Cum să pregătești un tort Zaher acasă. Rețetă clasică pentru tort Zaher pas cu pas cu o fotografie. Home Cake Zaher - Rețete Opțiuni

Zacher este un desert clasic austriac care poate fi considerat cea mai mare ciocolată dintre toate dulciurile care există în lume. În acest articol, vă vom spune mai multe rețete cu o fotografie cu tortul Zacher. Nu este dificil să -l gătești, prin urmare, chiar dacă nu ai experiență culinară, poți pregăti un tratament gustos și rapid.

Istoria tortului „Zacher”

În prima jumătate a secolului al XIX-lea, unul dintre diplomații austrieci-Klemens Vanzel Lotara von Metterneny-Winnburg-Baylstein programează un eveniment foarte important, care a trebuit să prezinte o mulțime de invitați onorați. Se pregătea cu atenție pentru această zi, așa că a ordonat bucătarului său de judecată să vină cu o dulceață extraordinară pe care nimeni nu a încercat -o în lume.

S -a întâmplat așa că bucătarul s -a îmbolnăvit și nu a putut îndeplini misiunea atribuită. În loc de el, Franz Zahar s -a confruntat cu această sarcină -un băiat de șaisprezece ani, care nu și -a putut imagina viața fără condiționat. A decis să coace tortul de ciocolată cu gem de caise. Trebuie să spun că nimeni dintre oaspeții acelui eveniment nu a fost surprins și nimeni nu a cerut o rețetă de desert. Putem spune că în general a fost uitat de el.

În a doua jumătate a secolului al XIX -lea, când Zacher a devenit adult, și -a deschis magazinul cu dulciuri în capitala Austriei. Pe calea de viață a tatălui său, fiul lui Edward a mers și el. El era pasionat de cofetărie, așa că a studiat cu atenție toate rețetele care au fost dezvoltate de Franz. Odată, uitându -se prin toate rețetele, s -a împiedicat de o prăjitură cu ciocolată cu un gem de caise și a decis să -l gătească într -un tată de cofetărie. Oamenilor le -a plăcut atât de mult acest desert, încât a câștigat rapid o popularitate și recunoaștere largă. Acest tort a început să fie vândut nu numai în tatăl și fiul de cofetărie Zacher, ci în toată Austria.

Acum întreaga lume știe despre tortul vienez „Zacher”. Fiecare restaurant de bucătărie înaltă trebuie să aibă acest desert în meniu. Dacă doriți să încercați și el, utilizați următoarele rețete de mai jos.

Cake Zahar: rețetă clasică

Puteți pregăti tortul Zacher acasă pentru orice vacanță și nu numai. Nu sunt necesare procese și tehnologii supranaturale pentru pregătirea sa. Vom împărtăși cu tine o rețetă de pas -pas pentru tortul austriac „Zacher”:

1. Bateți cu un mixer de 170 g de unt inundat, amestecându -l cu 50 g de zahăr.
2. Luați 6 ouă - separați proteinele de gălbenușuri și trimiteți totul la frigider.
3. Topiți 60 g de ciocolată neagră într -o baie de apă. După ce se răcește puțin (vine la temperatura camerei), turnați -l într -o piesă de lucru cu ulei. Turnați aici ½ linguriță. Cognac și un vârf de zahăr de vanilie. Amestecați totul bine pentru a face o masă omogenă.
4. Când vedeți că ați obținut o masă strălucitoare, turnați 6 gălbenușuri în ea și continuați să bateți mai departe.
5. Grind 50 g de migdale într -un blender. Ar trebui să obțineți făină de migdale.
6. A se vedea 150 g de făină, amestecați -l cu 35 g de cacao și 2 lingurițe. l. praf de copt.
7. Scoateți albușurile de ou din frigider, turnați 100 g de zahăr în ele și bateți totul într -o stare de cremă. Când vedeți o masă magnifică în fața voastră, turnați ciocolata goală și făină în ea. Amestecați totul împreună, iar la sfârșit adăugați făină de migdale.
8. Turnați aluatul rezultat într -o formă în care aveți de gând să coaceți tortul (poate fi de orice formă și dimensiune - în funcție de clasic, tortul ar trebui să fie rotund). Încălziți cuptorul la 185 ° și trimiteți aluatul în el. Acest proces va dura 60 de minute. Când tortul se pregătește, lasă -l să ajungă. Lasă-l să stea în filmul alimentar 8-9 ore.
9. Tăiați biscuitul finit pentru câteva părți. Ungeți fiecare tort cu gem de caise încălzit abundent (veți avea nevoie de 200 g de acest ingredient). Conectați 2 prăjituri, apoi îmbrăcați -vă cu gem întreaga suprafață a tortului.
10. Faceți o glazură de ciocolată: topiți 140 g de ciocolată neagră într -o baie de apă, turnați 4 lingurițe în ea. lapte cald și 1 lingură. Unt topit. Acoperiți întregul tort.

Trebuie doar să decorați tortul. Conform rețetei clasice, trebuie doar să faceți inscripția saher din glazura de ciocolată folosind o pungă de cofetărie. Puteți face această inscripție în centru sau le puteți face câteva, astfel încât atunci când serviți, fiecare persoană a văzut că v -ați pregătit pentru el tortul Zacher.

Tort „Zacher” de la Alexander Seleznev

Există mai multe variații ale rețetelor de tort Zacher, acestea sunt ușor diferite unele de altele. Sunt utilizate doar diferite impregnări și gheață. Vrem să împărtășim cu voi una dintre cele mai bune variații ale tortului de ciocolată Zacher de la popularul cofetărie Alexander Seleznev:

1. Mai întâi pregătiți un biscuit cu ulei de ciocolată:

• topiți -vă într -o baie de apă 135 g de ciocolată amară neagră și răciți -o;
• bat separat cu un mixer de 135 g de unt, care trebuie topit, cu 45 g de zahăr pudră, turnați ciocolată răcită în masa rezultată;
• grind 100 g de migdale într -un blender, jetoanele finisate sunt ușor uscate în cuptor;
• luați 6 ouă și separați proteinele de gălbenușuri, trimiteți proteinele în frigider și conduceți gălbenușurile în preparatul de ciocolată-ulcer pentru aluat;
• turnați aici 1 lingură. Coniac și un vârf de zahăr de vanilie, apoi amestecați totul cu o lingură;
• bateți separat proteinele de ou cu 1 lingură. acid citric și 140 g de zahăr (ar trebui să obțineți ceva similar cu crema de proteine);
• turnați piesa de lucru proteică într-o masă galben de ciocolată, apoi amestecați totul;
• vedeți 100 g de făină, amestecați -o cu migdale, apoi turnați -o în aluatul de ciocolată;
• amestecați totul, apoi turnați -l într -un vas de copt;
• Încălziți cuptorul la 185 °, trimiteți un tort timp de 60 de minute pentru a coace în el.

2. Colectăm tortul:

• tăiați biscuitul de ciocolată în 2 părți, ungeți -le cu gem portocaliu (veți avea nevoie de 400 g de acest produs);
• ungeți întregul tort cu același gem;
• turnați tortul deasupra glazurii oglinzii de ciocolată (este preparată în același mod în care am descris într -o rețetă clasică, doar gelatina va trebui adăugată aici).

Puteți decora un astfel de coajă de portocală, nucă de cocos sau chipsuri de ciocolată. Totul depinde de imaginația ta. În ceea ce privește impregnarea pentru tort, observăm că, de fapt, nu contează ce gem veți alege. Puteți lua atât cireș, cât și zmeură, puteți folosi în general un sirop de lichior sau fructe de pădure.

Tort „Zacher” de la Julia Vysotskaya

Vă prezentăm o rețetă de pas -pas -pas pentru tortul Zacher de la celebrul Julia Vyskaya. Ea pregătește acest desert cu adăugarea de cafea și cremă de ciocolată albă:

1. Se dizolvă 2 lingurițe. Cafea în apă caldă (3/4 pahare). Trimiteți 50 g de ciocolată neagră aici și aceeași cantitate de unt. Trimite toate acestea la baia de apă.
2. Într -un recipient separat, amestecați 150 g de făină cernută cu 1 lingură. Pulbere de copt și de la 180 g de zahăr.
3. Bateți separat crema de proteine \u200b\u200bpe baza a 3 proteine \u200b\u200bși 3 lingurițe. Smântână cu 100 g de zahăr.
4. Amestecați toate semifabricatele de mai sus într -o singură masă. Ar trebui să obțineți un aluat de biscuiți, care trebuie turnat într -un vas de copt și trimis la cuptorul preîncălzit la 185 ° timp de 60 de minute.
5. În timp ce tortul de ciocolată este copt, pregătiți o cremă de ciocolată albă. Topiți țiglă de ciocolată albă într -o baie de apă, amestecând -o cu 1 pahar de cremă de grăsime și 1 lingură. apă caldă.
6. Când tortul este gata, tăiați -l în 2 părți, ungeți fiecare tort din abundență cu cremă de ciocolată albă.
7. Pe deasupra tortului este turnat cu gheață din ciocolată (aici puteți utiliza nu numai ciocolata neagră, laptele și chiar albul sunt de asemenea potrivite, deoarece aceasta este o variație) - este preparată în același mod în care am descris într -o rețetă clasică .

Puteți decora o astfel de tort cu fructe de pădure sau bucăți de ciocolată albă. Puteți face o inscripție din glazura de ciocolată albă. Se servește o bucată de astfel de desert cu o ceașcă parfumată de cafea. În ajunul sărbătorilor de Anul Nou, această rețetă vă poate fi foarte utilă. El va lumina serile reci de iarnă și te va înveseli.

Cake Zahar: rețetă slabă

Tortul de ciocolată „Zacher” este unul dintre deserturile foarte satisfăcătoare și înalte. Cu toate acestea, uneori trebuie să servești un delicios, dar slab, pe masa festivă. Puteți încerca să pregătiți tortul Zacher conform unei rețete dietetice. Desigur, gustul său va diferi semnificativ de original, dar merită și atenție.

Ce trebuie făcut pentru a pregăti tortul slab „Zacher”:

1. Luați 100 g de ciocolată neagră. Împărțiți -l în bucăți, turnați 500 ml de lapte de migdale (ar trebui să fie cald). Puneți toate acestea într -o baie de apă, astfel încât ciocolata să se topească și să se amestece într -o singură masă de lapte.
2. După ce masa de ciocolată este gata, adăugați 250 ml de ulei vegetal, aceeași cantitate de zahăr, 5 lingurițe. Cacao, 2 linguriță Praf de copt, ½ lingură. sare, 600 g de făină cernută și 2 lingurițe. Suc de lămâie. Amestecați totul bine.
3. Turnați aluatul rezultat într-o formă în care coaceți de obicei un biscuit, trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la 185 ° timp de 30-40 minute.
4. În timp ce tortul se coace, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie:

• preparați 270 ml de ceai puternic (folosiți pe oricine iubiți);
• topiți -vă în acest ceai 300 g de ciocolată neagră (ar trebui să conțină cât mai multă cacao).

5. Tăiați tortul de biscuiți finit în 2 părți. Ungeți fiecare tort cu gem de caise (veți avea nevoie de 200 g din acest produs), conectați -le și turnați tortul rezultat cu gheață deasupra.
6. Decorați tortul cu fulgi de migdale.

Cake Zahar: rețetă pentru gătit într -un aragaz lent

Pentru cei care nu au un cuptor, puteți folosi un aragaz lent pentru a pregăti un tort de ciocolată „Zaher”. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza oricare dintre rețetele pe care le -am enumerat. Aici trebuie să luați în considerare doar câteva nuanțe:

• Recipientul din aragazul lent trebuie să fie bine înfipt cu unt, astfel încât biscuitul să nu se lipească de el și să nu -și strice structura.
• Turnați un billet pentru aluat în el, apoi porniți modul „coacere”. În 60 de minute, tortul va fi copt.
• Nu primiți tortul imediat, lăsați -l să stea într -un aragaz lent încă 30 de minute și să se răcească.

Foarte des, nu o băutură caldă, dar înghețata de vanilie sunt servite tortului de ciocolată Zacher. Dacă vă pregătiți pentru o sărbătoare importantă, atunci utilizați această recomandare, aceasta va oferi un punct culminant desertului.

Video: "Ciocolată Tort Zaher"