Como cozinhar Baursaki em casa. Receitas de cazaques reais e tártaro Bauraki. Como cozinhar deliciosa massa de baursaki. Home Baursaki no Kefir

Baursaki são pedaços de massa de fermento fresca ou de levedura, profunda. Pelo método de preparar Baursaki, nossos donuts se parecem. Baursaki está representado na culinária nacional com um grupo inteiro de povos turcos. Eles estão preparados no Cazaquistão, Tartarstan, Bashkiria, Buryatia e até na Mongólia.   As receitas para cozinhar, bem como os métodos de alimentação em diferentes regiões diferem entre si, embora levemente. Por exemplo, no Tatarstan, apenas doces baursaks são preparados e, para cazaques e bahkirs, isso é uma substituição real do pão. Em quase todas as regiões, Baursaki é um prato obrigatório da mesa festiva.

Como cozinhar Baursaki - Regras básicas

• Para a fabricação de Baursaks, você pode usar massa de queijo fresco, de fermento, kefir ou cottage.
• Tradicionalmente, as baursks reais são fritas em um grande caldeirão, mas em casa você pode usar uma panela, ensopado ou uma tigela multicooker para esses fins para esses fins.
• Frite os produtos de ambos os lados em grandes quantidades de óleo de girassol refinado com aquecimento bem com aquecido. Os óleos precisam ser derramados tanto que pedaços de massa não são alcançados no fundo.
• Não coloque o petróleo com muitos espaços em branco da massa, a bausaki deve ser frita à distância uma da outra.
• Os produtos acabados devem ser colocados em toalhas de papel para que o excesso de gordura seja absorvido.
• Certifique -se de esfriar o Baursaki antes de servir.
• Baursaki doce pode ser polvilhado com açúcar em pó ou derramado com xarope.

Baursaki - Foto

Como cozinhar Baursaki - Receitas

Cazaque Bauraki

No Cazaquistão, nenhum feriado nacional está completo sem Baursaks. O processo de cozimento levará tempo, especialmente se você os fizer pela primeira vez. Mas o resultado certamente agradará.

Você precisará de produtos:

• 500 g de farinha de trigo.
• 300 ml de leite.
• 1 colher de sopa. colher de manteiga derretida.
• 20 g de fermento seco de alta velocidade.
• 1 colher de sopa. Colher de açúcar.
• 1 colher de chá de sal.
• 1 ovo.
• 50 ml de água fervente.
• Óleo de girassol refinado para fritar - por necessidade.

Começamos a trabalhar:

1. Dissolva o açúcar e o sal em água fervente, esfrie.
2. Solte o ovo com um batedor a uma espuma clara.
3. No leite quente, adicione o fermento, adicione óleo e ovo, além de água com açúcar e sal. Misture um batedor ou um garfo.
4. Despeje a farinha gradualmente, interferindo -a primeiro com um batedor e depois com as mãos. A massa acabada pode ser pegajosa. Para tornar conveniente trabalhar com ele, suas mãos podem ser untadas com óleo.
5. Amasse a massa por 7 a 10 minutos. Depois de deixá -lo vir, levará 1,5 horas.
6. Quando chegar a hora, unte as mãos novamente com óleo e amasse a massa que chegou. Divida igualmente em duas partes, transfira uma para os outros pratos. Cubra os dois recipientes e coloque no segundo aumento por mais 30-40 minutos.
7. Role metade da massa em uma camada espessa. Esprema os círculos com um copo e transfira -os para a prancha, deixe por um curto período de tempo.
8. Rolamos a segunda metade da massa da mesma maneira que a primeira. Depois cortamos em retângulos, é conveniente fazer isso com uma faca para pizza. Também deixamos os retângulos para prova.
9. Em Kazan, nós, óleo quente. Abaixamos os círculos de massa por 2-3 por vez e frita até ficar cozidos.

Baursaki no kefir - Receita rápida sem fermento

Se não houver tempo para um longo barulho com a massa, mas eu realmente quero desfrutar de Baursaki, esta receita virá em socorro.

Para o teste, você precisará dos seguintes produtos:

• 500 ml de kefir.
• 600 g de farinha.
• 1 ovo.
• 2-3 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal.
• 1 colher de chá com uma colina de fermento em pó para a massa.
• 0,5 colheres de chá de sal.
• Óleo vegetal refinado para fritar - por necessidade.

Primeiro, prepare a massa:

1. Em uma tigela, misture o kefir, 1 colher de sopa de óleo, ovo, açúcar e sal. Misture bem com um batedor para que a massa se torne homogênea.
2. Misture a farinha com o fermento e peneire em uma tigela separada. Em partes, introduzimos farinha no kefir, amassando a massa. Ele pode ficar um pouco nas mãos, mas você não deve adicionar excesso de farinha, apenas unte as mãos com óleo.
3. Amasxamos a massa e não se esqueça de relaxar por um tempo.
4. Divida a massa em dois pedaços, enrole -os com as mãos em rolos e corte -os em pedaços. Quanto mais espesso o rolo, mais e mais magníficos o baursaki acabado será lançado.
5. Em Kazan, aqueça o óleo em um estado de ebulição. Colocamos pedaços de massa e frita até que fiquem dourados.

Tatar Baursak

Ao contrário do cazaque, o tártaro Baurak é uma sobremesa.  O açúcar não é adicionado à massa, portanto, para tornar os produtos doces, eles são regados com xarope ou polvilhados com açúcar em pó.

Prepare produtos para o teste:

• 3 copos de farinha.
• 5 ovos.
• 1 pitada de sal.
• 1/4 colher de chá de refrigerante.
• Óleo vegetal para fritar - por necessidade.

Para xarope:

• 0,5 xícaras de água.
• 0,5 xícaras de açúcar.

Começamos a cozinhar:

1. Em uma tigela grande, daremos aos ovos um batedor manual. Adicione refrigerante e sal.
2. Pouco a pouco apresentamos farinha, começando a massa. Limpe bem, a massa deve ser fria e elástica como bolinho de bolinho. Enrolamos a massa no filme e saímos para descansar por um tempo.
3. Cortamos um pouco a massa, formaremos uma salsicha com as mãos. Cortamos as peças e damos a cada peça uma forma oval alongada.
4. Em uma panela adequada, aqueça o óleo e abaixe a massa em branco nela. Eles começarão imediatamente a aumentar em volume, por isso é melhor fritar em pequenos lotes. Assim que a massa estiver dourada, vamos colocá -la em uma peneira em óleo de vidro. Frite o resto das peças da mesma maneira.
5. Em uma panela pequena, misture açúcar e água. Depois de ferver, ferveremos por vários minutos. Despeje o Baursaki resfriado com a calda obtida pelo xarope.

Tatar Baursak, receita de mel

Para mimar -se com um doce tártaro Baursak, você pode cozinhá -lo de uma manteiga e despejar com mel.

Produtos necessários:

• 700 g de farinha.
• 6 ovos.
• 50 g de manteiga.
• 2 colheres de chá de açúcar.
• 1 xícara de mel.
• Óleo vegetal para fritar - por necessidade.

Começamos a cozinhar:

1. Quebramos os ovos em uma tigela grande, despejam açúcar e adicionamos óleo amolecido. Com a ajuda de um liquidificador, desistiremos de uma massa homogênea.
2. Nós peneiramos a farinha e adicionamos a uma tigela de ovos. É melhor introduzir farinha em partes, é mais conveniente controlar a consistência da massa. Deve ser elástico e não pegajoso.
3. Rasgarmos a peça da massa e deslizamos com as mãos em um torneio fino com um diâmetro de 1,5 cm.
4. Em Kazanka, ele aquece muito óleo, transfere pedaços de massa para dentro, frite -os para a cor avermelhada.
5. Mel sobrecarregue na panela e dissolva -o no fogão.
6. O Baursaki resfriado é abaixado no mel e misture com uma colher para que todos sejam cobertos uniformemente com ela. Em seguida, transfira para o prato com um slide.

Como assar Baursaki na água

Primeiro, você precisa preparar a massa e depois amassar a massa para a Baursaks com base.

Prepare produtos:

• 250 ml de água morna.
• 1 ovo.
• 600 g de farinha.
• 30 g de fermento prensado.
• 1 colher de sopa. Colher de açúcar.
• 1 colher de chá de sal.
• Óleo vegetal - de acordo com a necessidade.

Vamos começar a cozinhar Baursaki:

1. Água morna com uma sobreposição em uma tigela e resolva completamente o açúcar nela. Viramos o fermento lá e despejamos meio copo de farinha. Misture com um garfo, tece e deixe -o se aproximar da massa por cerca de 20 minutos.
2. Apertam o ovo junto com sal e uma perele na massa. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa de óleo.
3. Nós peneiramos a farinha e começamos a adicioná -la um pouco à massa, amassando a massa. Amasxamos bem a massa, tecemos e deixamos a prova por 1 hora.
4. Rolamos a massa e cortamos rhombus ou triângulos.
5. Nós, óleo quente na panela, e em festas frita os baursaki de ambos os lados até que estejam prontos.

Baursaki da Farinha de Rye

O centeio baufsaki é preparado com base no purê de frutas ou vegetais. A receita usou maçãs de maçãs, mas você pode levar qualquer outro, por exemplo, de uma pêra, cenoura, abóbora.

Produtos necessários:

• 300 g de purê de maçã.
• 1 ovo.
• 1 xícara de farinha de trigo.
• 2 copos de farinha de centeio.
• 1 xícara de kefir.
• 1 colher de sopa. Colher de açúcar.
• 0,5 colheres de chá de refrigerante.
• 50 g de manteiga.
• 1 pitada de sal.
• Óleo vegetal para fritar - por necessidade.

Como fazer Baursaki passo a passo:

1. Coloque o purê de maçã em uma tigela grande. Adicione um ovo, kefir, açúcar, sal e refrigerante. Misture tudo bem com um batedor.
2. Derreta a manteiga e entre na massa.
3. Polvilhe a farinha em pequenas porções, amassando a massa. Klame até que se torne elástico.
4. Encoloque a massa em uma camada de 1 cm de espessura, corte retângulos.
5. Assine o óleo na panela e reduza o fogo. Frite os retângulos em óleo fervente de ambos os lados para uma crosta rosada.

Baursaki na máquina de pão

Os eletrodomésticos modernos podem facilitar bastante a vida da anfitriã, permitindo que você cozinhe pratos deliciosos, fazendo um mínimo de esforço. A fabricante de pães lida com a preparação de massa para Baursaks, você só precisa formar os baursaki e fritar -os no final.

Para o teste, faça:

• 500 ml de leite.
• 6 g de fermento seco.
• 45 g de margarina.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol.
• 1 colher de chá de sal.
• 700 g de farinha.
• Óleo vegetal para fritar - de acordo com a necessidade.

Começamos a trabalhar:

1. Para começar, ativamos o fermento. Aquentamos meio copo de leite em um estado quente. Misture 1 colher de sopa de açúcar e despeje o fermento. Após cerca de 15 minutos, o fermento começará a borbulhar.
2. No balde, despeje o leite restante, adicione margarina macia e açúcar. Então mudamos cuidadosamente o fermento do copo com uma colher.
3. Tiramos a farinha com sal e também adormecemos no balde. Colocamos o programa "pão de levedura" "massa". Levará de 1,5 a 2 horas para amassar e a ascensão. No meio da primeira amassar, é necessário derramar mais 2 colheres de sopa de óleo um pouco.
4. Quando o trabalho dos fabricantes de pão terminar, pegue a massa e enrole -a levemente na mesa. Saia um pouco a massa e deslize para o torniquete com as mãos, corte -a em pedaços. Formaremos bolas a partir delas e deixaremos mais 15 minutos para levantar. Da mesma maneira, prepararemos as bolas a partir da massa restante.
5. Em Kazan, nós, óleo quente em fogo alto, e depois o reduzimos para médio. Em pequenos lotes, frite o baursaki, girando -os com um garfo ou uma colher feia.

Baursaki na maionese

A massa de levedura com a adição de maionese é muito saborosa. Portanto, vale a pena tentar fazer de Baursaki, mesmo apesar do fato de que essa não é uma receita clássica.

Prepare os produtos necessários:

• 500 ml de leite.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese.
• 650 g de farinha.
• 2 ovos.
• 1 colher de sopa. colher de fermento.
• 1 colher de sopa. Colher de açúcar.
• 1 colher de chá de sal.
• Óleo vegetal para frutas profundas - de acordo com a necessidade.

Vamos começar a cozinhar:

1. No leite quente, mexa açúcar e sal. Despeje o fermento e deixe 10 minutos.
2. Em uma tigela separada, um pouco como um ovo com um garfo e misture -o com maionese. Convide leite aqui com fermento.
3. Farinha de aspersão, amassamos massa macia e homogênea. Como a massa é levedura, abordaremos um guardanapo e devemos nos aproximar de 1 hora.
4. Ameaçaremos a massa crescente e a enrolará em uma camada com uma espessura de 1. 5 cm.
5. Em um prato largo adequado, o óleo quente e gentilmente mudamos alguns círculos da massa. Nós os fritamos em fogo médio, girando um garfo, até dourar. Da mesma forma, prepararemos todos os Baursaki.

Bashkir Baursak

O óleo gelado é necessariamente adicionado ao clássico Bashkir Bauraki.  Eles também são fritos em óleo derretido com a adição de gordura gordurosa. As bolas doces já prontas -também são cobertas com esmalte de açúcar.

Para o teste, vamos fazer:

• 620 g de farinha.
• 5 ovos.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
• 60 ml de leite
• 1 colher de sopa. colher de ghee.
• 1 pitada de sal.

Para frutas profundas:

• 500 g de ghee.
• 500 g de gordura gordurosa.

Para esmalte:

• 225 g de açúcar em pó.
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de água.

Começamos a fazer baursaki:

1. Em uma tigela grande, despejamos ovos, despejamos leite quente, adicionamos açúcar, sal e ghee. Misture tudo com uma batedeira em baixas velocidades.
2. Pouco a pouca farinha, começamos a amassar a massa. Vamos cobri -lo e reservá -lo por 15 minutos.
3. Na mesa, junte a massa em um caroço e divida em várias partes pequenas. Rolamos cada parte em salsichas e cortamos em pedaços. Vamos dar a eles uma forma oblonga.
4. Aquecemos o ghee e a gordura gordurosa em uma panela ou panela alta até que as bolhas apareçam na superfície. Começamos a fritar o baursaki em pequenos lotes, virando -os em uma colher.
5. Agora vamos cozinhar o esmalte. Tiramos o açúcar em uma panela pequena, fazemos água e misturamos. Aquecemos a mistura em fogo baixo para dissolver o pó de açúcar.
6. Despejamos o baursaki resfriado com esmalte e os colocamos com um escorregador em um belo prato.

Curd Baursaki

A massa para esta receita é feita sem leite ou kefir, mas com a adição de creme de leite e queijo cottage. Na massa, você também pode colocar passas ou cortar damascos secos.

Você precisará:

• 420 g de queijo cottage macio 5-9 % gordura.
• 3 ovos.
• 2 xícaras de farinha.
• 120 g de creme de leite.
• 0,5 colheres de chá de refrigerante.
• 1 pitada de sal.
• 5 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar.
• Óleo vegetal para fritar - por necessidade.

Vamos trabalhar para o trabalho:

1. Transferimos creme de leite com açúcar, sal e refrigerante para uma tigela grande. Misturamos tudo com um batedor, alcançando completa dissolução de açúcar. Não bata muito, caso contrário, o creme de leite pode atrasar.
2. No creme de leite, usaremos os ovos e colocamos queijo cottage. Abriremos com um garfo e continuaremos misturando com um batedor.
3. Nós peneiramos a farinha e entramos na massa, abaixamos tudo bem. A massa deve ser montada em um pão.
4. Encoloque a massa com um pino de rolamento e corte a camada com uma faca para peças arbitrárias.
5. Na panela, aqueça o óleo vegetal em um estado de ebulição. Em seguida, reduzimos o fogo a médio. Abaixamos os espaços em branco da massa para o óleo e os frita para uma cor rosada.
6. O Baursaki resfriado será transferido com um slide para o prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Lush baursaki sobre leite e fermento

Baursaki preparado com massa de levedura é sempre muito magnífica e arejada.

Produtos necessários:

• 0,5 litros de leite.
• 0,5 xícaras de água.
• 50 g de fermento vivo.
• 600 g de farinha de trigo.
• 1 colher de chá de sal.
• Óleo de girassol para fritar - de acordo com a necessidade.

Vamos começar a cozinhar:

1. Despejamos leite quente e água em uma tigela grande. Abrimos o fermento lá e adicionamos sal.
2. Submissando a farinha, nos afastamos da massa com as mãos com a consistência de um creme de leite muito grosso. Ele ficará muito nas mãos, isso é normal.
3. Cobrimos a tigela e reservamos por 1 hora, a massa deve dobrar.
4. Despeje um punhado de farinha sobre a mesa e desligue a massa. Nós amassamos com as mãos, estique -o na camada.
5. Cortamos os círculos com um copo, tentando não fazer excesso de teste.
6. Em uma panela adequada, aqueça o óleo vegetal em quantidades suficientes. Abaixamos a massa circula no óleo e os frita nos dois lados até cozinhar.

Baursaki - Vídeo

Como cozinhar Baursaki Lush com Step -by -esep Bauraki no vídeo: