Os benefícios e danos do xarope de bordo. Do que é xarope de bordo. Como fazer xarope de bordo em casa - receita

O xarope de bordo é um adoçante saudável de origem natural, que é muito popular na América. Este produto é obtido pela evaporação do suco de bordo de açúcar, que parece um radar -líquido, e seu sabor pode ser comparado com caramelo doce. Ao contrário do açúcar, o xarope de bordo é muito mais útil, porque pode ser encontrado em sua composição, muitos minerais e vitaminas. É verdade que esse xarope ainda não ganhou muitos fãs, como em sua terra natal - no Canadá, mas muitos já conseguiram avaliar seu sabor e propriedades nutritivas. Vamos descobrir o que é xarope de bordo, a partir do qual é feito, com o que pode ser servido. É possível cozinhar você mesmo e existem produtos que podem substituí -lo em nossas cozinhas.

Xarope de bordo: composição, tecnologia de produção

As primeiras referências ao xarope de bordo foram descobertas no século XVIII, mas a maioria dos cientistas é unânime na opinião de que este produto foi feito pelos índios muito antes da maior façanha de Columbus - a descoberta da América. As tribos usavam xarope de bordo em vez de açúcar e também prepararam bebidas nutricionais e refrescantes com base nela. Foram os índios que emprestaram um método para obter xarope do suco de bordo de açúcar.

Interessante! O xarope é feito de suco obtido de certos tipos de bordo, que contêm uma quantidade aumentada de açúcar.

O xarope atingiu a Europa do Canadá, que é a pátria oficial do xarope. Lá, um único banquete pode ficar sem ele: waffles, sorvete, sobremesas são regados com xarope e também é adicionado a molhos à carne e peixe. O Canadá ainda é um centro para a produção de xarope, cuja popularidade não está caindo há muitos séculos.

Nas prateleiras de nossos supermercados, muitas vezes você pode encontrar um xarope de bordo falso e não natural. O falsificador é feito de xarope de açúcar com a adição de corantes e sabores, o que o torna um produto absolutamente inútil.

O aparecimento de falsificações é causado por uma complexa tecnologia de produção. De fato, é bastante difícil obter suco de bordo: para esses propósitos, as árvores são adequadas, com mais de 30 anos, e o próprio processo de coleta dura apenas dois meses por ano. Portanto, para obter uma grande quantidade de xarope, você precisa de toda uma plantação de árvores bastante adultas.

Observação! Para fazer 1 litro de xarope, é necessário terminar cerca de 40 L de suco de bordo.

Para evitar falsificações, os especialistas aconselham a compra de xarope americano -feito. Pode ser de dois tipos - Vermont e canadense. Eles diferem em consistência e coloração, mas isso não afeta sua alta qualidade - comissões especiais para controle de qualidade, incluindo simpatia ambiental e naturalidade, monitoram estritamente.

Classificação do xarope de bordo:

Como deve ser o xarope de bordo real?! É transparente, sua cor de âmbar a rico marrom e até vermelho escuro. O xarope tem um gosto de madeira-carbono e seu aroma é completamente único, por isso é simplesmente impossível compará-lo com alguma coisa. A consistência do xarope de bordo é fortemente parecida com o mel acômico.

É assim que o xarope de bordo se parece:

Interessante! O xarope de bordo tem uma composição rica. Contém manganês, zinco, carboidratos, cálcio, selênio, vitaminas B, bem como magnésio, ferro, cobre, muitos antioxidantes.

O uso de xarope de bordo na culinária

O xarope obtido do suco de bordo é o ingrediente mais importante na culinária da América. Na Rússia, esse produto útil é menos popular, pois não é tão fácil de encontrar à venda e é caro.

No entanto, o xarope de bordo tem seus fãs que apreciaram suas excelentes qualidades culinárias e úteis. O xarope será o complemento perfeito para panquecas quentes, chá aromático de ervas, waffles crocantes, sorvete. Além disso, o xarope pode ser adicionado a atolamento ou usá -lo em vez de mel, se você tiver uma alergia aos produtos de abelhas. O xarope também é usado para fazer cozimento doce, bem como todos os tipos de molhos.

Importante! O xarope de bordo pode ser submetido a tratamento térmico. No processo de aquecimento, os agentes cancerígenos não são formados no xarope, enquanto todas as substâncias benéficas permanecem na íntegra.

Xarope de bordo - benefício

O xarope de suco de bordo, além do gosto, também possui as propriedades curativas:

• A composição do suco tem muito ácido abscísico. Esse nutriente tem um efeito benéfico na função do pâncreas e, se houver uma necessidade fisiológica, aumenta a secreção de insulina. Hoje, estão em andamento estudos que permitirão desenvolver um medicamento baseado no suco de bordo para o tratamento do pâncreas.
• Há evidências de que o xarope de bordo tem um efeito anti -inflamatório na maioria dos órgãos. Sua alimentação permite limpar o sangue, impedir a divisão patológica das células cancerígenas.
• O xarope de bordo ajudará na luta contra a redução da imunidade. O produto reduz o risco de desenvolver doenças autoimunes.
• O xarope de bordo é indispensável para os homens. As observações perenes de homens que usam xarope de bordo confirmaram a capacidade do produto de impedir o câncer de próstata e a impotência relacionada à idade. Os cientistas explicaram essa propriedade do xarope de bordo com um alto teor de manganês e zinco.
• O xarope de bordo no coração afeta bem. Fortalece o músculo, evita ataque cardíaco, arritmias, aterosclerose.
• O xarope de bordo também é adequado para uso externo: as mulheres garantem o fato de que o xarope está cuidando perfeitamente com a pele - hidrata e nutre.
• O xarope é um mínimo de compostos de purina e oxalatos, o que torna este produto acessível a pessoas com gota e outros distúrbios metabólicos. O xarope de bordo é permitido a todas as alergias, pois não provoca ataques alérgicos.

Xarope de bordo - dano

Embora os benefícios do xarope de bordo sejam inegáveis, às vezes pode causar danos insignificantes. Os médicos não recomendam usar esse xarope para diabéticos e pessoas com intolerância pessoal a este produto. Também é necessário levar em consideração a região em que as plantações de bordo crescem, pois os isótopos radioativos podem se acumular em seu suco.

Como cozinhar xarope de bordo

O xarope de alta qualidade é bastante difícil de encontrar nas prateleiras dos supermercados. As prateleiras estão simplesmente cheias de falsificações de baixo grau a alto custo. Se você tiver acesso a bordos picantes para adultos, tente cozinhar xarope de bordo em casa. Para fazer isso, é necessário coletar suco de bordo durante os dois primeiros meses de primavera, quando o ar ainda está frio à noite e durante o dia já está quente o suficiente. Em tais condições, os bordos estão "chorando" ativamente. Como mostra a experiência de "colecionadores" do suco de bordo, o melhor momento para coletar uma rica captura é março-abril.

Para obter suco no bordo, um buraco é feito com uma profundidade de 4-6 cm e com um diâmetro de até 15 mm. Em seguida, um tubo é inserido no orifício perfurado e, sob ele, um composto é colocado.

Como fazer xarope de bordo:

• O suco de bordo consiste em 95% da água comum, por isso é evaporado por um longo tempo.
• O processo de aquecimento do suco em chamas continua até permanecer espesso xarope de caramelo-âmbar.
• No processo de evaporação, nada é adicionado ao suco, especialmente açúcar.
• Em seguida, o xarope resultante pode ser removido para armazenamento na geladeira ou na marothball (aquecida a 80 ° C, despejando em banco esterilizado e entupido).

Importante! Se, no processo de armazenamento, o xarope de bordo doméstico foi sugado, mudou de cor, adquiriu um cheiro não característico, é melhor não comê -lo. Talvez a evaporação não tenha sido realizada para a consistência desejada, e o xarope foi deteriorado.

Como substituir o xarope de bordo

É difícil substituir o xarope de bordo por qualquer produto. Qualquer substituição levará a uma mudança no sabor do prato acabado. Mas se não houver outra opção, você pode usar acácia líquida ou mel de Linden, geléia líquida de peras ou groselhas em vez de xarope de bordo.

Xarope de bordo - comentários

Se você visualizar comentários sobre o xarope de bordo em vários sites, ficará claro que este produto é um amador.

• Eu adquiri xarope de bordo, produzido em Astrakhan. Não posso dizer que não posso ficar encantado: o sabor se assemelha ao açúcar queimado e o aroma é muito químico. Talvez a coisa toda esteja no fabricante, então agora corro o risco de comprar um produto feito americano. Mas no momento, este produto não pode ser recomendado. Olga, 29 anos.
• Sem xarope de bordo, nem um único mato está completo. Mas esse não é o único motivo para apreciar o delicioso xarope. Minhas famílias simplesmente não representam coquetéis de leite, sorvete e waffles domésticos sem xarope. Em uma palavra, é impossível descrever o sabor e os benefícios incríveis desse xarope. Eugene, 46 anos.
• Eu tinha um conhecido inesperado com xarope de bordo - amigos do Canadá o trouxeram de presente. O que posso dizer: se eu quiser diversificar o sabor das sobremesas e substituir o açúcar não particularmente saudável por algo, você realmente vai gostar desse xarope. Mas como ingrediente nº 1 na minha cozinha, não o considero devido a um sabor bastante específico e um espectro estreito de aplicação.

Vídeo: xarope de bordo - receita