Ako variť kuracie, hovädzie, bravčovú pečeň v prísnom. Recept na klasickú pečeň je striktne krok za krokom s fotografiou. Pečeň v prísnom pomalom sporáku

Existuje veľa výživných a chutných jedál, ktoré sa dajú pripraviť z pečene. Pečeň pečene je veľmi užitočný produkt, ktorý zahŕňa proteíny a aminokyseliny, kyselinu listovú a vitamíny skupiny B na zachovanie výhod tohto produktu, stačí ho správne pripraviť. Dnes dáme niekoľko jednoduchých, ale chutných receptov na varenie pečene prísne. Recept na toto jedlo sa už dlho stal populárnym v ponuke akejkoľvek ženy v domácnosti.

Stargovsky pečeň: klasický recept

Pred otvorením tajomstva varenia v prísnej pečeni sa pozrime na históriu jej stvorenia.

• Je známe, že na konci 19. storočia žil v Rusku počet s názvom Stroganov, bol veľmi bohatý človek s vynikajúcou chuťou, takže jeho kuchári prišli s receptom na mäso z malých kúskov hovädzieho mäsa dusené omáčka.
• Predpis mäsa je prísne zahrnutý do tradícií prípravy ruského (omáčka sa používa ako omáčka a podáva sa na stole s mäsom) a francúzsku kuchyňu (vyprážanie kúskov mäsa a podávajúc ich spolu s omáčkou).
• Jedlo sa stalo úspechom a populárne medzi obdivovateľmi ruského jedla. Jedlo má na svete svoju vlastnú popularitu, je pripravené v reštauráciách a verejných jedálňach, ale nedokázal vyhrať štatút národného ruského misky.
• K dnešnému dňu je podľa receptu „Stroganovského“ pripravený nielen mäso, ale aj Offal, ako sú pečeň, srdcia a komory.

Presný recept na klasickú prípravu pečene hovädzieho mäsa sa stratil, v mnohých krajinách sa vykonali zmeny v recepte a varení. Pokúsime sa uviesť príklad chutného receptu, ktorý sa budú páčiť absolútne všetci milovníci pečene.

Dnes je tradičnou a hlavnou súčasťou receptu pečeň. Ako teda variť pečeň prísne? Možno začneme so zoznamom potrebných výrobkov. Na prípravu klasického jedla-bude potrebovať nasledujúce výrobky v prísnej pečeni v prísnej pečeni:

• Hovädzia pečeň-0,5-0,7 kg.
• Mlieko - 2/3 poháre.
• Slnečnicový olej.
• Soľ, korenie podľa chuti.
• Akékoľvek zelené. Všetko záleží na vašich preferenciách.

Budeme musieť pripraviť omáčku:

• 1 cibuľa.
• Mrkva.
• 3 lyžice. kyslá smotana.
• 1 lyžica. múka.
• Pol pohára vody.
• Rastlinný olej.
• Soľ.

Pokyny krok za krokom o tom, ako variť vynikajúcu pečeň v prísnom:

• Vyberte si čerstvú hovädzí pečeň, opláchnite pod tečúcou vodou, odlupujte sa z filmov a žíl, nakrájajte na malé predĺžené kúsky a vložte do mrazničky. Pečeň trochu zamrzne a potom sa bude ľahšie formovať.
• Pred varením z kusu pečene sa vytvárajú čisté kúsky obdĺžnikového tvaru, približne rovnaká hrúbka a dĺžka.
• Nalejte plátky pečene mliekom, aby ste produkt dali šťavnatosť a citlivosť. Chvíľu odchádzame. Nepotrebujete soľ. Neignorujte túto radu, soľte pečeň podľa tohto receptu v inej fáze varenia.
• Nalejte trochu rastlinného oleja do predhriatej panvice a hnednite pečeň, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Na konci vyprážania musíte pridať soľ a korenie. Malo by sa pamätať na to, že pečeň musí byť solaná presne na konci varenia, pretože sa stáva stuhnutím zo soli.
• Odstráňte vyprážané životy pečene na cedníku a dajte príležitosť vypustiť hodiny. Pečeň sa bude považovať za dokončenú, ak sa prísavka zastaví.

Ďalšou fázou je príprava lahodnej krémovej omáčky, ktorá je tajomstvom chuti hovädzieho pečene v prísnej.

• Odrežte a umyte cibuľu kockami a nalejte na predhriatú panvicu s rastlinným olejom, potom tri mrkvy na jemnom strútení a tiež pridajte cibuľu, smažte, neustále miešajte za mierne teplo, aby cibuľa získala jemnú zlatú farbu. Ukázalo sa, že vyprážanie, ktoré je pripravené na mnoho ďalších jedál.
• Samostatne zohrejte panvicu s rastlinným olejom a pridajte do nej múku, smažte, miešajte, kým nie je krémová farba a vzhľad čerstvého zápachu pečenia.
• Túto múku kombinujeme s vyprážaním, pridávame slnečnicový olej, môžete cítiť, čo by zlepšilo chuť a arómu.
• Uvarenú zeleninu ochutnáme s kyslou smotanou, čím vyšší obsah tuku v produkte, tým lepšie, všetko dobre premiešajte. Výsledkom je krémová omáčka nasýtená zeleninou.
• V hotovej kyslej smotanovej omáčke hodíme pečeň pred -fried, pridáme trochu vody a nechajte dusiť 15 minút.
• Pridajte soľ, korenie, ak je to potrebné, vaše obľúbené korenie a samozrejme veľa zelene.

Pečeň pečeň je striktne druhým jedlom, takže sa podáva ako druhá na večeru alebo večeru. Môžete pridať petržlenovú a kôprovú zeleninu, niekoľko letnej zeleniny, ktorá toto jedlo dokonale skombinuje.

Akékoľvek druhé jedlo by sa malo konzumovať s prílohou, špagety sú ideálne na tento účel, ale môžete variť zemiaky alebo varenie zemiakov, pohánky, ryžu, proso, jačmeň Pearl.  Aby ste zlepšili chuť omáčky, môžete do nej pridať paradajkovú pastu alebo paradajky.

Dôležité: Technické vlastnosti misky alebo obsahu jej kalórií - v 100 g hotovej misky: 147, 7 kcal, proteíny predstavujú 9,4, tuky - 8,8, uhľohydráty - 7,6 kcal.

Pečeň hovädzieho mäsa je prísne vhodná pre stravu budúcich matiek a detí. Misa obsahuje vitamíny a stopové prvky, ktoré pomáhajú udržiavať imunitu, pomáhajú práci enzýmov, ovplyvňujú rast a vývoj tela.

Pečeň Kurinsky je prísna

Kuracie pečeň vo svojej štruktúre je jemnejšia, obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, potrebnú zložku stravy tehotnej ženy a detí. Musím povedať, že použitie kuracieho pečene pre toto jedlo je veľmi vhodné. Kuracie pečeň sa pripravuje oveľa rýchlejšie, ale zároveň sa ukáže oveľa mäkšie a nie je horká.

Recept na kuracie mäso v prísnej pečeni sa prakticky nelíši od klasickej možnosti, ale hlavnou časťou je kuracia pečeň. Zvážte hlavné fázy varenia:

• Jedna cibuľa sa vyčistí od šupky, umyla sa a nakrájaná na malé kúsky.
• Kuracie pečeň je rozmrazená (najlepšie pri teplote 18-20 ° ark), je oslobodená od žlčového kanála a filmu, je dobre premytá vodou. Pripravený produkt je nakrájaný na kúsky. Pretože kuracia pečeň je mäkšia a jemnejšia, nevyžaduje predbežné namáčanie v mlieku.
• Na panvici zahrievanej rastlinným olejom je cibuľa vyprážaná na krásnu zlatú farbu, potom tam pridajte kuraciu pečeň a smažte ju, neustále miešajte. Musíte smažiť na miernom ohni, kým sa nezmení farba produktu.

• Ak farba pečene získa hnedý odtieň, musíte pridať kyslú smotanu, je žiaduce, v ktorej 20% obsahu tuku by malo v tejto fáze pridať korenie.
• Dobre premiešajte, priveďte do varu a potom naďalej uhasí na miernom ohni. Tento proces bude trvať asi 20 minút.
• Hotová misa by sa mala podávať okamžite k stolu.
• Ak chcete dať miske viac predjedál, je veľkoryso posypané bylinkami.
• Kuracie pečeň bude výživnejšia, ak ju podávate so zemiakmi, varenou ryžou alebo inou kaškou.

Niektoré ženy v domácnosti uhasia pečeň v masle alebo zmes živočíšnych a zeleninových tukov. Na kyslú smotanu môžu milovníci paradajok pridať paradajky alebo paradajkovú omáčku odlupovanú z kôry.

Bravčová pečeň je prísna

Stroganické jedlo sa môže pripraviť aj z bravčovej pečene. Príprava pečene v tomto prípade sa v tomto prípade príliš nelíši od klasického receptu, ale existujú niektoré jemnosti, ktoré by mala zohľadniť aj skúsená hosteska:

• Bravčová pečeň je mäkšia a jemnejšia ako hovädzie mäso, ale má miernu horkosť, takže sa musí ponechať v mlieku alebo majonéze na niekoľko hodín.
• Aby bola pečeň šťavnatá a mäkká, musí sa vyprážať v horúcej panvici po dobu 5 minút pred horúcou panvicou v múke.
• Vyprážajte každý kus z 2 strán, trochu smažte a prikryte. Pripravte sa v tejto forme 7 minút.
• Bude nesprávne, ak sa ukáže, že pečeň je prekonaná, bude suchý. V tomto prípade pomôže pridanie mlieka alebo kyslej smotany na panvicu.
• Na konci musíte soľ a korenie, inak riskujeme, že dostaneme tvrdé jedlo.

Hosteska bude spravidla potrebovať na prípravu takéhoto jedla nasledujúce výrobky:

• 400-600 g čerstvej bravčovej pečene. Je lepšie, ak je pečeň domáca.
• Zelenina: cibuľa, mrkva. Milovníci jedál sú sofistikovanejšie, môžu pridať trochu cesnaku.
• Pár kyslá smotana.
• Paradajky alebo cestoviny z nich.
• 50 g masla.
• Pár múka.
• Korenie, korenie, zelení podľa chuti.

Pre ľudí s vysokým obsahom cholesterolu v krvi sa neodporúča používať misky svojej bravčovej pečene, pretože zhoršuje krvný obeh, silne trávi a môže spôsobiť alergickú reakciu.

Pečeň v prísnom s kyslou smotanou

Na prípravu pečene v prísnej pečeni s kyslou smotanou je vhodný pečeň každého zvieraťa. Dokonca aj bravčová pečeň pripravená podľa tohto receptu bude mäkká a šťavnatá. Je lepšie variť kyslé krémové záplavy nízkym obsahom mlieka.

Recept na Stinker pečene s kyslou smotanou sa trochu líši od predchádzajúcich možností, ale jedlo je tiež veľmi chutné.

Zoznam ingrediencií (poďme ich do niekoľkých porcií):

• 500 g pečene ľubovoľnej.
• 1 veľká cibuľa. Tí, ktorí nemajú radi cibuľu, sa však môžu obmedziť na malé množstvo.
• 2 lyžice. múka.
• Rastlinný olej.
• 300 g 15 % kyslá smotana.

Príprava:

• Pripravte si pečeňový offal.
• Vystrihnite prúžkami alebo kockami, ako si želajú hosteska. V tomto prípade nie je potrebné namočiť do mlieka, pretože podľa receptu bude pečeň mäkká a šťavnatá.
• Zložte pečeň do vrecka na jedlo.
• Nalejte tam múku a všetko dobre premiešajte. Takýto trik sa používa na pohodlie na to, aby sa každý kus dobre hodil tak, aby vyzeral ako biela hrudka. Múka sa teda aplikuje rovnomerne na kúsky pečene. Múka tiež zabráni strate tekutín počas vyprážania.
• Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky alebo malé kocky.
• Cibuľa je vyprážaná 5 minút. do priehľadného stavu pri nízkej teplote. Je lepšie smažiť v masle, takže bude chutnejšie.
• V hotovej cibule roztiahneme pečeň a smažíme to všetko na miernom ohni, až kým sa na prove nevytvorí zlatá kôra, čím neustále miešame vaše kulinárske majstrovské dielo.
• Pečeň je vyprážaná 20-30 minút.
• Zvyčajne je pridanie mletej čiernej korenia a soli, ale pre fanúšikov pikantných pocitov môžete použiť rôzne korenie na mäso, napríklad kurkumu alebo marjoram.
• Posledný zdvih, kyslá smotana je usporiadaná na pečeni, všetky komponenty sú zmiešané a dusené na jemnom teple pod vekom. Ak je náhle kyslá smotana veľmi silná, môže sa zriediť teplou vodou alebo vývarom, ako aj mliekom.
• Po dlhú dobu by nemalo byť pečeň, pretože predĺžené tepelné spracovanie bude stuhnuté.
• Na konci varenia pridajte zelené.
• Je lepšie slúžiť varenej pečeni v prísnej pečeni s kyslou smotanou s zemiakovou kašou alebo ryžou.

Pečeň v prísnom pomalom sporáku

Väčšina manželiek rád pripravuje svoje kulinárske diela v moderných domácich spotrebičoch. Verí sa, že hotové jedlo z pečene v pomalom sporáku bude jemnejšie a šťavnatejšie.

Tu je recept na pečeňovú pečeň pre multicooker:

• Čerstvé kuracie alebo morčacie pečene - 0,9 kg.
• Bay Leaf-2-5 PC.
• Cibuľa.
• Pohár čerstvého mlieka.
• Zrelé červené paradajky - 2 ks.
• Kyslá smotana s obsahom tuku 30% - 3 lyžice.
• Pšeničná múka - 2 lyžice. s kopcom.
• Voda - 2 šálky.
• Soľ, korenie, voňavé voňavé korenie podľa chuti.
• Zelená.
• Rafinovaný slnečnicový olej.

Staty varenia:

• Dôkladne umyte, odrežte potrubia a odstráňte film.
• Pečeň odrežte slamami, obdĺžnikmi alebo kúskami. Všetko záleží na preferenciách samotného kuchára.
• Nalejte nakrájanú pečeň pohárom mlieka po dobu 30 minút, ako je to, že namočenie odstráni horkú chuť a dodá hotovým mimo mäkkosti a šťavnatosti.
• Pečeň v pečeni v pomalom sporáku sa pripravuje s pridaním zeleniny, konkrétne paradajok a cibule.
• Zelenina sa musí umyť, vyčistiť, nakrájať na malé kúsky, nasekať zelenú.

Poznámka: Najčastejšie sa v pomalých kuchároch pripravuje takým spôsobom, aby boli všetky výrobky položené súčasne. To je to, čo toto zariadenie získalo medzi hosteskymi.

Pečeň však musí byť pripravená v niekoľkých fázach pomocou niekoľkých režimov:

• Pošlite cibuľu cibuľu so slnečnicovým olejom do Multicookerovej misky, zapnite režim „vyprážania“ na 15 minút. Smažte luk, kým sa nezobrazí zlatá farba.
• Pošlite preosiatú múku do misky, zasahuje, takže je možné zabrániť nadmernej vlhkosti. Vystrihnite alebo brúste paradajky v mixéri.
• Zmiešajte všetky ingrediencie a pokračujte v varení v režime „hasiaceho sa“ ďalších 7 minút.
• Nalejte do kyslej smotany, vložte list, kôpru a petržlen.
• Pokračujte v hasení ďalších 1 hodinu. Tento čas bude stačiť na to, aby sa Offal stal mäkkým a absorboval kyslú smotanovú omáčku.

Dnes ste sa naučili najjednoduchšie a najchutnejšie recepty pečene prísne. Pripravte sa na svojich blízkych podľa našich receptov a vždy získate chutné a jemné jedlo na stôl. Prajeme vám príjemnú chuť do jedla.

Video: Pečeň v Stannoye: veľmi chutný recept