Cum să gătești balajul tătarului. Rețete de pas -pas pentru balajul tătar cu carne, cartofi, orez. Cum să gătești Balis dulce - Fotografie

Bucătăria oricărei țări din lume se mândrește doar cu un număr imens de diverse feluri de mâncare care sunt proprietatea țării și mândria națională. Acest lucru se datorează faptului că astfel de feluri de mâncare și rețete nu au astfel de analogi în întreaga lume, motiv pentru care astfel de capodopere culinare sunt numite feluri de mâncare naționale. Bucătăria tatară este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai strălucitoare și mai extinse. În această țară, în colțurile sale cele mai diverse puteți găsi zeci de rețete diferite din același fel de mâncare, ceea ce face ca vasele naționale să fie atât de diverse și de recunoscute. Tortul balish tatar este un fel de mâncare național festiv, care este un fel de căldură coaptă, cu o umplutură gustoasă și suculentă, formată din cartofi și carne.

În acest articol, luăm în considerare caracteristicile prepararii tatarului cu balarii cu carne și alte umpluturi, precum și descriem mai multe opțiuni pentru frământarea aluatului pentru acest fel de mâncare. Dăm rețete detaliate cu pas cu pas pentru o plăcintă coaptă cu umplutură suculentă.

Caracteristici ale pregătirii tatarului Balisha - Reguli de bază

Bucătăria tradițională tatară este incredibil de diversă, iar numărul de feluri de mâncare din ea este pur și simplu uriaș. Atunci când călătorești în toată țara, este surprins să constatăm că tătarii din fiecare regiune au diverse secrete și rețete pentru prepararea anumitor feluri de mâncare. Mâncărurile de coacere și carne stau la baza întregii bucătării naționale a acestei țări, iar coacerea nu este doar dulce. Unul dintre cele mai originale feluri de mâncare care au întruchipat atât coacerea, cât și carnea este tortul balator. Acesta este un fel de mâncare tradițional clasic tradițional, care este cel mai adesea pregătit pentru sărbătorile mari. Multe familii de tatari consideră pregătirea balatoarelor o anumită tradiție familială.

Balish -ul tătar are mai multe nume, inclusiv Belish, Balish, Bahalish. Toate acestea sunt erorile de traducere din limbajul tatar. Această plăcintă la cuptor a fost numele de la fraza tătară „Zur Balish” - aceasta este ceea ce se numește farfuria în patria lor. Tradus, denotă o „plăcintă mare”. În realitate, Balish poate fi atât mic, cât și foarte mare, deschis și închis, diferă în umplutură. Adesea, puteți găsi rețetele de atestare mai mare a balajului - aceasta este o copie în miniatură a unei plăcinte tradiționale mari, care se numește adesea plăcinte.

Balish este în esență o plăcintă obișnuită, dar toată lumea este surprinsă de prezentare. Acest fel de mâncare poate fi descris după cum urmează: o căldură coaptă comestibilă, în interiorul căreia există o umplutură suculentă care se închide cu un capac comestibil. Serviți o astfel de plăcintă nu în porții, dar este aplicată cu o lingură. În mod tradițional, Balish este copt într -un tandoor, cu toate acestea, cu respectarea corespunzătoare a tuturor nuanțelor de gătit, o astfel de plăcintă delicioasă poate fi preparată cu ușurință într -un cuptor obișnuit. În același timp, însăși pregătirea balishului tătar este destul de simplă, principalul lucru este să umpleți doar mâna, iar încântarea felului național se va dovedi gustoasă și suculentă.

Luați în considerare principalele caracteristici ale pregătirii Balisha:

• În primul rând, merită să distingem între două tipuri de astfel de plăcintă: Zur Balish și Vak Balish. După cum s -a descris mai sus, prima este o plăcintă mare, iar a doua este mai degrabă o plăcintă făcută folosind aceeași tehnologie.
• O astfel de plăcintă coaptă este preparată din aluat complet diferit. În mod tradițional, în patria sa, gazdele îl coace din aluatul proaspăt de pe apă, ceea ce poate menține perfect forma pentru a menține umplutura. Puteți utiliza, de asemenea, aluat de drojdie, dar în acest caz, gătitul va dura puțin mai mult. Puteți pregăti o plăcintă cu tatară din kefir sau lapte, folosind margarină sau unt. În orice caz, până la urmă veți obține o plăcintă foarte gustoasă și plină de inimă, care va încânta gospodăriile nu numai în timpul sărbătorilor, dar va fi și un fel de mâncare minunat pentru o cină obișnuită în cercul familiei.
• În rețeta clasică originală pentru balajul tătar, cartofii și cartofii sunt folosiți ca umplutură. Cu toate acestea, acum puteți vedea o mulțime de abateri de la rețeta populară. Gospodinele au început să pună o plăcintă ca o umplere a oricărui tip de carne, inclusiv gâscă sau pui, diverse cereale, de exemplu, orez, precum și varză, ridiche, dovleac. Puteți pregăti un balaj dulce tătar folosind stafide, caise uscate, orez dulce.
• Feed -ul este unic în această plăcintă. Din aluat, se formează baza unei plăcinte cu un diametru de 15-25 cm, pe deasupra căreia se pune umplutura, după care este acoperită cu o altă bucată de aluat și zguduită de-a lungul marginii. La sfârșitul coacerii, capacul este tăiat în partea de sus și se toarnă un bulion pre -prăjit în plăcintă. Partea superioară a plăcintei este împărțită între toți membrii familiei și este folosită în locul pâinii obișnuite. Umplutura este furnizată cu o lingură în formă fierbinte sau porționați după răcire. Prezentarea unui astfel de tort este considerată o afacere foarte responsabilă, așa că acasă este de încredere cu cei mai respectați membri ai familiei.

Test pentru tatar Balish: Opțiuni de pregătire

Așa cum am menționat deja mai sus, astăzi există destul de multe opțiuni pentru gătitul tortului cu balansoare. Luați în considerare mai multe rețete pentru aluat pentru acest fel de mâncare național care poate fi utilizat cu o umplutură foarte diferită.

Aluat proaspăt pentru balata tatară

Următoarele produse sunt utilizate pentru pregătirea sa:

• 200 ml de apă pură fiertă.
• 150 ml de ulei slab rafinat.
• 4-5 pahare de făină.

Pregătire:

• Luați un recipient mare și turnați apă fiartă în el.
• Apoi, adăugați ulei de floarea soarelui și strecurați făina, cel mai bine este să nu folosiți întreaga normă de făină, deoarece poate avea nevoie de puțin din ce în ce mai puțin. Totul depinde de soiul specific și de compoziția făinii.
• Turnați puțină sare, după care aluatul este amestecat până la neted.
• În continuare, puteți trece direct la formarea de tort pentru balanse.

Aluat de drojdie pentru balajul tătar

Tortul balish tatar poate fi, de asemenea, copt din aluatul de drojdie, dar acest proces va dura puțin mai mult, deoarece trebuie să așteptați aluatul.

Produse necesare:

• 100 de grame de unt de înaltă calitate, este mai bine să folosiți cu conținut de grăsime de la 80%.
• 3-3,5 căni de făină de brutărie.
• 2 ouă.
• 200 ml kefir.
• 10 grame de drojdie uscată.
• Sare după gust.

Pregătire:

• Este necesar să luați un recipient destul de mare și să eliminați un ou și un gălbenuș în el.
• Adăugați puțină sare și bateți bine amestecul de ou.
• Apoi, conectați separat drojdia caldă, dar nu fierbinte, kefir și uscată. Amestecați totul bine, acoperiți cu curat și prosop și lăsați aproximativ 10-15 minute, astfel încât drojdia să înceapă să funcționeze.
• După un timp, trebuie adăugat un ulei topit cald și făină cernută în recipient.
• Aluatul este bine frământat și trimis la frigider timp de aproximativ 30 de minute, după care puteți trece la prepararea balatoului tătar.

Smântână pentru tatarul balaj

Dintr -un astfel de test, puteți pregăti și un tort delicios și suculent.

Produse necesare:

• 500 ml de smântână.
• 250 de grame de unt de înaltă calitate, cu un conținut de grăsimi de peste 80%.
• 1 kg făină de brutărie.
• Sare după gust.

Pregătire:

• Turnați smântână într -un recipient mare și conectați -o cu unt înmuiat, adăugați sare și frământați totul bine.
• În continuare, făina dureroasă în masa rezultată și frământă aluatul elastic și suplu.
• După aceea, aluatul este împărțit în numărul potrivit de părți din care se formează plăcinta tatar.

Varianta aluatului de kefir pentru tatar balisha

Ingrediente necesare:

• 100 de grame de unt cu conținut de grăsime de la 80%.
• 125 ml de kefir.
• 1 ou.
• 500 de grame de făină.
• 1 lingură Sare și 1/2 linguriță de praf de copt pentru aluat.

Pregătire:

• Puneți -vă -plasați untul în congelator, astfel încât să apuce puțin.
• Apoi, frecați uleiul într -un bol mare pe o răzătoare grosieră. Poate fi, de asemenea, tocat cu un cuțit.
• Adăugați oul la ceas, turnați kefir și turnați sarea, amestecați totul bine până când se obține o masă omogenă.
• Apoi, făina de sutură și praful de copt, frământați aluatul și așezați -l la frigider timp de 30 de minute, după care puteți începe să gătiți plăcinta.

Kefir și smântână pentru tatarul balish

Produse necesare:

• 150 ml kefir.
• 150 ml de smântână.
• 450 de grame de făină de brutărie.
• 1 lingură Pulbere de copt, un vârf de sare.

Pregătirea aluatului:

• Luați un recipient adânc și combinați smântâna și kefir în el.
• Adăugați sare și praf de copt, apoi sereți făina și frământați cu atenție aluatul.
• Aluatul trebuie îndepărtat la frigider timp de aproximativ 30 de minute înainte de a găti tortul cu balansoare.

Cum să gătești tatarul Balish -STEP -TE -STEP Rețete ale unui fel de mâncare național

Balishul tatar este un fel de mâncare gustos și foarte original, ale cărui rețete există un număr mare. Oferim o descriere detaliată a mai multor opțiuni pentru gătirea unei astfel de plăcinte cu umplere diferită.

Tatar balish cu carne și cartofi -o rețetă cu o descriere a pasului -pas

Luați în considerare rețeta clasică pentru gătitul Balis cu cartofi și carne de vită.

Ingrediente necesare:

• 750 de grame de făină.
• 1 ou.
• 1 pahar de smântână.
• 0,5 căni de kefir.
• 150 de grame de unt.
• 20 ml de ulei vegetal.
• 0,5 linguriță de sare.
• 1 lingură Soda rambursată.
• 1,5 kg carne moale de vită.
• 1,5 kg de cartofi.
• 2 becuri mari.
• Piper după gust.
• 1 cană de bulion finalizat.

Proces de gătit:

• În primul rând, este necesar să pregătiți aluatul pentru tortul balator.
• Pentru a face acest lucru, luați un recipient destul de mare și bateți în el un ou de pui cu sare.
• După aceea, adăugați smântână și kefir la amestecul de ou, precum și sodă înclinată, ulei vegetal și unt înmuiat. Amestecați totul bine.
• Ne vedem făină de brutărie și adăugați -o la restul componentelor, frământați aluatul.
• Împărțiți aluatul în 4 părți: una mare pentru baza plăcintei, 2 puțin mai mici și 1 foarte mici. Proporțiile de eșantion sunt indicate în fotografie.

• Luați o bucată mare de aluat și rolați -l pe masă într -un cerc. Nu este necesar să faceți un strat prea subțire, ci se poate rupe.
• După aceea, luați o formă sau o tigaie rezistentă la căldură fără mâner și puneți o bucată de aluat laminată în ea, astfel încât marginile să atârne.
• Apoi, luați umplutura. Curățați cartofii și tăiați -l cu cuburi mici. Carnea de vită sunt, de asemenea, tăiate în aceleași cuburi ca și cartofii. În loc de carne de vită, puteți lua miel.
• Curățați și tăiați pe cuburile de ceapă.
• Se amestecă bine toate ingredientele umpluturii și se pune în centrul formei în prima jumătate a aluatului.

• Rotiți a doua bucată de aluat într -un strat subțire și puneți deasupra umpluturii, îndoiți marginile bazei plăcintei și prindeți strâns aluatul, așa cum se arată în fotografie.

• Apoi, derulați o altă bucată de aluat și cu ajutorul unui cuțit face tăieturi pentru a ne decora apoi plăcinta cu balarii.
• Puneți aluatul rulat peste partea centrală și faceți o adâncitură chiar în centru, astfel încât umplerea să fie vizibilă.
• Din cea mai mică bucată de aluat, faceți un capac mic și închideți -l cu o gaură.

• Cu ulei topit, ungeți partea superioară a tortului tatar și puneți un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 90 de minute.
• După aceea, scoateți plăcinta, deschideți cu atenție capacul și turnați un pahar de bulion în umplutură. Închideți din nou capacul și puneți plăcinta în cuptor încă 45-60 de minute.
• Plăcinta gustoasă și aromată este gata.

Rețetă de balaj tatar cu carne de rață și cartofi

Tortul balator tatar poate fi preparat nu numai din carne de vită sau de miel. Pentru suculență și aromă mai mare, multe gospodine adaugă carne de rață la umplutură. Luați în considerare pregătirea treptă -pas a balanului cu o rață.

Ingrediente necesare:

• 500 de grame de făină.
• 4 linguriță. ulei vegetal.
• 150 ml apă fiertă și răcită.
• 0,5 linguriță sifon.
• Carne moale de vită - 1 kg.
• Carnea de rață, puteți lua o coapsă și jumătate din sân.
• 2-2,5 kg de cartofi.
• Ceapă - 3 PC -uri.
• Ardei măcinat, sare - după gust.
• Frunză de dafin.

Pregătire:

• În primul rând, vom începe să pregătim umplutura. Pentru a face acest lucru, carnea de vită și rața trebuie tăiate în cuburi mici sau bucăți arbitrare.
• După aceea, coji și taie aceleași cuburi cartofi și ceapă.
• Astfel încât cartoful să nu se întunece până când aluatul este pregătit, cel mai bine este să -l turnați cu apă.
• Apoi, frământați aluatul pentru plăcinta cu tătar. Luați un recipient mare și turnați apă și ulei vegetal în el, adăugați sodă, amestecați totul bine.
• Suti faina si adaugă -o la amestec, frământați aluatul elastic. Dacă aluatul se dovedește a fi strâns, atunci în timpul pregătirii, baza poate crăpa și întregul bulion va duce la formă.
• Împărțiți aluatul în trei părți, așa cum se arată în fotografie.

• Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați -l să se odihnească puțin.
• În continuare, vom pregăti umplutura. Scurgem apa din cartofi, o amestecăm cu carne, ceapă, sare, piper și frunze de dafin.

• Ridicăm cea mai mare bucată de aluat într -un strat, care este mai mare decât diametrul vasului de copt. Grosimea aluatului rulat trebuie să fie de cel puțin 3 mm. Răspândim aluatul pe formă, astfel încât marginile sale să atârne.
• Apoi, așezați o parte din umplutură, apoi un strat de rață și din nou restul umpluturii de carne. Ar trebui să obțineți un diapozitiv mic.

• În continuare, lansăm bucata medie de aluat în același strat. Ridicați marginile bazei în sus, ciupindu -le ușor, astfel încât umplerea să nu cadă. Ne răspândim coperta viitoare în centru și o fixăm bine cu ajutorul degetelor cu baza plăcintei.

• În partea superioară a plăcintei din centru sau lateral facem o mică gaură. Din restul de aluat mic, facem o minge și o acoperim cu o gaură.
• Cuptorul trebuie încălzit la 180-200 de grade, apoi să pună o plăcintă în el.
• Verificați balansa în mod regulat, deschizând capacul și urmărind bulionul. Dacă nu este suficient, în viitor puteți adăuga puțin.
• După pregătire, ungeți plăcinta cu unt topit. Acoperiți balajul tătar cu un prosop și lăsați -l să se odihnească aproximativ 30 de minute. O plăcintă delicioasă este gata.

Rețetă de balansă tatar cu carne tocată de vită și cartofi -Step -By -Descriere

Prăjitura de balaj gustoasă și destul de originală poate fi preparată din carne tocată. Este de preferat să folosiți carne de vită, dar puteți amesteca câteva tipuri de carne.

Ingrediente necesare:

• 500 de grame de făină.
• 4 linguriță. ulei vegetal.
• 150 ml de apă.
• 1 lingură Sare.
• 500 de grame de carne tocată de vită.
• Cartofi - 5 bucăți.
• Ceapă - 2 PC -uri.
• Sare, piper - după gust.
• 1 cană de bulion.

Proces de gătit:

• Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Luați un bol voluminos și turnați apă fiartă răcită în el. Adăugați ulei vegetal și sare, amestecați.
• Vedeți făina și interveniți în partea lichidă, frământați un aluat elastic bun.

• În continuare, puteți oferi aluatului un pic de odihnă și puteți începe să gătiți umplutura. Curățați și tăiați cartofii cu cuburi de aproximativ 0,5-1 cm.
• Într -un recipient mare, amestecați cartofii și ceapa, adăugați carne tocată la ei, amestecați totul bine. Sare și ardei viitoarea umplutură a plăcintei.
• După aceea, luăm aluatul și îl împărțim în două părți cu dimensiuni, egale cu proporția de la 1 la 3. Majoritatea vor deveni baza și pereții plăcintei de balisaj, iar piesa mai mică va servi ca capac, decor și mic bucăți pentru închiderea găurii.
• Rotiți o bucată mai mare de aluat și transferați -l ușor în forma pregătită. Marginile aluatului ar trebui să atârne de pereți.
• Răspândim umplerea formei. Ar trebui să obțineți un diapozitiv mic.
• În continuare, luați o a doua bucată de aluat și scoateți un micuț mic. Împărțiți restul în două piese identice. Rotiți unul dintre ei pentru a obține capacul.
• Prindeți marginile bazei și acoperiți umplutura deasupra cu o bucată de aluat laminată. Apăsați bine cu mâinile.
• Din restul aluatului, puteți face bijuterii pentru ca tătarul să se banoneze după gustul vostru. Nu uitați să faceți o gaură în centru și să o închideți cu o bilă de aluat.
• Topiți o bucată de unt și ungeți partea superioară a plăcintei, apoi puneți-o într-o coacere într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade pentru aproximativ 1,5 ore.
• Cu puțin timp înainte de pregătire, scoateți plăcinta și turnați bulionul în gaură prin gaură.

Tatar balish cu orez și fructe uscate

După cum s -a menționat mai sus, tortul balish tatar poate fi preparat cu o umplutură foarte diferită, inclusiv cu dulce. În continuare, luați în considerare o rețetă detaliată pentru Balisha cu orez și fructe uscate.

Ingrediente necesare:

• Aluatul pentru această rețetă poate fi utilizat oricare dintre rețetele propuse mai sus. Greutatea totală a testului trebuie să fie de 500 de grame.
• Orez rotund - 200 grame.
• Stafide fără oase - 200 de grame.
• Kuraga - 150 grame.
• Ulei patriotic - 60 grame.
• Sare după gust.
• Ulei vegetal-10-15 ml.

Proces de gătit:

• În primul rând, frământați aluatul în funcție de rețeta care vă place. Pentru un tort dulce cu balanse, puteți folosi aluatul pe smântână și kefir.
• Apoi, măsurați cantitatea potrivită de orez și clătiți -o de mai multe ori în apă până când devine transparentă.
• După aceea, turnați orezul în tigaie și turnați apă, puneți pe sobă și gătiți până la gătit.
• Orezul gata este aruncat înapoi pe un colizor și trebuie spălat cu apă curentă. Acest lucru este necesar pentru a realiza împrăștierea cerealelor de orez.
• Curățăm stafidele și caisele uscate, bine cu apa clocotită timp de 10 minute, astfel încât fructele uscate să fie înmuiate și umflate.
• Apoi, luați o tigaie și puneți untul în ea, așteptați până când se topește puțin și puneți orez, stafide și caise uscate într -o tigaie. Amestecați totul bine.
• Împărțiți aluatul preparat în 2 părți în proporții de aproximativ 1 până la 3. Îndepărtați cea mai mare parte a aluatului în strat și transferați -l într -o formă care este pre -l -a -l -a fost de ulei vegetal.
• Puneți umplutura deasupra și ridicați ușor marginile bazei.
• Îndepărtați bucata de aluat mai mică într -un strat rotund și puneți în centrul plăcintei, combinați -vă cu baza.
• Din reziduurile aluatului, puteți face o decorare a plăcintei.
• Coaceți balajul tătar cu stafide și caisele uscate în combinație cu orez pi 170 grade timp de 1 oră.

Tatar balish cu kuraga - o rețetă pentru o plăcintă dulce

Ingrediente necesare:

• Ulei bolspical cu conținut de grăsime de la 80% - 250 grame.
• Smântână - 250 de grame.
• Făină de brutărie-600-700 grame.
• Sarea este un vârf.
• Pulbere de coacere pentru test - 1 lingură.
• Kuraga - 200 grame.
• Zahăr - 240 de grame.

Proces de gătit:

• În primul rând, frământați aluatul moale și elastic. Pentru a face acest lucru, luați un recipient mare și consultați -l în jumătate din rata de făină necesară. Adăugați unt înmuiat. Trageți totul în firimitură cu mâinile, apoi adăugați smântână și sare, amestecați totul din nou.
• Ne vedem restul făinii, conectați -o cu praful de copt și adăugați la un bol.
• Frământați aluatul moale care nu se lipește de mâini. Lasă -l un pic de odihnă, acoperind cu un prosop.

• Spălați caisele uscate, așezați -le într -un blender, adăugați zahăr și macină totul împreună în piureul de cartofi.
• Împărțiți aluatul pregătit în două părți, dintre care una este puțin mai mare.
• Rotiți o bucată de aluat mai mare într -un strat subțire și transferați o formă rotundă într -un ulei uns, astfel încât marginile bazei să fie spălate cu pereții formei.
• Apoi, puneți umplutura de caise uscate și zahăr în matriță.

• Rotiți a doua bucată de aluat, tăiați un cerc din el egal cu diametrul formei și puneți deasupra umpluturii. Prindeți ușor marginile capacului și ale bazei.
• Cu ajutorul unei furculițe, Pierce găuri în mai multe locuri. Deasupra, plăcinta poate fi presărată în plus cu zahăr.

• Coaceți balajul tătar cu kuraga timp de 30-40 minute la 180 de grade.

Tatar balish - fotografie

Până în prezent, pe internet, puteți găsi doar un număr imens de rețete pentru plăcinte mari și mici tataru de balaj, un tip de tip provocând o dorință de nedescris de a încerca să pregătească o astfel de capodoperă cu propriile mâini.

Balish -ul tătar este un fel de mâncare național care a fost mult timp un patrimoniu cultural și un card de vizită a țării. Nu este dificil să pregătești o astfel de capodoperă culinară în bucătăria ta, principalul lucru este să observi clar toate regulile bucătăriei.