Como cozinhar pão sem frero caseiro no forno, fabricante de pão, multicooker. Receitas de fermentação para pão não anotado. Receitas para a preparação de pão não livre em casa passo a passo com uma foto. Receitas para pão sem frero caseiro no forno, fabricante de pão, fogão lento

Freeter Fresh Pastres estão presentes em nossas mesas quase todos os dias. O pão, preparado sem adicionar fermento, não é apenas um produto dietético delicioso, mas também um delicioso produto dietético. O assado cerebral em seu gosto não é inferior aos rolos e bolos tradicionais, mas o corpo trará benefícios às vezes mais. Este artigo informará sobre como cozinhar pão não aluminado em casa.

Pão não alterno simples - propriedades benéficas e recursos do produto

Os adeptos de um estilo de vida saudável são cada vez mais preferidos pelo cozimento não extrativo. E no menu da dieta, é quase impossível encontrar o pão tradicional. Qual é a razão para aumentar a atenção ao pão não anotado?

Os benefícios do pão não anotado

O cozimento cerebral tem uma boa composição vitamina-minineral. Atenção especial deve ser dada à presença de fósforo, magnésio e potássio. O fósforo está diretamente envolvido na síntese de carboidratos e proteínas no corpo, e o potássio suporta o suprimento do cérebro com oxigênio. As vitaminas B não são destruídas sob a influência de altas temperaturas, o que significa que elas ainda ajudam o corpo-a normalizar os processos metabólicos, participam da síntese de hormônios como insulina, cortisol, progesterona e testosterona e ativam o funcionamento do cérebro.

O pão sem fermento tem uma estrutura mais áspera e densa. O uso desse cozimento ativa o trabalho do intestino, melhora seu peristaltismo.
O pão cerebral é mais fácil e mais rápido absorvido pelo corpo, para que não prejudique a microflora intestinal. Esse fato é especialmente importante na presença de disbiose ou tendência a ela. O cozimento sem fermento pode reduzir a acidez do estômago.
A gordura de origem natural, que pode estar presente no pão como resultado do uso de fermento, morre sob a influência de altas temperaturas. Como resultado, problemas como flatulência e azia também podem ser esquecidos.
O Berty Baking tem um efeito benéfico no fígado, suporta o funcionamento normal do pâncreas.
A inclusão na dieta do pão que não está congelada ajuda a remover agentes cancerígenos e outras substâncias nocivas do corpo.
Comer pão sem fermento é a prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade.
O principal perigo do cozimento habitual está no fermento que são prejudiciais ao corpo humano, do qual simplesmente não há pão nesse tipo.

Uma vantagem adicional do pão que não está de gravação é seu teor de baixo teor de calorias - o corpo recebe a carga necessária de energia e vigor sem a ameaça de recrutamento de libras extras. 100 g de pão preto cozido sem adicionar leveduras darão apenas 117 kcal. Sem danos ao corpo diariamente, você pode consumir com segurança 150 g de bobagem de centeio.

Pão não alterno - possível dano ao produto

O pão de vescência é ativamente recomendado pelos apoiadores de uma dieta saudável. Este produto é inofensivo e seguro, há alguma restrição no círculo de seus consumidores? O verdadeiro pão não alterado não tem contra -indicações - estamos falando de pão preparado não apenas sem o de Baker, mas também sem fermento selvagem. Os últimos podem ser cones de lúpulo ou hastes de salgueiro. Estes leveduras dificilmente diferem dos estimulantes tradicionais de fermentação. Para não duvidar da qualidade dos produtos utilizados, é melhor cozinhar pão sem frero por conta própria em casa.

Momentos negativos de pão não -exposição são de natureza mais técnica -o pão pronto -feito custa uma ordem de magnitude mais cara que seu análogo de leveduras, e leva mais tempo para cozinhá -lo em casa. No entanto, os benefícios que esse cozimento trará nivelam todos os momentos negativos.

Opções de armazenamento para pão não anotado

A redação de "pão sem frero" envolve a ausência de fermento pronto para assar no produto. Ao mesmo tempo, sabe -se que a obtenção de pão é impossível sem os processos de "afrouxamento interno". Uma alternativa ao fermento tradicional são vários ferreiros. Você pode armazenar os espaços em branco resultantes na geladeira em uma jarra sob uma tampa de Kapron com orifícios. Antes de usar tal fermento, o último deve ser "acordar". Para fazer isso, mova a jarra com Zhakovskaya para aquecer três dias antes de assar pão.

Kefir fermento

Deixe Kefir ou iogurte por vários dias (2-3) no calor-você precisa esperar o momento em que a massa começar a borbulhar e o líquido se separará. O resultado necessário será acompanhado por uma fragrância azeda (o cheiro do kefir azedo).
Adicione a farinha de centeio. A massa resultante deve ter uma consistência homogênea (como creme de leite).
Cubra o recipiente com gaze molhada e envie um dia ou dois para aquecer. Neste momento, você não deve misturar a mistura.
Após esse período, adicione um pouco mais de farinha para que a massa não perca a densidade. A mistura tem uma consistência de panquecas.
Novamente, cubra os pratos com gaze. É necessário esperar até que a massa amadureça - ela começará a borbulhar e aumentar o volume. Nesse estado, o fermento está pronto para uso. Pegue a quantidade necessária para preparar a massa e envie o restante para a geladeira para armazenamento.

Partida de batata

Tome 10 batatas de tamanho médio.
Descasque -os e ferva -os (sem adicionar sal).
Escorra a água. Em seguida, adicione farinha. Sua quantidade é determinada com base na densidade da massa de batata - a composição acabada deve ter uma consistência de creme de leite espesso.
Nesta forma, deixe a composição no calor por 3 dias. Se a massa se tornar muito líquida, adicione um pouco de farinha.
Quando a espuma aparece na superfície da massa, o reabastecimento deve ser "alimentado". Adicione 50 g de farinha e 50 ml de água a um recipiente com um fermento.
No dia seguinte, o fermento está pronto para uso.

Fonte "Eternal" para pão não anotado

Outro nome para esta base é o iniciante "iniciante".

Em uma tigela profunda de vidro, conecte 100 g de farinha (a preferência é dada ao grau de centeio) e 100 ml de água. Usando uma colher de pau ou omoplata, misture os ingredientes. Seu objetivo é se livrar de caroços. Coloque o recipiente em um local quente sem rascunhos.
Se o calor foi suficiente, no dia seguinte, as bolhas aparecerão na superfície da composição. Novamente, adicione a farinha e a água aos pratos no mesmo volume. A massa deve ter uma consistência de creme de leite de densidade média. Misture os ingredientes. Cubra o recipiente com um guardanapo e envie -o para aquecer novamente.
No terceiro dia, a fermento não apenas borbulhará, mas também aumentará em volume. “Alimente” novamente (adicione 100 g de farinha de centeio e 100 ml de água), cubra o recipiente com um guardanapo e coloque -o novamente. Agora você precisa monitorar cuidadosamente a massa. Quando a composição dobrar o volume, divida -a ao meio. Você usa uma parte imediatamente e a segunda - local no frio até a próxima preparação.

Zhischi para passas para pão não anotado

3 colheres de sopa. l. Enxágue as passas completamente e passe através do moedor de carne.
Coloque frutas secas em uma tigela de vidro e despeje água (150 ml).
Adicione 150 g de farinha de centeio e 30 g de mel. Se não houver mel, você pode usar açúcar.
Misture completamente todos os componentes, cubra com um pano úmido ou gaze e envie -o para aquecer.
No dia seguinte, adicione 2-3 colheres de sopa à massa preparada. l. farinha de trigo e a mesma quantidade de água morna. Novamente, misture tudo e coloque -o em fogo.
Repita a etapa anterior no 3º, 4º e 5º dia. O fermento acabado tem uma consistência de panquecas.

Receitas de grão integral não livre de pão livre

A farinha de grão integral contém mais vitaminas e elementos minerais do que qualquer outra variedade de farinha. Além disso, o pão integral não possui contra -indicações para uso, para que possa se tornar uma decoração de qualquer tabela.

Receita simples

Ingredientes:

1 xícara de aveia e farinha de grão inteiro;
0,5 colher de chá. sais;
1 colher de chá. mel;
1 colher de sopa. l. óleo vegetal;
200 ml de água.

Se você deseja aumentar o número de ingredientes, divida a massa acabada em um número maior (2-3) de pão. Nesse caso, seu pão provavelmente assará.

Preparação:

Em uma tigela de vidro profundo ou cerâmica, misture aveia e farinha.
Em seguida, adicione sal e fermento em pó.
O próximo passo é a conexão de mel e óleo.
Adicione água cozida quente e, usando silicone ou espátula de madeira, misture os componentes da massa. O resultado é uma massa espessa e levemente viscosa. Os fãs de uma consistência homogênea podem usar um liquidificador - a massa acabada será mais macia e macia.
Formar um pão. Em seguida, polvilhe -o com uma pequena quantidade de farinha e envie -a para a assadeira. No recipiente de trabalho, é recomendável pré -fazer uma folha de pergaminho.
Envie a forma para o forno por 20 a 25 minutos. O pão é assado a 200 ° C.

Pão vigilário da farinha integral na massa

Ingredientes:

250 mg de fermento "iniciante";
1 kg de farinha inteira -grão;
3,5 xícaras (1 L) de água;
1,5 colher de sopa. l. mel;
4 colher de chá. sais;
50 g de sementes de cominho, sementes de gergelim ou sementes de girassol;
2 colheres de sopa. l. azeite (para processar o formulário).

Usando essa quantidade de ingredientes, a saída ficará 2 kg de pão.

Preparação:

Primeiro de tudo, o fermento acabado deve ser "acordar". Para fazer isso, retire a peça do frio e deixe aquecer.
Despeje o motor de partida no recipiente de massa. Adicione água, 0,5 kg de farinha peneirada e 0,5 colheres de sopa. l. mel. Misture todos os componentes cuidadosamente.
Coloque uma tigela em fogo por 5-6 horas.
Em seguida, coloque uma jarra limpa de 250 ml de uma fonte atualizada e alimentada - essa massa será a base para a próxima preparação de pão. Envie -o para a geladeira.
Você usa a massa restante no trabalho atual. Adicione sal e 1 colher de sopa. l. mel. Misture bem a massa para que todos os produtos se dissolvem.
Peneire 0,5 kg de farinha na composição resultante. A massa acabada deve ter uma consistência espessa (você pode usar uma colher como controle - se estiver, você recebeu a consistência necessária). Adicione quaisquer sementes a gosto.
Lubrifique as formas de cozimento com azeite. Faça o pão de pão e envie -os para formas preparadas. Se desejado, o pão pode ser decorado - com farinha ou especiarias. Lembre -se de que, no processo de cozimento, o pão aumentará de tamanho. Por esse motivo, a massa bruta não deve ocupar mais da metade do volume total de forma.
Envie pão para o forno pré-marcado até 200 ° C por 15 a 20 minutos. Em seguida, reduza o fogo para 180 ° C e os pairam por mais 1 hora.
Retire o pão acabado dos moldes e coloque -o em uma toalha. Se você gosta de triturar a crosta, não precisa cobrir os pão. É melhor polvilhar o pão acabado com água com água para ventiladores com água e cubra com uma toalha.

Braeen Pão em uma máquina de pão

O uso da fabricante de pão permite simplificar significativamente o lado técnico do processo de cozinhar pão.

Cefyer

Ingredientes:

300 ml de kefir;
400 g de farinha de trigo;
0,5 colher de chá. sal
1 colher de chá. Saara;
1 colher de chá. refrigerante;
especiarias e especiarias a gosto - ervas italianas, sementes de gergelim, sementes de cominho ou coentro (2 colheres de sopa).

Preparação:

Coloque a omoplata (malha) no recipiente de padaria e encha o kefir. Em seguida, adicione refrigerante, sal, açúcar. Os produtos devem ser feitos estritamente na sequência indicada. Os fãs de pão com notas picantes nesta fase podem adicionar algumas pitadas de especiarias "ervas italianas", gergelim ou sementes de cominho.
O próximo passo é a adição de farinha peneirada. A consistência da massa acabada está diretamente relacionada ao teor de gordura do kefir que você usa. Corrija a quantidade final de farinha de acordo com a densidade da bebida azeda.
Coloque o recipiente de trabalho de volta na máquina de pão. Usando bicarbonato de sódio durante a preparação de pão caseiro, não amasse a massa por muito tempo. Então você corre o risco de "perder" o dióxido de carbono resultante mesmo antes do início do processo de cozimento. Como resultado, a massa não será porosa e ar, mas densa e pegajosa. A saída dessa situação é o uso de modos de cozinha rápidos - assar rápido e sobbusto.
Instale o modo de cozimento Ultra -Softering e o peso do pão acabado (750 g). Se não houver esse modo, primeiro selecione o programa de teste (tempo - 10 minutos) e depois - "assar" (40 minutos).
Quando o tempo especificado chegar, verifique a prontidão do seu pão com um palito de madeira. Se o produto não for assado, asse por mais 10 a 15 minutos.

Home -pão sem pão no leite

Ingredientes:

150 ml de leite;
1,5 colher de chá. manteiga;
1 ovo de galinha;
1-1,5 xícara de farinha;
0,5 colher de chá. sais;
1-2 TBSP. l. Saara;
2 colher de chá. fermento em pó.

Preparação:

Antes de iniciar a preparação, remova a manteiga da geladeira - ela deve ser macia e plástica.

Despeje o leite quente na tigela do pão.
Em seguida, dirija o ovo e adicione manteiga macia ou até derretida.
Faça sal e açúcar.
Peneire a farinha. Coloque este ingrediente no recipiente de trabalho.
Adicione o fermento e defina as opções de cozimento. O uso do modo rápido, o tempo de cozimento - 60 minutos é ideal.

Pão de centeio Braeen

Como assar pão de centeio sem pernas sem pernas

Ingredientes:

700 g de farinha de centeio;
2 colheres de sopa. l. mel ou açúcar;
1-2 TBSP. l. azeite;
400 ml de água;
2 colher de chá. sais;
6-8 colher de sopa. l. fermento (kefir ou "eterno");
passas, damascos seco e sementes - para enchimento.

Preparação:

Na primeira etapa, conecte componentes líquidos - água e fermento.
Adicione mel, sal e recheio a esta mistura.
Em seguida, intervenha gradualmente a farinha peneirada. Amasse a massa.
Coloque a massa em formas pré -lubrificadas e deixe por 2 horas em calor - a massa deve subir.
Aqueça o forno a 200 ° C. Sob a assadeira com cozimento, é recomendável instalar um recipiente de água. Envie a massa para o forno por 20 minutos.
Em seguida, umedecer a superfície do pão com água, reduza a intensidade do calor até 180 ° C. Asse o pão por mais 40 minutos.

Pão de centeio gracean na água - receita

Ingredientes:

2 xícaras de água mineral com gás (não frio);
3-3,5 xícaras de farinha de centeio;
0,5 colher de chá. sal.

Preparação:

Misture a farinha e o sal.
Adicionando gradualmente mineral, misture os ingredientes.
Como resultado, você deve obter uma massa plástica que não grude nas mãos.
Formulário de pães arredondados ou ovais.
Lubrifique a assadeira com óleo vegetal. Coloque os pães preparados nele. Em cada um deles, você faz incisões em forma de cruz. Essa manipulação simples evitará o aparecimento de rachaduras não estéticas no teste sob a influência da alta temperatura.
Envie uma assadeira para o forno pré -aquecido a 180 ° C. O tempo de cozimento é de 50 a 60 minutos.

Pão de trigo não faz sentido

Ingredientes:

70 g de farinha de trigo;
70 g de farinha bruta;
4-5 TBSP. l. farelo;
250 ml de água de refrigerante;
4 colheres de sopa. l. óleo de girassol;
temposos (por exemplo, sementes de carinho).

Preparação:

Coloque a farinha de moagem áspera em uma tigela. Despeje lentamente a água do refrigerante.
Em seguida, adicione farelo, sal e especiarias a gosto.
Peneire a farinha de trigo e adicione ao teste preparado.
Misture os ingredientes. Traga 2 colheres de sopa. l. óleo vegetal. Amasse a massa.
A partir da massa resultante, forme um rolo, um pão redondo ou oblongo. Coloque o pão em formas untadas.
Asse o pão a 200 ° C por 20 minutos. Em seguida, reduza a intensidade do calor para 150 ° C. Continue doces por mais 30 minutos.
Enrole o pão acabado com uma toalha úmida e coloque em uma bolsa. Uma hora depois, um pão perfumado está pronto para uso.

Pão Braeen em uma panela lenta

Ingredientes:

800 g de farinha;
1 ovo de galinha;
2,5 colheres de sopa. l. Saara;
1 colher de chá. sais;
3 colheres de sopa. l. nata;
300 ml de água morna;
2 colheres de sopa. l. kefir ferrughough.

Preparação:

Despeje 300 ml de água em uma tigela de vidro.
Em seguida, dirija o ovo de frango, adicione o açúcar e a folha de kefir. Misture os ingredientes.
Adicione sal e creme de leite à massa de ovos. Misture todos os componentes novamente.
Adicione a farinha peneirada. Amasse a massa.
Coloque a massa resultante em um boom em uma placa mostrada. Kneam a massa por 5 a 10 minutos. Em seguida, deixe a missa por uma hora para "descansar".
Lubrifique a tigela multicooker com manteiga macia. Coloque o Kulich decorado nele. Deixe por 2 horas. Durante esse período, a massa dobrará em volume.
Defina o modo de "panificação" e o tempo de cozimento - 1 hora. Em seguida, gire cuidadosamente o bolo e asse por mais 30 minutos.