso. Maso dajte v globoko posodo in dobro premešajte s česnom, hrenom in papriko.
4. Dodajte rastlinsko olje. Uporabite samo rafinirano olje, da ne pokvarite omake s svetlo aromo. Maso zmešamo in vremo 1 uro. Omako nenehno mešajte. Po določenem času dodajte sol in kis. Kuhajte AdMika še 40 minut. Omaka bo kuhana in postala debela. Vroče adjike nalijte v sterilne kozarce, se zavaljajte in damo v klet.

Recepti za izdelavo akutnih ali pikantnih adjih so veliko število. Zato lahko vsakdo izbere primeren okus zase. Naenkrat lahko pripravite več receptov in uživate v omaki vso zimo.

Kako narediti gruzijsko adzhiko, video