Ako uvariť omáčku doma. Recepty na varenie omáčkovej múky s fotografiou

V kuchyni rôznych krajín sveta nájdete veľa receptov na omáčky. Pomocou omáčky môžete zdôrazniť chuť hlavnej misky, pridať zaujímavú poznámku, vytvoriť príjemnú dochuť. Slávne - tekutá alebo silná omáčka, ktorá obsahuje šťavy mäsa, zeleniny, rôzne korenie a korenie. V receptoch omáčky sa často nachádza zložka ako múka. Je to múka, ktorá dáva omáčke požadovanú konzistenciu. V tomto článku sa zoznámime s najobľúbenejšími a osvedčenými receptami na nalievanie múky, naučíme sa tajomstvá toho, ako vyrobiť omáčku múky.

Varenie pre omáčku s múkou - čo je na to potrebné

Predtým, ako budete pokračovať v príprave omáčky, uistite sa, že sú k dispozícii všetky potrebné ingrediencie a riad. V závislosti od zložitosti receptu možno budete potrebovať:

• rezacie dosky pre zeleninu, mäso, ryby;
• ostrý nôž;
• panvica, panvica alebo panvica s hrubým dnom;
• čepeľ na miešanie omáčky;
• vyčistená a nakrájaná zelenina, mäso umyté pod tečúcou vodou, súbor potrebného korenia, pikantné bylinky, múka.

Na prípravu omáčky z mäsa s múkou si môžete vziať kurča, bravčové mäso, hovädzie mäso alebo akékoľvek iné mäso. Zeleninová omáčka sa najčastejšie pripravuje z cibule, paradajok, mrkvy. Na prípravu húb omáčky sa najčastejšie používajú Champignons. Môžete podávať omáčku do cestovín, kotletov, zemiakových zemiakových zemiakov, kaše atď.

Recepty formácie pre druhé jedlá s múkou

Úplne omáčkový recept s múkou

Recept na omáčku pre kotlety s múkou zahŕňa použitie ďalšej sady výrobkov:

• polovica hlavy cibule;
• 70 gramov paradajkovej pasty;
• 200 ml varenej vody;
• 1 lyžica. múka;
• soľ, korenie a akékoľvek iné korenie podľa chuti.

Okamžite po ich vyprážaní pripravte tajný plížny kotlety. Okrem toho sú užitočné aj riady, kde boli vyprážané kotlety. Jemne nasekajte cibuľu a smažte ju do zlatej farby v oleji, kde sa vyprážali kotlety. Potom pridajte paradajkovú pastu, vodu a múku. Dôkladne premiešajte a pridajte soľ do svojej chuti, čierne mleté \u200b\u200bkorenie, zmes provenzálnych bylín, bazalky, papriky atď. Priveďte omáčku do varu a potom znížte oheň a duste 10 minút. Voňavá a veľmi ľahko pripraviteľná omáčka na kotlety je pripravená.

Slávny recept na cestoviny s múkou č. 1

Ak chcete pripraviť omáčku na mäso na cestoviny s múkou, budete potrebovať nasledujúce výrobky:

• asi 300 g mäsa (kuracie filé, bravčové mäso);
• 1 priemerná žiarovka;
• 1 priemerná mrkva;
• 1 lyžica. múka;
• 1 lyžica. paradajková pasta;
• 1-2 klinčeky cesnaku.

Mäso sa musí dobre umyť pod tečúcou vodou, suchú papierovou utierkou a nakrájané na malé kocky. Kým je mäso vyprážané na panvici, rezajte zeleninu. Cibuľa musí byť nakrájaná jemne a mrkva sa trieť hrubým strúhankou. Keď sú kúsky mäsa zhnednuté, pridajte k nim pripravenú zeleninu. Asi po 3-4 minútach pridajte múku do mäsa a zeleniny, dobre premiešajte a smažte ďalšie 2-3 minúty. Potom nalejte vodu tak, aby pokryla všetky ostatné ingrediencie. Nezabudnite tiež na paradajkovú pastu a nasekaný cesnak. Pod otvoreným vekom priveďte omáčku do varu a potom znížte oheň a omáčku duste 10-15 minút pod uzavretým vekom. Len nalejte cestoviny s hotovými omáčkami na vrchu, ozdobte čerstvými bylinkami.

Slávny recept na cestoviny s múkou č. 2

V ďalšom recepte na prípravu omáčky na cestoviny sa mäso nevyžaduje. Pripravte nasledujúce výrobky:

• 2 malé žiarovky alebo 1 veľká cibuľa;
• 2 plátky cesnaku;
• 2-3 stredné paradajky;
• 100 ml smotany;
• 20 gramov masla;
• soľ a iné korenie podľa chuti;
• olivový olej na vyprážanie.

Cibuľa a cesnak sa musia vyčistiť a jemne nasekať. Zeleninu smažte v olivovom oleji po dobu 1-2 minút. Musíte odstrániť pokožku z paradajok. Urobte krížové rezy na opačných stranách paradajok a opatrne ho spustite niekoľko sekúnd do vriacej vody. Potom sa pokožka ľahko stiahnuť. Odrežte paradajky nasekané kockami na cibuľu a cesnak. V tejto fáze môžete pridať soľ, čierne korenie, bazalku a akékoľvek iné korenie. Po odparovaní väčšiny tekutín pridajte maslo a krém. Zakryte panvicu vekom a duste omáčku po dobu 5 minút pri nízkej teplote. Nalejte cestoviny s hotovými omáčkami, ozdobte petržlen alebo inými čerstvými bylinkami.

Recept na povodňovú omáčku pre múku

Aby poskytli mäsové misky s šťavnatosťou a nezvyčajnou chuťou, často pripravujú kyslú smotanu s múkou. Na prípravu takej bielej omáčky budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 2 lyžice. múka;
• 40 gr. maslo;
• liter kyslej smotany;
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Je lepšie zvoliť kyslý krém na prípravu omáčky na mäso s obsahom tuku nad 20%. Odstráňte maslo vopred z chladničky, aby sa stala mäkkou. Nalejte kyslú smotanu na panvicu s hrubým dnom a pomaly priveďte do varu, neustále miešajte. Panva musí byť horúca bez použitia rastlinného oleja. Smažte múku na ňu, kým nie je zlatá. Musíte to urobiť na vysokej teplote za stáleho miešania. Do vyprážanej múky pridajte kyslú smotanu, maslo, soľ, korenie. Dôkladne premiešajte a privarte sa. Takéto kyslé jadro s múkou sa môže podávať s mäsovými steakami, mäsovými guľkami, kotletami atď. Takáto omáčka je tiež skvelá pre rybie jedlá.

Ako si pripraviť múku s rôznymi ingredienciami

Omáčka s múkou a paradajkovou pastou

Na prípravu omáčky z múky a paradajkovej pasty budete potrebovať:

• 3 lyžice. paradajková pasta;
• 2 lyžice. pšeničná múka;
• 70-80 gr. rastlinný olej;
• 1,5 lyžica. varená voda;
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Na prípravu takejto omáčky budete potrebovať malú panvicu alebo guláš s hrubým dnom. Nalejte tam rastlinný olej, mierne zohrejte a pridajte paradajkovú pastu. Pretože cestoviny sú hlavnou súčasťou tejto omáčky, potom sa opatrne priblížite k jeho výberu. Dôkladne premiešajte, múku nalejte do malých porcií a rýchlo premiešajte za omáčku, aby sa hrudky netvarovali. Pridajte tiež soľ, čierne korenie. Môžete pridať papriku, bazalku, sušený kôpr alebo petržlen. Ak už existuje soľ v paradajkovej paste, potom ju nie je potrebné pridávať. Výslednú zmes zahrievajte, pridajte vodu, omáčku privarte.

Plne múky a vody

Ako vyrobiť tajný múku a voda? Veľmi rýchle a jednoduché. Na prípravu klasickej jednoduchej omáčky s múkou budete potrebovať minimálnu sadu výrobkov, ktoré nájdete v každej kuchyni:

• 60 gr. maslo;
• 60 gr. pšeničná múka;
• 2 lyžice. varená voda;
• soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Na malej hrubej panvici, ktorá je natočená, rozpustite maslo a potom nalejte múku do malých porcií. To sa musí robiť s neustálym miešaním. Keď hmota zmení farbu na zlatú, nalejte vodu tenkým prúdom. Ak sa vám zdá, že chuť takejto omáčky na vode nebude dostatočne nasýtená, môžete použiť mäso alebo rastlinný vývar. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Priveďte omáčku do varu, odstráňte z tepla a prikryte vekom, aby sa uvarila.

Omáčka

Zdrojová omáčka dobre harmonizuje mäso, ryby, cestoviny. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 500 ml vývaru alebo vody;
• 2 lyžice. pšeničná múka;
• 0,6 čl. Kyslá smotana s tukom nad 20%;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 1 priemerná žiarovka;
• 3 lyžice. maslo.

Na hrubom panvici alebo panvici roztavte maslo, pridajte tam múku a s neustálym miešaním ju vyprážajte, kým nie je zlatá. Pridajte mäso alebo zeleninový vývar, prikryte vekom a omáčku duste 10 minút. Vyčistite a jemne brúste žiarovku, smažte ju, až kým nie je zlatá na samostatnej panvici. Pridajte k kyslej smotane a vyprážanej cibule do takmer hotovej omáčky. Po 2 až 3 minútach je pripravená kyslá smotana s múkou.

Kečup a múčka

Cestoviny môžete slúžiť iba s kečupom. Ale bude oveľa chutnejšie vyskúšať hrob kečupu a múky. Na svoju prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 3 lyžice. kečup;
• 1 malá mrkva;
• 1 malá žiarovka;
• 50 gr. olivový olej;
• 2 lyžice. pšeničná múka;
• 1,5 šálky vody alebo vývaru;
• chuť soli a korenia.

Na panvici zohrejte olivový olej. Jemne nasekajte cibuľu, trieť mrkvu na veľkého strúhanky. Zeleninu smažte, kým nie je uvarená. Potom pridajte kečup, vodu alebo vývar, múku. Dôkladne premiešajte a privarte sa. Opatrne pridajte korenie a korenie, pretože väčšina kečupov už má dosť bohatú chuť. Známe z kečupu a múky je pripravené.

Hrob s cibuľou a múkou

Ak sú hostia na hranici, ale nie je čas na varenie občerstvenia, potom pripravte jednoduchú omáčku pre žiadne mäso s múkou a cibuľou. Môže sa podávať na akúkoľvek prílohu, mäso alebo rybu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 veľká cibuľa;
• 1,5 lyžica. voda alebo vývar;
• 3 lyžice. maslo;
• 1 lyžica. pšeničná múka;
• chuť soli a korenia.

Roztopte maslo na panvici, pridajte tam jemne nasekanú cibuľu. Potom, čo cibuľa zmení farbu, pridajte vodu alebo vývar. Potom s konštantným a rýchlym miešaním nalejte múku do malých porcií. Intenzívne premiešajte tak, aby sa hrudky netvarovali. Na tieto účely môžete použiť silikónovú šľahačku. Priveďte omáčku do varu, pridajte soľ, korenie, sušený cesnak, petržlen alebo kôpru podľa chuti. Odstráňte z tepla.

Známe múkou a hubami

Zrny húb v kompozícii majú neuveriteľne jemnú konzistenciu a príjemnú chuť. Môžete im slúžiť na cestoviny, kašu, zemiakový pyré. Zvážte jeden z najobľúbenejších a najjednoduchších receptov húb omáčky. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce výrobky:

• 400-500 gramov čerstvých alebo mrazených húb;
• 1 lyžica. tučný krém;
• 1 lyžica. pšeničná múka;
• 3 lyžice. maslo;
• 1 priemerná žiarovka;
• soľ, čierne mleté \u200b\u200bkorenie.

Na prípravu hríbovej omáčky sa najčastejšie používajú čerstvé alebo mrazené šampigóny, ale môžu sa použiť aj lesné huby. Huby dobre opláchnite a varte v mierne slanej vode, kým sa neuvarí. Hodnotia varené huby do cedníka tak, aby všetka vlhkosť skla. Mliezajte huby na malé kocky. Roztopte maslo na panvici, pridajte tam rozdrvenú cibuľu a smažte ho, až kým nebude zlatá. Potom vložte huby do panvice, múku, všetko dobre premiešajte. Po 1 až 2 minútach nalejte krém s obsahom tuku viac ako 22%. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Po varii húb, môžete ju odstrániť z ohňa. Bon Appetit!

Ako variť omáčku a mäso

Kurita hrob s múkou

Môžem sa podávať od kuracieho a múky po zemiakovú kaše, špagety, cereálnu kašu. Budete musieť pripraviť hrob mäsa múkou:

• 300-400 Gr. kuracie filé;
• 1-2 stredné žiarovky;
• 1 priemerná mrkva;
• 500 ml. voda;
• 2 lyžice. pšeničná múka;
• soľ, čierne korenie, bobkový list.

Kuracie filé opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte papierovou utierkou a nakrájajte na kocky približne rovnakej veľkosti. Vyprážajte filé malým množstvom zeleniny alebo masla, až kým sa vytvorí rovnomerná zlatá kôra. Presuňte vyprážané mäso do hrnca s hrubým dnom, kde sa dusí omáčka. Cibuľu a mrkvu je potrebné rozdrviť a tiež smažiť na panvici, kým sa neuvaria. Presuňte zeleninu na panvicu s mäsom, nalejte vodu, pridajte soľ, korenie. Po omáčke vrie, znížte oheň. Pred zavedením do omáčky dôkladne zamiešajte hrnček v malom množstve vody. Vstúpte do tejto zmesi s tenkým prúdom do omáčky a neustále premiešajte. Pridajte bobkový list, zatvorte veko a duste na miernom ohni 15-20 minút, kým sa neuvarí.

Bravčová omáčka

Pilling bravčové mäso je možné pripraviť podľa rovnakého receptu ako kuracie mäso. Ak chcete do omáčky pridať jemnú chuť syra, môžete pridať roztavený syr. Na prípravu omáčky z mäsa s múkou budete potrebovať tento recept:

• 300-400 Gr. Orezanie bravčového mäsa;
• 1 priemerná žiarovka;
• 1 priemerná mrkva;
• 2 zaplavený syr;
• 1 lyžica. voda;
• 1 lyžica. pšeničná múka;
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Bravčové mäso je potrebné umyť, suché a nakrájané na malé kocky. Smažte mäso na vysokej teplote, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Znížte oheň a pridajte jemne nasekanú cibuľu. Po niekoľkých minútach pridajte mrkvu rozdrvenú na veľkého strúhadla. Potom, čo sa zelenina stane zlatou, pridajte nasekaný roztavený syr. Keď sa topnú, pridajte vodu a múku. Dôkladne premiešajte oheň na minimum a duste omáčku na mäso pod uzavretým vekom asi 10-15 minút.

Slávny z pečene s múkou

Na prípravu takejto omáčky môžete použiť kuracie aj bravčové alebo hovädzie pečeň. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 500 gr. pečeň;
• 1 priemerná žiarovka;
• 1 priemerná mrkva;
• 500 ml vody;
• 2 lyžice. pšeničná múka pre omáčku a múku na panvicu;
• 4 lyžice. kyslá smotana;
• bazalka bazalky;
• čierne korenie;
• soľ.

Dobre umyte pečeň, nakrájajte na tenké prúžky. Vyrovnajte každý kúsok pečene zo všetkých strán múkou a pošlite na horúcu panvicu s rastlinným olejom. Nezatvorte kryt panvice. Otočte pečeň na druhú stranu. Pridajte nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu na veľkého strúhadla a smažte, až kým nie je pripravená zelenina. Nalejte múku, dobre premiešajte a pridajte vodu. Priveďte omáčku do varu, znížte oheň a duste pod uzavretým vekom na 10-15 minút. 2-4 minúty pred varením pridajte do omáčky kyslú smotanu, soľ, korenie, bazalku. Bon Appetit!

Ako variť omáčku - tipy

1. Jedným z najdôležitejších pravidiel na prípravu omáčky s múkou je presné dodržiavanie rozmerov. Ak príliš veľa pridáte, potom bude omáčka príliš hrubá. Ak múka nestačí, nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Pre 1 šálku tekutiny v priemere 1,5 lyžice. polievkové lyžice múky.
2. Nerobte múky len tak nafúknuté v omáčke. Riziko získavate veľa hrudiek a jedlo nebude vyzerať esteticky príjemne. Aby sa tak nestane, pred pridaním múky ju rozpustite v samostatnej nádobe v malom množstve vody. Môžete si vziať šalátovú misku, naliať tam trochu vody, pridať celý potrebný objem múky a dôkladne poraziť, až kým sa nezíska homogénna hladká hmota. A až potom sa hmotnosť múky a vody zavádza do omáčky s tenkým potokom, ktorý je interferentne zasahovaný.
3. Ak ste náhle zistili, že vaša múka skončila, potom ako zahusťovadlo omáčky môžete použiť zemiakový škrob, čo tiež dá omáčke hrubú konzistenciu.
4. Ak sa rozhodnete pripraviť omáčku múky a smotany, kyslou smotanou, nezabudnite, že tieto mliečne výrobky sa nemusia variť. Pridajú sa do omáčky naposledy, privezme sa do varu a potom sa odstránia z tepla.
5. Ak chcete dať omáčku bohatú chuť, potom ju pripravte v oleji, kde sa kotlety alebo mäso práve vyprážajú.
6. Ak omáčka múky nezískala hrubú konzistenciu napriek tomu, že ste omáčku striktne vyrobili podľa receptu, neponáhľajte sa pridať múku. Po tom, čo omáčka stojí pod uzavretým vekom, bude hustejšia.

Splnenie múkou sú schopné vyzdobiť akékoľvek jedlo a pre ich prípravu budete potrebovať jednoduchú sadu výrobkov. Okrem toho príprava trvá v priemere o niečo viac ako 15-20 minút. Teraz poznáte všetky jemnosti, ako variť omáčku s múkou na mäso, pre zemiakové zemiaky, pre ryby, do kaše.