Os benefícios e danos do xarope de bordo. O que torna o xarope de Maple. Como fazer xarope de bordo em casa - receita

O xarope de bordo é um adoçante útil de origem natural, que é muito popular na América. Este produto é obtido por evaporação do suco de maple de açúcar, que se assemelha externamente o mel líquido de cor âmbar, e seu sabor pode ser comparado com um caramelo doce. Ao contrário do açúcar, o xarope de bordo é muito mais útil, porque em sua composição você pode encontrar alguns minerais e vitaminas. É verdade que este xarope ainda não ganhou muitos fãs, como em sua terra natal - no Canadá, mas muitos já conseguiram estimar seu gosto e propriedades nutricionais. Vamos lidar com o fato de que tal xarope de bordo é do qual eles podem ser feitos com o que ele pode ser servido. É possível cozinhar você mesmo e se há produtos que podem substituí-lo em nossas cozinhas.

xarope de bordo: composição, tecnologia de produção

As primeiras menções do xarope de bordo foram encontrados no século XVIII, mas a maioria dos cientistas acreditam unanimemente que este produto foi feito pelos índios muito antes de a maior façanha de Colombo - a abertura da América. Os tribos utilizado xarope de ácer, em vez de açúcar, e também preparado nutritivo e bebidas refrescantes sobre ele. Foi em índios que o método de obtenção de um xarope a partir do suco de bordo de açúcar foi emprestado.

Interessante! xarope feito a partir de sumo obtido a partir de certos tipos de bordo, que contêm uma quantidade aumentada de açúcares.

Na Europa, o xarope veio do Canadá, que é a pátria oficial do xarope. Não há festa sem ele: o xarope é wafli, sorvetes, sobremesas, e também adicioná-lo aos molhos para carne e peixe. Canadá ainda é um centro para a produção de xarope, cuja popularidade não está caindo por muitos séculos.

Nas prateleiras dos nossos supermercados, é mais comum encontrar uma falsificação, não xarope de bordo natural. A falsificação é feita de xarope de açúcar com a adição de corantes e aromas, o que o torna um produto absolutamente inúteis.

O aparecimento de falsificações é causada pela tecnologia de produção complexa. Na verdade, obter o suco de bordo é bastante difícil: para esses fins, árvores que são mais de 30 anos de idade, e o processo de coleta em si dura apenas dois meses por ano. Portanto, para obter um grande número de xarope, você precisa de uma plantação inteira de árvores bonitas adultas.

Em uma nota! Para fazer 1 litro de xarope, você precisa terminar cerca de 40 litros de suco de bordo.

A fim de falsificação evitar, os especialistas aconselham que você comprar de fabricação americana xarope. Isso acontece duas espécies - Vermont e canadense. Distinguem-se pela consistência e cor, mas isso não afeta sua alta qualidade - para ele não é estritamente seguido por comissões especiais para controle de qualidade, incluindo a protecção do ambiente, a naturalidade.

A classificação de xarope de bordo:

Como deve ser o verdadeiro xarope de bordo?! É transparente, sua cor de âmbar a marrom saturado e até vermelho ainda escuro. O sabor do xarope de madeira-caramelo, e sua fragrância é completamente única, então é simplesmente impossível compará-lo com alguma coisa. A consistência do xarope de bordo se assemelha fortemente a mel da Akácia.

É assim que o xarope de bordo se parece na foto:

Interessante! O xarope de bordo tem uma rica composição. Contém manganês, zinco, carboidratos, cálcio, selênio, vitaminas B, bem como magnésio, ferro, cobre, muitos antioxidantes.

O uso de xarope de bordo na culinária

O xarope obtido do suco de bordo é o ingrediente mais importante na culinária da América. Na Rússia, este produto útil é menos popular, porque não é tão fácil de encontrar à venda, e custa não é suiced.

No entanto, o xarope de bordo tem seus próprios fãs que apreciaram suas excelentes qualidades culinárias e úteis. O xarope se tornará uma adição ideal para chips quentes, chá de ervas perfumadas, waffles crocantes, sorvete. Além disso, o xarope pode ser adicionado a atolar ou usá-lo em vez de mel, se você tem alergias para produtos de apicultura. Use xarope e para a preparação de cozimento doce, bem como todos os tipos de molhos.

Importante! O xarope de bordo pode ser terminado. No processo de aquecimento no xarope, os carcinogênicos não são formados, e todas as substâncias benéficas permanecem integralmente.

Xarope de bordo - benefício

O xarope de suco de bordo, exceto por gosto, também tem propriedades terapêuticas:

• O suco tem muito ácido abscic. Este nutriente tem um efeito benéfico na função do pâncreas e se houver uma necessidade fisiológica, aumenta a secreção de insulina. Hoje, a pesquisa está sendo conduzida, o que desenvolverá um medicamento baseado no suco de bordo para o tratamento do pâncreas.
• Há informações que o xarope de bordo tem um efeito anti-inflamatório na maioria dos órgãos. Seu uso em comida permite limpar o sangue, impedir a divisão patológica das células cancerígenas.
• O xarope de bordo ajudará na luta contra a baixa imunidade. O produto reduz o risco de rhodes autoimunes.
• Xarope de bordo indispensável para homens. Observações perenes de homens que usam xarope de bordo confirmaram a capacidade do produto para evitar o câncer de próstata e a impotência de idade. Tal propriedade de cientistas de xarope de bordo explicados pelo alto teor de manganês e zinco.
• Xarope de bordo bem afetado no coração. Reforça o músculo, impede o ataque de coração, arritmia, aterosclerose.
• Claench Syrup é adequado para uso externo: as mulheres asseguram que o xarope é perfeitamente atencioso para a pele - hidrata e nutre.
• No xarope, o mínimo de compostos purinas e oxalatos, o que torna este produto acessível para pessoas com gota e outras violações de troca. xarope de bordo é permitido a todos os alergias, porque não provocar convulsões alérgicas.

Xarope de bordo - dano

Embora os benefícios do xarope de bordo sejam indiscutíveis, às vezes, pode aplicar danos insignificantes. Os médicos não recomendam usar este xarope diabéticos e pessoas com intolerância pessoal a este produto. Também é necessário levar em conta a região na qual as plantações de bordos estão crescendo, uma vez que os isótopos radioativos podem se acumular em seu suco.

Como cozinhar xarope de bordo

O xarope de alta qualidade é bastante difícil de encontrar nos contadores de supermercados. Prateleiras simplesmente moram falsificações de baixo grau a um alto custo. Se você tem acesso a bordas ostólicas adultas, você pode tentar preparar o xarope de bordo em casa. Para fazer isso, é necessário coletar suco de bordo para os primeiros dois meses da primavera, quando à noite o ar ainda está frio, e o dia já está quente o suficiente. Em tais condições, o Maple está ativamente "choro". Como a experiência de "colecionadores" do suco de bordo mostra, a melhor época para coletar uma pique rica - março-abril.

Para obter suco no maple, você faz um buraco com uma profundidade de 4-6 cm e um diâmetro de até 15 mm. Em seguida, o tubo é introduzido no orifício perfurado, e um caçador é colocado sob ele.

Como fazer xarope de bordo:

• O suco do bordo consiste em 95% da água comum, por isso é longa evaporada.
• O procedimento de aquecimento do suco no fogo continua até que o xarope grosso caramelo permaneça.
• No processo de evaporação no suco, nada é adicionado, especialmente açúcar.
• Em seguida, o xarope resultante pode ser removido no armazenamento na geladeira ou colocá-lo (calor a 80 ° C, despeje sobre um banco esterilizado e um tampo).

Importante! Se durante o armazenamento de xarope de bordo caseiro estalou, mudou a cor, adquiriu um cheiro não característico, é melhor não comer. Talvez a evaporação não tenha sido realizada para a consistência desejada, e o xarope foi estragado.

Como substituir o xarope de bordo

Substitua a xarope de bordo por algum produto é difícil. Qualquer substituição levará a uma mudança nas qualidades de sabor do prato acabado. Mas se não houver outra escolha, é possível usar acácia líquida ou mel de limão em vez do xarope de bordo, pêra líquida ou geléia de groselha.

Xarope de bordo - Reviews

Se você ver feedback no xarope de bordo em vários sites, fica claro que este produto é um amador.

• Xarope de bordo adquirido produzido em Astracã. Para dizer que estou muito feliz por não posso: o gosto se assemelha a um açúcar queimado, e o aroma é muito químico. É possível todo o caso no fabricante, então agora vou me aventurar para comprar um produto da produção americana. Mas no momento este produto não pode recomendar. Olga, 29 anos de idade.
• Sem xarope de bordo, eu não faço nenhum carnaval. Mas esta não é a única razão para desfrutar de um xarope delicioso. Minhas famílias simplesmente não imaginam coquetéis de leite, sorvete, waffles caseiros. Em uma palavra, um sabor incrível e favor deste xarope é impossível de descrever. Eugene, 46 anos.
• Eu tive um inesperado conhecido com o xarope de bordo - trouxe-lhe amigos do Canadá como um presente. O que posso dizer: se você quiser diversificar o sabor das sobremesas e não é um açúcar particularmente útil para substituir algo, então esse xarope gostará muito. Mas como o ingrediente número 1 em sua cozinha, eu não o considero em virtude de um sabor bastante específico e um espectro estreito de aplicação.

Vídeo: Xarope de Maple - Receita