Muștar acasă

Muștarul este o plantă topită care aparține familiei de varză. Din limba greacă, numele său este tradus ca „daune pentru viziune”, ceea ce nu este surprinzător, deoarece dintr -un bun muștar domestic și lacrimi se toarnă. De fapt, pentru pregătirea unui sos arzător bine cunoscut, se folosește tortul prăjit al culturii în sine, mai familiar pentru noi ca pulbere de muștar.

Plantele în sine vin în diferite soiuri, de la aceasta și în varietatea de soiuri de sosuri de muștar în sine.

1. Albul sau muștarul englez este o condiment excepțional al unei varietăți de feluri de mâncare cu același nume. Este destul de moale și nu la fel de arzătoare ca rudele ei.
2. Negru-cunoscutul muștar Dijon delicios este caracterizat printr-o structură și un gust dulce-rapid. Este acut mediu - potrivit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare pentru carne și pește, mai des decât de obicei este utilizat ca componentă pentru sosuri complexe și marinade.
3. Și ultimul, cel mai frecvent în viața noastră de zi cu zi este muștarul albastru, cel mai arzător și acut.

În sine, o pulbere de muștar, dacă o gustați, nu diferă în ceea ce privește acut și un gust special arzător, așa cum, apropo, uleiul de muștar, care este obținut și dintr -o plantă de muștar, doar prin presare la rece. Un fapt interesant este faptul că numai în contactul chimic cu lichidul: apa, saramura și așa mai departe - tortul prăjit și mărit al unei plante de muștar devine un muștar în sensul deplin al acestei expresii.

Prin urmare, pentru a face muștar acasă, începeți prin a cumpăra pulbere de muștar. Asigurați -vă că acordați atenție perioadei producției sale - în timp, proprietățile benefice ale muștarului dispar și nu devine atât de arzătoare și de frumoasă. Este de remarcat faptul că persoanele care mănâncă adesea muștarul făcut acasă sunt mai puțin bolnavi de răceli și au apetit excelent. Îmbunătățește metabolismul, stimulează digestia și ajută tractul gastric mai bine să absoarbă alimentele grase.

Muștar acasă: rețeta de pillet de pulbere cu pulbere

Acasă, muștarul este pregătit din pulberea cu același nume, care este vândut în orice magazin alimentar și supermarket. În conformitate cu preferințele dvs., acest condiment poate fi făcut, atât foarte subțire, cât și puternic și chiar arzător. De asemenea, puteți varia dulceața, acidul și condimentul folosind aditivi suplimentari. În funcție de ce opțiune este mai acceptabilă pentru dvs. - sunt selectate prescripția muștarului de casă și proporțiile ingredientelor componentelor sale.

Muștar acasă: muștar puternic

Pentru a pregăti muștarul puternic acasă acasă, este necesar următoarele:

1. Turnați conținutul pungii cu pulbere de muștar într -un recipient de amestecare profundă convenabil și adăugați, apă pre -gătită - amestecați totul bine la starea de smântână lichidă fără bulgări.
2. Acoperiți cu un capac strâns și îndepărtați -vă într -un loc cald, puteți înfășura într -un prosop sau pătură Terry.
3. Pleacă să se infuzeze o zi. După aceea, ieșiți. Pulberea de muștar a reacționat deja cu apă, iar perechile de evaporare se vor grăbi imediat imediat ce deschideți o pătură sau un capac. Dacă ați urmat corect consistența, veți dori chiar să plângeți de la ei.
4. În recipiente separate, amestecați ingredientele în vrac și fluid: o lingură de sare cu 2 linguri de zahăr și 1,5 linguri de ulei rafinat și o lingură de oțet.
5. Puneți uleiul cu oțet pe un foc lent și introduceți încet un amestec de ingrediente în vrac. Se amestecă până se dizolvă complet.
6. Opriți focul și adăugați o lingură de ardei aromat și frunze de dafin.
7. Lasă -l să se producă timp de 15 minute.
8. Apoi adăugați încet la pulbere de muștar preparată anterior și amestecați bine.
9. Dacă adăugați un pic de nucșoară și, de preferință, nuci prăjite de casă cu atenție, veți primi un muștar rus rusesc uimitor de aromat, gustos și util.

Notă: Dacă vă place o acțiune, înlocuiți oțetul cu suc de lămâie proaspăt stoars - acest lucru este atât de bun, cât și de gust mai luminos.

Muștar acasă: muștar moale

Rețeta pentru muștar moale acasă nu este aproape diferită de rusă, cu excepția consistenței apei timp de 1 g. pudră de muștar. Diferența este că inițial pulberea este agitată cu o cantitate minimă de apă, apoi turnată cu apă clocotită abruptă în consistență cu rețeta anterioară și este, de asemenea, infuzată pentru ziua respectivă. În oțet, înainte de amestecare cu ulei rafinat, se adaugă și alte 100 g de apă, plus piper parfumat, frunze de dafin, zahăr și sare în proporțiile anterioare. Drept urmare, veți obține un muștar de casă parfumat moale, care îi va încânta pe oaspeți cu moliciunea și tandrețea sa.

Rețetă de murături de castraveți

Să vorbim despre pregătirea unui alt foarte popular și care merită o atenție specială a muștarului domestic, pregătită pe saramură de castraveți. Don, așa cum se mai numește, muștarul este preparat mai ușor decât rusul obișnuit și are un condiment unic datorită prezenței unui gust caracteristic de castraveți. Cert este că pregătirea saramurii în sine necesită suficient timp dacă o gătiți intenționat. Procesul complex de decapare a legumelor cu condimente fără acces la aer și timp oferă marinade-extincția calităților unice pe care nu le veți obține amestecarea obișnuită a condimentelor. Un astfel de muștar în calitățile sale arzătoare depășește chiar și rusul și, remarcăm, este ceva foarte interesant.

Cel mai important este că ingredientele unice de muștar de la saramura de castraveți se referă nu numai la, de fapt, la o saramură, ci și la miere. În caz contrar, totul este simplu.

1. În rețeta pentru muștar de casă din pulbere, înlocuim apa cu o saramură de castraveți și adăugăm puțină miere, literalmente 1/3 linguriță.
2. Am pus totul pentru a insista asupra căldurii, precum și a primului caz.
3. Înainte de a începe să adăugați condimente în a doua etapă, vă sfătuim să încercați ceea ce s -a întâmplat deja.

Saramura de castraveți era deja destul de picantă, iar după reacția cu pulbere de muștar, proprietățile sale s -au intensificat doar. Poate că nu vor fi deloc necesare condimente suplimentare.

NOTĂ: Dacă vă plac mușcăturile amare de muștar, sub forma unui condiment suplimentar, puteți adăuga cereale prin înmuierea anterior timp de 3 minute.

Muștar acasă: interesant

1. Din cauza lipsei de conservanți și a unei reacții rapide cu aerul în el, începe să se deterioreze chiar și la frigider în două zile, așa că este mai bine să nu o faci pentru viitor, ca un magazin.
2. Este mai bine să depozitați muștarul de casă din pulbere în frigider într -un borcan de sticlă.
3. Pentru a păstra calitățile gustative sub gâtul borcanului deasupra, puteți pune un sfert de lămâie proaspătă.
4. Dacă consistența muștarului de casă s -a schimbat puțin, puteți adăuga fără durere un mic suc de lămâie și amestecați.

Muștar acasă: Video